10/07/26 16:31:46 E+kAL8PM
そら荒い砥ぎ目なら傷は深いからそーいう理論は成り立つが
実際の1000番以上は浅いから
低い山一気に削って場合によっては削りすぎてまた傷つけるか
慎重に削って山だけ削るかの違いでしょ
871:名前なカッター(ノ∀｀)
10/07/27 19:54:55 6yNYAnnP
>慎重に削って山だけ削るかの
だからそれが凄く時間がかかるようになるから、中間を端折れないと言われているんでしょ？
872:名前なカッター(ノ∀｀)
10/07/29 21:00:43 KAqqaplR
ナイフの研ぎなんですが、自分の技量で水砥石では限界を感じ、オイルストーンを買おうかと思っています。
プロエッジという所のアーカンサスソフトを検討しているのですが、使っている方いらっしゃいますでしょうか？
また、水砥石との研ぎ方の違いはあるのでしょうか？（日本式の様にシコシコするのではなく、西洋式の片手で砥石を削っていくようなやり方の方が良いんでしょうか？）その他特性の違い等、先輩方からアトバイス頂ければと思います。宜しくお願いします。
873:名前なカッター(ノ∀｀)
10/07/29 21:10:18 C420+JwY
なんでオイルストーンなら上手くいくと思ったの？
874:名前なカッター(ノ∀｀)
10/07/29 21:27:00 I5tet5/N
>>872
オイルストーンは水が少ないアメリカの乾燥地帯で発達したもの
特徴は石が非常に硬いから体重を乗せて力まかせに研ぐ、オイルは滑りやすくするために使う
水砥石は日本では一般的によく使われているもの。
特徴は研磨力が非常に強くオイルストーンのように研ぐと石も砥石も磨耗が激しいから力をかけずに研ぐ
ナイフの本でたまにオイルストーン推奨やってるのがあるが、繊細な切れ味を求めるなら力を必要としない水砥石の方が
優れていると一般に言われている
875:名前なカッター(ノ∀｀)
10/07/29 21:33:04 WwSwyyNI
>>872
>水砥石では限界を感じ、
そこんところ、くわしく書かないと、的確なレスはむずかしいかと
アーカンサスといっても、水で砥げるし、扱い方や砥方も国産水砥石と同じ。
天然合砥でも油で砥ごうと思えば砥げるしね。
ストロークも前後でも左右でもお好みでどうぞ・・・・
もし、ぜんぜん刃が付かないレベル・・・・なら、アーカンサスでもﾀﾞﾒだと思う。
その場合は、
ランスキーがオススメだし、どうしても砥石なら、シャプトン１０００番だな。
876:名前なカッター(ノ∀｀)
10/07/29 23:37:07 6RyG9CGO
とにかくてっとり早く刃をつけるのが大事だから、電着ダイヤ両面と石をおすすめするよ
ホムセンで４００番と１０００番がいっしょになってるやつ
砥石選びでは酷評されてるけど自分のは平面でてるし、これで１０年ちかく使ってるけど
すごい削れるよ。
荒いほうで指にひっかかるくらいの刃が付いたら水砥石で仕上げてみるのがオススメ。
それとは別にシャプトン１０００もおすすめです
ただと石一個でって話だとシャプトン２０００番がいいかもしれない
877:名前なカッター(ノ∀｀)
10/07/30 00:44:10 i7+vEsv6
使うたびに１０００番とかで研ぐと刃が減るの早くないですか？？
仕上げ砥石で刃先をちょこっと研ぐみたいな感じがいいような・・・
自分シロウトですけど。
シロウトの人こそ仕上げ砥石が必要なのではと思ってしまうのですが
878:名前なカッター(ノ∀｀)
10/07/30 00:59:21 cifs8twU
使うたびに、というのはわからないけど、
切れなくなったら、返りを出すまで研がないと、切れ味は戻らないですね。
仕上げ砥だけで返りを出すのは、不可能ではないけれど、やたらに時間が掛かりそうな……
切れ味が残っているのなら、それを維持する目的も含めて、
使ったら毎回仕上げ砥を掛けるというのは、ありだと思います。
それと、包丁の話なら、家庭での使用ならガンガン研いでも最低10年くらいは普通にもつと思いますよ。
一般家庭の当たり前の使い方なら、30年はもちます。
