10/05/21 13:46:20
※それを独りで演じ切っているのがこの板の醍醐味です。
601:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/22 10:09:29
無理やり自演にしたい人がいるんだねｗぷ
602:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/22 12:35:12
またこの流れかよ。
質問者はさっさとお礼カキコしろよ
603:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/22 13:12:39
ありがとうございました m(__)m
604:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/23 18:49:33
質問です
牛乳だけで淹れたコーヒーの正式名称みたいなものってありますか？
605:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/23 20:07:59
>>604
え？お湯の代わりにホットミルクをコーヒー豆にかけるってこと！？
606:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/23 20:29:01
ブルマンブレンド頼んだらすごく酸っぱい味だったよ
捨てるのもアレなんで他に豆買って混ぜて中和させようと思うよ
どんな豆がいいかと思うよ？
607:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/23 20:31:56
フライパンで炒ってみるなんてどうよ？
608:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/23 20:32:30
つ 砂糖
609:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/23 20:36:19
607さんおお、鋳るのいいですね
どうせアレだし失敗覚悟でやってみます
608さん糖尿なんです・・・すいません
610:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/23 20:43:03
ホテルコーヒーを質問した本人です
飲みたい時は該当ホテルに行けば飲めるから
家で飲めるおいしいコーヒーってあるのかなあと軽い気持で質問しただけでした
市販の普通のコーヒーはもう飽きたし
他のスレの人のおすすめコーヒー参考にします
ホテルさん名前出してごめんなさい
611:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/23 22:25:18
へ～軽い気持ちで聞いただけだから回答者へのお礼の言葉はないわけね
612:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/23 22:32:28
ホテルコーヒーを質問した本人です
飲みたい時は該当ホテルに行けば飲めるから
家で飲めるおいしいコーヒーってあるのかなあと軽い気持で質問しただけでした
市販の普通のコーヒーはもう飽きたし
他のスレの人のおすすめコーヒー参考にします
※回答して頂いた方、ありがとうございました。
ホテルさん名前出してごめんなさい
※それから、皆様ご迷惑をかけて申し訳ありませんでした。
お詫び申し上げます
かしこ
613:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 00:33:14
豆７０パーセント 焙煎２０パーセント 淹れかた８パーセント 気持ち２パーセント
614:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 01:30:27
気持ち９８％ 他２％
615:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 01:53:54
気合い１００パー
616:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 03:29:41
>>605
そうなりますかね
ロイヤルミルクティーのコーヒー版みたいな
茶葉じゃないからコーヒーには無いもんなんですかね？
617:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 03:54:17
>>616
聞いた事ない。ググる前にちと家族が寝ている今、こっそりやってみる。
618:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 04:09:45
おい眠れねーぞ
619:617
10/05/24 04:20:36
30点ぐらいのカフェオレができた。。。改良の余地がギリギリないともいえん味だ。。。。。。
620:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 04:48:20
>>616>>619
ずいぶん昔に思いついて、「俺って天才じゃね？」とか思いつつやったが、
コーヒーが抽出できる程度に温めた牛乳だと、
コーヒー用のフィルター類はたいてい目詰まりする。
なるべく目詰まりしないように牛乳の温度を下げると、明らかに抽出不足。
フィルターの目を粗くすると微粉が混じる。
紙フィルターや茶漉しに比べてネルはいくらか通りやすいが、
毎回徹底的に洗わないと、匂いが酷いことになる。
と言うか、洗剤でも使わんと匂いは取れない。
そこで諦めたが、もしかしたら水出しの要領で冷牛乳なら、
何とかなったのかも知れん。
＞ロイヤルミルクティーのコーヒー版みたいな
名前だけ似てる「カフェ・ロワイヤル」で我慢してくれんか？
621:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 04:52:27
紅茶みたいに鍋で煮出して茶漉しで濾せば良いのでは？
622:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 04:52:31
>>619
わざわざ試して頂けたなんて！恐縮ですorz
ロイヤルミルクコーヒーでググるとちょびっとはヒットするんですけど
そんなんやっても美味しくないって事なんですかねえ
コーヒー+牛乳はメジャーなのに、何でなのかなあと思いまして・・・
牛乳の臭さがコーヒーには強すぎるのかなあ・・・チャイや紅茶はいけるのになあ
617さんありがとうございましたorz
623:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 04:56:10
こんな時間に一杯書き込みが・・・色々教えてくださり、ありがとうございます！
機会があったら煮出し試してみたいと思います
624:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 05:02:46
もしかしたら、プレスなら上手く出来るかも。
625:617
10/05/24 06:58:12
なんかろ過したらなおるとか別スレで言われたぞ
626:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 10:58:41
再濾過で長年抱えていた腰痛が治りました
627:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 12:44:40
聖路加国際病院
628:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/25 23:32:57
宮越屋珈琲のマイルドブレンド
これおいしいね
いつ買っても豆が新鮮だよ
お薦め
629:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/27 14:38:50
>>423
亀レスだが、粉層の薄い外周にお湯をかけすぎて抽出オーバーじゃないかな？
630:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/27 14:44:49
>>440
北欧やアメリカ西岸ではドリップが流行りだしているぞ
631:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/27 16:33:09
アメリカ東海岸も増えてるよ
この流れはもうだれにも止められないな
そのうち飽きてまた違う方法になるんだろうけどｗ
632:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/31 07:23:55
コーヒー豆が10gに満たないぐらいの量残ってしまったらどうしてます？
毎回同じ銘柄飲んでたら新しいのに少し混ぜちゃえばいい話ですけど、その場合を除いて。
633:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/31 08:14:45
ぶれんど
634:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/31 08:38:21
10gに足りない分だけ次の銘柄を足す
635:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/31 09:00:55
湯量を減らす
636:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/31 09:02:22
砂糖まぶして食べる
637:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/31 09:13:25
寝てるツレの鼻穴に詰める
638:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/31 13:28:41
>>632
そのタイトルで昔ここにスレを立てたらすぐ落ちた・・・・・・
639:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/31 22:28:39 E2fbn7PQ
極める！ 石井正則の珈琲学
640:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/31 22:51:33
珈琲通さんはスルーとか
641:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/01 18:44:19
スレ違いだったらごめん
エスプレッソを自宅で淹れたくてマシン的なものを探してるんだけど、直火式と機械式ってどう違うの？
642:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/01 18:50:43
気圧が違う
643:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/01 21:21:22
>>639
煎り方より淹れ方が先だろ
644:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/02 12:19:40
>643
珈琲を段階的に究めていくという趣旨であれば、良い構成だと思うな。
抽出方法も美味しい珈琲を淹れる為の重大な要素だけど、
その前に 生豆の素性や焙煎過程を知っておく方が良いって趣旨でしょ。
で、まずは生豆、、、で堀口氏が出てきて
次は焙煎方法、、、、で田口氏が登場して、
次は抽出（次回）、、、、ですよと。。。
～長文ｽﾏｿ～
645:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/02 13:49:38
そこは優しくスルーしてあげるのが吉かと。
普通の人は分かってる話。
646:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 14:32:23
そこそこ美味しく安定した『淹れ方』を習得した後じゃないと、
おいしい豆探すのも『煎り方』に拘わるのも、すごく無駄だと思うのだが・・・・
647:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 19:16:33
>646
田口さん曰く、抽出やグラインドであーしなきゃいけない、
こーしなければ駄目・・・・・な珈琲は未完成なんだと言ってた。
実際に素晴らしいカップの豆をちゃんとした技術で焼いた豆なら、
例えコーヒーサーバーで淹れたとしてもそこそこ飲める。
無論、ネルやペーパー等で丁寧に淹れれればもっともっと美味しいのは当然な前提で。。。
648:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 22:01:10
教育TVの方向性がよく判らなくなってきた・・・
これがフジTVなら、珈琲ポリフェノール？だとかの効果でダイエット効果を取り上げたり、
特に特定の産地限定の豆を持ち上げたりする。
もしTV東京なら、売れてる珈琲メーカーのヒットエンドランキングだとか、
珈琲豆の取引量と先物市場価格の推移を20000日移動平均線だとか、為替との関連性を分析したりする
649:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 12:20:15
日テレなら、あごのしゃくれた押しの強い芸人が、安い三流芸能人を集めて、
コーヒー使って、無理やり感動的な話をでっち上げたりするだろう。。。。
ＮＨＫでいいじゃん。受信料払っていないけど。
650:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 13:45:40
手動ミルのワッシャーなくしたみたいなんですが、
やはりワッシャーあるのとないのとでは挽き方変わりますよね……？
