10/10/03 22:55:47
カツオ捌いたことないのか？
生カツオは虫がいるのでせめて炙らないと食う気にならん。
125:もぐもぐ名無しさん
10/10/04 00:59:16
スーパーのサラ盛の刺身
切り方がおかしくない？
それともスーパー切りなんてのが有るのかな？
126:もぐもぐ名無しさん
10/10/04 01:14:31
そう感じるならどうおかしいのか言えよ
127:もぐもぐ名無しさん
10/10/04 01:20:00
>>124
鰹の虫って人体に影響あったっけ？
128:もぐもぐ名無しさん
10/10/04 01:24:07
>>127
URLﾘﾝｸ(www.cty-net.ne.jp)
129:もぐもぐ名無しさん
10/10/04 02:14:04
>>128
ありがと。食べても問題無さそうだね
130:もぐもぐ名無しさん
10/10/04 02:53:07
>>129
そこには書いてないけどアニサキスが寄生する場合も有るから注意したほうが良いかと
131:もぐもぐ名無しさん
10/10/04 03:17:28
>>130
レスサンクス。今まで鰹では見た事無かったし寒い地方に多いと思ってた
132:もぐもぐ名無しさん
10/10/04 06:58:20
>>126
スーパーの刺身
ひら作りでも そぎ作りでもない
斜めに切っただけの 素人作り
133:もぐもぐ名無しさん
10/10/04 07:28:30
>>132
変な店に行ってるんだね
134:もぐもぐ名無しさん
10/10/04 16:04:44
スーパーなんて、最近はちゃんとした所も増えてきたけど
大体はバイトのにーちゃんが切ってる店だろうよ。
そういう店は郊外の、さびれた店とか。
それより真鯖食いたいよ真鯖。あと生いくら。
135:もぐもぐ名無しさん
10/10/04 16:30:35
>>134
いくらならウチの冷蔵庫で寝てるよ
136:もぐもぐ名無しさん
10/10/04 17:42:20
早く起こしてあげて
137:もぐもぐ名無しさん
10/10/04 17:51:30
>>136
今日おいしくいただいちゃいます！
138:もぐもぐ名無しさん
10/10/05 02:08:17
イクラーー
139:もぐもぐ名無しさん
10/10/05 02:10:58
バブーーッ！プチッ・・・
140:もぐもぐ名無しさん
10/10/05 02:31:50
>>132
スーパーを馬鹿にする割には刺身を『作』っちゃうのねｗｗｗ
141:もぐもぐ名無しさん
10/10/05 10:02:32
鯖の刺身を食べてみたいんだけど、なかなか置いてある店が見つからない…
142:もぐもぐ名無しさん
10/10/05 11:08:16
〆鯖でないと怖くて置けないよ。誰が食べても大丈夫とは言えないし。
143:もぐもぐ名無しさん
10/10/05 11:28:28
>>141
地域は何処よ？
144:もぐもぐ名無しさん
10/10/05 11:37:25
>>141
俺を呼んだか？
145:もぐもぐ名無しさん
10/10/06 05:22:52
オレも鯖の刺身食べたい！どこにあるんだ！
146:もぐもぐ名無しさん
10/10/06 05:49:28
>>145
〆鯖用と書いてあるけど生で食べられるのもあるはず・・・実際食べたがセーフ・・・
魚屋としては「生で食べて当たっても責任取らないよ」だけど
高いけど市場で関鯖（1本3～4千円？）という安全性の高い手もある
大きめな市場ならだいたいどこもあると思う。うまかったなぁもう一度食べたいな・・・・・・・・
147:もぐもぐ名無しさん
10/10/06 10:39:44
ゴクリ
148:もぐもぐ名無しさん
10/10/06 12:51:15
>>143
名古屋です。出張で東京にもよく行きます。どちらかの都市でありますか？
149:もぐもぐ名無しさん
10/10/06 14:43:25
>>148
東京は現時点では買える店は、ほとんど無いと思う。
吉祥寺のココ(URLﾘﾝｸ(pub.ne.jp))とかは売ってるみたい
たまに九州フェアとかやってるときはスーパとかで買えるけどね。
店で食べるなら何件か検索にかかるよ。
神田の丸富酒場、学芸大学駅の和食よね津 、都立家政の魚料理「竹よし（たけよし）」とか
九州に行けばスーパーでいつでも買えるんだけどね
九州に出張希望してみたら？ｗ
150:もぐもぐ名無しさん
10/10/08 09:32:35
>>148
三重 釣船 サバで検索して釣ってこいｗ
竿もレンタルすれば何も用意せずに新鮮なのを食えるどーｗ
151:もぐもぐ名無しさん
10/10/08 14:25:27
a
152:もぐもぐ名無しさん
10/10/08 19:40:19
仙台の居酒屋チェーン〇特漁協部で金華さばの刺身が食べられる。
長崎の郷土料理にゴマサバという料理名のサバの刺身を使った料理が有る。
153:もぐもぐ名無しさん
10/10/08 20:27:38
>>152
五島サバ・・・・・・いいなぁ
154:もぐもぐ名無しさん
10/10/08 20:32:59
>>153
うまいよなあ
博多とかいくとき、それが楽しみだわ
155:もぐもぐ名無しさん
10/10/08 20:59:12
宮城の金華山近くで捕れた金華サバにも着目していただきたい。
最近行ってないが、〇特では金華サバ丸一匹のお造りで千円以下のはず。
もし釣り等でサバやカツオの生きたのを手に入れたら、生き〆という血抜きの作業は大事。
156:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 00:29:16
店は高いのう
福岡のスーパーじゃ400円以下で一匹買えるよ
サービスで刺身にしてくれるしねヽ(´ー`)ノ
157:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 00:40:42
>>156
物の質も考慮しましょう。大きさは？産地は？鮮度は？脂の乗りは？活〆？
一概に高い安いとは言えないはずです
158:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 00:46:08
何興奮してるんだｗ
159:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 08:24:54
シマアジの刺身の美味さは異常
160:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 10:06:02
>>159
同意。個人的にはサンマより上位だと思う
161:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 10:09:29
石垣鯛は神
162:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 11:18:52
石鯛は女神
163:148
10/10/09 11:22:15
>>149 >>150
レスありがとう
神田の丸富酒場、学芸大学駅の和食よね津 、都立家政の魚料理「竹よし（たけよし）」
この三件のいずれかにいってみようと思います
残念ながら釣りはしないのでよくわからないのですが素人でも簡単に釣れるものなんですかね？
164:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 12:16:23
南伊豆あたりだとアジを釣ろうとしてもサバやイワシが外道で釣れてしまうぜ。
165:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 12:59:49
Yahoo!ショッピングで関サバの刺身を見たら凄い高値でびっくりだ。
金華サバを押してたが、超高級魚の関サバにはかなわない。
166:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 16:27:52
>>164
その中のどれが釣れてもうれしい
167:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 17:12:15
>>165
同じ海域に住んでる鯖なのに他の地域の漁港で揚がると値段は半分
ブランド名っておそろしい
168:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 17:13:52
愛媛側だね
169:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 18:03:49
>>163
京ばし松輪
京橋駅、宝町駅、銀座一丁目駅 （東京）
URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)
うまそうなサバだわ・・・・・・・・
170:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 18:22:48
タラの刺身って美味いのかね？
うちの地元は昆布締めにたらこをまぶした刺身があるけど
普通の刺身で売ってるのは見たことがない
171:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 20:28:04
ホッケの刺身なら出す店は有るが、タラを刺身というのは聞かないね。
172:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 21:03:47
タラは昆布〆が多いけど刺身でも食べるよ
身は柔らかくて微かに甘くて淡白
冬に日本酒飲みながらだとぴったり
173:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 21:10:33
ほっけにしろ、タラにしろ北の方だけでしょ、刺身で食えるのは。
174:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 21:54:18
季節限定だけどホタルイカは釜揚げにしろ生食にしろ大好き
175:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 22:03:25
>>174
自分はわたが半生のやつが好き
176:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 23:02:17
>>170
単体で売ってるのは知らないけど、セット物なら買える。
刺身食った感想はパサパサして、あんまり自分好みでは無かった。
