11/06/06 20:41:07.76 hkfbpRD5
レシピではないのですが、料理写真をきれいにするサイトが
ありました、アップロードだけできれいになるそうです。
URLﾘﾝｸ(foto.chan.to)
373:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/06 20:45:23.10 f1W8ZDip
マクロビオティックの蒸しパウンドケーキ＆焼きパウンドケーキ---野菜と果物でつくる、スイーツとケーク・サレ
今井 洋子 (著)
この本、売れてるみたいだけどうちの近所の本屋には売ってなかった。
卵や乳製品、白砂糖を一切使わない、“焼きパウンドケーキ”と、ちょっと珍しい“蒸しパウンドケーキ”って
美味しいのかなぁ。食感どんなだろう、パサパサしそうだな。
374:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/06 22:23:17.31 ct9dsPEv
>>373
おいしいのかどうかは分からないけれど
本屋さんでめくった限りではきれいなレシピ本だった。
蒸しパウンドは蒸しパンみたいな感じ？
ぱさぱさというよりしっとりねっとり風に見えた。
ルクエとかタジン鍋とかが流行ってる影響なのかな、蒸しパウンド。
375:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/07 00:12:41.78 NZT75pQ9
マクロビオティックとかで思ったけど
そういうお菓子はバターの代わりに菜種油などの液状のオイルが使われているよね。
バターマンセーではないんだけど、最近ナチュラルなお菓子とうたうクッキーを食べたらやっぱりバター風味には劣るよなと思ってしまった。
バターは胸焼けするとか言うけど自分の場合、菜種油使ったお菓子の方が食べて胸焼けする気がする。気のせいか？
376:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/07 00:27:33.29 xyRYK5W/
人によって代謝に差があるので気のせいではないと思うよ
ただ、バターより菜種油の方が胸焼けするのはあくまでも君であって
人類の大多数が君と同じであるかどうかは分からない
俺の場合、バターも菜種油もどちらを摂っても胸焼けはしない
377:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/07 01:09:19.88 M6UKyyF7
370さんに同意。
新刊情報ありがたいけど、地味な良本情報はもっとうれしい。
そのまま尼に直行してポチってしまうw
そして熊谷裕子さんは地味だけど（失礼）いいと思う。
378:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/07 04:02:37.39 sTlik422
このスレにいる方々って関西以南ばかり？
卵も乳製品も怖いし、手に入れられてもかなり高いしで
全く作らなくなってしまったよ。。
379:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/07 05:51:37.04 /2B3Bk6Y
マクロビオティックのパウンドケーキって
卵や乳製品使わずにどうやって膨らませるの？
重曹やBP？
380:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/07 06:45:08.14 xyRYK5W/
うちは近畿在住だな
卵も乳製品も普通に入手できるし、
特に値上がりしてる気もしない
381:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/07 08:08:49.76 GJqI5/EV
神奈川在住だけどガチガチには気にしてない。
卵は養鶏場、牛乳は地元に近いのを飲んでる。
あとはわざわざ原発近くの食品を選んで買わないくらい。
ストレス溜めて神経病んでも本末転倒だしね。
382:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/07 12:31:25.96 79yXkpE1
同じく神奈川在住。
バターはもうここ数年ずっと高いよ。
諦めてしまった。
原発の害は確かに怖いが、空気は流れているし
逃げられないと思っている。
383:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/07 17:34:33.75 S+gSwDtT
>>364
是非！ぱにぽぽさんのHP可愛くて好きだ。レシピは冒険的かもｗ
カトルカール系にサワークリーム入れるのが基本なのかな。
シフォンもジャスミン＆オレンジとか、カルダモンとか、和三盆＆カルダモン・シフォンケーキとか変わった組合せが多そう。
ところで。小嶋ルミさんの新刊『小嶋ルミのケーキ・レッスン』（仮題）
7月下旬発売予定みたい。延期された分、新レシピが増えてるといいな。
結構最近の本はレシピ被ってるので買うか迷うよ。
384:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/08 23:53:04.47 UtjVSygs
丸久小山園の抹茶のレシピ本、欲しーい！
でも金欠で暫く無理。
更に更に、本が買えたとしても抹茶は高いので即フル利用は
無理そうだ。
385:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/09 19:01:14.05 8eeJjtDy
>>384
買ったよﾉｼ
まだ何も作ってないけど、焼き菓子から冷菓まで全部美味しそうだ。
386:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/09 22:47:05.87 eZzU4w2C
>>384
私も欲しいけど、同じく我慢してるよ…。
立ち読みしてきたけど、>>385が書いているとおり、
ジャンルは幅広いし美味しそうだったー(*´∇｀)
387:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/10 02:15:50.06 G+Ar+gnU
>>384
私も買ったよ～ﾉｼ
濃いい抹茶のお菓子好きには眺めるだけでもたまらん写真の数々だったわ…(*´ρ`*)
でも本で使用してる抹茶が40g1500円とかする高級品で、しかも10gとか20gとか贅沢にたっぷり使うレシピもあったので、
そこは到底真似できないと思ったｗｗorz
…こうなったら500gとかで売ってる割安のちょっといい抹茶買うか…(ｺﾞｸﾘ)
388:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/10 18:31:29.69 A+G/ItdS
>>379
『マクロビオティックの蒸しパウンドケーキ＆焼きパウンドケーキ』見たけど、
粉多めで、薄力粉と全粒粉やアーモンドパウダーとか数種類入れて
BPは通常の2倍ぐらい。
写真で見た限りでは、目の詰まった感じの生地だったよ。
389:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/11 09:59:00.88 4L9MKLD+
丸久小山園の抹茶のレシピ本、見たけど、宣伝ぽいというか
レシピ数自体は余り多くない。
写真と装丁は綺麗だけど、実用的じゃない感じがしました。
390:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/11 17:47:54.56 iPG/waxH
>>388
どうもありがとう。
そっか、やっぱりBPが多めなんだね。
実物を見てないので、お母さんが作る毎日のおやつってイメージで、
洋菓子って感じがしないｗ
391:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/11 22:27:54.32 eLLOronh
茶道に無縁のスイーツ向け抹茶販促本としては大成功だな
392:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/12 15:32:16.35 lf2YK8/q
28センチ×38センチのロールケーキの天板を買ったんだけど、
このサイズに対応しているレシピ本ってありますか？
色々なレシピを試したいので、しっとりタイプでも、もっちりタイプでも
かまいません。
393:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/12 19:21:43.11 hH5wIWNu
バナナケーキで、おすすめレシピってありますか？
色々試して、どれも適度に美味しいけど、これが一番！のバナナケーキレシピが見つからない。
「カリフォルニアばあさんの料理帖」のバナナブレッド試したけど、粉１７０ｇに大してバター４５ｇで少ないけど、
別立てのせいかふんわりとして美味しかった。
徳永久美子さんの「パンとお菓子の本」のバナナブレッドも粉多過ぎと思ったが、作ってみたら意外とふんわりして美味しかった。
でも粉２５０ｇ+バナナ５本近く消費してカロリーが恐ろしい。
バナナブレッドとバナナケーキの違いがよく分からないけど、ブレッド名のものは暖かいうちに食べた方が風味もあって美味しい気がする。
394:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/12 20:15:38.54 oIqKtQkc
>>393
バナナケーキは自分もいまだコレ！ってのが見つからない。
みんなそこそこ美味しいんだけどって感じ。
徳永さんとグレースのお菓子の時間～のは似てると思った。
大川雅子さんのはくるみとラムレーズンが入ってて
食べでがあってけっこう美味しかったよ。
今のところ自分の中では親戚に教わったバナナケーキ。
親戚がお菓子教室で習ったやつだからレシピは書けないけど
別立てでしっとりフワッでバナナの味が濃いのが好き。
でもこれで充分ってわけではないのよねぇ。
私もみんなのおすすめを知りたい。
395:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/13 01:25:35.23 sk83awjw
バナナは生クリーム系の軽い食感よりしっとりどっしりで風味のよいものが好み。
色々本見たけど、結局我流。
バナナ酒(リカーかブランデーに漬けとくだけ)作って、漬けた身はケーキにいれ酒はシロップにして焼き上がりのケーキにどっぷり漬けて二週間寝かす。材料比率同じのパウンドケーキね。芳醇でウマー
396:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/13 01:39:01.60 NUNRcqT6
それ、すっごくうまそう！！
いいね
397:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/13 05:47:24.15 CIGFLCqa
>>394
大川さんのバナナブレッド、ラムレーズン好きだけど、半分の量にしてもバナナよりもレーズン味が強かった記憶。
親戚レシピ知りたいですｗ
自分は藤野さんのバナナケーキレシピが好き。ちょい面倒だけど。
>>395
バナナ酒、バナナはどのぐらい漬け込んだもの使ってますか？1ヶ月ぐらい？
398:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/13 07:44:37.58 lbXYRNwa
私も藤野さんレシピが一番好きだ。
でも面倒なのも同意なので、気合い入った時以外は徳永さんレシピが多い。
399:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/13 07:50:20.69 Jb+iD8ks
>>397
たしかに大川さんのはバナナの味は弱いかも。
400:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/13 08:01:54.56 Jb+iD8ks
ごめん、途中で送っちゃった。
藤野さんのを忘れてた。
あれも美味しいよね。
親戚のは藤野さんみたいのではないよw
日々のおやつのバナナケーキって感じだから。
あくまで自分が好きなだけw
>>395
バナナリキュール入れるより濃くて美味しそう！
今度試してみる。
401:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/13 09:28:34.34 nSCejXLa
私は山本麗子さんのバナナケーキすきだなぁ
402:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/13 16:00:16.48 sk83awjw
バナナ酒は二週間でいけるはずだけど、できれば１カ月以上漬けておく。レシピは違うけど、工程自体は青木氏のを参考に作ってる。
403:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/13 19:26:51.03 CIGFLCqa
>>402
バナナ酒１ヶ月ですか。
早速、朝から売れる前のバナナ漬け込んだけど、真っ黒になってるがいいんだろうか。
１ヶ月後は、更に真っ黒になるのかな。
楽しみだけど怖い。
404:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/13 21:47:32.04 sk83awjw
>>403
バナナは空気に触れると黒くなるのでできるだけ沈める。
黒くなっても味や品質には支障ないけど、あまり変色させたくない場合にはレモン汁や砂糖いれるといいみたいね。やったことないけども。
あと仕上げに濾してね、底にオリ(濁り)が溜まるので。
405:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/14 06:25:31.55 CbGrgmHO
>>401
山本麗子さんのバナナケーキってこれ？
URLﾘﾝｸ(www.kyounoryouri.jp)
徳永さんのレシピより粉が少ない感じなのか。
2020kcalって凄いけど、徳永さんのはその倍ぐらいあるのか、分量もドーンだしｗ
406:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/14 09:11:42.96 mEcelg+z
タケウチさんのレシピで
ショコラ・バナーヌ作ってみた。
あんまりバナナの存在が感じられなかったんだけど、こんなもの？
ゴルヨを使ってMKで焼いた。
ふわふわもちもちで、食感はよかった。
407:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/14 09:26:22.18 m646Uxoz
>>405
これ気になってるけど、バナナの量で躊躇してるw
408:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/14 09:43:02.18 U/VPtLa/
山本さんのレシピって味つけの濃いのが多くない？
昔いくつか料理を作ったけど自分にはしょっぱ！ってのが多かった。
完熟バナナ3本に砂糖120gだと甘みがしっかりしてそうだね。
409:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/14 09:56:33.76 Ax6srI0Q
>>406
たぶん、そんな感じだと思う。
自分はスーパーカメリヤ+イーグルで焼いたけど
バナナの存在感は全くなし、ほんの少しバナナチップが
バナナっぽさを醸し出しているような気がしないでもない…
味にバナナ感はほとんどない？って感じだった。
やっぱりバナナは難しい…
個人的には行きつけだった喫茶店の「ウォールナッツバナナケーキ」
これが一番好きなんだけど、いろいろ工夫しても自分では再現できない
バナナの味と風味って難しいと思うな、、、
410:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/14 10:42:26.43 mEcelg+z
>>409
レスありがとう。
そうなんだね。
明日はカプチーノ焼いてみる。
411:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/14 13:11:50.47 sg3XhmVu
カプチーノ+練乳のベトナム風のやつは美味かったな
412:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/14 19:56:53.57 CbGrgmHO
>>409
>「ウォールナッツバナナケーキ」