これだけって手に入りますか？また、代用品になりそうなものはありますか
651:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 15:20:42
どのミルかわからんけど、ハリオのなら
amazonのレビューあたりにペットボトルを加工したような話を見たような
652:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 23:31:34
メーカーにパーツ問い合わせすらできないやつに
自作しろ。と…？
653:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/05 01:04:26
ミル自作は初耳だわ。。わしまだまだだな。。。。
654:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/05 09:23:37
ミルじゃなくてワッシャーでしょ
655:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/05 13:19:09
わしゃ知らん
656:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/05 22:24:41
母の誕生日にコーヒーを送りたいのですが
聞いたところ、
クリアですっきりなのにコクがある
苦味少なめの香り強いやつ
という希望です。
普段飲んでいるのはイオンのトップバリューとかの安いやつで、軽井沢の丸山コーヒー？というのが好きだが高いのでいつもは飲めません。
通販で買える物でいい珈琲あるでしょうか？
657:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/05 22:35:10
土居珈琲にでもしておけ
○味の傾向で選べる
○焙煎の深さが選べる
○種類が多くハズレがすくない（有名で定番の農園ものも多い）
○開けた時の香りはいい
×値段が高め（個別の農園ごとに見るともっと安い店はある）
△よく言うとクリアでクセがない、悪く言うと豆ごとの個性が薄い焙煎
宣伝激しいのと排他的な物言いで異論はでると思うが、
貴方のお母さんを思う気持ちに対して１００点ではないが、とりあえず回答を。
658:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/05 23:57:12
>>656
＞軽井沢の丸山コーヒー？というのが好きだが高いのでいつもは飲めません。
好きなのが判ってるなら、それを贈るのが一番かと。
URLﾘﾝｸ(www.maruyamacoffee.com)
URLﾘﾝｸ(www2.enekoshop.jp)
659:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/06 08:11:50
>656
自家焙煎すれば安くて真心のこもった珈琲が贈れるのでは？
プレミアムクラスの豆をセレクトすれば、
鮮度と豆の素性で、スーパーやファミレスの珈琲は凌駕するよ。
手網
URLﾘﾝｸ(shonaics609.ocnk.net)
アウベル
URLﾘﾝｸ(www.auvelcraft.co.jp)
660:656
10/06/06 17:00:55
>>657-659
レスありがとうございます。
丸山珈琲とは違った物が飲んでみたいという事なので土居珈琲で選んでもらおうと思います
もうあまり日がないので自家焙煎についてはちまちま勉強してみます
ありがとうございました！
661:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 04:29:48
コーヒー初心者の素朴な疑問です。通販で毎月いろんな豆を１００ｇぐらいずつ
買ってるんだけど即発送される時もあれば５日以上の時があったりバラバラ。
焙煎日の記載はいつも前日とか発送当日とかで新鮮。
注文が数件分まとまってから焙煎してるっていう認識でいいの？
662:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 04:45:41
ウンゴロゴロ買っとけ
663:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 15:25:04
>>661
おおざっぱに言えば、その認識で○だけど…
発注時に発送予定日の確認ってないのかな？
焙煎したてとか言っても、店側の都合でいつ送られるかわからんのも困るよな？
664:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 23:38:41
日数かかる時は発送予定日メールが来ていて即発送のときはメールきてなかった。
今のとこ大丈夫だけど、１週間以上バラつきが出たら困るだろうなあ
665:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/09 00:42:36
タンブラー欲しいんだけどオススメある？
666:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 12:10:08
つ スレ違い。
でもニトリを押しとく。
667:sage
10/06/18 03:01:01 zaW5LN0e
folgersのコーヒー、都内で販売っている所を教えて頂けませんか？
通販ではなく、出来れば実店舗で選んで購入したいのです。
668:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 14:09:56
膨らまない豆＝鮮度が悪い ←これはガチ？？
669:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 14:20:46
炭酸ガス含有量が少ない
670:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 14:30:38
日が経つと、ガスが抜ける。
だから、鮮度が悪いでおＫ
671:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 14:42:19
>>669
>>670
ども！
672:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 15:52:52
ふくらまなくなっても煎り直すとまたふくらむ事もあるけどな
673:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 17:59:36
だけどまずくなる
674:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 19:37:17
>>671
納得するなww
675:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 22:30:03
珈琲豆をくすぐったら、笑いだしたんだけど、捨てた方がいいかな？
676:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 22:51:04
それはたぶん豆しばが混ざってたんだよ
677:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/19 09:09:19
>>675
病院に逝った方が良いと思う。
678:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/19 09:52:33
割礼？
679:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/19 12:19:10
>>676
URLﾘﾝｸ(dogatch.jp)
右下の奴か
680:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/20 00:42:43
失礼
681:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/20 17:37:48
ドトールの前通ると、ふわぁ～ってコーヒーのいい香りがするけど
あのいいにおいはどうやって出してるの？
682:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/20 18:10:50
たぶんレス返したら俺の負けなんだろうな
683:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/20 20:00:22
>>681
エアコンにコーヒー豆でも仕込んでるんだよきっと。
684:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/20 21:32:15
亀にもほどがあるが気になったので
>>27
>「自社独自の精製方法でやっております」って感じに書いてあったのですが、
>個人店でコーヒー豆の精製が出来るものでしょうか？
精製というのは大雑把にいうとコーヒー豆から果肉を外すこと
（ナチュラルやパルプドナチュラル、ウォッシュトなどがある）
精製はその国の農協や農園で行うから個人店で精製っていうのはまずありえない
沖縄の果肉付きの物を取り寄せて…って言うならまだわかるが…
>>29
>うちの田舎の雑貨屋兼農家の家族は、黒大豆を一粒ずつ丁寧に選別している
それはハンドピックと呼ばれる作業で精製ではない
>>265
東京で「本場」のエスプレッソなら「デルソーレ」だろ、jk
「本場ではない」けど最高に美味しいエスプレッソは「CAFE ROSSO」に間違いない
685:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/20 21:42:34
>>656
丸山○琲は焙煎してから時間が経ってるものを売ってたり
スーパーに粉にして売ったり…
焙煎も下手だから味もそんなに…
686:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/21 18:27:20
アイスコーヒー用（ドリップ後冷蔵６割 水出し４割）のお豆について質問です
よくお店が謳ってる「アイスコーヒー用（ブレンド）」のお豆だと、若干苦味がキツイです
ミルクとシロップ入れて初めて飲みやすい味 と自分は感じます が
自分はどちらもあまり入れないので、アイスコーヒー用のお豆だと苦いです
687:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/21 20:51:24
で？
688:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/21 21:43:03 zv8pMok/
質問になってねぇな。
689:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/21 22:10:51
ミルク砂糖派になれば解決じゃないか
690:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/22 00:02:39
水を足すか店主に言おう
691:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/22 00:26:47 RSnc+U03
両親にコーヒー豆送ろうと思うのですが、
おいしい豆通販で売っているところありますか？（おすすめを）
通販スレみたのですがあまり店名出ていなくて。
お願いいたします。
692:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/22 00:31:12
松竹梅 どのランクがほしいね
693:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/22 00:36:49
ちょっとお尋ねします。
皆さんは、コーヒーに湯を落としてる最中に蚊が血を吸い始めたらどうします？
空いてる手で追い払っても注湯に差し支えない場所なら当然追い払いますが、
例えば立って淹れてる最中に、足の甲に来たとか。
自分は我慢して注湯を続けてたら、笑われてしまいました。
694:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/22 06:42:32
>>691
ベストの選択ではないが、殆ど店を知らないようなので、
ハズレの少なさや選びやすさを加味して真面目に答える。
一度サイトを訪問して、他の店と比べるか、自分で試し買いしてから判断するといい。
（ただし、400円/100gを切る店はハズレ率が極めて高いので、できれば避けたい）
ブレンド：BunBunRoasters
ストレート：土居珈琲 （特にここは賛否両論だろうが）
695:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/22 19:30:34
>>693
たとえ巨大地震が来ようと
目の前で親が餅を詰まらせようと
彼女や嫁さんが心臓発作で倒れようと
ドリッパーを外すまでポットは離さない
それがコーヒーの抽出をする時の鉄則、鉄の掟
その覚悟ができないものはコーヒーを
淹れるべきではない。
696:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/22 19:52:51
面倒臭いので、缶コーヒーのんだ。
697:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/23 01:15:33
>>693
なんつー質問だ・・・・・
698:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/23 01:36:10
自家製カフェオレベースお前ら作ってる？？？
699:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/23 08:21:31
