10/09/17 23:20:24 mxNuuuNNO
手のべ素麺は、生地を何回も折り畳んでは延ばしして作るんだが
伸ばす時に棒に引っかけて自重で延ばすため
棒と接触していた部分は平たく変形していて、最終的には切り落としてしまう
実は、この部分が一番圧力かかってるんで、腰があって旨い
10/09/17 23:20:24 mxNuuuNNO
手のべ素麺は、生地を何回も折り畳んでは延ばしして作るんだが
伸ばす時に棒に引っかけて自重で延ばすため
棒と接触していた部分は平たく変形していて、最終的には切り落としてしまう
実は、この部分が一番圧力かかってるんで、腰があって旨い