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例えば大腸菌検査
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食品の規格基準には「大腸菌群は陰性でなければならない」と記載されています。
あくまでも菌数ではなく, 大腸菌群の存在の有無がポイントです。
食品衛生法で定めた方法で検査して, 「陰性」 (菌数ではない)ということです。
乳等省令における大腸菌群検査は, アイスクリーム類 (アイスクリーム, アイスミルク, ラクトアイス) を除いて,
BGLB培地を用いて検査します。
検体10 gに滅菌生理食塩水を加えて100 mlとして10倍希釈液を検体 (試料原液) とします。
試料原液, 10倍希釈液, 100倍希釈液の各1 mlを2本ずつBGLB発酵管に接種して, 32_35℃で48時間培養します。
ガス発生を認めないものは大腸菌群「陰性」とします。
ガス発生を認めた場合は, 食品衛生六法などを参考にして大腸菌群が存在しているか否かを確認します。
アイスクリーム類は, 検体10 gに滅菌生理食塩水90 mlを加えて10倍希釈液とします。
この試料1 mlずつを2枚の滅菌シャーレへ採ります。これにデソキシコーレイト寒天培地を10_15 ml加えて混釈培養します。
32_35℃で20時間培養して集落の有無を確認します。暗赤色の集落を認めたものは, 推定試験「陽性」とし,
該当しないものは推定試験「陰性」とします。推定試験が「陽性」の場合には,
食品衛生六法などを参考にしてその集落が大腸菌群か否かを確認します。
試験方法が違えば結果の表記の仕方も変わります。未だ, 世界中の検査方法がまちまちです。
輸入する国と日本の検査方法の違いを考慮して考える必要があります。
したがって大腸菌が存在しないのを陰性としている訳ではないのです
体に影響無いレベルを陰性としているだけ（病院の身体検査も一緒）
したがって
「県によると、今回から検査方法を改め、前回（３月２９日）に暫定基準値を下回った市町村の
原乳は戸別検査をせず、県内１０の乳業メーカーなどが、他の市町村産と混ぜた後の原乳で測定
した。」の結果、
暫定基準値を上回った検体はなかったと発表と発表されたのだから問題ないということ