10/03/20 20:23:37
>>354
自分ではしたことないけど、ネルをガラスのサーバーの口の縁に小さいクリップで2か所くらい留めて
抽出させてる人とか、雑誌で見たことあるよ。
だから別にペーパー用のドリッパーにすっぽり収めても形が合うんならいいんじゃない？
けど、ネルとペーパーでは、注がれてきた湯の対流が違うらしいから
やっぱ円錐形に近い形が理想だとかなんとか聞いたことある。
あと、手作りする通は多いみたいで、その際もミシン縫いだと目が細かくて湯が滞ってしまうから
手縫いで作ってる、ってのも雑誌かなんかで読んだことある
363:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/20 20:47:17
>>356
おまえ馬鹿だろ？
つぅーか社会人ですら無いだろ？
1200万円の運転がどーとか以前に、家賃52万円の歌舞伎町の一等地で
1枚350円のネルを20枚/日しか売らない商売するんだぞ？
運転資金がいくら有ったって足りる訳ねぇーじゃねぇーか。
妄想以前、完全にネタだっつーの。
364:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/20 20:51:12
ネル好き、円錐好きの人どぞ
URLﾘﾝｸ(store.shopping.yahoo.co.jp)
365:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/20 21:16:33
こんなんでも700円とかするんならそりゃ手作りがいいわな
てか、目盛とか余計なもんいらんしｗ
366:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/20 21:34:25
年収1200万円貰ってる人が、
700円とか400円とかのネル代を気にするって設定がちょいと無理があるかな・・・。
367:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/20 21:46:48
在日無職のココイチくんの妄想の限界ですわ
368:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/20 21:51:46
たまに珈琲スレ見かけるココイチって意味判らないな。
どーいう意味でどんな時に使うんだ？
369:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/20 23:22:12
>>366
手芸が趣味なら手作りしたいでしょ
370:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/20 23:49:58
いや、初期の頃は >330 の通り、明らかにコストを気にしていた様だが？
つか、いーから、はやく3000万円融資してくれよ。
あと、一般論において、銀行に勤めてる女は、自らを銀行マンって称するものなのかも、教えてくれ。
371:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/21 00:12:38
低階層が沸いてる
スレチいい加減にしろ
372:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/21 00:27:55
>371
日本語間違ってるよ？
373:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/21 01:40:22
お茶板だから～
374:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：
10/03/21 03:14:09 zo7LjcAJ
電動ミルのことなんですが、
石脇智広著 コーヒー「こつ」の科学 の中で
「フラットカッターには歯が縦についているものと
横についているものがあり、粉の形状や均一性に影響を与えます」
「歯が横についているものは微粉が多くなる傾向があるように感じます」
と書いてあるのですが、自分の解釈では、
歯が横についているもの＝ナイスカット、みるっこ だと思うのですが
歯が縦についているもの、これはどの製品のことを言っているのでしょうか
ディッティングとかでしょうか？業務用も含めてです。
スレ違いかもしれませんが、お詳しい方いらっしゃいませんか？
375:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/21 11:59:06 Bco5H0Gp
喫茶店どこもＢＧＭがかかっているものですか？
私はＢＧＭがない喫茶店を探しております。
376:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/21 12:03:11
>>375 静岡市にあったよ
377:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/21 13:05:19 Pnfdou5w
チェーン店はマジうるさい。
てか飲食店はどこもうるさい。
安っぽいメロディのサックスの音が耳につく。
アパートに帰ると余りの壁の薄さに
隣のじいさんのトイレの音までが聞こえる。
378:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/21 13:40:54
おまいのアパートの壁の薄さはいま関係ないだろう
379:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/21 22:06:50
>>377
じいさんがぽっくり逝って、隣に女子大生やOKさんが越してきたら、
パラダイスだなｗｗｗ
その時は是非、教えてくれ。
380:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/22 00:42:36
>>353
家賃52万なのに売上20万て…眩暈するわｗ
381:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/22 06:39:40
ばかだよねｗ
382:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/22 12:53:07
スタバのコーヒーってまずくない？
何であんなのが人気あるの？
383:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/22 14:12:43
>382
つ、場所と偽りの特別感。
384:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/22 22:30:12
映画館のコーヒーのまずさもどうしかしてくれ
煮詰まってるような、缶コーヒー以下の。
385:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/23 11:45:37
>>383
飲んだこと無いんでわからんが、それだけで客をだませてるんだったら
むしろスタバのマーケティングの巧さをほめるべきじゃないか。
386:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/23 12:50:25
ジムのプールで顔見知りになった70代半ばとおぼしき婆ちゃんがしきりに
「双葉珈琲」、「双葉珈琲」、って言ってるんだが、それがスタバの覚え間違いであることに最近気がついた。
387:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/23 12:59:17
経緯はこう。
その婆さんは最近住み慣れた一軒家を売っぱらって近所のタワーマンションに越したそうだが、
そのマンションの１階には幾つか店舗が入っているそうで、
新居に遊びに来た嫁いだ娘が、スタバが入店してることに喜び、盛んにスタバの話題を出すそうな。
婆さん曰く「娘がね、『双葉、双葉が入ってる～♪』っていつも言うのよ、若い人は双葉のコーヒーが好きなんでしょ～」と
若者に自慢出来るネタにしているよう。
388:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/24 21:53:40
>>382
ただ苦いだけだね。あれじゃあまだコメダの方がまし。
漢ならチェーン店で飲むコーヒーはドトールだ。
だが、ドトールも案外店によって出来不出来が分かれる罠。
389:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/25 22:59:15
スタバは確かに苦い、古くなった酸味をごまかそうとして苦くしてるんじゃないかな。
ドトールはいったこと無いなあ、すごい煙いって聞いたんで行くのためらう。
390:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/26 06:53:35
ドトールとかスタバなんか至る所にあるのに「行ったことない」ってどんだけ？
都会人じゃ飲んだことない奴見つける方が難しいと思う。
まして「コーヒー通」なら尚更。
391:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/26 07:59:33
飲んだことない！
392:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/26 10:48:18
というか、スタバもドトールもどんな地方都市へ行ってもあるよなｗｗ
神戸へ本格派珈琲店を探してて、ふと入ろうと思ったらスタバだったので
引換したりして。
393:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/27 09:53:51
ドトールはロブ臭くて飲めない
コスト下げてぼったくりすぎなんじゃねぇの
394:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/27 19:21:02
>>394
何言ってんだか・・・。
395:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/27 20:26:49
↑意味不明
396:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/27 22:23:26
>>393
そこがドトールのマズさだな。
店舗によってムラがあるんだけど、駅前の店舗であればハズレはないと思う。
397:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/27 22:30:04
へぇ～、店舗によって
398:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/27 22:30:45
豆が違うんだね。
知らなかった。勉強になるなぁ2chは。
399:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/27 23:27:17
駅前だと回転が早いからとかじゃなくて､豆自体が違うっての？
400:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/28 11:18:47
まずい豆はいくら回転をよくして鮮度を保とうが
所詮はまずい豆なのよ
鮮度が良ければおいしいという刷り込みはいい加減にやめたほうがいい
401:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/28 19:37:51
それお前だけじゃね？
402:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/28 21:24:02
日本語理解してから書き込みしましょうね♪
403:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/28 21:46:34
コーヒーを自分で淹れ始めてから20年以上
まだ極めた感が得られていない
今落ち着いているのはハリオV60式、粉20ｇに250ml（蒸らし分含む）でマグ1杯分
お湯の温度、注ぎ方やスピードはまだ試行錯誤
404:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/29 01:04:05
その量なら粉は倍使用してください。
また、250mlのマグってちょっとコーヒー通らしからぬ趣ですな。
120mlのコーヒーカップ＆ソーサーで2杯、優雅に飲んでくだせ～
405:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/29 11:42:48
通は小さいカップで珈琲を飲む
これっきりっ！
406:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/11 21:50:44 I+MnaeIV
>>318
今日ジョイフルホンダ行ったら食品用ネルっていう生地売ってたぞ！
407:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/11 22:17:08 Px8ENx4+
炭焼きコーヒーならどこのメーカーのが良い？
教えてくれ。
408:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/11 23:17:13 i41c4n1T
サンガリア
409:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/12 07:28:27
コーヒーを自分で淹れ始めてから30年以上
まだ極めた感が得られていない
今落ち着いているのは100円均一の3穴、粉15ｇに180ml（蒸らし分含む）でマグ1杯分
お湯の温度は100度、注ぎ方やスピードはまだ試行錯誤
豆は定番の加藤珈琲
410:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/12 07:43:32
毎朝出社1番のお仕事お疲れ様です。
（突っ込んだら負けだ・・・）
411:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/13 00:27:45
>>409
>お湯の温度は100度
さすがにこれはないやろ。
412:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/13 17:39:31
百円均一のドリッパは二つ穴じゃなかったっけ？
413:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/13 18:15:20
>>412
1つも2つも3つもある。
414:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/13 19:59:03
>>412
刈ﾀ製だなw
415:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/14 13:10:47
>>414
カリタかメリタかわからん
416:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/14 14:09:14
カリタ・・・三つ穴
メリタ・・・一つ穴
417:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/14 15:47:14 6G+NmYSt
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
↑を中古で買おうと思っているのですが、普通1度に2？入れるものですか？
2？の場合、豆は何グラム必要でしょうか。
中古のため、説明書や水差し等付いておらず、量が全くわかりません。
よろしくお願いします。
418:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/14 15:51:54 6G+NmYSt
あ、化けてる・・・
2？→2リットルです。
419:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/14 15:56:58
コーヒーを自分で淹れ始めてから5年以上。
ある程度極めた感が得られた。これ以上は好みの領域。
今落ち着いているのは松屋式、粉30ｇに350mlでマグ1.5杯分。
お湯の温度は焙煎度次第。
420:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/15 22:28:41
糞豆じゃなくて、良い豆を使おうな
421:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/17 10:37:05
ドリッパーの1つ、2つ、3つ穴の違いってなんだろう？
422:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/17 10:42:22
抽出速度
三つ穴の方が早いが遅くもできる
一つ穴は逆に遅い分、一気に注いで調整しなくて良いので（勝手に速度調整）、
コーヒーに興味ない人はこちらでいい
423:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/17 12:13:20 6FvRNX5c
円錐型ドリッパー買ってみたんだけど、カリタの三つ穴に比べて余計な味が抽出されやすいみたいで難しい・・・
豆は同じものを使うとして、何かいい方法ない？！
424:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/17 12:19:03
