10/02/21 10:14:43
>>75
8644-CLで水40ccだったかな？オジーは忘れた。
スプーンかヘラで混ぜ合わせて粉全体を湿らせる作業。
炭酸ガスの発生量は、コーヒーの鮮度や煎りの深さによって違うので、
自分は混ぜ合わせて雑味を出すよりは、
滴下速度なりに自然浸透でドリップした味の方が好みなだけ。
逆に水練りで変わる風味の違いは、
その豆の個性として許容範囲と考えてもいいかもしれない。
10/02/21 10:14:43
>>75
8644-CLで水40ccだったかな？オジーは忘れた。
スプーンかヘラで混ぜ合わせて粉全体を湿らせる作業。
炭酸ガスの発生量は、コーヒーの鮮度や煎りの深さによって違うので、
自分は混ぜ合わせて雑味を出すよりは、
滴下速度なりに自然浸透でドリップした味の方が好みなだけ。
逆に水練りで変わる風味の違いは、
その豆の個性として許容範囲と考えてもいいかもしれない。