山内鮮魚店で12月から予約できるよ。
177:もぐもぐ名無しさん
10/10/09 23:59:02
タラの刺身は岩手県の宮古市で売っているのを見たが、買わなかった。
すごく後悔している。
話は変わるがイワナはうまいな。
この前元気寿司で期間限定のものを食べたよ。
178:もぐもぐ名無しさん
10/10/10 16:24:01
1尾300円で買った飛び魚がやたら生臭くてグニャグニャのハズレ
1尾50円で買ったやつが大当たりで臭みも無く激ウマ
魚の当たりハズレって大きいよね
179:もぐもぐ名無しさん
10/10/10 16:24:43
180:もぐもぐ名無しさん
10/10/10 19:21:17
>>169
またまた情報ありがとう みんないい人だ
181:もぐもぐ名無しさん
10/10/11 04:05:33
ナマズの刺身はおいしいですか？河豚っぽいとか
182:もぐもぐ名無しさん
10/10/11 13:05:25
仙台のニッカウヰスキーの近くにナマズ専門店が有り、そこでナマズの洗いを食べられるそうだが食べた事が無い。
河豚に似た味と言うと、真夏のマゴチだと思う。
183:もぐもぐ名無しさん
10/10/11 14:51:52
>>181
食感がふぐに似ている為、河ふぐと呼ばれてるみたい。
岐阜県飛騨地方では特産だとか
184:もぐもぐ名無しさん
10/10/11 15:59:45
うにとカワハギのキモが食べたい！
185:もぐもぐ名無しさん
10/10/11 16:52:18
アブラボウズをキボン
186:もぐもぐ名無しさん
10/10/11 22:36:02
>>183
海がないからナマズか、飛騨って鮎もおいしそう
187:もぐもぐ名無しさん
10/10/12 17:54:55
鯰
188:もぐもぐ名無しさん
10/10/13 10:34:05
>>186
高山は日本海へ直通の道路ができたので
現在では新鮮な海の幸が手に入るらしい
189:もぐもぐ名無しさん
10/10/13 16:01:16
氷見の魚はうまいって有名だもんね
190:もぐもぐ名無しさん
10/10/13 23:57:24
カワハギの刺身ってふぐ並みのうまさだな
肝が食える分お得だ。
191:もぐもぐ名無しさん
10/10/14 12:12:03
>>188
これから日本海のカニやブリが入ってくるんだな
192:もぐもぐ名無しさん
10/10/14 15:30:56
>>190
仙台の居酒屋魚河岸でキモ合えが398で食べられる。
金華鯖の刺身も同じ値段
193:もぐもぐ名無しさん
10/10/14 17:02:25
さんまのさばきかたを教えてください。スーパーで買ってきてさばきたいです。
194:もぐもぐ名無しさん
10/10/14 18:07:24
>>193
さんま 3枚おろし でググレ
動画見たほうが早い。文章で書いても理解出来ないと思う
簡単に書くと 身をはがせ、骨を取り除け 皮を剥げ
195:もぐもぐ名無しさん
10/10/14 18:53:31
>>194
動画を観たが、腹骨を切らない方がうまくさばけるのか？身が減るような気がするが…
196:もぐもぐ名無しさん
10/10/14 20:26:18
>>195
さばき方はいろいろだからやってるうちに自分のいいと思うやり方に落ち着く
自分も勿体ないと思うから骨取りは極力薄くしてる
商売人は早く捌いて数こなしたいんじゃないかな
197:もぐもぐ名無しさん
10/10/14 22:03:00
あとで骨のまわりをしゃぶれば勿体なくない
198:もぐもぐ名無しさん
10/10/14 22:09:05
>>197
苦いのはカンベンですわ
ただ、魚によっては頭や中骨、すいた腹骨は潮汁にするね
199:もぐもぐ名無しさん
10/10/15 00:07:34
さんま、さばいたら内臓でべたべたに…刺身から竜田揚げに変更。中骨は骨せんべいにしていただきました
200:もぐもぐ名無しさん
10/10/15 00:27:16
>>199
あくまで自分の捌き方なんだが・・・
肛門から腹を開く（内臓を傷つけないようにギリギリの所を刃先で切る）
頭を落とす時も内臓には傷をつけないように切り込みを入れる
中骨だけ刃先で切り、頭と内臓を繋げたまま外す
という方法でやってる
胃袋や腸を破ると汚れるし肝臓を切ると血だらけになるから傷付けずに外してる
201:もぐもぐ名無しさん
10/10/15 01:46:10
漁師の捌き方なんだが
頭おとしてから、はらの肉ごと一気に内臓部分も切り取ったらあまり汚れない
腹のマグロでいう「とろ」部分の肉は切り落とすからもったいないが
202:もぐもぐ名無しさん
10/10/15 12:32:55
秋刀魚の刺身うまいよね
203:もぐもぐ名無しさん
10/10/15 15:53:16
>>163
サバは回遊してるんで 居れば入れ食いだから釣りが下手とか関係ないよ
船電話して、サバがいるかどうか聞いてみて、いるならGO
うまいぉー
204:もぐもぐ名無しさん
10/10/15 22:08:42
ワニ料理、サメの刺身は
なかなか美味しいぞ！
205:もぐもぐ名無しさん
10/10/16 09:41:59
鰤が好き過ぎる俺は今から寒鰤が待ち遠しい。
206:もぐもぐ名無しさん
10/10/16 14:29:06
>>205
ブリは出始めてるが、やっぱり寒ブリ最高だな。
厚切りを日本酒を飲みながら、薄切りを漬けにしてベッコウ丼。
207:もぐもぐ名無しさん
10/10/16 15:03:49
うまそすぎる
208:もぐもぐ名無しさん
10/10/16 19:48:07
今年はカツオが安くて嬉しいわい
209:もぐもぐ名無しさん
10/10/16 23:03:20
>>206
ベッコウ丼かー うまそうだ
210:もぐもぐ名無しさん
10/10/17 10:24:53
漬けってただ醤油に漬け込めば良いというものなのだろうか？
何か美味しいタレ的な物が有っても良さそうなもの。
寿司屋だったら漬けを漬けるのに醤油をそのまま使うという事は無いと思う。
211:もぐもぐ名無しさん
10/10/17 11:31:10
>>208
しかも旨いよね
不漁のサンマと違って脂がのってるよ
212:もぐもぐ名無しさん
10/10/17 11:58:19
>>210
そこそこの店なら煮切り醤油使うみたいだよ
213:もぐもぐ名無しさん
10/10/17 13:05:58
>>210
こいくち醤油：（煮切り）酒：味醂：粉末だし→６：１：１：２ぐらいで漬けダレを作ってボウルに落としラップで２０分ぐらい漬けてｳﾏｰ
漬けすぎはﾏｽﾞｰ
山葵を添えて更にｳﾏｰ
214:もぐもぐ名無しさん
10/10/17 13:15:10
>>212
煮切り醤油で検索してみたらいろいろ使えそうなのでレシピ通りに作ってみます。
215:もぐもぐ名無しさん
10/10/17 13:28:04
>>213
煮切り醤油をベースにするんですね？
砂糖が入らないのが良いです。
216:もぐもぐ名無しさん
10/10/17 18:30:28
ブダイの刺身思ったより歯ごたえあり
217:もぐもぐ名無しさん
10/10/17 21:00:12
今年のカツオうまいのかな・・？
週に二回は食卓にのぼる高知県民だけど、今シーズンでは
美味い！と思ったのは２～３回ぐらい。
218:もぐもぐ名無しさん
10/10/18 02:03:36
イカ刺うめー
219:もぐもぐ名無しさん
10/10/18 11:07:57
>>203
まじか！ 俄然行きたくなってきた
220:もぐもぐ名無しさん
10/10/18 11:31:44
東北では今の時期のカツオを戻りガツオと言い、脂がのって旨いと言われている。
冷凍のカツオのたたきも、加工地が高知でも、産地を見ると三陸と表示されている物が多い。
今年の戻りガツオの脂ののりは良好だ。
イワシも豊漁で、刺身用のが安く出回っているので、イワシにも着目していただきたい。
221:もぐもぐ名無しさん
10/10/18 12:53:44
刺身に山葵付けるのって皆どうしてる？
山葵つまんで刺身に付けるか
それとも刺身つまんで山葵にベチャッて付けて喰うか
家族は後者なんだけど俺は前者。俺がおかしいのかな・・・？
222:もぐもぐ名無しさん
10/10/18 12:55:31
>>221
和佐日は醤油に溶かして食うもんだろ
223:もぐもぐ名無しさん
10/10/18 13:04:09
>>222
俺も飯屋とか行った時はそうするんだけどさ、
醤油を家族で共有するとそうするわけにはいかないんだよね
224:もぐもぐ名無しさん
10/10/18 13:40:24
刺身をつまんでワサビにつけるってのは聞いたことないな。
ワサビに魚の味がついてしまいそうだが。。。
225:もぐもぐ名無しさん
10/10/18 16:22:47
刺身の醤油を家族で共有って初めて聞いた。
スーパーの試食みたいでゲンナリだな。
マイ醤油&マイ醤油皿を用意して、ハッピー刺身ライフを手に入れるんだ！
226:もぐもぐ名無しさん
10/10/18 17:49:35
>>224
そうなんだよ・・・味は付くわ醤油は山葵で汚くなるわいいことがないと思う
>>225
！！
採用させていただきます
227:もぐもぐ名無しさん
10/10/18 21:38:10
九州にあるという刺身醤油って美味い？
ちょっと甘めって聞いたけど。
228:もぐもぐ名無しさん
10/10/19 09:13:01
土佐醤油ですかね？
茹であげたうどんにかけたり、水で薄めて麺つゆとして使うとうまい。
229:もぐもぐ名無しさん
10/10/19 23:12:01
土佐醤油は生醤油を煮立てて花鰹の出しをとったものですね。
みりんを加えることもあるようです。
鰹の刺身などにも使います。
Wカツオになりますが、旨けりゃそれでいいんです。
230:もぐもぐ名無しさん
10/10/19 23:22:41
Ｗカツオがなんだかすごいｗ
231:もぐもぐ名無しさん
10/10/19 23:32:09
寒ブリのシーズンがきますね。最近はしゃぶしゃぶで食べる店をよく見かけますけど、あれもうまいですよね。
232:もぐもぐ名無しさん
10/10/20 00:22:44
寒ブリはおさしみだとしつこくて途中で飽きるからな
233:もぐもぐ名無しさん
10/10/20 07:00:33
出し取るならカツオよりはメジカ（スマ）のほうがいい。
それに鯖節、ウルメ節をアクセントに入れるとまっことうまい。
234:もぐもぐ名無しさん
10/10/20 09:05:39
しゃぶしゃぶといえばキンメダイのしゃぶしゃぶをテレビで見たんだがあれもうまそうだった
ポン酢で食べるのがまたいいよな
235:もぐもぐ名無しさん
