10/12/01 14:07:42 SoC+gAsT0
>>17の実験についてのブログを見つけ
とても分かりやすかったので転載いたします。
Green(2000)らがNature（世界で最も権威のある総合学術雑誌のひとつ）に
味物質が与えられていない状態で（つまり味がないにもかかわらず）
舌に温度変化刺激を与えただけで（温度だけが変化するだけで）
味を感じるという報告をしました。
すなわち「温度によって感じる味」です。
～中略～
この研究から
「アイスの低温によって酸味や塩味を感じているのか？」
などの疑問が浮かぶでしょう。
温度によって感じる味というのは
食物によって感じる味よりも弱いためだろうと考えられています。
またGreenたちの舌の部位を特定した実験と異なり
食物は舌全体に広がるからだとも考えられます。
味館ー味覚研究者（卵）の食ブログ
「温度によって感じる味」より抜粋
URLﾘﾝｸ(electrogustometry.blog23.fc2.com)
結局、味付けが肝心でございます。