名前も美味しそう～
ローストくるみを中にもトッピングにも使ったどっしり系 or ふんわり系？
藤野さんの語り継ぐお菓子たちのバナナケーキは、別立てだからフンワリして美味しかった。これにクルミ入れればいいのかしら。
作ったことないけど藤野さんHPのバナナケーキレシピはヨーグルト入りでさらに軽そう。
これ試したことある人いますか？
URLﾘﾝｸ(www.makikofujino.com)
413:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/14 21:58:28.04 uqBEFmQn
>>412 ども～409です～
どちらかと言えばポロっとした感じのパウンドだね
どっしりでもふんわりでもない、、、ってちょっとパサっとしてて
ホロホロっとした感じが軽くホイップした生クリームと良く合うんだ
バナナの味はするけど、バナナ独特のちょっと嫌な香りと後味が
なくて、どうも紅茶がホンの少し隠し味程度に入ってるみたいで、
くるみもそんなにたくさんは入っていない
個人的にはあまりバナナの風味って独特の後味と香りが
好きじゃないんだけど、このケーキだけは別格だったなぁ！
アメリカンっぽいケーキを自作する渋くてカッコイイマスターの
手作りケーキなんだよねw 独身時代の行きつけの店だった～
414:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/15 06:58:17.84 UZCQ5UZC
作ったことはないけど高木康政さんの四季の菓子に載っていた
バナノア（バナナケーキ）が美味しそうだった。
はちみつ入りのバター生地の中にフランベしたバナナと胡桃を入れたケーキ。
トヨ型使用なのもまたいい感じだったよ。
415:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/15 15:14:25.25 CW+7bV7Z
関係ないんだけど、ずっと前から「トヨ型」なのか「とい型」なのか
気になってる。自分はずっと「とい型」だと思って来たけど、世間
では、どうもそうでもないみたいで…
416:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/15 15:45:22.42 UZCQ5UZC
>>415
トヨ型の表記が多いけどトイ型と表記してるのもあるから
意味合い的にはどちらでもいいんじゃないかな。
どちらも雨どいの形からきてるものだし。
ちょっとググったらトイ型は和菓子向けの言い方みたいだよ。
417:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/15 19:52:28.17 vCOnVs6+
>>414
そのレシピはみたことないけど、フランべしたバナナを入れるのってマフィンみたいだね。
バナナケーキはどっしりタイプが人気なのか。
私は、フンワリの方が好きなのでCookpadゆきらいんさんのバナナケーキをよく作る
相原さんのレシピによく似てるけど、簡単でバターも少なめで手早く出来るよ。
418:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/15 20:51:22.21 Cpg1ijyO
ゆきらいんさんのバナナケーキ気になってた。
ふんわりなのかー。今度作ってみようっと。
モッチリなういろう系は苦手なので、バナナケーキのレシピを選びはちょっと慎重になってしまう。
私が好きなバナナケーキは加藤千恵さんのやつ。それもふんわりでウマー。
419:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/15 21:11:05.96 vCOnVs6+
>>418さん
加藤千恵さんレシピ作ったことないから分らないけど、バター少な目でヨーグルト入シュガバタだっけ？
ゆきらいんさんのは、ジェノワーズ法でバター少なくて、しっとり・ふんわりのシンプルなスポンジバナナ味って感じでした。
420:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/15 21:24:21.66 Cpg1ijyO
>>419さん
＞加藤千恵さんレシピ作ったことないから分らないけど、バター少な目でヨーグルト入シュガバタだっけ？
そうです！そのレシピ。
ゆきらいんさんのも美味しそうだね。今度バナナ買ったら作ってみる。
教えてくれてありがとう。
421:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/16 00:10:07.83 vDyPK+7I
ああもう、すっかりバナナケーキが食べたくなっちゃってるよ。
ここ数日。
422:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/16 06:19:09.50 B/C8T4xc
>>418
フープロもってないから、加藤千恵さんのレシピ敬遠してたんだけど、ぐぐってみたら
UCCの加藤千恵さんスイーツレシピサイトいいね。
普通のバナナケーキもいいけどツリー形バナナケーキもフンワリして美味しそう。
教えてくれてありがとう。Q&Aコーナーとかも参考になりました。
423:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/16 08:19:10.08 bszY8NJx
タケウチさんのレシピでミルクハース作ってみた。
外側サクサク、内側ふかふか。
ミルクの香りは今ひとつ。
以外と塩がキツイ印象。
424:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/16 09:38:48.18 PSbdse0L
>>423
タケウチレシピは全体に塩が強いね
塩で味を引き締めてる感じかな？
ミルクハースは自分もちょっとミルクの風味が物足りなかった
425:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/16 09:56:46.18 rl7X1zje
>>422
＞普通のバナナケーキもいいけどツリー形バナナケーキもフンワリして美味しそう。
これ両方作ったことあるけど、どちらもふんわりしておいしかったです。
ツリー形の方が軽い感じかな。
426:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/16 10:46:06.35 CYKfGt4X
>>423
それ作ろうと思ってた。
甘じょっぱい感じなのかな？
427:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/16 13:13:53.90 4wCtG9pv
タケウチのミルクハース、粉比で塩は約1.9％だから塩はほんのすこし少ないほう。ふつうパンは2％。
ほかのレシピもだいたい2％か1.9％だね。
あとこれバターは無塩なんで有塩使うとしょっぱく感じるかも。
個人的には砂糖使用が多くて甘く感じる。
428:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/16 13:34:14.57 FyHbbgIp
タケウチはどれも砂糖多いな
429:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/16 21:43:19.20 B/C8T4xc
>>422
バナナケーキ、ういろうぽさを回避・ふんわり重視なら、別立てで卵白泡立てレシピの方がいいかもね。
面倒だけどツリー形レシピ作ってみるよ。
430:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/17 19:33:01.44 xvPVwJQk
おいしいホームメイドシリーズ、1000円で、シフォンやパイや冷菓・・・と種類別に細かく分かれて
欲しい本が結構あるんだけど、絶版なんだね。余り人気ないシリーズだったんでしょうか。
お値段もお手頃で良かったのにな。
431:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/17 20:21:38.36 +/HLnlnf
>>430
昔買ったことあるけど長く愛用できるレシピは少ないと思った。
よくも悪くも無難というか。
432:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/17 21:05:49.83 17AcXRFE
絶版っていうかあれって出版元雄鶏社じゃなかったっけ？
雄鶏社倒産しちゃったからね。
本によっては他の出版社から発売されてるのもあるみたいだけど。
433:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/17 21:31:53.67 4aygwjoY
(2011/8/25)(タツミムック)荻山和也￥1,050
荻山和也のホームベーカリーで楽しむ みんな大好きスイーツパン（仮）
URLﾘﾝｸ(www.tg-net.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/7/21)(世界文化社)(単行本)(著)ベランジェール・アブラハム/(監)奥田勝￥1,470
パリ直送レシピ！おうちで作れる本格マカロン
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/6/29)(日東書院本社)(大型本)大越 郷子￥1,260
かわいい寒天スイーツ ～からだの中からキレイになる～
URLﾘﾝｸ(www.tg-net.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/6/29)(柴田書店)(単行本/ソフトカバー)伊原靖友￥2,520
ぜったいに失敗しないパンづくり（DVD付き特別版:ツオップ 伊原シェフに教わる
URLﾘﾝｸ(www.shibatashoten.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/6/29)(柴田書店)(単行本/ソフトカバー)伊原靖友￥1,575
ぜったいに失敗しないパンづくり: ツオップ 伊原シェフに教わる
URLﾘﾝｸ(www.shibatashoten.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(ama:2011/6/3・出版社:2011/6/12)(文化出版局)(単行本/ソフトカバー)磯貝 由恵￥1,470
オリーブオイルで大人のおやつ
URLﾘﾝｸ(books.bunka.ac.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/6/1)(主婦の友社)(単行本/ソフトカバー)柳瀬 久美子￥1,260
ジェラート、アイスクリーム、シャーベット(セレクトBOOKS)
URLﾘﾝｸ(www2.shufunotomo.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/6)(汐文社)(大型本)宮沢 うらら￥2,415
卵・牛乳を使わないスイーツ (からだにやさしいヘルシースイーツ)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/5/30)(エンターブレイン)(単行本)ホビー書籍部￥1,575
街のちいさな焼き菓子屋さん つくってみたいあの店のレシピ
URLﾘﾝｸ(www.enterbrain.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/5/28)(グラフ社)(マイライフリシーズ)(ムック)panipopo￥1,000
フランスで覚えたお菓子
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/5/26)(グラフ社)(マイライフリシーズ)(ムック)創作スタジオ粉工房 佐々木ユナ￥1,000
丸型ひとつでたくさんのケーキ
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
434:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/17 22:02:50.04 kr10sjHZ
バナナケーキ、なかしましほさんのやつは
本のタイトル通りどっしりしてて美味しかった。
どっしりだけじゃなく、どっしりずっしりどすーんみたいなケーキ。
435:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/18 04:56:02.30 SnNW4Sv1
「１ｄａｙｓｗｅｅｔｓ」シリーズ第４弾 6/30発売
２６のロールケーキレシピ
『ロールケーキのＡｔｏＺ』
URLﾘﾝｸ(www.7netshopping.jp)
このシリーズ好評みたいだね。作者が佐藤寛子さんで固定じゃなくて残念。
高橋教子さんってお菓子教室の人みたいだけど、定評ある人？
436:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/18 13:22:39.45 5lfQNQ8a
(2011/5/18)(主婦の友社)(単行本/ソフトカバー)アップオン編集部￥1,365
アンパンブック
URLﾘﾝｸ(www2.shufunotomo.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/6/1)(日東書院本社)(大型本)藤田 千秋￥1,260
デリベーグル＆デザートベーグル
URLﾘﾝｸ(www.tg-net.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/6/28)(講談社のお料理BOOK)荻野 恭子 (著)\1575
「いただきます」まで90分！―ボウルひとつでおかずパン
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/6/27)(二見書房)(単行本)村田 裕子￥1,470
残りごはんでおいしいパン作り！ホームベーカリーでもっちりふわふわ ごはんパン
URLﾘﾝｸ(www.futami.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/5/20)(大和書房)(単行本/ソフトカバー)佐原 文枝￥1,260
天然酵母の食事パン
URLﾘﾝｸ(www.daiwashobo.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/5/18)(河出書房新社)(大型本)今井 洋子￥1,575
マクロビオティックの蒸しパウンドケーキ＆焼きパウンドケーキ
---野菜と果物でつくる、スイーツとケーク・サレ
URLﾘﾝｸ(www.kawade.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/7/27)(家の光協会)(単行本)舘野 鏡子￥1,050
豆乳でおいしいスイーツ
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
437:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/18 13:23:01.92 5lfQNQ8a
(2011/7/1)(家の光協会)(単行本)越野ゆうこ\1,050
なめらかプリン ふるふるゼリー ふわふわムース
URLﾘﾝｸ(www.ienohikari.net)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/7/1)(メディアファクトリー)(単行本)Junko\1260
白玉デコ★スイーツ 作っちゃお！
URLﾘﾝｸ(www.mediafactory.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/7/14)(宝島社)(e-MOOK/大型本)\880
Lovely&Cute★ パンダのスイーツ＆ごはん
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/6/30)(マークス)(COOK ZAKKA BOOK)(単行本)
(著)スイーツマニアック/(編)碓井美樹
メッセージをスタンプして作るクッキーの本と雑貨
THE BIRTHDAY COOKIES
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/06)(大泉書店)(単行本)信太 康代\1,050
ヨーグルト&牛乳のお菓子―やさしい甘さがクセになる!