10/10/20 21:33:29
醤油に沖縄のコーレーグースを入れて刺身食う ｳﾏ-(ﾟдﾟ)
さらにｼｰｸｱｰｻｰもあされば ｲｳﾄﾅｼ(°Θ°)
236:もぐもぐ名無しさん
10/10/21 03:01:37
>>232
飽きるんじゃねーよ
237:もぐもぐ名無しさん
10/10/21 07:43:29
さしみが食べれなくて、さみしい
238:もぐもぐ名無しさん
10/10/21 11:26:10
さしみが食べれなくて、さしみい
239:もぐもぐ名無しさん
10/10/21 13:05:53
昨日は純米吟醸のちょっと良い酒を買ったので、週末はハマチと鯛か平目のどちらかで楽しむ。
240:もぐもぐ名無しさん
10/10/21 13:20:29
あのさあ、刺身大好き人間なんだけど最近の魚って味が落ちてないか？
急に刺身がまずく感じる。温暖化のせいだとおもうがどうだろうか？
241:もぐもぐ名無しさん
10/10/21 13:54:59
>>240
そういう味の劣化は刺身が一番わかりやすいだろうな。
水温が上昇するとプランクトンが繁殖し辛くなり小魚も減る、
さらにそれを餌にする大型の魚も腹を減らしてへたってくる
ということもあるかも知れない。
242:もぐもぐ名無しさん
10/10/21 21:22:47
>>239
うらやましいな
243:もぐもぐ名無しさん
10/10/23 04:31:01
これからの季節てっさを長嶋食いしてみたい
244:もぐもぐ名無しさん
10/10/23 15:31:00
今週は真サバが当たりらしく、スーパーでも気軽に刺身が買える。
今、初体験のサバ刺食べて美味い酒を頂いてる。
245:もぐもぐ名無しさん
10/10/23 15:33:04
刺身醤油にマヨネーズ混ぜると旨い
246:もぐもぐ名無しさん
10/10/23 16:26:18
>>244
mjsk
ちょっとスーパー行ってくる
247:もぐもぐ名無しさん
10/10/24 00:04:04
>>245
カツオじゃなくてもうまい？
248:もぐもぐ名無しさん
10/10/24 00:51:10
>>244
初サバおめでとう！
249:もぐもぐ名無しさん
10/10/24 10:24:28
うまい刺身に合うお酒はなんでしょう？ やっぱ日本酒？
250:もぐもぐ名無しさん
10/10/24 13:15:11
人それぞれ
251:もぐもぐ名無しさん
10/10/24 18:52:04
ビール
252:もぐもぐ名無しさん
10/10/24 19:03:49
芋焼酎がいいなあ
253:もぐもぐ名無しさん
10/10/24 19:11:52
寒い日なら好みの温度の燗
暑い日はビール
俺はビール党だから季節関係なくビールにしちゃうけど
254:もぐもぐ名無しさん
10/10/24 19:33:01
今日は鯖を茶漬けにして食べるよ
255:もぐもぐ名無しさん
10/10/24 22:28:53
わしはマグロの刺身に焼酎
カツオのタタキに焼酎
アジの造りに焼酎だ
256:もぐもぐ名無しさん
10/10/25 01:26:56
1匹300円のイトヨリの刺身( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
257:もぐもぐ名無しさん
10/10/25 03:22:29
辛口の白ワインがいい
258:もぐもぐ名無しさん
10/10/25 10:10:53
カキが待ち遠しいよ。まだ小ぶりだもんね。
259:もぐもぐ名無しさん
10/10/25 11:05:58
葛西水族館で回遊魚を見ていたら食欲を覚えたので
帰りに魚料理屋でカツオの刺身を頼んだことがある。
260:もぐもぐ名無しさん
10/10/25 11:58:18
カキの刺身か・・・
恐ろしい思い出が蘇るw
261:もぐもぐ名無しさん
10/10/25 18:44:38
カキはいいよ、フライもうまい
262:もぐもぐ名無しさん
10/10/25 19:25:14
生牡蠣で中ってから牡蠣アレルギーになっちまった…
(´･ω･｀)
263:もぐもぐ名無しさん
10/10/25 20:53:10
加熱用を生でポン酢で食えるか試してエラい目に遭ったことがある・・・
264:もぐもぐ名無しさん
10/10/25 23:06:29
>>254
漬けですか？
265:もぐもぐ名無しさん
10/10/26 00:27:45
>>264
yes
266:もぐもぐ名無しさん
10/10/26 05:32:54
牡蠣の生食用と加熱用の区別は色だけだと魚屋の大将から聴いた。
見た目は悪くても色の濁った加熱用が美味いとか。
でもそれの生にチャレンジする勇気はないな。
267:もぐもぐ名無しさん
10/10/26 14:07:16
アメリカ東岸に旅行にいった時にカンパチの刺身を食べたけど全然味がなくてまずかった。
たまたまハズレだったのかも知れないけど、後になってカンパチとかヒラマサとかの刺身が
うまいのは日本だけだと聞いた。理由は釣り人が大量にオキアミを撒き餌するから、
それを喰ってる日本近海の魚は脂が乗ってうまいんだと。
すると南極の魚は刺身がうまいということになるが、誰か食べた人いる？
268:もぐもぐ名無しさん
10/10/26 15:27:27
>>266
なにそれこわい
生食用は無菌海水かなんかで処理しておいてから出荷するんじゃなかったっけ？
だから味は加熱用の方がいいとか聞いたことがある
269:もぐもぐ名無しさん
10/10/26 17:05:20
生食用で当たってからカキは二度と生で食べないことにしてる
270:もぐもぐ名無しさん
10/10/26 18:02:21
>>267
極端な環境で進化した魚だから味は期待してないけど興味あるな
凍らないようアブラソコムツみたいにワックス状の脂だったりしてな
271:もぐもぐ名無しさん
10/10/26 18:20:36
>>268
生食用のカキはオゾン消毒した海水に数日間おかれて
ノロウイルスを無効化させます。
餌になるような物が無い水に浸かってるのでカキは
自分の栄養を消費するから、若干痩せちゃうんですよ。
272:もぐもぐ名無しさん
10/10/26 18:37:37
オゾンやナノバルブは生食用だけじゃないし、
ノロが無効化って意味不明だし、
味の違いは育成した環境に拠る所が大きいし、
そもそも生食の基準もそこにあるし・・・
273:もぐもぐ名無しさん
10/10/26 20:11:23
加熱用は単に生食用が古くなったやつかと思ってたわｗ
調べたら海域や前処理なんかの差なんだな
ごめん、加熱用牡蠣
274:もぐもぐ名無しさん
10/10/26 22:16:27
>>272
URLﾘﾝｸ(www.tokyoteco.com)
275:もぐもぐ名無しさん
10/10/27 00:43:04
生牡蠣と毒キノコ、当たったらどっちがやばいんだろう
生牡蠣で死ぬこともあるのかなあ
下痢するくらいなら平気な俺
276:もぐもぐ名無しさん
10/10/27 02:49:51
>>274
いやそんなの知ってるけどなんで俺宛なの？
277:もぐもぐ名無しさん
10/10/27 13:25:42
>>275
カキはたまたま当たることはあっても食用
毒キノコは非食用な上、当たるのがデフォ
しかも悲惨な状態で死ぬこともある
キノコ好きの自分だが、毒キノコは絶対食いたくない
278:もぐもぐ名無しさん
10/10/27 13:45:00
穴子
279:もぐもぐ名無しさん
10/10/27 14:02:03
>>275
３日３晩のた打ち回って苦しんだ
授業へは１週間行けなかった
280:もぐもぐ名無しさん
10/10/27 23:07:24
今日、銚子のウオッセ21でタカアシガニが2杯で500円
刺身で食べたら( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
サンマ17本刺身、塩焼き、酢漬け、つみれ汁にして( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
281:もぐもぐ名無しさん
10/10/28 14:41:53
カワハギを肝醤油で食べたいよ
282:もぐもぐ名無しさん
10/10/29 15:17:50
モウカザメのホシの刺身が売られていたが、美味いのだろうか？
283:もぐもぐ名無しさん
10/10/29 16:25:02
>>275
＞下痢するくらいなら平気
おれは下痢したら頻繁に襲い来る便意に、不安で外出も億劫になるけどなあ。
ただし幸いにも生魚であたった事はまだないので躊躇することなく食ってる。
消化不良や腸カタルは消化機能不全だけで済むけど
毒や細菌性の食中毒だと吐き気や発熱を伴うらしい。
284:もぐもぐ名無しさん
10/10/30 10:53:05
おいしーいマグロの刺身が食べたい。ちょっと中トロ寄りのとこね。
285:もぐもぐ名無しさん
10/10/30 13:21:01
今日は薬味の山葵を調達し、刺身で山葵の味を楽しむ予定。
286:もぐもぐ名無しさん
10/10/30 22:37:26
>>285
なんの刺身？
287:もぐもぐ名無しさん
10/10/31 07:57:43
ハゼの刺身
この季節、結構大きくなっているから１８ｃｍクラスなら刺身にできる
殆どの魚屋では売っていないから自分で釣るしかない貴重な美味
288:もぐもぐ名無しさん
10/11/01 00:09:25
>>286
普通にマグロの刺身。
鼻にツンと来るように擦るのはコツが有るみたい。
289:もぐもぐ名無しさん
10/11/01 00:12:52
>>288
大トロにわさび山盛り乗っけて食べると全く辛くない
砂糖入れるとメチャ辛くなるんだっけ？
290:もぐもぐ名無しさん
10/11/01 10:44:51
蟹刺し食いたい～
基本甲殻類は火を通した方が美味いと思ってたからこの歳まで食べたことが無かった。
友達に蟹刺しの美味さを絶賛されて興味シンシン丸～
美味い蟹刺し食いたい～
291:もぐもぐ名無しさん
10/11/01 11:28:18
トロットロだよね
292:もぐもぐ名無しさん
10/11/01 12:36:10
>>290
都市部だとかに料理チェーン店なんかにもあるけどさ、
あれはたぶん死んでから捌いてるから美味しくないよ
魚屋で脚を縛ってある生きたのを買って来るのがお薦めだ
脚を刺身にしてる間に胴を茹でるなり焼くなりするといい
毛ガニが食いたくなる季節ですね
293:もぐもぐ名無しさん
10/11/02 12:39:18
>>287
刺身にするにはかなり手間がかかるみたいですね。その分味は素晴らしいとか
294:もぐもぐ名無しさん
10/11/02 21:59:56