30年で1万円。別にケチる必要もないかと。
879:名前なカッター(ノ∀｀)
10/07/30 01:02:09 i7+vEsv6
>>878
そ、そうなんですか・・・勉強になります・・・
880:名前なカッター(ノ∀｀)
10/07/30 01:12:11 DcJdBSDb
必要なだけ研げよとしか
881:名前なカッター(ノ∀｀)
10/07/30 04:41:27 uWNTYcHD
872です。皆様、素人風情にレスありがとうございます。水砥石で限界を感じたのは、刃が付く感じがしないからです。今使ってるのはキングの1000番です。
包丁は普通に研げるのに、ナイフになると、研ぐ前よりも切れなくなる感じですorz
というかバリが出ない？根性が足りないんでしょうか？
刃の黒幕、1000～2000が気になってるんですが、シャプトンの方が刃が付くんでしょうか？
ちなみに研ぐのはVG10と420HCです。
882:名前なカッター(ノ∀｀)
10/07/30 04:57:55 3ur9phrr
>>881
包丁に慣れちゃって角度を寝かせすぎて
刃先が砥石に当たってないんじゃね？
包丁だとすぐ削れるから気付かないだけ、な気がする。
883:名前なカッター(ノ∀｀)
10/07/30 10:08:18 iaq1PH4q
>>881
キングの1000も良い砥石。
シャプトンの1000にしても変わりないと思うよ。
884:∴
10/07/30 19:58:25 k2UCE3xV
>>881
VG10なら、シャプトン１０００番が吉
昔、粉末鋼を砥いでいて 赤レンガ＞セラミック＞シャプトン と替えるたびに、
ああ、「魔法の砥石」 だと思ったねｗ
小刃にマジック塗って砥ぐと、砥石のあたりがよく判るそうな
885:名前なカッター(ノ∀｀)
10/07/30 20:00:37 v0UxsQgI
研ぎ方の問題で砥石変えても同じ結果になるオチでしょ
とりあえずその刃が付かないって言うナイフをマジックで黒く塗って
研いでみればいいさ
882氏が言っているように刃先部分が削れて無いのが判るんじゃ無い？
886:名前なカッター(ノ∀｀)
10/07/31 20:54:50 vrDhDXQe
ナイフの場合どの研ぎ方が吉？
1砥石を置いて包丁と同じように
2右手にナイフ、左手に砥石（右利きの人の場合）
3左手にナイフ、右手に砥石（同上）
当方素人さんで全く刃がつかなくって困ってるんですけど。
887:∴
10/07/31 21:46:48 oXw/UmCh
とりあえず、砥石を手で持つ（押える）のは、危険なのでやめましょう。
それ以外は、好きなスタイルで砥いでOKでしょ
まずは、マジックで試してみたら・・・・吉凶は、はっきりするかと
888:名前なカッター(ノ∀｀)
10/07/31 21:49:43 eWZr03aa
砥石に包丁寝かせた状態で動かしながら徐々に立てて行って
刃先に砥石が当たると音が変わるのでその辺の角度で研いでるんだけど
間違ってるかな・・・・・
889:名前なカッター(ノ∀｀)
10/08/01 12:16:01 Bgjzog48
>>888
そのやり方だと研ぐたびに刃先が鈍角になっていきそうだ。
890:乙 ◆I54gjsTd9A
10/08/01 14:16:35 u3Trbfpe
う～～～ん
直角の紙を二つに折ったら４５度
さらに、それを二つに折ったら２２．５度
当たり前ですな。
ほんぢゃナイフを砥石に当ててみて
２２．５度の紙を当てる
角度がきついか緩いかがある程度判る。
この程度だろう！と言うとこが判ったら
背側に硬貨を挟む
何枚挟んだかを覚えておく。
この角度ですぢゃ！！
おおかた汎用ならこれでいける筈
あとは、いっけぇ～～～！！しかない。
あぁ～～角度が変わった！刃先はどうするのぉ～～
問題ない。予備が届く！
いや違うｗ なんとかなる！！
気合だ。ガッツなんじゃ
３０年位前にそうだったｗ
おまけに今も大して変わりはしないｗｗ
ようこそ、永遠の迷路に
と言うようなものなので、好きな様に砥ぐと
よろしいと思いますよ
砥石はちゃんと固定が吉っすね