10/11/18 01:21:08 B3Jh8QHw0
>>345
“コンコンピンピンニャクニャク”って知らなかった。勉強になった。
（NHKのサイトの「夢の料理術」のところ）
> さらに、こんにゃくの食感をあやつるにはもうひとつ大切なポイントがあります。
> それは“コンコンピンピンニャクニャク”。
> 実はこんにゃくは昔から、高温ではコンコンとかたく、中温だと
> ピンピン、低温だとニャクニャクやわらかいと言われています。
> やわらかい食感を残したければ10分以上煮込まずに料理することが
> 大切なのです。