一つ穴でもハリオとコーノとメリタじゃ全然違うけどな
ハリオはリブが深くて上の縁まであるから一番落ちるのが早い
コーノはリブが上までないからハリオより少し遅い
メリタは穴も小さくて一つだからもの凄く遅い
カリタの3つ穴はコーノとメリタの間くらい
一応全部持ってるけどこんな感じ
豆と挽き具合やその日の気分によって変えてる
今のところ一番出番が多いのはハリオかな
425:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/17 12:29:54
松屋式で使う
426:421
10/04/17 13:16:23
ふーむ、なるほど。勉強になりました。
ちなみに今使ってるのは2穴です。
427:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/17 14:15:10
>>423
円錐形の方が普通にやると早く落ちて余計な味でにくいはずだが・・・
>>424
おれも各ドリッパーだいたい持ってるけど、じっくりこってりとさっとさっぱり制御しやすいのでハリオ多い。
紙は100枚300円くらいでまとめ買いしたが、結構けちってカリタを折ってる・・・
428:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/17 14:54:37 Cl2VPwCE
お勧めの炭焼きコーヒーを聞いて炭焼き缶コーヒーを勧められるとはな。
インスタントでお勧めを教えてくれよ。
429:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/18 11:58:26
ケメックス最高～ｗ
430:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/18 22:33:20
ハリオで良い気がする
431:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/21 23:53:29
淹れたコーヒーがぬるくなるともう飲みたくなくなる
さめにくい方法ってある？今やっていることは、
カップ・ソーサーをアチチに温めてから淹れる・付属のフタは微妙に臭いがあるのでアルミホイルをかぶせる（口のとこだけちょっと空ける）
・ドリッパーももちろん温める・お湯を落とす時は低い位置から
お願いします
432:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/22 00:01:15
俺もぬるいのイヤだから
鍋に水張ってサーバーを入れて、沸騰した状態で抽出してたな
もちろんサーバーには温度計差してたけどな
433:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/22 00:05:32
ステンレスマグとかタンブラー使え
434:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/22 00:49:25
>>413
ボダムのダブルウォールがお勧め。
435:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/22 01:18:08
高けーよバカ
436:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/22 01:39:15
>>435
あなたがそんなに貧乏だとはつゆ知らず、
あなたにとっては高価な物を勧めてしまい、
大変申し訳ありませんでした。
437:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/22 02:01:33
不況で売れないのに在庫かかえて大変だろ。決済とか大丈夫かい？
438:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/22 15:22:47
魔法瓶タイプのサーバーに変える。
または保温用のホットプレートに乗っけておく。
439:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/22 15:55:46
128コアのAMD Opteron 6100 が最適
440:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/22 16:31:24
やっぱり美味しい珈琲はフレンチプレスで淹れるに限る
アメリカや欧州じゃもうペーパーなんて使ってないんだろうしな
日本独自の文化ハンドドリップももうおしまいｗ
441:４３１
10/04/22 17:58:55
レスありがとうございます！
>>434
もしかして私へのレスかな？これは現品を見てみたいですね。
ちなみに435は私ではありません
442:４３１
10/04/22 18:06:23
つづき
カップはサーモスのを使っていたのですが容量が多いので、沢山いれないとかえって冷めやすくなってしまうので
今は普通のカップ（厚手）を使ってました。
ステンレスボトルに入れてそこからチビチビと飲んでみたりしたのですが香りが悪くなってしまって。
わがままだとは思うのですが一人で飲むなら美味しく飲みたいと思いまして・・・
やっぱり保温プレートですかね・・・
443:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/22 18:25:31
保温プレートは温度がなぁ・・・
高すぎれば煮詰まって味が大きく落ちるから
調整できると良いのだが・・・
444:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/22 22:57:10
淹れたコーヒーは熱いうちに飲み切る。
これがコーヒー通のスタイル。
おまえはタコだ
445:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/22 23:41:35
発砲スチロールのカップが冷めにくいんだ
イベント用には使うが、一般家庭ではちょっと
446:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/22 23:47:30
そういえばUSBから電源取るカップ用ウォーマーもあったな・・・
447:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/23 01:12:43
>>446
あったあった。
あれってＰＣ前で飲めって言ってるようなもんだよなあ
448:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/23 07:41:06
一生懸命お仕事しているPC君にも飲ませてあげて下さい。熱々のやつを
449:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/23 23:47:55
今までスーパーの特売ブレンド豆をハリオV60でいれて飲んでいましたが
自家焙煎のお店の豆が美味しいと聞いたので、ネットで色々検索していたら
「うちの店のは、ちゃんと日本の検疫を通っています。残留農薬、薬剤の心配はありません。」
と書いてあるお店がありました。
日本に陸揚げ、輸入する農産物は、コーヒー豆も含めて全部検疫するものだと思っていたのですが
検疫されていないコーヒー豆もあるのでしょうか。
安い豆はやめておいた方がいいでしょうか。
あと、自分は酸味が苦手で、程よい苦味が好みなのですが、
シティやフルシティに煎られた豆で、美味しくておすすめな銘柄が有ったら
教えてください。砂糖は４ｇ、ミルクは無しかほんのちょっと入れる位の飲み方してます。
どうぞよろしくお願いします。
450:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/24 01:39:06
>>445
発泡スチロールのは口をつけたときの冷たさがなくていいね。
冷めにくさもあるのか。
451:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/24 07:30:50
>>449
どうやら、焙煎した時点で農薬の類はほとんど揮発して消滅するそうだよ。
かえって有機栽培や減農薬と謳っているものの中には豆の出来栄えとして
粗悪なものもあると自家焙煎の店で聞いた事がある。
452:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/24 12:54:33
ほとんどってのがどの程度を示すのかがとても重要な気はする。
農薬は別に消費者に危害を加えたくて使ってる訳じゃないからなぁ。
農作物の虫害や病気をさけて品質を維持するのが目的なんだから
農薬減らしたりなくしたりすれば、それらの品質低下はおきて当然。
農薬無しでも簡単に虫害・病気を避ける方法があるくらいなら
わざわざ農家が農薬代を自己負担してまで使う訳が無いんだし。
453:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/24 13:24:45
そうだね
分野は違うが医療の現場でも手洗いは水洗いで９９％落ちると言われているらしいが
落ちてない１％の物質がもっとも有害なものかも試練し。
454:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/24 15:09:29
＞粗悪なものもある
そりゃそーだろ、頭悪い会話してんなー。
455:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/24 16:04:34
普通に水洗いするだけで、水溶性の殺菌剤はかなり除去できる。
油溶性の農薬は加熱でほとんど減少してしまいます。
だって。by google先生
456:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/24 19:11:33 G7mi4VuK
マキシムのインスタントの炭焼きコーヒー美味いな。
だがマキシム以外の炭焼きインスタントコーヒー見たこと無いな。
457:449
10/04/24 20:30:48
>>451-455
みなさんありがとうございます。
普通に流通している豆でも、気をつけて買わなければいけない品質があるのかと
焦っていましたが、大丈夫そうで安心しました。
これから少量お試しで販売してくれる所を、開拓していきたいと思ってます。
ありがとうございました！
458:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/25 20:59:37
コーヒーを自分で淹れ始めてから1年以上。
２カ月前から自家焙煎も始めた。好みはフレンチロースト。
今落ち着いているのは自作ネル、粉２５ｇに50mlでデミタス１杯。
お湯の温度は９５度前後。
459:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/26 14:20:08 9XIFwxCg
ハンドドリップ中に紙がめづまりして急激に出にくくなるんですけど
豆の荒さで調節するのか、微粉が多いのか、ポット直接が悪いのかどうなんでしょ
460:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/26 14:45:14
微粉もある程度は影響はするだろうけど
そこまでとなると何か異常があるか間違ってるような？
まさかエスプレッソ用に挽いた粉を使ってない・・・よね
461:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/26 16:08:09
ダートコーヒーって2ちゃん的にどうなんですか？
豆買ったけど普通かなぁ
462:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/26 17:32:21
お前の感想が２ちゃん的ってことでおけ
463:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/26 20:16:15
>>459
ちゃんと膨らむ粉を使ってるか？
古くなって膨らまない粉だと湯の落ちが悪くなるよ。
といっても、極端な深煎りだと新鮮でも膨らまないから、その場合粉を粗くするしかない。
464:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/26 20:30:52
> 極端な深煎りだと新鮮でも膨らまないから
そんなこたあない。ｷｯﾊﾟﾘ
465:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/26 20:38:37
>>464
失礼。一度２ハゼが完全に終るまで煎ってくれ。
そしたら分かる
466:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/26 20:47:23
それは珈琲ではなくて炭なのでは？
467:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/26 21:14:20
２ハゼ完全終了一歩手前がフレンチロースト。
２ハゼ完全終了した時点がイタリアンロースト。
２ハゼ終了後１分以上焙煎すると飲めない領域。
よく膨らむのは２ハゼの約４分の３まで（フルシティの終わりまで）
それ以上行くと新鮮でも膨らまない。
468:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/27 00:29:23
それ焙煎失敗の典型例だ。
２爆ぜに入ったらカロリーを落とさないとだめ。
簡単に落とすだけじゃなく、豆内部の温度管理までしないとだめ。
たしかに２爆ぜに入るといれるときの膨らみは減るが、膨らまないというのはだめ。
469:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/27 07:00:52
カロリー落としても、豆内部の温度管理をしても、
２ハゼの終わりまで煎ると膨らまないのが普通。
膨らまなくても味は出るから問題ない。
膨らまないのが悪いのではなく、酸化・劣化したせいで膨らまないのが悪いのです。
470:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/27 15:04:38
フレンチは膨らむ領域？
471:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/27 16:30:14 lgP7NAFQ
>>462
答えになってないぞ低脳
472:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/27 16:31:28
コーヒー通というよりTDNコーヒー厨だな
473:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/27 17:26:51
いつのまにか膨らむかの議論がイタリアン限定でしか反論できないキチがいる件
474:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/28 02:49:25 Z2UDrYT1
マンデリンは粗びきと細びき、どちらがオススメですか？
475:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/28 08:51:07
>>474
細を押す
476:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/28 10:29:35
分解・清掃が簡単なコーヒーメーカーありませんか？
予算は1万以下でお願いします
477:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/28 12:29:35
>476
ハリオV90サーバー ＋ タカヒロドリップポッド
分解・清掃が物凄く簡単で、メーカー抽出よりも遥かに珈琲が美味しく飲める。
無論1万円以下のハードルも楽勝だ。
もし、難しそうとかいう理由でハンドドリップを敬遠してるなら、一度ちゃんとしたポッドで試してみる事をお薦めする。
もし、いちいち珈琲入れる時間が無いってのなら、インスタント珈琲をお薦めする。
478:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/28 12:52:55
俺は２ハゼ終了まで煎ったことがない。
エスプレッソ煎れる時も、フルシティくらいまで。
個人的にオイル浮くのがなんか好きになれない。
ちなみに、焙煎終了後にオイル浮く状態はフレンチという認識でよいか？
479:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/28 12:58:42
>477
返信ありがとうございます
コーヒーメーカーと言えば電気式をイメージしていたのですがｗ初心者で申し訳ないですｗ
ハンドドリップ式？も楽しそうですね。
この際、チャレンジしてみようと思います。
何より、汚れてるかどうか一目でわかるのはありがたいです。
ありがとうございました。
480:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/28 23:24:12 1V1+hW1n
>478
そうかもしれんけど、豆や焙煎機や焙煎者にもよる。
低温で焙煎できれば、オイルは浮きにくい。一ハゼが始まったら火力を
落として、二ハゼが始まったらさらに落とす（ダンパーを開ける）。ただ
一ハゼで火力を落とし過ぎると、燻りくさくて飲めない代物になる。
481:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/04/29 10:19:14
>>478
フルシティの中盤以降という認識で。
482:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/03 23:16:14
近所にある自家焙煎の店で、そのお店おススメの種類の豆を煎ってもらいました
シティローストをすすめられたので、それでお願いしたのですが
家に帰って袋開けてみたら、上から油を垂らしたのかと思うほどテカテカで
豆は墨みたいな色でした
豆砕いて普通にお湯でいれたら、香りだけする黒い液体になってしまって困ってます
味がするいれかたのコツがあったら、教えてください。お願いします。
483:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/03 23:18:48 sgAOe5sj
８０年代後半から９０年代頃、日本でも結構流通していた家庭用エスプレッソマシンってなんですか？
昔知り合いの家に行ったときよく見るエスプレッソマシンの箱があったことは
憶えているのですが機種を決定できる程は記憶にないのです。
しかしどうしてもなんだったか思い出したいのです。
ちなみにレバー式ではないと思います。よろしくお願いします。
484:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/04 00:08:03
知り合いに聞けば？
485:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/04 00:08:45
>>483
そのころなら、マシンじゃなくてマキネッタじゃないか？
486:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/04 00:36:25
URLﾘﾝｸ(www.acfa.net)
これですな。>>483
当時の彼女にもらったけど、
Fカップの乳に幻惑されて
コーヒーのことをすぐに忘れて
朝までサルのように６回SEXしてしまったのを思い出す・・・
487:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/04 01:17:22
枯れたインポジジイの戯言www
488:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/04 01:19:48
ハハハ・・・
もらったのは９０年代後半なんだよね・・・
ま、それでもジジイだねwww
489:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/04 01:56:59
>>484
疎遠になってしまって聞けないのです
>>485-486
いいえマシーンでした。
ポルターフィルターの取っ手が当時何に使うのか不思議でならなかったのです。
デロンギかな～？と思うのですが10数年前の古い機種の画像とかわかる物がないので悩んでいます。
490:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/04 06:00:24
>>482
「自分で淹れるとどうも香りだけする黒い液体になってしまう。
参考にしたいので正しい淹れかたしたものを飲ませていただけませんか？」
といって、焙煎してもらった豆を店に手渡してみる・・・とかw
491:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/04 06:10:57 kqdthMoz
缶コーヒー＜＜インスタントコーヒー＜＜＜ドリップパック＜＜マックのコーヒー＜＜＜セブンイレブンの抽出メカ＜＜＜家庭用コーヒーメーカー＜＜＜＜＜＜＜自分で抽出したコーヒー
異論があれば、思う存分言ってください。マックのコーヒーは薄すぎて飲みごたえ無いんだよね・・・。
492:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/04 13:37:53
マックのコーヒーが薄すぎると感じる時点で
少なくとも俺とは味覚が決定的に異なるて事だな。
493:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/04 14:33:14
>>492
味障乙＾＾
494:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/04 17:51:58
人の感じ方を受け入れられない時点で、お前の頭が障害者だよ・・・
492とはまるで無関係だが。
495:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/04 18:06:46
んな煽りを真剣にとらえたほうもいかがなものか？？
496:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/04 19:56:43 bHD/MUM0
プレゼントでドイコーヒーあげようと、思ってるんですがドイコーヒて美味しいですか？
497:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/04 20:04:36
プレゼントにはいいと思うよ。
自分で焙煎している人や、日本中の店を飲んでいる人以外は。
498:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/05 00:35:42
トルココーヒー飲むためのジェズベのオススメってなにかな？
499:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/07 02:44:28
>>491今の季節の自販機のホットコーヒー（たぶん売れ残りの）の不味さに比べたら
マックのコーヒーかなり旨い
500:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/07 13:02:42 SWbVn1UG
ステンレスのコーヒーポットで湯を沸騰させているのですが、最近ものすごく湯が金属臭くなります。
そして金属のピリピリした味がする。金属臭さを消すにはどうすればいいでしょうか。
誰か教えてください！もう不味いコーヒーはこりごりだ！
501:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/07 13:05:23
ポットを買い換える
502:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/07 13:08:51 SWbVn1UG
いや、まだそのコーヒーポットは新しく買って３回しか使ってませんよ。
なんでこんなに臭いの！？今日コーヒー作ったら、糞不味かった！
503:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/07 14:23:44 5dj6KgIY
ポットの中に炭を入れるといいっていう。
504:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/07 14:55:06
>>500
水のphが怪しい気がする。
505:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/07 15:01:24
新しく買って３回しか使ってないのに最近ものすごく湯が金属臭いとな？！
506:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/07 15:02:46
水道の鉄さび？
507:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/07 15:48:17
>>500
竹炭なりいれて一緒に沸かせば。
508:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/08 11:55:39
>>500
まだ3回しか使ってないならよくあること
何度か使って中をよく洗ってるうちにほとんどはよくなる（一部の中国製を除く）
509:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/08 16:37:23
紅茶ってもしかして味が薄いですか？
日東紅茶ティーバッグ、トワイニング５ティーバッグ、トワイニング缶（ビンテージダージリン、アールグレイ）
あたりを試してみましたが、香り・苦味・渋みは感じるものの、基本的な味は白湯っぽく感じます。
抽出時間や葉の量を増やすと、香り・苦味・渋みがアップするだけで、やはり白湯っぽさは変わらないように思います。
余程入れ方が悪いのか、日東紅茶やトワイニングが薄味なのか、紅茶とはそういうものなのか…
美味しい紅茶というものを味わってみたいのですが、もっと値段を出せば、味のある紅茶に出会えるのでしょうか？
それとも私が紅茶の楽しみ方を勘違いしているのでしょうか？
ブラックコーヒーと緑茶は好きになれたので、是非紅茶も好きになりたいと思っています
510:509
10/05/08 16:38:17
誤爆しました。ごめんなさい。
511:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/08 16:41:27
商品名 コーヒーローステッドエッセンシャルオイル
産地 ブラジル
学名 Coffea arabica
科名 アカネ科
抽出部位 豆
こんなもの見つけたんだけど誰か試した人いますか？
512:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/09 00:08:50
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
513:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/09 01:26:26
コーヒーアロマオイル
部屋にコーヒーの香りが漂うということか。
しかし、抽出部位が豆ってｗ
514:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/09 08:20:34
自分で作っている人もいる。
URLﾘﾝｸ(www.geocities.jp)
URLﾘﾝｸ(www.geocities.jp)
URLﾘﾝｸ(www.geocities.jp)
でも焙煎する人に一番役に立つのはここのページ。
URLﾘﾝｸ(www.geocities.jp)
515:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/10 04:58:16 Hx49/gPR
ユザワヤでネル生地買ってきて自作でネル作ったよ～
うまー
コーヒーのネルドリップには、厚手のネルが最適だとかで（もちろん起毛は片面）、
50㌢で500円ちょいくらいだったかな。それで2杯用ネルが２０個以上作れるから経済的！
買うと高いのは手縫いだからであって材料費じゃないね
516:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/10 07:08:45
>>515
いいな・・・俺裁縫全然したことないんだけど作るのムズイ？？
517:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/10 08:05:24
>>516
よっぽど手先が不器用な人でなければノープロブレム。
こつは、いま使ってるネルを、金具から外して、それとそっくりに作ること。
最初大きさ計ったら厚手の紙で型紙つくっておけば次回以降もさくさくっと布を裁断できるから便利。
私は女だからあの程度のもの完璧に同じように作れるけど、ぶっちゃけ、ネルなんて要するにカップ状になってりゃ言い訳で
あんま細かいとこに気を取られないで適当に作ればいいと思う。
金具に通す部分とかうまく縫えそうになかったら、Ｕの字の部分だけ縫って裏返して（裏返さなくてもいい。起毛面が外側になればいい）、
ガラスのサーバーの口径に小さな文具のクリップで２か所留めて、それで湯をたらして抽出させてもいいわけだし。
縫い目はあんまり細かくし過ぎない方がいいみたいよ。糸が詰まりすぎてると抽出も詰まっちゃうんだってさ。
ユザワヤが近所になければ↓
URLﾘﾝｸ(otsukaya.co.jp)
縫ってから使う前によく水洗いして
518:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/10 08:07:16
サーバーの口に留めるクリップって、ふつーの文房具のこういうやつでＯＫ。洗濯バサミでも
URLﾘﾝｸ(www.monotaro.com)
519:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/10 08:12:00
糸は普通の綿でおＫ。２本取りで縫う。
しかし縫い目はくれぐれも細かくなりすぎないように。
520:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/10 12:11:58
>517
>私は女だからあの程度のもの完璧に同じように作れるけど、
日本語の使い方がなんかオカシイぞ？
521:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/10 13:20:07
>>520
女だからでしょ。
522:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/10 15:32:55
おんなをイジめるな
523:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/10 20:30:50 r3VZBTHW
あら、どこがおかしいのかしら？
女だけど年収一千万以上の大企業総合職で多分あなたより社会的地位も財力も学歴も、全てにおいて能力高いと思うわよ～ｗぷ
524:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/10 21:09:25
わざわざ嘘くさい内容と口調で、なりすましであることを匂わせる523には、良心のかけらを感じるw
そういえば、珈琲板に女性っていないよな～
いないのは俺の出入するスレだけか？
525:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/10 22:30:48
日本語としておかしいと・・いえば・・な
勢いで読んでしまえば、この方が意味は良くわかる
526:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/10 22:32:12
>>524
いるよ
コーヒーの話題をするのに性別を明かす必要がないだけ
527:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/10 23:32:09
まあ、珈琲には必要ないな。
そういえば焙煎好きの女性のBlogもあったなあ。
そこはこだわりと論理性に欠けるので、やっぱり男のBlogとは違うなあとは思ったが。
528:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/11 05:54:00
>>524
嘘じゃないんだけどｗ
嘘だと思うってあんたどんだけ底辺なの～ｗ
大手の中でも国際競争力持った勝ち組企業であれば、
実力を持った社員なら３０歳で一千万超えるよ～ｗ
その代り相当心身を酷使してる毎日だから
合間合間に旨いコーヒーで息抜きしたいわけよ
529:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/11 07:33:53
いや、俺は年収１２００万で殆どが東大京大早慶出身の所にいるが、
そんな品性のない話し方したり、勝ち組とか言う奴いないからさw
（本当の勝ち組は別に心身酷使してないと思うし・・・）
ネットだと違うのかな・・・？
530:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/11 08:56:37
私もそうだよ
品性のない話し方？は？言われる程下品じゃないと思うわよ。
第一２ちゃんで品性も糞もないと思ってるし（話し方なんぞより内容が重要）、
それにリアルでは単に話し方や態度だけでなく、激しいシェア争いの中でも品格ある営業を心がけてやってるわよ。
あんたもそれなりの大企業勤務の人間なら、この意味がわかるでしょ。
勝ち組なら心身酷使させてない？
は？そりゃ普遍性のある一般論じゃないだろ、ボケ
531:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/11 09:40:11
で、何が言いたいんだ？
>337
>346
>517
>523
ドリップ用のネルを手縫いで作りましたってだけの話だろ？
2chで聞かれてもいないのに、自分から「私はXXXです」って言い出す奴って、
なんか精神病棟や刑務所等で、「私は実はシャバではXXXだ。」とか
喚いてるキ●ガイと物凄く似た臭いがするんだよな。
532:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/11 10:14:34
>>528～530
こういう罵り合い見てると
現実社会で相手にされない人達が、せめて2ちゃんねるだけでも
自分に振り向いてもらいたくて、必死にキー叩いてる姿が見えて気持ち悪いね。
533:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/11 16:03:29
一人でも多くに認めてもらいたくて必死なんだよｗ
534:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/11 16:25:53 tMSh4iJV
知り合いから手で回すミルをもらったので
いつも飲んでいるコーヒーを豆のまま買って挽いてみました
作業に慣れていないせいか、大粒の荒い仕上がりになり
味も特においしくなった、という感じでもないのです
どう考えても自分の挽き方が不味いと思うのですが
美味しく挽くコツなど教えていただけないでしょうか？
535:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/11 16:57:17
調整ネジを細かく挽けるように調整すれば？
536:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/11 17:06:47
>>535 の補足。
ハンドルと固定金具外して、ネジを締めていけば
細かく挽けるようになるよ。
537:534
10/05/11 17:32:23
>>535
>>536
早速の回答ありがとうございました
調整ネジというものも知らず、ただ豆を入れて挽いてました
ハンドルを外して調節してみたいと思います
538:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/11 19:06:06
手回しミル同士でもものによって味がかなり異なるからねえ・・・
荒さの調整済みであっても。
良いミルなら挽きたての方が美味しいが、
悪いミルだと挽きたてよりも
スーパーの挽き粉の方がはるかに美味い場合もある。
(ここは絶対に挽きたての方が美味しいと言い張る人も出てくるけど
俺は自分の舌で感じた味の方を信じる。)
539:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/11 23:24:39
ｔ
540:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/11 23:27:37
悪いミルってそんなにまずくなるもんなのか・・・・
541:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/12 00:04:33
>>538 が言うのは分かるけどね。
ミルの性能が悪いと、メッシュが安定せず微粉が出るから雑味が出やすい。
542:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/12 01:05:53
>>538
スーパーの挽き粉って具体的には何て商品名？
543:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/12 08:10:55
>>531>>532
自演で下層民が必死だなｗ乙
544:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/12 11:08:37
裁縫も出来ないで女より年収も低くてカッコ悪い男どもだな
545:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/12 12:24:15
サイフォンと言えば、ガンダム種の虎が使ってるシーンがあったけど
あれはどう見ても不自然な絵だったな。
546:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/12 12:59:26
まだ粘着してるｗ
547:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/12 22:44:10
>>545
コーヒーにうるさいといいつつサイフォンなんぞ使ってて
制作スタッフの無知がばればれなシーンだったな
548:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/13 11:40:36
でもやっぱかた付けの手間考えたらペーパーで充分でしょ、って最近思うわ
549:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/14 19:50:21 gCcLpw6g
自分で珈琲淹れると物凄く苦いです。とても飲み物じゃないほど苦い！
苦味がキツくなる原因って何ですか？湯の温度？豆を膨らませないから？抽出時間が長すぎるから？
詳しい人教えて！教えて！
550:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/14 21:40:42
湯の温度高すぎる
抽出時間が長すぎるから
551:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/15 00:05:13
極細挽きで抽出時間かかり過ぎて濃くなってんだろｗ
中粗挽きにしてみたら？
もしくは豆の使いすぎ。
552:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/15 01:12:44 vsrkk5Dp
>>550
>>551
粉末が細かいほど苦味が強くなるのか。
新鮮な豆をグツグツの湯で淹れたのも苦味の原因か・・・。
２杯を約２分３０秒で淹れて、こんなに苦いのは、やはり原因は間違いないな。
サンクス！ためになった！
553:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/15 10:06:38
正直言って豆の味の違いが全く分かりません。
ブルーマウンテン、トルマリン、キリマンジャロ、マンデリン、モカ等
いろいろ試してみましたが、全部同じ味に感じます。
店も通販で6～7店試しましたし、地元は田舎で自家焙煎の店自体少ないのですが
3～4店回って異常に焦げくさかったり、豆が全く膨らまなかったりしたのでやめました。
どうすれば味の違いがわかるようになるでしょうか？
今の入れ方は、
・豆は冷凍庫で保管
・ポーレックスのミルで手挽き
・ペーパードリップ(ハリオV60)
・湯はラッセルホブスのカフェケトルから直接注ぐ(沸騰させてから蓋を外して暫く冷ましておく)
味覚オンチなのかと諦めはじめていますが、こうすれば味の違いがわかるようになる、
あるいはそもそも淹れ方に問題があるなどあればご指摘ください。
554:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/15 11:41:41
それは重症だな。
貴方じゃなくて、いい店がないということ。
（貴方が極度の味音痴でない限り）
挙げてる豆はそれぞれぜんぜん違う味。
極端に浅いとか極端に深いとかじゃなければ（それでもきちんとした焙煎では差が出る）。
別に保管が悪かろうと、温度がどうだろうと、味の差は出るはず。
４００円／１００ｇ以上のまともな店で、
（これを下回るといい店率が極端に少なくなる。上回っても美味いとは限らないが）
買ってみよう。
念のため直火焙煎の店がいいかな。半熱風だと個性（差）が薄れる場合もあるので。
555:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/15 12:11:03
>>553
別に判らないままでもいいと思うが…
まずは問題の切り離し。
味の違いそのものが判るよかどうか確認するため、
自分で淹れた珈琲じゃなく、評判の良い喫茶店で、
味が違う（はずの）ストレート珈琲を同時に何杯か頼み、
その場で飲み比べ。
これで判らなきゃ、自分で淹れ方工夫しても違いなんか分からんよ。
田舎云々と言ってるので、出来れば近くの都市部に出たときに、
喫茶店を数軒はしごして、上記を試してみるとよりいいと思う。
556:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/15 12:26:49
都市部まで行くなら>>>555のおっしゃるとおりだね。
地方にいるまま比べるなら、確率的に違いがわかる（通販の）焙煎屋＞違いがわかる（近くの）喫茶店
だと思うので、さっさと取り寄せた方がいい。
557:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/15 15:15:21 vsrkk5Dp
>>553
俺も味の違いはあまり理解できん。そこまで通じゃないってことかな。
でもマンデリンの酸味の無さははっきり分かる。
558:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/15 15:58:46
それなりの豆を飲むと絶対わかるようになるよ。
国（×農園や地域）×焙煎度で違いを楽しめるようになると、楽しみ１００倍以上だよ。
559:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/15 16:20:13
自分も豆の味の違いわからない。
喫茶店で淹れてもらったの飲んで、味にそれぞれの違いがあるのは自覚できるけど、
どれがどの味、ってのを記憶できないのｗ
で、どの豆の味が自分にとっておいしいか、わかんない。全部同じレベルに感じる。
だから店でおいしい、と感じて家でも飲みたいと思って同じ豆買って帰っても、家で再現できてるような
出来ていないような、何回か淹れてるうちに店の味も忘れてもう何が何だかどうでもよくなる。
で、また違う店行ってうまい、と感じる、で買って帰って最初のうちだけうまい、と感じてしばらくしたら
感慨もなくなってどうでもよいと感じて来てしまう、の繰り返し。
コーヒーすきじゃないのかなｗ
560:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/15 17:30:15
コーヒーのような刺激物ばかり飲んでるから
味がわからなくなるんだよ きっと うん
561:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/15 19:30:22
同じような文体ばかりが集うスレと聞いて
562:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/15 19:39:43
>>553です。
レスくださった皆様、ありがとうございました。
購入している豆は500円台～1500円台/100gが多いので、
それほど悪くないのでは？と思っています。
なので私の味覚の問題なのだと…。
553にも書いたように極端に焦げくさいとか、カビ臭い(生っぽい？)とかなら
わかるんですが。
普通の喫茶店でコーヒーは飲みますが、銘柄指定できるような
コーヒー専門店的なところは未経験なので、まずは店を探して飲み比べてみます。
563:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/15 19:50:02
>>561
またおまえか しねよカス
564:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/15 21:16:14
559や553(562)のような人も自分で焙煎すれば、いやでも違いがわかるんだがなあ。
（1kg1000円以下でも違いはわかるし、1000円台前半以上ならグッとレベルは上がる）
そこまではしないかなあ・・・
違いが分かり始めるとどんどん微妙な違いもわかるようになって（同じ豆で違う焙煎度など）、また自分の味覚にも自信が持てるよ。
565:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/15 21:54:51
あ？パーかおめ？
566:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/15 22:53:40 7eyxKeTl
結局濃ければとおいしいと思っちゃうんだよね
通としてはうすいのを推すもの？
567:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/15 23:34:42
豆や焙煎度によるんじゃないか？好みもあるけど。
浅煎りで薄めでさっぱり飲むのが美味しいのもあれば、濃くて旨味が凝縮されたのが醍醐味なのもある。
あと抽出によって、美味いところだけ取ると濃くてもいけるし、
薄めでも変に長時間かけたり温度が高すぎたりすると引っ掛かりのある味になるし・・・
質が良い色んな豆を色んな焙煎度、豆に合った焙煎度で飲むと色んな楽しみ方ができるよ。
いいモカやグアテマラを中煎りで酸味を楽しんだり、深めに煎ってコクと甘みを楽しんだり・・・
深めの奴をさっぱりと入れて甘みだけ楽しんだり、最初のいいところだけとってなめるように飲んだり。
568:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/16 01:48:41
ケメックス最高だよね～ｗ
569:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/16 08:44:38
最近コーヒーにハマりまくってるものです。
おいしさが人それぞれ違うのは承知してますが
ペーパードリップでおいしいコーヒーが入った時って、コーヒー豆をひいた直後の残香と似た匂い、味がすると思うんですけど、変ですか？
570:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/16 11:39:53
富士屋ホテルのルームサービスで飲んだコーヒーがとてもおいしくて
似たような味を探してるんですけど（ホテルマンに聞き損ねちゃったので）
グレード高くて深みがある濃いコーヒーっておすすめありますか？
ちなみにカルディあたりだと、まだおこちゃま味に感じてしまって困ってます
571:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/16 18:43:12
電話して聞けばいいじゃん。
572:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/16 19:05:01
結局フレンチプレスにはどの抽出方法も敵わないのであった。
しかし、富士もスペシャルティ用の熱風釜の研究して商品化してるのに
未だに昔のまずい豆のために開発された直火釜を使ってるのは情弱としか言いようがないなぁ。
スペシャルティだのCOEを直火で焼いちゃったらそりゃ失敗してまずくなるわいや。
何割もハンドピックするようなマンデリンやらどこの農園やわからんようなキリマンジャロ焼くのがちょうどええんちゃうん。
573:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/16 22:45:34
「酸味」と「苦味」の違いがよくわからないですけど
インスタントのエクセラのんだときに感じる不味さは苦味ですか？
574:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/16 22:51:17
>>572 さすが＊＊人は排他的だね。
575:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/16 23:32:23
>>571
じゃあ、ホテル用のグレードの高い豆は
個人はどこで入手出来るの？
576:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/16 23:59:27
誰からも相手にしてもらえないクズは哀れだね＾ ＾
おっと相手しちゃったかなァ
577:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/17 13:33:07
>>575
は？
だから電話してきけばいいんじゃん。
老舗名門ホテルなんてちゃんと教えてくれると思うよ。
美味しかった、是非手に入れたい、どこかで購入できるものなのか、など聞いて
販売されてないものだったら、豆の仕入先店や豆の種類や焙煎、抽出方法など聞いて
（丁寧に教えてくれると思う）参考にすればいいでしょ。
本当にうまいなら、いくらでもそんな問い合わせ受けてるだろうし意外と商品化されてたりするかもよ。
ホントあなたどんだけ低能無知なの？？富士屋なんかべっつに大したことないけどさ、
一応高給ホテルで通用してるとこ利用するだけの客の器がないんだね。ぷ
＞じゃあ、ホテル用のグレードの高い豆は
個人はどこで入手出来るの？
もう何から突っ込んでいいのやら～ｗ
ホテルで出してるコーヒーなんてピン切りだろｗ
個人じゃなかなか手に入らない豆使ってるとでも？？
でしかもグレードの高い豆は個人じゃ手に入らないものと思う根拠は？
馬鹿だよね～
貧乏な家庭のガキな奴が高級で売ってる富士屋ホテルにいったら
何でも高級に思えちゃって、トイレの水まで箱根の浄水が流れてると聞いてすごいーとか
思っちゃう馬鹿なんだろーなｗきゃは
社会で仕事しろ仕事！
578:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/17 16:04:25
こんな言葉遣いが許される社会って・・・
579:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/17 16:05:00
こっちにまで現れたかこの既知害
580:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/17 23:35:04
>>578
>>579
言ってること正論じゃん>>577
言葉づかいも別に言われる程悪くない。
581:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/18 01:57:08
あ？パーか？おめ
582:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/18 13:00:15