寒には入ってないけど、ブリは美味いね。
醤油につけると脂が広がる。
295:もぐもぐ名無しさん
10/11/03 07:53:55
>>293
そうですよぉー、さっぱりしたいい味です。
今日もこれからちょっと釣ってきます。
296:もぐもぐ名無しさん
10/11/03 10:25:00
>>295
太公望乙 ぜひ画像うｐしてもらえないだろうか
297:もぐもぐ名無しさん
10/11/03 10:31:01
今朝は昨晩に見切り品で買ってきた鯛の半身を切り、赤穂の塩をまぶして、飲用に作った日高昆布を一晩水出しした水をかけて揉み、塩を馴染ませて、わさびをつけながら食う。
朝から酒が進む。
298:もぐもぐ名無しさん
10/11/03 14:30:15
>>297
貴族め
299:もぐもぐ名無しさん
10/11/03 23:25:46
>>298
いえいえ、単なる貧乏人ですが、御先祖は本当に小原庄介さんなのだそうです。
昆布〆という、昆布の旨味成分を魚に移す方法が有るらしいけど、面倒なので、昆布水で塩気が醤油並になる程度にして白
身の魚や貝類を食べるのは、我ながら良いアイデアだったと思います。
300:もぐもぐ名無しさん
10/11/04 15:10:28
落語の饅頭こわいに出てくる鯛の刺身丼がすごく美味そう。
炊きたてのご飯に鯛の切り身3切れを埋めるようにのせ、卵黄３つ
放り込み、わさびをすり込んで上等の浅草海苔をもみ入れて
醤油をさっとかけて混ぜて食べるとどんぶり八杯食えるという。
卵黄３つがぜいたくすぎてまだ試せてないけど。
301:もぐもぐ名無しさん
10/11/04 15:25:45
ごまプラスしたい
302:もぐもぐ名無しさん
10/11/04 15:49:40
俺はラブプラスでいい
303:もぐもぐ名無しさん
10/11/05 10:04:18
>>300
卵黄多すぎない？
304:もぐもぐ名無しさん
10/11/05 14:02:23
>>303
桂米朝の噺では卵3個なんだけど、弟子の枝雀の噺では卵黄5、6個
放り込んで、これを二十三杯喰うということになってさらに増えてるｗ
こんだけ喰えたら化けもんですな。
305:もぐもぐ名無しさん
10/11/05 17:23:16
>>304
鯛じゃなくて卵黄で喰ってるようなもんだな
卵かけご飯に刺身が乗ってるって言ったほうがいいような・・・
306:もぐもぐ名無しさん
10/11/05 22:12:22
枝雀師匠の噺って針小棒大が売り物だからね
笑いを引き出すにはそうしたんだろうな
上手いと思うよ
307:もぐもぐ名無しさん
10/11/05 22:17:37
卵黄3つと鯛さしと鯛の酒盗のたまごごはん
どっかの有名ホテルの朝ごはんであった
落語からひんと得たのかな
308:もぐもぐ名無しさん
10/11/05 22:54:23
きっと愛媛の鯛めしでしょ
おいしい鯛がいっぱいとれる地域の発想だもん
309:もぐもぐ名無しさん
10/11/05 22:57:36
そうか
鯛の切り身もちょうど3きれのみだったからてっきり
こないだテレビで紹介されてた
310:もぐもぐ名無しさん
10/11/06 10:15:22
鯛食べたくなってきた
311:もぐもぐ名無しさん
10/11/06 11:44:08
鯛食ったので書き込もうとしたらちょうど鯛の話題か
やっぱり鯛はおいしい魚だよ。
312:もぐもぐ名無しさん
10/11/06 13:12:16
肉厚に切ったプリプリの鯛は絶品やね
313:もぐもぐ名無しさん
10/11/06 17:18:20
尻尾付近の骨に瘤があった鯛は身が締まってておいしかったなぁ
314:もぐもぐ名無しさん
10/11/06 18:15:39
クロダイもうまい
315:もぐもぐ名無しさん
10/11/06 18:23:02
>>314
匂いが強いよね。季節によって更に強くなる
名前はタイだけどスズキの仲間じゃなかったっけ？
316:もぐもぐ名無しさん
10/11/06 18:31:04
キビナゴは癖なくて上手いよ～^^
317:もぐもぐ名無しさん
10/11/07 02:18:48
>>315
クロダイはタイ科の魚
水のきれいな所で摂れた奴は美味い
匂いがあるのは水の汚いところで獲れたやつ
318:もぐもぐ名無しさん
10/11/07 02:23:48
チヌ！
319:もぐもぐ名無しさん
10/11/07 02:40:18
>>317
スズキ目・タイ科みたいだね
確か神津島産だったと思うが干潮の時に乾いた岩場のような匂いなんだが
キレイな海に住んでるやつは全く匂いがしないもんなのか？
320:もぐもぐ名無しさん
10/11/07 05:02:24
>>319
それだったらきっとクロダイ本来の匂いじゃないの？
それを楽しめなかったら食う意味がないんじゃないかな。
321:もぐもぐ名無しさん
10/11/07 06:17:43
いやいや、クロダイは雑食性だから住んでる場所や季節で香りの差異が大きいよ
だから地域によって評価の差も大きい
メジナも似たようなもんで季節によって海藻臭いと敬遠されるし
322:もぐもぐ名無しさん
10/11/07 11:37:21
夕べはツバス（天然はまち）買って来てもらった。
脂は少ないけど臭みが無くて旨味が優先する魚だ。
養殖とは少しいや、大きく味わいが違う。
323:もぐもぐ名無しさん
10/11/07 13:49:00
>>320>>321
磯や根に住む根魚の磯臭い味が良いと思う人も多いはず。
それが駄目なら、クロダイ・アイナメ・サザエも苦手だろうね。
324:もぐもぐ名無しさん
10/11/07 14:21:48
偶然昨日黒鯛食べたが、いい香りがして歯ごたえもありうまかったよ
どんな香りか説明できないが、あれ礒の香りだったのかなー
325:もぐもぐ名無しさん
10/11/07 23:16:01
>>323
確かにアイナメはあまり食べないがサザエは大好きだわ
326:もぐもぐ名無しさん
10/11/07 23:35:52
>>318
ふた月に一回ぐらい釣りに行くんだがチヌは毎回当たり。
あれはうまいね。炙ってタタキにしても良し。
327:もぐもぐ名無しさん
10/11/08 03:30:53
クロダイかあ
子供の頃、地元で赤潮が大量発生したんでまだ息のあるやつを素手で穫って来た。
親父と二人でとろ箱一杯くらい。
おかんは魚屋でもないのになぜかいい包丁持ってて奇麗に捌いた。
子供舌の自分が初めて刺身を美味いと感じた。
残りは近所に配ろうとしたようだけど
どこの家も同じ事やってたw
328:もぐもぐ名無しさん
10/11/08 15:54:59
鯛茶漬けが食べたくなりました
329:もぐもぐ名無しさん
10/11/08 17:35:15
今日は天然ブリの70センチ台のが一匹1500円。
隣の魚屋でも同じような大きさのが同じような値段。
買っても食い切れない。
その魚屋では四半身腹側700円背側800円。
これなら一匹買って、捌いてもらい、刺身煮物焼き物ていろいろ楽しめそう。
今度職場の仲間と半々共同で買う約束をした。
330:もぐもぐ名無しさん
10/11/08 18:27:55
今日はえぼ鯛の刺身とカワハギ刺身(肝付き)どっちを買うか悩んだぜ
331:もぐもぐ名無しさん
10/11/09 00:58:44
>>330
どっちを買ったんだ？
332:もぐもぐ名無しさん
10/11/09 01:03:36
>>330
どちらも美味そうだ。羨ましい。
333:もぐもぐ名無しさん
10/11/09 02:12:28
えぼ鯛です
脂乗ってましたー
334:もぐもぐ名無しさん
10/11/09 18:51:30
スーパーで買えますか？
335:もぐもぐ名無しさん
10/11/09 19:20:26
スーパーで売ってたよ
地物えぼ鯛は姿造りで780円でした＠横須賀
336:もぐもぐ名無しさん
10/11/09 19:58:48
安くて小さいから手軽に捌けるのでレンコ鯛が好き。
鮮度よくないと刺身にはならんけど。
337:もぐもぐ名無しさん
10/11/10 12:32:50
鮭児を食べてみたい。誰か味わった事ある人いる？
338:もぐもぐ名無しさん
10/11/11 20:25:31
今日は天然ブリを一匹499円で買って来て刺身で食った
三人でも食いきれん、いつもは998円で売ってるのだが、何故か今日は安く衝動買い
食いきれなかった身はしょうゆ漬けにして、アラは煮物にした
食べ過ぎて腹が痛い、あと眠い
明日は塩焼きかヅケ丼とカマの煮物だわ
339:もぐもぐ名無しさん
10/11/11 21:20:18
至福の二日間だな
340:もぐもぐ名無しさん
10/11/11 21:48:28
半額の刺身の盛り合わせを買ってきた。
これからビールを飲みつつ食う。
341:もぐもぐ名無しさん
10/11/13 16:55:30
かに刺食いてー
342:もぐもぐ名無しさん
10/11/14 16:25:10
箱買いしてしまった北海道産の赤ほや、うまかったなぁ・・・
343:もぐもぐ名無しさん
10/11/15 13:02:25
おこぜのから揚げｳﾏｰ
344:もぐもぐ名無しさん
10/11/15 14:44:08
>>343
刺身とちゃうー
345:もぐもぐ名無しさん
10/11/15 17:23:20
>>344
板前修業した友人によると、刺身にすると、大きさの割りに食べる部分がいっぱい有るんだってさ。
346:もぐもぐ名無しさん
10/11/17 18:41:02
今、流行のＹＯＵＴＵＢＥに防波堤から釣れていた映像があったけどこれって食べれないの？
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
347:もぐもぐ名無しさん
10/11/18 00:23:50
食べられるさ
348:もぐもぐ名無しさん
10/11/18 11:12:34
>>346
ソウダだね。ヒラかマルかわからないけど、ヒラなら刺身でも漬け丼でも美味しいよ
349:もぐもぐ名無しさん
10/11/19 11:52:49
鯛なんか二枚貝食ってるだけあってすごい凶暴な牙もってる
身は刺身で食って頭はよく炙って食うのもいい
背骨やあばらはダメだよ
出口でつかえることがあるらしい
350:もぐもぐ名無しさん
10/11/19 14:34:20
鯛は皮つきがうまいね
351:もぐもぐ名無しさん
10/11/19 15:25:53
松皮造りか
352:もぐもぐ名無しさん
10/11/19 18:20:57
熱湯かけてすぐに冷やすんだっけ？ 家でもできるかな
353:もぐもぐ名無しさん
10/11/19 18:31:25
できるよ
串打ってさっとお湯かけるだけだから
354:もぐもぐ名無しさん
10/11/21 02:49:48
