10/06/03 11:51:58
質問者はID表示を義務付け！
それ以外は完全スルーで！！
荒らしに少しでもレス返したら荒らしとみなす！！
ここは自家焙煎の悩みや疑問に真面目に考える人だけ書き込む事！！
3:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 11:56:49
イ三三三三 ＼
／イニニニニ＼ヽ＼ゝ＿
／イニニニニニ＼＼V/彡＼、
|三ニ＞──､＼V//彡＼ヽヽ
|三ニ| ￣ ＼＼ヽ|
ﾊ三シ∠ミヽ, ＼ミ l
｛!ﾚ/ ﾐゝ.,_ ∠三ゝ |ミ l
| ﾚ 彡ヽ｀'ゝ f=・xﾐ; |ミ/
'┤ ノ i ｀'' /}
l ｰイ⌒(､ ':i / /
| 《三ヲ｀7≦ 〃
ﾄ、 斤 ￣｀''キ≧ /´
＜| 丶 ヽニ--ソ'" ／
ﾉ| ＼ ＼ ￣ ／＼
／ l / ヽ、ヽﾐ ＿彡'´.〉 /＼
_＿／ .ﾄ､ヽ i | / |. ＼＿
4:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 11:59:50
FAQ
URLﾘﾝｸ(www.wild-coffee.com)
以上！スレ終了。
5:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 12:28:03 CxEadl22
ID表示の簡単な方法教えてくれ ググったがよく分らん
6:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 12:40:57
表示されとるやろ？
もしかしてトリップの事か？
7:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 13:02:39 CxEadl22
あー、勘違いそのとおりすまんかった んじゃ質問させてくれい
自作焙煎機(豆容量：最大400ｇ)のドラムのことで意見が欲しい。
ドラムボディに初め穴有り0.3ミリ厚ブリキ板使ってて今度穴無し1.6ミリ鉄板に
変えようかと思ってるけどどんな違いがでるんだろうか？
板曲げ加工に3本ローラー買わなきゃならんので大した違いが無いなら
止めようかと思ってる。 思うところ暇だったら聞かせてくれ。
8:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 15:39:57
1,6なら、多角形のつつになら出来る範囲でない？
円筒にこだわらなくてもいいんでない？
9:5
10/06/03 16:13:17
>>8
どうも。 ドラムは直径と高さが同じで横から見ると正方形。これを120ｒｐｍ前後で回すと
中火以下の火力の時に角柱ドラムだと旋回風で火が散らかされてしまう。
板厚を増やして好結果がでるようなら最終的に2.4ミリに挑戦しようかとも思ってる。
でも0.3ブリキ板で悪くない手ごたえなんでどうにもその上に踏み出しづらくて相談させてもらった。
いいスレに為って欲しい >>1 乙
10:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 20:29:35 16rqNInr
質問です、向こうのスレでも散々既出なのですが
結局の所、水洗いの効果ってチャフだけなのでしょうか？
現在、パンチドラムに全体を覆うカバーを付け、モーターで自動に回してるのですが
水洗いしなくてもチャフの影響は殆どありません。
（ブラジルなどは多少出ても、コンロの受け皿に溜まるので薫煙などの影響は出ません）
11:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 20:50:21
センターカットのチャフはどうすんの？
水洗いしている名店ってあるわけ？
チャフが燃えるって？は、最後まで残ってるんですけど？
そもそも、煙の発生源におけるチャフからの割合は？
さあ、答えておくれ、水洗い信者君。
12:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 20:55:21
↑
結局、こういうことに信者さんは、答えてくれないからさ～
もしかして、他に何か効果があるの？ってなる訳よ。
13:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 22:42:29
嵐はパスして・・・
>>10
自分で理解できれば良い話だと思います。
大体、焙煎機によっても違うし、前提条件が今回明らかなので
チャフが一番と認識していますが、
あえて付け加えると
欠点豆が見えてくるので、味がクリーンになると感じています。
ちゃんとハンドピックしちょる？
ちなみに、私は水洗いしていません。
なぜなら、する必要のない焙煎機とピュアな豆が多いから・・・
どうしようもない粗悪な豆のときは、選択肢にはなる。
14:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 22:45:57
アク禁で書き込みでけんかった・・
>>9
板厚を増やす目的は、熱容量を大きくするため？
感覚的に400gの豆だと4-6mmぐらいないと効果が実感できないか？
そもそも、直火を止めてしまうことの方が影響が大きいと思うのだが・・・
15:10
10/06/03 22:51:18 16rqNInr
>>13 ありがとうございます。
私も色々ネットで調べてみましたが”欠点豆が発見しやすくなる”と言う意見も
割とあるようなので、それ以外だと”チャフの減少”、その他は”なんとなくマイルドな味になるような・・”
と言う感じでした。
私の場合は生豆本舗さんで購入しているのでやはり洗う必要はないと感じております。
16:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 22:57:43
>>15
生豆本舗？
私的には、豆によると思います。
マンデリン、Brazil、イエメンなどは、精選が悪いからね・・
後は、自己判断で。
私は、マイルドな味なると感じたことはないですね(^^♪
それより、ピックですね。
これは、テキメンで雑味や、かび臭さが無くなるよー
17:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 22:59:57
なんだ、新スレかと思ったら業者の宣伝スレか。
18:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 23:12:54
水洗いが効果的な焙煎器って具体的に何？
その焙煎器ではどんな効果があるの？
粗悪な豆のときは、どんな効果があって、選択肢になるの？
ロブスタ途中噴霧 的な効果なら、それこそ噴霧でいいんでない？
19:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 23:28:55
>>13
どうせ、具体的に答えられないんでしょ。
最初っから、素直に「わからない」って書けばいいんだよ。
「自分で理解できれば良い話」
ってさも答えがあるかのような、知ったかぶりが、
無意識に嵐のきっかけになるのだよ。
20:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 23:37:35 XfnDZPEf
名店かはわからんけど、珈琲美美は水洗いしちょるらしいね。
この前読んだ本に書いてあった。
21:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 00:01:47
ブリキねぇ。
表面のスズが厚膜なら焙煎中に融けたり、そうでなくても、外れやすくなってるよね。
毒にはならんと思うけど。
22:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 00:03:25
では、美美が洗っているとして・・・、
どのような効果があったと、理解しておるの？
でその「効果」はどのような焙煎環境で、想定されるの？
焙煎器によって違うといっていたよね？
23:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 00:12:32
>>20
「どうしようもない粗悪な豆のときは、選択肢にはなる。」
との「理解」のはずだったが・・・、
とすると、すでに自己矛盾しているんじゃないの？
だって美美は・・・
24:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 00:24:56
コーヒーの鬼がゆく―吉祥寺「もか」遺聞 で検索して
購入するなり、図書館で借りてね。
俺が説明するよりかよっぽどマトモだよｗ
25:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 00:36:02
アーそうやってはぐらかすのね。
自己矛盾もおきざりにして・・・。
正直に理解してないって認めればいいじゃん。
ま、その「理解」とやらも、単なる受け売りですか、読んだだけですか。
26:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 00:40:26
まあ、そうやって理屈こねるのも悪くないけど
趣味でやってる訳だし気楽に行こうぜ。
取りあえず、ゴチャゴチャ言う前に読んでみ？
水洗いの効果について鳥頭でも解るように書いてあるんだぜ。
27:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 00:50:18
だからね～
わかってないのに、ゴチャゴチャと回答したのは貴方でしょ。
それとも何か？
美々もモカも、「どうしようもない粗悪な豆」を煎って、客を満足させていたということかい？
出典は有難いけど、貴方の理解と食い違うんでないかいと、指摘しているんだ。
28:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 00:52:18
嵐はパス？のはずでは？
もう、始めっから荒れてるヤン・・・
って、反則だな、自分の考えが無い
何が効果無いと言えるか言わんことには始まらん・・・
って、私も荒し幇助？
29:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 01:00:31
ヲイヲイ、俺は>>13じゃないぞｗ
まあ、個人的には水洗いすんのは後片付けが楽なのと
表面の汚れが取れますよ～という売り文句に魅せられたからだがｗ
ま、「美美がなんで水洗いしてんの～？」と言われても困るんだが
早い話、メールで聞けば？、ここで質問するにしたって
ある程度、あなた様の見解を書いてもらえんとな
30:13
10/06/04 01:06:17
紛らわしいから１３としとくね。
28でもある。
だいぶ混乱しとるの
31:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 01:14:54
ま、簡単な話だけど自分でやってみるのが一番だよ。
その上で質問すれば、内容も具体的になってくるだろうし
味の面で違いが有るかと言われれば、舌が未熟なので何とも言えないが
薄皮については、焙烙や要り上手系では抜群の効果があるのは確かさね。
あと、ワイルド方式で水洗いしたあとにハンドピックすると
個人的には、欠点豆が見付け易くなるな。
32:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 01:17:03
モッカ、必要ないと思っている。
10回以上試みたが、理解できない。
誰かが言っているような、
そんなひどい豆は、寧ろ選ばないと買えない。
掃除が大変なのは寧ろ、チャフの多くが燃えないからでは？
見解も何も、つまり分からない。
効果があるという、見解や理解があれば、寧ろ質問などしない。
33:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 01:20:03
マメ アラウ ミセ mail タズネル good idea デス
バイセン expert カンガエ ミンナ キョウユウ ステキ
34:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 01:21:17
「舌が未熟なので何とも言えないが 」
というなら、何故答えた？そしてさらに答えた？
黙ってればいいじゃないか。
それから、ワイルド方式だと、時間制限があるんでない？
それとも、一回乾かすわけ？
35:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 01:31:35
それから、例えば、
モカとマンデリンを洗わないで煎り比べたとき、
「チャフが少ないとクリアーな味になる」といった意見は、
ますます理解しがたくなる。
36:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 01:32:53
OK。とりあえず質問者はID出せボケナス
37:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 02:14:49
IDを出さなきゃならんルールなどない。必要もない。
答える人が確証もないのに、安易に答え、撤回もしないから、問題が起こる。
的確な答えとは、
誰から突っ込まれても、明確に答えられるはずである。
突っ込まれて困ったら、
理解していないと、素直に認めればそれで良い。
38:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 02:26:31
じゃあまず質問を明確にしてくれ（まとめてみよう）。
それと自分の意見も書いてみてくれ。生豆を洗うことによってメリットはあるか、ないか。
39:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 07:56:53
生豆を洗うと、泥水みたいに汚く水が濁るのはチャフが落ちてるだけとは思えないんですが・・
40:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 08:16:42
珈琲の焙煎に正解が有るとは思えんがね。試行錯誤の連続だし
昨日まで当たり前と思っていたことが、今日になったら違うと思う事も有る。
完璧主義者には向かない趣味だぜえ・・・
41:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 08:31:49
とは言え、何らかの科学的根拠がないと地球の回りを太陽が回る事が真実になっちまうってばよ！
42:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 08:34:44
あ？俺様が真実でありこの世の全てだが何か？
43:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 08:40:51
珈琲豆に含まれる成分の一つで、エグ味を感じる成分のシュウ酸が
生豆を水洗いする事で溶け出し、エグ味が抑えられます。
このシュウ酸とは、珈琲や紅茶に入っている有機物質でシュウ酸結石の原因となります。
よって、生豆を水洗いする事は、エグ味を取り除くだけではなく健康被害の抑制にもつながります。
健康的な生活を維持するためにも生豆は水洗いする事をお勧めします。
44:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 09:02:48
水に漬けたら溶け出す成分ってなんだろう?