>>577は↓ここまででやめておけばナイスだったのに…惜しいな。
>>>575
>だから電話してきけばいいんじゃん。
>老舗名門ホテルなんてちゃんと教えてくれると思うよ。
>美味しかった、是非手に入れたい、どこかで購入できるものなのか、など聞いて
>販売されてないものだったら、豆の仕入先店や豆の種類や焙煎、抽出方法など聞いて
>（丁寧に教えてくれると思う）参考にすればいいでしょ。
>本当にうまいなら、いくらでもそんな問い合わせ受けてるだろうし意外と商品化されてたりするかもよ。
583:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/18 15:29:05
電話してきいたら？ってアドバイスされてるのに、
再度同じ事を言わす質問してきてるくらいの馬鹿相手には
馬鹿さを自覚させるためそのくらい言っても許されるだろ
教えてちゃんのくせに甘えるなって感じなんだが
584:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/18 21:28:19
んで、富士屋ホテルの質問者のお礼カキコはまだなの？
ん？んんんん・・？？
585:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/18 23:25:41 wIAjsNAp
>>573
買ってきた豆を２週間放置すると、
劣化した証拠の酸っぱさがはっきりわかる。
新鮮な美味しい酸っぱさは、俺にはわからん。
586:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/19 21:40:30
スカッとした酸度NO１は、cafeロッソの門脇氏が淹れたコーヒー
はるばる安来市まで来た甲斐があったと２杯飲んだ（火曜休み）
587:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/19 22:17:00
>>586
その人の本持ってる。エスプレッソ専門だけじゃないのか。。。
588:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/20 12:29:08
>>577
君はネルを手縫いで作った人だよね？自称銀行に勤めているとかいう設定だっけか？
仮に、あなたの脳内で勤めてる銀行に電話をしたとして、
「お宅の銀行の金庫は何処から買ったんですか？」
と質問した場合、答えてくれると思う？
まぁ、金庫でなくてもいいや。
「入出金や顧客管理するソフトウェアは何処で開発を頼んだものですか？」とかね。
くだんのホテルからすれば、食材やアメニティ等の仕入れ先は
「原価」を知られたく無いし、「そのホテルの独自性」を確保するため、軽々しくはそんな問い合わせには答えないよ？
税務調査なら仕入先公開するけど。
まぁ、無職の君に、こんな話しても、意味判らないだろうからホントしょうがないんだけどね。
589:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/20 13:14:12
>>588
まともなシティホテルやリゾートホテルはちゃんと答えるよ。
いきなり「珈琲の仕入先教えろ」じゃどうか知らんが、
「先日飲んだ珈琲がとても美味しかったので教えていただけませんか」
くらいの聞き方で十分。
ビジホやラブホはしらんけど。
590:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/20 13:19:57
>>584
回答頂きましてありがとうございました。
591:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/20 17:34:15
>>589
同意。
>>588
サービス業のホテルでしかも国内独立系高級老舗ホテルなら間違いなく教えてくれると思うよ。
だってホテル側がサービスで？したものについての質問だもの。
銀行の金庫やソフト云々とは次元の違う話（顧客とは関係ないから）、君のほうが間違っているぞ。
592:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/20 17:40:05
？になってる部分は「ぐした」と入れたら出なかった。
こう読み変えてほしい。
↓
だってホテル側がサービスで出したものについての質問だもの。
で、補足だけど
サービス品で料金とってないから原価がどうとか知られたくない思惑とは無縁、と言いたいのではなく、
顧客満足度に熱心な高級ホテルがルームサービスで出したコーヒーがうまい、と喜ばれたら
ホテルマンなら素直に嬉しいと思うはず、という意味。
593:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/20 19:28:46
だね。
是非電話した結果を報告してほしい
594:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/20 20:17:13
>>588って高級ホテルとか無縁な人なんだろうね。
知ったかぶってレスして、実は自分の方が無知だった、って恥ずかしいパターン
久しぶりに見た。今後煽ってきたら質問者乙、ってことでかくて～い
595:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/21 01:03:56
>>588
昼間に某銀行に電話したついでに聞いてみた。
「クマヒラです」って。
596:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/21 06:54:34
>知ったかぶってレスして、実は自分の方が無知だった、って恥ずかしいパターン
>久しぶりに見た。
こういうパターン珈琲板でよく見るけど？
煽ると自尊心維持のために延々と粘着。
論理的に追い詰められたり、痛いところを突かれると、
例外なく自演乙、自己紹介乙、無職乙、もしくは揚げ足取り。
597:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/21 08:56:49
IDもIPも出ないからキチガイが集まってくるんだろうな
598:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/21 10:27:38
質問したのにお礼もない時ってのは大抵質問者が荒してる流れなんだよなｗ
599:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/21 10:31:14
自尊心が傷つけられてブー（笑）
精神がおこちゃまなんだろうね
600:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/21 13:46:20
※それを独りで演じ切っているのがこの板の醍醐味です。
601:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/22 10:09:29
無理やり自演にしたい人がいるんだねｗぷ
602:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/22 12:35:12
またこの流れかよ。
質問者はさっさとお礼カキコしろよ
603:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/22 13:12:39
ありがとうございました m(__)m
604:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/23 18:49:33
質問です
牛乳だけで淹れたコーヒーの正式名称みたいなものってありますか？
605:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/23 20:07:59
>>604
え？お湯の代わりにホットミルクをコーヒー豆にかけるってこと！？
606:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/23 20:29:01
ブルマンブレンド頼んだらすごく酸っぱい味だったよ
捨てるのもアレなんで他に豆買って混ぜて中和させようと思うよ
どんな豆がいいかと思うよ？
607:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/23 20:31:56
フライパンで炒ってみるなんてどうよ？
608:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/23 20:32:30
つ 砂糖
609:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/23 20:36:19
607さんおお、鋳るのいいですね
どうせアレだし失敗覚悟でやってみます
608さん糖尿なんです・・・すいません
610:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/23 20:43:03
ホテルコーヒーを質問した本人です
飲みたい時は該当ホテルに行けば飲めるから
家で飲めるおいしいコーヒーってあるのかなあと軽い気持で質問しただけでした
市販の普通のコーヒーはもう飽きたし
他のスレの人のおすすめコーヒー参考にします
ホテルさん名前出してごめんなさい
611:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/23 22:25:18
へ～軽い気持ちで聞いただけだから回答者へのお礼の言葉はないわけね
612:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/23 22:32:28
ホテルコーヒーを質問した本人です
飲みたい時は該当ホテルに行けば飲めるから
家で飲めるおいしいコーヒーってあるのかなあと軽い気持で質問しただけでした
市販の普通のコーヒーはもう飽きたし
他のスレの人のおすすめコーヒー参考にします
※回答して頂いた方、ありがとうございました。
ホテルさん名前出してごめんなさい
※それから、皆様ご迷惑をかけて申し訳ありませんでした。
お詫び申し上げます
かしこ
613:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 00:33:14
豆７０パーセント 焙煎２０パーセント 淹れかた８パーセント 気持ち２パーセント
614:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 01:30:27
気持ち９８％ 他２％
615:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 01:53:54
気合い１００パー
616:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 03:29:41
>>605
そうなりますかね
ロイヤルミルクティーのコーヒー版みたいな
茶葉じゃないからコーヒーには無いもんなんですかね？
617:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 03:54:17
>>616
聞いた事ない。ググる前にちと家族が寝ている今、こっそりやってみる。
618:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 04:09:45
おい眠れねーぞ
619:617
10/05/24 04:20:36
30点ぐらいのカフェオレができた。。。改良の余地がギリギリないともいえん味だ。。。。。。
620:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 04:48:20
>>616>>619
ずいぶん昔に思いついて、「俺って天才じゃね？」とか思いつつやったが、
コーヒーが抽出できる程度に温めた牛乳だと、
コーヒー用のフィルター類はたいてい目詰まりする。
なるべく目詰まりしないように牛乳の温度を下げると、明らかに抽出不足。
フィルターの目を粗くすると微粉が混じる。
紙フィルターや茶漉しに比べてネルはいくらか通りやすいが、
毎回徹底的に洗わないと、匂いが酷いことになる。
と言うか、洗剤でも使わんと匂いは取れない。
そこで諦めたが、もしかしたら水出しの要領で冷牛乳なら、
何とかなったのかも知れん。
＞ロイヤルミルクティーのコーヒー版みたいな
名前だけ似てる「カフェ・ロワイヤル」で我慢してくれんか？
621:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 04:52:27
紅茶みたいに鍋で煮出して茶漉しで濾せば良いのでは？
622:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 04:52:31
>>619
わざわざ試して頂けたなんて！恐縮ですorz
ロイヤルミルクコーヒーでググるとちょびっとはヒットするんですけど
そんなんやっても美味しくないって事なんですかねえ
コーヒー+牛乳はメジャーなのに、何でなのかなあと思いまして・・・
牛乳の臭さがコーヒーには強すぎるのかなあ・・・チャイや紅茶はいけるのになあ
617さんありがとうございましたorz
623:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 04:56:10
こんな時間に一杯書き込みが・・・色々教えてくださり、ありがとうございます！
機会があったら煮出し試してみたいと思います
624:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 05:02:46
もしかしたら、プレスなら上手く出来るかも。
625:617
10/05/24 06:58:12
なんかろ過したらなおるとか別スレで言われたぞ
626:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 10:58:41
再濾過で長年抱えていた腰痛が治りました
627:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/24 12:44:40
聖路加国際病院
628:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/25 23:32:57
宮越屋珈琲のマイルドブレンド
これおいしいね
いつ買っても豆が新鮮だよ
お薦め
629:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/27 14:38:50
>>423
亀レスだが、粉層の薄い外周にお湯をかけすぎて抽出オーバーじゃないかな？
630:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/27 14:44:49
>>440
北欧やアメリカ西岸ではドリップが流行りだしているぞ
631:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/27 16:33:09
アメリカ東海岸も増えてるよ
この流れはもうだれにも止められないな
そのうち飽きてまた違う方法になるんだろうけどｗ
632:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/31 07:23:55
コーヒー豆が10gに満たないぐらいの量残ってしまったらどうしてます？
毎回同じ銘柄飲んでたら新しいのに少し混ぜちゃえばいい話ですけど、その場合を除いて。
633:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/31 08:14:45
ぶれんど
634:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/31 08:38:21
10gに足りない分だけ次の銘柄を足す
635:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/31 09:00:55
湯量を減らす
636:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/31 09:02:22
砂糖まぶして食べる
637:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/31 09:13:25
寝てるツレの鼻穴に詰める
638:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/31 13:28:41
>>632
そのタイトルで昔ここにスレを立てたらすぐ落ちた・・・・・・
639:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/31 22:28:39 E2fbn7PQ
極める！ 石井正則の珈琲学
640:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/05/31 22:51:33
珈琲通さんはスルーとか
641:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/01 18:44:19
スレ違いだったらごめん
エスプレッソを自宅で淹れたくてマシン的なものを探してるんだけど、直火式と機械式ってどう違うの？
642:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/01 18:50:43
気圧が違う
643:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/01 21:21:22
