11/10/19 15:54:38.09 mRzGgIcz0
>>592
から揚げではよくあるかなー
一度揚げたあと暫く置いて、二度揚げして表面に出た水分を飛ばしてカリカリさせる、みたいな感じ
カツでは聞いたことないけど同じ理由で書いてるんじゃないかと想像
あと、美味しんぼ(漫画)の中で、中華のから揚げの方法で、ジャーレン？で
空気に触れさせながら水分飛ばして揚げる～って書いてあった覚えがｗ
11/10/19 15:54:38.09 mRzGgIcz0
>>592
から揚げではよくあるかなー
一度揚げたあと暫く置いて、二度揚げして表面に出た水分を飛ばしてカリカリさせる、みたいな感じ
カツでは聞いたことないけど同じ理由で書いてるんじゃないかと想像
あと、美味しんぼ(漫画)の中で、中華のから揚げの方法で、ジャーレン？で
空気に触れさせながら水分飛ばして揚げる～って書いてあった覚えがｗ