のんでる
700:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/28 14:09:39 Hss4TWi3
焙煎度合いや品種でコーヒー粉が膨らみにくいってことはありますか？
いつも同じ店で豆を購入していて、今までそんなことはなかったのですが、
先日購入した豆が、まったくと言って良いほど膨らまないのです。
購入しているお店は、生豆を買ってその場で焙煎してくださるので、
焙煎後時間が経っているということはありません。
701:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/28 15:15:58
目の前に100円玉があります。
私の目の前に100円玉があるということはありますか？
702:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/28 16:00:26
ケフィア？
703:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/29 15:27:06
>>700
売れ残りの古い豆を押しつけられたとか。つまり在庫処分
704:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/30 03:24:01
>>703
焙煎度合いや品種の問題ではなく、
いくら焙煎したばかりでも古い生豆を使ったのでは膨らまない、ということでしょうか？
705:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/30 03:42:16
ところで、なんで膨らむか知ってる？
706:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/30 04:40:40
焙煎時に発生して豆の中に残った炭酸ガスが抽出時に出てくるからでは？
何の化学反応によって炭酸ガスが発生するのかまでは存じませんです・・・。
707:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/30 05:09:58
なんだ知ってるじゃん。
それをふまえて>>704をベランダで大きな声で10回読んでごらんよ。
708:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/30 21:36:03
バイアグラでは膨らまない
バイアグラでは膨らまない
バイアグラでは膨らまない
709:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/30 21:42:46
イタリアンローストってのはエスプレッソ用に炒った豆ですよね
それをアイスコーヒー（水出し）として淹れても美味しく飲めるんでしょうか
710:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/30 21:47:56
飲めるが何か？
711:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/30 21:57:49
あ、いえ、なんでもないっす
712:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 00:22:01
>>707
どうやら私はあまり頭が良くないようです。。。
よかったらずばり正解を教えていただけませんか？
713:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 09:55:16
生豆って収穫されたあと１，２年倉庫に置かれたあと日本に来るって聞いたけど違うのか・・・
714:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 11:08:11
焙煎して時間たった豆だと思うよ。売れ残りの膨らまない豆。
715:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 13:53:38
オンデマンド焙煎の店で買ったんじゃないのか？上の人は
古い焙煎豆と目の前で焼いた豆を手品のような手さばきで入れ替えられたってことかよｗ
716:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 14:00:00
普通は、ショーケースに入れてあるだろうよ
人気のない売れない豆は、長期在庫の可能性大
あと、ブレンド＝売れ残りのブレンド 豆知識な
717:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 15:54:04
スーパーの売れ残り生鮮を惣菜コーナーで加工して再販するのと同じだな
あと（期間限定）セールとかも売れ残り捌いてるだけで、決して安いからお得とは言えない
718:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 17:52:51
>>716
オンデマンドならショーケースになんて入ってませんが？
生豆買って目の前で焙煎してもらったって>>７００氏は言ってるようだけど
719:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 18:22:17 LqsvmEuq
>購入しているお店は、生豆を買ってその場で焙煎してくださるので、
>焙煎後時間が経っているということはありません。
って書いてあるのが読めないアホがいるみたいだな。
頭悪いなら答えなきゃいいのにw
720:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 18:58:20
うん？ 200g単位で焙煎してくれる店があるのか？ ジェネカフェか？
721:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 19:28:16
自分で好きな生豆選んで
ジェットロースターとかサンプルロースターで焼いてくれるのよ
722:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 19:38:39
焙煎時間が極端に短いのが問題なんじゃね？
723:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 21:35:20
ああ、その焙煎機が良くないぽい。
724:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 06:38:29
豆が腐ってたんじゃないかｗ
725:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 07:21:58
ジェットロースターは普通に焼くと中が生焼け（渋みや青臭さ）、焼きすぎると油の酸化臭など、きちんと焼いた珈琲とは別物。
（膨みが足りなかったのは、恐らく内部が焙煎不足なのであろう）
受けるとしたら古くなったコーヒーしか飲んだことない層。
美味くはないが古くなった時のあの独特の重い酸味はないので。
サンプルロースター（下手な奴は知らんが）と比べても遥かに下。一緒にしてはいけない。
ジェットロースターでうまい店はないし、売るだけなら買う人がいる限りいいが、味について語られてもギャグにしか聞こえない。
726:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 07:57:16
だな。オンデマンド焙煎という時点でアウト
727:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 14:56:28
オンデマンドだからアウト？
これだからトーシロは困る（笑ちゃうでホンマ）、俺様の行きつけの店は注文焙煎受けてくれまっせ。
つうてもキロ単位にはなりますがな、もちろん釜はプロバットですわ、ココは基本ですな。
素人サンはどうも下からものを考える癖がありますな（貧乏はコワイわ～）、上からモノを見んとあきまへん。
100グラムとか250グラムとかチマチマ買ってコーシーのなにが分るんでしょうな、いや下々の集う掲示板を馬鹿にするつもりはないんですがな。
728:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 17:44:32
キロ単位で買う時点でアウト。
729:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 18:13:41
かー。
これだから素人サンは、これだからなー、いやいやいやいや。
おそらくちまちまと飲んではるんでしょうな、寒いことこのうえないとはまさにこれですわ。
貧乏根性が染み付いてドガっと豆を使う贅沢な飲み方が想像できんらしい、つうか童貞か？
まさかこの世の人間はコーシーしか趣味がないつう独り者しかおらんと思っとるんですかな？
うぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷ
730:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 19:34:37
↑人としてアウト
731:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 19:49:36
あらら、ついに反論すらできないで涙目で犬の遠吠えですか
732:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 20:00:23
1kgも買ったら、飲みきるのに時間かかるやん
733:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 20:15:05
いろんなコーヒーのみたいよ。
734:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 20:22:56
コーヒーに、プロも素人もあるのかと、小一時間
735:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 20:23:26
嘘か本当かわからんけど、数人で一緒にオーダーするなら興味深いシステムだね。
736:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 20:26:48
結果的に、普通の焙煎屋さんと変わらないわけだが。
737:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 23:17:33
いいかげんな知識しかないのに通ぶる。かなり痛い奴だ。
738:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 00:57:56
>>737
まったくだ、オンデマンド焙煎という時点でアウトとか糞知識で恥ずかしいですねw
739:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 03:02:28
まあ、ジェットが糞という事実は動かないよな。
それとは別に（ジェットとプロバットはまた別）、727=729みたいな標準語さえ書けないアホ全開のレスはスルーしていいのも普通なら間違いないが、
これはギャグだからつっこむのも野暮か・・・
740:sage
10/07/03 10:31:35 aSjeoeCQ
a
741:sage
10/07/03 10:34:16 aSjeoeCQ
ちょっと聞きたいんだけど
南青山マメーズの通販は全種類豆のままで挽いてないの？
742:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 11:49:13
蒲田にあるのに南青山なお店は
商品のところにちゃんと挽き目が選べるようになってると思うが
というより豆で買え豆で！
743:700
10/07/03 14:42:52
突然スレが伸びててビックリしました。。。
いつも豆を買ってるお店は、数十種類の生豆がカゴに入って置いてあって、
豆と、焙煎度合いと、豆のままか・挽くかを選ぶ感じです。
値段はすべて200gの生豆のものが表示されていて、焙煎すると少し減るという旨が書いてあります。
ロースターの種類はよく分からないのですが「ジェットロースター」ではないようです。
ガスコンロが数台並んでいて、それぞれの上に穴が空いたドラム状の焙煎機が設置されていました。
見た目には「サンプルロースター」というものに近い感じです。
焙煎にかかる時間はいつも概ね10分～15分くらいでしょうか。
ちなみに豆は膨らまなかったのですが、抽出したコーヒー自体はとても美味しかったです。
膨らまない＝不味いということでもないのかな？と。
なので余計に、膨らまない原因を知りたかった、というのが質問の趣旨でありました。
744:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 16:16:56
逆に言うと膨らめばなんでもうまいかというと否ということ
ぶっくぶくに膨らめばおいしいなんていうのは稚拙な焙煎しかできない店が考え出した能書きと思ってる。
745:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 19:05:43
かー。
これだから素人サンは、これだからなー、いやいやいやいや。
746:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 19:55:14
↑以上、中卒無職のコメントをお送りしました。
747:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 20:02:18
746 ：無職在日社会のゴミ太郎（ｳﾝｺ） [hage] ：2010/07/03(土) 19:55:14 ID:???