それが分からんと水洗いで出てったかの判定が難しいな。
45:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 10:13:19
４３は俺も考えた。ｄｗせあ君は「チャフが少なくなると味がクリアーになるのか？」
と疑問に思っているようだが、水に漬けることによって生豆→水に豆の成分が溶け出し
クリアーになるとも十分考えられる。しかし都合よく雑味の成分だけ溶けだせば良いが、
良い成分も溶けだしている可能性はないのだろうか。それを考慮してもクリアーになることに
メリットを感じるなら、やる価値はあるだろう。
さらに一つ新たな疑問が生じる。非水洗式、と水洗式の豆があるが、
焙煎前に生豆を洗う人は非水洗式の豆では一回、水洗式で計２回水に浸したことになる。
一回の洗いで十分に雑味成分が溶けだすと考えるなら、水洗式の豆は洗う必要がないと思う。
それともある程度乾燥させた生豆を水に浸すことに意味があるのだろうか。
46:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 10:35:29
ゴキブリが嫌で引っ越したのに寂しがったゴキブリがついてきちゃった之巻
47:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 11:21:13 hVauXSHK
いっそのこと、全員ID表示すれば良いんじゃね？
ところで
水に漬けるとカフェインは溶け出すよ
詳しくはGoogleで検索してね。
カフェインレスコーヒーの製法にも利用されてるし
今は、二酸化炭素を使ったのが良いとされてるね。
水でカフェイン抜くと、旨み成分も溶け出してしまうからだとか
48:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 12:34:28
旨み成分とは何ですか？
49:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 12:35:42
, イ)ィ -─ ─- ､ﾐヽ
ノ ／,．-‐'"´ ｀ヾj ii / Λ
,ｲ／／ ^ヽj(二ﾌ'"´￣｀ヾ､ﾉｲ{
ノ/,／ミ三ﾆｦ´ ﾞ､ﾉi!
{V /ミ三二,ｲ , ／, ,＼ Yｿ
ﾚ'/三二彡ｲ .:ィこﾗ ;:こﾗ j{
V;;;::. ;ｦヾ!V ｰ '′ i ｰ ' ｿ
Vﾆﾐ( 入 ､ r j ,′
ヾﾐ､｀ゝ ｀ ｰ--‐'ゞﾆ<‐-イ
ヽ ヽ -''ﾆﾆ‐ /
| ｀､ ⌒ ,/
| ＞┻━┻'r‐'´
ヽ＿ |
ヽ ＿ ＿ 」
ググレカス [ Gugurecus ]
（ 2006 ～ 没年不明 ）
URLﾘﾝｸ(detail.chiebukuro.yahoo.co.jp)
50:48
10/06/04 12:36:22
>>49 ｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｼﾀ
51:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 12:45:05
現在の化学の専門家による一般的な見方はタンニンの定義である「蛋白質・アルカロイド・金属イオンと強く結合し、
難溶性の塩を作る」という条件を満たすとは言い難く、タンニンとは呼べないそうです。
また、コーヒーにはタンニンらしいものはほとんど含まれておらず、あくまでコーヒーに含まれているのは
クロロゲン酸類であって、タンニンと呼ぶのは定義上おかしいといえます。
タンニンの特徴として「水溶性」があげられます。
分子構造がクロロゲン酸と似ている・・・ということは生豆を洗った場合、
クロロゲン酸が水に溶ける可能性も捨て切れません。
水で洗い焙煎したコーヒーがスッキリしているのは余分なクロロゲン酸類が溶け出したのが原因かもしれません。
かもしれません。
かもしれません。
かもしれません。
かもしれません。
かもしれません。
52:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 12:46:51
あ、ここのな
URLﾘﾝｸ(www.kahve-kanes.com)
結局、生豆の水洗いによる何らかの変化は科学的な根拠も立証もされてない。
マイナスイオンと同レベルだな。
53:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 13:16:14
かたろうすれがもぬけのから
54:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 14:25:54
あっちは雑談スレでおｋ、こっちは質問内容のみレスだろｊｋ
で現在は”生豆の水洗いにおける効果と効能”について議論中だす。
55:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 14:54:58
URLﾘﾝｸ(www.excite.co.jp)
この先生に聞いてみたら？
56:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 15:52:09
>>55
その本面白そうだな。 ググったら感想がでてきた。
“金沢大学コーヒー学研究会の『なるほどコーヒー学』を読む。非常に興味深い、と思ったのが
生豆はどこから焙煎が進行していくのかについての実験とその写真。最初は表面から色づい
ていき焙煎が進行するが、1ハゼ近辺からは豆内部に空隙ができ、後はそこから徐々に豆表
面に向かって焙煎が進行していくらしい。”
マジで!? 自分で焙煎するようになって20k近く消費したけどしらなかったわ。
それからIDが???になって表示されないのはどうやったらいいんだか教えて。
57:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 15:56:09
URLﾘﾝｸ(www.j-tokkyo.com)
一応、こういう特許もあるのだろうけど・・・
ここの豆は、好みでないからな～。
そもそも、一体どんな生豆使っているのだろうか。
58:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 16:08:03 hVauXSHK
早川コーヒーで売っているような
排気穴付のアルミパックは他でも買えるかね？
59:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 16:14:21
多分「アロマシール」で検索すれば出てくるよ。
60:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 18:05:43
>>56 メール欄に”sage”入れるとID非表示になりますですﾊｲ
61:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 21:30:10
ありがとあーした
62:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 21:34:20 xEMgMj6m
ミスった･･･
>>60 ありがと
63:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 21:38:55
｜
／￣￣￣＼
／ .＼
.｜ .∧ ｜
.｜ .／川＼ ｜
＼／┏┷┓＼／
。┃良┃｡
ﾞ # ﾟ┃ス┃; ｡
; ｡ ･┃レ┃･ #
｡ ;ﾞ #┃認┃# ｡
ﾞ･# : ┃定┃｡ ; ｡
.;:# ﾞ｡ﾟ┃！┃ﾟ ｡ #
; ｡;; ﾞ.:｡┗┯┛｡ # : #
∧＿∧ │
. （ ´・ω・）│ ｵﾒﾃﾞﾀｽ
:/ つΦ
64:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/06 12:44:17
荒れないスレは結局、DAT落ちする運命なんだよな。
悲しいけどコレ、コーヒー板なのよね・・
65:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/06 19:04:39 uSjmeHRO
質問よろしいでしょうか？
東京哲学さんのページの”ステンレスパンチングゴミ受け”を仕様した
回転式焙煎器具を参考にして蓋の部分をアルミ材の漏斗を取り付け作成してみたのですが
今更になってアルミを高温で熱した際の有害性が気になり始めました。
どうかお暇な時で構いませんので、知識のある方ご教示宜しくお願い致します。
66:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/06 20:08:30
wikipedia抜粋
人体への影響
人体にとっては必須元素であるが、摂取しても吸収される量は微量で、ほとんどはそのまま排出される。
体内でどのような役割を果たしているかは不明である。アルツハイマー病を引き起こすという議論もあるが、
はっきりしたことは分かっていないにもかかわらず、日本ではかなりの認知度でアルミニウムの害が信じられている。
これは高価なステンレス製の圧力鍋を実演販売する業者がしきりにアルミ鍋の有害性を強調し、
売っていた時期があったことから、そうした噂が都市伝説的に広まったといわれる。
「アルミ 有害」で検索するのが大した手間とは思えないんだが……
67:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/06 21:13:53
はっきりしたことが分っていないのに「無害」だと熱弁するアホって・・・・
68:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/06 21:31:17
休日は低学歴しか見てないだろｊｋ
69:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/06 21:31:23
ハッキリしたことがわかっていないのに「有害」だと熱弁するアホがいるからだろ。
厳密に言えば、
「もしかしたら、有害かも知れないが、それを証明出来ない以上、
今の科学では無害と言わざるを得ない。」
そういう立場であると考えるべき。
70:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/06 21:56:43
おそれとして害と無害どちらを選ぶかということ。
71:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/06 22:04:53
＝＝＝ 結論 ＝＝＝
低学歴ではわかりませんｗｗｗｗｗｗ
72:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/06 22:06:33
ここにも草馬鹿が居るのか。
73:13
10/06/06 23:17:41
良スレが、だんだん侵食されてきたな・・・
珈琲業界の方々は、ユニークでんな
すごく、おたくな感じ・・・
もうちょっとダンディーに着飾った方が格好がいいと思うんだけど・・・
でも、スペシャルティー珈琲も有りだと感じた
珈琲文化学会ですた。
74:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/06 23:21:47
>>67
お前は本当にアホだな。どこにも無害って書いてないだろ？
なんだって大量に取れば毒になるんだよ。
75:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/06 23:26:49
生豆を水洗いをするときに、みかんネットに入れるわけですが、
水で洗う前に、揉むようにこするとかなり薄皮がとれるんですよね。
これって豆に傷がつくからやめた方がいいですかね？
水で洗う時間が少なくてすむから有効かなと思ってるんですが。
76:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/06 23:31:37
>>75
揉み洗いと普通に洗った豆とで比べてみたらいかがですか？
理論的には正しくても実際は全然違う結果になることはままありますから。
77:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/06 23:55:41
みかんネットは破れやすいから、気をつけてね。
私はもう水洗いなどしてはいませんが・・・。
78:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/06 23:59:19
>>76
>>77
ありがとうございます。
もちろん、自分では比べてみたのですが、見た目にも味にも、
素人には差異が感じられませんでした。
ネットで揉むときは、力加減をかなり弱くしております。
やはり豆に傷がつくのが怖いので。
もう少し自分なりに試してみます。
79:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 00:00:14 xWOioLix
濡らさないとチャフはとれないよ
私はチャフさえでなければ洗いたくない
80:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 00:03:35
なんで豆にキズがついたらダメなの？
81:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 00:05:02
水洗いによる、総合的な味の向上はなかったけれど、
水を替えたら、味の変化は感じられた。
水道水の何かが、良くないようだ・・・。
82:76
10/06/07 00:15:47
>>75
頑張ってくださいね。ちなみに洗った後、天日干しにしているお店もありました。
凄くクリアな味わいが出ていたのですが、最終的には「雑味も味のうち」と言って洗わなくなったよです。
確かにクリアなコーヒーって美味しいんですけど飽きやすいんですよね。
83:75
10/06/07 00:26:05
>>79
そうなんですか？
水で洗う前にこすると細かな薄皮がとれるので、
これがチャフかと思っていました。
>>80
豆に傷がつくと、焼き上がりにツヤがなくなるとか、苦みが出るとか
といった情報を見たことがあったので。
>>82
ありがとうございます。
自分はまだまだ試行錯誤の状態が続くと思いますが、やはり美味しい珈琲を
飲むためにいろいろやってみようと思います。
色々とありがとうございました。
84:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 00:31:57
連投しすぎだぞ☆
85:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 20:00:37
結局、スレ無駄に消費してるけど
”生豆の水洗いによる効果”と”アルミ鍋での焙煎による有害性はあるのか？”
についてチキンと説明できる奴は皆無なんだなｗ
86:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 20:13:05
／￣￣￣￣＼
＞/＿＿＿＿___／|
｜＼ ＿_・＼＿ ＿＿＿＿＿＿＿
| ..| ・ /．・｀ ） .／
| ｜ ／フ￣| | ／
（ ∂ ＠＿／￣ / / ＜ ウッセ！低学歴
＼⊥ ＼ ｍ／ / ＼
＼ ヽ─ ⌒ ／ ＼
ヽ──- ￣￣￣￣￣￣￣
87:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 21:47:11
>>85
洗い方の是非はあれど、洗うことでクリーンな仕上がりになる。良し悪しというより好みの差。
残留薬物の除去という点では、洗っても洗わなくても焙煎で滅することで抽出後の影響は基準値外の差。
（この残留値の実験は大学で実際にやったことあり、差というより検知不可能レベル）
アルミに関しては健康被害があるかないか学術的な結論が出ていない。
疑わしいということが前提にあるわけで、積極的な使用と消極的な使用では推奨という視点での答えは明らか。
これが現状の客観事実だろう。
88:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 21:52:32
水抜き・蒸らしについて教えて
蒸らすのか枯らすのかどっちの感覚でやってますか？
89:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 21:56:35
>>88
おめーはどうやってんのよ
話はそれからだわな
90:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 22:08:47
>>87 32点
誤字はあるし文章構成能力からみても高卒レベル。
91:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 22:17:42
＞積極的な使用と消極的な使用では推奨という視点での答えは明らか。
無理するから支離滅裂だぞｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
92:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 22:19:23
ん？在日にはちょっと難しかったかな？
93:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 22:24:08
なんというワンパターンｗ
こ、これが・・ゆとりか・・
94:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 22:28:24
>>87
お前さぁ、一つ一つの単語を辞書引いてみろよ。
それと本をもっと読め。
95:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 22:31:13
2 名前：1[sage] 投稿日：2010/06/03(木) 11:51:58 ID:???
