10/07/04 11:06:21 fz61bftdO
家事スレと迷いましたが、アドバイスお願いします。
冷たい麺類が美味しい季節ですが、皆さんどうやって麺を冷やしていますか？
自宅で作るとお店で食べるくらいに芯まで冷たい冷たい麺になりません。
私のやり方は
規定時間通り麺を茹でる→ざるにあげる
→２、３回流水ですすぐ→あら熱がとれたら鍋に水と製氷器の氷を15個位いれて麺を30秒位冷やす
→ざるにあけて食卓へ→熱くはないが、やや温めの麺ができあがる
こんな感じです。
茹でた麺を氷水に長くいれておくと、麺がふやける様な気がして
氷水に着ける時間を短くしてしまいます。
大きい氷を沢山入れるといいのでしょうか
また、茹でた麺を水切りして冷蔵庫に入れると麺が乾く気がして…。
そば、冷やし中華、そうめん、うどんで冷やし方を変えるものでしょうか？
ぬるい麺で微妙な空気になる我が家に、皆さんの工夫を教えていただけると助かります。
ちなみに我が家の室温は今27度です。＠北海道