10/09/19 21:17:41 W6/wfFQQ
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NGワードあぼ～ん
見えんなｗｗｗ大概にしておけよチンカスボンクラ野郎
196:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/19 23:25:06 yXZwDB5l
>>195
あぼーんアピールがウザい。
197:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/19 23:28:51 W6/wfFQQ
>>196
まともな書き込みをしてから言えよ
198:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/19 23:33:01 yXZwDB5l
>>189がまともな書き込みとでも言うつもりか？
お前が発端じゃねぇか。
199:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/19 23:48:04 W6/wfFQQ
>>198
馬鹿丸出し乙
200:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/19 23:54:00 W6/wfFQQ
はい、ゆとりカスチンコ逃亡
201:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/20 00:01:50 8f1aDzaP
>>192
そうですね。
「とんこつ前面に」って、一昔前のやり方かも。
「丸鶏を」とは言わないけど、鶏ガラを上手にブレンドして使ったほうがいい出汁がとれるというのは、たしかでしょう。
あと、家系のうまさの一つは、鶏油もあるけど、ガツンと効かした「醤油」の旨みですからね。
ただこげ茶色のスープになればいい、とばかりに醤油本来の味を軽く見る家系が増えてないか？
すごく残念なり。
202:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/21 08:14:43 LAEbcx0T
髭濃いめ 頭薄め 結婚遅めで。
203:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/22 14:55:04 ESwkMmcJ
総力出すとか吠えたはいいが、その後２か月以上たっても何の音沙汰もない。
ただの腰抜け。
204:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/23 16:01:45 tvRtpmZw
厚木家(^○^)最高♪マジでチョベリグ～♪今日も美味しゅうございました＼(^_^)(^_^)／
明日も店長にヒグチカッター～やるからね～(笑)シャキーン♪ルネッサン～(*^o^)／＼(^-^*)
205:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/23 22:35:50 nvj7H9tN
↑総力
206:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/24 06:05:10 EWpBfNpS
>>201さんが、作り手でありますように。
207:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/25 00:00:22 PWRoMDPy
杉田家のスレ落ちたな。
味も落ちたか？
208:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/25 09:02:48 rAZfKRPT
おれは醤油ガツンはあまり好みじゃないんだけど、昔、町田の1010家で食べた時は醤油ガツンだったけどうまかった。あの味はもう食べられないのか。
209:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/25 09:12:45 WwQs3t/X
>>208
旨くねえから無くなったんじゃねえの？
目つきの悪い店員もいて気分も悪くなった。
直系とは似ても似つかないものだったな。
大和にもあったが町田と同じ味で濃くてクドくて最悪。
すぐに潰れたなあ・・・
家系は環２と横横が最高！
210:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/25 10:31:23 LuwDYFyS
横横のSA/PAに家系ラーメンなんかあったかな？
211:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/25 10:42:02 WwQs3t/X
>>210
環２家と横横家。
横横家は金沢区六浦にあるよ。１６号沿い。
ここ旨いよ。接客もいいし、トッピングも豊富。店が狭いのが難点。
212:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/25 11:22:12 gZuOlS+q
>>211
横横はともかく、環２とかお前バカじゃないの？？
213:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/25 11:43:02 xntZ3Xbt
横浜家系大和家ってチェーン店なのか？
歌舞伎町、八王子、昭島とかあるんだが。
コレステロールが心配で、スープに何入ってるんだか急に気になって食えなくなった。
214:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/25 12:39:29 Gmn4m8IE
コレステロール心配ならラーメン屋に入るなよ、
ゴミクズが
215:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/25 14:37:19 d5oHyS0/
つうか野菜以外食べんな
216:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/25 15:27:19 LuwDYFyS
そもそも家系スレに来てる奴が今更コレステロール気にしても・・・。
217:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/25 20:53:11 WwQs3t/X
>>212
お前、失礼な奴だな。
いきなりバカ呼ばわりかよ。ぶっとばすぞ！
お前のダメ親がよっぽど教育できなかったんだな。
躾は大事だな。
218:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 00:47:36 m5zObrHG
だからって>>217みたいなレスしちゃったらお里が知れるってもんですよ。
219:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 01:25:05 YrRGTbfM
それより>>210に環２の解釈を聞いてみたいと思ったりもするｗ
220:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 02:26:32 bfR+SVBI
２０９は最近家系知ったただのガキだろｗｗｗ
221:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 05:52:12 NGMs5gkG
ハマのオヤジは個人的にマイルド系な味だと感じた
222:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 07:15:46 yH18cuEj
>>220
15年はほぼ毎日一食はラーメン食ってるけど。
>>209一部訂正。 家系は→家系直系なら
223:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 08:54:01 jVhUz0fI
西葛西の壱伍家が最強だろＪＫ
今まで食った家系でＮｏ１だわ
224:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 09:22:44 14QW6k3T
壱とつくってことは壱六家出身ですか？
225:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 12:19:24 EOuM82dB
>>223
最強は大原家。
味、コスパ共に勝てる店は皆無。
226:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 12:35:18 GgG9Uj7e
いやいや、最強は鎌ヶ谷のよこはま家
あれ以上にガツンと来る濃厚スープを俺は知らん
まさに最強
227:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 13:43:27 bfR+SVBI
おまえらヴァージョンアップした壱蔵家の究極の塩豚骨食ったことあるのか？
一度食って免疫できたら他の家系が全てままごとに感じてしまうぞ。
228:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 13:54:56 iuvdlcH6
なんか、たかさご家(町田家)系列と壱六家系列ばっか。
味自体を否定はしないけど、両方とも豚骨メインで、
家系本来の鶏がらベースをまったく感じない店じゃん。
そもそもお前ら家系好きなのか？と訊きたい。
229:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 14:25:04 dSiYJTUe
全くだ
ウンコ臭い家系なんて恥ずかしくねえのか？
230:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 16:08:36 pi6JziFX
>>219
いや、そういう名前の店があるのは知ってるけど、該当の道路沿いの
家系はうまいって言ってるのかと思ったんだ。
231:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 17:45:07 IfdICF2P
杉田家ウマ
232:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 17:56:01 9/q41eZp
>>228
六角家は？
233:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 18:40:38 GgG9Uj7e
すまん、俺は最強って言いたかっただけだ
234:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 19:21:36 14QW6k3T
家系はどこまで広がったのかな？沖縄にもありますか？
235:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 19:29:10 xy5dpUHy
仙台に広がってる仙台っ子ラーメンはたぶん家系の系譜だと思う。
236:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 19:48:27 iuvdlcH6
子がついてるんなら、ラーショ系じゃね？
237:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/26 23:27:45 H7jue649
駐車場あるから壱六家に2回行った
塩と醤油食べたんだけど2回ともスープドロドロザラザラで天一みたいだった
デフォで麺が硬め、最初硬めで頼んだら生じゃねーのか？と思うものが出てきた
でもチャーハンはうまかった。
車に同乗してチャーハン、餃子、ビールがいいかも
餃子うまいか知らないけど
238:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/27 02:44:51 UXDCpWj3
>>237
麺柔らかめにすれば良いんだよ。
239:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/27 05:49:04 w7k/b98h
壱六は骨まで砕いたのをｽｰﾌﾟにしてるからザラザラなんだよ。
しかもそのｽｰﾌﾟのﾍﾞｰｽはｾﾝﾄﾗﾙｷｯﾁﾝで生産したものを各店に回してるだけ。
濃いか薄いかは元ｽｰﾌﾟの割り方次第で変わる。
240:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/27 07:00:18 A40Da9XT
>>228
そうですね。濃厚な豚骨ばかりだともう家系じゃないような・・・
元々ラーショから進化したようなものだし、昔の家系に近い味の方が好きだなあ。
大和にあった大ちゃんや近藤家、本牧家など薄いとか色々言われちゃってるが
スープを丁寧に作ってる思う。ドロドロザラザラのスープはイヤだ。
相模原の光光家、近藤家姉妹店と書いてある。
味もそのままだし、姉妹店など謳うほどの良好な関係なら
近藤家のままではいいんじゃないのかｗ
せっかくの大型テレビ、客に見易い位置にしてくれ。
241:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/27 07:08:25 TJ8qrc79
壱六系は食べてると気持ち悪くなってくる
唯一、武松家だけ食える
242:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/27 07:08:57 B+bjmRyA
>>234
石垣島に日本最南端の家系があるよ
243:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/27 10:19:13 VxVCAz+z
家系はもう武富士のポケットティッシュ置かなくなってしまうん？(´・ω・`)
244:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/27 17:41:18 /tf7guLW
>>242
一ヶ月まえくらいにグアムでも喰ったよ。
245:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/28 00:22:30 rfJO0uCH
富山行って魚や解禁になったばかりの蟹食って、ついでに魚津の
はじめ家食ってみた。吉村家の不味い時より落ちる味だった。
まあ、豚骨はぶれが大きいから一度食っただけで評価できないけどね。
246:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/28 23:16:18 sNdOJM6/
>>237の通り沿い（ちょっと離れるが）横濱家行ってきた
夜行くと少しお得になるようです（昼は知りません）
ラーメンと野菜餃子3個と半チャーハンのセット890円
麺が家系とはまったく違うんですね
ぷりぷりで美味い、たぶん野菜たっぷり味噌ラーメンによく合う
スープは少しチェーン店チックな味で濃い
しょっぱくないのに濃いのはうま味がたっぷり溶け込んでいるのでしょう
チャーハンはチャーシューカチカチ油ベタベタご飯ベチャベチャしょっぱい
野菜餃子はメニューから消したほうがいいレベル
単品は割高だしセットはイマイチだし使いづらいなぁ
247:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/29 00:52:03 gVXH83xF
横濱家って磯子にあったっけ？
248:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/29 14:30:37 zJe7+AJB
とん骨と鳥ガラの割合に家系のうまさがあるんだったけ？
249:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/29 18:02:05 DY9Rcmex
杉田家どうよ？
250:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/30 00:29:13 4z4tL6z5
わいずは、味戻りましたか？
開店当時は旨かった
251:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/30 03:14:16 nkHg928O
富士スーパーに吉村家のチルドラーメンが２食入３９８円で売ってたけど
味はどうなの？
252:ラーメン大好き＠名無しさん
10/09/30 07:19:54 7Bh76NfO
富士スーパーのはしらんが、家系の袋麺、冷凍等で満足した覚えがない
魚粉系のとかは結構よくできてるのもあるんだが
253:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/01 20:44:09 wnvR5vdT
吉村実こと李用実
254:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/02 10:49:28 LV8BsL75
>>253
たしか在日朝鮮人だったよな
脂ぎった副業をして捕まってた
255:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/02 16:23:39 FyOcxWXC
厚木家( ﾟДﾟ)y─┛~~最高♪マジでウマ～～～～♪
今日も美味しゅうございました（＾－＾） y─┛~~
明日も店長とひと時のアバンチュールを過ごすからね～～♪
ウンチョコチョコチョコピィ～～～～～～～～♪
256:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/02 16:41:02 1gX/aAcY
町田家旨いな
257:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/02 17:07:46 WrOP9XBA
>>240
だいたい理解できる主張だが‥本牧家は移転前が素晴らしかっただけになぁ………
258:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/02 17:23:29 oKRl58IX
健康を気遣うなら ……マッチョ
美味い麺食いたいなら……マッチョ
美味いスープ飲むなら……マッチョ
腹いっぱいになるなら……マッチョ
二郎が好きなら ……マッチョ
太麺好きなら ……マッチョ
旨い豚が食いたいならなら……マッチョ
九州系食いたい時には……マッチョ
家系食いたい時には ……マッチョ
札幌系食べようって時……マッチョ
辛いのが食べたい時は……マッチョ
259:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/03 00:13:01 8RGbNfFm
>>257
昔はどんな感じでしたか？
今の寿々喜家みたいな感じかな？
260:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/03 00:37:47 1u7LWdMt
>>259
寿々喜家より若干トロっとした感じのスープだったかな。
よく言えばコクがある、悪く言えば重く感じる。どうとるかは人それぞれ。
歴代の家系ランキングでは不動の一位じゃないか。
この先も味的にも弟子教育も旧本牧を超える店は出ないと思う。
261:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/03 08:31:35 8RGbNfFm
本牧のオヤジさんは今も現役だよね。
なんで移転したのだろう？
なんで味変えちゃったのだろう？
ライトな方が客受けが良いとか・・・
確かに本牧系の弟子の店はどこも旨いね。
今の本牧家もいいと思うが環二家に客奪われてるね。
環二家はわざと本牧の近くに店を出したのでしょ？
262:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/03 08:55:50 8RGbNfFm
そういえば、元々の本牧家って六角家と近藤家の店主だよね。
吉村家との確執はその辺が元凶だと思うが
263:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/03 10:22:08 1u7LWdMt
>>262
だけどそのトラブルって８０年代の話でしょ？
すずきや川崎の独立は９０年初頭でその時の本牧家のオーナーは誰だったのだろう？
でも９０年代後半の移転前までは十分美味かったけどな。
本牧家が永田に移ったのと、吉村家が杉田から横浜西口に移ったのは同時期なんだよね。
この本牧家の移転が寝耳に水の決定的な謀反だったんじゃないか？
264:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/03 10:41:40 4Z9BCgNF
「近藤って奴がスープに桃なんか入れやがったんだよ」
「タダじゃおかねーぞ」
怒ってたよ。エロおっさん
265:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/03 11:47:43 8RGbNfFm
>>264
それって本当の話なの？
モモの効果か知れないけど近藤家のスープは独特の風味で旨いね。
アンチも多いがマイルドで俺は好きです。
266:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/03 12:09:50 20HB5Nzx
＜二ｌ郎＞ 自家製太麺ドカ盛 マッチョ
健康を気遣うなら ……マッチョ
美味い麺食いたいなら……マッチョ
美味いスープ飲むなら……マッチョ
腹いっぱいになるなら……マッチョ
二郎が好きなら ……マッチョ
太麺好きなら ……マッチョ
旨い豚が食いたいならなら……マッチョ
九州系食いたい時には……マッチョ
家系食いたい時には ……マッチョ
札幌系食べようって時……マッチョ
辛いのが食べたい時は……マッチョ
267:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/03 23:32:02 hHxeRppc
近藤家のスープは少々コクが足りない気がするが醤油がとんがってなく旨味が効いてかなり味のいいスープだと思う。
昔の濃厚創家とのダブルスープだと史上最強の家系ラーメンが出来たかも。
268:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/04 00:29:36 0oTMz4uv
そうかな。並レベルだと思うぞ。
269:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/04 11:18:09 cjembUrd
>>263
店の移転は高速開通で車の流れがかわるのを見越したんだと思う、両店とも。
本牧家は移転してから二年間くらいは一見の客で溢れかえってたから、スープが追い付くわけなくてあの間に質が落ちてそのまま戻せなくなったか、あんなモン出してても客が来るんで利益率で味をしめて自滅っぽい。
移転直前は多分、現在の末広家の兄ちゃんだった気がする。旨かった。
>>259 以前あった六角家/井土ヶ谷店のアブラ少な目にした感じかなぁ‥ 現在の店舗じゃなくて
270:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/04 11:54:36 jnOYCNaq
六角家井土ヶ谷懐かしいな
かつて六角橋の本店がダメになってきたって頃に、井土ヶ谷だけは
濃くてうめーってネットでも評判になってた頃に、南太田寄りに移転し
店内拡張した途端に味がガタ落ちしてﾜﾛﾀ
というのがもう10年くらい前の話だっけか
271:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/04 12:45:30 BKWliY6d
六角家井土ヶ谷店はうまかったな
学生の頃よく通っていた
272:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/04 15:36:34 6BbOeq9o
直系の酒井麺は他の場所と比べたてランクは上なの？
273:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/04 16:45:23 CHrsr/zV
全て好みだが、酒いは団ち。
しかし、神藤氏の系列は間違いない。というか、俺の好みを、知っている。まぁ、オレもそうしたけど。
274:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/04 18:59:41 WsuJSvEr
丸山とかの麺もウマいけど、
やっぱり酒井じゃないと家系を食った気がせん
275:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/04 23:36:16 etkvHJRi
酒井製麺でも直系や川崎家まこと家の麺のみ味が違う
276:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/04 23:59:37 0oTMz4uv
別に酒井じゃなくても良いけどな・・・
277:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/05 00:24:08 difa79T8
武蔵家以外全部一緒だろ？
278:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/05 00:45:14 1ot8WC5u
直系と川崎家系は違うね。
あと、その下に2種類あるような気もする。
硬めでも柔すぎる奴と、そこそこ硬い奴。
町田家系やスズキ家系は前者のような気がする。
六角家系は後者。孫店とかになると前者のパターンもある？
(ここら辺は妄想含む。ただ、酒井にはさつまっ子とかの麺もあるからなぁ)
直系仕様の真宏麺はバリカタ仕様。
1番旨い。
しかし、全般に、酒井の麺は最近味が落ちたような気がする。
279:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/05 00:56:23 MYIsAWlZ
>>278
硬さは個人の好みだが家系の麺は酒井の社長も吉村家の親父も柔めが一番
麺本来の味がでてコシを感じると言っていた。柔目にゆでると通常の麺はコシが
無くなるのに維持できるのが酒井の麺の強さだとね。
バリカタとか直系で頼もうものなら店員に思いっきりなめられるぞｗｗｗ
280:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/05 01:11:23 5BBvMk9T
中島家なんかかなり柔い方だと思うが、コシはちゃんとあるな。
直系の麺なら言わずもがな。
281:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/05 01:13:39 difa79T8
おまえどこの店員だよｗ社会の底辺が！黙って言われた通りに作れよ。
282:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/05 07:06:36 Wju+v905
黙って出されたモン食っとけよ、ゴミクズ
283:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/05 17:20:49 3Pwtz0oj
酒井麺の劣化はもう4-5年くらい続いてるからもうアウトだろうね。
聞いたら仕入れ値もあがったままらしいしお店も経営きついってさ。
スープも麺も劣化してこんな状態が続いて家系巡り止めた人も多いんだろう。
このスレも随分とレベルが下がってどうしようもない。
284:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/06 01:47:01 uvZqowT+
麺に関して言われてるのは直系仕様、まこと仕様、太麺(六角、武道家、侍、紫蔵とか、直系じゃない吉村出身)、中太麺(武蔵、黒、虎ノ穴、空の星とか)。
でも直系仕様とまこと仕様と太麺の違いが俺にはわからない。。。。写真だと同じ太さに見える。。
2種類しかないんじゃね？
285:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/06 03:56:55 NHmbCla9
>>284
まこと仕様というより本牧系列仕様じゃないか？
直系は一応ケースに店の名前入っているけど、実際本牧系と大差はないと思う。
強いて挙げれば同じラインでできたもののうち、超優良品を最優先で直系に取り分けるって感じかな。
優良品が本牧家系列、良品がその他の店舗って感じか。細麺は生産ラインは別でしょ。
286:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/06 08:48:54 IIQJJ863
侍は町田家だぜ？亜流だろ？
六角家の麺とかとは違うよ。
287:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/06 09:35:36 xJmZEF7K
真宏麺じゃねえと食った気しねえんだよカス
モチっとしたパーマ平打ち麺に
塩辛いカエシに負けないコクスープ
そしてこのスープには海苔と白飯が合う
食った後は、ピリピリと麻痺した舌が心地良い
ススキ家だと？女子どもはスッ込んでろ
288:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/06 12:51:37 GSgqrTap
濃厚スープ発祥地は町田家だろうが！
289:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/06 13:05:02 PI9EYl1J
↑は創家じゃないのか？ 町田家は大好きなんだが。
290:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/06 13:20:04 IIQJJ863
町田家はただ濃度が高いだけの豚骨スープだよ。
好き嫌いは個人が決めることだから自由だが、
本来の家系のスープとして濃厚なのとは別物。
最近は豚骨スープで家系を名乗る亜流店が増え、
思いっきり勘違いしてる連中が多すぎ。
(not総本山)直系店、しかも良店いって、あまり濃厚ではなかったとか書くRDBユーザとかｗ
291:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/06 14:12:41 xJmZEF7K
全盛期のまこと家なんかそりゃ濃厚だった
もちろん豚臭さなんか微塵も感じない
底知れぬ深みの上品スープ
これが絡みまくる噛み応え十分のモチモチ麺と
青菜との完成された味わい
いつ、ニンニク生姜投入のタイミング逃してもおかしくない
そんなのが本来の家系ラーメンじゃねえか
292:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/06 14:22:02 JQTRyQPz
あー確かにｗ
あまりにウマいスープの時にはニンニク入れるの惜しくなるよね
293:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/06 14:25:46 IIQJJ863
違うな。
後半ニンニクを入れようと、そのまま食べ始めるが、
気がついたら食べ終わっていたってパターンだなｗ
294:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/06 18:47:36 MdHmAFCd
>>291
禿同
でも今どうなんだ？
長渕入ったお兄ちゃんが辞めてから評判よろしくないようだけど。
295:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/06 19:42:07 me0yHdSY
でも、まこと家の全盛期って半年くらいしかなかったからなぁ。
296:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/06 20:48:18 MdHmAFCd
まこと家ﾏﾝｾｰじゃないけど、
モヤシの兄ちゃんとメガネのデブがいた頃は美味しかった。
今は怖くて行けないけど、
297:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/06 21:05:55 P2woAVU4
まこと家は焦げ家って言われてた時期くらいが両刃の剣な美味さ？
桂家は未訪だが今うまいトコってどこです？久しぶりに妥協の産物じゃない旨いの食べたい
298:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/06 21:19:03 2qSgQaMA
まこと家は生田時代のハゲが一生懸命だった時代が最強だった
299:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/06 21:57:28 2ZIlGJOj
笑の家はどう？
300:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/06 22:17:45 2qSgQaMA
語る価値もない＞笑の家
301:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/07 01:19:54 fXvGhRUl
>>289
別に発祥じゃねぇだろ＞創家
スープより３種類のチャーシューが目立っただろ。
302:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/07 01:20:46 fXvGhRUl
まこと家がダメになってからしか知らないんだよなぁ。
全盛期はほうれん草入ってたの？
303:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/07 10:25:31 dQDi6vvP
レンソウ入ってない家系があるかよ。
これだからニワカは・
304:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/07 13:29:46 RIVSJv0p
>>303
お前がニワカということに気が付かないバカさ加減。
305:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/07 14:23:02 RmHl8AkU
>>302
生田時代はほうれんそうだった
306:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/07 17:46:39 5mkVQmoZ
>>302
少なくともモヤシの兄ちゃんがいた頃までは入っていた。
307:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/07 19:01:33 J7mZRP/r
具厨ワロタ
家系は麺とスープが全て
308:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/07 21:28:12 QOB7ST8h
一時、壱六もレンソウはいってなかったな。
309:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/08 00:22:04 f1VRpWc4
ひさしぶりに川崎家本店。
うまい！！
昔ながらの家系の味だと思う
もうちょっと駅から近い場所だといいのに
310:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/08 04:37:03 7siV5O9h
杉田家
何であそこまでひどなった？
7年ぶりに行ったけど、ガッカリしたわ
311:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/08 08:14:10 FYF5iqxq
レンソウ入ってない家系ありますよ
俺は入ってなきゃイヤン！だけど
312:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/08 10:02:01 EPhXBwL8
レンソウ入ってない家系ラーメンだと！
海苔とレンソウとチャーシューが家系のベーシックアイテムだろ！
どこだ？そのふざけた店は？コ一時間説教してやるか！
313:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/08 11:52:01 tzGmnY6/
レンソウネタ、そこまで面白くないと思うよ・・・
314:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/08 13:30:09 chd+SJIr
江戸川区の大岩家最強だろ
家系歴１０年の俺が認定
315:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/08 13:37:22 94z7+Zs2
>>314
亜流の壱六家系ネタはもういいから…
316:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/08 13:38:18 Z7KoCoIM
家系は３６年の歴史があるんじゃよ
317:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/08 17:08:50 GfySo86J
>>314
たかだか10年くらいでマヌケなことほざいてんなよ。
新杉田のオープンが小学校2,3年だったか…。
かれこれ34,5年、あちこち喰ってから語れよ。
318:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/08 17:18:51 94z7+Zs2
◯◯家(必ず壱六家系)が最強ってレスはコピペ系のネタなんじゃないの？
319:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/08 17:28:08 EPhXBwL8
環七春日橋のさつまっ子は20年前からあったな！
そこから柿の木坂方面にちょっと行ったラーショも良く通ったぜ！
320:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/09 01:32:12 7vHZsnsZ
レンソウの代わりに小松菜入れてる店ならあるね
321:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/09 03:06:35 pqgXJUci
小松菜もイイネ
322:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/09 10:03:08 R4Z8fKRg
ほうれん草不足のときスパゲッティが代用で小松菜使ってたけど
非常にマズかったな。ラーメンにはまだ合いそうだが
323:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/09 10:18:21 zBgvxkP3
吉村家移転前はどんな感じの味だったんですか？
324:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/09 12:03:03 ehjxRw08
醤油が抑え目で味はあんなに濃くなく
今より少し柔らかい味
325:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/09 15:40:15 xjXa1XAV
>>323
現在：薄い豚骨スープ＋醤油大量
移転前：濃い豚骨スープ＋醤油適量
326:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/09 17:19:30 dPGgM1d8
>>323
王道家が一番近い味だと思うぞ。
327:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/09 21:53:23 5/zmtUSp
縁家は奥津家系の味？
328:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/10 05:24:32 Y/WqGVWZ
>>326
同意
豪快なブレっぷりまで継承されてる
329:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/10 08:59:56 j87RzALQ
>>327
八王子の？？？
だったら奥津家系は失礼でしょｗ
本牧系というべきキャリアです。
奥津家は系列的には孫レベルです。
330:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/10 12:38:34 lzvbOLvK
縁家の店内の汚さは異常
自家製麺なのは評価できるけど
ほうれん草は復活したのかな？
331:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/10 12:51:20 BYrdqXAZ
家系で自家製麺ってどうなのよ？
染谷みたいに酒井越えを狙ったアグレッシブな麺を打ってるのか？
それとも、丸山、長多屋みたいな劣化コピー？
大橋とかのただ太いだけの不味い麺？
332:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/10 14:08:54 j87RzALQ
丸山は旨いと思うけどなあ・・
333:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/10 14:46:19 HfXo6r/S
家系で麺が特段ウマイとかマズイとかあまり感じないけどなぁ・・・
どっちかと言えばストレート麺よりちぢれ麺の方が好きだし
モチモチしている麺の方が好きだなぁ
単にカタくゆでた麺も好きじゃないなぁ
麺本来の小麦の味というか風味というか感じられないから
334:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/10 15:08:30 tJcZfImU
麺に小麦の味なんて感じたことないなぁ。
小麦の味って青臭いだけじゃないかね。
唯一塩味か。
335:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/10 15:32:51 YjpZKLJU
俺も丸山好きだな
336:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/10 15:36:03 tk63ZfjE
ショッパイだけじゃないだろ
場合によっちゃ麺に何か練り込んであるし
舌触りも九州系の極細なんか茹で30秒で粉っぽいけど
酒井麺はよく練り込んでてモチっとしている
337:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/10 15:53:25 98lV8wZD
自家製麺はコストダウン狙っての苦肉の策。
自分とこで生産すると圧倒的に安くできる。(人件費が安いが故)
二郎が自家製麺に拘る理由はここにあるんだけど
家系は酒井神話があるから著名な店で従事経験があったり
大御所になってるとこは今更切替できないんだろう。
338:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/10 17:22:40 v5VM7F5D
>>336
それだと練りこんだ何かの味だろ。小麦の味じゃない。
小麦粉を水で練ってゆでた物体、つまりすいとんは味ないよ。
麺は食感で食うもんさ。味はスープで楽しむものさ。
339:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/10 22:21:25 BYrdqXAZ
二郎は味するなぁ。強烈に。
あと、勘違いしてもらっては困るのが、
俺は別にアンチ丸山ではない。
酒井よりは落ちるが、丸山は悪くはない。
大山に比べたら(ry
340:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/10 22:56:53 tk63ZfjE
麺に味が無いとか言ってる奴は味覚障害か？
麺茹でて自分で味見した事無いのかな
確かに分かりにくい味だとは思うが。小麦粉の味はあるぞ
341:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/10 23:14:46 BYrdqXAZ
大山って何だよ?
大橋だよ orz
342:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/10 23:25:49 BAuCidl9
>>340
いや、だから麺自体には味はあるよ。だけどそれは小麦粉の味じゃないよ
って事だよ。何度も書いてるけど。
343:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/10 23:28:46 BYrdqXAZ
塩味とカンスイ風味しか感じない粗悪な麺もあるが、
(玉子麺は粗悪ってわけじゃないから除外)
ちゃんと小麦の風味、甘みのする麺もあるよ。
344:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/10 23:44:36 Hv+bBHAD
まあ麺の味が感じられるような、薄いスープの家系は御免だけどなｗ
345:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/11 03:02:44 XQu0flZt
家系の麺は太い方だから濃いスープだとしても麺の味は分かるだろ・・・
346:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/11 09:42:11 ofyh4y6A
>>343
いやしかし、小麦粉の本来の味と香りって青臭いアレのことだよ？
347:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/11 10:21:27 tXxdrAuO
青臭いって・・・
朝鮮人か、おまえは
348:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/11 12:09:07 gBsLLcAK
小麦の味(笑)
家系のスレでそんな間抜けな事言ってるアホウはほっとけよ
349:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/11 18:02:34 wEv9oE44
家系で麺の味なんか気にしないだろｗ
味が濃くって食感だけしかわからんわ
酒井、染谷、丸山なら不満は感じない。
350:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/11 18:58:48 GLE6uw7T
酒井に慣れちゃってると丸山は違和感あるんだよなあ
どっちも美味いけどね
351:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/11 23:29:18 IUPKE8bv
町田家うめぇ
352:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/12 02:04:35 Mt+iflaT
>>351
町田家が美味いとか言っている馬鹿が実際いるから家系のレベルがどんどん堕ちていくんだよな。
353:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/12 02:16:12 CbwZNiau
同意
354:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/12 10:50:42 06LzRMLf
町田家旨い。
旨いものは旨い。
355:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/12 15:46:11 JrFPj4D3
厚木家が最強だな。
豚骨が薄いとか言ってる輩は素人。
356:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/12 22:17:23 N9g0mqoW
うまきゃいいんだよ。どこの製麺所だろうとな。
357:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/12 23:49:59 1wrDXgpO
やっぱ壱伍家が最高だろ
358:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/13 00:19:49 B6Y/TADu
だから、壱六家系を(ry
359:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/13 00:20:07 DEEFY5Zo
ウマいのと、家系として満足ってのとはまた違うんだよなあ
360:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/13 03:58:29 DgKIWsLz
そもそも、単なる「美味い（旨い）」なんて発言は
それ自体、どこまで行っても、とことん主観でしかないんだよね
361:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/13 07:19:55 1hf1gUnG
まずいの方はある程度の共通認識が持たれる場合はあるけどな
程度の問題をすぐに「まずい」とか表現しちゃう場合は除いて
362:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/13 17:59:33 x4nCc0Gj
環七沿い、中板橋の武蔵家板橋店の味はいかがですか？
最近自転車で行けるくらいのところに引っ越したのですが、なかなか足を運ぶ機会がなくて。。。
皆さんの感想を教えてください。
363:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/13 18:59:50 epOSFLtk
一番旨い家系は甲子家。
薄さ一番！ この薄さは病みつき間違いなし！
じじいに大人気。俺もな！
364:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/13 20:48:40 WS/tXooM
↑質問なんだけど、ラーショと比べれば濃い？
365:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/13 21:45:56 epOSFLtk
油は多いけど醤油タレと味は薄いよ。
366:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/13 22:58:05 Uy8r4AdJ
>>362
深夜営業と無料ライスだけが取り柄の店。家系ラーメンとしては３流レベル。
客層もレベルが低い。
原チャリ買って、環７南下して青梅街道で左折、新中野まで行って
武蔵家本店で食べたほうが満足感は高い。
ちなみにすぐ隣の味噌一にも同じことが言える。環７と青梅街道交差点の店に行け。
367:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/13 23:04:36 nX53Fm7P
