06/05/22 16:59:09
ココのパン菓子もユーハイム謹製ながら、本格的でｳﾏ～～(ﾟДﾟ)
価格は税込み、日本橋三越店調べ（＾ω＾
(1)チョコレート・ブレッド @260
英国風のパン・オ・ショコラ。
卵と良質の砂糖をたっぷり使ったリッチなブリオッシュ生地で
（和菓子の「黄身時雨」をねっとりさせた感じ）
バトネ・ショコラ（焼成しても溶けない棒状のチョコレート）を
両端に巻き込み、長方形状に焼き上げ、濃厚なアプリコットペースト
をたっぷりと塗り、さらに対角線よりやや広く二等辺三角形状に覆い
、粉糖を掛け、同様にその反対にココア掛けし、
残した対角線帯の中心部に、皮を剥き、丁寧に極微塵にした
ピスタチオナッツを飾って仕上げた、という手の込んだパン菓子。
ねっとり感が紅茶にフィットしてラヴリーw
(2)ヘーゼルナッツ・ディニッシュ @300
ローストし、ダイスにしたヘーゼルナッツ、良質の砂糖、極控えめな
シナモンのフィリングをたっぷりと巻き込んで焼いたディ二ッシュに、
ほんのりシナモンの効いた肌色のアイシングをたっぷり筋がけした
もの。どちらかというと、ゲルマン系の味。
シナモンが苦手な向きには、黒ケシの実をフィリングにして焼き、
普通に白いアイシングした「ブラックポピー・ディ二ッシュ」もある。
(3)マローネ @350
荒く刻んだマロングラッセを「あん」にリッチなブリオッシュ生地で
包み、底にアーモンド・ダイスを敷き詰めた
ドーム型に入れて焼き上げ、粉糖掛けし、大きなマロングラッセを飾り、
細く裂いたヴァニラの鞘をそっと添えた「英国風栗まんじゅう」w