10/12/05 01:21:44
>>248
ばーか
江戸前ってのは江戸湾(東京湾)の事で、魚介の産地表記だ
江戸は当時世界一の都市で、その生活排水で江戸近海の魚介は当時最高の品質だった
一方で料理法自体は贅沢禁止がﾓｯﾄｰの江戸幕府のお膝元の為
天領以前の田舎時代からほぼ変わらず非常に稚拙なまま
神州全土の食材も基本(江戸湾の魚介みたいな保存効かない物以外は)金持ちが多い上方に集められ、上方の料理が発展した
逆に当時の関東の料理は魚介(寿司など)と蕎麦(異論多い)以外は駄目で、江戸っ子もそれを認めそれ以外の料理にこだわるのをﾔﾎﾞとした
関東のﾃﾝﾌﾟﾗなんぞそれ自体がﾔﾎﾞ