11/01/02 18:17:17
自分は某ファーストフード店の社員なんだけど、当たり前だけど
普通は食品に関する衛生管理意識は半端ないよ。
～うちの店の場合（一例）～
○手洗いはひじ上まで勿論念入り（声を出して作業工程を確認）、その後、手には強殺菌の消毒剤つけて、更に流水ですすぎ。
○口に入るもの全て、素手では一切触れない。ビニール手袋着用。
○エプロンは当然、肉類・野菜等で区別。マニュアル化された正しい方法で毎日店で洗濯。
○野菜は生肉がある場所には持ち込めない。場所も離れてる。
○野菜→肉類、または逆も然りだが、移動の際には上記の手洗い完全実施。
○私服とかありえない（就業不可）。制服は清潔（常識）で仕事前には某機械で埃などを飛ばす。
○髪は男女共に長髪不可（髪の色も黒指定）。厨房に関わる者、関わると思われる者は衛生キャップを着用し、就業中は脱着一切禁止。髪がはみ出たらアウト。
○社員・もしくは相応の訓練を受けた時間帯責任者が居り、それぞれ権限を持つ者の許可が無ければ、一切のマニュアルから外れた作業は許されない。
マニュアルは身だしなみと衛生管理だけでも数百ページあるので、これ以上はアレだけど・・・全て当たり前だよね？