★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 11★at POT★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 11★ - 暇つぶし2ch■コピペモード□スレを通常表示□オプションモード□このｽﾚｯﾄﾞのURL■項目テキスト870:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ 10/10/16 12:05:36 珈琲の灰汁が、淹れている際のどのあたりで存在しているのかが疑問 ペーパーなら落としきるまえにドリッパーを外さないと 上澄みの灰汁（泡は落ちずにそのまま残るのだけど・・）が落ちるらしい。 ならばメリタだと灰汁が落ちまくりだと思う。 1～2杯分のネルだと結構なスピードでお湯を落とさないと 泡立った表面の高さがあっという間に下がる→上澄みが落ちやすい ネルの仕組みは上澄みというものも側面から抽出されるのではなかろうか。 エスプレッソやプレス式は灰汁全込みなはずなのにエグくない・・ 皆さんの見解はいかがですか？ 871:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ 10/10/16 12:36:37 濃度と時間なんじゃね？ 過抽出とか、長時間抽出すっとエグ味が出るじゃん？ と考察してみたよ。 872:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ 10/10/16 14:03:18 良い豆と悪い豆の違いと 焙煎の善し悪しの違いだと思う 両方で最後の灰汁と言われる部分だけを飲み比べるとわかるよ ちゃんと焙煎してある良い豆はドリッパー外したあとの灰汁でも普通に飲めてしまう。 次ページ最新レス表示レスジャンプ類似スレ一覧スレッドの検索話題のニュースおまかせリストオプションしおりを挟むスレッドに書込スレッドの一覧暇つぶし2ch