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5. Après avoir laissé poser, rincer chaque quartier à l’eau claire, puis les
essorer le plus possible. Laisser poser de nouveau une trentaine de minutes.
6. Pendant ce temps, découper le radis blanc en rondelles de deux centimètres d’
épaisseur, puis chaque rondelle en cubes. Réserver.
7. Découper l’oignon en lamelles, le gingembre en rondelles et les gousses d’
ail en petits dés. Réserver.
8. Diluer la farine de riz gluant dans l’eau, puis verser le mélange dans une
casserole. Porter à ébullition tout en mélangeant continuellement la préparation.
Lorsque la sauce commence à épaissir et devient collante, ôter du feu et laisser
refroidir. Réserver.
9. Verser les rondelles de radis blanc dans un blender, ajouter l’oignon, le gingembre
et les gousses d’ail découpés, puis mixer le tout pendant quelques minutes. Ajouter
la poudre de piment, le shōyu, le sirop d’agave et verser la pâte de riz gluant.
Mixer de nouveau quelques minutes et verser la préparation dans un récipient. Réserver.