川崎での人気度
川崎家（本流）＜雷家（六角系）＜武松家（壱六亜流）＜＜＜壱六家
時代は体に悪いしょっぱいラーメンより、トローリ系濃厚ラーメンを求めている
368:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 00:54:30 PdgwX6x1
とろーり系最濃は現時点では、大原家じゃないか？
武松とか壱六ってｗ
下の更に下だろ？
都内の桂家も気になるな！
369:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 00:54:51 Vh7FNpPB
キリリと醤油が感じられてこそ家系だろ
壱六家系はただの美味い豚骨醤油
370:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 01:28:35 D8z5QsEx
せい家が最強だろ
371:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 03:09:25 v42JG+zR
というかもううまい店は壊滅しちゃったような。
ここ4-5年で濃厚なうまい店は廃業したり味落ちたりで
都内だとまともなとこもういくらも残ってない。
行くなら本牧っぽい味→ややや@岩本町、川崎家系→神田家@神田、
エセ濃厚系→武道家@中野って感じだろうか。
現状桂家はとても勧められる状況じゃないし寒い時代になったもんだね。
372:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 05:02:12 4OQFpxB9
ドロっと系なら真っ先に浮かぶのは、岳家だな
昔喰ったから、今はどうか分からないけど
373:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 09:24:19 h1VCX+Av
品壱って美味いと思うやついる？
オープン当時から、自分の中では論外中の論外なんだが。
具のバリエーションとかはあるけど、麺とスープがバラバラに感じられ、まとまりがない。
あれはないなあ、不味過ぎ。
374:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 09:29:16 h1VCX+Av
あ、別にネガキャンしたい訳ではない
375:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 09:40:26 wcuqGFQo
>>373
おいおい～
町田家系、壱六家系の次は、せい家系かよ…
いい加減にしてくれ…
次は山岡家系とか出してくるのか？
376:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 12:52:51 KPaam3xK
このスレには１０年前の家系全盛期を知らないやつしかいない。
大原家とか岳家が濃厚とか言っている時点で終わっている。
377:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 20:24:20 ILMnmj2U
>>376
しかし何年か前にカルテル組んだみたいに家系全体のダシが薄くなったのは何でなんだ？ ラーメンブームで豚骨やら鶏ガラの卸値が上がったって聞いたけど‥そのせいか？
質的になんか変化があったのか？畜産や食肉処理の過程で。 もしくは業務用冷凍豚骨エキスを一斉に使用し始めたのかね。 あー旨いの食いたいわー
378:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 20:51:51 w764VWuQ
ヒント：横濱家はどうやって仕入れてる？
379:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 20:58:51 ILMnmj2U
>>378
横濱家って桜木町の柿木坂にあったﾔﾂ？ 八の字屋に名前替えたﾄｺ？ 吉村家の向かいにある近藤家の店主が立ち上げに関わったチェーン店？
仕入れに関しては全然わかんないんで、もうちょっとヒント、つうか答えに近いようなのください
380:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 21:31:06 wcuqGFQo
横濱家は出自は直系なのに豚骨100%に転んだ。
まぁ、本牧家とは無関係な経営元の判断だろうが。
自家製麺と海外から輸入した豚骨で作ることで、質とコストを保ってるな。
あくまでも美味なファミレス系ラーメン店としてだが。
381:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 21:32:07 wcuqGFQo
ちなみに総本山の前は横浜家だと思う。
おこぼれ狙いの家系もどき。
382:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 22:21:30 ILMnmj2U
>>380
は>>378の人かな？結局、良質な豚骨の部位が【市場の要求＞解体数＝食肉との兼ね合いで不足】ってことでいいのかな？
横濱家って行ったことないんだけど資金力がハンパねーな。 店舗は本業のノウハウをいかした内外装だし。チェーン店の名前は出てきにくいｽﾚだが美味いのかな？
383:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 23:22:37 ILMnmj2U
>>379
×柿木坂
〇紅葉坂
384:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 23:28:53 Vh7FNpPB
俺のよく行ってる店だと、豚骨の扱いが変わったな。
昔は食肉業者がでっかいポリ袋に直に入れて持ってきていたけど、
最近は既にきれいにパック詰めされた状態で仕入れてる。
需要が増えて商品価値が上がってるんだろう。
385:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 23:54:08 wcuqGFQo
直系はポリ袋だけどなぁ。
パックって、壱とか店名についてるところじゃあるまいな？
薄くなったって奴がいるが、
何年か前に原価高騰したのは確か。
(小麦とガス代)
それで具材をケチり始めたのは確か。
今でも当時のまま、ケチケチスープの店はあるが、
良店はとっくに戻ってるし、
薄いの対義語が濃いなら、
それは一部を除いて亜流店の話だなぁ。
総本山直系濃すぎると、逆に不味いし。
六角家系の良店は、しっかりした鶏がらスープに、
適度なフレッシュ生ガラエキスで、
俺なんかは週二で舌鼓を打ってるわ。
デフォの油は減ったけどな。
386:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 23:57:01 ILMnmj2U
そういえば直系の仕入れ先の食肉卸の宮崎商店がやってた「はちまさ家」ってのが閉店した時期あたりだったっけ？ 家系地盤沈下。
いや、もっと前かな？
387:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/14 23:59:39 w764VWuQ
>>382
良質の豚骨を安定的に仕入れるためにアメリカの豚骨にした
最近の話ではなく、もうずっと昔の話だけれど
388:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/15 00:16:48 QdEioF3b
>>385
気が向いたら教えてください、六角系の良店。
美味いの食いたい‥
389:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/15 00:20:45 yH69Osdv
荒らされたくないから嫌ｗ
390:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/15 00:23:04 s1uUXeWS
>>386
もっと前でしょ
八正家は末期症状になってからしばらく粘ってたし
391:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/15 00:57:24 QdEioF3b
>>389
んじゃあ不味くなってから後出しじゃんけんでおながいします。
392:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/15 03:54:22 vLAC42fQ
こないだたまたま入った矢口家
何だ？アレw
初めてラーメンを残したわw
393:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/15 04:14:26 Z/m3eo8j
>>392
矢口家は歴史だけはあるがまずいラーメンを提供し続けている介一家の系列。
本来なら本牧、六角に次ぐ勢力を持っていてもいいくらいだが、師匠の人間性が
がダメなんだろうね。
394:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/15 04:34:49 aSIsoJyU
大概業者は宮崎なんじゃないの？
395:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/15 07:43:32 ws3zdpnu
チョイやわ麺が好きだ
チョイやわ、薄め、多め
これが最高
396:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/15 07:53:09 +moAt6Gm
わかってるね～
ただし、多目は鶏油の旨いところのみ。
397:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 01:50:03 edTarp7y
>>388
今の六角家はマズイから止めた方がいい
近い系統だと介一家、近藤家、横濱家、かまくら家とかかなぁ。
398:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 02:01:55 M8q7rtON
なんか、人的系統でしか語ってないなｗ
家系食べたことあるか？
横濱家はないだろ？
ファミレス系ラーメンチェーンとしてはありだが。
399:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 02:08:32 m4uBMFEd
横濱家はなしだなー。家系の味期待していくとがっかり。
気を取り直してひとつのとんこつ醤油ラーメンとして食っても
やっぱりイマイチ。そして値段が高い。
400:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 02:30:46 fRL9Eqby
初期の横濱家は神クラスだったんけどな
チェーン店化してからどうしようもなくなった
401:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 03:10:07 edTarp7y
>>398->>400
横濱家は六角家と近い系統なんだよ。それだけ。詳しくはググってくれよ。
個人的には大好きです。ただ店舗によって裁量もたせてるから味が異なる。
オススメな店舗は市ヶ尾店。次は鶴見区の駒岡店のスープが煮詰まって店内が臭いとき。
見た目のオススメは港北区の駒岡店。洞窟みたいだ。
402:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 04:34:37 edTarp7y
>>398
家系食べたことあるかなんて失礼な！おそらくアンタより食べてるよ。
亜系を含めると以下の通り。
吉村家、環２家、横横家、杉田家、港家、六角家、近藤家、金八家、介一家、横濱家、
かまくら家、本牧家、寿々喜家、角家、八正家、笑苑、もり家、主水家、ONOMICHI、
寺田家、吉本家、新横浜亭、らすた、三ツ沢家、おーくら家、高谷家、大口家、
いちかわ、せい家、無邪気、大丸家、しらいし、一寸法師、大輝家、住吉家、
濱家、かめ家、長谷川家、桃家、湘南家、松壱家、町田家、増田家、岳家、はま家、
十五家、てっぺん家、たかさご家、大桜、川崎家、大黒家、中島家、光家、千家、
濱壱家、鶴一家、三國家、七福家、山剛家、銀家、九ツ家、壱六家、壱八家、
壱国家、ありがた家、ほどが家、とんぱた亭、武蔵家、武松家、八の字屋、くい亭、
まこと家、心家、ややや、ラーメン道楽、品壱家、天ノ雲、ゑびす、せんだい、風々風、
うえむらや、翔、鹿島家、
403:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 06:27:43 wKLZsYXr
>>401
お前がニワカということだけはわかった。
ネット検索で知ったかするな、ボケ。
404:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 06:55:43 dMQSDTMO
今でもガラはポリ袋だよばかでかいゴミ袋みたいのに入って来る。
で置き場ないからきたねー床の上にポンポン投げて管理ｗ
午前4時～5時くらいのまこと家で現場見れるよ。
もうこの店行く価値ないけどさｗ
>373
品壱は都内の家系では珍しい駐車場月だからタクシー関係者がよく使う。
タクシー関係者は鮫洲の道楽の方がメッカではあるけど。
まこと家にも駐車場あるらしいが俺は確認してないｗ
405:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 08:10:52 fRL9Eqby
>>401
系統うんぬんで横濱家持ち上げるなら、それこそ初期の横濱家しかダメだわｗ
406:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 10:06:01 pP8b92T3
家系ラーメンうまいんだが食った後、妙に頭が痒くなるよな
407:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 10:18:23 IQNfvN9n
>>406
何その症状怖い・・・
お昼に中チャーノリ増し油多め堅めを食べると夜ご飯食べられなくなる
408:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 11:32:29 fCQowTvU
杉田家は？
409:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 13:16:07 ISyLM3AM
十日市場の大桜てなんであんな劣化したの？
5年ぶりに行ったら酷い有様だったよ
410:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 15:07:53 edTarp7y
>>403
ニワカはオマエだろｗ
>>408
あそこ行くくらいなら吉村家の方がマシ
一番は横横家
411:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 15:09:52 NYEJfPk7
>>406
脂が分泌されるからかな
412:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 15:31:09 wKLZsYXr
>>410
横横家とか。合格点ではあるけれど。。。ほんとおまえは食べ歩きしていないな。
このニワカｗｗｗ
413:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 16:11:29 edTarp7y
>>412
食べ歩いてないのはアンタだろ。
叩くばかりで有用な情報を何１つ書いてないので既に証明済みだｗ
迷惑だからどっか行ってね。
414:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 17:58:44 kwjwd2ys
縁家の住所教えて!!
415:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 18:17:26 LCMNWt5L
>>414
縁家は今営業してないらしい。閉店？
URLﾘﾝｸ(www7.atwiki.jp)
416:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 20:56:33 wKLZsYXr
>>413
横横が一番といっている時点でお前の活動範囲の狭さを物語っているというものだｗｗｗ
有用な情報なんか大原家とか、せい家、大桜とか出てきちゃうようなニワカだらけの
この糞スレに書き込むわけないだろうが。
417:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 20:58:08 wKLZsYXr
>>413
ここはお前のような知ったかをバカにするスレだぞｗｗｗ
418:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 21:22:41 Zq0IHhyu
おぉ‥ｽﾚのこの活況ぶり…まるで規制前のようじゃあないか‥ここはひとつあれをやらねばなるまい…
おまえがﾀﾝﾛﾝかｧｰ???
419:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 21:48:27 j6q7v/+j
>>416－417
凄い執念ｗ
420:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 21:48:59 edTarp7y
>>409
大桜かぁ東神奈川がダメダメだったねぇ。
本店もダメになったのかな。
421:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 21:59:37 oWWFid0P
キチガイって必ず連投するよなｗ
422:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 22:14:07 dMQSDTMO
というかチェーン店の話題ばっかになってこのスレも随分と劣化したねぇ。
味も劣化したけど利用者も劣化したって事がこの業界の今なんだろう。
423:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 22:59:22 edTarp7y
そもそもチェーン店じゃない店って？
のれん分けした弟子の店のこと？
424:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/16 23:56:09 M8q7rtON
なんか凄いなー
この知ったかクンは。
ネットでどこかのサイトのを丸写しって感じ。
実際に足を運んだのかもしれないが、
メジャーどころと無関係の亜流店を一緒くた。
センスねーなー
ちなみにそのリストには、俺が書いていた六角家系の良店は含まれていない。
425:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 00:16:26 mX88AKNV
>>418
タンロンって何？
426:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 01:05:39 UheEG2lm
雷家 四号家 竜家
427:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 01:24:09 6VfN20ea
ちょっと儲かると欲をかいて支店なんか出すのが失敗の元
たかがラーメンと言えど、料理人に委ねられる割合は多い
びっくりラーメンが潰れたのも、厨房を高校生バイトや外国人に任せたからだ
幹部の卓上の計算では多く店を出せば儲かるハズが
糞店舗が良店舗の足をひっぱり結局、枕を並べて討ち死にとなった
428:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 01:26:05 qq9a1nR6
>>402
おまえ家系好きなら何で劣化したとはいえ桂家とか王道家食っていないの？
それとも三流店を食べ歩くのが趣味なのか？？？
429:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 01:45:22 /BY4bPwD
桂家とか王道家ｗ
おまえの好みだろ？
自分が好きな店行けばいいんだよ！
430:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 01:57:20 i7GlWgQR
いや、その二店が漏れてるのは
やはり説得力に欠けると思うがね・・・
431:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 04:35:46 ARmPvTay
>>408
杉田家にはマジでがっかりしたよ
本当に吉村から認定貰ってるのかと小一時間
何より底ら辺の家系と同じチャーシューに絶望したかな
発祥の地でアレは無いです
432:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 05:18:23 dnJfo/Cv
というかもう家系自体が一人歩きしちゃってるから
吉村家とか旧本牧系はもう味的にダメだと思う。
とにかくまともな店が数える程しかないからこの業界は末期的でしょ。
433:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 10:00:07 YiqdN1Sj
新宿で家系というと、今はどこが美味いのかな？不毛地帯なのは相変わらずだろうけど･･･
434:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 10:31:29 qq9a1nR6
>>433
新宿区にはまともな家系は無いよ。
壱蔵家、七福家、町田家、千代作、新宿家
まともな家系を食わせる店は皆無だなｗｗｗ
杉田家はここ２～３年で急激な劣化具合だな。
中国人従業員が形ばかりの仕事しかしていない。
ウマいラーメンを作ろうという信念が無いから無理だろ。
435:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 10:37:58 ar8MFrY/
麒麟や都内のらすたは渋谷区になるな
436:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 10:43:16 mX88AKNV
>>426
その３店舗をタンロンって言うんだ？なんで？
>>427
従業員の問題というよりは安すぎたんでしょ。１杯１８０円にして集客して
餃子とか他のもので収益を得ようとしたビジネスモデルが失敗しただけ。
>>428
ファビョるなよｗ
自分贔屓の店が無かったからって。
全店制覇目指してるわけじゃない。遠い店は行きにくいだろ。
これだからバカは困る・・・
437:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 12:07:44 qq9a1nR6
>>436
全店制覇とかおまえ真性バカ？？？
三流店ばっか食いまくって身体ともに逝かれちまったんじゃねーのｗｗｗ
経験値低いくせに知ったっかぶって書き込むなよ、このニワカ。
438:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 12:13:34 7pvPqH/o
せい家や道楽まで含めてるからねぇｗ
亜流店ですらない店なのにｗ
横浜近辺に山岡家があればリスト入りするのかな？ｗ
439:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 14:18:36 T0X/9lO5
ラーメンを食うだけの奴が何でこんなに威張ってんだ？ｗｗｗ
440:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 15:50:41 YiqdN1Sj
>>434 そうなんだ･･相変わらずなんだね。ありがとう。ましなのは町田家か壱蔵家くらいかな。
もう随分桂家しか行ってないけど、今日歌舞伎町で飲むから帰りに寄れるとこないかなーと思って
441:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 15:51:57 yV6gzWsZ
夜勤明けに食う家系ラーメンのうまさは異常だよな
442:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 16:14:20 nBpsXMfx
>>440
壱蔵家はボリュームあって好きだなぁ
443:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 17:53:55 mX88AKNV
>>438
じゃアンタのリストをアップしてみろよ。できないだろうけどさｗ
444:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 19:33:48 UheEG2lm
>>436
おまえにﾚｽしてねぇ
445:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 19:43:15 7pvPqH/o
>>443
そうだね。出来ないね。
荒れないように店伏せてるのに、
行ったことある店、全店さらすとか出来るわけない。
それに、運良く君みたいなキモい奴のリストから外れた、
リストに入っていない他の良店を晒すような愚はおかさんよ。
446:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 20:38:08 L/49XReK
杉田家不味いか？
447:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 20:44:22 ebXXCklm
厚木家(~o~)最強♪マジですごく美味しい♪今日もマンモスデリシャスだったよ(^o^)v
明日も華麗なスキップで入店するからね～♪ピーヤ♪ラスタ♪ラスタ♪ピーヤ♪ピーヤ♪ピーヤ＼(゜ロ＼)
店長いつもセクシーな笑顔あざす♪
448:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 20:46:39 muWihlIX
たまに夜中になると食いたくなることがあるが気に入った店はやってねえから困るｗ
449:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 21:55:09 0BUEfb/9
杉田家うまいよ。
450:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 22:21:22 4/CNY7LD
新宿家ダメかなぁ…意外と良かったけど
451:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 22:36:32 dnJfo/Cv
新宿周辺にうまいラーメン屋なんてないと思う。
チェーン店っぽいとこは増えたけど味自体が本牧直系みたいな
ドカンとした一杯出す店が皆無だしだめだね。
452:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 23:06:34 6VfN20ea
幸家知らない奴はニワカもいいとこ
453:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/17 23:17:16 /4Ti1p5F
練馬スレで五十三家という店が盛り上がってる。
自分もまだだけど、一応伝えとくよ。
454:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/18 00:36:55 +h3Wvylh
>>453
七福家系列で期待はできないでしょｗｗｗ
URLﾘﾝｸ(www3.ocn.ne.jp)
新興家系やチェーン展開家系はみんな豚骨合成スープ。
旨みやとろみはあるけれど人工的な味。
銀河鉄道９９９ファン向けの合成ラーメンだな。
455:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/18 00:40:53 +h3Wvylh
>>452
幸家は川崎家系だからそれなりのレベルでしょ。
456:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/18 00:52:11 KKo7lbgw
幸家にはクキワカ無いけど青ねぎ山盛りがある。けっこういけるね。
457:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/18 00:53:26 vTObpYwF
>>454
でも、ほら
横濱家が六角家の関連店だからとオススメしてくれる、
自称家系食べ歩きのプロがいるから、
業務用スープとかでも需要あるんじゃね？
六角家系の良店の話してんのに、
いきなり究極らあめん横濱家をプッシュだもんなぁｗ
458:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/18 02:13:37 g0ytcIu9
幸家は茎わかめあるよ。川崎家の直系だからちゃんとおいてあるしドカ盛りで出てくる。
>457
わりーけど六角家系で優良店なんて聞いた事がない。
大抵はせい家に毛が生えた程度のスープでどうしようもない。
まだ武蔵家2系統の方がいいくらいだわ。
459:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/18 02:42:03 +h3Wvylh
>>458
吉祥寺武蔵家系列、洞窟、麒麟は六角系だぞ。
どこも臭くてスカスカだけど。取り柄はキャベチャーくらいか。
移転前の六角家井土ヶ谷とか旨かったのに、今の六角家系列はペライ店の代名詞。
高砂系の新中野武蔵家は本店、孫の武道家中野以外はどこも糞レベル。
取り柄は深夜営業と無料ライスくらい。
良店は本牧家系列が多いのが現実。
課長味の合成スープ好きは壱系で満足だろうけどｗｗｗ
酔っぱらって麻痺した舌には明け方でも営業している新宿家とかウケがいいのかもな。
460:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/18 05:06:55 g0ytcIu9
>459
吉祥寺ガード下武蔵家はそこそこだったと記憶してるけどもうダメになっちまったか。
俺も同じく新中野の武蔵家と中野武道家は悪くないと思う。
とにかくほかの店は食えない所ふえちゃったね。
俺が使ってるのやややくらいだわ。
461:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/18 09:35:46 SiFMxWDa
厚木家(~o~)最強♪マジですごく美味しい♪今日もマンモスデリシャスだったよ(^o^)v明日も刻み生姜68本入れて食すからね～♪あとニンニクチップは34個ピッタリ入れるからね～♪
イヨォ～＼(゜ロ＼)イヨォ～(／ロ゜)／ポーン♪
462:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/18 12:07:08 9MYziC7C
死ねよゴミクズ
463:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/18 12:43:12 U1q4hMJH
>>462
お前が死ね
ネット弁慶wwww
464:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/18 18:00:31 Rnz/ZC5T
さすが、ＤＱＮとドカタと糞ガキのたまり場、家系ラーメンｗｗｗｗ
書き込みが低レベルすぎるｗｗｗプゲラッチョ
465:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/18 20:44:25 KJdqwLh+
>>445
下手な言い訳だなぁｗ
自分しか知らないとでも思い込んでるあたりが痛いねぇｗ
>>452
オマエはニワカという言葉しか知らないのかｗ
ニワカクンｗ
>>457
なんだ、誰にも相手にされずスルーされてただけか。
そりゃそうだよなぁ。その態度じゃｗ
466:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/18 20:56:56 sFfQJq1j
>>465
お。合成スープ好きの合成人間ｗｗｗ
467:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/20 00:56:37 aBAU2JVN
杉田家のｲﾗｻﾏｾｰは居なくなっちゃったの？
468:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/20 04:57:10 b7yRrbg+
>>467
朝行くと居るよ
杉田家は不味くはないんだけど、チャーシュがマジで酷いね
469:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/20 09:40:15 ruzhooYT
武蔵家(中野)本店がいいというくらいなら、千葉の武蔵の方がうまいよ。武道家中野に近い感じ。多分ｹﾞﾝｺﾂとロース、鷄以外になんか入れてる味。頭かな？
ま、わざわざ行く人はいないか。。。
470:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/20 09:57:52 LPyOZ7Lf
おぃ合成人間も狭いエリアの三流の店めぐりばかりしていないで、
たまには東京や千葉の店でも食ってみろｗｗｗ
471:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/20 11:28:53 UEGfKWNN
昔の家系はスープの鍋を覗くとモミジ(鶏の足)が入ってたような気がしたけど、そういや最近みないな
472:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/20 14:19:14 q5uBzYiF
六角家の味スカスカのボロボロチャーシューは
食べた人の記憶に深く刻み込まれる一品
473:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/20 14:28:29 Pu4vCdjV
>>472
ていうか単なる茹で豚なんだよな
474:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/20 15:57:59 mEaAIJr0
茹で豚というか、スープの絞りカスをしょうゆで味付けたものだから
475:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/20 22:17:27 aBAU2JVN
>>468
いるんだ。
でも昼時にはいつも居ないんだよね。
チャーシューは確かに当たり外れがある。
不味そうだったら早め（といっても汁によく漬けてからね）に食べるのも策。
476:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/21 01:15:03 ebtUEs5+
>>457
自称食べ歩きのプロだって。そんなのどこにも書いてないのに凄いヒガミだなｗ
477:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/21 03:44:04 owElTXxR
大森誠家はどうですか？
濃い～の出して貰えますか？
478:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/21 07:56:43 LZfVzIsH
山王の誠家とか出す時点でお前も合成人間。
家系を語る資格なし。
479:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/21 08:08:53 aHvOSV1Y
合成スープ旨くて何が悪い
本家は花鳥が下にピリピリすんだよｗ
食ってる途中で味が解んなくなるレベル
480:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/21 15:33:25 pc/8vQe+