>>639
煎り方より淹れ方が先だろ
644:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/02 12:19:40
>643
珈琲を段階的に究めていくという趣旨であれば、良い構成だと思うな。
抽出方法も美味しい珈琲を淹れる為の重大な要素だけど、
その前に 生豆の素性や焙煎過程を知っておく方が良いって趣旨でしょ。
で、まずは生豆、、、で堀口氏が出てきて
次は焙煎方法、、、、で田口氏が登場して、
次は抽出（次回）、、、、ですよと。。。
～長文ｽﾏｿ～
645:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/02 13:49:38
そこは優しくスルーしてあげるのが吉かと。
普通の人は分かってる話。
646:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 14:32:23
そこそこ美味しく安定した『淹れ方』を習得した後じゃないと、
おいしい豆探すのも『煎り方』に拘わるのも、すごく無駄だと思うのだが・・・・
647:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 19:16:33
>646
田口さん曰く、抽出やグラインドであーしなきゃいけない、
こーしなければ駄目・・・・・な珈琲は未完成なんだと言ってた。
実際に素晴らしいカップの豆をちゃんとした技術で焼いた豆なら、
例えコーヒーサーバーで淹れたとしてもそこそこ飲める。
無論、ネルやペーパー等で丁寧に淹れれればもっともっと美味しいのは当然な前提で。。。
648:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/03 22:01:10
教育TVの方向性がよく判らなくなってきた・・・
これがフジTVなら、珈琲ポリフェノール？だとかの効果でダイエット効果を取り上げたり、
特に特定の産地限定の豆を持ち上げたりする。
もしTV東京なら、売れてる珈琲メーカーのヒットエンドランキングだとか、
珈琲豆の取引量と先物市場価格の推移を20000日移動平均線だとか、為替との関連性を分析したりする
649:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 12:20:15
日テレなら、あごのしゃくれた押しの強い芸人が、安い三流芸能人を集めて、
コーヒー使って、無理やり感動的な話をでっち上げたりするだろう。。。。
ＮＨＫでいいじゃん。受信料払っていないけど。
650:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 13:45:40
手動ミルのワッシャーなくしたみたいなんですが、
やはりワッシャーあるのとないのとでは挽き方変わりますよね……？
これだけって手に入りますか？また、代用品になりそうなものはありますか
651:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 15:20:42
どのミルかわからんけど、ハリオのなら
amazonのレビューあたりにペットボトルを加工したような話を見たような
652:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/04 23:31:34
メーカーにパーツ問い合わせすらできないやつに
自作しろ。と…？
653:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/05 01:04:26
ミル自作は初耳だわ。。わしまだまだだな。。。。
654:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/05 09:23:37
ミルじゃなくてワッシャーでしょ
655:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/05 13:19:09
わしゃ知らん
656:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/05 22:24:41
母の誕生日にコーヒーを送りたいのですが
聞いたところ、
クリアですっきりなのにコクがある
苦味少なめの香り強いやつ
という希望です。
普段飲んでいるのはイオンのトップバリューとかの安いやつで、軽井沢の丸山コーヒー？というのが好きだが高いのでいつもは飲めません。
通販で買える物でいい珈琲あるでしょうか？
657:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/05 22:35:10
土居珈琲にでもしておけ
○味の傾向で選べる
○焙煎の深さが選べる
○種類が多くハズレがすくない（有名で定番の農園ものも多い）
○開けた時の香りはいい
×値段が高め（個別の農園ごとに見るともっと安い店はある）
△よく言うとクリアでクセがない、悪く言うと豆ごとの個性が薄い焙煎
宣伝激しいのと排他的な物言いで異論はでると思うが、
貴方のお母さんを思う気持ちに対して１００点ではないが、とりあえず回答を。
658:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/05 23:57:12
>>656
＞軽井沢の丸山コーヒー？というのが好きだが高いのでいつもは飲めません。
好きなのが判ってるなら、それを贈るのが一番かと。
URLﾘﾝｸ(www.maruyamacoffee.com)
URLﾘﾝｸ(www2.enekoshop.jp)
659:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/06 08:11:50
>656
自家焙煎すれば安くて真心のこもった珈琲が贈れるのでは？
プレミアムクラスの豆をセレクトすれば、
鮮度と豆の素性で、スーパーやファミレスの珈琲は凌駕するよ。
手網
URLﾘﾝｸ(shonaics609.ocnk.net)
アウベル
URLﾘﾝｸ(www.auvelcraft.co.jp)
660:656
10/06/06 17:00:55
>>657-659
レスありがとうございます。
丸山珈琲とは違った物が飲んでみたいという事なので土居珈琲で選んでもらおうと思います
もうあまり日がないので自家焙煎についてはちまちま勉強してみます
ありがとうございました！
661:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 04:29:48
コーヒー初心者の素朴な疑問です。通販で毎月いろんな豆を１００ｇぐらいずつ
買ってるんだけど即発送される時もあれば５日以上の時があったりバラバラ。
焙煎日の記載はいつも前日とか発送当日とかで新鮮。
注文が数件分まとまってから焙煎してるっていう認識でいいの？
662:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 04:45:41
ウンゴロゴロ買っとけ
663:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 15:25:04
>>661
おおざっぱに言えば、その認識で○だけど…
発注時に発送予定日の確認ってないのかな？
焙煎したてとか言っても、店側の都合でいつ送られるかわからんのも困るよな？
664:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/07 23:38:41
日数かかる時は発送予定日メールが来ていて即発送のときはメールきてなかった。
今のとこ大丈夫だけど、１週間以上バラつきが出たら困るだろうなあ
665:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/09 00:42:36
タンブラー欲しいんだけどオススメある？
666:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/10 12:10:08
つ スレ違い。
でもニトリを押しとく。
667:sage
10/06/18 03:01:01 zaW5LN0e
folgersのコーヒー、都内で販売っている所を教えて頂けませんか？
通販ではなく、出来れば実店舗で選んで購入したいのです。
668:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 14:09:56
膨らまない豆＝鮮度が悪い ←これはガチ？？
669:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 14:20:46
炭酸ガス含有量が少ない
670:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 14:30:38
日が経つと、ガスが抜ける。
だから、鮮度が悪いでおＫ
671:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 14:42:19
>>669
>>670
ども！
672:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 15:52:52
ふくらまなくなっても煎り直すとまたふくらむ事もあるけどな
673:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 17:59:36
だけどまずくなる
674:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 19:37:17
>>671
納得するなww
675:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 22:30:03
珈琲豆をくすぐったら、笑いだしたんだけど、捨てた方がいいかな？
676:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/18 22:51:04
それはたぶん豆しばが混ざってたんだよ
677:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/19 09:09:19
>>675
病院に逝った方が良いと思う。
678:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/19 09:52:33
割礼？
679:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/19 12:19:10
>>676
URLﾘﾝｸ(dogatch.jp)
右下の奴か
680:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/20 00:42:43
失礼
681:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/20 17:37:48
ドトールの前通ると、ふわぁ～ってコーヒーのいい香りがするけど
あのいいにおいはどうやって出してるの？
682:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/20 18:10:50
たぶんレス返したら俺の負けなんだろうな
683:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/20 20:00:22
>>681
エアコンにコーヒー豆でも仕込んでるんだよきっと。
684:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/20 21:32:15
亀にもほどがあるが気になったので
>>27
>「自社独自の精製方法でやっております」って感じに書いてあったのですが、
>個人店でコーヒー豆の精製が出来るものでしょうか？
精製というのは大雑把にいうとコーヒー豆から果肉を外すこと
（ナチュラルやパルプドナチュラル、ウォッシュトなどがある）
精製はその国の農協や農園で行うから個人店で精製っていうのはまずありえない
沖縄の果肉付きの物を取り寄せて…って言うならまだわかるが…
>>29
>うちの田舎の雑貨屋兼農家の家族は、黒大豆を一粒ずつ丁寧に選別している
それはハンドピックと呼ばれる作業で精製ではない
>>265
東京で「本場」のエスプレッソなら「デルソーレ」だろ、jk
「本場ではない」けど最高に美味しいエスプレッソは「CAFE ROSSO」に間違いない
685:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/20 21:42:34
>>656
丸山○琲は焙煎してから時間が経ってるものを売ってたり
スーパーに粉にして売ったり…
焙煎も下手だから味もそんなに…
686:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/21 18:27:20
アイスコーヒー用（ドリップ後冷蔵６割 水出し４割）のお豆について質問です
よくお店が謳ってる「アイスコーヒー用（ブレンド）」のお豆だと、若干苦味がキツイです
ミルクとシロップ入れて初めて飲みやすい味 と自分は感じます が
自分はどちらもあまり入れないので、アイスコーヒー用のお豆だと苦いです
687:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/21 20:51:24
で？
688:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/21 21:43:03 zv8pMok/
質問になってねぇな。
689:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/21 22:10:51
ミルク砂糖派になれば解決じゃないか
690:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/22 00:02:39
水を足すか店主に言おう
691:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/22 00:26:47 RSnc+U03
両親にコーヒー豆送ろうと思うのですが、
おいしい豆通販で売っているところありますか？（おすすめを）
通販スレみたのですがあまり店名出ていなくて。
お願いいたします。
692:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/22 00:31:12
松竹梅 どのランクがほしいね
693:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/22 00:36:49
ちょっとお尋ねします。
皆さんは、コーヒーに湯を落としてる最中に蚊が血を吸い始めたらどうします？
空いてる手で追い払っても注湯に差し支えない場所なら当然追い払いますが、
例えば立って淹れてる最中に、足の甲に来たとか。
自分は我慢して注湯を続けてたら、笑われてしまいました。
694:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/22 06:42:32
>>691
ベストの選択ではないが、殆ど店を知らないようなので、
ハズレの少なさや選びやすさを加味して真面目に答える。
一度サイトを訪問して、他の店と比べるか、自分で試し買いしてから判断するといい。
（ただし、400円/100gを切る店はハズレ率が極めて高いので、できれば避けたい）
ブレンド：BunBunRoasters
ストレート：土居珈琲 （特にここは賛否両論だろうが）
695:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/22 19:30:34
>>693
たとえ巨大地震が来ようと
目の前で親が餅を詰まらせようと
彼女や嫁さんが心臓発作で倒れようと
ドリッパーを外すまでポットは離さない
それがコーヒーの抽出をする時の鉄則、鉄の掟
その覚悟ができないものはコーヒーを
淹れるべきではない。
696:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/22 19:52:51
面倒臭いので、缶コーヒーのんだ。
697:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/23 01:15:33
>>693
なんつー質問だ・・・・・
698:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/23 01:36:10
自家製カフェオレベースお前ら作ってる？？？
699:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/23 08:21:31
のんでる
700:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/28 14:09:39 Hss4TWi3
焙煎度合いや品種でコーヒー粉が膨らみにくいってことはありますか？
いつも同じ店で豆を購入していて、今までそんなことはなかったのですが、
先日購入した豆が、まったくと言って良いほど膨らまないのです。
購入しているお店は、生豆を買ってその場で焙煎してくださるので、
焙煎後時間が経っているということはありません。
701:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/28 15:15:58
目の前に100円玉があります。
私の目の前に100円玉があるということはありますか？
702:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/28 16:00:26
ケフィア？
703:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/29 15:27:06
>>700
売れ残りの古い豆を押しつけられたとか。つまり在庫処分
704:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/30 03:24:01
>>703
焙煎度合いや品種の問題ではなく、
いくら焙煎したばかりでも古い生豆を使ったのでは膨らまない、ということでしょうか？
705:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/30 03:42:16
ところで、なんで膨らむか知ってる？
706:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/30 04:40:40
焙煎時に発生して豆の中に残った炭酸ガスが抽出時に出てくるからでは？
何の化学反応によって炭酸ガスが発生するのかまでは存じませんです・・・。
707:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/30 05:09:58
なんだ知ってるじゃん。
それをふまえて>>704をベランダで大きな声で10回読んでごらんよ。
708:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/30 21:36:03
バイアグラでは膨らまない
バイアグラでは膨らまない
バイアグラでは膨らまない
709:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/30 21:42:46
イタリアンローストってのはエスプレッソ用に炒った豆ですよね
それをアイスコーヒー（水出し）として淹れても美味しく飲めるんでしょうか
710:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/30 21:47:56
飲めるが何か？
711:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/06/30 21:57:49
あ、いえ、なんでもないっす
712:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 00:22:01
>>707
どうやら私はあまり頭が良くないようです。。。
よかったらずばり正解を教えていただけませんか？
713:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 09:55:16
生豆って収穫されたあと１，２年倉庫に置かれたあと日本に来るって聞いたけど違うのか・・・
714:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 11:08:11
焙煎して時間たった豆だと思うよ。売れ残りの膨らまない豆。
715:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 13:53:38
オンデマンド焙煎の店で買ったんじゃないのか？上の人は
古い焙煎豆と目の前で焼いた豆を手品のような手さばきで入れ替えられたってことかよｗ
716:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 14:00:00
普通は、ショーケースに入れてあるだろうよ
人気のない売れない豆は、長期在庫の可能性大
あと、ブレンド＝売れ残りのブレンド 豆知識な
717:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 15:54:04
スーパーの売れ残り生鮮を惣菜コーナーで加工して再販するのと同じだな
あと（期間限定）セールとかも売れ残り捌いてるだけで、決して安いからお得とは言えない
718:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 17:52:51
>>716
オンデマンドならショーケースになんて入ってませんが？
生豆買って目の前で焙煎してもらったって>>７００氏は言ってるようだけど
719:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 18:22:17 LqsvmEuq
>購入しているお店は、生豆を買ってその場で焙煎してくださるので、
>焙煎後時間が経っているということはありません。
って書いてあるのが読めないアホがいるみたいだな。
頭悪いなら答えなきゃいいのにw
720:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 18:58:20
うん？ 200g単位で焙煎してくれる店があるのか？ ジェネカフェか？
721:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 19:28:16
自分で好きな生豆選んで
ジェットロースターとかサンプルロースターで焼いてくれるのよ
722:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 19:38:39
焙煎時間が極端に短いのが問題なんじゃね？
723:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/01 21:35:20
ああ、その焙煎機が良くないぽい。
724:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 06:38:29
豆が腐ってたんじゃないかｗ
725:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 07:21:58
ジェットロースターは普通に焼くと中が生焼け（渋みや青臭さ）、焼きすぎると油の酸化臭など、きちんと焼いた珈琲とは別物。
（膨みが足りなかったのは、恐らく内部が焙煎不足なのであろう）
受けるとしたら古くなったコーヒーしか飲んだことない層。
美味くはないが古くなった時のあの独特の重い酸味はないので。
サンプルロースター（下手な奴は知らんが）と比べても遥かに下。一緒にしてはいけない。
ジェットロースターでうまい店はないし、売るだけなら買う人がいる限りいいが、味について語られてもギャグにしか聞こえない。
726:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 07:57:16
だな。オンデマンド焙煎という時点でアウト
727:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 14:56:28
オンデマンドだからアウト？
これだからトーシロは困る（笑ちゃうでホンマ）、俺様の行きつけの店は注文焙煎受けてくれまっせ。
つうてもキロ単位にはなりますがな、もちろん釜はプロバットですわ、ココは基本ですな。
素人サンはどうも下からものを考える癖がありますな（貧乏はコワイわ～）、上からモノを見んとあきまへん。
100グラムとか250グラムとかチマチマ買ってコーシーのなにが分るんでしょうな、いや下々の集う掲示板を馬鹿にするつもりはないんですがな。
728:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 17:44:32
キロ単位で買う時点でアウト。
729:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 18:13:41
かー。
これだから素人サンは、これだからなー、いやいやいやいや。
おそらくちまちまと飲んではるんでしょうな、寒いことこのうえないとはまさにこれですわ。
貧乏根性が染み付いてドガっと豆を使う贅沢な飲み方が想像できんらしい、つうか童貞か？
まさかこの世の人間はコーシーしか趣味がないつう独り者しかおらんと思っとるんですかな？
うぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷぷ
730:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 19:34:37
↑人としてアウト
731:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 19:49:36
あらら、ついに反論すらできないで涙目で犬の遠吠えですか
732:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 20:00:23
1kgも買ったら、飲みきるのに時間かかるやん
733:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 20:15:05
いろんなコーヒーのみたいよ。
734:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 20:22:56
コーヒーに、プロも素人もあるのかと、小一時間
735:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 20:23:26
嘘か本当かわからんけど、数人で一緒にオーダーするなら興味深いシステムだね。
736:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 20:26:48
結果的に、普通の焙煎屋さんと変わらないわけだが。
737:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/02 23:17:33
いいかげんな知識しかないのに通ぶる。かなり痛い奴だ。
738:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 00:57:56
>>737
まったくだ、オンデマンド焙煎という時点でアウトとか糞知識で恥ずかしいですねw
739:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 03:02:28
まあ、ジェットが糞という事実は動かないよな。
それとは別に（ジェットとプロバットはまた別）、727=729みたいな標準語さえ書けないアホ全開のレスはスルーしていいのも普通なら間違いないが、
これはギャグだからつっこむのも野暮か・・・
740:sage
10/07/03 10:31:35 aSjeoeCQ
a
741:sage
10/07/03 10:34:16 aSjeoeCQ
ちょっと聞きたいんだけど
南青山マメーズの通販は全種類豆のままで挽いてないの？
742:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 11:49:13
蒲田にあるのに南青山なお店は
商品のところにちゃんと挽き目が選べるようになってると思うが
というより豆で買え豆で！
743:700
10/07/03 14:42:52
突然スレが伸びててビックリしました。。。
いつも豆を買ってるお店は、数十種類の生豆がカゴに入って置いてあって、
豆と、焙煎度合いと、豆のままか・挽くかを選ぶ感じです。
値段はすべて200gの生豆のものが表示されていて、焙煎すると少し減るという旨が書いてあります。
ロースターの種類はよく分からないのですが「ジェットロースター」ではないようです。
ガスコンロが数台並んでいて、それぞれの上に穴が空いたドラム状の焙煎機が設置されていました。
見た目には「サンプルロースター」というものに近い感じです。
焙煎にかかる時間はいつも概ね10分～15分くらいでしょうか。
ちなみに豆は膨らまなかったのですが、抽出したコーヒー自体はとても美味しかったです。
膨らまない＝不味いということでもないのかな？と。
なので余計に、膨らまない原因を知りたかった、というのが質問の趣旨でありました。
744:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 16:16:56
逆に言うと膨らめばなんでもうまいかというと否ということ
ぶっくぶくに膨らめばおいしいなんていうのは稚拙な焙煎しかできない店が考え出した能書きと思ってる。
745:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 19:05:43
かー。
これだから素人サンは、これだからなー、いやいやいやいや。
746:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 19:55:14
↑以上、中卒無職のコメントをお送りしました。
747:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 20:02:18
746 ：無職在日社会のゴミ太郎（ｳﾝｺ） [hage] ：2010/07/03(土) 19:55:14 ID:???
↑以上、中卒無職のコメントをお送りしました。
748:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 21:57:26
中卒無職さんは、やることなすことビックリするほど低次元ですなー、いやいやいやいやw
749:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 21:59:20
ドトールのブレンドって甘い方？
750:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 22:18:22
>>748
俺が書いた文章が気に入ったの？
改編までしちゃってw
751:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 22:22:59
中卒は漢字もかけないようだな・・・もしかして小卒？
752:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 23:01:32
物凄い勢いで何言ってんだお前ら。。。
753:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/03 23:52:34
サンプルロースター・・・ また微妙な
754:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/07 09:44:40 t4LFmRxJ
今日は焙煎するおー
755:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/07 11:16:02
何を焼くの？
756:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/07 11:40:48
自分の家
757:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/07 13:04:49
アホの丸焼き
758:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/07 13:16:29
あほくさそう
759:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/07 16:10:13
外道しか釣れない
760:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/08 07:15:14
いつも飲んでいるお気に入りのドリップコーヒーをネットで注文したのですが、なんだか酸っぱい気がします。
500グラムパックを開封して二週間位、高温多湿を避けて棚にしまってました。この時期は暑いので密封した容器に入れて冷蔵庫に保管しないといけなかったのでしょうか？
皆さんはどうやって保存してますか？
761:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/08 08:06:15
答えの出ている質問をするのは間違いなくカス。
762:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/08 11:30:44
うちは封を開けて10日以内に飲むんだったら豆の袋に乾燥剤を入れて
さらに冷凍用ジップロックに入れてしっかり空気を抜いたらそこにも乾燥剤を入れ野菜室へ。
それ以上の期間保管するなら上と同じような状態にしてから冷凍庫へ。
763:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/08 13:00:38
500グラムのドリップコーヒーってバケツに抽出するのかな・・・
764:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/08 13:23:26
水分の含まれているマメに乾燥剤はまずいような
765:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/08 14:25:45
今の時期は結露するとあっという間にかびが生えるから乾燥剤はいいんでない？
というか水分が残ってる豆ってそりゃあんた生焼けでんがな・・・
766:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/08 15:03:28
>>762
乾燥剤入れるより小分けで冷蔵or冷凍保存するのがいいよ。
最善なのは1回分ずつ小さい密閉袋に小分けして保存。
100gくらいの袋で何回かに分けて使うなら、