↑以上、中卒無職のコメントをお送りしました。
748:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 21:57:26
中卒無職さんは、やることなすことビックリするほど低次元ですなー、いやいやいやいやw
749:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 21:59:20
ドトールのブレンドって甘い方？
750:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 22:18:22
>>748
俺が書いた文章が気に入ったの？
改編までしちゃってw
751:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 22:22:59
中卒は漢字もかけないようだな・・・もしかして小卒？
752:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 23:01:32
物凄い勢いで何言ってんだお前ら。。。
753:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 23:52:34
サンプルロースター・・・ また微妙な
754:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/07 09:44:40 t4LFmRxJ
今日は焙煎するおー
755:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/07 11:16:02
何を焼くの？
756:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/07 11:40:48
自分の家
757:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/07 13:04:49
アホの丸焼き
758:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/07 13:16:29
あほくさそう
759:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/07 16:10:13
外道しか釣れない
760:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/08 07:15:14
いつも飲んでいるお気に入りのドリップコーヒーをネットで注文したのですが、なんだか酸っぱい気がします。
500グラムパックを開封して二週間位、高温多湿を避けて棚にしまってました。この時期は暑いので密封した容器に入れて冷蔵庫に保管しないといけなかったのでしょうか？
皆さんはどうやって保存してますか？
761:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/08 08:06:15
答えの出ている質問をするのは間違いなくカス。
762:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/08 11:30:44
うちは封を開けて10日以内に飲むんだったら豆の袋に乾燥剤を入れて
さらに冷凍用ジップロックに入れてしっかり空気を抜いたらそこにも乾燥剤を入れ野菜室へ。
それ以上の期間保管するなら上と同じような状態にしてから冷凍庫へ。
763:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/08 13:00:38
500グラムのドリップコーヒーってバケツに抽出するのかな・・・
764:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/08 13:23:26
水分の含まれているマメに乾燥剤はまずいような
765:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/08 14:25:45
今の時期は結露するとあっという間にかびが生えるから乾燥剤はいいんでない？
というか水分が残ってる豆ってそりゃあんた生焼けでんがな・・・
766:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/08 15:03:28
>>762
乾燥剤入れるより小分けで冷蔵or冷凍保存するのがいいよ。
最善なのは1回分ずつ小さい密閉袋に小分けして保存。
100gくらいの袋で何回かに分けて使うなら、
使う10分くらい前に冷蔵庫から出して室温に戻してから
袋を開けるようにするといい。
冷たいまま開けると湿った空気が入って結露するから。
767:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/08 18:35:35
>>766
昔冷蔵庫からすぐだして飲んだらくそまずかったなぁ。。。
768:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/09 20:48:31
脱酸素剤なら判る。
769:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/02 04:37:51
コーヒー厨ども元気か
770:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/02 16:19:16
暑くて駄目だ
771:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/06 14:15:37 o9iWpGqn
元気でねぇ
暑くてもホットが美味い
772:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/06 14:48:52
珈琲はやっぱホットだよな。
アイスなんて邪道。
773:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/06 16:01:40
氷が臭いからね
ホットのがうまい
774:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/07 09:17:41
最近、コーヒーに興味を持ち出した素人です。
自分の好みを知る為によい珈琲屋さんが近くにないか探しています。
千葉の柏周辺でどこかお勧めの場所を知らないでしょうか。
宜しくお願いします。
775:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/07 19:53:29
>>774
個人的な見方だけど豆がうまい店は店自体が地味でこじんまりしていて
繁華街の裏手にポツンとあることが多い。
目立つとこにあるカフェはあましうまくない。
つまりけっこう見つけにくいということだ
776:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/07 20:32:42
喫茶店でもキーコーヒーとかミツモトとかの看板出してるとこは
あんまり感動はないよね。まあ安定はしてるんだろうけど
777:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/07 20:37:55
>>774
URLﾘﾝｸ(www.coffee-concierge.jp)
URLﾘﾝｸ(www9.plala.or.jp)
778:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/07 23:44:24 o/EvorUe
プーアルコーヒーを飲まれた方、農園見た事ある人いらっしゃいます？
779:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/08 02:47:14
>>778
WBS見たのか。
スタバのにブレンドされてるよ。
以前スタバスレで話題になった。
780:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/10 08:57:55 pkzC2H5U
コーヒー何杯も飲んでるとのどとか口の中が、
いがいがして若干痛くなってくるんだけど、
みんなならんの？
781:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/10 16:07:22 olnfvF6L
>>775
チェーン以外ではなかなかないんですよね。
まさかスタバ、ドトール、キャピタルなんかで質問できないですし。
とりあえずご指摘通り裏手中心に地道に探してみます。
有難うございました！
>>777
こんなサイトあったんですね。
なんとか具体的な場所を絞り込めそうです。
有難うございましたm(_ _)m
782:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/10 18:17:38
ホットひとつくれ
つ⑩
783:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/10 19:55:48
>>780
飲んでるコーヒーの質と温度による。ひとまず熱々のコーヒーは飲みなさんな。
784:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/14 02:01:27
俺はブルマン族
小粋な帽子にブルマ一丁
決して変態ではないと思う
皆さんは何族ですか？
URLﾘﾝｸ(coffee.ajca.or.jp)
785:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/14 08:18:44 FxPauHsD
珈琲ビギナーです。
カリタのドリッパーでいれていますが、同じ豆で、同じようにいれているつもりでも
毎回味が違い、酸味が強く出てしまう時があります。
一般的にどういういれかたをすると酸味がでてしまうのでしょうか？
786:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/14 21:16:31
同じいれ方なら湯温かな？
（低いと酸味が出るというか、苦味が薄くなって酸味が目立つときもある）
787:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/16 07:15:40 PK3w5QCd
コーヒーメーカーで市販の豆を使ってますが、どうも油が浮いていまして
困っております。機械が悪いのかと買い替えたり、色々洗ったりしても浮いています。
豆が悪いのでしょうか？神戸屋っていうメーカーですが。
788:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/16 07:48:02 EiqGr8RO
>>785
メリタのアロマフィルタを使えば
小難しいことを考えなくても
簡単に一定程度の珈琲を淹れられる
789:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/16 16:05:05
>>787
焙煎の関係でしょ。
別に油が浮いたっていってもコーヒー豆自体に含まれてる油なんだし
気にするほどのもんじゃないと思うが・・・
790:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/16 22:49:37 43QIVgXi
>>787
他の豆試してみたらどうだろ
豆も当たり外れあるからね
791:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/17 00:10:43
>>787
むしろ油が浮くことを望む人すらいるのに。
792:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/17 06:01:44
アイスばかり飲んでたら油浮くとか忘れるなぁ・・・
793:787
10/09/17 06:50:58 l1gOIMlP
回答ありがとうございます
そうか、けっこう普通の現象なんですね・・
それまでスプーンでいちいち取り除いていたのでめんどくさかったんですよね
これから気にしないように致します
794:７８５
10/09/20 19:17:10 KGwO/Mwh
７８５です。
お湯の温度を少し高目にして、気をつけながらいれたら、
酸味が気にならなくなりました。
ありがとうございました。
795:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/20 21:19:41
７８６だがよかったな。
ワシは一回目のテイスティングは理化学用温度計で、適当でいい２回目以降でも料理用（２～３℃ずれる）で測ってるぜ。
高いもんじゃないし。
沸かす湯量が少ない時は後半一気に冷めるからね。
まあ、結局豆の種類や焙煎度の影響のほうが強いんだが・・・
796:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/26 10:55:12
ドリップコーヒーの質問です
湯を注ぐ時、端部には湯がかからないようにしないと味が落ちるのでしょうか？
一人用のドリッパー(ﾊﾘｵ式。粉は18g程度)で淹れてるのですが、面積が小さいからか端の粉にも湯がかかってしまいます。
専用のケトルも使っています。これ以上細く注ぐのはきついかも・・・
797:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/26 12:35:24
数こなして細く注げる様になってください
798:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/26 18:17:46
>>796
「蒸らした後、お湯を真ん中だけに注ぐ」と、
「蒸らした後、端までお湯を回す」をやって、
自分で飲んで「大して変わらないじゃん」と思うなら、
気にせずそそいでもかまわんよ。
嗜好品なんだから、自分の口に合えばおｋ。
注湯ポットのお湯の量を変えると、
注ぎ易さは変わってくるので、水入れて量を変えて試してみ。
799:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/27 01:03:55
専用ケトルと言っても、ドリップポットにはいろいろ種類があるからなぁ
淹れ方・器具スレで、自分では使いにくいと思っていたポットを勧める人がいた。
自分の技量とポットとの相性もあるのかもよ。
800:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/01 14:55:59
ジョージアのご褒美ブレイクがとても好きなのですが、
似た感じの豆でお勧めを教えてください。
801:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/05 06:38:42
実家から出てきて３ヶ月、おいしいコーヒーを飲んでいません。
実家ではコーヒー豆と水を入れたらコーヒーが出てくるような機械でした。
最近の機械でそのような機能があるものでは、いくらぐらいからあるのでしょうか？
おすすめのものや定番のものがあればご教示ください。
また、その値段によってどの程度味が変わるのかも気になるます。
（例えばイヤホンだと5000円、10000円、2万円、5万-というだいたいの値段で音質の違いの区切りがあり、
コーヒーメーカーでもそのようなものがあるのかと･･･）
802:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/05 09:53:31
ゴールドフィルタ使えばどれでもほとんど変わらん
803:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/05 15:28:23
>>801
＞実家ではコーヒー豆と水を入れたらコーヒーが出てくるような機械でした。
もしかしたら、全自動エスプレッソマシンだったりするかも。
＞最近の機械でそのような機能があるものでは、いくらぐらいからあるのでしょうか？
挽いたコーヒー豆（＝粉）を入れるものなら千円台から。
＞おすすめのものや定番のものがあればご教示ください。
このスレに来る「コーヒー通」達は、コーヒーメーカーを好まない人が多い。
自分からもお勧めはない。
＞また、その値段によってどの程度味が変わるのかも気になるます。
コーヒーメーカーを好まない人が多いので、やはり違いについては詳しくない場合が多い。
自分も知らない。
804:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/05 16:09:19
>>802>>803
ありがとうございます。
コーヒーフィルタと全自動エスプレッソマシンですね。調べてみます。
＞挽いたコーヒー豆（＝粉）を入れるもの
まさにそうです。
挽いた豆を入れて、スイッチを入れるとすごい速度で機械の内部が回転して潰してくれるものでした（騒音がすごかったですｗ）。
1000円代からあるのですね･･･。安心しました。調べつつ、好きなのを選ぼうと思います。
＞このスレに来る「コーヒー通」達は、コーヒーメーカーを好まない人が多い
！？
これは普段ここを見ていなかった自分としては意外でした。
では、みなさんはどのようにコーヒーを楽しまれているのでしょうか？
よければ参考にさせていただきたいのでご教示くださいm(_ _)m
805:803
10/10/05 18:15:18
>>804
＞挽いた豆を入れて、スイッチを入れるとすごい速度で機械の内部が回転して潰してくれるものでした
？？？
それなんかおかしいぞ？
「すごい速度で機械の内部が回転して潰してくれる」←これがプロペラ式のミルだとするなら、
ミル付きのコーヒーメーカーに「挽いた豆」は普通入れない。
挽いてない豆を入れると粉にしてくれる部分。
ミキサーやミルサーみたいな構造。
挽いてある（粉になってる）コーヒーを入れるコーヒーメーカーには、ミルは必要ない。
千円台からあるのはミル無しの物。
ミル付きの物はもっと高い。
＞では、みなさんはどのようにコーヒーを楽しまれているのでしょうか？
ペーパードリップが主流だと思う。
「コーヒーサーバー」という取っ手付きのガラスの器の上に、
「ドリッパー」という漏斗状の器具を乗せて、
紙製で袋状の「ペーパーフィルター」を広げて入れて、
コーヒー豆を「コーヒーミル」で挽いてから、ペーパーフィルターの中に入れて、
「ドリップポット」（やかん）でお湯を注ぐ。
一杯分ならコーヒーサーバーの代わりにコーヒーカップを使う場合もある。
ペーパーフィルターは使い捨て。
他にも、「ネルドリップ」と言って、綿フランネル製の繰り返し使える布フィルターを使うとか、
「コーヒーサイフォン」と言うガラス製の器具とか、
「コーヒープレス」と言って、ビーカー状のガラスの器に目の細かい金属フィルターを押し込むタイプとか、
「エスプレッソマシン」と言って電動ポンプで高圧短時間抽出するものとか、
これらも人気がある。
806:803
10/10/05 18:32:10
URLﾘﾝｸ(www.kalita.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.kalita.co.jp)
ドリッパーとペーパーフィルターで入れるのは、
このサイトのトップの写真みたいにやる。
ガラスの器が「コーヒーサーバー」。
その上に乗ってる白い逆台形の物が「ドリッパー」。
ドリッパーの上のフチから少しはみ出してるのが「ペーパーフィルター（コーヒー濾紙）」。
写真奥に見えるのが手動式の「コーヒーミル」。
お湯を注いでるやかんが「ドリップポット」。
ページの上の方の「家庭用」って書いてあるところをクリックすれば、これらの商品案内がある。
この「カリタ（karita）」ってメーカーは、日本で一般向けドリップ器具の一番メジャーな会社。
他にもいろんなメーカーがある。
最低限の出費ですますなら、
100均でドリッパーとペーパーフィルターだけ買ってきて、
手持ちのやかんを使うなら、器具の初期コストは税込み210円。
フィルターは100円で60～70枚くらい入ってる。
サーバーはなくても適当なカップで受ければいい。
ミルを買わないなら、コーヒー豆は既に挽いてある物を買って来ること。
スーパーの安いもので満足できるならそれでもいい。
（100gあたり80円～300円程度、200g～500g入りが多い、1杯分は約10g）
スーパーの物で満足できないなら、鮮度のいい物を注文の都度挽いてくれる店も町中なら結構ある。
（100gあたり300円～1500円程度、注文は200g以上からの場合が多い）
807:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/05 20:24:57
>>805-806
ここまで丁寧に答えていただけるとは思っておりませんでした・・・。
感動で鼻の穴からコーヒーがドリップされました。ありがとうございます。
実家に電話してコーヒーメーカーに関して母親に質問してみましたところ、
豆は挽いたものではなく、>>803さんの推測していただいた通り、挽いていない豆を入れるものでした。
ミル付きのコーヒーメーカーだったようです。
コーヒーを愛飲されている方々の間ではペーパードリップが主流なのですね。
それはミルつきのコーヒーメーカーよりも味が勝っているという理由での選択なのでしょうか？
そしてその手順を詳しくありがとうございます。
写真を拝見し、書いていただいた説明を読みだいたいの流れは把握できました。
また、他にもいろいろな方法があるのですね。
ナメていたわけでは決してありませんが、無知ゆえにコーヒーの奥の深さに驚くばかりです･･･。
今迷っているのは、初期費用のかかるミルつきのコーヒーメーカーを購入し、それ以降で手軽に飲むか、
初期費用がさほどかからない最低限の出費のセットでペーパードリップで楽しむか･･･というところなのですが、
どの程度味に違いが出るのかが気になります。
一応冬場は毎日飲むので手軽さを重視しようかとは思うのですが、同じ豆でも相当違うものなのでしょうか？
また、コーヒーメーカーに関して勘違いしていた自分は挽いた豆を購入しようと思っていたのですが、
挽いていない豆は挽いた豆のように、風味劣化を気にしなくてもよいのでしょうか？
度々申し訳ありませんが、よろしくお願いしますm(_ _)m
808:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/05 20:44:41
ブログかと思ったわ
809:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/05 21:17:20
>>807
酷い教えてちゃんになってるwww
半年ほど、この板にあるコーヒー関連のスレを読みまくるといいと思うぞ
810:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/05 21:52:28
>>807
＞今迷っているのは、初期費用のかかるミルつきのコーヒーメーカーを購入し、それ以降で手軽に飲むか、
＞初期費用がさほどかからない最低限の出費のセットでペーパードリップで楽しむか･･･というところなのですが、
＞どの程度味に違いが出るのかが気になります。
↓
