10/11/07 22:12:02 4ff3XtC4
ああ…、初夏以降の対応のまずい店は自分も出くわした。
以前から地元の食卓では、蕎麦はあんまり喰わない時期にあたるので、
初冬の時期のやり方しか応用が利かないからこうなった、とも言える。
ここが街中と、ちょっと昔の米の代替品として喰った蕎麦が常食の集落との
差、カモしれないなｗ
つゆにしたって、とりあえずは接客用で、ウチでまかなう場合はもっと素朴
な材料だったようだ。今はアゴ出汁とか、工夫も見えるみたいだけど…。
10/11/07 22:12:02 4ff3XtC4
ああ…、初夏以降の対応のまずい店は自分も出くわした。
以前から地元の食卓では、蕎麦はあんまり喰わない時期にあたるので、
初冬の時期のやり方しか応用が利かないからこうなった、とも言える。
ここが街中と、ちょっと昔の米の代替品として喰った蕎麦が常食の集落との
差、カモしれないなｗ
つゆにしたって、とりあえずは接客用で、ウチでまかなう場合はもっと素朴
な材料だったようだ。今はアゴ出汁とか、工夫も見えるみたいだけど…。