10/10/22 09:11:43 oCi3eg6gO
>>130
博多ラーメン馬鹿にしないでー(´；ω；｀)
醤油ラーメンの鳥ガラスープはグツグツ煮ると雑味が出るし濁るから沸騰させないけど
豚骨はグツグツ煮て骨の中の髄を出した方が旨味が出て美味しいから沸騰させるし濁ってるんだよー
鳥ガラと豚骨でベースのスープのとり方は違うけど、ベースのスープに調味としての味噌を入れた後にグツグツ沸騰なんて九州でも聴かないよ
私が知らないだけで、店主が沸騰味噌が旨と思い込んでるバカ舌か、特別な技術で沸騰味噌を旨くラーメンにできる店は除くけどｗ
それと九州の一般的なラーメン屋で味噌頼んだら、豚骨味噌ラーメンで出てくるのは諦めて下さい
チェーン店でもない限り、作り方が違うスープを2種類用意するのは難しいです