質問者はID表示を義務付け！
それ以外は完全スルーで！！
荒らしに少しでもレス返したら荒らしとみなす！！
ここは自家焙煎の悩みや疑問に真面目に考える人だけ書き込む事！！
96:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 22:35:30
コーヒー板って、いつ来ても荒れてるな
やっぱカフェインが、やばいのかね？
97:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 22:40:40 LqZ9NEMW
水抜き・蒸らしについて教えて
蒸らすのか枯らすのかどっちの感覚でやってますか？
98:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 22:44:58
枯らすわけねえだろう。
水分抜きなら蒸らしてどうするんだよ。
最初はとにかく弱火でやれよと言うことだと思うが、
釜の能力により、最初から中火で一定でも焼ける
釜は焼ける。
やたら、バーナー増やしたり、排気をよくしたり
改造マニアは結局いい味は出せてないようだな。
最初から中火一定で焼ける釜を探せ。
99:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 22:47:31
生豆の話しはともかく、アルミは別の板のほうが専門的な回答が得られそうだ。
知恵袋でもいいんじゃないか。
100:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 23:02:36
>>87
「クリーンになる」
この意見は良く聞く。
確かに、字面からは、非常にポジティブな感じを受けるかもしれないが、
はたして、それがけだろうか？
字面に踊らされ過ぎてやしないか？
ふまえて、
「良し悪しというより好みの差」と、安易に飛躍してしまう辺りから、
>>87の実態が透けて見えますよ、という事だ。
101:１３
10/06/07 23:21:32
クリーンってのは、欠点豆が識別しやすくて
はじけるから、クリーン（ピュア）な味を実感できるのであって
ただ、洗えば良いというわけではないのよ(^.^)
何所まで行っても、実践してみてみないとね・・・信憑性がないよね(^.^)
102:100
10/06/07 23:27:17
>>88
私の場合、確実に枯らし、且つ柔らかくするといった感じです。
豆を診て、重いものは長めにします。
平均して、24分位かけています。
そのうち、60℃程度で12分程。
最終的には70～80℃位かと思います。
正確な計測とも限りませんが・・・。
その後12分程度で1ハゼに至り、その後4分以内に2ハゼです。
おそらくマイナ～な焙煎時間故、参考になるか如何か・・・。
103:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 23:53:40
確実に枯らすと焼きムラできないこと以外になにかいいことあるのでしょうか？
104:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 00:01:30
枯らすを科学的に言えるか？
105:100
10/06/08 00:05:38
>>95
>>1が>>2であるという確証はない。
>>1がID非表示でスレたてしたのが原因。
そもそも、>>1の「最低限の事」に書くべき内容。
いつか>>95のような、愚かな突込みがあろうとは思っていたが、
>>37の発言で、特に誰も突っかからなかったので、久しく感心した。
以降、割と真面目にレスしようかと決めたが、
今更、期待を裏切らないでおくれ。
106:100
10/06/08 00:13:10
>>103
何回も、比較したところ、良かったもので・・・。
科学的には分かりませんが、刺すような苦味はなくなり、甘みも強くなりますし、
豆の個性というか、味、香りなども損失が少ないようです。
>>104
そもそもの質問で、科学的なことは問われていません。
少なくとも、私には分かりません
107:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 01:00:18
この紳士の鼻持ちならなさはたまらんなあ 勉強上手のバカな子かな
108:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 01:12:04
無職の在日だろ、
109:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 08:01:04
>>105
俺は>>１の＞・釣り初心者の場合、入門書を購入して一通り読め。
の文脈に違和感をおぼえてならないんだが・・
なんかテンプレ変だよね、もしかして在日？＞１
110:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 08:34:31
＝＝＝ ここまでのまとめ ＝＝＝
①生豆の水洗いについての効果 ＞ クリーンになる気がします
②アルミ鍋による焙煎での有害性 ＞ 信じるか信じないかはアナタ次第！
③焙煎直前での枯らし効果 ＞ 暇なんでやってます！効果はわかりません！
111:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 12:32:33
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112:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 13:54:48
102の温度ってどこの温度の事なの
100を省略してるのか
でも二ハゼまで行っているというので
210はいってないとおかしいよね。
もっと解るように書けよ
113:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 14:26:07
アホな文章を書くやつを構ってもしかたないだろ
114:100
10/06/08 14:54:24
質問に対する回答は、最初の一行を読解して頂ければ、それで十分かと。
ほかは、何のことか解らないなら、寧ろそれで結構です。
115:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 14:59:23
なにいってんだコイツ。
116:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 15:00:08
↑に同感。
117:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 15:01:12
話の中でわざわざ”読解”なんて普通使わないだろ。
無理に難しい言葉を使おうとするのは学歴ｺﾝﾌﾟﾚなんだろな。
118:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 15:18:50
何のスレなんだ？あ？ぱーかおめ？
119:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 15:26:55
すぐ本性を現すなよウンコカス
120:100
10/06/08 15:27:37
何処に難しい言葉が？
文字のやり取りなんだから、「読解」の方が妥当だと思うが。
そもそも、文句を言われる筋合いはない。
>>１に、
「回答は義務ではない。スルーされても文句を言うな。」
と書いてあるのだから（笑）
121:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 15:53:50
あ？釣りか？
何処の世界に会話の中で”読解”なんて使うんだよ
あ、半島人か・・納得。
122:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 16:06:20
あいかわらずの自虐性だが
123:100
10/06/08 16:09:20
あ～、はいはい。
もし私が半島人なら、
釣られた「負け犬」など、ウ○コカスに漬けて食っているだろうよ（笑）
でも、良かったね。私は生粋の日本人だ。
124:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 16:40:15
生粋の日本人ｗ
ｷﾀｺﾚ！
125:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 17:11:51
読解、読解うるせーんだよ！
どっかいけよ！！
126:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 17:37:11
>120
60℃ってどこの温度の事。
もしかしたらgeneの温度で260℃のこと
127:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 20:14:36
>>125 そのギャクは多分理解されない
128:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 21:11:09
>>127
どういうことだ？小一時間考えたｹﾄﾞサッパリわからんわ
129:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 21:45:40
巣にお帰り
130:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 21:53:55
>>128
あ？理系かおめ？
131:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 22:08:58
あ？パーかおめ？
132:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 23:10:14
オマンコーヒーって何ですか？
おまんことなんかかんけいがあｒのでしょうか？
133:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/08 23:11:59
n
134:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/09 07:55:49
ある人物の登場と共に一気に荒れたな。
135:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/09 08:36:37
紳士＝荒らし でおｋ？
136:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/09 08:41:17
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137:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/09 12:45:53
質問よろしいでしょうか(^_^;)
そろそろ暑い季節になってきましたが
アイスコーヒーに合う豆と焙煎具合のお勧めよろしくです！
138:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/09 14:37:46
2 ：1：2010/06/03(木) 11:51:58 ID:???