厚木家(^○^)最高♪ガチでギガントおいしす♪今日も最高でちた(*^^*)
明日も店員とまったく同じ格好で来店するからね～♪おーっと♪てゃんでぃ～♪
481:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/21 19:33:49 aoyQ4FqU
>>480
しんどけよ、ゴミクズ
482:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/21 23:37:20 ebtUEs5+
合成スープってなんだ？
例えば豚骨と魚介を合成したスープのことか？
483:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/23 15:49:21 STf+HfUn
家系最高傑作、本牧家系川崎家おいしゅうございました
あ、ちなみに本店の方ね。もう一つの方はｼﾗﾈ
484:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/23 17:56:39 d0fLv+RI
円高になって小麦やらエネルギーやら安くなるはずなのに一向に値下げなんかしねぇじゃねぇか何処の店も。
食料価格高騰した2007年に上げたっきり。 最初に下げた店を評価してこれから行くようにするからな～
485:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/23 19:33:54 YhKPfYUJ
>>484
高値上げどまりはラーメン屋だけの責任じゃないよ。
ダイレクトに消費者の売り上げが左右される一番下の流通系はともかく、
ピラミッドの上の食糧商社や製造業はせっかく上がった価格を
わざわざ下げて儲けを減らすことはないからね。
486:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/23 20:16:13 KLqeBmwu
>>484
円高は主に米ドルに対してで、それ以外の通貨に
対しては極端な円高になってないし。
それに食材やエネルギーは円高恩恵よりも、急激な
中国需要増大でむしろタイトになってる。
小麦粉や石油は、値下げどころか値上げされるんじゃね。
487:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/23 21:31:17 DageP9vn
>>484
小麦は日本政府が買い上げてるから、その価格次第じゃないの？
うどんの小麦はオーストラリアが専用に作ってる。
ラーメンの小麦はドコだろう？アメリカ？カナダ？中国？
あとロシアが禁輸してるから小麦は国際的に値上がりしてると思う。
円高と相殺で現状維持なのか、少し値上がりするのかどっちかじゃない？
488:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/24 21:01:32 /51UtyNp
木場の大黒屋どう？
気になってます
489:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/24 21:13:07 DvTwzQ6x
>>488
論外。
ま、自分で確認することだな。
490:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/24 21:22:59 gSqB4KAt
>488
だから、壱六家系の話題を、
家系本スレに持ち込まないでくれ…
491:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/24 21:41:18 NqvzTscm
>>490
スレタイ読めよ、ゴミが
492:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/24 22:03:50 gSqB4KAt
壱六家、たかさご家、山岡家、
すべて家系じゃありません。
百歩譲れば、横濱家、大桜、介一家は家系だが。
493:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/24 23:13:28 n2UNuXlu
そういう勝手な俺ルールは困るな
494:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/24 23:49:32 NItBfD6t
>>492
根拠は何？
495:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/24 23:54:10 gSqB4KAt
根拠？
単なる模倣店だから？
違いました？
496:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/24 23:57:15 NItBfD6t
酒井製麺は模倣店にも麺を卸すの？
497:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/25 00:00:42 DvTwzQ6x
>>496
高砂は吉村氏が酒井独占契約を結ぶ前の本牧、六角繋がりがあるから。
でも優先序列は最下位。
498:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/25 00:01:48 ZhGk/Yoj
卸すよ？
っていうか、酒井製麺をなんだと思ってるの？
499:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/25 00:26:48 TORakKl7
製麺店だと思っている！
500:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/25 00:52:21 o5tuVQNv
以外と総本山のホムペみんなチェックしてないんだな
ま、どうでもいいっちゃいいんだけど、、、
501:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/25 00:56:52 sCy96qV9
でも酒井使ってる店同士近隣には卸さないよね？
502:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/25 01:02:39 Z0TUXO1l
さつまっこの麺と何が違うの？
塩加減とか？
503:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/25 01:09:06 9CixaA2O
酒井製麺ってさつまっこ が一番先なの？ つうか何処かのさつまっこの経営を酒井製麺がしてるってマジ？
どうも吉村家社長のラーメン屋の履歴が判らないんだよな、椿食堂(ラーメンショップ) なんだかさつまっ子なんだか。
大勝軒(山岸のほう)にもなんかの番組で『ぼくの師匠だから』とか言ってるし‥すんげー昔にラーメン屋店主が勧めるラーメン屋をリレー形式で辿って行く番組をやってた時には
トラック運転手時代に見つけたトカ言う触れ込みの北関東(だったかなぁ？)の店の味噌ラーメンを紹介していたなぁ
504:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/25 01:16:32 Z0TUXO1l
さつまっこは吉村家より全然古株
環七沿い近くにラーショもあったな
あの頃のラーメン店の活気ある雰囲気が好きだったな
505:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/25 02:01:18 sCy96qV9
優先序列て？まさか家系は酒井の麺までブレまくりとか？
506:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/25 04:21:26 zeoJyQ6S
で、家系ってもう終わったと考えても良いの？
507:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/25 13:48:47 7qF3xKEt
ぎょうてん屋(^O^)最高♪ガチでギガントおいしす♪今日もデリシャスでちた(*^^*)
明日も汁なしぎ郎野菜なしチャーシュー抜き麺少なめニンニク入り頼むからね～♪
お腹いっぱい大満足(^-^)vあーたたたたたたたたたたたたた(/--)/チーン♪
508:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/25 17:42:11 zdJ5dSUy
酒井の杉ブランドも地に落ちたけどねぇ。そんな今の杉はいいかい？
劣化した今なら大橋や丸山でも十分だと思うんだけど。
>484
ラーメン屋の玉は一回値上げすると値下げはないんだよ。
小麦がタダ同然であっても一玉の単価は高騰した時期のまま。
だからラーメンは年々インフレしまくってるわけ。
その典型が劣化の一途になってる酒井なんだと思う。
509:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/25 19:25:03 sCy96qV9
三河屋製麺が旨いんじゃないか？
510:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/25 21:06:03 5jRHFh8T
>>500
上越家の件？
ＨＰには味がどうのこうのしか書いてないけど、店閉めるくらいだから他にもトラブったんじゃね？
ついでに、直系店は多くても県に一つとか書いてるけど、神奈川どんだけ繁殖しとんねんｗ
511:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/25 22:03:45 aZ5Sb5sh
>>494
アタマのおかしい人はほっておいてやれよ・・・
512:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/25 22:35:31 d4oHWzGU
>>510
神奈川は例外だろｗ
513:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/25 23:11:12 O4P21lbO
ラーメンとか一昔前は４～５００円が当たり前だったのにな
いつの間にか７～８００円が当たり前になったよな
514:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/26 06:09:09 HxJ/0mpY
だから何？
515:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/26 06:16:34 nScQe74v
まあ、そうなるよな、返す言葉は。
ちなみに、「一昔」という言葉は通常一般的に10年位前を指すので
そういった意味でも、>>513の言には疑問しか抱けない。
516:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/26 06:42:07 qVqPPIBX
吉村家が杉田にあった頃の中チャーが７１０円だったっけ・・・？
517:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/26 08:42:38 18IA/6rB
>>510
あへい！
本店含め神奈川６店だねｗ
上越家は遠いから行かないけど、まつり家は今の味でいいんですか？
518:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/26 09:00:02 3GGh9WuO
>>507
こいつ店変えやがったな。
ま、厚木家ＮＧに入れるのはどうかと思ってたからいいか。
519:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/27 02:27:14 XVyYBJZq
>513
その価格ですらまだ安い方だからねぇ。
今じゃ雑誌やらテレビに出てブイブイ言ってる所は千円くらいする。
まぁバブル崩壊するのを見守ろうやｗ
520:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/27 02:45:16 dYof/rty
原価幾らなんだよとは良く思うよ
521:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/27 12:10:31 Rdq2/S+g
酒井製麺の麺箱にチョークで書かれていた
「杉」は新杉田時代の吉村家から
あと
「カ」と書かれてた麺はかまくら家からだそうな
かまくら家の社長がたかさご家の立ち上げをやった縁で
たかさごを始め細麺タイプは「カ」の麺なんです
酒井復活してほしいな
522:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/27 17:18:45 RFnpbFOR
ややや、終わりかな
523:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/27 18:07:02 4uSmJOOu
ややや、夜はガラガラだよな
昼は結構入ってるけど
同じ神田エリアでもわいずは夜も待ちが出てることを思うと
やややはちょっとな
524:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/27 18:20:38 tqlgxzbl
ワイズは味をつくりすぎ。舌がマヒした酔っ払い向けにはいいけれど。
神田なら神田家の方が上だと思うな。
やややはわざわざ夕食や夜食として食べに行く場所じゃないでしょ。
営業終了も早いし、近所の会社ランチや外回り勤務人向けだよな。
525:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/27 18:29:13 isKf2eQv
原価の安い家系でデフォ700円の店は毟りすぎ
博多などのライト豚骨にも同じことが言える
526:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/27 19:18:31 DIp0/tA8
成城学園前に武道家 龍ってのが出来るみたいだけど、早稲田とかにある武道家の系列かな
527:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/27 21:39:18 tqlgxzbl
>>526
早稲田の店はしょっぱいだけで酷いけど、暖簾分けの中野の方がレベル高いよな。
同じ武道家でも天地ほどの差がある。いずれにしても高砂系の新中野武蔵家系列で
亜流だが。酒井麺は太麺、細麺どちらを使うのだろう、興味深い
528:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/27 23:10:36 XVyYBJZq
中野の武道家は名義貸しなんじゃないかなー？
専売品(麺)卸してもらう都合でこういうのはよくあるんだけど。
味が全然違うし方向性も全く違うから明らかにおかしい。
>524
わいずは値上げ二回やって味がガクンと落ちたからねぇ。
そこそこ濃厚だけど化調の甘い味しかしない典型的な味。
本当酒飲んだあとの一杯で使う客が多いからあーなんだろうけど。
神田家は川崎家系なんであっさり目だけど俺もこっちの方が好き。
店主の人は色々経験してるみたいで人当たりもいいしがんばってほしいね。
やややは桂家が没落したんで都内最後の砦かな。
ここに異変が起きたとき都内の家系は崩れると思う。
529:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 01:23:37 IVyGcqot
都内の家系なんてどーでもいいよ・・・
530:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 01:51:18 c2RezfIG
>>526
せーっ！
せーっ！
531:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 02:05:36 gaxy/Z3c
>>529
てか、今時都内の家系食っていないようなやつは書き込む資格ないよ。
532:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 02:12:36 uTktKTAR
神奈川県民は、家系食べにワザワザ都内まで行かないのです。用事で都内行ってもまず家系は食べませんｗ
533:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 04:28:48 opQ4BOm3
君はお子様ランチ頼んでなさい
534:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 08:59:22 WxksvZbg
東京都民は、家系食べにワザワザ神奈川まで行かないのです。
用事で神奈川行ってもまず家系は食べませんww
535:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 09:35:57 Ql6MBe8a
>>534
コピペ返しなんだろうが、
都民は地方へ行ったら地方の味を堪能して帰る。
ご当地ラーメン食いに旅行行くこともある。
536:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 09:56:10 p25ZxdI0
カッペラーメンわざわざ食いに地方にいきません
537:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 11:47:41 H4oxA4HR
たしかに都内の家系なんかどうでもいいよな～
538:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 11:57:08 sJU9YOhk
吉村家食わずに家系を語るなかれ
旨い不味いは吉村家を食ってからだ。
539:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 13:40:05 C7CM8JXD
吉村家は一度っきり。しょっぱ過ぎて作り間違いかと思った。ラーメンなのに３回もスープ割頼んだ。まぁ快く引き受けてくれる接客は評価できるが
540:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 14:18:15 Ql6MBe8a
総本山に一度しか行ったことがないだと？
しょっぱいのはしょっぱいが、
あの醤油は至高の逸品だわ。
スープも外さなきゃ絶品だし、
薄め多めで堪能するのが通だな。
541:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 17:50:43 nYlrFw2q
久々に幸家行ったけど、変わらず美味かった
値上せず600円で頑張ってるのは素晴しいね
直系も良いけど個人的には川崎家系がしっくり来るや
542:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 17:58:08 gaxy/Z3c
