11/02/02 23:39:33 Z2xb8UAr
所謂こだわった塩の殆どは振りかけて使うと確かに味に違いが出るのだけど、
加熱料理では味の違いが無くなる。
違うと言い張っているのは単なる思い込みだ。
って、ためしてガッテンで言ってた。
栄養素としてミネラルを採りたいなら、リケンのワカメスープを別に用意した方が良い。
982:オリーブ香る名無しさん
11/02/03 01:18:14 hXvaJqP4
>>979
わお、ありがとうございます！
…何か色々味付けし足りなかったみたいだ。
>>980-981
塩の件も参考にします、どもです
983:オリーブ香る名無しさん
11/02/03 01:19:35 hXvaJqP4
お礼に次スレを立ててみます
984:オリーブ香る名無しさん
11/02/03 01:25:00 hXvaJqP4
次スレです
ｽﾚﾘﾝｸ(pasta板)
985:オリーブ香る名無しさん
11/02/03 01:32:54 pm/u05Sl
>>984乙
>>977
レトルトで260円だったかな(予約ボロも260円だった)
スーパーとかで買えればもっと安いんだろうけど。
肉は粗挽きじゃなくて、ペーストっぽい感じだったけど、味はまずまず。
986:オリーブ香る名無しさん
11/02/03 09:27:43 5PVuQ/Rt
>>981
ためしてガッテンは高級な岩塩は使い方を間違えると意味が無いって説明だったと思う。
別に数千円する岩塩じゃなくて、岩塩パウダー1キロ500円前後のやつで十分うまい。
岩塩は色が濃く付いていれば付いているほどミネラル分が豊富で口に入れた時塩辛さを
感じるまで時間がかかるからまろやかに感じる。
岩塩の色の成分はカルシウム、マグネシウム、鉄分の色で加熱しても壊れないが、
水分多いものに使うと水に溶けてしまって味が鈍る。
オイル系パスタの味付けって出来れば火を止めてから
最後にパパっとしたほうがいいんだよ
加熱するとコショウは香りが飛んじゃうし、塩は完全に溶けてしまう。
>>984 次スレ乙
987:オリーブ香る名無しさん
11/02/03 14:14:02 yf5p9Z7v
>>986
茹で汁で乳化させた後に塩をかけるって事？
塩分が高そうな料理ですね
988:オリーブ香る名無しさん
11/02/03 20:09:44 bS228kaj
はごろもやマルハの味付けは
何をやらせても殺意が湧くほど不味い！
値段に釣られて試して何度か哭いたよw
はごろものパスタ自体はガチ問題無いけど
ハチはカレーも無難に美味い
キューピーのなんたら倶楽部？っての
「お子様とご一緒に」という配慮から
ミートソースが甘過ぎる
なのに不味くはないってのが凄い…
989:オリーブ香る名無しさん
11/02/03 22:56:25 5PVuQ/Rt
>>987
茹で汁でしか塩使わないの？
仕上げに味整えるでしょ。
990:オリーブ香る名無しさん
11/02/03 22:59:57 gdiuayiq
皆麺にはこだわりある？
自分はせっかちだから3分とか5分とか早く茹で上がる麺ばかり使う。
991:オリーブ香る名無しさん
11/02/03 23:05:07 yf5p9Z7v
>>989
塩が固形のままでは味は整いませんｗ
992:オリーブ香る名無しさん
11/02/03 23:49:29 WijcPqV6
>>991
想像してみろ
塩をつけて食う天ぷらと
すでに塩味が付いてる天ぷらの衣、違うだろ
そういうことだ
993:オリーブ香る名無しさん
11/02/04 01:51:09 Yb4OW2IW
>>989
味見をして問題なければ塩は加えないだろ
>>992
天麩羅の衣に塩？
何そのアブノーマルな例え
うどんじゃあるまいし何処の地域で天麩羅の衣に塩なんて入れるんだ？
994:オリーブ香る名無しさん
11/02/04 03:41:18 UMS3R5Wc
バカは書きこむんじゃねーよ
クッセーから
995:オリーブ香る名無しさん
11/02/04 07:38:53 nbAhqz12
黙ってろ ゴミクズ
996:オリーブ香る名無しさん
11/02/04 09:25:39 EVegLOnj
麺は一キロ300円以内のやつ。
997:オリーブ香る名無しさん
11/02/04 10:42:11 Fjx/XRPD
「てんぷらの衣に塩を入れる」これを知らないのは無知にも程があるぞ
入れないレシピが主流だろうとな。
998:オリーブ香る名無しさん
11/02/04 11:14:58 L854kS24
沖縄では、天ぷらの衣に塩を入れるけど
沖縄の天ぷらは正直くそ不味い＞＜
999:オリーブ香る名無しさん
11/02/04 11:52:07 1kDa4R8d
>>998
マズくてもいいから、一度食ってみたいな
都内の沖縄料理店では天ぷら食ったことない
そもそもメニューにないかも。。。？
1000: [―{}@{}@{}-] オリーブ香る名無しさん
11/02/04 11:55:34 ueC4/UWN
1000ならうふーん
1001:１００１
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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。