質問者はID表示を義務付け！
それ以外は完全スルーで！！
荒らしに少しでもレス返したら荒らしとみなす！！
ここは自家焙煎の悩みや疑問に真面目に考える人だけ書き込む事！！
139:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/09 15:35:10
,,､ ,,, ､,, ,, ,,,,,,,,,, ,,,,,,, ,,,,, ,,, ,,,,,,
ヽ､,,ﾒy ;;; r";;;;;;´ヽ｀;;;;;ヽ｀i;;;;;;;;;|;/;;;;;;ii;;;;;|;;,,ﾄt､t;
｀''ﾌ, ii ;;;Y/;;､;;;;;;(;;;;; ;; ;;;;;i|;;;i;;;;;;;;､t;;;;;;ii;;从､;;;;､､ 死 す
ﾉノij､､;;;; ;;;t ;;;;t;t;;ノﾉ;;;;ノtt;;;､升込ﾍ､从｀;;;;;ii
,,､､､ iyi)从;;;;i r'"iiii||||iiiヽ;;t'''"iiiiiii||||i體逡;; <;;;;;｀ ん で ス
r" '' ､ /ﾌ-i;;;;;i:ﾝ､zﾓﾃﾃ､;;t≦;;ｰ;rﾓﾃﾁゝz'" 〉;;;;;;
't ｀ ' ､ 从;;;;;;t:::｀:::"";;;;;ﾘΞ :::::::"",,,",ノ" i;;;;;ﾘ, で に レ
ヽ, ､ 刈ii､t::::::::::::::;;; i:: :::::::::::::::'" i;;;;/ﾉ
' ､ ,,､､::''' ヽ, i;;ヽ, ;､::::::::::::;; i､__,,,_ :::: ::::: i;r"／;; い は
~' ､""" :::;;; ヽ, t; ;;;｀it ::::::::ヽ､;;;~'' ::: /~r;;;;;;;;;;
,,､--､,,,,､'ヽ, '' ､, ノi; ;;;| t :: ,,ii,,,,, / |;;i;;;;;;;;;;;; る
ｰ'";; ;;''''';;;; ''"ヽ;;;;;;'''"",, ヽ, ヽ;;;i ;t ''";;",｀' - /;;:::ヽﾘ;;;;;;;;;;;;,,,
;; ;; ;;" ;;; ｀t''''"" ~'' ,, ヽ,,rr"iiitt､r"t;;;i ヽ '' ;;~;; ''ｰ ,, ';;:::: "i|;;;;;;;;;ヽ"" ！
,,r" / :::ヽ;;tヽ､,,,,,､､-'",, ヽ,ｰ-;;､iiii"ヽii;;ヽ;;ヽ r';;;; ,,r";;::::::: i|ﾚ"|;;;;ﾉ
" / ::::: i;｀''-､;;;;;;;;;;;;'":::､, t ~'' ､;;;;ii"ii:::ヽヽ,ヽ-ｰ ,､ ';;; :::: ::: |'"ヽ''';;-､､,,,,,,,,,,,,,,
/ ::: ﾉ''ｰ､;;;;;;､,,,,,,,::::::::::;; t ''"""'ヽ;;;; ""ii::;;;~~~~~~";;;;; ::::::::''" ::: |;;;;""''ヽ;;;~'- ､＝=~､''''' ｰ ､
ｿ "r '"ヽ/ /;;;;;;;;;;;;;;;;;;､ '/: t '"ヽ;;;; 彡;;;;;;;::~'-､;;;;;; ;;::::'" ;;;; |､;;;;"''";;;ヽ;;;;､~''ｰ ､,>~' ､
ヽ,;;;"" ''""' ,ｿ;;;;;;;;;;;;;;;､'" r'" ヽ yii;; t;;;; 彡､;;y;;;; ::~' ､ ;;::::''" ;;;;; tヽ,､;;;; "ヽ;;;;;;;; ;;;;~ '"'z
ヽ､;;;;;;~,二フ"~~~;;;;;;;;;;;;;;;r'" ,,r" ﾘ ﾘi;;;; 彡tヽ;;y;;;; :;;ヽ;;;;;;''" |i ヽtヽ;;;; ミヽ;;;; ;; ;;;iii/;/
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140:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/09 16:46:15 gzyCnaWW
煎り上手を使っていて気になったんですが
ネジ止めをしてはめる蓋の部分が付けた後カパカパするんです。
焙煎した後も下の部分にチャフが詰まって焦げてますし
接合が甘いんでしょうか？
141:100
10/06/09 19:26:47
>>137
コスタリカの深入り（油が浮くぐらい）のがお勧め。
コスタリカ（油が浮く手前）は非常にマイルドであるが、アイスにするにはインパクトにかける。
私は主に濃い目の抽出でアイスを作るが、エスプレッソベースも良い。
コスタリカの深入りなら、そのどちらもカバーできるかと。
しかしながら、基本的に「暑くてもホットコーヒー派」の私であるが・・・。
142:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/09 20:50:38
>>141 コスどこの買ってます？
ワイルドだと500ｇ＠800円だけど本舗だと同量で倍しますよね
143:100
10/06/09 20:55:19
>>142
コスタリカ ＢＲＵＭＡＳ ＤＥＬ ＺＵＲＱＵＩ
早川にて購入しました。
144:142
10/06/09 21:00:36
>>143 ありがとうございます
１㌔だけだと送料の方が高い・・ｏｒｚ
145:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/09 21:21:33
>>140
初期不良なら購入店に相談してみたら？ひょっとしたら部品送ってくれたり、交換してくれるかも。
固定のためのネジや小さい金属の板はホームセンターに売ってるので代用できそう。
蓋の隙間にチャフが入るのは構造上仕方ないね。
アルミホイルでもかましたら抑えられるかも。試したことないけど
146:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/09 23:35:05
焙煎後のコーヒー豆の保管方法についてなのですが
すぐビンに詰めて冷蔵庫に入れては駄目なのでしょうか？
147:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 00:17:15
>>146
焙煎したあと半日は炭酸ガスが大量に出るので密閉良くない
臭いが移らないような所に置いとくのが吉。
ただ、梅雨はこの限りではない。ビニール袋に入れて口を緩く縛っておこう。
とは、ワイルドさんの考え方よん
148:100
10/06/10 00:17:41
>>146
焙煎後、常温にしたら、ジップロックの小袋に入れておく。
後は室内に適当に放置。
このスレの人にとって、冷凍とか冷蔵とか意味がない。
それでも、酸化云々が問題と思うなら、とりあえず、
ビンより袋に入れることを先ず考えるべき。
149:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 01:13:42
具体的にいうなら何度で保存するのがベストでしょうか教えてください先生！
150:100
10/06/10 01:36:51
>>149
貴方の、前提条件によって「ベスト」というものは、変わるのではないでしょうか。
例えば、
「1ヶ月の海外旅行の後、帰宅後すぐ飲むためのコーヒー豆」
となったら、冷凍庫に入れておくことも考えるかもしれません。
それにしても、「常温」と書いているのに、
さらに具体的な温度を質問してくるなんて、
さぞかし、鋭敏な舌の持ち主なのでしょうね（笑）
151:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 01:52:27
単純に保存目的だったら、500mlペットボトル(炭酸用)が結構良いよ。
冷凍庫保存で、一ヵ月はイケますよ。
満タンで170g弱入る。
生豆換算で200gです。
152:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 02:00:37
東京哲学喫茶でもやってたなあ・・・
匂いとか気にするなら、ゲロルシュタイナーかな？
153:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 02:03:39
常温いってもさ、24時間エアコン効いてる部屋でもなけりゃ夏場は20℃軽く超えるだろうしねえ。
なにかと常温でとかいうアホってなに考えてるんだろうな。
154:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 02:05:15
>>150
「1ヶ月の海外旅行の後、帰宅後すぐ飲むためのコーヒー豆」、と
「1ヶ月の海外旅行の後、帰宅二日後に飲むためのコーヒー豆」、の違いってあるの？
155:100
10/06/10 02:06:22
「常温」の意味くらい調べてから、発言しようね（笑）
156:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 02:11:05
>>100はんも煽り癖が無ければ悪くないアンサーなんだがのう
心苦しいですたい。
157:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 02:11:35
うぃきの転載で恐縮だけど
＞室温が同様な意味で使われる場合もある。
＞日本工業規格では「常温」を20℃±15℃（5-35℃）の範囲として規定（JIS Z 8703）しており、
＞微生物学では常温をほぼ25℃としており、
これはさすがに高いわな。
で、何度なんだ？ん？まさか答えられないのか？偉そうに書いてるわりにアホなんだな。
158:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 02:12:33
「1ヶ月の海外旅行の後、帰宅後すぐ飲むためのコーヒー豆」
「1ヶ月の海外旅行の後、帰宅後すぐ飲むためのコーヒー豆」
「1ヶ月の海外旅行の後、帰宅後すぐ飲むためのコーヒー豆」
「1ヶ月の海外旅行の後、帰宅後すぐ飲むためのコーヒー豆」
「1ヶ月の海外旅行の後、帰宅後すぐ飲むためのコーヒー豆」
わろた
159:100
10/06/10 02:15:54
>>154
「帰宅2日後」なら新しく焙煎すると思いますが（笑）
海外に行く人なら分かるかもしれないが、
日本の空港についた頃から、いや、旅行の後半から、
もう美味しいコーヒーを一刻の早く飲みたくてムズムズするのだよ。
海外で美味しいコーヒーに出会うのは、かなり難しいのだよ。
渡航の目的が他にあるならなおさらね。
160:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 02:19:09
横レスでスマンけど。一般的に食品を保存する場合で常温といえば＝直射日光をさけ比較的温度が低いところ。って程度でしょ。
生活している屋内であれば地域的な差はそれほどないとして、冬場は５～１５度、夏場は１０～２０度ってところかねぇ。
つまり高くても１５～２０度ってことになるか。東に窓がある台所とか夏期は２５度になったりするだろうけど。
どうなんだろうね、２０度は高くないか？個人的には１５度前後が好ましいと思うんだけどなぁ。。
161:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 02:19:53
>>159
キミ、なんか気持ち悪いって言われないかい。
162:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 02:20:39
>>159
まさか旅行に自家焙煎珈琲豆を持参しないとか？
163:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 02:22:45
>>160
5℃から20℃も差があるのをまとめて「常温（ｷﾘﾘ」ってのは馬鹿なんでしょうね・・
164:100
10/06/10 02:26:44
>>156
重々承知しておりますが、
多少煽り気味のほうが、過疎らないわけですし。
ほら、このように賑わっているでしょ（笑）
165:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 02:27:20
焙煎豆を保存するベストな私見を聞かれただけで、なんで海外旅行とか常温の意味とかではぐらかすんだろ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
166:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 02:28:04
>>165
ツマカス太郎だからさ
167:100
10/06/10 02:30:59
>>162
行きは、取引先や知人へのお土産。
帰りは資材とまたお土産。
コーヒー関係を持っていく余裕はなかなかなくて。
カメラ関係の荷物もはずせないし・・・。
168:100
10/06/10 02:35:14
>>165
ベストとは、前提によって違うと言っている。
169:100
10/06/10 02:56:30
このスレの人は、文章を多角的に分析できる能力が必要かもね。
まあ、「読解」という言葉すら、難しいらしいですからね（笑）
もう、気づいている人も居るかもしれないが、
私はそもそも「常温がベスト」とは、言っていないのですよ。
分かるかな？
170:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 03:03:37
>具体的にいうなら何度で保存するのがベストでしょうか教えてください先生！
質問者は「常温」がベストではないと分っているからこそ、ベストな温度を教えてとレスしたんじゃねーの？
で前提条件は>>148の場合において温度的なベストは？というふうにとれるんだけどなあ。
現に>>146には条件が不十分なのにレス返してるじゃん。
多角的にもなにもそのままじゃん？
171:100
10/06/10 03:19:33
>>170
>>146では、
「ベスト」な保存温度、など聞かれていませんが。
それに、146が149であるとは限りません。
172:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 03:44:42
なにを言ってるんだコイツ↑は。
173:100
10/06/10 03:50:42
↑またいつもの結末ですね（笑）
174:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 07:57:51
ｨ";;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ﾞt,
彡;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ
ｲ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;r''ｿ~ヾ:;;;;;;ﾞi,
t;;;;;;;ﾘ~｀ﾞヾ､;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ノ i,;;;;;;!