>>353
ありがとう 挑戦してみる
355:もぐもぐ名無しさん
10/11/21 17:36:21
40センチほどのでっかい長崎産のイサキが売ってた
刺身にしたら美味そうだな～と思ったけど１人暮らしの悲しさよ
356:もぐもぐ名無しさん
10/11/21 20:46:52
イサキいいよね～あ～鰤刺しくいて～
357:もぐもぐ名無しさん
10/11/22 02:12:25
ハタの薄造りっておいしい？
358:もぐもぐ名無しさん
10/11/22 09:32:15
知るかボケ
359:もぐもぐ名無しさん
10/11/22 10:29:49
根魚系はあまり季節を選ばず食べられるね
まあやはり一番美味しいのは冬みたいだけど
360:もぐもぐ名無しさん
10/11/22 11:17:00
夏は磯臭くなるのも多いばい
361:もぐもぐ名無しさん
10/11/22 12:07:46
寒ブリ！
362:もぐもぐ名無しさん
10/11/22 15:31:00
メジナは夏場海藻臭くなるので敬遠する地域もある
食性によるだろうね
海老や貝類をバリバリ食うイシダイやイシガキダイは大丈夫かな
363:もぐもぐ名無しさん
10/11/22 15:59:22
境港で捕れたてのイシダイの活き作り美味かった
364:もぐもぐ名無しさん
10/11/22 16:16:37
>>358
貧乏人だから知らないの？
365:もぐもぐ名無しさん
10/11/22 16:19:48
イシダイってどのくらいの大きさが刺身にするのにベストなんだろうね
シマダイと呼ばれるサイズからクチグロクラスまであるけど
366:もぐもぐ名無しさん
10/11/22 16:54:32
オレも隠岐で釣って食ったことがあるけど旨かったよ
50cmくらいのシマシマが消えかかった位が一番旨いんじゃない
石鯛釣るのに釣り餌にサザエとろ箱一杯つかって餌代のほうが高かったけど
367:もぐもぐ名無しさん
10/11/22 17:54:18
>>363
境港ってうまいもんがとれるイメージある
368:もぐもぐ名無しさん
10/11/22 18:08:55
寒ぶり！！
369:もぐもぐ名無しさん
10/11/22 19:48:36
いいな釣り立ての石鯛
しかし場所にもよるけどイセエビまで餌に使うととか
磯釣りってお金かかるなあｗ
370:もぐもぐ名無しさん
10/11/22 20:56:25
境港や美保ヶ関辺りは宿の親父や親戚が漁師が多いから
371:もぐもぐ名無しさん
10/11/23 02:10:37
>>369
イシダイ釣りは特に贅沢だからな
標準的な餌でもサザエや赤貝、ウニとかだし
でもやっぱりいいもん食ってるだけあってイシダイは美味い
372:もぐもぐ名無しさん
10/11/23 04:11:00
磯では他にどんな魚が釣れますか？
373:もぐもぐ名無しさん
10/11/23 04:19:51
あいなめ・・・
374:もぐもぐ名無しさん
10/11/23 04:44:10
ブダイとかメジナなんかも
375:もぐもぐ名無しさん
10/11/23 08:33:39
鰈 キス 飯蛸
376:もぐもぐ名無しさん
10/11/23 11:52:14
ぶり厨
377: [―{}@{}@{}-] もぐもぐ名無しさん
10/11/23 14:26:56
>>366
釣りキチ三平で、撒き餌にサザエ１０Kｇブチ込んでくるべ
とか言っててびっくりした。魚紳さん金持ちすぎる。
378:もぐもぐ名無しさん
10/11/23 14:54:52
そのまま浜で壺焼きにしたいと思うのは俺だけだろうか
379:もぐもぐ名無しさん
10/11/23 15:04:20
スズキ釣りで思い知ったが、釣りで魚を捕るよりも買った方が安い。
そろそろブリが寒ブリとして売られ始め、値段も上がってきた。
正月頃には何倍もの値段になるのだろうな。
380:もぐもぐ名無しさん
10/11/23 15:06:06
多分砂抜きしていないサザエだからワタは食えませんな
381:もぐもぐ名無しさん
10/11/23 15:32:24
【富山】ブリ２５本水揚げ、本格シーズンに向け期待高まる
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
382:もぐもぐ名無しさん
10/11/23 16:05:35
昨晩ブリの刺身食べた
うまい
やっぱり王道だね
383:もぐもぐ名無しさん
10/11/23 17:14:27
初めて食ったアワビは中３の時
退院祝いに看護婦に寿司屋で奢ってもらった。
水槽の中のを板さんが取り出して捌いてくれた。
皿に載ったのにまだ若干動いてたよ。
384:もぐもぐ名無しさん
10/11/23 17:58:12
看護婦さんのアワビ？
385:もぐもぐ名無しさん
10/11/23 18:13:15
>>384
いやそれはこっちが食われた
386:もぐもぐ名無しさん
10/11/23 18:23:29
サザエの刺身もうまい
387:もぐもぐ名無しさん
10/11/23 21:38:11
だがつぶ貝もうまい
388:もぐもぐ名無しさん
10/11/24 02:58:39
>>385
看護士さんにイソギンチャクを？
389:もぐもぐ名無しさん
10/11/24 04:57:05
いえ、俺のみる貝です
390:もぐもぐ名無しさん
10/11/24 19:15:44
〆鯖うまい
391:もぐもぐ名無しさん
10/11/25 20:44:58
三日連続ぶり刺し
幸せだわｗ
392:もぐもぐ名無しさん
10/11/26 00:33:22
この時期になると刺身盛合せをスーパーで
買って来て冷凍の鍋焼きうどんに入れて
食う。売れ残りで値引きになった刺身でも
十分美味い。
393:もぐもぐ名無しさん
10/11/26 01:57:29
>>392
それうまそうだね
394:もぐもぐ名無しさん
10/11/26 10:54:23
鍋に複数種の魚を入れるのはどうかな？
寄せ鍋みたいに生臭さが相乗される感じ
画面的には豪華で美味そうなのでテレビなんかにはよく出てくるけど止めたほうが無難
395:もぐもぐ名無しさん
10/11/26 11:32:10
>>394
それぞれの魚に応じて茹でこぼしとか、事前の塩振り&臭み洗い、生姜やにんにく微塵切りをまぶしての臭み取り、
洋食ではバジルやオレガノを使っての臭み取りとかやってればそんな事にはならんけどな。
料理した事ないのか？
396:もぐもぐ名無しさん
10/11/26 18:30:15
イナダってブリと比べるとどの位味落ちるのかな？
昨冬ブリの刺身にはまって、そろそろ喰いたくなってきたけど
スーパーには煮物用のブリ切り身と、刺身用のイナダしかない
397:もぐもぐ名無しさん
10/11/26 22:19:48
>>394
売れ残り刺身と冷凍鍋焼きうどんに
何を求めてるんだ？
ちょっと豪華になっただけで充分。
398:もぐもぐ名無しさん
10/11/27 03:09:25
いなだ＝ハマチ？
399:もぐもぐ名無しさん
10/11/27 03:34:57
イナダは脂ののりが少ないけど旨いですよ。
価格も手ごろで貧乏人の私には親しみやすい刺身ですぜ。
400:もぐもぐ名無しさん
10/11/27 03:54:02
福岡にはブリいっぱい売ってる
401:もぐもぐ名無しさん
10/11/27 05:49:35
昨日は残業で遅くなってスーパーへ行ったら半額でヤガラ、カンパチ、
松葉カレイのえんがわのお刺身を半額でげと
なかなかの掘り出し物でした
402:もぐもぐ名無しさん
10/11/27 06:18:48
大阪ではわさびを一切使わないと聞きましたが本当ですか？
403:もぐもぐ名無しさん
10/11/27 08:29:22
>>402
どこの阿呆からそんな嘘聞いたんだよw
お前も相当阿呆やな。
山葵は普通に使うが何か？
404:もぐもぐ名無しさん
10/11/27 12:26:14
大阪では山葵より辛味大根を好む
人が多いね。
405:もぐもぐ名無しさん
10/11/27 16:10:18
息を吐くように嘘を吐くなよ
圧倒的にワサビが主流です
辛味大根て北陸のほうじゃねぇの？
406:もぐもぐ名無しさん
10/11/27 17:14:14
皆さん醤油にはこだわってますか？
407:もぐもぐ名無しさん
10/11/27 17:31:55
地元の宮島醤油
408:もぐもぐ名無しさん
10/11/27 19:16:37
地元の伊勢醤油
409:もぐもぐ名無しさん
10/11/27 20:10:27
家では三河の溜り醤油です
外では店が出すやつ
410:もぐもぐ名無しさん
10/11/27 20:16:34
ヤマサ醤油 アルコールを飛ばした味醂 昆布だしを同量でさっと火をとおしたもの
411:もぐもぐ名無しさん
10/11/27 21:23:18
>>399
ためしに一度買って見ます
まあ、見た目でこれブリといっしょだよねと思ったんで、
脳は同じ味と思ってくれるはずｗ
412:もぐもぐ名無しさん
10/11/27 21:28:39
正月はブリ一本買う
魚市場の仲買人と友達だから
413:もぐもぐ名無しさん
10/11/28 00:51:49
俺、ナマモノが嫌いで刺身が嫌いなんだが
そんな人でも食べられる刺身ってないかな？
火が通ってるとか、酢で締めてあるとか？
関西の箱寿司とか食えるんだけど。
営業に付き合って、ナマモノ（刺身、寿司）がメインの
いかなきゃならない。生臭くないメニューの頼み方
教えてくれないかな。
414:もぐもぐ名無しさん
10/11/28 06:17:45
蒸しエビ、コハダの酢締め、煮ハマグリ、穴子あたりか
415:もぐもぐ名無しさん
10/11/28 07:29:13
魚特有の生臭さが苦手だとしたらタコ、イカ、貝類なんかはいけるかもです。
416:もぐもぐ名無しさん
10/11/28 08:09:46
のりは結構臭い消してくれるので、
軍艦巻き系やのり巻き系もいいかも
あとギョクな
417:もぐもぐ名無しさん
10/11/28 09:39:54
鯛の昆布〆
418:もぐもぐ名無しさん
10/11/28 17:45:45
鯛やひらめは？
それでもダメなら無理せず火を通したの食べたら？
けっこうあるよ
419:もぐもぐ名無しさん
10/11/28 18:32:15
寿司屋で食べるメニューと言うと、山葵の効いたカッパ巻きは、どんな酒にも合う。
特にビールに合う
420:もぐもぐ名無しさん
10/11/28 21:36:32
ビール飲みたいッス
421:もぐもぐ名無しさん
10/11/28 23:52:34
昨日鯖食べたら中ったorz
おいしくて50cmクラスのを1匹食べたのが悪かったのかな
422:もぐもぐ名無しさん