使う10分くらい前に冷蔵庫から出して室温に戻してから
袋を開けるようにするといい。
冷たいまま開けると湿った空気が入って結露するから。
767:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/08 18:35:35
>>766
昔冷蔵庫からすぐだして飲んだらくそまずかったなぁ。。。
768:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/07/09 20:48:31
脱酸素剤なら判る。
769:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/02 04:37:51
コーヒー厨ども元気か
770:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/02 16:19:16
暑くて駄目だ
771:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/06 14:15:37 o9iWpGqn
元気でねぇ
暑くてもホットが美味い
772:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/06 14:48:52
珈琲はやっぱホットだよな。
アイスなんて邪道。
773:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/06 16:01:40
氷が臭いからね
ホットのがうまい
774:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/07 09:17:41
最近、コーヒーに興味を持ち出した素人です。
自分の好みを知る為によい珈琲屋さんが近くにないか探しています。
千葉の柏周辺でどこかお勧めの場所を知らないでしょうか。
宜しくお願いします。
775:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/07 19:53:29
>>774
個人的な見方だけど豆がうまい店は店自体が地味でこじんまりしていて
繁華街の裏手にポツンとあることが多い。
目立つとこにあるカフェはあましうまくない。
つまりけっこう見つけにくいということだ
776:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/07 20:32:42
喫茶店でもキーコーヒーとかミツモトとかの看板出してるとこは
あんまり感動はないよね。まあ安定はしてるんだろうけど
777:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/07 20:37:55
>>774
URLﾘﾝｸ(www.coffee-concierge.jp)
URLﾘﾝｸ(www9.plala.or.jp)
778:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/07 23:44:24 o/EvorUe
プーアルコーヒーを飲まれた方、農園見た事ある人いらっしゃいます？
779:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/08 02:47:14
>>778
WBS見たのか。
スタバのにブレンドされてるよ。
以前スタバスレで話題になった。
780:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/10 08:57:55 pkzC2H5U
コーヒー何杯も飲んでるとのどとか口の中が、
いがいがして若干痛くなってくるんだけど、
みんなならんの？
781:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/10 16:07:22 olnfvF6L
>>775
チェーン以外ではなかなかないんですよね。
まさかスタバ、ドトール、キャピタルなんかで質問できないですし。
とりあえずご指摘通り裏手中心に地道に探してみます。
有難うございました！
>>777
こんなサイトあったんですね。
なんとか具体的な場所を絞り込めそうです。
有難うございましたm(_ _)m
782:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/10 18:17:38
ホットひとつくれ
つ⑩
783:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/10 19:55:48
>>780
飲んでるコーヒーの質と温度による。ひとまず熱々のコーヒーは飲みなさんな。
784:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/14 02:01:27
俺はブルマン族
小粋な帽子にブルマ一丁
決して変態ではないと思う
皆さんは何族ですか？
URLﾘﾝｸ(coffee.ajca.or.jp)
785:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/14 08:18:44 FxPauHsD
珈琲ビギナーです。
カリタのドリッパーでいれていますが、同じ豆で、同じようにいれているつもりでも
毎回味が違い、酸味が強く出てしまう時があります。
一般的にどういういれかたをすると酸味がでてしまうのでしょうか？
786:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/14 21:16:31
同じいれ方なら湯温かな？
（低いと酸味が出るというか、苦味が薄くなって酸味が目立つときもある）
787:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/16 07:15:40 PK3w5QCd
コーヒーメーカーで市販の豆を使ってますが、どうも油が浮いていまして
困っております。機械が悪いのかと買い替えたり、色々洗ったりしても浮いています。
豆が悪いのでしょうか？神戸屋っていうメーカーですが。
788:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/16 07:48:02 EiqGr8RO
>>785
メリタのアロマフィルタを使えば
小難しいことを考えなくても
簡単に一定程度の珈琲を淹れられる
789:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/16 16:05:05
>>787
焙煎の関係でしょ。
別に油が浮いたっていってもコーヒー豆自体に含まれてる油なんだし
気にするほどのもんじゃないと思うが・・・
790:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/16 22:49:37 43QIVgXi
>>787
他の豆試してみたらどうだろ
豆も当たり外れあるからね
791:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/17 00:10:43
>>787
むしろ油が浮くことを望む人すらいるのに。
792:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/17 06:01:44
アイスばかり飲んでたら油浮くとか忘れるなぁ・・・
793:787
10/09/17 06:50:58 l1gOIMlP
回答ありがとうございます
そうか、けっこう普通の現象なんですね・・
それまでスプーンでいちいち取り除いていたのでめんどくさかったんですよね
これから気にしないように致します
794:７８５
10/09/20 19:17:10 KGwO/Mwh
７８５です。
お湯の温度を少し高目にして、気をつけながらいれたら、
酸味が気にならなくなりました。
ありがとうございました。
795:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/20 21:19:41
７８６だがよかったな。
ワシは一回目のテイスティングは理化学用温度計で、適当でいい２回目以降でも料理用（２～３℃ずれる）で測ってるぜ。
高いもんじゃないし。
沸かす湯量が少ない時は後半一気に冷めるからね。
まあ、結局豆の種類や焙煎度の影響のほうが強いんだが・・・
796:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/26 10:55:12
ドリップコーヒーの質問です
湯を注ぐ時、端部には湯がかからないようにしないと味が落ちるのでしょうか？
一人用のドリッパー(ﾊﾘｵ式。粉は18g程度)で淹れてるのですが、面積が小さいからか端の粉にも湯がかかってしまいます。
専用のケトルも使っています。これ以上細く注ぐのはきついかも・・・
797:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/26 12:35:24
数こなして細く注げる様になってください
798:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/26 18:17:46
>>796
「蒸らした後、お湯を真ん中だけに注ぐ」と、
「蒸らした後、端までお湯を回す」をやって、
自分で飲んで「大して変わらないじゃん」と思うなら、
気にせずそそいでもかまわんよ。
嗜好品なんだから、自分の口に合えばおｋ。
注湯ポットのお湯の量を変えると、
注ぎ易さは変わってくるので、水入れて量を変えて試してみ。
799:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/09/27 01:03:55
専用ケトルと言っても、ドリップポットにはいろいろ種類があるからなぁ
淹れ方・器具スレで、自分では使いにくいと思っていたポットを勧める人がいた。
自分の技量とポットとの相性もあるのかもよ。
800:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/01 14:55:59
ジョージアのご褒美ブレイクがとても好きなのですが、
似た感じの豆でお勧めを教えてください。
801:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/05 06:38:42
実家から出てきて３ヶ月、おいしいコーヒーを飲んでいません。
実家ではコーヒー豆と水を入れたらコーヒーが出てくるような機械でした。
最近の機械でそのような機能があるものでは、いくらぐらいからあるのでしょうか？
おすすめのものや定番のものがあればご教示ください。
また、その値段によってどの程度味が変わるのかも気になるます。
（例えばイヤホンだと5000円、10000円、2万円、5万-というだいたいの値段で音質の違いの区切りがあり、
コーヒーメーカーでもそのようなものがあるのかと･･･）
802:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/05 09:53:31
ゴールドフィルタ使えばどれでもほとんど変わらん
803:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/05 15:28:23
>>801
＞実家ではコーヒー豆と水を入れたらコーヒーが出てくるような機械でした。
もしかしたら、全自動エスプレッソマシンだったりするかも。
＞最近の機械でそのような機能があるものでは、いくらぐらいからあるのでしょうか？
挽いたコーヒー豆（＝粉）を入れるものなら千円台から。
＞おすすめのものや定番のものがあればご教示ください。
このスレに来る「コーヒー通」達は、コーヒーメーカーを好まない人が多い。
自分からもお勧めはない。
＞また、その値段によってどの程度味が変わるのかも気になるます。
コーヒーメーカーを好まない人が多いので、やはり違いについては詳しくない場合が多い。
自分も知らない。
804:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/05 16:09:19
>>802>>803
ありがとうございます。
コーヒーフィルタと全自動エスプレッソマシンですね。調べてみます。
＞挽いたコーヒー豆（＝粉）を入れるもの
まさにそうです。
挽いた豆を入れて、スイッチを入れるとすごい速度で機械の内部が回転して潰してくれるものでした（騒音がすごかったですｗ）。
1000円代からあるのですね･･･。安心しました。調べつつ、好きなのを選ぼうと思います。
＞このスレに来る「コーヒー通」達は、コーヒーメーカーを好まない人が多い
！？
これは普段ここを見ていなかった自分としては意外でした。
では、みなさんはどのようにコーヒーを楽しまれているのでしょうか？
よければ参考にさせていただきたいのでご教示くださいm(_ _)m
805:803
10/10/05 18:15:18
>>804
＞挽いた豆を入れて、スイッチを入れるとすごい速度で機械の内部が回転して潰してくれるものでした
？？？
それなんかおかしいぞ？
「すごい速度で機械の内部が回転して潰してくれる」←これがプロペラ式のミルだとするなら、
ミル付きのコーヒーメーカーに「挽いた豆」は普通入れない。
挽いてない豆を入れると粉にしてくれる部分。
ミキサーやミルサーみたいな構造。
挽いてある（粉になってる）コーヒーを入れるコーヒーメーカーには、ミルは必要ない。
千円台からあるのはミル無しの物。
ミル付きの物はもっと高い。
＞では、みなさんはどのようにコーヒーを楽しまれているのでしょうか？
ペーパードリップが主流だと思う。
「コーヒーサーバー」という取っ手付きのガラスの器の上に、
「ドリッパー」という漏斗状の器具を乗せて、
紙製で袋状の「ペーパーフィルター」を広げて入れて、
コーヒー豆を「コーヒーミル」で挽いてから、ペーパーフィルターの中に入れて、
「ドリップポット」（やかん）でお湯を注ぐ。
一杯分ならコーヒーサーバーの代わりにコーヒーカップを使う場合もある。
ペーパーフィルターは使い捨て。
他にも、「ネルドリップ」と言って、綿フランネル製の繰り返し使える布フィルターを使うとか、
「コーヒーサイフォン」と言うガラス製の器具とか、
「コーヒープレス」と言って、ビーカー状のガラスの器に目の細かい金属フィルターを押し込むタイプとか、
「エスプレッソマシン」と言って電動ポンプで高圧短時間抽出するものとか、
これらも人気がある。
806:803
10/10/05 18:32:10
URLﾘﾝｸ(www.kalita.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.kalita.co.jp)
ドリッパーとペーパーフィルターで入れるのは、
このサイトのトップの写真みたいにやる。
ガラスの器が「コーヒーサーバー」。
その上に乗ってる白い逆台形の物が「ドリッパー」。
ドリッパーの上のフチから少しはみ出してるのが「ペーパーフィルター（コーヒー濾紙）」。
写真奥に見えるのが手動式の「コーヒーミル」。
お湯を注いでるやかんが「ドリップポット」。
ページの上の方の「家庭用」って書いてあるところをクリックすれば、これらの商品案内がある。
この「カリタ（karita）」ってメーカーは、日本で一般向けドリップ器具の一番メジャーな会社。
他にもいろんなメーカーがある。
最低限の出費ですますなら、
100均でドリッパーとペーパーフィルターだけ買ってきて、
手持ちのやかんを使うなら、器具の初期コストは税込み210円。
フィルターは100円で60～70枚くらい入ってる。
サーバーはなくても適当なカップで受ければいい。
ミルを買わないなら、コーヒー豆は既に挽いてある物を買って来ること。
スーパーの安いもので満足できるならそれでもいい。
（100gあたり80円～300円程度、200g～500g入りが多い、1杯分は約10g）
スーパーの物で満足できないなら、鮮度のいい物を注文の都度挽いてくれる店も町中なら結構ある。
（100gあたり300円～1500円程度、注文は200g以上からの場合が多い）
807:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/10/05 20:24:57
>>805-806
ここまで丁寧に答えていただけるとは思っておりませんでした・・・。
感動で鼻の穴からコーヒーがドリップされました。ありがとうございます。
実家に電話してコーヒーメーカーに関して母親に質問してみましたところ、
豆は挽いたものではなく、>>803さんの推測していただいた通り、挽いていない豆を入れるものでした。
ミル付きのコーヒーメーカーだったようです。
コーヒーを愛飲されている方々の間ではペーパードリップが主流なのですね。
それはミルつきのコーヒーメーカーよりも味が勝っているという理由での選択なのでしょうか？
そしてその手順を詳しくありがとうございます。
写真を拝見し、書いていただいた説明を読みだいたいの流れは把握できました。
また、他にもいろいろな方法があるのですね。
ナメていたわけでは決してありませんが、無知ゆえにコーヒーの奥の深さに驚くばかりです･･･。
今迷っているのは、初期費用のかかるミルつきのコーヒーメーカーを購入し、それ以降で手軽に飲むか、
初期費用がさほどかからない最低限の出費のセットでペーパードリップで楽しむか･･･というところなのですが、
どの程度味に違いが出るのかが気になります。
一応冬場は毎日飲むので手軽さを重視しようかとは思うのですが、同じ豆でも相当違うものなのでしょうか？
また、コーヒーメーカーに関して勘違いしていた自分は挽いた豆を購入しようと思っていたのですが、
挽いていない豆は挽いた豆のように、風味劣化を気にしなくてもよいのでしょうか？
度々申し訳ありませんが、よろしくお願いしますm(_ _)m