ﾞi,;;;;t ヾ-‐''"~´_,,.ィ"ﾞ ヾ;;f^! ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
ﾄ.;;;;;》 ＝ニｰ-彡ﾆ''"~´,,...,,. ﾚ')l. ＜ おまえは何を言っているんだ
tﾞヾ;l __,, .. ,,_ ,.ﾃ:ro=r''"ﾞ !.f'l. ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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: : : : : : : : : : ヽ、 /. .ﾞｰ:､_,.r'ﾞ: :ヽ. : :/ ヽ＼、
:f: r: : : : : : : : !丶 r-､=一=''ﾁ^ ,/ !:: : :｀丶､_
: /: : : : : : : : :! ヽ、 ﾞ ''' ''¨´ ／ ,i: : : l!: : : : :｀ヽ､
〃: :j: : : : : : : ﾞi ｀ヽ､..,,__,, :ィ":: ,ﾉ:: : : : : : : : : : : :＼
ﾉ: : : : : : : : : : :丶 : : ::::::::: : : : /: : : : : : : : : : : : : : : :＼
175:146
10/06/10 08:36:03
>>147>>148 ありがとうございました。
今まで100均の瓶に入れてたのですが、自然に蓋が堅くなって
腱鞘炎の手首に更なるダメージが辛かったんです・・
ジップロックに入れて、室内に置いておくようにします。
（冷蔵庫の野菜室より室内のが良いのでしょうか？）
176:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 08:40:33
だから”常温”だっつってんだろーがよ！
お前は読解できないのか？あ？パーかおめ？
177:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 08:43:17
>100さんは、カメラマンさん？ もしかして有名な御方なのかもね。
178:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 09:12:04
カメラ好きは珈琲好きな人多いよね、俺も一時期少しだけかじったけど
丁度世の中がデジカメに移行する頃でうやむやになってやめた。
179:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 10:27:56
んなこたぁどうでもいいんだよはげ
180:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 10:40:45
あ？ﾃﾒｰどこ中よ？やんのかｺﾗｧ！
181:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 12:38:30
焙煎屋、暇なんやねｗ
182:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 12:42:51
ジェネスレが一番まともだなｗ
183:3
10/06/10 20:47:49
>>137
ケニア ハイ
184:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 20:55:44
>>112
大体、焙煎機（器）が何かわからんじゃん
185:100
10/06/10 21:32:53 8tKEekn/
焙煎が、何がしかの科学反応であると考えたとき、
焙煎者の意図するカロリーの与え方、その時系列は、
焙煎器の種類によらず、基本的に近似するのではないかと考えています。
そのときの論旨は「水抜き」でしたので、
「低温で非常にゆっくり水抜きを行っている」という内容を、
全体のレシピとともに、簡単に紹介したという程度です。
186:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 22:31:14
>>185 てめーはもっと噛み砕いた文章で書けやジジイ
187:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 23:01:28
焙煎器の構造が違えば時間なんかそれぞれ変わる。
メーカーが同じでも作った時期が違えば全然別な
焙煎データーが出る。
ほとんど焙煎器なんて受注生産であり、個体ごとに
かなり違うよ。それにガス圧も地域により違いがあり、
カロリーを加えると言ってもガス圧＝カロリーでは
ないので適当な事言っても全然伝わらない。
188:13
10/06/10 23:16:40
>>185
はじめから、そのように書けばよろしい
>>187
設置条件でもだいぶ変わるぞ
189:100
10/06/10 23:19:36
>>187
「焙煎者の意図する」といっているでしょう。
「こういう風に豆に火（といっておく）通したい」となったとき、
結局それにむけて、道具を操る。そういう考え方。
190:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 23:21:18
なんだこの上から目線のハゲは、あ？やんのか？コラｧ！
191:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 23:38:11
業務釜は未知の世界なので、あくまでも一般論で想像する限りになるけれど・・・
ガス圧も排気効率も、季節（外気温）で大きく変わるからなぁ。
圧の上がらない寒い時と同じガス圧で暑い日にやればカロリー不足。
排気は寒い時＝温度差大なので、引きが強くなる。
煙突の引き方でも排気は変わるんだろうし、風の強さでも変わるだろうし、
機械モノだといってもデータの蓄積がないと的確な対処もままならないような希ガス。
192:100
10/06/10 23:38:31
>>187
さらに忠告しておく、
貴方の考え方でいくと、なおさら、焙煎器の種類など答えても意味がない。
こういったスレで、提示される焙煎データーを全否定することにもつながる。
193:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 23:42:25
確かに、傾向だけでいいんだろうな
194:100
10/06/10 23:54:50
だいたい、「ガス圧＝カロリー」なんて一言も言っていないのに・・・。
勝手に、妄想してないで、文章をよく読んで下さい。
195:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 23:59:58
>192
あなたの言い方では、具体的な時間とどこの
何の温度だか解らない書き方で全然伝わらない
のに、それがさも真実のような独善さだったのに
なんかいい訳多くなってませんか。
196:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/11 00:02:26
荒らしに少しでもレス返したら荒らしとみなす！！
197:100
10/06/11 00:21:16
>>195
論旨は「水抜き」でしょ。当然そのことを中心にデータ提示している。
そもそも、自分の試行錯誤した結果など、あまり公開したくはないもの。
勘のいい人だけ気づけばいいかな、と思って書きましたので、
伝わるかどうかは、かなり適当です。
もちろんそれが唯一の真実なんて思っていませんし、
寧ろマイナーだと言っていますが。
そもそも、誰も未だ、具体的にデータ提示しませんからね。
そんな中でも、「独善」と受け取られてのは勝手ですが、心外ですね。
失礼ですね。
198:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/11 01:08:03
「水抜き」って、業界用語のような・・
シーマンだとアカ汲みと間違えそう
199:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/11 01:38:43
やっと解ったよ。
60℃から80℃12分で水抜きするってことが。
うちの釜では、中点が85℃なんでどこの
温度なんだとずっと思ってたけど、ずっと
そんな温度でだらだらと焙煎するんだ。
それから12分で一ハゼだから一分あたり
9℃づつ上げていくわけだ。
10分程度で十分水抜きは出来るので時間掛けすぎ
のようにしか見えんが。
私の知人にも15Kの釜で30分近くかけて焼く人が
いますからまあ人それぞれやり方なんだろうねえ。
失礼な点は陳謝します。私の理解不足でした。
200:100
10/06/11 01:55:46
水抜きは24分です。
201:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/11 02:01:36
24分の後、12分で一ハゼですか
202:100
10/06/11 02:03:31
全体で40分ほどかかります。
203:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/11 09:39:13
どんな環境で焙煎してるか想像できた。
うちの一番小さい釜(富士ローヤル3K)でもまね
できない。
204:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/11 21:54:30
低温焙煎て奴？
205:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/11 22:47:25
>>203
どう想像できたんやろ
サンプルってか？
確かに商用焙煎機で４０分は無理だな
最近は、短時間だからね ９分とか
豆が良くて、水分量も均一で、スクリーンも合っていれば
どんな焙煎機でもそうなるような気がするー 今日今日のごろ・・・
ハンドピックするしかないか・・・・・・・・
206:13
10/06/11 22:53:30
そういえば、水洗いの効果として
Brazilのリオ臭、特に今頃以降に入手するブラジルのウォッシュドは、
どうも、リオ臭がでるみたい・・・
とにかく、Brazilは洗っとくか？
ナチュラルは、関係ないから！
207:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/11 23:37:52
セミウオッシュドはどうする?
208:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/12 00:02:47
>204
低温焙煎とは違うと思うよ。
低温で有名な店は、一ハゼさえさせないと言うし。
ただ長すぎる焙煎はぼんやりした味になるよね。
209:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/12 00:44:24
>>207
セミウオッシュドって、何だ？
パルプド・・・のことなら、やっぱ洗うか？
210:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/12 02:01:50
リオ臭がどうして付くか少しは調べたらどうなんだ？
211:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/12 03:02:31 t73bm4fU
ここの住人的にこの人どうなの？最近いるいる勧め出したけど
URLﾘﾝｸ(baisenxxx.blog10.fc2.com)
212: [―{}@{}@{}-] 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/12 07:36:17
ここ安いよ。おすすめ。
昔、近所に住んでた時からもう何年も買い続けてる。
焙煎工房タイムリー
URLﾘﾝｸ(www.mamedonya.com)
213:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/12 09:00:54
>>211
過去ログ見てみい。削除願い出しまくった様子とかが見られるぞ。
214:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/12 09:10:11
>>211
その記事、未来から書いてね?
215:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/12 19:42:07
ｘｘｘ
216:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/13 12:37:18
公務員の福利厚生
↓
中身は天下り先
↓
当然中身はスカスカ、経営は超赤字
↓
国民の血税を超絶投入
217:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/13 15:37:27
>>211
「コーヒーの自家焙煎を語ろう8」のログをレス番号333から読めばどんな人かわかるよ。
判断は自分でしろ。
218:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/13 15:47:28
これはひどいｗ
URLﾘﾝｸ(bowc93siv.wordpress.com)
219:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/13 16:06:29
お釜さんなのか？
220:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/13 19:06:11
焙煎後の冷却ってどれくらいの温度まで冷やせば良いのかね？
221:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/13 19:36:43
約3分程度の時間で室温プラスくらいまで下げることが重要です。
222:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/13 21:45:57
60℃ぐらいまでで止めておくのが美味しさの秘訣だじょ
223:13
10/06/13 22:50:17
>>210
この突っ込みを考えてみました。
たぶんコモディティーをベースに土臭さと考えてのことと思います。
もし、そうなら、かもしれない。
あくまでも、この間テイスティングした結果・・・ストロー？な感じの要因が
どうも、ウォッシュドらしい。 って、コモディティーじゃないから・・・ 単一農園ねどこかはシークレット
前提を明確にしとかないと紛らわしいわな。(^・^)
当然ナチュラルの方が希少性は高いのね(^^♪
224:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/13 23:12:55
600 名前：名無しさん＠十周年[sage] 投稿日：2010/06/13(日) 23:12:23.40 ID:kQ4wW5ne0
あぁん！？何生まれてきてんだ俺、めんどくせーからｻｯｻと死ぬか。
って死ぬ奴も結構居るんだろなｗ
225:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/14 07:53:53
家庭用コーヒー焙煎機 i-ROAST
9,800 円
URLﾘﾝｸ(page4.auctions.yahoo.co.jp)
226:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/14 12:37:45
┓ ┗┳┛ こだわりのコーヒーを飲みませんか？
┗━┛
当店は全てご注文をいただいてから生豆を焙煎しています！
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227:sage
10/06/14 16:12:54
♪ほーーれ 祭りだ 祭りだ 祭りだ 祭りだ
大量祭りだーー♪
228:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/14 20:30:44 +u8cSou4
低温焙煎てどんなもんだか知りたいので、解りやすいサイトとかあったら教えてください。
229:sage
10/06/14 22:33:15
珈琲談話室
こんな低温焙煎は他には類が無い。
絵が書いたるでよーわかる
230:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/15 17:16:31 EvFAMus2
>>228ｽ
有り難う～
帰ったらさっそく見てみます。
231:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/17 23:58:14
排気＝温度管理ですか？
232:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 00:20:49
いい質問だな
よーわからん。
URLﾘﾝｸ(www.wild-coffee.com)
233:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 00:36:54
>>231さん
近いけど、イコールではないです。
僕のイメージですと、
・排気は熱の通し方（味付け）
・温度管理は火力（焙煎時間）
オーバーラップしている所もあるので、明確な物ではないので目安ですが。。
こんな考えで焙煎していますが、参考になるでしょうか。
234:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 02:21:11
排気は微調整で温度はやはり火力なんでは
排気の使い方も焙煎人ごとに違うからどれが
正しいなんて解らないのですが。
気に入った珈琲の味を出す人に聞けとはよく言いますよ。
235:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 10:50:38 3D5MRzyG
ハゼが始まる頃までダンパーは閉めた状態で、ハゼが始まってからは
全開にした方が良いです。
目的は煙が出るまでは熱効率を上げ（煎ムラの防止）
煙が出始めたら、燻煙の影響を受けさせないためダンパーは全開にし
熱効率が下がってしまうので火力を上げ、反応（ハゼ）は素早くさせるのが
もっとも良い焙煎技術なのです。
236:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 11:29:27
よくGENECAFEなどの熱風焙煎機とかだと、味が抜けるとか言うのを見聞きするのですが
何故なのでしょうか？
珈琲豆の味は風に乗って飛んでゆくのでしょうか？
仮にそうであれば、干物や乾物などは皆味が無くなるはずではないでしょうか？
それと、熱風で味が飛んでゆくのであれば
その熱風は珈琲の味がするのでしょうか？
237:sage
10/06/18 11:30:39
ダンパーのない焙煎器は、どうすりゃーいいですか。
燻製状態のコーヒーをおいしくするには
どうしたらいいですか
まだ、三回しか焙煎していません。
シロートです。
排気なんて知りません
238:sage
10/06/18 11:41:11
＞２３６
短時間の高温で焼くために、コーヒーの成分を
燃やしちゃっているんだわさ。
水洗いしたコーヒー豆をドライヤーで乾かしてみやー。
しっかり、豆が曲がるまで温風乾燥して、焙煎してみやー。
スカスカの熱風焙煎の味が再現出来るて。
239:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 17:01:39
これが噂の低能荒らしですね。
240:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 17:57:40
豆に熱が伝わってるかどうか見てるだけじゃわかんないから難しいなぁ
でも簡単にわかっちゃったらつまんないだろうけどね
241:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 19:14:20
低温焙煎最強伝説！
242:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 19:24:51
>>239
節子、それ低温やない低能や！
243:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 19:50:29
iﾞ::::|;;;;| |;;;;;| |::::::::::| |:::::::::::::::::||:::::::::::::::::::::::::::|
. iﾞ:::} | r､ l ﾞ;;;;;;;;;::::::::::::::::::|
.|::::|]ﾑヽ､_ __∠二､__,ｨ|/ ｨ ::::::::::::::::|
|;:::| ￣｀ﾐｌ==r'´ / |lぅ lj|:::::::::::::|
｀「!ヽ､_____j ヽ､＿ -' ﾚ'r'/;;;::::::::::/
. `! j ヽ j_ノ^ﾞ-/
', ヽｧ_ '┘ ,iﾞ-､;;;/
ヽ ___'...＿_ i /-'^ なんですぐ自演するん？
ヽ ﾞ二二 ` ,' ／／'(
／｀''丶､ , - /^l
/ ／( ﾉ ｀'''''''´~ ＿, - ' ~ ﾞi､
{ / ／|￣￣￣￣ _,-'^¨ }
244:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 19:55:34
痴漢問題で冤罪で捕まった場合、それが例え本当にやっていない場合でも、今の法律では対処できないので、
逃げれるなら逃げた方がよいと行列のできる法律相談所で北村晴男弁護士が言っていた。
245:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/20 14:54:05 7BXEP0/k
ｱｲｽ珈琲用とｴｽﾌﾟﾚｯｿ用の焙煎豆両方ﾌﾙｼﾃｨで
同じブラジルの豆で売られていて
ｴｽﾌﾟﾚｯｿ用の方がﾁｮﾄ値段高かったんだけど
何が違うんでしょーか??
246:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/20 17:55:01
たぶん、お店に聞いた方が明確な答えが頂けると思います。
247:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/20 19:53:25
URLﾘﾝｸ(page18.auctions.yahoo.co.jp)
これってそんなに良い焙煎機なのでしょうか？
248:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/24 21:02:06
荒らしからも見放されたクソスレが沈んで逝く・・
249:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/25 22:01:52
【新製品】コメを入れると米粉パンが焼き上がる家庭用ベーカリーを年内に発売 三洋電機 [10/06/22]
ｽﾚﾘﾝｸ(bizplus板)
250:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/27 13:45:16
なんでみんなミスドのアイスコーヒーほめてんの
251:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/28 16:15:58
最近短時間で深煎りしても油が浮かなくなったんですけど
豆が古くなったってことですか？
252:sage
10/06/29 10:51:56
そうです
253:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/29 12:37:16
うそです
254:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/29 13:35:41
テスト
255:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/29 18:16:52
マスト
256:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/29 21:35:30
【社会】 中国人姉妹、日本に来てすぐ日本国籍取る→親族４８人を中国から呼ぶ→１週間で生活保護申請、３２人がもらえる…大阪市★４
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
257:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/29 21:37:54
【社会】 「全患者が生活保護受給者」34医療機関 不正な請求が行われたケースもあるとみて調査に…大阪市
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
258:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 19:31:25
ジェネで焼いた豆がどのくらいの味がでるのか知りたいのですが
なにか目安になるものはありませんか？
たとえば手網で弱火40分くらいとか、なにかないでしょうか？
259:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 13:33:04
電気でもそこそこ焼けるもんだ程度に
思った方が良い。とはいえこれは、飲み手の
レベルで感じ方は違うので、今まで業務用の
焙煎したての豆を飲みなれた人と最近自家焙煎を
ぎんなん煎りで始めた人では受ける感じは違う。
260:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/08 21:37:36
＿＿＿_
／／ ＼＼
／ （●） （●） ＼
／:::::⌒ ､_! ⌒::::: ＼
| 'ｰ三-' |
＼ ／
／ ＼
| i | |
| | | |
261:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/10 00:56:11
なっ・・・・なんだよ。
その優越感を含んだ微笑はっ？
262:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/13 16:00:11
焙煎なう、ニートなう
263:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/15 15:34:06
,,-''lllllllllllllllllllllllllllllllllllllll 、
／||||||||||||||||||||||||||||||||||||||ii;､
／￣￣＼||||||||||||||||||||||||||||||||||||ii;ﾞヽ,
/ ヽ!!|||||||||||||||| ||||||||||!!,/
/ ／ ﾞ!!!|||||||||||| |||||||!!
＼＿＿＿＿／ ﾞﾞヽ､ｌｌ,,‐''''""
,､､､----‐‐‐‐‐--､,
／ :ヽ
／ :＼
./ ,,,,;;::''''' ヽ
/ ,,,,;;::::::::::::::: __ ヽ
| . ＿＿ '＜'●, |
|. '"-ゞ,●＞ .:: |
| ::: :⌒ 、 |
ヽ. ;ゝ( ,-､ ,:‐､） | ｸｿスレ死亡ｗｗｗｗｗｗｗ
l.. | | |
| __,-'ﾆ| |ヽ_ |
ヽ: ヾﾆ| |ン" /＿＿
.ヽ: | l, へ ::::ヽ,
l.:`. / ／ , ＼ /ヽ ::＼
`､::::: | ￣￣＼/ ﾉ :::ヽ
|:::::: | ー‐/ / ::::＼
264:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/15 22:20:48
電気焙煎機でいちばんまともなのはジェネカフェでしょうか？
265:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/16 02:58:38
ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙﾙﾙ～☆
266:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/16 15:45:22
今の時期、アイスとホットの両刀遣い
アイスもうまいじゃん。昨年はそうは思わずあまり作らなかったが。
267:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/18 16:46:18 ABCr2DfK
焙煎後に豆を割ってみたら
中が少し黒くて水分がまだ残ってるようですが
どこを改善すれば水分が抜けます？
268:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/18 18:50:22
水分って見た目で分かるんですか？
269:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/19 08:43:16
豆を自家焙煎して売ってくれる店ってどこで聞けばいい？
270:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/21 19:14:36
暑くて豆焼く気が起きなくなってきたので
いつも生豆買ってるとこで焙煎豆買ったんだけど
手缶で焼いてる私の豆のほうがはるかにうまい
こうばしさがぜんぜんない
古い豆でも送られたんだろうか・・・
271:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/21 21:13:17
焦げてないと満足出来ないとか？
まぁ煽りはおいて。焙煎が浅いとかではないの？
272:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/22 12:22:56
こがしてやればこうばしさがでるのかぁ
やってみよっと
273:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/23 16:01:42
地元の祇園祭で、飲んだ麦茶。
いつもの焙煎香がしたので、思わずあたりを
見回したが、珈琲屋の影はなし。
麦茶にも焙煎香を付けているんだ。
274:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/24 17:40:32
,! 、!-|ｰLλ_L!ｰ〉',ヽｲ
i_ﾉL.ﾄ_,,,,, i,i ,,,,,,,,,_ 〈 | |´
ヽ!v,-・-l -・-_ !| |. カービー将軍に連絡を取ってくれ
ト _Ｌ_ ´! | | メイトリックスと言えばわかる
＿＿___|（ ,-ー-､ ）i .| |
|●●| Y, - ⌒ -` ﾉ.| |
|●●|∩､ゝ,＿＿_／,//入 |
￣E三___lOl＼ ___ノｦ／⌒ヽ
( ) へ ｀￣, ⌒ （ ）
し__ノ｀| ＼､, ...,,___,,.. ノ
275:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/25 00:07:11
生豆本舗の焙煎豆っておいしくありませんがなぜでしょうか？
276:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/26 23:58:26
＿,,../⌒i
／ {_ソ'_ヲ,
/ `'(_t＿,__〕
/ ｛_i＿,__〕 グッジョブ!!