10/11/29 00:37:38
鯖の刺身を漬けにして山葵をのせてお茶漬け
423:もぐもぐ名無しさん
10/11/29 01:11:02
俺も今日鯖漬け食ったよ
424:もぐもぐ名無しさん
10/11/29 04:22:50
どのくらい漬けますか？
425:もぐもぐ名無しさん
10/11/29 06:09:37
10～20分で桶
426:もぐもぐ名無しさん
10/11/29 13:59:56
一晩寝かせる
427:もぐもぐ名無しさん
10/11/29 17:19:13
カツオの叩きに万能ネギいっぱいかけてローストか揚げてあるニンニク乗せてマヨネーズとポン酢かけて食う！(ﾟдﾟ)ｳﾏ-
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
428:もぐもぐ名無しさん
10/11/29 17:55:54
コハダも今は旬だね
品書きに酢があったら必ず注文する
429:もぐもぐ名無しさん
10/11/29 22:00:16
>>427
うまそうじゃないか。ニンニクは生より揚げたほうがいいのかな？
430:もぐもぐ名無しさん
10/11/30 01:28:34
>>429
生より揚げたやつのが合う
揚げた物もローストしてある物も市販されてるから俺はそれを使ってるよ！まじｳﾏ-(ﾟдﾟ)
431:もぐもぐ名無しさん
10/11/30 23:12:21
これからの季節は前に出てた鍋焼きうどんみたいに
汁物に刺身いれて食ったほうがうまい。
432:もぐもぐ名無しさん
10/12/01 14:27:12
刺身に火を通すのもありだな うまそう
433:もぐもぐ名無しさん
10/12/01 15:29:37
刺身のしゃぶしゃぶうまいよ
434:もぐもぐ名無しさん
10/12/01 16:13:21
刺身を天ぷらにするとうまいよ。
薄衣が固まったらすぐ引き上げてすぐ食う。
熱くなってるけど中心がギリギリ生ぐらい。
435:もぐもぐ名無しさん
10/12/01 16:53:54
>>431-434
だが意外と苦手なやつも多いんだよね
刺身でご飯食べるとうまい、と書くとわりと反発されることもある。
寿司はいいが刺身でご飯を食べると刺身がぬるくなるからいやなんだって。
436:もぐもぐ名無しさん
10/12/01 17:52:46
火を通した時点で刺身じゃないからおＫ
437:もぐもぐ名無しさん
10/12/01 19:06:08
イナダを買って来たんだけど、刺し身用の包丁がない。
パン切り包丁でも切れるんでしょうか
438: [―{}@{}@{}-] もぐもぐ名無しさん
10/12/01 19:23:33
>>435
温い造りか。愛人に刺身を口移しで食べさせてもらうとう昔のオノロケばなし
にそういうのがあった。俺も愛人（偽物。有料）で試してみたがエロマズイ。
やっぱりご飯と刺身がうまいと思う。
439:もぐもぐ名無しさん
10/12/01 19:30:06
>>438
口移しでサシミ、というと阿部定を思い出す。
チンコだかマンコにサシミ付けて食べて、「あんたの味がする」とかナントカ
440:もぐもぐ名無しさん
10/12/02 13:25:28
>>434
どんな魚が向いてますか？
441:もぐもぐ名無しさん
10/12/02 17:35:18
>>437
ギザギザつきのやつだと難しいかも
普通の包丁とかペティナイフで捌ける
442:もぐもぐ名無しさん
10/12/03 03:34:43
鯛は熱通してもうまい
443:もぐもぐ名無しさん
10/12/03 16:01:20
それって鯛焼きじゃね
444:もぐもぐ名無しさん
10/12/03 22:25:01
刺身スレで包丁の話題が出るとは嬉しい。
おれは魚用にはアジ切りくらいしか持ってないが、ブリや大きめのカツオを捌ける刃渡りの包丁は欲しいと思う。
漁師のおっさんは大抵アジ切りを持ってるが、それで結構大きな魚を捌くのには驚く。
445:もぐもぐ名無しさん
10/12/03 22:59:42
柳刃カッコイイ
446:もぐもぐ名無しさん
10/12/03 23:02:19
12～13ｃｍの小出刃、27ｃｍ級の出刃、タコ引き（刺身包丁）があれば、大概はおｋ。
ブリでも捌ける。
447:もぐもぐ名無しさん
10/12/03 23:22:27
出刃と刺身包丁はあった方がいい
448:もぐもぐ名無しさん
10/12/03 23:26:29
包丁持つなら手入れ用に砥石も欲しい。
449:もぐもぐ名無しさん
10/12/04 00:59:17
実家では出刃と柳刄を使うけど、
自宅アパートでは万能包丁だな
鯖・フクラギ・鰹くらいまでなら何とかなる
450:もぐもぐ名無しさん
10/12/04 01:44:11
博多もんとしては鰤さばけんとな
451:もぐもぐ名無しさん
10/12/04 01:53:25
ご飯と刺身ダメな人がいるとは。
オレは人肌とは言わないが室温？っていう
のか？冷えてない刺身が好きだ。
冷蔵庫から出したてみたいなのは嫌だな。
452:もぐもぐ名無しさん
10/12/04 09:07:48
ああー
俺も
冷えひえじゃなくて、室温くらいのが好き
453:もぐもぐ名無しさん
10/12/04 17:07:57
白身や青魚は冷えてるほうがよくない？
454:もぐもぐ名無しさん
10/12/04 17:10:11
ああ
455:もぐもぐ名無しさん
10/12/04 22:17:23
赤 室温
白 室温
青 やや冷え
456:もぐもぐ名無しさん
10/12/05 02:20:15
へしこの切身
457:もぐもぐ名無しさん
10/12/05 05:06:28
鮎の刺身を食べてみたい
458:もぐもぐ名無しさん
10/12/05 10:30:21
サーモンは冷たいのがおいしい
459:A
10/12/05 11:10:18
ｽﾚﾘﾝｸ(mass板)l50 マスコミ板
URLﾘﾝｸ(toki.2ch.net) オカルト板
URLﾘﾝｸ(toki.2ch.net) オカルト板
タイトル「マスゴミやらせ常習化」
URLﾘﾝｸ(kamome.2ch.net)
タイトル「喪女は知的障害」
前に話してた衝撃の結末だよ～ｗ○○○○の答えも
わかるよ～☆（＾＾）
あの人達が本当に消えちゃう激ヤバ情報だよー（＾＾）
詳しくは上のアドレスを押して見てね（＾＾）
本当にあった怖い話・・・・・ジャーン・・・・・・
460:もぐもぐ名無しさん
10/12/05 12:34:06
>>458 山女の背ごしならうまいが鮎は生で食べられるのか？
461:もぐもぐ名無しさん
10/12/05 12:35:07
いや、アユも普通に背ごしあるし・・・
462:もぐもぐ名無しさん
10/12/05 20:36:23
>>460
ヤマメうまいのか、川魚はちょっと敬遠気味だったけど興味わいてきた
463:もぐもぐ名無しさん
10/12/05 21:27:27
山奥の温泉で食った
今まで泳いでたやつ
酢をかけただけだがうまかった
464:もぐもぐ名無しさん
10/12/06 00:09:26
鮎の背ゴシ、いいな
うちじゃソロバンって言ってた
背骨ごと輪切った身がソロバン玉っぽいかららしい
465:もぐもぐ名無しさん
10/12/06 00:26:46
鮎のせご食った奴らは
寄生虫覚悟してるんだろうな。
466:もぐもぐ名無しさん
10/12/06 02:53:48
十和田湖で養殖されてるヒメマスは安心なのかな？
背越しにするなら鮎より美味いかも。
467:もぐもぐ名無しさん
10/12/06 05:34:06
岩魚のなめろうもうまいらしい
468:もぐもぐ名無しさん
10/12/06 08:37:01
ふーん
最近は淡水魚の刺身、みんな平気なんだねー
自分は465と同様、怖くて食べられないや
469: [―{}@{}@{}-] もぐもぐ名無しさん
10/12/06 10:52:17
淡水魚の刺身は食べ慣れないとだめなのかも知れない。
湯布院で鯉の洗い食べたけどあまりうまく感じられなかった。
470:もぐもぐ名無しさん
10/12/06 13:22:45
北大路魯山人:Wikipediaより抜粋。
肝吸虫は､魯山人の好んだﾀﾆｼから寄生したとする論説もあるが､肝吸虫の第一中間宿主となるﾏﾒﾀﾆｼは人間の食用にならず､なおか
つﾋﾄへの感染は第二中間宿主のｺｲ科魚類の生食から起こることから､別の感染経路と推定されている｡
471:もぐもぐ名無しさん
10/12/06 14:43:48
>>468
おれが子供の頃はスーパーで鯉の洗いとか売ってたよ。
コリコリして美味かった。胃腸も肝臓も別に何ともない。
472:もぐもぐ名無しさん
10/12/06 21:41:08
鯉のあらい
いいねえ
473:もぐもぐ名無しさん
10/12/06 21:45:23
もくずがにが一番
カステラ二番
474:もぐもぐ名無しさん
10/12/06 23:07:46
カステラ？ あの黄色いふわふわの？
475:もぐもぐ名無しさん
10/12/07 00:06:17
蟹なら竹崎蟹
476:もぐもぐ名無しさん
10/12/07 00:11:47
イルカの刺身食ってみたい。
477:もぐもぐ名無しさん
10/12/07 01:18:38
海原雄山
478:もぐもぐ名無しさん
10/12/07 01:25:58
てっさの大皿のを一人で食いたい
479:もぐもぐ名無しさん
10/12/07 01:56:52
生食用の川魚って養殖で虫が付かないように育ててるんじゃないのか？
480:もぐもぐ名無しさん
10/12/07 15:42:46
>>478
長嶋さんが元祖ってホント？
481:もぐもぐ名無しさん
10/12/07 18:42:01
ふぐ刺しってそこまで美味しいもんでもない
482:もぐもぐ名無しさん
10/12/07 21:04:27
>>476
超まずい
483:もぐもぐ名無しさん
10/12/07 21:42:12
>>479
最近のはね。
でも釣魚を拵えちゃうのも多いからなかなかｗ
484:もぐもぐ名無しさん
10/12/07 22:15:11
ふぐは鍋にしてダシとるほうがうまいな。
皮は細切りで湯がいて酒のアテにする。
485:もぐもぐ名無しさん
10/12/08 10:42:13
道場がどっかの田舎宿で「天然鮎のそろばん」ての食ってたな。
生の鮎をブツ切りにしたやつらしいが、あれは美味そうだった。
486: [―{}@{}@{}-] もぐもぐ名無しさん
10/12/08 16:45:14
>>485
見た目きれいだけど、これうまいのかなあ。
盛り付けが下手だとたんなる輪切りの生魚という感じで
ゲテモノになりそうだけど。
487:もぐもぐ名無しさん
10/12/08 21:00:28
