11/02/25 00:38:58.57 VAj/FbQL0
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
ローキー ゴーシュト （冬瓜と肉のカレー） カラチの空・八潮
世界の食卓 柏発グルメ探求の旅
カラチの空で珍しいメニュー発見！シェフが替ると料理の傾向もガラリと変わるから
楽しいですね。
ローキー ゴーシュト 冬瓜と肉（マトン）のカレー
冬瓜(トウガン）は
*カラチなどではローキー（ウルドゥー語）
*ラホールではジーヤトリ（パンジャビー語）
と呼ぶそうです。知りませんでした。
通常のスパイスにクローブや乾燥プラムを加えた風味豊かなカレーでした。
ゴーシュトのほうは、今日は骨付きマトンと羊のホルモン部分を使用。
カラチの空でゴーシュトと書く場合、山羊か羊を使用するそうです。ビーフの場合は
「ビーフ」と特記しているそう。山羊は下準備に時間がかかるらしく、どうしても山羊が
いい時は事前に連絡してほしいとのことでした。
本日のメニュー
（右）パキスタンのナーンは丸型が多いです。
食後はチャ―エーを飲んでまったり。
デザートにはザルダ（甘いご飯）などがありましたが、お腹いっぱいで断念。
この日のパキスタン人客は民族衣装着用率が高かったのですが、寒いため
シャルワール・カミーズの上にジャンパーを重ね着してました。
パキスタン料理「カラチの空」 埼玉県八潮市