／ ノ {_i＿_〉
＿,..-'"
／
277:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/30 11:28:15
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
278:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/08/02 20:50:11
レオパレス伝説
・エアコンが勝手に切れる
・チャイムならされたと思って玄関を開けたら、四軒隣の部屋だった
・チャイムが聞こえ今度こそはと思ったけど、やっぱり隣の部屋だった
・チャイムを鳴らしたら住人全員が出てきた
・ティッシュを取る音が聞こえてくるのは当たり前、携帯のポチポチが聞こえることも
・爪切りの音も聞こえる
・納豆をかき混ぜる音も
・壁ドンしたら壁に穴が開いた
・というか、穴が開いたあとも開くまえと聞こえてくる音は変わらなかった
・壁に画鋲をさしたら隣の部屋から悲鳴が聞こえた
・隣二部屋を借り、「これで防音ばっちりだ」と思ったが
さらにその向こうの部屋の音が聞こえてきた
・右の隣の部屋の住人が屁をこいたら、左の部屋の住人が壁ドンしてきた
・すかしっ屁の音が聞こえる、というか臭いもする
・だけど家賃6万
・業績悪化でさらに壁が薄くなる
・将来的には壁がなくなる可能性も
279:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/08/09 19:54:49
シティまで焼いてある豆を焼き直すとどんな感じになりますか？
よく言うスカスカになっちゃうんでしょうか？
280:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/08/17 10:33:37 08AcSoQ1
URLﾘﾝｸ(toki.2ch.net)
281:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/08/18 11:56:55
これどうよ？
URLﾘﾝｸ(page18.auctions.yahoo.co.jp)
282:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/08/29 21:51:46
>ここの住人的にこの人どうなの？最近いるいる勧め出したけど
>URLﾘﾝｸ(baisenxxx.blog10.fc2.com)
メチャクチャワロタ。
絶対この人高卒か中卒だよな。科学の素養からして。
それでも社長らしいからエライ！！
283:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/08/29 22:28:14
>>282
アイスコーヒーの記事思いっきり間違ってるよな。理由説明の部分が。
凝固点降下なんぞ小中でやるだろうに。
284:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/08/29 22:44:25
想像を超える香ばしさだな・・・
焙煎を極めると、25ｇで1300cc10杯のコーヒーが作れるようになります。100gだと40杯飲めます。豆・焙煎・ミル・水・抽出これらの条件が全て私のやり方と一致している人は作ることが出来ます。
私は有機の生豆にこだわり、必ず水分量別のハンドピックをします。その数5100000粒以上。１ｔは超えました。
そしてこの五年間で、焙煎・コーヒーに関するWEBサイトを延べ１万2000サイト以上を読んできました。
自分に必要だったデータは、0.1％でしたが、・・・・
URLﾘﾝｸ(blogs.yahoo.co.jp)
高級な豆ほど、高いだけで香りも無ければ甘味もありません
焙煎時間も30分と長くなる一方で困り者ですね。
URLﾘﾝｸ(baisenxxx.blog10.fc2.com)
2010/3/7(日) 午後 1:22 [ rte*3h0*0 ]
URLﾘﾝｸ(www.saiken.jp)
（ 新中京物産 中島 誠仁社長 ） 社長塾と時期を同じくして、有名コピーライター濱田昇氏の無料レッスンを受けていました。
コピーライティング・セールスレターの書き方のレッスンでした。
毎日、課題を１個づつ、ビデオレッスンを受けて課題を提出 というレッスンでした。
課題は全部で８個。ランチェスター社長塾で勉強した内容とも重複していました。
そして、濱田氏は「成績上位３名にはビッグなプレゼントがあります」と言っていました。そのレッスンは1500人が参加されたようです。それでも・・・・・・
ランチェスター社長塾のおかげで、上位３名の中に入る事が出来ました。
とんでもないプレゼントが無料で、もうすぐ送られてきます。
これも長山塾長のおかげです。ありがとうございました。
285:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/08/29 23:20:54
削除依頼祭り思い出した
286:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/08/29 23:31:52
そんなに盛り上がったのかw
だいぶ前だろう？？
287:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/14 20:15:01
大規制解除キターーーーーーー！！！！
288:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/14 22:22:34
え
289:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/15 23:52:21 aCKgLsaH
お
290:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/16 15:51:02 h+tLytpG
o
291:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/17 10:07:25 RHAqIeKh
h
292:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/20 14:59:17 gb4ZkOnI
コーヒーの木が100均で売ってたから買ってきたのですが
越冬はどうすれば良いのでしょうか？
293:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/20 15:24:07
>>292
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
294:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/20 17:45:26
インドネシアを美味しく焼くにはどうしたらいいですか？
295:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/20 18:08:18
イ～ンドネシア～って感じで焼け。
296:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/21 14:57:58 TTB6DjZA
「華僑氏ね氏ね！！」
とか言いながら、核攻撃。
297:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/21 21:39:52
>>292
室内に移せばいいよ。沖縄でもなければ地植えしちゃだめよ
ｽﾚﾘﾝｸ(engei板)
298:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/01 11:48:04 sCnR8dqN
コーヒーには発癌性がある
コーヒー党には気の毒な話ですが、一日に何杯も飲む人は癌に要注意です。
コーヒー豆を高温で炒ると、豆に含まれているアミノ酸やブドウ糖のために
一重項酸素｛（酸素分子の２個の付帯電子が対を成して一方の酸素原子のπ軌道に入り、
他方が空になったもの：１Ｏ２；）この１Ｏ２ニヒドロキシルラジカルを含め、
活性酸素と呼ぶ｝が多量に出ます。この物質は化学発酵の性質を持ち、
遺伝子ＤＮＡを傷つけて癌を誘発させます。結局炒り方・飲み方の問題といえます。
これを防ぐためには、ゴボウが最適だと言われています。コーヒーに含まれる発癌性物質に対して、
ゴボウ内には解毒作用を持つ物質が含まれているからと言われています。
（ゴボウに限らず旬のものに強い免疫賦活作用があると言います。
徳川家康が旬のものしか食べず長寿を全うしたというのも一理があるのでは？）
URLﾘﾝｸ(www.sm-sun.com)
299:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/03 00:54:10
ガンに要注意って、注意すればガンって
かからないものなのか。
いまやは死人の4人に一人はガンの時代に
何言ってんの、頭ガンなんじゃないの
300:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/03 06:51:28
発癌性「のみ」とりたてて語るのは、「ハッピーターンはしょっぱい」と言うのと同レベル。
301:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/03 19:50:47
>>299 ここまで頭の悪い奴もなかなか居ないよなｗ
302:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/03 19:51:54
>>299 ←こいつは”落石注意”の看板見て、上を見ながら通るタイプだなｗ
303:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/08 19:23:26
メタボに朗報－。コレステロールは免疫細胞に取り込まれて血管壁内で蓄積して動脈硬化の原因になるが、
余分なコレステロールを排出するＨＤＬ（善玉コレステロール）の能力をコーヒーが促進することを、
防衛医大の近藤春美助教らがマウスの実験で明らかにした。
コレステロールを取り込んだ免疫細胞にコーヒーのポリフェノールとＨＤＬを添加すると、排出能力が高まった。
人間で換算すると１・５杯分のコーヒーをマウスに１週間飲ませた後、コレステロールを取り込んだ
免疫細胞を腹に投与すると、ふん便中のコレステロール量が水を与えた場合より約１４％増加した。
近藤助教は「コーヒーのポリフェノールが動脈硬化を予防している可能性が示された」と話している。
URLﾘﾝｸ(www.zakzak.co.jp)
304:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 00:09:07
ジンバブエというのが生豆屋さんにあったので
手に入れました。
ベストの焼加減はどの辺りでしょう。
豆屋はミディアムでと言っていました。
それ意味違うだろう。とバイトに言っても
仕方ないのでそうそう大体ミディアムだよね
と言って帰ってきました。
305:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 03:24:35
レアで。
306:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/19 23:04:26
>>301
悪いとは言ってない
馬鹿にしてるだけ
馬鹿にされたくなかったら、もっと経験を積んでください
本やネットで知識を漁るだけじゃなく、現場を体験してから口を聞いてください
307:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/24 19:55:11
6月に焙煎した豆はまずいですか？
密閉瓶に入れて常温保存です
まずいコーヒーは飲みたくないので教えてください。
308:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/24 20:01:49
却下。
309:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/24 22:15:51
それやばい。
なぜ放っておいた？
310:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/24 22:26:28
>>309
夏はビールのがうまいからね
311:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/30 20:40:53
( ﾞﾟДﾟ')ｱﾞｳｱﾞｳｱﾞｰ
312:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/30 21:36:40
最近ミルク入れないでブラックで飲んだほうがうまく感じるようになった
焙煎が上達したってことでＯＫ？
313:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/30 21:53:56
味覚が崩壊したんじゃね？
314:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/11/01 00:12:36
最近1ハゼがくるのが早いのですが
それは去年の豆だからでしょうか？
315:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/11/01 00:50:47
含水率が下がったんだな
316:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/11/01 12:40:01
俺もそうだな、でもなんとなく風味も落ちた気がする・・
317:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/11/02 21:53:26
自分で焙煎するようになってから
自販機のレギュラーコーヒーはまずく感じて
缶コーヒーはうまく感じるようになった
なぜだろう・・・
コメダのコーヒーはくさい
318:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/11/03 16:08:30
>缶コーヒーはうまく感じるようになった
ありえん、味覚障害になったと思われ
319:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/11/03 20:30:03
|::::::::::::::::: ____________ :::::::::|
手 |::::::::::::: ,. '":::::::::::::::::::::::::｀ヽ. ::::::::| 頭 ど
遅 |::::: ／::::::::く:::::::╋::::::::>:::::::::＼ :::| で. こ
れ |:::: 〈:::::::::;:::--- ､─ｧ -- ､:;:::::::::〉 :::| す が
で. .|::::: ,〉'" ｀'´ ｀ヽ! :| か 悪
す |:::: / / ﾊ ハ ヽ ヽ ､ ', | ゜ い
ね. |:::: i ,' /!__i_, !' ! ,_ﾊ__ﾊ ', ! ', ん
゜/:: ﾉ.! ! /,ｨ-ｧ!､! ﾚ',ｨ-=!､! i ﾊ 〉 で
´＼|:: 〈 ﾉ Yﾚﾍ''ゞ-' ゞ-''/ﾚ' ﾝ ∠､ す
:::: 〈 ﾊ !ﾊ." ______ "ﾊ ﾊ ! ! か
:: ノ､ ｀ｧ'_」＞､._｀ー' ,,.イ/ｲ､ノ ヽ. ？
/ ｀ｧ''´ ', ヽ干´ン::::::::::::｀ヽ. ｀''ー─
! ヽ/ ,y ヽ､. .,!':::::::::．y::::::::::::',
〉r〈_,.-､7-､ Ｙ十::::．::::::i::::::::::::::〉
: ﾚ＾iY⌒ヽ,ｲ'ヽ-! .|::::::::::::::;ﾊr､::::Y
:: '! ,ｨ〈 ｀ｙ'´｀ヽ!::::::::::::/´⌒'/'
::: Y´ヽ､)-'､___ノ､::::::::/ /
320:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/11/04 18:02:26
ありがとう
321:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/11/18 20:44:09
サンプルロースターってなぜ傾いているのですか？
322:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/11/19 11:21:03
サンプルロースターには
排気ダンパーが付いてないので、煙が釜内に篭らない様に、
角度（上向き）にして、自然に焙煎煙が投入口から出れる様にしているかと思います。
穴開き仕様（直火式）はシリンダーの穴から自然排気しそうなものですが、
土台を共有したかったのですかね。
323:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/11/19 18:04:14
>>322
ありがとうございました。
煙突効果とかもでるのかなぁ・・・
324:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/11/19 19:54:04
苦いだけのお茶みたいなコーヒーになってしまったのですが
火力不足で深煎りしてしまったということでしょうか？
325:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/11/21 03:47:10
努力不足で無駄煎りしてしまったということなんじゃね？
326:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/11/26 15:36:46 L83f5uLo
外国製のコーヒーメーカーには、
パスワード入力用のプッシュボタンがあるみたいで、
何のためにパスワードなんかが必要なのですか？教えて。
327:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/11/26 17:35:45
>>326
それは秘密です
328:焙煎スレの101 ◆WL7aYCkZlY
10/11/26 19:41:27
焙煎機にパスワード機能を搭載しているものなら、存じております。
パスワードを入力すると、以前に細かく設定したレシピ（プロファイル）の一覧が表示されます。
焙煎者はそこから豆に拠って、レシピを選択すれば良いわけです。
パスワードを入力しない場合、全マニュアル（手動）での操作となります。
これはマイコンなどの電子化が進んだ、最近の機種に搭載され始め、普及が急速に進んでいます。
日本では余りなじみのない機能だろうと思います。
その背景には欧米、特にドイツの文化的制度に拠るものが大きいと伺っております。
マイスター制度というものです。
あの中世的な服装で、左耳に「金のピアス」をした若い職人希望の修行者で有名なあれです。
彼らは最低2年は旅をしながら、修行先を点々とします。
