11/11/11 00:19:33.46 LVpgFCnU
>>927
>薄刃包丁は片刃だから針のような刻みは出来ないとか語ってたお方だよ。
ちゃんと流れ読んでる？
そんなことは誰も言ってないが？
研ぎ上げた薄刃で針のようなキャベツの千切り作ってどうするの？
刺身のツマ
爆笑！刺身にキャベツのツマ！
って、流れなんだけどね。針のような千切りは薄刃で当然出来ると思うよ。
私は薄刃でキャベツを刻んだことはないけどね。
薄刃も持ってるし、薄刃アンチではないよ。
薄刃でキャベツの千切りはしないというだけだ。やれと言われればするけどさw
932:９３０
11/11/11 00:28:35.35 Mx8Y+Ghx
>>931
おいおい、ナニ？アンタ。
は？流れを読めって？。 ダレよ、アンタ？ 突然によ。
俺とどっかのレスで会話したかい？
そんくらいの自己紹介しましょうや。わからんだろが。
933:名前なカッター(ノ∀｀)
11/11/11 00:30:16.30 LVpgFCnU
>>932
おまえ、ただの馬鹿だろ。
934:名前なカッター(ノ∀｀)
11/11/11 00:38:11.01 wRtyNWt/
>>932ｷﾁｶﾞｲがよ(-.-)
もうくるなよ？な？(´Д｀)
935:９３２
11/11/11 00:44:14.28 Mx8Y+Ghx
>>933
どしたの？次から次へと脈絡の無いレスを続けてさ。
「過去に俺と会話したか？」 って聞いてるダケだよ。
936:名前なカッター(ノ∀｀)
11/11/11 00:46:57.24 zHbxumn0
>>889は
＞薄刃が向いてないのはキャベツの千切り。
（だから、動画には薄刃を使った千切りの動画がアップされてないということで）
＞キャベツの千切りの動画で、出直してきてくれ。
といってるんだけど、
＞針のようなキャベツの千切り作ってどうするの？
の質問で返してはおかしいだろう。
＞爆笑！刺身にキャベツのツマ！
ツマにキャベツだろうが、くれそんだろうがなに使ってもいいだろ。
決まりきったものしか認めないのは、自分の板場だけで十分。
937:名前なカッター(ノ∀｀)
11/11/11 00:48:14.02 LVpgFCnU
>>935
逃げたいのか？だったら、レスしなければいいと思うが。
>>928は>>927へのレスだよ。
938:名前なカッター(ノ∀｀)
11/11/11 00:50:46.00 NoH4A7zM
>>932
何この馬鹿
939:９３５
11/11/11 00:53:15.78 Mx8Y+Ghx
>>933
あれ？ あれえ？
おいおい、アンタひょっとして、あの牛刀センセか？（注 俺称） おい？
なんか似てるような、感じが、つうかマジに。文体とかじゃなくて、その、
「流れ的」に。
940:名前なカッター(ノ∀｀)
11/11/11 00:56:45.59 LVpgFCnU
>>936
あ～、誤解を招く書き方だったな。すまん。
他の包丁に比べてという話だ。別に薄刃でもキャベツの千切りは出来る。
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
>ツマにキャベツだろうが、くれそんだろうがなに使ってもいいだろ。
だから、トマトでもピーマンでもいいと言っているのだが。
一般論と個人的な嗜好を一緒に語らないでくれ。
薄刃を持っていたら、刺身のツマに針のようなキャベツを使わなければいけないわけではないだろう。
でも、刺身にキャベツのツマを使ってるやつには、笑っちゃうけどね。個人の好き好きとか言ってもさw
941:名前なカッター(ノ∀｀)
11/11/11 01:31:07.91 Mx8Y+Ghx
>>940
なあんだ、やっぱアンタか。牛刀センセ♪
今までどうしてたの？俺の質問にはぜんぜん答えてくれないでさ。
シカトされっぱなして寂しかったよ。
なんかアンタにとって「マズイ」質問でもしたかな？ ってさ。
ま、会えてなりより。 さっ、俺の質問（>>927）答えてくれよ。
＞流れとして、おもしろく「なくなった」ワケ？
のアトな。
942:名前なカッター(ノ∀｀)
11/11/11 01:44:09.01 LVpgFCnU
>>941
ガイドに使っているのは、ミネだよ。裏スキは使っていない。
なぜなら、包丁の大きさを見ればわかるだろ。剥き物並みに小さい。5寸かな。
それと、素材の厚さ。桂剥きの大根なら当たり前だけど、
