10/10/23 09:04:43 mGkpZ47jP
>>417
そうそう下味って本当に大事だよね。
ソースかけるからって手抜きするとソースと素材の味が融合しないというかバラバラというか
口にいれてもぐもぐしたとき違いがハッキリする。
胸肉に小麦粉つけて調理すると柔らかくなるのは火の通り方が緩慢にいくからなのに
揚げ物でいきなり高温で素揚げ状態じゃあマズいに決まってると思うんだよね．
10/10/23 09:04:43 mGkpZ47jP
>>417
そうそう下味って本当に大事だよね。
ソースかけるからって手抜きするとソースと素材の味が融合しないというかバラバラというか
口にいれてもぐもぐしたとき違いがハッキリする。
胸肉に小麦粉つけて調理すると柔らかくなるのは火の通り方が緩慢にいくからなのに
揚げ物でいきなり高温で素揚げ状態じゃあマズいに決まってると思うんだよね．