09/09/12 14:29:35 cx+IyA14
>>13
おぼろ
家庭では高いんだよな
191:天下無敵のうどん大王様
09/09/24 01:14:40 Ir25bXLr
うどん出汁の作り方
・鍋に水を入れる
・昆布を入れる
・１時間待つ
・鍋を火にかける
・煮干しを入れる
・醤油を入れる
・かつお節を入れる
・こしてできあがり
大体一人分（３００ｍｌ）が２０円で出来る。
192:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/09/25 21:37:51 MLLu6KiG
煮干しまで入れると、味がくどくなるように思うが。
193:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/12/06 09:57:37 Pnod5unN
こんぶ
194:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/12/08 00:06:05 4VMNCWu7
ニットーリレーの昆布茶が最強にコブる!!
195:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/12/08 00:36:37 ujDDp/WZ
>>191
なぜに、醤油を入れてから鰹節なのか理解に苦しむ。
196:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/19 01:27:52 omYrqo3d
,____ ____,
△ /;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ△
γ/ Ｖ Ｖ Ｖヽ
C ｀● ●´O にんにんにんべんだしの素♪
ヽ ゜ ▽ ゜ﾉ
｀ ｀ ｀ ｀
197:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/20 12:50:13 N6M0MQiS
>189
えーーーー
カビ付けして熟成させる手法生まれたの土佐じゃん
関東人は関係ないよ．ただ消費しただけじゃん
198:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/20 13:53:39 sml0vmNG
鰹節にしろ、醤油にしろ、上方から船で運ぶばかりだと大変なので、
江戸に近い場所で作ろうとする努力はしたけどね。
結局、江戸後期になって、鰹節の製法が伊豆に伝わり、
醤油の製法が紀州から九十九里浜に伝わってる。
199:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/24 15:28:23 JfjaWN2x
どっちもいい！
200:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/27 07:48:25 mERgWZkf
200
201:あぼーん
あぼーん
あぼーん
202:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/09 19:35:34 JOral8J3
鰹。
四国(高知)のうどんも関東の蕎麦も鰹なんで好きだな。
自宅では昆布と最後に鰹だし入れたミックスだけど。
203:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/24 21:44:09 YEXELsRR
ＣＡ●ＺＯ 。（イタリア語）
四国のアレも関東のコレもＣ●ＺＺＯが好きだな。
自宅では最後にＣＡＺＺ●出し入れでマックスだけど。
204:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/31 07:34:17 931IVU6s
>>203
Cazzoがイタリア語でちんぽになるのであって、
日本語で表記する場合には別に伏字にする必要はない。
205:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/16 23:17:15 lTjUzZkI
かつお
206:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/12/13 23:57:46 C5AaAEZV
関東 羅臼昆布 @[鰹・宗田・鯖]
京都 利尻昆布 鰹
大阪 @真昆布 鰹
瀬戸内 ?昆布 @イリコ(カタクチイワシの煮干) 鰹
九州 ?昆布 イリコ 鰹 あご(トビウオの煮干)
@がメイン
207:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/03/07 04:59:53.27 2/5ph6nV
甲乙付けがたい
208:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/30 18:27:42.55 RLGdAn5U
関西の昆布ベースの出汁は下手な人が作ると本当に不味い。
昆布の出汁をとるのに失敗したら昆布臭さが出てしまう。
プロの作った料亭は超一流の味だが・・・
209:HEY!
11/07/18 16:34:15.79 h+5zStFH
ていねいにとられた出汁は、それだけでごちそうだ。
でも、家庭では、そこまで良い値段の昆布を、なかなか
使用できない・・。
210:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/11/20 19:27:08.56 bJsJx0/C
安い昆布でもオーブン等で110度で熱すると高級品に迫る美味しいダシの元になる…
と”ためしてガッテン”で言ってたが…