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/5/26)(講談社のお料理BOOK)(単行本/ソフトカバー)脇 雅世￥1,575
IHクッキング スイーツレシピ
URLﾘﾝｸ(www.bookclub.kodansha.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/5/20)(学習研究社)(ヒットムックお菓子・パンシリーズ)(ムック)飯田順子￥840
ふわふわぷるるん！おうちスイーツ
URLﾘﾝｸ(hon.gakken.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/06/09)(主婦の友社)小菅陽子/(アドバイス)鎌田 實\780
ダイエットに！デトックスに！０ｋｃａｌからの寒天デザート
URLﾘﾝｸ(www2.shufunotomo.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
438:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/18 13:23:42.52 xfjHX+n4
>>433が紹介してくれた柳瀬 久美子さんのジェラート、アイスクリーム、シャーベットの本
が欲しいなー。
アイスクリームの本を持ってるけど、これも気になる。
439:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/18 14:18:08.57 90A7sS4Q
>>430
雄鶏社のおいしいホームメイドシリーズって
楽天ブックスのバーゲン本コーナーで時々安く出てるよ。
欲しいのが出れば良いね。
440:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/18 14:27:16.60 90A7sS4Q
>>434
何か薄めに切らないと
それだけでお腹いっぱいになりそうなバナナケーキだ
気になるわ。ういろうみたいじゃなければ作ってみたい
441:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/18 22:39:45.99 6I9rLit4
柳瀬久美子さんのジェラート～の本、本屋さんで見たけど、
変わったフレーバー（フランス系？）が多かったから、買うのは検討中。
柳瀬久美子さん×おいしいホームメイドシリーズの
プリンの本がお気に入り。
基本のプリンのレシピは、まるでモロ○フのようで超好み。
442:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/19 03:14:35.24 sjWal2/E
>>432
雄鶏社、知らなかったけど手芸関係の実用図書の出版を中心とした出版社だったんだね。生き残れりが厳しい分野ぽい。
おいしいホームメイドシリーズだと、石橋かおりさんの『絶対失敗しないシフォンケーキ』が有名な気がするけど、絶版で
『シフォンケーキとシフォンロール―卵使い切りの新レシピ』に、衣替えしたのかな。
シフォンレシピ本で一番売れてるのって石橋さん？
443:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/19 03:55:07.49 mVpNQOiH
(2011/6/4)(三才ブックス)(三才ムック vol395)(大型本)荻山和也\1,050
荻山和也×cuoca ホームベーカリーの本
URLﾘﾝｸ(www.sansaibooks.co.jp)
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(2011/6)(西東社)(単行本)神 みよ子￥1,260
ホームベーカリー活用レシピ129―だれでもお店みたいに焼ける!
URLﾘﾝｸ(www.seitosha.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/5/19)(コスミック出版)(COSMIC MOOK)鳴嶋廣美￥980
ホームベーカリーレシピ
URLﾘﾝｸ(www.cosmicpub.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/4/20)(学習研究社)(暮らしの実用シリーズ)(単行本/ソフトカバー)飯田順子
決定版ホームベーカリーでパン＆スイーツ
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/4/15)(学習研究社)(ヒットムックお菓子・パンシリーズ)荻山 和也￥980
ホームベーカリーで１０倍かわいい１０倍おいしいパン＆スイーツ
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/4/15)(学習研究社)(ヒットムックお菓子・パンシリーズ)片山 智香子￥780
ボウルで３分こねるだけ！ ラク！早！カンタン！おうちパン
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/4/7)(学習研究社)(ヒットムック料理シリーズ)￥880
炊飯器で簡単人気のおやつ１００レシピ
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/5/18)(学研ライフ&フーズ編集室)(単行本/ソフトカバー)￥1,029
時間を楽しむ おうちカフェ (ＳＥＮＳＥ ＵＰ ＬＩＦＥ)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/5/13)(学習研究社)(ヒットムックお菓子・パンシリーズ)飯田順子\880
保存決定版！フライパン１つでカンタンお菓子＆パン１１８品
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
444:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/19 03:55:36.02 mVpNQOiH
(2011/4/8)(文化出版局)(大型本)茨木 くみ子￥1,575
ホームベーカリーで作るふとらないパン ―バター、オイルなしでもこんなにおいしい―
URLﾘﾝｸ(books.bunka.ac.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/4/8)(文化出版局)(大型本)本間 節子\1,365
スチームケーキ
URLﾘﾝｸ(books.bunka.ac.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/4)(新星出版社)(単行本)栗山 有紀￥1,155
パンの教科書ビギナーズ―これならできそう!
URLﾘﾝｸ(www.shin-sei.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/4/9)(角川マーケティング/角川グループパブリッシング)(レタスクラブMOOK)\580
食パン王 レタスクラブムック ６０１６１‐６４
URLﾘﾝｸ(www.kadokawa.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/5/11)(河出書房新社)(大型本)タカハシ ユキ￥1,365
エブリデイ サンドイッチ
URLﾘﾝｸ(www.kawade.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/5/7)(河出書房新社)(大型本)柳澤 英子￥1,260
フライパンひとつで！ いつでもおいしい小麦粉レシピ
URLﾘﾝｸ(www.kawade.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/4/19)(河出書房新社)(単行本)イトウユカ￥1,470
絵柄入りでつくるアイスボックスクッキー---どこを切っても出てくる！24の可愛いデザイン
URLﾘﾝｸ(www.kawade.co.jp)
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(2011/4/26)(アスペクト)(単行本/ソフトカバー)福田 淳子/山崎 しづか￥1,260
おうちでワッフル さっくり、ふんわり、もっちり。
URLﾘﾝｸ(www.aspect.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
445:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/19 03:55:59.93 mVpNQOiH
(2011/4/7)(池田書店)(単行本)杉本都香咲￥1,680
お菓子とケーキデコレーションの基本事典
URLﾘﾝｸ(www.ikedashoten.co.jp)
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(池田書店)(単行本)山本 典子\1,260
ルクエでパン！
URLﾘﾝｸ(www.ikedashoten.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/4)(誠文堂新光社)(単行本)田中 真理￥2,940
デザートの発想と組み立て
URLﾘﾝｸ(www.seibundo-shinkosha.net)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/4)(金の星社)(大型本)大森 いく子￥2,730
とっておきの日のスイーツバレンタインデー&バースデー―おしゃれでおいしい!季節の手作りスイーツ
URLﾘﾝｸ(www.kinnohoshi.co.jp)
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(2011/4)(金の星社)(大型本)大森 いく子￥2,730
冬のスイーツ―おしゃれでおいしい!季節の手作りスイーツ
URLﾘﾝｸ(www.kinnohoshi.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/3)(金の星社)(大型本)大森 いく子￥2,730
夏のスイーツ―おしゃれでおいしい！季節の手作りスイーツ
URLﾘﾝｸ(www.kinnohoshi.co.jp)
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(2011/3)(金の星社)(大型本)大森 いく子￥2,730
秋のスイーツ―おしゃれでおいしい！季節の手作りスイーツ
URLﾘﾝｸ(www.kinnohoshi.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/2)(金の星社)(大型本)大森 いく子￥2,730
春のスイーツ―おしゃれでおいしい！季節の手作りスイーツ
URLﾘﾝｸ(www.kinnohoshi.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
446:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/19 03:57:08.39 mVpNQOiH
(2011/4)(汐文社)(大型本)宮沢 うらら￥1,365
冷たいスイーツ―かんたん!おいしい!
URLﾘﾝｸ(www.choubunsha.com)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/4)(主婦と生活社)(単行本)検見崎 聡美￥1,575
全プロセスつき!おいしいお菓子―人気の和洋スイーツ65品
URLﾘﾝｸ(www.shufu.co.jp)
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(2011/7/1)(主婦と生活社)(単行本)藤田 千秋\1,365
絶対おいしい！はじめての手作りパン
URLﾘﾝｸ(www.shufu.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
(2011/4/15)(主婦と生活社)(単行本)稲田 多佳子\1,260
たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピ
URLﾘﾝｸ(www.shufu.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
※4月～の主な製菓・製パン本はこれでほぼ全部ですので皆様の参考までに。
447:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/19 06:29:11.95 H4Tsv8Gi
>>442
シフォン本で一番うれているのは下井さんじゃないかな？手順が分かりやすい教科書的な感じで。
あとは赤堀さんとかなかしましほさん、福田淳子さんかと。
石橋さんのシフォンって焼き縮みしているよなぁって写真見るたび思う。
ふわふわでもしっとりでもないスポンジっぽいシフォンが焼けるし。
赤堀さんは売れているけどしっとりしすぎで好みが分かれるシフォンだと思う。
なかしまさんも、もちもちした独特のシフォンが焼ける。でもヘルシー。
おいしいと感じたのは、小沢のり子さん、下井佳子さんだな。
手順が分かりやすいのは下井さんとお菓子の学校シリーズ、石橋さん、なかしまさん。
448:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/19 11:55:11.88 FBaRfF/D
昔、石橋さんの「絶対失敗しない」で失敗し、下井さんの本で成功した経験あり。
石橋本は、題名に反してバリエーションに比重が置かれ、手順やポイントがぼやけていた。
その上１６．５ｃｍの型の通販なんてやっていたから、素人から毟り取る気満々に感じた。
今思うとそこまで酷い本じゃなかったのかも知れないけれど、初心者の頃に失敗した衝撃とその後に読んだ下井本の面白さで石橋さんそのものが苦手になってしまった。
あくまで初心者の頃の私の経験と、雄鳥社が付けた題名の問題なので、皆さんの参考にはならないとは思いますが。
449:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/19 12:08:46.90 DkbsFX9w
石橋さんのはココアを使わないチョコシフォンは美味しいと思ったな。
下井さんは教室にいったことがあるけどすごい丁寧な作り方で驚いたw
ご本人も研究熱心で美味しい影に努力があるんだなーと感心したっけ。
450:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/19 13:50:48.18 io9zlzvL
自分は初めてのシフォンは栗原はるみのレシピだったわ。
その後、石橋さん、藤野さん、たかこさん、下井さん、赤堀さん、なかしまさんとか