＞このスレに来る「コーヒー通」達は、コーヒーメーカーを好まない人が多い
これだけで大体わかるじゃん。さらに詳しくどの程度？ってきかれても、そもそも味の違いなんて主観の問題。
いくら他人の意見を集めて納得したにしろ、それで試してみて、最終的に自分が「何か思ってたのと違う」と
感じたら意味ない。基本的な情報はもらったんだから、210円払ってとっとと自分で試してみるほうがいいと思うよ。
それで疑問が出てきたらまたここできけばいい。
811:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/05 22:35:04
初コーヒーメーカーの購入を考えています
Melitta アロマサーモ ステンレス ダークブラウン JCM-561/TD
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
が尼のレビューが異様に多く候補となっています
後はゴールドフィルター＆ステンレスポッドも意外といいか、と
アドバイスお願い致します
あの一人用のゴールドフィルターは味が薄くダメでした
812:803
10/10/05 23:36:32
>>807
ドリッパーとペーパーフィルターで入れる手順は、かなり端折ったざっくりしたものだよ。
いろんな所でいろんな人のこだわりの手順が紹介されているが、カリタの場合、↓の手順が基本的。
URLﾘﾝｸ(www.kalita.co.jp)
はじめは数百円の初期投資で済むペーパードリップをやってみて、
不満があるなら、いくつかの方向が考えられる。
・評判の良いコーヒー豆を探し、ミルやドリップポットも買って、
ドリッパーやフィルターもより良いと言われる物に買い換えて、
ペーパードリップでより美味しく淹れられるように淹れ方も工夫する。
・コーヒープレスやネルドリップやエスプレッソマシンなど、 他の器具を試してみる。
・手作業はめんどくさいから、いっそコーヒーメーカーに任せる。
・コーヒーメーカーの後片付けさえめんどくさいから、ブルックス（※１）などの、
使い捨てフィルターと挽いたコーヒー豆が1杯分セットになっている物にする。
・リキッドコーヒー（※２）でも結構美味いじゃん？温かいのがいいなら、チンでもいいって。
・てかもうインスタントでいいや。
※１ 例
URLﾘﾝｸ(www.brooks.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.ucc.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.keycoffee.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.agf.co.jp)
※２ 例
URLﾘﾝｸ(www.agf.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.ucc.co.jp)
URLﾘﾝｸ(d.nestle.jp)
無理してマニアな方向に行くことはない。
でも、ペーパードリップは準備も後かたづけもわりと簡単で、
ちょっとしたコツが判れば、
そこそこ美味しいコーヒーが手軽に淹れられる方法だと思う。
813:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/06 00:51:55
メンテナンスとか収納スペースのことを考えたら
コーヒーメーカーよりもハンドドリップの方が楽だけどな。
慣れれば思ったより手間もかからないし。
コーヒーメーカーのことが知りたいなら専用スレに行った方がいいよ。
ここにいる人はほとんど使わないから。
814:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/06 19:56:12
ここ最近ハンドドリップしてないなぁ
職場が変わって、朝早くなったもんだからコーヒーメーカーに頼りっきりだわ
ハンドでも大して時間はかからないのは重々承知なんだけど
朝の時間ない時にゆっくり「の」の字を書いてる時間がもったいなくてｗ
>>807へ俺が言えるのはこれに尽きるなぁ
時間をかけてでも旨いコーヒー飲みたいのか、水と豆入れるだけの手軽さでまずまずのコーヒー飲むのか
俺はまずまずを選んじゃったけどｗｗｗ
ちなみに、時間をかけるって言っても焙煎からやるわけじゃないなら10分あれば余裕だと思うけどね
でもこのスレで何度も出てるけど、味の違いのほとんどは豆で変わるって俺は思うけど
好きな人にとっては+αが大切になるんだと思う
815:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/07 05:14:13
コーヒーメーカーとハンドドリップが大して違わないというのは
よほどハンドドリップがヘタクソなんだと思うよ。
816:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/07 08:45:15
コーヒー通にとっての価値観
味・質>>>>[越えられない壁]>>>>コスト・手間（時間）
味より手間（時間）を重視したコーヒーメーカー派と
ここの住人は、たぶん根本的な部分で相容れないと思う
817:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/07 14:18:13
味は結果なので、その両翼に属するのはおかしいな
818:814
10/10/07 19:30:13
>>815
これって自分に対してのレス…だよね
たしかに俺は下手なんだよなぁ、ドリップ
旨いなぁとは思うけど、別の飲み物になるわけじゃないし
もっと上手だったら結果は変わってたのかな、とは思うよ
誰か本当にうまいドリップの仕方を教えてくれｗ
819:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/07 20:37:44
>>818
ドリップそのものにほとんど技術は必要ないと思うが、
美味しく淹れられないとしたら、ドリップ以前の問題でしょう。
まさか豆が曳きたてでないとか・・・
もしそうだったら、豆で買って、曳きたてを淹れてみてください。
820:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/07 21:43:55
>>819
同じ豆使って違いがわからんというわけだが。
821:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/07 22:57:44
>>820
私の経験上コーヒーメーカーで美味しく淹れることは難しく、
ハンドドリップで不味く淹れることもまた難しいので、
違いがわからないとすれば原因はどう淹れても不味いコーヒーを使っているか、
味覚がおかしいか、ストレートで飲んでいないか、のいずれかでしょう。
822:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/08 06:21:49
言葉が足りなかったな
俺如きが入れても
味：ハンドドリップ＞＞＞＞＞＞＞コーヒーメーカーなわけだが
手間（時間）：コーヒーメーカー＞ハンドなんだよ
で、コーヒーメーカーで入れても、飲めないわけじゃないから
朝の時間がない時にハンドで入れるのが面倒になってしまっている、というわけ
決してコーヒ―メーカーの方が旨いわけでもないんだ
なんてったって、朝の出勤時間が一時間早まってしまったもんで
これ以上は、スレ違いになりそうだからやめとくわ
今日は早く起きたから久しぶりにドリップするかなｗ
823:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/08 11:20:30
それはコーヒーメーカーの性能が悪いせいだな。
モカマスターという北欧で開発された機械で本物（ここ最重要）のスペシャルティコーヒーを淹れると
ハンドドリップがうまいなんていう戯れ言は言えなくなる。
ちなみにTwitterの最先端コーヒークラスタの連中は
どんどんハンドドリップから海外スペシャルティコーヒーロースターの豆をモカマスターで淹れるという手法に変わってきている。
これをTwitterで提唱したのが元珈琲ロースター勤務の某氏で、JBCジャッジ、珈琲マイスターの資格を持つ強者。
彼を震源地としたモカマスターの普及はとどまるところを知らず現在品薄状態が続いているらしい。
おまけに既存の客を騙すような店に対して辛辣でストレートな突っ込みポストは見ていて爽快でもある。
氏のような人間が今後の日本のコーヒー業界を牽引していくのはほぼ間違いない。
824:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 08:29:23 pteoyoBZ
信者ウザっ。
825:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 10:06:33
>本物（ここ最重要）のスペシャルティコーヒーを淹れると
おっしゃるとおりこれ限定だろうな。
俗に言うスペシャルティコーヒーレベルだと、出来不出来によっては入れる温度やトータルの時間で調節したほうが美味いもん。
まあ、最大公約数の条件で常に美味しく淹れられるレベルのコーヒーばかり飲んでいる人は一握りだろう。
826:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 14:14:49 lqJZdgvk
コーヒー通も昭和の偽りのコーヒー通から
現在の本物のコーヒー通に成り代わりつつあるね
海外のロースターの豆を飲まずしてコーヒー通とは言えないよ
日本とは歴史も考え方も全然違う
客を騙して儲けることなら日本国内のコーヒー屋が最強かｗ
ロースト日を聞いてもちゃんと答えない店ばっかりだからな・・
827:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 15:01:25
＼＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿／
∨
＿＿＿ ＿
／ ＿＿＿＿ヽ ／ ￣ ￣ ＼
| | /, －､, -､ｌ /､ ヽ きみ頭だいじょうぶ？
| _| -|● | ●|| |･ |―-､ |
, ―-､ (6 ＿ｰ っ-´､} ｑ -´ 二 ヽ |
| -⊂) ＼ ヽ_ ￣￣ﾉﾉ ﾉ＿ ー | |
|￣￣|／ （_ ∪￣ / ､ ＼ ＼.￣｀ | /
ヽ ｀ ,.| ￣ | | O＝＝＝＝＝ |
｀－ ´ | | ＿| / |
828:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 15:23:06 lqJZdgvk
偽物を本物のようにごまかしながらコーヒー通を気取るスレはここですねｗ
829:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 15:28:24
お前は日光の手前だな
830:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 15:43:14
「スペシャルティコーヒー」って、
後付けで無理矢理付に加価値を付けるために考え出された、
ビジネス・マーケティングの為の言葉だよ。
スペシャルティと呼ばれる前後で、中身が変わった訳じゃない。
安ワインが、ワイン評論家が誉めたとたんに値段が上がるのと同じ。
一升3千円の芋焼酎が、ブームで3万や4万になるのと同じ。
食い物じゃなければナイキのスニーカーブームとか、GショックやSwatchとか。
他にも枚挙に暇無い。
少し頭が回る奴が、そうやってブームを作って儲けようとしてるだけ。
ありとあらゆる業界や企業が、日々「どうやって付加価値を高めるか？」を画策してる。