キャベツと比べて圧倒的に薄い。ガイドの影響は少ない。
ま、キャベツを一枚一枚剥いで、芯を取って繊維の方向を揃えてきれいに重ねて
刃をまな板に当てないように、ゆっくり刻んでいればいいよ。
で、完成するのが「キャベツがツマの刺身」(爆笑
つうか、その前に薄刃包丁を買おうな。ステン打ち抜きの裏スキなし改良霞研ぎでいいんじゃない？
安いし、きっとキャベツも刻み易いぞw
943:名前なカッター(ノ∀｀)
11/11/11 01:58:12.69 LAAsuRt7
>>940
酷い動画だな。まるで牛刀で叩いて切る下手糞な洋食の料理人のキャベツ切りじゃないか。
和包丁の使い方を全然知らないみたいだ。上げるならもっとましな動画を選びなよ。あれ
じゃ薄刃は向いてないと言ってるみたいなもんだ。和包丁の持ち方も知らん阿呆が動画を
人にさらすなんて、頭がどうかしてる。キャベツのケンは水にさらしてから、剣の様に立
てて盛る。当然一度さらしているからキャベツの匂いは薄くて違和感は全然ない。たまに
は大根のケン以外のケンも使うレベルの高い割烹で、刺身でも食ってみたらどうだ？少し
は考えも変わるぞ。
944:名前なカッター(ノ∀｀)
11/11/11 02:03:59.50 LVpgFCnU
>>943
そうだよね、酷いよね。
薄刃でキャベツを刻むまともな動画とか紹介してくれよ。
もちろん、君が刻んでいるところでもいい。
>大根のケン以外のケンも使うレベルの高い割烹
それを具体的に教えてくれ。出来れば、キャベツのケン。トマトでもピーマンでもいいけど。
私は、そういう店を知らないので。
945:名前なカッター(ノ∀｀)
11/11/11 02:10:33.13 LVpgFCnU
とりあえず、薄刃でキャベツを刻むようなやつは、
「まるで牛刀で叩いて切る下手糞な洋食の料理人のキャベツ切り」であって、
「和包丁の使い方を全然知らない」やつだということは、私もほぼ同意する。
腕のある料理人が、薄刃でキャベツを刻むことになる状況が絶対ないとは言わないが、
一般論としては、薄刃でキャベツを千切りにするやつは「和包丁の使い方を全然知らない」
という、君の意見に全面的に同意する。
本当に、君の意見に、全面的に同意する！
946:名前なカッター(ノ∀｀)
11/11/11 02:32:42.29 G/rDfpms
たかがキャベツの千切りでここまで熱く語れるおまいらに乾杯
947:名前なカッター(ノ∀｀)
11/11/11 02:52:09.78 kaKuUDyR
>ステン打ち抜きの裏スキなし改良霞研ぎ
この言い様だけで既にすげえ基地外臭が漂っているな
948:名前なカッター(ノ∀｀)
11/11/11 03:14:27.92 Mx8Y+Ghx
>>942
センセ、指をガイドに使ってるのは「峰」ってコトだけど、
ウラスキの有る反対側ならば、構造的に「峰」と「縞」って誰でも
安易に判断できるでしょう？
角度的に面は分断されてているし、あと、表面の仕上げ的には、
峰が黒打ち仕上げの場合だったら遠目で見ても、その境は判別できるよね。
しかし、片刃の包丁の、スキの入った、いわゆるウラ面って
その区分けはどういう名称によるの構成で成り立ってんの？
表と同じ「峰」とか「縞」ではないようですが。
「峰」と「スキ」の２種という事ですか？
あと、この薄刃包丁なら、ウラ面には刃先から背の間にどれくらいの割合で
スキが入っているのでしょうか？
949:名前なカッター(ノ∀｀)
11/11/11 07:07:27.22 1mRg6QnA
スレタイ読めないキミ達のために再度誘導な
包丁の使い方道場
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
950:名前なカッター(ノ∀｀)
11/11/11 08:30:11.71 zHbxumn0
＞「キャベツがツマの刺身」(爆笑
キャベツのツマで何度も爆笑できるすごいやつだな。
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
こんな厚くて、長いキャベツの千切りはごめんだな。
金を出して食うのなら、薄刃でも牛刀でもいいから、針のような千切りにしてほしい。
951:名前なカッター(ノ∀｀)
11/11/11 09:10:12.07 ZJ1JAj69
このスレには薄刃を蛤にしちゃう奴もいるからね
そんな可哀想な事をされた哀れな薄刃なら牛刀もどきの仕事ぐらいしかもうできないさ