つまり、盛り付けの素晴らしさを遠回しに褒めてるのか
造りは盛りの綺麗さで美味さがかなり変わるよね
(素材に関しては勿論だけど)
488:もぐもぐ名無しさん
10/12/08 21:37:14
要は背越しだろ？
さんざん既出。
何を今更・・・
489:もぐもぐ名無しさん
10/12/09 05:38:06
>>488
違うよ バーカｗ
490:もぐもぐ名無しさん
10/12/09 11:27:15
雄鮭の鼻曲がりっての？
あれの頭部を輪切りにして酢漬けにしたやつ。
品名忘れた。
美味いかどうかは人それぞれだろうがおれは好きだな。
491:もぐもぐ名無しさん
10/12/09 15:21:44
寒ぶり最高
492:もぐもぐ名無しさん
10/12/09 18:56:05
>>413
穴子重を頼めばいいよ、無ければ穴子をうな重みたいにしてくれますか？
そう聞けば大抵はやってくれると思うがな
493:もぐもぐ名無しさん
10/12/09 18:59:49
>>396
刺身の場合はブリよりイナダの方がうまいよ
ブリだと油っぽすぎる、逆に照り焼きの場合はブリ圧勝
イナダだとパサパサ、イナダは加熱するなら塩焼きがいいよ
494:もぐもぐ名無しさん
10/12/09 20:13:18
>>490
氷頭なますのことか？
めふんとか鮭は美味いとこが多いよな
495:もぐもぐ名無しさん
10/12/09 20:37:34
色々ある中でのイナダは好きだけど、養殖でもブリのがいいな俺。
カンパチが一番好きだけど。
496:もぐもぐ名無しさん
10/12/09 20:52:52
ブリの一歩手前ぐらいが好きだわ
ワラサだったっけ？
497:関西おでかけパススレの１ ◆4OMtX3DjNI
10/12/10 01:36:40
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
昨夜の私のメニューですが、いかがでしょうか？
498:もぐもぐ名無しさん
10/12/10 01:36:50
ハマチうまい
499:もぐもぐ名無しさん
10/12/10 04:38:16
>>497
しょぼいです
500:もぐもぐ名無しさん
10/12/10 05:34:18
醤油入れすぎ
501:もぐもぐ名無しさん
10/12/10 07:08:39
このマルチのコテでぐぐったら・・・
触らない方が良いのかも。
502:もぐもぐ名無しさん
10/12/10 17:48:43
お刺身に罪はない
503:もぐもぐ名無しさん
10/12/10 20:36:44
寒ブリ50センチ台が1300円
明日も有ったら買う。
504:もぐもぐ名無しさん
10/12/10 21:47:35
ブリ安いよな
3枚におろしても意外に食べごたえがある
505:もぐもぐ名無しさん
10/12/10 23:04:45
今週一週間で5回ほどブリ刺し食ったわｗ
ほんとうまいよなあ
506:もぐもぐ名無しさん
10/12/11 01:23:05
フグ刺し食いたいが勇気がない。
フグの旨さを賛美する本や雑誌の記事を読んで食べて見たい
と思う気持ちは高まっているのに・・・お金はあるのに
食べることが出来ない。
スーパーで売ってる安いのでいいから食べてみたいと
思っているけどダメ。いざ買おうと思っても手が出ない。
実物を目の前にするとフグ毒にやられる恐怖がこみ上げて
くる。フグ中毒は口の周りの痺れに始まり、体の自由が奪われ
呼吸筋の麻痺に至って死亡するらしい。意識がある状態で
体が次第に麻痺してゆき、呼吸困難になって死んでゆく。
あれを食ったらそうなるのかと思うと体が震える。
思い切って買うだけ買ってみようと思ったことがあるが買い物
カゴに入れることが出来なかった。
フグの味に憧れだけが強くなってゆく。
507:もぐもぐ名無しさん
10/12/11 01:32:33
人工呼吸器買えば？
508:もぐもぐ名無しさん
10/12/11 02:12:12
>>506
死亡までいくのは稀じゃね？
養殖の無毒化されたふぐ食べれば？
509:もぐもぐ名無しさん
10/12/11 03:55:44
>>506
一生食わなければいいだけ
510:もぐもぐ名無しさん
10/12/11 04:18:47
>>506
そこまで期待して食うとがっかりするよ
511:もぐもぐ名無しさん
10/12/11 05:41:42
河豚刺は一回食べたけど味の強さはなかったな。
ＴＶでうまいと陶酔するレポーターを見るたびうさん臭く見える。
鍋のシメ雑炊はうまかった。
刺身としては旬のイセギとか寒グレがまだ好きだ。
512:もぐもぐ名無しさん
10/12/11 07:37:22
味は河豚よりカワハギのが上
513:もぐもぐ名無しさん
10/12/11 14:26:00
ふぐは他の魚とたしかに違うよな。うまい刺身は他にもいっぱい
あるけど、ちょっとふぐの代替はきかない感じ。
514:もぐもぐ名無しさん
10/12/11 15:20:19
お刺身じゃないからスレチかな
東北出身の親がすじこ好きで、
小さい頃からホカホカご飯にテキトーに切ったすじこを乗せて食べてきたんだけど、
先日立ち読みした本にすじこのばらし方載ってた
すじこそのまま食べるのってもしかして本当は邪道？野性的？
いくらより安いからって理由だとは思うけど乗せて食べるにはいくらじゃもう物足りない体だよ
515:もぐもぐ名無しさん
10/12/11 15:53:56
>>514
普通だろ。
コンビニのおにぎりもほぐしてないし。
昨日見たブリを買おうとしたら、三枚おろしはしてくれないらしい。
今度包丁を買ってから買う。
516:もぐもぐ名無しさん
10/12/11 16:24:15
>>515
すじこのおにぎりがあるんだ！？
あのくっついたブチブチいわせながら食べるのがおいしいのにーと思ってたとこだった
ちと安心したーありがと
鰤のお刺身って食べたことないかも
おいしそう
517:もぐもぐ名無しさん
10/12/11 16:39:12
>>515
15センチくらいのペティーでも捌けるよ
白紙2号の7寸出刃持ってるけどほとんど出番無しだわ
518:もぐもぐ名無しさん
10/12/11 16:46:41
>>514-517
お前らスレ違杉だろ。
おにぎりスレにでも書く内容だ。
このスレは刺身について語る場所だ。非常に不愉快だ。
あり得ない暴挙だと思うよ本当に。他人の迷惑とか考えないの？
お前ら今すぐに削除依頼出して来いよ。
519:もぐもぐ名無しさん
10/12/11 17:34:36
>>518
（ ´,_ゝ`）ﾌﾟｯ
>>506
シロサバフグは無毒だったはず
520:もぐもぐ名無しさん
10/12/11 18:24:39
>>516
すじこはおにぎりの人気有る具材です。
>>517
家の包丁は切れ味に心配が有ります。
魚専用は刃渡りの短いアジ切りしか無い。
大きめのカツオやブリが捌ける包丁は欲しいところ。
確かに使う機会は少ないかもしれないけど。
521:もぐもぐ名無しさん
10/12/11 18:46:09
筋子でめしをかっくらう快楽は、いい日本酒でうまいマグロの刺身を食う時と同格といえる。
522:もぐもぐ名無しさん
10/12/12 18:02:44
>>521
よだれ出る
523:もぐもぐ名無しさん
10/12/12 18:30:54
寒ブリの季節だな
524:もぐもぐ名無しさん
10/12/12 20:45:35
>>523
今年は豊漁らしいね
逆に牡蠣やらホタテやらがダメらしいが
525:もぐもぐ名無しさん
10/12/12 22:18:56
筋子、と筋子の醤油漬けは違うんだよ・・・
後者も筋子と略されるのがめんどくさい話しなんだけど。
526:もぐもぐ名無しさん
10/12/12 22:31:02
節子に見えた
節子、それ筋子やない。いくらや！
527:もぐもぐ名無しさん
10/12/13 01:36:35
>>526
おもしろいおもしろい
あ～あっと
528:もぐもぐ名無しさん
10/12/13 03:36:36
さーしーみー
529:もぐもぐ名無しさん
10/12/13 03:47:41
すじこって生理の時にたまに出る血の塊に似てる
530:もぐもぐ名無しさん
10/12/13 03:50:35
私の経血の塊にはまったく似ていないが
531:もぐもぐ名無しさん
10/12/13 04:01:02
やめろーやめてくれー
532:もぐもぐ名無しさん
10/12/13 04:05:55
すまん
だが>>529あまりに奇妙な塊具合なら婦人病も視野に入れてね
いろんな塊見てきたが、筋子に似たのはなかったから
533:もぐもぐ名無しさん
10/12/13 04:30:02
スジコが食えなくなるーwwww
534:もぐもぐ名無しさん
10/12/13 06:24:07
それでも食う
535:もぐもぐ名無しさん
10/12/14 03:11:39
カニうま
536:もぐもぐ名無しさん
10/12/14 10:35:33
年末年始になると、冷凍のイカタコやマグロサーモン、養殖魚ばかりでつまんない
537:もぐもぐ名無しさん
10/12/14 14:57:47
>>536
538:もぐもぐ名無しさん
10/12/14 14:58:53
>>536
ブリがあるじゃないか
539:もぐもぐ名無しさん
10/12/14 16:49:58
イカが安かった
刺身 天ぷらにするぞもし
540:もぐもぐ名無しさん
10/12/14 18:20:56
>>536
市場が休みなんだから仕方ない
保存のきく真空のフィレか冷凍しかない
541:もぐもぐ名無しさん
10/12/14 21:46:31
>>538
寒ブリは美味しいけど、一切れか二切れで充分かな
個人的嗜好だけど、脂がキツいのは苦手なんだよね
542:もぐもぐ名無しさん
10/12/14 21:59:13
>>536
ヒラマサやネイリなら日持ちがするので丸で買っとけ。
543:もぐもぐ名無しさん
10/12/15 10:57:09
今年は去年の40倍もイカがとれたらしいね。去年があまりに少なかったのか、不思議だ。
544:名無しさん
10/12/15 11:04:46
取りすぎてはいかんな
545:もぐもぐ名無しさん
10/12/15 15:39:48
猛暑のさい北方に逃げたイカ群が大挙して下がってきたらしいと学者の弁。
546:もぐもぐ名無しさん
10/12/15 16:26:25
>>545
博識乙
547:もぐもぐ名無しさん
10/12/15 16:40:24
新鮮なブリの油はおいしい
548:もぐもぐ名無しさん
10/12/16 04:46:43
イカ祭
549:もぐもぐ名無しさん
10/12/16 07:53:49
愛媛の民宿で食べた鯖の刺身が激ウマだった
マグロよりブリより美味いわ
