11/11/04 17:56:43.70 nbmNTOWY0
>>875
大丈夫、「ぬか床づくり」の本に密閉してOKと書いてあったので、
始めた当初から４年間ずっと密閉容器で管理してる。
酸素が必要なのは、表面でシンナー臭い匂いを出す酵母だけで、
味の決め手の乳酸菌は嫌気性だから密閉していいんだって。
スレチスマソ。
11/11/04 17:56:43.70 nbmNTOWY0
>>875
大丈夫、「ぬか床づくり」の本に密閉してOKと書いてあったので、
始めた当初から４年間ずっと密閉容器で管理してる。
酸素が必要なのは、表面でシンナー臭い匂いを出す酵母だけで、
味の決め手の乳酸菌は嫌気性だから密閉していいんだって。
スレチスマソ。