（因みに｛金のピアス」は伝統的には、修行中に不慮の死を遂げた際の葬祭費代わりと言われています。）
今ではそのような、完全に伝統的なままでの風習は廃れつつありますが、
その名残は職人的分野であるコーヒー業界にも、まだまだ見受けられます。
個々のコーヒー店での技術的伝播を若者が担い、全体の底上げにつながるというメリットは、
決して業界の側も看過出来ないからです。
評判のコーヒー店には今でも、年に2，3人は修行者が訪れるそうです。
そして一定のルールはありますが、基本的に、快く受け入れます。
（閉鎖的な日本の業界と違い、度量が大きいですね。）
しかし、最近その制度をめぐってトラブルが相次ぐようになりました。
店の秘伝のレシピが簡単に流出してしまう問題です。
名店さえも、経営的断崖に立たされる深刻な事態にまで発展しました。
そのためドイツ政府が中心となり、焙煎機製造メーカーに公的資金が投資されることとなったのです。
結果、マイコンのパスワードによるロック化や、乗じてさまざまな機能が充実が図られました。
各種法整備も進んでいます。さすがドイツといったところでしょうか。
長くなりましたが、同じ分野で日本と外国の違いが現れたとき、そこには必ずといっていいほど、
文化的背景が関わっています。
そういうことを考えていくことは、非常に有意義なことと、私は思います。
>>326さんの疑問はとても素晴らしい「入り口」であったと思います。
これからもそういう視点を忘れずに人生を楽しんでみてください。
以上。
異論は大いに認めます（笑）
329:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/11/26 20:41:13
4月1日用レスって…
ウソなのか！Σ('◇')ガ～ン。
330:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/11/26 21:41:19
公的資金云々は嘘だろうけど、流れとしては本当らしいよ。
331:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/11/28 14:39:50
うーん、奥が深い話題ばかりだな
332:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/11 22:48:26
蝸牛の焙煎日記の人って結局どうなったんですか？
333:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/14 10:56:43 4pajkNvV
クリスマスプレゼントで嫁さんからサイフォンを貰ったんで早速煎れてみたんだけど
どうも今まで美味いと思ってた自家焙煎豆がイマイチな事がわかったんだけど
（今まではエスプレッソメーカーで煎れたレギュラーを飲んでた、たまにドリップ）
サイフォンにはサイフォン用の焙煎度や豆の選定をしなければならないんだろうか・・
それと先日久しぶりに近所の流行ってる喫茶店（UCC）に言ってブレンドを飲んでみたんだけど
自分では出せていない程よい酸味を感じて美味いと思った。
やはり酸味を残した豆もブレンドした方が良さそうで、お勧め教えてください。
ちなみに今のお気に入りは、インド＆ンゴロゴロです。
インドはサイフォンにしたらホントおいしくない（エスプレッソでは美味いんだけど）
334:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/14 15:47:56
インドってモンスーン？
335:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/15 00:08:33
>>333
クリスマスプレゼントで貰ったオナニーフォールに早速挿入てみた
まで読んだ。
336:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/15 00:21:47
↑
101氏にこれでもかって程ボコボコニされて、
近頃は相手にさえしてもらえなくなったからって
こんなところでまで哀れなカキコするなってーのｗ
337:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/15 01:29:18
だな
338:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/15 17:28:47
まぁ個人のへっぽこ焙煎が工場で品質管理された（しかも数千万クラスの焙煎機で）敵うわけが無い
339:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/16 10:39:08
>>333 ＞ちなみに今のお気に入りは、インド＆ンゴロゴロです
両豆共酸味少品種
340:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/17 14:33:14
程よい酸味で尚且つウンゴロ系ならレッドマウンテンをお勧めする。
341:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/17 16:03:09
>>338
そらお前がｲﾝｽﾀﾝﾄﾚｳﾞｪﾙって事よ。
342:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/18 05:23:14 jLaYuLAB
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾚｳﾞｪﾙって言う言葉流行ってるの？
343:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/18 05:29:54
>>342
ひょっとしてあんたは、パー氏か？
まだ生きてたんだね。みんな心配してたよ！
いやー無事でよかったよかった！
344:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/20 00:19:58
>>343
何を根拠に私をパー氏と断定してるの？
まだ生きてたんだねなど一般的に失礼な言葉を平気で使うあたりはあなたのﾚｳﾞｪﾙが計りしれます
あなたも案外面白い方だね
345:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/24 10:55:43
あに言ってんだ？おめ？パーか？あ？
346:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/24 16:21:26
あに言ってんだ。 パーか、おめ？
なつかしいなー、このヒビキ
347:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/27 19:37:03
【経済】キーコーヒー 出火価格を約１５％値上げへ 世界的に相場が高騰
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
348:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/28 10:11:33
★★★★★すばらしいです！！, 2010/12/16
レビュー対象商品: ＫＡＧＥＲＯＵ (単行本)
野球好きの父が「ＩＣＨＩＲＯＵ」と間違えて買ってきました。
これは使い物にならないな～と話していたら
母が、「ちょっと待って」と言って
バケツに入った１リットルの水に漬けてみました。
そうしたらなんと、あっという間に吸い取ってしまいました。
ものすごい吸水力です！！
それを見た父は「紙が違うんだよ、紙が！！」
と大得意。
家族に久しぶりの笑顔が戻ってきましたＷＷＷ
「ＫＡＧＥＲＯＵ」は年末の大掃除や洗車に大活躍しそうです。
349:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/28 10:12:17
★★★★★我が家の話題はKAGEROUでもちきりです！, 2010/12/15
レビュー対象商品: ＫＡＧＥＲＯＵ (単行本)
おばあちゃんが表紙を見て、日本赤十字の本と勘違いして買ってきてしまいました。
これじゃ赤十字じゃなくて青十字じゃない！ と私が言うと、
「赤でも青でも、人間は何も変わらない。変わらないんだよ」
と優しく諭され、私は泣いてしまいました。
赤とか青とか、水嶋ヒロとか斉藤なんとかとか、私は些細なことに惑わされ、自分を見失っていたのかもしれません。
本当に大切なことは、そんなところにはなかったというのに……。
そんなＫＡＧＥＲＯＵは今、我が家のリビングの壁に飾られ、「フィンランドの国旗に似ているね」「でもスイスかもね」と、一家団欒の話題の中心になっています！ 斉藤なんとかさん、本当にありがとうございます！
ところで、中に紙が２００枚以上も挟まっているのですが、これはいったい何に使うのでしょうか？
350:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/12/28 11:46:29
ﾜﾛｽｗ
でも何処もかしこも2ちゃんネラーみたいになってきて
結局最後はネット全体が便所の落書きになんじゃねーの？
351:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/03 14:37:55 Llrt++lC
手網なんですが、どんな豆を煎っても「青臭味」があって満足のいく焙煎が出来ません。
どうしたら良いですかね？
例えば（アマレロで100g）家庭用ガスコンロコンロの火半開
10分で1ハゼ、13分で2ハゼですぐ止め。
見た目シティ、膨らみもシワも綺麗で何ら問題ないように見える。
→でも淹れたら青臭いorz
352:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/03 15:03:02
出たｗｗ
試してらっしゃる
353:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/03 15:06:37
>>351
手網で青臭いのはガスが青臭いかあなたがあほ臭いかです
354:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/03 15:43:46
>>351
１００gで１ハゼ１０分は一見いいと思えるが、最初（水抜き）と２ハゼまではもう少し離してゆっくり熱を通しては如何。
355:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/03 15:57:34
>>354
手網で水抜きを意識するとカロリー不足になったりしてまっずいのになるかもよ
それより100gなら1ハゼを7、8分狙いでやったほうがいいかも
356:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/03 16:41:54
15分はやらないと水分昇華しないだろｊｋ
357:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/03 16:56:28
>>355
青臭くならない？
358:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/03 19:07:40
水分昇華・・・？凍ってるのか
359:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/03 21:23:48 EE6TKNpq
豆変えてみれば？
360:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/04 08:50:26
m9（ ･`д･´）馬鹿登場！！
361:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/05 05:09:34
収穫後、2週間のアラビカ種を飲んでいるのだが、深煎りでも薄くなってします。
普通は、収穫後寝かすものでしょうか？
362:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/05 09:19:17
>>361
収穫後2週間ってあんたどこに住んでんの？
ある意味うらやましい
363:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/05 11:49:56
収穫後2週間のコーヒー飲んでみたいな～
364:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/05 18:53:29
ふふ試していらっしゃる。
観葉植物のコーヒーノキに実がなったので焙煎してみたんですね？
天日干しはなさいましたか？
365:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/05 22:13:35
天日干ししたけど、日数不足かも。
パーティクルから生豆が取り出した段階で何となく水っぽい。
パーティクルの段階では、カラカラです。
再度、干しなおしてみます。
366:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/05 22:22:46
>>365
おお！ほんとに自分でやってたのかぁ
海外在住か石垣に住んでるとか？
367:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/06 01:11:50
海外在住です。
知り合いの農家が、植えて４年目なので、ぎりぎり収穫できるか出来ないかで、数は少ないです。
来年からは本格的に収穫できるようです。
自分で天日干ししたわけではなので詳しくは判らないのですが、干した日数は３日位だと聞いています。
収穫したての豆の珈琲を楽しみにしてたのですが、美味しくないです。
贔屓目に見ても、挽いている粉をパック詰めで売っている珈琲位です。
自家焙煎も初めてだし、試行錯誤中です。
368:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/06 11:23:26
水分量がわかればねー
多分20%くらいか？
我々が普段目にする生豆は12-13%だよー
369:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/11 13:48:52
すいません、教えて頂きたいのですが酸味が欲しくイルガチェフェG-1と言う豆を買ったのですが
うまく酸味が出てない気がするのですが、本来どれくらい酸っぱい物なのでしょうか？
370:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/11 14:21:38
イルガチェフェG-1は、すっぱくないかも
って、焙煎度合いはフルシティーか？
371:369
11/01/11 14:39:51
>>370 本舗で買いました、推奨焙煎度は”ハイ”になってます。
372:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/11 16:57:10
つまりどういうことです？
373:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/11 22:50:41
>>371
推奨がハイ？ それが何か？
374:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/12 08:26:43
日本語だとまともに会話が出来ないんだな
とは言え朝鮮語できないからな、おれ日本人だしﾆﾀﾞ
375:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/12 13:29:34
>>369は、自分でハイローストに焙煎したものの、思ったように酸味が出てないということ？
自分の手持ちのイルガチェフェは、シティ手前くらいで、いい具合に酸味が出てるけどね。
376:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/12 14:30:46
良い酸味を残して焙煎するのはプロでも難しいからな。
素人で酸味欲しかったらブルマン買うしかないだろ。
377:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/12 14:31:27
そもそもイルガチェフェは酸味欲しいやつが買う豆か？
378:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/12 16:05:29
なんか、トンチンカンだな
379:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/12 16:41:09
お前がなｗ
380:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/12 19:41:00
>>376
もうなんというか、色々突っ込みどころ多すぎて、なんと言ったら良いか、
とりあえずご愁傷様です。
381:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/12 22:21:53
つまりどういうことです？
382:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/13 01:40:04
>>369
おまえが一番・・・・・
何が言いたいの？
383:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/13 12:39:47
気持ちの問題
384:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/13 13:18:22
酸味を楽しみたければ、質の良い酸味を内包した豆を求めて
ハイ～シティで何度が試せば何とかなるんじゃないかな？
(渋みが残りやすいとか、酸味自体が強烈な豆なら、もう少し深めに煎るとして)
グァテマラの上モノやケニアの上モノとか。
385:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/13 15:55:48
>>384
上物の硬いブルボンでハイローストとか、悪くは無いけど、テストーストのみにしましょうか。
386:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/13 19:04:14
チンコケースだけでよくね？
387:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/14 09:37:29
何がじゃ？
388:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
11/01/14 15:29:46
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｀'' へ、 ` ‐ '゜ .ｲ
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