11/04/17 07:41:12.37
>>289
街のパン屋の古いパンがアルコール臭しないのは当然。
発酵によるアルコール臭は、焼きたてが一番強い。
少し誇張して言うと、焼きたてのパンはビールの匂いがする。
これは時間の経過で抜ける。
大手製パン業の場合は、袋に入れて密封しているので、
パンから抜けたアルコールが袋の中に溜まる場合がある。
そうすると、開封時に強く感じる事もある。
11/04/17 07:41:12.37
>>289
街のパン屋の古いパンがアルコール臭しないのは当然。
発酵によるアルコール臭は、焼きたてが一番強い。
少し誇張して言うと、焼きたてのパンはビールの匂いがする。
これは時間の経過で抜ける。
大手製パン業の場合は、袋に入れて密封しているので、
パンから抜けたアルコールが袋の中に溜まる場合がある。
そうすると、開封時に強く感じる事もある。