11/07/27 20:23:02.64 YvCzpdEG
市販のレシピ本でも、卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加えていくタイプと
最初に1回は卵黄生地にメレンゲを1/3加えてから、メレンゲに卵黄生地を入れて合わせるタイプといるよね。
どっちが基本ってことはないと思うけど。
>>274さんが前者の方が失敗が少ないなら、そちらを採用すればいいだけのことじゃないかと。
11/07/27 20:23:02.64 YvCzpdEG
市販のレシピ本でも、卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加えていくタイプと
最初に1回は卵黄生地にメレンゲを1/3加えてから、メレンゲに卵黄生地を入れて合わせるタイプといるよね。
どっちが基本ってことはないと思うけど。
>>274さんが前者の方が失敗が少ないなら、そちらを採用すればいいだけのことじゃないかと。