その他色々なレシピ試しまくった。
それぞれのレシピの食感の違いが楽しくて一時期シフォンばっかり作ってたわｗ
赤堀さんのは本当にしっとりしてるけど、しっとりありきの配合のせいなのか
味は他のシフォンに比べると個人的にはいまいちだと思ったよ。
451:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/19 14:40:12.36 xY1Y/GHX
黒糖シフォンをどのレシピで作ろうか悩んでたらこのスレでもタイムリーにシフォンの話題がｗ
・まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本(なかしましほ)
・ふんわり手作りシフォンケーキ(田辺由布子)
・カロリーで選べるシフォンケーキ(松尾みゆき)
・鎌倉しふぉんのシフォンケーキ(青井聡子)
・シフォンケーキとシフォンロール(石橋かおり)
・絶対失敗しないシフォンケーキ(石橋かおり)
・辻のお菓子の学校シフォンケーキ＆シュー
・シフォンケーキが作りたい！(福岡直子)
・シフォンケーキBOOK(隈部美千代)
・シフォンケーキの本(福田淳子)
・しっとりシフォンケーキ(赤堀博美)
・いちばんやさしい！いちばんおいしい！シフォンサレ＆シフォンスクレ(小島喜和)
・ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(中山真由美)
シフォン好きすぎてシフォンレシピ本だけでこのくらい持ってるんだが(あとダイソーのシフォンレシピ)、
結局自分と家族の最ツボはなかしましほレシピで、他は滅多に作らない。でも模索してみたい。
という事で、この中でこの本のこのレシピがおいしかったとかあれば教えて頂けないでしょうか？
ちなみになかしま本の前は初めて買ったシフォン特化本だった赤堀本がすごくツボでした。
あと辻は見た目ものすごく綺麗(本の写真と同じくらい！)にできたけど味と食感は好みに合わなかった…orz
長文失礼しました。
452:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/19 17:57:33.40 5L2yfjQB
シフォンと言えば
ちょい前に話題になってた「おいしい生地の基本」に
別立て法の軽い生地ってトコでシフォンケーキ2種載ってて
それがホントふわわ～って感じなんだけど
焼き上がりが写真の通りで、型からはみ出して焼けてる部分が無いから
シフォンに焼き縮みが無いの。
焼き縮み部分が全く無いだけで
こんなに繊細な味になるのかってびっくりしたわ。
453:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/20 00:02:14.39 v3ifCMof
>>447
下井さんの２１のバリエーションは知らないけど、
プラスアルファは、特殊な粉とか使ってて自分はちょっと使いにくそうでパスしてしまった。
２１は、1996年初版、10年以上前の作品がそんなに売れ続けてるって凄いね。菓子業界のベストセラー？
454:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/20 01:21:34.53 9XIawoaV
下井さんの本、１巻だけは持ってる。
やっぱりみんな買うんだね。
他にも持っているけれどこのごろ自己流。
個人的には↑「いちばんやさしい！いちばんおいしい！シフォンサレ＆シフォンスクレ(小島喜和)」の
味の感想を教えてほしい。
レシピ本、増えすぎているのでよっぽど良くないと増やせないｗ
455:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/20 06:34:18.80 g0qtG1Mz
簡素なお菓子
書店で見たけど、がっかり。
菓子の出来が美しくないので素人レベルな感じ
プロならもう少し綺麗なケーキが焼けないの？
しかも材料、手に入れにくい。
残念。
これじゃ、売れないだろうね。
456:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/20 08:12:24.69 E1Krvy/P
>>440
ふわふわじゃないけど、ういろうにはならないから大丈夫
甘さ控えめで、バナナブレッドっぽいかな？
ココナッツとバナナが合うよ
457:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/20 08:29:38.75 NurEvVKe
>>455
あの人の菓子はラフな感じ。
綺麗な菓子が全てな人には受けないかもね。
458:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/20 08:48:14.04 g0qtG1Mz
ラフなのか…
おいしい顔のお菓子たち
これは持ってるけど、なかなか良いと思ったので
今度のに期待してた。
期待が大きすぎたのね。きっと。
459:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/20 09:29:59.31 muMp4oE+
あの勢いのある焼き上がりの美しさを感じられないのか。
残念でしたね。
460:438
11/06/20 10:55:22.78 wsNpLyv1
>>441
ジェラート～の本は変わったフレーバーが多いんですね～。
材料も手に入りにくそうな物を多く使っているのかな。
あまり特殊な材料だと買っても見るだけで終わってしまいそう。
参考になりました。ありがとう！
461:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/20 11:17:13.64 fVCryDxh
>>458
コンセプトが違うんだから当たり前だと思うけど…
>>459
私も中身を見るまでは微妙かなと思ってたけど
実際見たらグッと目を奪われた。
売れ線のお菓子研究家と同じ物を作らせたら面白いだろうな。
462:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/20 16:44:07.95 v3KCRKQH
ああqwwW-aqp651 名前:名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] :2011/06/04(土) 15:42:16.62 ID:q6+4rSNV
益若つばさって、そんなにカリスマ扱いなの？
整形しすぎて顔固まってるのに？唇も気持ち悪いんだけど・・
()
463:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/20 16:45:41.95 v3KCRKQH
fq
jw
464:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/20 17:26:11.88 R00/JW4v
>>460
441さんじゃないけど、買いました。
材料は結構手に入りやすい感じですね
砂糖と水あめ使用で変わった感じだとコンデンスミルクとかそれくらい
ヨーグルトとカルピスを使ったやつが簡単でおいしかったです。
さっぱり系とこゆい系、ソルベなど項目別になってて買って良かったかな
材料手に入りづらっwっていうレシピ本といえば「ピエール・エルメのチョコレートのお菓子」
読んでてたのしいけど作るのは面倒くさーとまだ作ってないw
465:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/20 19:52:04.83 v3ifCMof
>>454
下井さんの本、アマゾンでも製菓20位以内に入ってるね。
シフォンサレ・シフォンスクレ
アマのレビュー見たら、
このシリーズの本はテリーヌとムース以外本当に簡単！
材料も揃いやすく、イロイロなレシピが掲載されているのでオススメです！
本の内容も良かったのですが、手持ちの本とかぶるので今回は購入を見送ります。
他の本をお持ちでなければオススメします。
買ってない人がおススメしてたよｗ
466:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/21 01:52:22.62 qZ+WushR
>>460
441です。昨日、本屋さんでもう一度中身を見て、今度は買いましたw
464さんの書かれてるように、手に入りにくい材料は出てこないです。
この前、「変わったフレーバー」と思ったのは、
ココナッツライムハニージェラート
抹茶と柚子のジェラート
ホワイトチョコとラベンダーのジェラート
干しいちじくと赤ワインのジェラート
メレンゲのジェラート
などだったんですが、あらためて見てると、今度は作って食べてみたい衝動に
駆られました。気分の問題かな？あやふやなこと言ってごめんなさい。
ジェラートの章は個性的なフレーバーが多いですが、アイスクリームや
シャーベットは定番ものが中心です。
あと、最後にパーティー用のアレンジレシピがあるのですが、
アイスを乗せるチュイールカップのかわいさ、アイスをメレンゲで包んで
表面をさっと焼いたベイクド・アラスカの楽しさがたまらないです。
467:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/21 03:44:39.57 9I1nvq6g
>>451
なかしましほシフォン、バリエーション一杯載っててヘビロテしてます。
好きなのは、ピンクグレープフルーツシフォン と レモン+ブルーポピーシードシフォン。
”黒糖”って膨らみ悪いから私の腕だとシフォン失敗しそう。仕上がり、どうでしたか？
そのリストにはないけど、小嶋ルミさんの「美味しい生地」のバナナ+チョコレートシフォンとフルーツシフォンも好きです。
>>452
横溝さんの「おいしい生地」のシフォンって、EXバージンオイル使うんだよね。
焼き縮みがなくなるコツって何かありましたか？
468:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/21 11:08:02.89 PssJBDEm
ぜったいに失敗しないパンづくり の動画がyoutubeで少し見れるみたい
469:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/21 14:07:02.06 Xd5inu+e
稲田多佳子さんの本、簡単そうだから買ってみようかと思うけど
全部似たり寄ったりでどれがいいんだかわからない（笑）
470:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/21 15:19:00.42 uFUphIUd
Amazonや楽天のレビューを参考にするとか？
471:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/21 18:06:44.42 /fNjU7K1
ここ読んでたらシフォン焼いてみたくなってきた。
型が増えるから何年もずっとこらえていたのにｗ
472:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/21 18:22:05.26 sFHHikZK
>>471
同じく。
100円ショップで紙のシフォン型買ってはどうだろうか。
私は買った紙の型が無くなるころ、シフォン熱も冷めたw
473:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/21 18:36:42.56 /fNjU7K1
>>472
おお、ナイスなアイディアありがとう。
さっそくそうさせていただく。なかしまシフォン焼こうっと。
474:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/22 02:12:46.53 8xeFyJfA
>>435
高橋教子さんて初めてきいたけど、楽天市場に出店してるのね。
お教室は佐藤ひろ子さんと同じ小平か。
475:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/22 05:44:55.12 6th25o5l
>>474
高橋教子さん、ぐぐったけど、お菓子レシピサイトは結構地味な感じだね。
URLﾘﾝｸ(recipe-recipe.net)
業界ではロールケーキの権威なのかな＜ 「１ｄａｙｓｗｅｅｔｓ」 『ロールケーキのＡｔｏＺ』
476:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/22 06:04:18.26 siOO2SUv
>>475
ロールケーキならフルールで有名な津田陽子さんじゃない？
くるくるロールケーキ持ってるけどいいよ。
477:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/22 06:17:28.60 siOO2SUv
フルールじゃなくてフロールでした。
失礼。
478:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/22 23:53:02.70 6NQ50Jfj
そもそも「1 day sweets」というシリーズのネーミングがよくわからない。
なぜ、1 day？
479:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/23 00:14:34.62 t4SiipBW
一日で作るという意味ではなく
一日でお菓子をマスターできるよ～みたいな？
480:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/23 03:29:54.76 9TMHSXT5
>>475
そっちは親近感感じる作りだけど、
リンク先の URLﾘﾝｸ(www.studio-gemma.com) は
印象が全く違うｗｗ
481:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/23 17:45:16.66 944YDmOR
アマゾンのデザート・スイーツ の ベストセラーランキングってどうやってカウントしてるんだろう。
1時間ごとに更新されてるけど、最近1ヶ月ぐらいで売れてる本がランクインしてるのかな。
リアル本屋の売り上げはどうか知らないけど、ネットだとマクロビ・ヘルシー系は人気あるね。多い時は1/3ぐらいヘルシー系だよ。
482:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/24 06:30:53.52 4jOpWBUB
>>454
下井さんの『プラスアルファのシフォンケーキ』 試しに図書館で借りてみた。
おから・豆腐・麦こがし・そば粉・カレー・・・かなりユニークな材料を使うシフォンが多いね。
ヘルシーそうだけど、美味しいんだろうか？！
483:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/24 12:19:59.35 TdA5oMf9
>>482
麦こがしのは美味しかった。