>>541
本牧系は上永谷の移転後本牧家以外ははずれはないよな。
総本山が同門で最低の店とは残念な限りだが。
543:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 21:11:33 tNBTlEe/
>>541
武蔵中原のだよね？
あそこ営業時間短いの？？
前、店の前通ったらやってなかったけど。
544:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 21:25:34 nYlrFw2q
>>543
うろ覚えだが21時か21時半までだったような
あと中休みがあるみたいな事は書いてあった
前は通しで11時～22時だったんだけどね
545:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 22:32:09 IVyGcqot
>>531
家系って横浜発祥だから当然優良店舗も多いんだよ。
都内にわざわざ家系を食べに行くということはまぁないよ。
それくらいは分かるだろ？
>>539
吉村家系は体育会系だからデフォルトで油多め味濃めなんだよ。
だから初心者は油少なめ味薄めの注文をしないと厳しい。
546:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 22:35:42 Ql6MBe8a
直系は今は油少ねぇよ。
家系通なら多め。多め。
それでやっと黄金期の油普通くらい。
547:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/28 23:33:43 xoWjwCep
>>535
東京から神奈川なんて「地方」ってほど遠くもないし、
記念になんか食うか、って感覚じゃないよ。
548:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/29 00:05:57 Pj6fh2LU
遊び心の無いやつだ
それともリアルヒッキーで、神奈川のこと、あまり知らないのかな？
549:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/29 02:27:16 J/3V6hV0
>>545
てかお前バカじゃねーの？
そりゃ神奈川県内には優良店もあるが数えるほどしかないのが現実。
実際直系ナンバーワンは王道家は家系好きなら誰もが認めるところだし。
ひょとしておまえ横濱家好きの合成人間かｗｗｗ
550:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/29 06:49:05 hiQCHPRt
直系が旨い言う奴ほど実はあまり家系を知らない事実。涙ぐましいなｗ例え千葉に行ったとしてもワザワザ王道家食べたいなんて一切思わないんだよ。それが普通の人。
551:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/29 08:44:27 J/3V6hV0
>>550
おまえ変化のないつまらなそうな生活しているんだな。おまえまだガキだろ？
別に俺は直系が一番、王道家が一番とは一言もいっていない。
ただ王道家以上の家系を食わせる店が神奈川県下、というより横浜はずれ周辺以外でしか
家系を食べたことがないお前はいったい何店舗あげられる？家系の歴史を知っていれば
今がどれだけ悲惨な状態か、まともな店がないか誰でも知っていることだ。
でも別に仮にまずいと言われている店でも、それが自身がうまいと思えば、それは
その人の価値観だから問題ないし、幸せなことだ。無知ほど幸せなことはないからな。
552:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/29 09:15:25 hiQCHPRt
おじさん会社ついた？仕事中は２ちゃんねるしちゃダメよん！
553:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/29 21:12:04 ar/iSh4Q
家系歴１０年の俺をなめんじゃねーぞ？おい
554:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/29 22:54:06 qmrp30u4
>549
都心部で動いてる人がさぞ神奈川は家系の聖地エルサレムなんだろうと
思って行くとその期待とのギャップ差がもの凄いよね。
せい家みたいな店はゴロゴロしてるしいい店は事前リサーチが必須。
そんなで吉村家の直系とかそんなん全くアテにならない。
吉村家のしょっぱいだけのペラいスープそんなにいいかねぇ？
555:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/29 23:08:19 3KjlLgeH
なんだ、
まこと家って
ペラーンとしたハム肉1枚にノリ3枚だけ
スープは薄っぺらだし、客バカにしてやがるのか？
556:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 00:42:37 DwbunrMu
また王道家厨が湧いてるのか！
557:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 01:22:44 DwbunrMu
まこと家マズかったヨ。いつからスープがこんなにマズくなってしまったの？
アオも乗っていないし・・・
558:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 01:26:16 0hUAAfMn
>>557
お前のような無知な人間は書き込むな。
まこと家がだめ？そんなことは３年以上前から家系好きなら当然知っていることだ。
そんなことも知らずに、「アオ」とか、バカじゃねーかｗｗｗ
559:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 01:28:52 0hUAAfMn
結局、客もオマエラみたいなレベルが低いのばっかりだから
ラーメン屋自体も輪をかけて落ち込んでいくんだよ。
560:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 02:09:40 s326HegU
まこと家はもう4-5年くらい前からダメになってる。
こけし兄さんがいた頃はブレはあれスープまともだったけど
いなくなったあたりからどうにもならなくなって今に至る。
その後700円に値上げしたけど一気に客が逃げて600円に戻した。
昔はよく厳冬の早朝に朝まで営業してるまこと家目指したもんだけど
今じゃもう考えられんな。本当寒い時代になったもんだ。
561:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 05:59:33 ZW9gcb77
改良しよう言う心意気が全く感じられないのは確かだな
何年も食べてるけど変わったのは数年前に追加されたネギ味噌位な気はする
まあ、不味くなっててると言うのは
変わったと言えるか 笑
562:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 15:36:29 DwbunrMu
>>553
千葉の田舎モンはダマってろ。家系語るの１００年早ぇ。
家系好きなヤツは横浜に引っ越すもんだ。
>>558
オマエ馬鹿だなぁ。３年前よりさらにマズイからビックリしてるだけだろうが・・・
知らないクセして通ぶりやがってｗ
無知の上馬鹿ときてやがる。
無内容、無価値な人間・・・生きてる価値０
563:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 15:44:48 0hUAAfMn
>>562
別に千葉に住んでいないし。でも千葉方面に行けばチェックする。
当然のことだろ。
そして家は都心に本宅、逗子にセカンドだよ。
国道16号なのエリアは普通に行動範囲だよｗｗｗ
おまえこそローカル一色の田舎者だろ？？？
564:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 15:54:57 ++kwLrYW
小学校の時クラスに一人必ずこういう↑嘘をつく奴が居たよなｗ
565:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 16:04:11 0hUAAfMn
>>563
じゃぁいいこと教えてやるよ。
鎌倉駅東急ストア側が裏口の食堂の半チャンラーメンは美味いぞｗｗｗ
566:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 16:06:56 0hUAAfMn
アンカー間違えたよ。
つまらん煽りしかできない564な。
567:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 16:07:30 atd9W/44
自分が劣化したと思う味でも、好みだという人もいるんだぞ。すべてがおまい基準で世の中成り立ってねーし。
568:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 16:08:34 0hUAAfMn
>>567
おまえも551をよく読めｗｗｗ
569:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 16:17:40 +4cvWsUk
>>548
つーか、ラーメン食うのは地元で十分。
わざわざ神奈川までラーメン食うためだけに出かけないって事さ。
570:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 16:18:49 +4cvWsUk
>>555
今更まこと家に何を期待してたのかと。
さんざんダメになったって書かれてるのに。
571:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 16:20:02 +4cvWsUk
>>562
>>家系好きなヤツは横浜に引っ越すもんだ
家系にそこまで人生賭けらんないな・・・。
572:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 16:45:19 EIYgiuIy
目黒に魂心家ってのが開店したお
何故かうずらが入ってた。
573:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 16:58:31 s326HegU
というかもうそこまでする程家系に魅力がなくなったっていうのが本音。
昔はまこと家とか桂家とかマンション型の店舗の建物に入居したいくらいの魅力があった。
>572
ぱっとみたい感じ港区家(壱六家)の系列かね。多分なんちゃって系だと思う。
574:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 16:59:27 DwbunrMu
>>563
オマエには増田家で十分なことがハッキリしたなｗ
575:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 16:59:36 0hUAAfMn
>>572
まだ実際行って食べていないけど壱六系合成ラーメンの予感がする。
近所の武蔵家系麺屋黒もイマイチだし。取り柄は明け方までの営業時間だけかな。
576:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/30 19:59:02 DwbunrMu
連投もドン引きだが、どうやらID:0hUAAfMnは池沼らしいｗ
563 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 15:44:48 ID:0hUAAfMn
>>562
別に千葉に住んでいないし。でも千葉方面に行けばチェックする。
当然のことだろ。
そして家は都心に本宅、逗子にセカンドだよ。
国道16号なのエリアは普通に行動範囲だよｗｗｗ
おまえこそローカル一色の田舎者だろ？？？
565 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/10/30(土) 16:04:11 ID:0hUAAfMn
>>563
じゃぁいいこと教えてやるよ。
鎌倉駅東急ストア側が裏口の食堂の半チャンラーメンは美味いぞｗｗｗ
577:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/31 11:36:07 ctjJibVh
合成スープって何ですか？
なるべく詳しく教えて下さい
できれば、合成スープを出している店も教えて下さい
578:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/31 12:15:32 6rVpuofg
俺用語って奴だろ。
意味としては科学的な何かをたくさん使ってスープって感じだろうな。
どっちにしても他人には100％意図が伝わらんわな。
579:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/31 12:34:59 lNXTmaPx
彼しか使っていないような気もするが、
壱六家系統チェーンのスープのことだよね。
ここ数年で、ぽっと店が出来て、
メニューに塩があり、うずらがデフォで入るとそれ。
スープがぬるいという特徴もある。
(仕入れスープを解凍後、寸胴では沸騰させないようにしている？)
最近は店名に壱が入らない孫系統のチェーンが多いからややこしい。
580:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/31 12:47:36 5X+3fDy8
>>579
バカヤロー！合成スープの名付け親は槇原則之にいちゃもんつけた松本零時先生直伝だぞｗｗｗ
最近の新規オープンは壱六系と武蔵家系に限られているな。
六角系みたいに真面目にスープとっても下処理が雑だったり、せっかくのスープを
ケチって思いきっり薄めていたら意味ないし。壱系のなんちゃって合成スープも
味がくどくて食べられたもんじゃないし。直系の杉田家みたいにバイト任せで
味がぶれまくり結局まともなスープが出せなくなってしまったり。ほんと末期状態だよ。
581:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/31 14:10:42 fr+tD2Ux
店員しだいでで１０のモンが５や２０になるのがラーメン
店主の親指の出汁の話は伊達じゃないんだよ
彼らの技術やプロ根性に金払ってるわけ
にわかバイトじゃブレたスープや失敗を平気で出すだろうな
六角系でも雷家とか店主がうるさそうな店なら十分納得できる
582:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/31 14:19:14 5X+3fDy8
>>581
問題は多くのニワカ店員が本当に美味い家系ラーメン食べたことないのが問題なんだけどな。
研究熱心なやつもまれにいるけど、貴重な休みの日にわざわざ交通費払って他店まで食べに行く
ようなレベルの店員が皆無ということだ。結局基準レベルがどんどん低下していくというわけだ。
583:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/31 14:23:12 j8XvAZvP
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
584:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/31 16:39:26 65RXOw79
>>582
またニワカクンかよ・・・
585:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/31 16:50:46 6rVpuofg
せっかくの休みに味を決める権限のない従業員が何しに
ラーメンの食い歩きをしなきゃならんのかわからん。
586:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/31 17:06:28 5X+3fDy8
>>585
その発想だよｗｗｗ
587:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/31 17:20:57 RN85pnT5
ったく、キチガイはシツケーよなｗ
588:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/31 18:14:44 D3psXHur
>>582
下っ端のやる気ってのもあるだろうけど、やはり店主の監督がいい加減なんじゃないの
店主が自分の店の味を守りたいなら、ちゃんとダメ出しして教育すべきなのであって
589:ラーメン大好き＠名無しさん
10/10/31 23:56:03 aBOSRLd1
ぶっちゃけ今の家系のレベルなら俺でも作れるよ。
590:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/01 01:21:03 c6fwlynv
家系なら今や魚津のはじめ家と上越の上越家が最高峰だろう。
591:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/01 01:28:44 Vkg9PBvE
家系好きなら当然横浜から新潟県に引っ越すべきだよな。
592:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/01 01:51:16 MzoBJGi7
>582
都内某店のお店の人と話したことあるけど業界の話はお客さんの方がよく知ってるくらいだと。
どこに店が出来たなんで話は近所でもお客さんに教えてもらう事が多いとか。
比較的熱心な人なんだけど毎日のようにまかないがラーメンなんで休日研究し
に食べに行くなんて事もないそうな。それははっきりお店の人が言ってた。
食べないと勉強できないってのは分かってても動けないんだと。
593:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/01 02:38:21 c6fwlynv
吉村家と直系各店の関係はどうなってるの？
単に直系を名乗られせてもらってるだけで、各店のオーナーが自分の店を100％
所有しているのか、それとも吉村家がある程度出資もしてその代わりに売上の何割
かを受け取るとかなのか？
謎ですな。
594:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/01 09:05:35 QwXCfgNJ
>>590
上越家は再修業で営業してないそうだぞｗ
吉村家のホームページ見てみそ。
595:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/01 09:35:06 HkXaYZbg
>>594
他にもっと再修行した方がいい店があるだろ。
596:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/01 12:43:01 QwXCfgNJ
俺に言うな！
597:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/01 15:18:53 VUzVBB+P
家系って、偉ぶった言説を叩くまでもないもんで
別に豚骨や鶏ガラを極めなくても、醤油ダレと油で味をカバーして
食いでのある太めの麺をだしてやれば
客も充分満足できるおいしさのものができるよ、てな程度のもんじゃないのかねえ。
湯切りの差は店の味の差に直結するので、店員しっかりやれと思うけど。
真の慧眼は、脂っこいラーメンに、でかくて強力な海苔を3枚くっつけてみせた
ラーショのセンスにあると思う、個人的に。
598:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/01 15:25:24 5MaSsiaT
俺は家系の、鶏ガラスープを生ガラ寸胴にぶち込むって発想がネ申だと思う。
いまだにいるよね？
(家系の)どこそこの店は手抜きで、下処理してない生の豚骨を寸胴に入れるから駄目とかいう奴。
生の肉ついたガラだから旨いんだぜ？
599:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/01 15:33:49 Vkg9PBvE
>>598
下処理って別に通常の肉料理でいう肉片や脂、筋をを取り除くことじゃないと思いますよ。
例えば大きなポリ袋に入った冷凍で配達され霜がついたままの柄をそのまま寸胴に入れてしまうか、
時間をかけて自然解凍させて余計な血や不純物とかを洗い流してから寸胴に入れるかで、格段に
味は違うと思いますけどね？
600:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/01 15:52:33 5MaSsiaT
絶頂期のまこでしていなかった。
ドリップは棄てずに寸胴に加える店もある。
つまり、しなくてもネ申スープになる。
601:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/01 18:04:00 pPMbsxgi
食べ比べたけどやっぱり一番の神スープは山岡家だな。
602:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/01 19:53:07 odM4g+1S
ガラの質にもよるだろ
統一しているわけでもあるまい
603:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/01 20:25:13 dl98Gw9y
頭入れてる家系ってありますかね？
604:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/01 23:08:52 5MaSsiaT
あるけど、美味くないよ。
やっぱ家系は肉のたっぷりついたガラじゃないと。
605:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/02 00:21:53 gFu028E3
>>604
今それやってるのは家系の中でも山岡家位じゃね？
606:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/02 01:00:56 g15KeYwg
山岡家は家系じゃないし、
豚骨スープの店だよ？
607:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/02 02:27:52 nQ0u2FqI
肉ネェ、家系に限った話ではないが、
チャーシュー・・・と言っても実は煮豚なんだが、
煮る工程でダシを取りすぎてる店ってあるよね。
肝心のチャーシューが肉の繊維というか残りカスというかなんと言うか・・・
肉のウマミが何も残ってないチャーシューが出てくることあるよ。
608:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/02 02:49:43 czBTGbJ6
元来、ラーメンのチャーシューってそういうもんだからな
スープ取った残りカスに味付けたもん
最近はいろいろと工夫を見せる店も増えてきたけれど、
家系はそんな時代の前からのスタイルだから、基本的にチャーシューは
残りカスをタレで似ただけの流れから大きく離れてない
609:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/02 05:09:13 ODIXeV44
>593
よく話題に出るのが杉卸させてもらうかわりに醤油買わされるって話。
どこまで本当かわからんけどこういうのはよくある話。
610:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/02 08:24:09 9Tdgd20F
>>608
何処を起源とするかにもよる
611:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/02 08:43:10 du5yJ4U/
ラーメン店員なんだがおまえらの言うとおりにやってみるから何かあればどうぞ
612:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/02 08:51:41 BfbMWHfw
元気よく「せーっ！」と叫んで迎えて欲しい。
613:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/02 10:42:21 ljhYCyyZ
>>609
二郎が基本そうだよな
直系とフランチャイズとで醤油の缶が違うけど。
それを真似してる家系のグループはあるかもね
614:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/02 10:49:51 gcbFbYIS
本牧家系のチャーシューはまあ食えるわ
615:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/02 17:13:16 1GY20AYx
血とアクを強火で！が家系の旨味なんで冷凍でも自然解凍でもあまりかわらない。入れてすぐ旨味がでるのは解凍した方なんだけどうちらは違いがきづかないよ。
頭使ってると思われる味の家系は武道家中野と武蔵家船橋店かと。船橋は多分モミジめいれてるかも。。さすがにそこまではわからんす。
616:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/02 19:52:30 8g04tv2x
家系で塩を出す店は地雷店ってことでおけ？
617:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/02 20:28:51 g15KeYwg
北朝鮮(直系)と南鮮(亜流)の国境地帯みたいなもんだ。
618:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/02 23:40:25 yu6CPutu
杉も何も酒井の麺は三種類しかないのにな。馬鹿ばかりだよなｗ
619:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/02 23:53:41 g15KeYwg
杉が真宏麺で、さつまっ子が光宏麺。
たかさご家系は、カの細麺。
他にもう1種類あると思うけどなぁ。
620:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/03 00:04:29 xAs2vII/
たかさご家系の町田家は杉だよ。適当な事言わないほうがいい。
621:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/03 00:07:15 QxR1r7Ht
え？
町田家の麺が直系と同じ？
おいおい…
622:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/03 00:18:22 xAs2vII/
おいおいじゃねーよｗ町田家行って確認しろ！ニワカ君。
623:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/03 00:28:50 QxR1r7Ht
町田家なんざ10年以上喰ってるけど、
直系や川崎家系とは全然別の麺じゃねーか。
624:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/03 00:45:17 xAs2vII/
具体的に言えよ。何がどうなんだよボケ！
625:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/03 00:52:14 sAsH7XRm
やんややんや
626:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/03 02:34:01 5VXewnmO
>>616
味噌の方が地雷だと思う・・・
627:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/03 02:46:34 wAHmIhmU
武松の味噌は美味いよ
628:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/03 09:55:43 5VXewnmO
>>627
家系で塩が置いてある店よりも、味噌が置いてある店は地雷だと思う
誰もマズイとは一言も書いていない
629:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/03 09:58:51 5sSPVsiW
家系とは言い難いのだけど
「せんだい」は味噌凄いうまい。
キャベツも丁寧に茹でられて凄い旨い。
630:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/03 19:25:30 wAHmIhmU
>>682
だから武松は地雷じゃないって
行った事あんのか・・・
631:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/03 19:45:22 SUfoKrQ4
>>630
武松は壱六合成スープ好きや酔っ払いにはいい店だろ。
632:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/03 19:49:34 5VXewnmO
>>630
行ったことあるよ。武松家は最高にうまいね。
しかし味噌が置いてある店は地雷だ。
633:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/03 20:03:30 Xneqpner
壱六系が美味いなんて最高に残念な奴だな
なんであのザラザラスープが美味いと思うの？
634:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/03 20:21:36 MJbL/xBF
うーん、壱六系は普通にうまいと思うけどな。
とりたてて光るものもないけど平均的にそつなくこなす優等生って感じ。
635:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/03 21:11:46 5VXewnmO
>>633
壱六？武松家の話をしてるというのに・・・妙な枠で勝手にくくるなよ。
そもそも壱六家はなめらかクリーミィでしょｗ
636:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/04 05:40:56 vHwX46pQ
>>635
壱六チェーン展開の歴史を知らないお前こそ自分の書き込みを恥ずべきだ。
チェーン展開の店がどういうスープの作り方をするか。あの旨みやとろみを
本物と思えるお前は、ある意味幸せな人間なのかもしれない。
637:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/04 07:05:58 pdFSRSc9
>>636
馬鹿はほっとけ！
株式会社 松野軍団。ぷっ。名刺交換恥ずかしくないのかな？
638:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/04 07:19:33 jMesn7vW
>>612
よしそれ今日からやる。
ｾｯｰ！と叫んでる店員がいたらおれだ。
見つけてくれたらなにかサービスするよ。
639:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/04 11:12:47 e9ZP8hHW
松野軍団って松壱家だろ
640:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/04 11:24:05 NHjDzpTv
武松は松野軍団じゃないの？
松野軍団＝完全に工場生産スープ。
社員が求人サイトの紹介文で、
ゴル麺の推しを、工場生産スープと書いてて笑った。
まぁ、質は安定するだろうけどなぁ…
641:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/04 12:31:20 UHYRLfzq
家系が美味い言ってるのって高校生ぐらいだろ？ｗ
あの味であの値段ありえねー
642:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/05 00:58:52 6nOZ/h3L
桂家(^○^)最高♪マジでマンモスオイピ～♪
今日もギガントデリシャスだったよ(^o^)v
明日はロン毛のカツラ着用して来店するからね～♪
ためになるね～♪ためになったね～)^o^(
643:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/05 01:56:07 f8sWel4H
お前は東京に来るなよ・・・。
644:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/05 03:46:49 P2GBfexH
>>640
これかｗ
URLﾘﾝｸ(lunchbook.jp)
■ゴル麺のこだわり
食肉解体工場からチルドの骨をスープ工場で炊くこだわりのスープが自慢。
645:644
10/11/05 03:49:16 P2GBfexH
すまん、間違えたｗ
こっちね
URLﾘﾝｸ(doda.jp)
646:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/05 06:55:06 6BuL1Smd
>>645
工場スープってそんなにダメか？
最近はラーメンも牛丼みたいにファストフード感覚だし、現場調理にこだわる客なんてほぼいないでしょ
松壱家の公式のリンクからも、業務用スープや麺やら味玉の通販出来るようになってるんだし
店も客もその辺割り切ってるよ
個人的にはマックみたいな感じで、味の蘊蓄気にせず行きやすいけどな
647:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/05 08:54:16 Mtm5yOi6
家系はまだ個人店が主流だし、吉村家だって工場スープじゃないでしょ。
そんな中に工場スープってやっぱり萎える要素だと思うンダ。
648:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/05 09:36:48 lr+k6dOx
>>646
すき家松屋やマックの値段と、
本格派牛丼がある店や、こだわりのハンバーガーの店の価格を比べてみ。
その上で、松野軍団店と競合店の価格を比べてみ。
649:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/05 09:51:07 Jh0YNlOh
どこで調理しているかなんてどうでもいい。
美味いか美味くないか、それだけだ。
で、マックは不味い。
650:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/05 12:26:11 6BuL1Smd
>>648
ラーメン自体がそこまでこだわるもんでもない気がするんだよな
空腹時に近くにあったら吉牛感覚でさっと寄れりゃいい
ちょっと高いのは問題だけど、深夜やってる店なんか便利だよ
まあ蕎麦なんかだと高い所はツユも麺も本当に美味いよ
けどラーメンて、工場製も自家製もそんな言うほどの違いは無いと思う
実際、家系の麺はほとんど外注じゃん
スープは工場製はダメで、麺なら良いってほうのが分からないな
651:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/05 14:21:04 lnk70kqq
>>650
じゃぁお前はわざわざこんなところまで来て書き込むな。
味の差がない？
高級食材を使ったフランス料理を食べて、ファミレスのハンバーグの方が美味しいと
言っているのと同じことだ。そう思うのはお前の価値観だし、お前の勝手だが、
味を語る資格はないよ。
652:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/05 14:30:41 Jh0YNlOh
「マックの方が美味い」なんて誰が言ったの？
誰が味を語ってるの？
人が言ってもいないことにケチつけるバカってどこにでもいるな。
「最高でなければダメ」か「そこそこでいい」かのニーズの違いでしかないのに片方にこだわるバカ
653:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/05 14:44:04 lr+k6dOx
味の差がないと言ってるんだから、
彼はこれからも壱とか松とかゴルがつく店に行けばいいだけでしょ？
俺は店内でリアルタイムでしか作れない、家系の店に通うだけ。
たまには深夜にやってて便利な豚骨スープの、壱とかつく店に行くけどね。
654:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/05 14:57:07 EdWOlBlr
>>653
正論。
655:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/05 16:29:55 6BuL1Smd
言うほど差がないってだけで、全く差が無いとは言ってないんだが…
高級料理なんか引き合いに出されてもなんだかなぁ、って感じだけど
所詮はラーメン屋なんだし、一般料理の高級店とファミレスほどの違いも無いでしょ
てか、店毎に差があるのは当然としても、作る場所が味の決め手みたいになってるのが理解できんのよ、自家製じゃないから味が落ちるってのが前提みたいな
工場製だって、一定水準以上のものを安定して供給できる面なんか有利だろう
スープは自家製にこだわるのに、麺はこだわらない人が多いのも不思議
俺はどっちでも良いんだけど、麺こそ製麺所で結構差があると思うんだけどなぁ