そうやって消費者の心をガッチリ掴む（であろう）言葉として考え出された物の一つが、
「スペシャルティコーヒー」だよ。
831:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 15:52:22
てゆうか、有象無象の寄せ集めの中から質の良いものを取り出して、相応の価格帯にカテゴライズしたものだよ。
付加価値じゃなくて、本質の差で分けている。
もちろんマーケティングとしての論法の上に置かれたわけで、その通り。
妄信的に「良い」としてしまうのはそれに流されたアホだが、中身が変わっていないというのもアホ。
832:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 15:55:51
厳選されたより選りの素材が、貴重でかつ贅沢なものだと言う事に異論は無いが
それが費用対効果として、美味しいかどうかは別問題だと思う
833:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 16:13:20
まぁ一律に、良いか悪いか（美味いか美味くないか）は語れんよね。
いままでの「Ａ」から「Ａ+」を選り抜き出した場合、「Ａ」というグループよりも「Ａ+」グループに
良い物が集まっているという比較論は成り立つ。
ただ、世の中の全ての豆を対象に選定するわけじゃない、当然漏れもあるだろうし、
選定する以前に契約～流通するケースもある。
そして、選定基準がある以上個性を尊重することには反するところもある。
まぁなんだ、スペシャリティは無意味だとか、全てスバラシイとか極論は愚問であって、
スペシャリティという枠組みが全ての豆を対象としているわけではない、ということだ。
834:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 16:24:39
という既存のインチキ店による情報操作ですね。
今までどれだけ国民が騙されてクソまずい豆を飲まされてきた事やら・・・
スペシャルティの定義をちゃんと知ってからコーヒー通を名乗りましょう。
日本国内だけで完結してたら知りようもありませんがｗ
835:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 16:29:07
携帯もガラパゴス
コーヒーもガラパゴス
商社の言うとおりの物語を信じ込まされてきただけの話。
海外から普通に情報が入ってくる昨今、簡単に嘘が見破られるのにもかかわらず
大声で怒鳴り散らして本質から目を背けようとする、いかにも日本人らしい嫌らしいやりかた。
836:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 16:39:12
>>834
>日本国内だけで完結してたら知りようもありませんがｗ
馬鹿なの？
837:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 16:44:05
>>836
(´▼｀)ｵﾏｴｶﾞﾅｰ
838:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 16:47:08
スペシャルティと呼ばれる以前から、スペシャルティに相当する品質の物はあった。
それがスペシャルティと名付けられたからと言って、物自体の品質が向上したわけではない。
そういう意味で、
＞スペシャルティと呼ばれる前後で、中身が変わった訳じゃない。
は正しい。
昔も今も、世界中数多のコーヒーの中に、スペシャルティと呼ばれなくても、
スペシャルティに相当する品質の物はある。
それを知らずに「騙されてクソまずい豆」とか言ってるのは、
いわゆる情報弱者といっても差し支えなかろう。
自分の味覚・感性に自信が持てず、ブランドやラベルでしか判断できない人は、
スペシャルティを妄信的に飲めばいい。
839:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 16:49:25
>>833
ばかなの？
選定前に流通ってどういう状態だよ。
海外で流通してるスペシャルティクラスのコーヒーは
COEのカッピング基準で厳しく選定されて流通されてるんだけど。
日本の商社はわからんけどね。
何でもありだから昔から。
840:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 16:51:08
>>838
自分の絶対的な味覚では
国内には海外のスペシャルティに該当する豆はございませんが。
COE基準でカッピングとか出来るようになってからコーヒー通を騙りましょう。
841:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 16:53:36
まぁしかし屁理屈だけはいっぱしのようで
別にスペシャルティという名前で飲んでる訳じゃなく
国内のコーヒーに満足できず海外を探し回った結果がスペシャルティなわけですがｗ
国内完結してる人には（井の中の蛙ともいう）何を言っても無駄でしょうな。
大声で否定して自分の殻に閉じこもってれば良いわけですからｗ
842:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 16:56:09
国内しか知らないなんて、ホントに情弱だなwww
843:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 16:57:16
>>838
高品質は高く売れるという図式から質の高いものは増えただろ。
844:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 16:57:48
＞国内には海外のスペシャルティに該当する豆はございませんが。
凄いな、国内の物の味を全て知ってるのか！
845:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 16:58:56
もしかして：ココイチスレ？
846:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 17:01:58
>>839
全ての産地・農園のコーヒーがテストの対象になってるわけじゃないでしょ。
東大の入試に落ちた奴は、東大生の基準に届かないのは明白だが、
東大を受けなかった奴にも東大生以上の頭脳の持ち主はいるわけで。
847:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 17:05:55
>>844
その通りでございます
あ、地方の地元人しか知らない名店はなしね。
ローカルすぎて商圏が狭すぎるから。
848:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 17:07:17
ところで質問。
SCAAとSCAJの関係ってどんな感じ？
基準も違うの？
俺的には、SCAAに準ずる形でSCAJがあるものだとばかり思ってたんだけど。
849:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 17:07:24
うははははwww
本物のキチガイだwww
850:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 17:10:30
>>847
＞あ、地方の地元人しか知らない名店はなしね。
「俺が作ったこの基準を満たしてるから正しい」ですか。
それは単なる独自見解に過ぎませんな。
851:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 17:12:57
>>848
その通り。このスレで海外と日本を分けるひとがいるが、なにか勘違いしてるんじゃないか？
まぁスペシャリティの中にもやはりグレードは存在するので、良い物の比率は海外のほうが多いだろうね。
852:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 17:15:57
>>850
いや、商圏が狭すぎると申しております。
そもそもインターネットの発達した現在、隠れた名店などという物はもはや存在しないも同然。
美味しければ人に言いたくなるでしょ。ブログに書きたくなるでしょ。検索掛けたらどこかで引っかかるでしょ。
そこに出てこない、一見様お断りのような店には別に興味もわきません。
853:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 17:20:18
存在しないと言いつつ、興味はないとか、狂ったこと言ってますなあ
854:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 17:22:36
>>848
SCAJはSCAE（欧州）を基準としてると聞いてるが。
準じてるというのであればSCAEでしょ。
855:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 17:23:20
>>853
煽ることしかできないって悲しいですなぁｗ
もっと有意義なことを言ってくださいよ。
856:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 17:27:15
>>852
＞国内の物の味を全て知ってるのか！
に対して、「全てじゃないです、ごめんなさい」とは言わずに、
「商圏云々」の俺様基準で押し切るのね。
嘘つきの独自見解でゴリ押しかぁ。
857:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 17:28:41
>>856
端っから極論に対して真摯に答えるつもりはないだけですよｗ
人の揚げ足取るために言ってるのが丸わかりじゃないですか。
858:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 17:34:36
お前は日光の手前だな
859:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 18:41:24
>>857
取られるような足を振り回さなきゃいいのに。
浮き足だって両足がちゃんと地に着いてないから、
簡単に転ぶんですよ。
860:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 19:15:09
グルメコーヒーはどの辺にランクされますか？
861:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 19:25:27
ところで質問。
SCAAとSCAEの関係ってどんな感じ？
基準も違うの？
俺的には、SCAAと同等な基準を掲げてSCAEがあるものだとばかり思ってたんだけど。
#
というコピペ改変はおいて。
実情を比べるとローストの視点ではあきらかにSCAA寄りだと思うんだよね。
また、同農園のロット違いであれど関連的な割り振りをみてもSCAAに寄っている。
政治的な関係はわかんないけど。
862:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 21:22:06
>>859
いや、言ってる意味がわからないｗ
別に転んでませんから。
意味のわからない勝利宣言として受け取っておいてあげましょうか。
どのスレでも自分は全く意見を言わずに人の揚げ足のみを取って悦に浸る輩がいるものですよ。
非常に姑息で卑怯な輩がね。
そうあなたのように。
863:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 21:42:09