そば粉は作ってないけど、クレープとかにも入れるから
特に変わった材料だと思わない。
自分はシフォンケーキ、すごく好きなんだけど、
パウンドケーキ等の方が家族の受けが良いので焼かなくなちゃった。
484:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/24 23:02:28.38 4jOpWBUB
>>483
麦こがし、粉買ったら挑戦してみるね。
おからや豆腐も美味しいんだろうか。想像がつかないけどｗ
ご家族はどっしりケーキが好きなの？
うちは、ふんわり軽いのが好きなのでシフォン作ることが多いです。
485:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/25 12:03:50.12 XW+6At6H
プラスアルファのだと黒砂糖シフォン作った事があるよ
ほんのり黒糖風味で、黒糖パンに似た素朴な味で美味しかった。
黒糖の味をはっきり味わいたかったら、レシピに載ってる黒糖フォンダンをかけたらいいと思う。
486:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/27 05:33:42.98 VxRSgX9P
>>482
あなたのレスを見た印象だけでいうとカレー以外は普通に美味しそう
カレー味は甘味を抑えたケークサレ系なのかな？
でも余所のお店で飲むチャイでもたまに
辛くないカレー味（カルダモン強め、クミン入り）の物にあたる事もあるし
人は選びそうだけど意外と気にならないかもしれないね
市販のカレー粉って余程大量に入れない限り色と香が少しつくぐらいだし
487:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/30 15:16:01.35 oh3pblvM
>>435
ロールケーキのATOZ 買ってみた
かわいい。
きちんとしてる感じ
488:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/30 17:43:00.85 0YIXi01+
>>487
表紙見る限り、創作系というか、デコロールがかなり多いのかな？
ロールケーキで一冊だとどういうラインナップなんだろう。
基本しっかりって感じでしたか？
489:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/30 23:23:04.53 /eiQN0hr
Zopf本、来ました。
同じパン屋さんのレシピ本でも、VIRON本とは対照的な内容。
菓子パンが多くて楽しいですが、この方のレシピは前のテーブルロールの本でもそうだったけど、
金サフ使用なのが・・・ちょっとした壁です。
490:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/01 05:57:07.54 wQidWY7T
生地からわかる ケーキ・レッスン
感動のおいしさに出会える決定版37品
「レシピ（配合）だけでなく、お菓子づくりは混ぜ方、泡立て方こそ重要」。女性パティシエの草分け的存在である小嶋ルミさんがこだわるのは、素材本来の味わい・香りを引き出し、感動の食感に仕上げる生地づくりだ。
本書は、生地づくりのために必要な「泡立てる」「混ぜる」「はらう」の基本技術の解説と、それらを使った人気ケーキ37品を掲載。
オーブン・ミトンのロングセラー商品「シュークリーム」「シフォンケーキ」「ショートケーキ」「チョコレートケーキ」など、詳細なプロセスとともに紹介している。
2011年8月1日発行 定価 1,995円（税込）
著者:小嶋 ルミ 著
これ、カフェスィーツの連載してたレシピ？
過去本と被ってそうだな。
491:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/01 07:20:20.38 gkvcB+JM
カフェスイーツ掲載かは分からないけど
段々被りが多くなってきた印象がある。
ルミ本はどれか一冊あれば充分って感じ。
492:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/01 09:12:02.64 9tdA7P8w
>>489
赤サフでも大丈夫ですよ。砂糖が12%が赤と金を選ぶ境界だから。
赤にするなら、金の10から20%増しで入れれば同じような感じになる。
493:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/01 23:21:59.37 BSOvCvlf
>>492
489です。ありがとうございます。
先の本、２つの基本生地の砂糖のBPが12％と22％なのですが、
22％の方も赤サフで代用可能ですか？
それにしても、22％って、結構入れるんだなあ～。
494:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/01 23:47:26.30 BvF94f2k
>>493
22%も入れるとなると赤サフでは対応しきれないかもよ。
ご存知のように赤サフは多くても12%までで耐糖性がないですからイーストの量を増やすことに
なりますがそれでもふくらみが悪くおいしくないパンいなると思います。
また、無糖用イーストには砂糖を分解する酵素が少なく、麦芽糖を分解する酵素がたくさんいます。
ですから砂糖の多いパンでは酵素が活動できずに膨らんでいかないと言う事になると思われます。
495:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/01 23:53:07.99 f56EZE/Z
>>490
シフォンケーキの１７ｃｍレシピが沢山載ってたら欲しいな
496:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/02 23:35:00.01 bsrfW1Ni
>>494
22%は無理そうですね・・・
Zopfではハード系かベーグルしか買ったことなくて、
Zopf＝甘くないパンの店、という認識だったので、
まさかレシピ本の中身がこんなに砂糖多い配合とは思わなかった。
やっぱり、中身を店頭でチェックした方がいいですね。
497:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/03 15:59:47.32 G2fL59Fq
>>395
>>402
バナナ酒に３週間バナナ漬け込んでバナナケーキ焼いたらウマー。
教えてくれてアリがトン。
バナナ沈めて空気に触れさせないようにしたつもりだけど表面が真っ黒になってしまった（表面こそげとった）。
次回はレモン汁入れてみるね。
498:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/03 17:53:00.98 x7+9NDoo
>>467
亀で申し訳ないですが>>451です。
結局私は「鎌倉しふぉん」の黒糖シフォンを作ったんだけど、特に問題なくできました。
卵黄生地の方に砂糖を全く入れず、全量メレンゲにするタイプだったので、一手間楽だったｗ
でも、かなり甘さ控えめに感じました。何か他のもの食べた後だと、甘いけど黒糖とはわからないかも。
次に黒糖シフォンを作る機会があれば、黒糖を少し多めにしたという石橋かおりさんのレシピで作ってみたい。
田辺由布子さんの「ふんわり手作りシフォンケーキ」に載ってる「黒糖と小麦胚芽のシフォン」も気になってるけど…。
なかしまさんのレモン+ブルーポピーシードシフォンは作ってみたいけど近場でブルーポピーシードが手に入らなくてorz
白なら買えるけど、見た目的にどうなんだろうと＾＾；
小嶋ルミさんの「美味しい生地」、私も持ってます！ 細かい計量面倒がらずに一度は作ってみないとな…ｗｗ
499:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/04 19:46:50.82 9TxUkemR
>>498
鎌倉シフォンレシピだと全砂糖、黒糖ですか？それとも白糖と半々？
全部黒糖にしても黒糖の風味とか感じられないものなのかな。
前にパウンドで黒糖使った時は、結構濃い甘味と思ったけど、黒糖の種類によるのかな。
ポピーシードはブルーだとプチプチが目立って可愛いけど、白だと入れたって分かりにくいから見た目がイマイチなんじゃないかな。
味の違いは、白使ったことないから分からないけど、冨澤商店では、製菓ではブルー推奨と言われました。
500:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/05 06:39:55.77 eBH8eeDs
>>491
小嶋さんレシピ、「おいしい生地」か、「知りたがりのお菓子レシピ」どっちか1冊と他に1冊ぐらいあれば充分かもね。
でも、菓子レシピでかなりの冊数出して、レシピ被ってない研究家の人っている？
多少バリエーション変えて写真変えてるだけって気がしないでもない。
501:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/05 09:37:03.82 MFNchkhn
>>499
>>498ですが、鎌倉しふぉんは全量黒糖でしたよ～
(鎌倉しふぉんに限らず、私が持ってるシフォンレシピでは全量黒糖がほとんどだったような気が)
ただ、砂糖の量自体が少なかったんですよね。今本が手元にないので確認できないんですが、
他のレシピよりも他材料に対して砂糖が少なめでした。
まあ使った粉黒糖もスーパーで買った一番やっすい物だったんですがｗｗorz
(余談ですが、安物だからなのかはわからないけど、粉黒糖の中に指で潰せないほど硬い大小の塊があったのに
ふるうのがめんどくさくてそのまま卵白にぶちこんだら、焼き上がりは部分的に黒蜜が浸みたようになり、
結果的においしかったｗ ダラでサーセンorz)
ポピーシード、やっぱりブルーが見た目にいいよね…。
地元の製菓材料店からカルディからしょっちゅう探してるんだけど、田舎なもんで
青ケシの実は見かけたことすらないよ…白ならスーパーにも売ってるのにorz
502:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/05 09:51:44.56 g7so0pg5
鎌倉しふぉんはどのフレーバーも全体的に甘みが柔らか。
はっきりした強い甘みが好きな人には向かないと思う。
503:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/05 22:17:51.95 tK/pYeh6
小嶋ルミさんの「生地からわかるケーキ・レッスン」の目次がアマゾンで見れるね
504:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/06 01:02:26.85 oJIlEGqt
シフォンは生地自体はあんまり甘みを持たせず
生クリームなど飾りとともに食べるのが好き。
鎌倉シフォンよさげだね。
505:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/06 04:33:46.19 2MToz7Np
>>503
目次なんてある？
写真なしの紹介文しか見当たらないけど。
「レシピ（配合）だけでなく、お菓子づくりは混ぜ方、泡立て方こそ重要」。
女性パティシエの草分け的存在である小嶋ルミさんがこだわるのは、
素材本来の味わい・香りを引き出し、感動の食感に仕上げる生地づくりだ。
本書は、生地づくりのために必要な「泡立てる」「混ぜる」「はらう」の基本技術の解説と、
それらを使った人気ケーキ37品を掲載。
オーブン・ミトンのロングセラー商品「シュークリーム」「シフォンケーキ」「ショートケーキ」
「チョコレートケーキ」など、詳細なプロセスとともに紹介している。
本書は月刊誌『cafe-sweets』105?114号の連載企画「小嶋ルミの基本のケーキ・レシピ」の内容に加筆修正し、
新規レシピを追加して再構成したものです。
506:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/06 04:52:16.70 u0Z9/0/z
これだね
◎目次より
◆ケーキ・レッスンへようこそ！…レッスンの前に／レッスン１ 泡立てる、混ぜる、はらうの基礎／レッスン２ 泡立てた生地に粉を混ぜる
◆プリン ◆クレメ・ダンジュー ◆フィナンシエ
◆マフィン…マフィンのバリエーション（りんご、豆いろいろ、バナナ×パイン、いちご×ホワイトチョコ）
◆パウンドケーキ…パウンドケーキのバリエーション（抹茶、オレンジ、スパイス）
◆シフォンケーキ…シフォンケーキのバリエーション（バナナ、春菊＋ごま、ジンジャー＋チョコレート）
◆フルーツのタルト…フルーツのタルトのバリエーション（ルバーブ、マンゴー、ブルーベリー）
◆チーズケーキ…ベイクドチーズケーキ／スフレチーズケーキ
◆チョコレートケーキ…フォンダン・オ・カシス／蒸し焼きガトーショコラ／ウォーターチョコレートケーキ
◆シュークリーム ◆モンブラン ◆いちごのショートケーキ
◆ロールケーキ…ロールケーキのバリエーション（フルーツロール、チョコロール）
◆ケーク・サレ…チーズ入りの生地／ヤマイモ入りの生地／チーズ入りケーク・サレのバリエーション（きのことアサツキ、サーモンとクリームチーズ）
◆野菜のタルト…玉ねぎのタルト／トマトとパプリカのタルト
副素材をつくる／器具と材料について
507:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/06 04:53:50.53 u0Z9/0/z
目次は商品説明の下にある登録情報の一番下にあるよ
508:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/06 07:58:31.35 wUSXbeFC
ありがとう、他にもルミレシピ持ってるけど買うわ
509:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/06 18:59:00.44 2MToz7Np
>>506
目次教えてくれてありがとう。
持ってるレシピと似てるけど微妙に違ってるから買うかどうか悩む。
ロールケーキとチョコレートケーキは、要らない、同じの一杯ありすぎｗ
510:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/07 08:47:52.52 M6N5ZBCG
1
511:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/07 19:34:10.47 1aO9Rcos
>>502
鎌倉シフォンレシピって、メレンゲ生地に全部砂糖入れるんだよね。
それってどういう効果狙ってるんだろう。
ふわんふわん生地になるのかな。
512:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/07 20:52:36.66 qR2hsb99
>>511
シフォンはかなり柔らかいよ。
でもふんわりしつつもきちんとコシはある。
513:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/08 09:12:56.22 3Jp1J01m
録画してたディープピープルを見た。
面白かった。
サントスさんが一番言いたいこと言ってたような気がするｗ（控えめではあるけど）
これまでもいろんな分野の３人を見てきたけど、
今回ほど「３人」という人数が活きた回はないんじゃないかな？ｗ
年齢をあまり意識せず、対等な関係で話してた気がした。
514:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/08 09:19:09.93 3Jp1J01m
そういえば、サントスさんも高木さんもレシピ本出してるけど
鎧塚さんだけレシピ本出してないような？
515:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/08 12:53:48.07 AwRKbm3n
ディープピープル面白かったね。
なんだよーとやり合う二人の兄ちゃんを、
オロオロしつつ様子を伺う末っ子鎧塚、みたいな。
516:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/09 06:57:29.90 1HSJwCYG
熊谷 裕子 さんのワンデイレッスンが良かったので
「もう焼きっぱなしは卒業!美味しく飾って大人の焼き菓子」も試してみたいけど
かなり難易度高いケーキが多いですか？
517:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/11 01:58:48.63 1MCaYNX8
美味しく飾ってって所は教えてもらわないとできるように
ならないなーと思いつつ
いつも焼きっぱなし。
知らないので何とも言えないけれど
行けば一皮むける気がする！
レポも希望～
518:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/11 12:38:49.50 nzylFbTg
本じゃないの？
519:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/11 19:09:56.60 XrRbsEAj
熊谷さん、似たようなタイトルのデコレーション本が結構あるね。
最新版が値段も一番安いし、お得なんだろうか。
1 いちばんやさしいお菓子とケーキのデコレーション (PHPビジュアル実用BOOKS) 熊谷 裕子
(単行本 - 2011/2) ￥ 1,365
2. 手作りのお菓子がプロ級の仕上がり!コツと... (旭屋出版MOOK おうちでプチ・パティシェ) 熊谷 裕子
（2009/10) 新品: ￥ 1,575
3. デコレーション・テクニック―菓子作りのス... (旭屋出版MOOK―おうちでプチ・パティシェ) 熊谷 裕子
(単行本 - 2006/12) ￥ 1,575
520:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/11 21:46:38.59 trq8Nnep
「いちばんやさしい～」と他の本はだいぶ違うよ。
前者はデコレーション初心者向け、他は結構凝ってる。
熊谷さんの本は富澤商店に置いてる（だいたい全部揃ってる）ので、
近くに富澤がある人は内容をチェックできるよ。
521:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/11 22:00:19.48 XrRbsEAj
>>520
教えてくれてありがとう。冨澤商店、本なんて置いてあったんだ。知らなかった。今度見てきます。
522:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/12 11:39:41.87 pHpSBWU4
辰巳出版と日東書院てグループ会社っぽいけど、
三宅郁美さんの
「いちばんやさしい!いちばんおいしい!キッシュ&タルト」
URLﾘﾝｸ(www.tg-net.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
「おうちでかんたん キッシュとタルト」
URLﾘﾝｸ(www.tg-net.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
この２冊、被ってるレシピは多いですか？
523:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/12 12:13:39.60 ap6BGq2d
>>522
ごめん、後者しか持ってないけど、その人のレシピはちょっと微妙だよ…
坂田阿希子さんの「はじめてのキッシュとタルト」のほうがいいと思う。安いし。
524:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/12 14:28:24.48 pHpSBWU4
>>523
ありがとう。それ抹茶の人だよね？
今本屋さんに行ってきたんだけど、三宅さんの前者しかなかった。
キッシュのレシピ数が多いので、アレンジの参考にはなりそう。
キッシュのレシピって多ければいいってものではないのかもｗ
三宅さんのレシピが微妙なのは、キッシュもタルトも材料を密閉容器に入れて
振るという作り方？それともフィリングの組み合わせ？他にも何かある？
坂田さんのキッシュはタルト生地？パイ生地？
525:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/12 17:12:38.81 ap6BGq2d
>>524
どっちもかな。でもうちにあるほうの本は前者に比べたら奇抜な具材は少ないと思う。
あと、その人尼で妙に絶賛されてるけど、どうやら信者(生徒？)の工作っぽくて、
それに気付いてから良い印象ないからってのもあるかも。
レビューにつられて煮込み料理の本も買って後悔。
だけどバリエーションで言えば坂田さんの本は三宅さんよりだいぶ少ないし、
本も小さいから見ながらは作りにくい。
あと、生地はキッシュタルト共通で1種類だしキッシュのアパレイユも全部共通だから
細かく作り分けたい場合には向かないかも知れません。
アレンジの参考に、って思うなら三宅さんのほうがいいかもね。
個人の好みで惑わすようなこといろいろ言ってごめんね。
526:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/12 17:13:35.80 ap6BGq2d
>>524
追記。坂田さんのは練りパイ生地です。以上参考になれば。
527:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/12 18:22:51.17 pHpSBWU4
>>525-526
ご丁寧にどうもありがとね。
三宅さんのアマゾンのレビューは私も疑ってるｗ
あんなあからさまにやらなくてもねぇ。
三宅さんの前者も、うなぎのリゾットだとかパスタを盛ったりとか、個人的に
キッシュとして「？」と思うレシピもあったから、奇抜なのは要らないなぁとは思ったんだ。
三宅さんの本の購入はとりあえず止めて、坂田さんの本の中身を見てみるわ。
とっても参考になり助かりました。
ありがとうございました！
528:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/12 18:26:25.71 5d5PCMNr
抹茶や和スィーツのおすすめレシピ本ってありますか？
余り特殊な材料使わなくて手軽な焼き菓子がのってるもの希望なんですけど
和スイーツの本 福田淳子 とか評判いいでしょうか？
529:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/12 22:46:31.27 fc/zYReN
「和素材でやさしいお菓子」 上田悦子
「おいしい和のスウィーツ」 柳瀬久美子
･･･このシリーズのまとめダイジェスト「はじめての手作りお菓子」でもコスパ大
530:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/13 16:00:32.53 RfEcDTmT
和スイーツの本の評判は分からないけど、福田淳子さんは好きだなー。
アイスの本とプリンの本はお気に入りで大活躍。
531:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/13 23:43:16.81 KY2mNVnC
福田淳子さんのアイス本は甘すぎだった
532:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/14 01:37:25.89 vlX9ah9x
冷たい和菓子を作ってみたい 初心者向きの和菓子の本教えて
533:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/14 01:59:16.54 fQNy5Ii9
>>488
基本工程はかなり丁寧に写真解説つきでのってました。
共だて生地、別だて生地、スフレ生地が基本生地でしたよ。
型は、小さいオーブンの人でもロールケーキが作れるようにとかで
厚紙で作る方法がのっていて
そのサイズによって巻き方がかわる。。。みたいな。
サンプルなども作ってあるのですけど、
それがすごく美しい。
焼きあがり生地の扱いとか巻き方、表巻きか裏巻きか。。。。
基本がしっかりしている感じです。
型のサイズをかえると
くるくる巻き、のの字巻き、まんまる巻きができる、らしい。
ラインナップ（？）は
ベーシックものと、デコロール？のような創作系とに分かれてました。
創作系も、いやらしくない感じ。
紫いもパウダーのストライプがあったけど、
卵白の化学反応利用して、生地を紫と水色作って絞ってた。
本では科学色素とか一切使用せず、フルーツパウダー？野菜パウダー使用。
いろんな色がきれいでした。
コラムにのってた白いロールケーキ、作って
只今 寝かせ中。。
あしたの朝がたのしみです。
534:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/15 22:36:05.76 k7vi0FpJ
福田淳子さんといえばキッシュの本はどう？
｢野菜がたくさん食べられる｣というだけあって具材のバリエーションは豊富だけど
三宅さんほど奇抜ではない(と思う…最後の方の｢おかずキッシュ｣は奇抜かもだが)し、
パートブリゼ4種、アパレイユ6種、チーズ6種とバリエーションが多かったので買ってみたんだけど、
忙しくて未だに作ったことないんだよね…｢スフレ・シュクレ スフレ・サレ｣もだけどorz
535:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/16 19:11:27.20 zY0tx3TF
>>534
その本一時期はまって作ってたよ。オニオンのキッシュは何度も作った。
おしゃれな渡辺麻紀さんのより、具材が普通っぽくて
気楽に作りやすいところがわたしには合っていたよ。
アパレイユは軽めのやつがちょうどよくて作るときの定番になった
…が最近キッシュブームが去って作ってないわｗ
536:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/16 19:31:54.43 OcMOhqkZ
<<敵国>>反日韓国企業製品の不買運動に御協力ください！ <<反日>>
【飲食系】
ロッテ（菓子・アイス）、ロッテリア、バーガーキング、銀座コージーコーナー、白木屋、笑笑、笑兵衛、魚民、暖暖、和吉（居酒屋）
安楽亭（焼肉・飲食店）、天下味（焼肉）、平壌館（焼肉）、モランボン（焼肉調味料）、JINRO（焼酎）、両班岩のり（海苔）、クリスピー・クリーム・ドーナツ
【スーパー コンビニ】
イトーヨーカドー、ジャスコ、セブンイレブン
【生活用品】
アムウェイ（調理用品、浄水器、化粧品、洗剤、栄養補給食品）
【電化製品・I T系】
サムスン(Galaxy S、Galaxy Tab、TVなど)、LG電子、DAEWOO（電化製品）、ソフトバンク系列 <個人情報売買で手に入れた資金を北朝鮮に送金>（Yahoo!BB、Yahoo!Japan、IPRevolution、BBiX、日本テレコム、C&WiDC）、ライブドア、楽天、ブロードバンドネットワークス
【娯楽】
パチンコパチスロ（7～9割が在日朝鮮・韓国系企業）、歌広場（カラオケ）、千葉ロッテ（プロ野球）、漫画広場（漫画喫茶）
リネージュ、リネージュII、ギルドウォーズ、雀龍門2、タワー オブ アイオンなどのオンラインゲーム
【TV、出版、書籍】
幻冬舎、TSUTAYA、ソフトバンクパブリッシング（書籍・雑誌「ネットランナー」など）、イエローキャブ（セクシータレント事務所）
【金融】
サラ金（ほとんどが在日朝鮮・韓国企業）、青空銀行、朝銀（破綻後は「ハナ信金」）、Eトレード証券
【量販店】
オリンピック、ドン・キホーテ
【交通】
大韓航空、アシアナ航空、MKタクシー、東都自動車交通、日の丸自動車、グリーンキャブ
【自動車メーカー】
ヒュンダイ
537:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/16 20:34:39.34 6KaWK3MC
蒸しパンレシピ本でおすすめありますか？
ふんわり・しっとり系希望です。
538:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/18 03:52:12.69 ssnREoNm
河田さんの簡素なお菓子 ようやく本屋で見た。
ケークシトロン、おいしそうだけど、クレーム・ドゥーブルって何の説明もなしにあるんだね。
うちみたいな田舎だとなかなか売ってないわ。
レシピも２０ｃｍｘ３個分って、家庭用分量にして欲しかった。
普通の人で、こんなに一度に沢山作る人いないと思うんだがｗ
これ作った人おいしかった？バター少な目だけど、ぱさっとした感じ？
539:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/18 04:08:16.31 Gqrq65sq
ケークシトロンはまだ作ってないけど美味しそうだよね。
台数は自分に合う本数で計算しなおせばいいんでない？
私はいつもそうしてる。
540:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/18 08:15:16.73 V7OY+28H
クレームドゥーブルで悩むのは
中沢とタカナシで品がまったく違うことなんだよね
高脂肪と発酵クリームという大きな差がある
恐らく４７の生クリームで代用できると思うんだけど
暑くて焼き菓子を作る気がしないｗ
541:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/19 17:58:06.16 o3fDUehM
GOPAN便乗本がいくつかでてるけど、竹野さんの弟子の人、パンと関係無い写真で数ページ
とかケンタロウ路線でも目指してるのか…?
542:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/19 21:51:32.43 ERq6YNJ9
メープルシロップを使ったレシピ本はありませんか？あまり見当たらなくて‥‥使うとしたら、ロールケーキでしょうか？
543:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/19 22:00:08.15 +4jWTKEV
>>542
なかしましほさんのクッキー本は？
544:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/21 01:46:23.26 jCwiNJ2p
４つの甘みで作る～とかっていうタイトルのレシピ本があったような。
545:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/21 02:25:02.12 Q5PlBYMa
>>542
マクロビ系の、砂糖を使わない云々とかのレシピ本は、アホみたいに
メープルシロップ使うよ。カップ単位でｗ
あと、太田静栄って人の「豆腐のレシピ」って本の中に豆腐とメイプルの
アイスクリームってのがあって、これもなかなかの消費量。
つか、100円しないような安物のバニラアイス食べるときにメイプルシロップ
をかけるだけでものすごく美味しくなったりするし、いくらでも使えるんじゃ？
546:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/21 02:30:01.23 Q5PlBYMa
つか今アマゾンで「豆腐のレシピ」チェックしてみたら、なか見検索で
ちょうど豆腐のメープルアイスクリームのレシピ、見れたｗ
547:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/21 17:48:11.99 +kNrHSYT
レスありがとうございます！
友人がメープルが好きという事で、プレゼントしたいのです。この時期にアイスクリームだと、ちょっとツラいので、ロールケーキにしようかと思いました。
クッキー‥‥ですか。メープルの味が薄まる気もしますが、一度作ってみようかと思います！
548:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/21 22:22:24.21 0UeaSDOg
そこらへんで売ってないようなおいしいメープルを瓶でプレゼントしたほうが喜ばれるよ
549:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/22 12:19:37.88 b4XHtEsp
>>548
正に
550:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/22 12:56:49.04 DnlhM22O
メープルラスクも美味しいよ～
フランスパンはお店で買った方が絶対美味しく出来るけど
551:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/22 16:53:56.60 Naup0Ig3
>>538-539
河田レシピのケークシトロン作った。
簡単でおいしかったよ。
分量は1/4にしました・・・
552:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/23 21:03:56.37 fKuRgfMc
上田淳子さんの「子どもが喜ぶおやつ」
子どもいないけど、この本、簡単なレシピばっかりでいいね（子どもの写真は不要だがｗ）
ファールブルトン、作った人いる？
生クリームなしで牛乳だけで作るとすごくプリンぽくなりそう。生地はすごく柔らかいのかな。
553:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/24 20:25:01.75 jalA3K/8
ルミさんの本書は月刊誌『cafe-sweets』105?114号の連載企画「小嶋ルミの基本のケーキ・レシピ」の内容に加筆修正し、
新規レシピを追加して再構成したものです。
ルミさんの来月発売の新刊、どのぐらい新規レシピあるのかな。過去のものとかなり被ってそうな悪寒なんだけど。
554:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/26 10:42:47.89 jLOBY3Mq
MAISON KAYSER~メゾンカイザーのパンの本がもうすぐ出るね
555:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/27 13:09:31.57 r5u/npNC
柳瀬久美子さんの｢お菓子な人生｣に載ってたレモンのバターケーキ作った。
粉類が薄力粉・コーンスターチ・アーモンドパウダー・白ポピーシードだったり
全卵泡立てた後さらにメレンゲを少量立てて加えたりでちょっと面倒だったけど、
表面が酸っぱくて中が甘くてプチプチして、かなりおいしかったよ！
仕上げのグレーズはもう無理ってくらい染み込ませても大分余ったけどｗｗ＾＾；
556:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/27 17:45:51.72 EIlAx+WS
ルミさん新刊、今までのレシピの総集編みたいな感じだね。
予約した人いる？
URLﾘﾝｸ(www.shibatashoten.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.shibatashoten.co.jp)
557:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/28 21:36:12.54 TEAjWWle
砂糖、小麦粉なしでつくる糖質オフのおいしいお菓子とパン
ダイエット中の人糖質が気になる人も安心して食べられる糖質&カロリーオフのヘルシーレシピ41
内容事項
おからや豆腐、ふすま粉、大豆粉、寒天など、食物繊維が豊富なカラダにやさしい素材と、
糖質ゼロの自然甘味料・ラカントSを使った、ヘルシーなお菓子とパンのレシピを紹介。
これ、売れてるみたいだけど、美味しいのかなー
アマゾンのレビューではパクリとか言われてた・・・
558:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/28 22:01:15.50 FSIiEhXg
ダイエット・カロリーオフ・甘味料・ヘルシー・砂糖小麦粉卵なし・マクロビ・自然派
以上は個人的な地雷単語だけど、病人食の中では美味しいとかそういう場合もあると思う
559:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/29 00:27:25.73 k6Q5Pmjf
>>557
amazonのレビュー見てきた。
一人だけじゃなく数人がパクリと言ってるね。
写真はかなりかわいくてこのレビューがなかったら
買ってしまっていたかもしれない。
しかし、どこからのパクリ？誰も書いてないけど。
cookpadからかな？パクリ元が知りたい！
560:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/29 21:50:37.35 WpDq/IrN
ルミさんの新刊、丸善本店では売られていました。
レイアウトはシンプルな感じ。
仕事帰りにさっと見ただけなのでかぶっているかはわからなかった。
561:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/29 23:32:06.32 g4rEgekS
スレチだったらすいません、パンに関する知識がまったくなくてここにたどり着きました、、、このパンをどこで売ってるか知りたいのですが知ってる人いますか？？URLﾘﾝｸ(beebee2see.appspot.com)ツイッターで出回ってたんですけど
562:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/29 23:36:00.28 JLTNRgeV
あぁ、夏だ夏だ。
563:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/29 23:38:30.97 i107Apo8
>>561
お店で売ってるよ
564:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/29 23:43:26.29 zK25rOqI
たしかにお店で売ってるわなw
>>561
激しくスレチ。
つかTwitterで見たなら画像あげてる人に手当り次第に聞きゃいいじゃん。
565:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/31 14:39:17.90 i7crKGde
メゾンカイザーの新刊、気になるんだけどバッグいらないな。
今回、ルヴァンリキッドとは違うのかな？
566:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/31 14:53:23.90 AMnbm310
メゾンカイザーの新刊の目次見つけたけど
なんとなくレシピ中心ではなさそう
URLﾘﾝｸ(tkj.jp)
567:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/31 14:56:26.43 AMnbm310
あ、でも
「モデルの夢子が「バゲット」「パン ド ミ」「クロワッサン」に挑戦 楽しい本格パン作り」
ってあるからこのあたりはレシピあるのかもしれんね
568:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/31 20:39:33.51 uzfK5Tf1
>>560
買ってしまった。
後悔してないけど、過去の本のパッチワークって感じです。
ルミ本2冊持ってる人にはオススメしない。
569:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/31 21:22:29.96 0N2Upwyv
メゾンカイザーのパンの本、立ち読みできたのでしました。
序盤はメゾンカイザーの店舗紹介（パリや日本）、パンの種類説明。
ハード系はこんなパンですよ～みたいな。中盤辺りからレシピ。
基本のパンを作ってみよう的なノリ。で、パンのアレンジや、それに合うサラダ？サイドメニューとか。終盤はなんか適当な読みものだった気がします。買いはないと思いました。楽しみにしてたぶん凹みました。
570:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/31 23:15:19.46 TVFEVB7e
薄い宣伝本を買ってもらうために付録をつけている時点で
わかるだろ、と
571:560
11/08/01 01:02:07.31 XVU395mD
>>568
私も買っちゃいました！確かに既に出版している本のレシピがほとんどですね。
CDでいうベスト盤のようです。
でも既存レシピより写真多目だし基本動作の説明がわかりやすいです。
どれか一冊といわれたら説明も丁寧で写真も可愛い“おいしい！生地”を勧めるけど、
シンプルで使い込める本はこちらだと思います。私も後悔はしてません。
572:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/01 18:57:26.05 HHTJhB76
>>571
アマゾン予約来た・・・
確かにベスト盤って感じだね。
おいしい生地・おやつなお菓子・シンプルテクニックの抜粋みたい。
新しいレシピ期待してたんだけど、何が追加されたのか分からないわ。
573:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/02 09:48:53.34 pfLfq5vm
ルミさんの最新本を買いましたが、シフォンケーキの焼き時間がおいしい生地の時よりも短くなってません？
574:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/02 12:10:00.29 RM7NmQNy
型の大きさが違うからだと思います。
おいしい！生地 20ｃｍ
新刊は17ｃｍ
575:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/02 13:37:58.37 95th6605
モンブランが新しいレシピだっけ？
576:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/02 22:25:12.16 kG8t8UBL
ルミさん、新刊出すなら、バナナケーキレシピ出してくれないかな。
美味しい生地の前の昔のレシピ本のバナナケーキは、バナナまるごと上に載せて焼いてるのが、グロくて作る気にならないｗ
あれ美味しいんだろうか。
577:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/03 01:45:26.15 Gae3KP0b
>>559
たしか一般ブログからの無断転載だったはず
578:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/03 18:38:30.98 eckO73KF
>>576
パウンドスレだったかルミスレだったか
「普通においしい」とどこかで見た気がする
579:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/03 18:52:50.13 xme4q3H+
売国民主党打倒！南北朝鮮・マスメディア糾弾街宣 in 栄
韓国・北朝鮮に怒りのシュプレヒコール！
なりすまし議員、なりすましメディアを日本海に叩きこめ！
国賊菅首相の極左親北朝鮮政治団体への献金問題 及び それにダンマリを決め込む反日マスメディア批判を展開致します。合わせて自民党代議士の韓国への入国拒否でクローズアップされている｢竹島の不当占拠｣にも改めて抗議の声を上げて参ります。
【集合日時】
平成２３年８月７日（日） １３：００～
【集合場所】
栄バスターミナル北側
（地下鉄｢栄｣駅⑭⑮番出入口）
【注意事項】
雨天決行
国旗、プラカードの持参大歓迎
撮影が入るため顔を写されたくない方はサングラスなどご持参ください
夏場ですので各自暑さ対策をとるように心がけてください
現場責任者の指示に必ず従ってください
580:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/04 09:46:33.43 Qnq0RgER
>>576
それってカラメル流し込んでバナナ敷いて生地を流し込んで焼くやつ？
この間作った。ルミさんのと知らずに以前作ってでもレシピなくして
最近レシピを再発見したから作って、友達んちに持って行ったよ。
結構重い（量的にも胃的にも）けど、バナナ好きな人は気に入ると思う。
バナナたっぷりでおいしい。好き。
581:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/05 20:21:57.64 guHpHevi
>>580
小嶋さんの「パティスリー」のカラメルバナナケーキ？
これキャラメリーゼしたバナナを上に載せて焼くから、生地自体にはバナナ入ってないよね。
見た目がすごくドッシリしてるね。この本のルミさんレシピは今と随分雰囲気違うね、大胆豪快というか。
582:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/08 10:52:13.83 VOro4glN
>>581
生地自体って言うか、生地の間にキャラメリゼしたバナナを挟んである。
だからお皿に盛って上から見ると、
カラメル→バナナ→バターケーキ生地→キャラメリゼしたバナナ→バーターケーキ生地
って感じの層になってます。
ホントに豪快・どっしり。
583:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/08 23:11:38.74 cVpgzj/E
>>578
普通に美味しいって、美味しい！っていうほどでもないけど、まぁまぁってこと？
584:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/09 00:53:12.14 ZB+38led
>>583
578だけど、実際作って食べた>>580や>>582に尋ねた方がいいと思う
自分はケーキにバナナ入れたものがアウトな狭量人なので作ったことないｗ
585:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/09 06:37:43.21 pDyvNLy0
>584
生バナナは嫌いだけど、お菓子に入れて焼くのはOKな人って結構いるけど、
その逆なんだね。
ケーキにバナナ入れるのが嫌いな人は、ういろうぽくて嫌なの？
藤野真紀子さんのヨーグルト風味バナナケーキ作ったけど美味しかった。
藤野さんはバナナケーキのバリエーション一杯あるね、どれも私のお気に入りレシピと紹介されてますが。
586:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/09 11:21:41.46 Dh361/GF
>>583
580、582です。
本にも書いてあったけど、バターケーキなので作って2～3日がおいしい。
多分焼きあがってすぐ食べると若干パサついて感じると思う。
バナナは上と中合わせて4～5本分入っているので、
火を通したバナナが好きな人は好きだと思う。
友人の上にボックスに入れて持っていたけど、
開けた瞬間「あ、バナナだwwww」とわかるくらいのバナナの香りがした。
それから冷蔵庫から出して室温に戻してから食べた方がいいと思う。
冷たいと結構かたい。
直径18センチの丸型で焼くといつも一人分は8等分するけど、
このケーキは10等分で十分１人分だと思う。
あと、自分は生菓子系やフルーツたっぷりのみずみずしいケーキが好きだから
そう感じただけだけど、２日置いて食べてもちょっとパサついてる気がした。
だから飲み物なしはちと辛い。
焼きっぱなしのケーキに全然抵抗ないなら本当においしいと思う。
長文スマソ。
587:584
11/08/09 20:32:22.38 ZB+38led
>>585
自分の場合は匂いがちょっと・・・
生バナナや焼きバナナ（クランブルのせて焼いたのとか）は好きなんだけどね
>>586
詳細ありがとう
勝手に話を回してごめんｗ
588:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/10 15:27:24.43 8UC01s8H
そういえば友達に生の果物は好きだけど火を通した果物がだめな人いるわ。
バナナケーキはういろうみたいなのからふんわりしてるのまで
いろんなレシピがあるからお気に入りを探すのも楽しいね。
589:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/11 20:29:21.48 S8CpTBz8
蒼井ゆうちゃんって、お菓子作り名人なの？
アマゾンの履歴から蒼井ゆうちゃんのスイーツ本がおすすめに入ってたわ。
芸能人だと、水野真紀さんがお菓子作り極めてたみたいだけどレシピ本は出してたのかな。
590:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/11 22:38:03.74 V/gGDRVG
>>589
コアンドルの本、あなたの欲しい物か履歴に入ってるんじゃない？
見てないけどあの映画のパティシエ役か何かをしてたんじゃないかな
尼見ても別にレシピ本ではなさそう
【内容】＊蒼井優とスイーツ ~母の手作りバナナケーキのこと。
映画でパティシエ体験をしたこと… ＊
東京スイーツ散歩 ~大好きパティスリー14軒
＊幸せスイーツテイスティング ~行列スイーツやお取り寄せを蒼井優が本気で試食
＊エレガントなスイーツマナー
~たとえば、ミルフィーユを美しくい ただくコツは？ Etc.
591:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/12 01:03:15.19 jPMMG8DP
>>589
こないだテレビの男子ごはんって番組にゲストで出ていて
かき氷が好きで出版までした、みたいな事言ってたよ。
水野真紀はお菓子の本を以前出してた記憶が。
売れたんだろうか。
592:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/12 08:14:31.54 Wi10PSiJ
レシピ本には書かれていない！ 焼き菓子レシピのそこが知りたい
(講談社のお料理BOOK) [単行本（ソフトカバー）]
レシピ本のなぜ？＆ヒミツがわかる本 どうすればいい？＆失敗しないコツは？ つくり方の手順ごとに上手に行うコツ、なぜそうするのか、言葉の意味などを写真とイラストを使ってわかりやすく解説
相原 一吉
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
これお菓子のなぜと被らないといいんだけど。
ま、いいかｗ
わりと安いよね？
これが出るって分かってたら、ルミ本被りレシピ多かったし買わなきゃよかったかもｗ
593:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/12 22:37:12.56 LkzfElhJ
>>592
その本、興味はあったけど、内容が被らないか気になってたｗ
お菓子のなぜは持ってるからな
594:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/12 23:40:41.63 Wi10PSiJ
>>593
1/4ぐらいは、新しいレシピもあると思うけど、大抵のレシピ本って
既に大ヒット作がある場合、大抵マイナーバージョンUPってレベルだと覚悟してるわ。
ルミさんも最近の本被りまくりだし。
稲田さんみたいに、ものすごく一杯本出してるけど、やっぱ被ってるよね？
595:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/13 20:27:40.87 5D+jiW4s
同じ名前で微妙にレシピが改変されてる奴はバージョンNo.つけて欲しい…
596:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/13 21:16:09.99 rECr4Kg2
逆に新作レシピをぽんぽん発表してくる方が胡乱に思う
みんなに人気の美味いレシピなんて
そうそう簡単に作り出せるもんじゃないと思うから
ここいらで製菓本業界を揺るがすニューカマー登場！とかなると面白いんだけどなｗ
597:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/13 21:44:23.95 YIfY/lod
>>591
自分が以前に持っていた水野真紀のお菓子本は
おやつ的な簡単なレシピが多かった本だと思う
他に新聞連載(エッセイ＋レシピ)をまとめた集英社be文庫のも持っていたけど
こっちは2刷だったような記憶があるので、そこそこ売れたのでは
598:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/14 11:21:26.97 XBXdGnRA
おばあちゃんの話聞きに行きます～でネタ仕入れてバンバン本出してる人とかもいるし。
599:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/14 11:49:37.64 GgcLdcF9
>>５９８
何それ？
水野真紀ってフランスにお菓子留学してなかった？
レシピ本は欲しくないけどｗ 水野真紀お手製のお菓子は食べてみたい。
600:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/14 13:23:17.86 mh8n5Hc0
ミアズブレッド（仮） 2011/9/29に発売予定 新作も満載らしい
ミアズブレッドのパン食べた事ないんだけど美味しいのかな
601:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/14 16:08:46.30 X5QMSYIj
水野真紀って、何かの番組に手土産として手作りクッキーを持参してたんだが、
そのセンス、絶望的で証言をうけた。
ハートかなんかで型抜きして、アイシングで番組名が書いてあるみたいなやつ。
今流行りのオシャレなアイシングクッキーとは程遠い
70年代の香りのするクッキーだった。
しかもヘタクソで、切れないアイシングがツーっと斜めに伸びてるようなのw
602:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/14 16:09:47.85 X5QMSYIj
あら、
証言×
衝撃○
でした。失礼。
603:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/14 21:31:01.55 GgcLdcF9
>>601
そうなんだ。
水野真紀さんってお菓子好きでパリの料理、製菓専門学校、ル・コルドン・ブルーに留学してなかったっけ？
その留学前の話？
604:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/14 23:38:25.78 IJkoaomY
留学してたよね。
レシピ本は見ても絶対欲しくなるような本ではなかったけど
偉いとは思ってたんだ。
そうなんだー。７０年代風クッキー持参ね。
605:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/14 23:57:09.48 mCZAIVH2
留学してた＝ステータスを高めたいだけで、実力があるとは思わんな
むしろ胡散臭い
606:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/15 01:07:41.38 Gq+Vzi6I
前にテレビで観た(徹子の部屋かなんか)けど、留学してた時の授業のノート
ものすごくびっしり書いてあって、本気で勉強したんだなって思ったよ。
ま、実際の実力とか内容は知らんけど、少なくとも観光気分な留学とは思え
ない感じだった。修了証書？みたいなのもちゃんと貰ってたし。
607:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/15 03:40:26.94 S3/wWkyq
>修了証書
コルドンの製菓のディプロマかな？
608:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/15 06:23:06.79 Gzeinge2
ル・コルドン・ブルーで授業に参加するってことはフランス語ある程度出来るのかな、すごいね。
前にインタで、どうしても留学したかったから、留学前に、その間（3ヶ月ぐらい？）を埋めるぐらい仕事したと
言ってたような。最盛期の女優さんで留学してちゃんと戻ってこれるって運がいいよね。
加藤紀子？とか言う人もフランスに留学してた記憶だがこの人もお菓子作りだったのかな。
関係ないが、オペラ歌手の太った人（バラエティによく出る髪の毛がボワボワの人）は、オペラ修行時代にイタリア留学してて
お料理もお菓子作りもお上手そうでしたが、ともかくカロリーが高そうなメニューばかりでした。
609:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/15 18:03:28.82 OUc3KeVb
髪の毛ぼわぼわ。
森久美子さんかなー。
パリ校は英語の通訳つくから日本人多いよ。
もう何年も前だけど、同期に22人いたよ。（料理も含むけど）
610:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/16 00:24:56.78 HsR2Tc1o
相原さんの
焼き菓子レシピのそこが知りたい
発売延期・・・ガックリ
震災の影響なのかな
611:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/16 21:03:01.86 2VZ3mt80
相原さんってなぜ？シリーズが評判だけど
あの本って科学的な見地に基づいたお菓子作りのコツが載ってるって
イメージがあるんだけど、相原さんのレシピ、味的にも評価は高いのかな？
612:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/17 00:21:03.19 l6VaVjaf
>>611
科学というか伝統と経験則に基づいたコツって感じ。
味はスタンダードでいいよ。
堅実に作ればおいしいということを思い出す良書。
613:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/17 00:24:48.38 pVGjj9FK
ホントに発売延期？
ネット書店では入荷してるけど
614:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/17 00:34:07.41 blKYvt9q
>>613
一時的に在庫切れ、入荷未定になってるよ
615:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/17 00:51:18.51 pVGjj9FK
>>614
Amazonでは発売日前後の商品はよくそういう表示になる
616:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/17 01:57:37.89 XtlmGP6O
>>613-615
アマで予約してたけど、納品遅れます通知が来たよ。
説明はなかったので、私も発売延期かと思った。
本屋では売ってなかったけど、都会では売ってるのかな。
入手した人、お菓子のなぜとは、被ってなかった？
617:名無しさん@お腹いっぱい。
11/08/17 16:39:33.03 us08u/ZL
あまり被ってない。というより全編白黒でレシピというより文章が多いよん。
618:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/17 18:08:28.55 XtlmGP6O
>>617
文章ってお菓子の歴史とか、食品の化学的データとか？
レシピ何種類ぐらいどんなのがありましたか？
相原さんの新刊、目次分からないんだよね。
619:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/17 18:22:06.26 pFBlFE3x
大雑把な項目は出版社に出てるけど、具体的にどんな感じかは分からないな
620:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/17 18:52:25.86 XtlmGP6O
>>619
講談社のページ見たよ。
ありがとう。
●お菓子作りの基本テクニック
素材の選び方＆扱い方／道具と選び方／基本のテクニック
●これを知っていれば失敗しない！基本生地の作り方
基本のスポンジケーキ／基本のバターケーキ／シュー生地／
タルト生地 パートシュクレ／タルト生地 パートブリゼ など
●おいしい＆きれい！仕上げとデコレーション
いちごのショートケーキ／チョコレートケーキ／
カスタードのシュークリーム／アーモンドのタルトレット／
ほうれん草のキッシュ
なんか項目が少ないのね。
うーん、レシピ数少なそうだ。
621:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/17 22:04:47.37 mTRuYo7j
最近、ここ見てはポチりまくり
もう菓子本コレクターとなってしまった
実際に作るのは一冊につき一つあればいい方だ
相原さんのもすでに４冊あるけど
やっぱ新刊も欲しい orz
物欲どうかならんかな
622:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/18 06:42:04.89 mnDaiiGv
辻調の「スポンジケーキ」のバナーヌ 作ったことある人いますか？
別立てスポンジにバナナすりつぶしと小さく刻んだバナナを入れるんだけど、上手く混ざるのかな。
これならシフォンケーキ作った方が楽なような気もするが食感全然違うのかな。
623:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/18 07:03:30.74 G3i9gs9K
>>621
長年散々それやって家中本が溢れかえってたから
思いきって整理して不要なものを処分したら気持ちが治まったよ。
今は選び抜いたものだけ手元に置いている。
新しいもので欲しいなと思うものはまず図書館で借りて
実際作るなり繰り返し見てから本当に欲しいものだけ買ってるよ。
作ってみたいのが少しなら気にいったページだけコピーしたり。
でも意外とずっと眺めてると気持ちが治まったりするんだよねw
これは持っててもきっと作らないし寝かせるだけだなとか。
624:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/18 11:46:18.30 coR+OUuA
>>623
自分は>>621じゃないけど長年集めた菓子本がすごい量だ。
そのために本棚を増やしたくらいｗ
以前減らそうと思って1冊1冊見てたらほとんど使ってない本でも
これは写真が好みとかこれはオクで高値が付いててなんだか手放すのもったいないとかｗ
これは絶版だからとかこれは小学生の時お小遣い貯めて買った思い出の本だからとかで処分できなかった。
菓子本のレシピ作るのも楽しいけどただ眺めるのも本棚にずらっと並んでるのを見るのも
楽しいタイプなんでもう減らすのあきらめたｗ 地震には要注意状態だけど。
625:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/18 18:25:05.46 i+7eAlCT
>>621
金欠にでもならない限り、どうにもならないと思うｗ
本を買うのもレシピを見るのも楽しい
626:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/18 22:05:13.19 G3i9gs9K
>>624
私も手放す時は散々悩んだんだけどね…
でも漫画に小説、昔の絶版絵本や海外の絵本も集めてるから
どうにもスペースがなくなって渋々重い腰をあげたって感じ。
実はそれでも収まりきれてなかったりするんだけどねw
いつか一部屋リフォームして図書館みたいに壁一面本棚を作って
専用の図書室に出来たら幸せだろうなぁ。