10/12/13 21:23:29 kifir7ITP
大根の皮はピーラーで剥くのは×、包丁で厚く剥くのが基本って料理教室で習ったよ。
理由は、農薬とかではなく、大根は皮付近に繊維が集まってて、煮込んでも固いからだった。
だから皮付近はキンピラにすると、その固さが生かせるそうだ。
以前、ホンダシのCMで、ピーラーで大根剥いたのを煮てたのを見て、ダメダメじゃんと思ったｗ
10/12/13 21:23:29 kifir7ITP
大根の皮はピーラーで剥くのは×、包丁で厚く剥くのが基本って料理教室で習ったよ。
理由は、農薬とかではなく、大根は皮付近に繊維が集まってて、煮込んでも固いからだった。
だから皮付近はキンピラにすると、その固さが生かせるそうだ。
以前、ホンダシのCMで、ピーラーで大根剥いたのを煮てたのを見て、ダメダメじゃんと思ったｗ