10/11/14 22:42:55 K5iO9gEm
鹿児島って、博多とか久留米とかの影響を受けてない独自のラーメン文化がありますよね。
どちらかと言うと関東や関西を中心として全国区のラーメン文化に近い気がします。
博多ラーメン＝「こってり豚骨」という勘違いも、まるで似てますから。
だから鹿児島の豚骨ラーメン系の店は、油分が多いです。
天一の場合は油分は少なめですが出し汁の密度が濃いです。
10/11/14 22:42:55 K5iO9gEm
鹿児島って、博多とか久留米とかの影響を受けてない独自のラーメン文化がありますよね。
どちらかと言うと関東や関西を中心として全国区のラーメン文化に近い気がします。
博多ラーメン＝「こってり豚骨」という勘違いも、まるで似てますから。
だから鹿児島の豚骨ラーメン系の店は、油分が多いです。
天一の場合は油分は少なめですが出し汁の密度が濃いです。