11/04/08 01:03:17.87 9iFUmC380
量は鶏ガラ３羽分ですがひたひたにつかるぐらいです。２Lぐらいでしょうか。
塩はひとつまみ。ではなかったのですね…。お恥ずかしながら
ひとつまみと読んでいました…。
確かに沸騰したあとすぐに弱火にしました。
ポコポコさせると、濁りがでると、書いてあったので…。
しかし、先ほど布コシしたのですが、濁った黄色い出汁になってしまいました。
ボウルの底が透けて見えるようなおだしを取りたかったので残念です。
うーん、やっぱりあくが残ってたのかな。