>>862
>>830の悪口はよせよ、もう放っておけって。
864:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 21:57:37
お前は日光の手前だな
865:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/11 22:06:18
>>862
転んでいるようにしかみえないよ。
痛々しいからもうそろそろやめたら？
あ、俺は859じゃないぞ。
866:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/12 14:53:43
俺は300～500円の売価の豆の悪いところを抑えつつ
最大限のポテンシャルを引き出すローストができる焙煎屋が
この豆はどうしてもこの値段になってしまいますが、炒りたいんです。売れなくても…
つ、1000円～2000円の豆で充分満足がいくからなぁ
そんなのが年に２、３回もあっちゃ
セールステク？と疑ってしまうがｗ
開店時以来３年振りともなると、各ロットの売れ残り半分は絶対引き受けるから頼むよー
と約束してしまうｗ
867:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/12 15:15:09
に・・・日本語？でお？ｋ
868:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/15 03:47:28
最近200ｇが３～４日で無くなる。さすがに胃が少し荒れてきたかも知れん・・・・
869:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/15 06:29:52
12ozが5日で無くなる
胃は平気
870:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/16 12:05:36
珈琲の灰汁が、淹れている際のどのあたりで存在しているのかが疑問
ペーパーなら落としきるまえにドリッパーを外さないと
上澄みの灰汁（泡は落ちずにそのまま残るのだけど・・）が落ちるらしい。
ならばメリタだと灰汁が落ちまくりだと思う。
1～2杯分のネルだと結構なスピードでお湯を落とさないと
泡立った表面の高さがあっという間に下がる→上澄みが落ちやすい
ネルの仕組みは上澄みというものも側面から抽出されるのではなかろうか。
エスプレッソやプレス式は灰汁全込みなはずなのにエグくない・・
皆さんの見解はいかがですか？
871:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/16 12:36:37
濃度と時間なんじゃね？
過抽出とか、長時間抽出すっとエグ味が出るじゃん？
と考察してみたよ。
872:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/16 14:03:18
良い豆と悪い豆の違いと
焙煎の善し悪しの違いだと思う
両方で最後の灰汁と言われる部分だけを飲み比べるとわかるよ
ちゃんと焙煎してある良い豆はドリッパー外したあとの灰汁でも普通に飲めてしまう。
873:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/16 15:50:36
本当に上澄み部分の味がまずいのか疑問だな。
抽出の最中にフィルターを通る前に採取した
「本当の上澄み部分のコーヒー」の事なのか、
それとも抽出終了間際にフィルターを通った
「上澄み部分にあった湯で抽出されたコーヒー」のことなのか・・・
874:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/16 21:55:38
872ってばかなの？
875:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/17 00:38:17
874がバカなんだと思うよ
日本ご理解出来ないなら書き込まないようにね。
876:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/17 02:34:20
豆の質を一定にして、いれ方のメソッドの差を論じてるんじゃないの？
どう読んでも>>872があほなんじゃないかと。
877:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/17 02:43:15
コーヒー通を自認したバカ同士が脊髄反射で罵り合うのは決して美しい姿じゃないなw
878:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/17 04:31:21
877があふぉなんだと思うよ
日本ご理解出来ないなら書き込まないようにね。
879:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/17 08:29:10
マクドナルドのコーヒーに近いかほぼ同じコーヒー豆を市販の物で探してますが、何が一番近いと思いますか？
コーヒー通の皆さんよろしくお願いします。
880:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/17 10:56:41 NzdvWLN0
ネット通販でおすすめの店教えてください
881:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/17 11:01:00
honu加藤珈琲
882:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/17 11:05:51
>>876
ああ、お前が普段飲んでるクズ豆を基準にって事ね。納得。
883:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/17 11:36:59
675 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ 投稿日：2010/10/14(木) 22:46:36 ???
Ｋ藤の深煎りは個性的だった
炭の風味！
あいつら、美味い珈琲豆を作る事には全く興味がなく
いかにして、たくさん売るか、儲けるか、通販サイトの部門ランキング１位になるか
それだけを考えてるんだろうなぁ
もちろん商売だから、売って稼ぐのは結構なんだけど、
「最高級」だの「グルメ」だの謳うのは止めてほしい
676 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ 投稿日：2010/10/15(金) 00:16:56 ???
何を今更
677 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ 投稿日：2010/10/15(金) 00:26:13 ???
大量に買っちゃったかな？
678 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ 投稿日：2010/10/15(金) 00:51:09 ???
人は失敗を経験して大人になっていくのです
884:870
10/10/17 15:08:44
回答して頂いた皆さん、ありがとうございます。
灰汁の抽出が濃度と時間が主だとるすと、
水出しコーヒーはエグ味だらけになりますね。
それを考えれば、温度が最も大きく作用するような気がしました。
もちろん、過抽出・長時間抽出も一部含まれると思います。
となるとパーコレーターやトルコ式は灰汁だらけの不味いコーヒー？
ドリップの場合、
一杯分120ccとして100ccの抽出、残り20ccはドリッパーを外します。
外したその20cc、抽出直後は飲めますがコーヒーを楽しむにはほど遠い、
気の抜けたコーヒー風の代物という感じ。これが灰汁味？？
時間が経てば明らかに不味いと感じてきます。
ペーパーやネルだけ、どうしてあそこまで上澄みに灰汁が溜まるから
落としきるな、不味いコーヒーになると言い切るのかと疑問でした。
灰汁味を否定すると他のコーヒー抽出方法が否定されるハズなのに・・と。
ドリップの場合、抽出される味成分を“ー”（時間）で表すと
旨味 ーーーーー
灰汁 ーーーーーーーーー
こんな感じでしょうか。
885:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/17 18:25:56
だから豆の品質で変わるから一概に言えないだろ。
低品質で同一の品質の豆で抽出メソッドだけの差を論じてなんになる。
高品質の豆を使えば意味のない議論でしかない。
豆の品質の差はそんなもの超越してるから無意味。
886:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/17 18:28:24
ドリップのアク＝エスプレッソのクレマ。
コーヒーに含まれるサポニン等の界面活性を持つ成分が、
コーヒーに含まれる炭酸ガスなどを包み込んで泡状になったもの。
サポニンは苦みや渋み等の味の成分でもある。
抽出法によってアクはダメとかクレマが大事というのは、コーヒーが嗜好品だから。
コーヒーの成分はその全てが科学的に分析されているわけでない。
従って「科学的に裏付けされた、ただ一つの理想的なコーヒー」を定義できない。
味以外にも伝統・流行・経験・知識等の要素も好き嫌いの要因となり、
誰しもが「個人的な嗜好で美味しいと思うコーヒー」が属するスタイルこそが一番だと思う。
要するに、「自分の好きなコーヒー」を、
実体のない「客観的に理想的なコーヒー」（＝唯一神）と同一視して奉り、
他の神をこき下ろす、宗教戦争だよ。
コーヒーだけに限らずいろんな嗜好品等も同じ。
古来からの日本人なら、
「八百万の神」として万物を神と信仰する宗教観に基づく価値観があるので、
「これも美味いけど、それも美味しいねぇ」と、無駄な争いはしないんだけど、
欧米化・グローバル化によるキリスト教的一神教に基づく価値観の流入で、
「俺の好きなコレが唯一絶対！他はカス！」と、しなくてもいい争いが増えたねぇ。
887:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/17 18:36:47
八百万の神なんてものは
一人を崇めたら他から妬まれる日本の風土によって作られた物で褒められた物じゃない。
クソの自慢にもならんな。
いや八百万の神こそクソかもしれんね。
優柔不断という物の形骸化でしかない。
888:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/17 18:53:54
在日乙
889:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/17 19:05:42
天神様を崇めていた昔、なにかあるとお願い事をしていたらしい。
江戸時代くらいから商売が盛んになってきてお賽銭目当てや御札で儲かることがわかり
あっちは健康の神様の御札ならこっちは子宝の御札で儲けようとしたんだろう。
そうなってくるとたくさん神様が居た方が何かと便利。
日本で本当の神がいるとすればそれは天皇陛下に他ならない。
890:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/17 19:08:08
コーヒーの場合、灰汁だから不味いのではなく
たまたま美味しい成分は湯に溶けやすくて、
美味しくない成分は溶けにくかっただけって気がする。
だからドリップ方式の場合
蒸らし直後の1湯目で美味しい成分の大半が出てきて、
2湯目以降になるほど美味しい成分が減り、
逆に美味しくない成分が増えてくるって感じで。