550:もぐもぐ名無しさん
10/12/16 12:37:58
いか職人
551:もぐもぐ名無しさん
10/12/16 12:44:20
雪で買い物無理そう
冷凍庫にキープのサーモンをルイベにしよう
552:もぐもぐ名無しさん
10/12/16 14:31:32
鯖の刺身うまいな
553:もぐもぐ名無しさん
10/12/16 18:24:03
中っても鯖の刺身はやめられない
554:もぐもぐ名無しさん
10/12/16 23:14:28
鯖は醤油に漬けて胡麻かけて山葵と茶漬けにしてもうまい
555:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 00:12:09
鯖の刺身ね
秋から冬にかけてはほぼ間違いなくアニサキスが
入ってるそうですね・・・
捌くときにそいつらを確実に除去しなきゃならない。
その作業した後に生で食う気によくなれるなと思う。
素直に焼いて食べればいいのに。
556:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 00:22:11
>>555
アニサキスは魚が生きているうちは内臓に寄生してて、魚が死ぬと筋肉の中に移動する
本当に新鮮な鯖なら身肉にはアニサキスは殆どいない
557:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 00:26:50
>>556
「本当に新鮮なら」だろ？アニたんは内蔵痛んで
きたなーって感じたら肉に移動するんで鯖が死んで
からどのくらいで肉に移るかはアニたん次第。
鯖買ってきて捌くならギャンブルだね。
558:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 00:29:27
>>555
最悪死ぬのを覚悟で食べてますが何か？
559:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 00:35:31
また、この話題か・・・
九州では普通にスーパーで鯖の刺身売ってるし刺身用の鯖も売ってるんだよ
長年中ったことないし回りに中った人も知らない
そもそも中るか中らないかはギャンブルとかいうならスーパーで普通に売らないからｗ
他の地方は一部を除いて刺身用は売ってないと思うけど
南に生で食べる習慣の地域が多いから海温も関係有るのかな
560:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 00:43:54
>>557
新鮮じゃない鯖を刺身で食うとか無いだろJK
561:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 00:55:33
>>559
九州の人たちはアニサキスに食われても
気づかないと聞いたことがある。本州の人は
食われたら症状がでるからアニサキスが
入った生肉は食えないんだ。
562:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 00:58:21
>>561
おいおいｗ
563:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 01:01:41
>>561
あ、そうそう関東でも鯖の刺身食えるよ
売ってるところも有るし料理屋でも食える
数は少ないけどね
前、スーパーで九州フェアやってた時、鯖の刺身も売ってた
ちなみに長崎産って書いてたな
564:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 01:06:08
刺身用は一度低温で一定時間以上冷凍してるんじゃないかなぁ・・・
内臓がシャーベットだった事があるわ
565:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 01:07:57
>>563
売ってる店はあるだろうけど少ないでしょ？
リスクもあるし鮮度が高い内加工しないと
いけないからだ。内蔵にいるアニサキスが
身にうつったら駄目だからね。
九州みたいには行かない。
本州と島では少し人種が違うってのもあるよね。
566:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 01:09:00
冷凍はしてないよ
疑問に思って前に尋ねたことあるんだけど笑われた
567:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 01:11:21
>>565
人種って・・・釣り？バカ？
沖縄ならともかく・・・お前さん一度人種が違うか行って見て来いよｗ
568:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 01:14:35
>>566
誰に聞いたの？
スーパーの店員とかじゃないよね？
バイヤーか仕入先の人に聞いたの？
569:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 01:18:14
>>568
魚屋の親父
570:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 01:20:26
アニーよりヒスタミンが問題だろ、鯖の刺身は。
571:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 01:21:10
食べる習慣と、鮮度の問題だろうね。
検索すれば、刺身関連結構出るよ。
例えば、URLﾘﾝｸ(www.j-cast.com)
ここで、訳の分からないこと言ってる人は少しは検索してみようね。
572:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 01:22:41
>>569
その魚屋のは生かもしれないけどスーパーには冷凍したのは無いかねぇ
573:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 01:24:19
それは全部スーパー回れと？ｗ
がんばって君が調べたら？
574:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 01:26:15
アニサキスなんてイナダやイカにもいる。
スーパーの裏なんてもう・・・
575:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 01:37:17
>>573
そのウマそうな鯖売ってる店教えてほしいなぁ
もし近くに行ったら鯖買ってみたい
576:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 05:03:06
>>568
バカな奴ｗ
577:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 09:46:20
出世ウホφ ★ ：2010/02/17(水) 20:55:35 ID:???0 (1 回発言)
県は１５日、福井市下馬３の飲食店「四季食彩 萩」で調理されたサバずしを食べた東京都在住の男性（３９）が
腹痛など食中毒の症状を訴え、患者の胃から寄生虫のアニサキスが検出された、と発表した。
同虫による食中毒の報告が９９年に義務づけられて以降、県内での発生は初。
男性は快方に向かっている。県は１６日まで同店を営業停止処分にした。【大久保陽一】
食中毒：東京の男性、サバずしで症状 胃から寄生虫検出－－福井 ／福井
URLﾘﾝｸ(mainichi.jp)
578:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 09:57:28
極上トロさば刺身
家庭ではなかなか食べられないさばのお刺身も、真空・冷凍によるアニサキスの完全死滅で安心していただけます。
脂がのったお刺身は、まるでトロのよう！
URLﾘﾝｸ(www.sukikuru.net)
579: [―{}@{}@{}-] もぐもぐ名無しさん
10/12/17 12:47:01
落語の地獄百景亡者の戯れにサバの刺身で中って死んだ男が出てくる。
サバに中って死ぬとは心残りが多いだろうと聞かれた答えが、
「水屋にしまっておいた残りの半身を食べてから死ねば良かった」
食べたことないけど、それほどうまいのかと感心したよ。
580:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 15:21:57
博多だから超新鮮な鯖がスーパーでも手に入るんだぜ
581:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 15:45:38
>>580
素直に羨ましい
582:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 16:43:40
博多の居酒屋で鰺の活き作り600円で残りはから揚げに
イカの活き作り千円で残りは天ぷらに
583:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 17:45:15
>>580
一年中ある？
584:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 19:47:19
刺身用なら晩秋から冬場がオススメ
585:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 20:37:33
あんこうの刺身って食べたことある人いますか？
飲み屋でぷるんぷるんしておいしいねーとか話を
耳にしたんですが。
586:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 23:31:35
>>582
九州だと街の居酒屋にもでかい生簀が割と普通にあるよね
俺は長崎だけど、正月帰省したら腹一杯イカを食べるんだ･･･
587:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 23:37:38
>>586
皿うどんとちゃんぽんどちらがオススメですか
588:もぐもぐ名無しさん
10/12/17 23:44:52
>>587
ちゃんぽんの方が大抵美味い。
皿うどんは揚げ麺嫌いな人もいるしな。
パリパリの麺にあんかけはバランス悪いと
俺は思う。
589:もぐもぐ名無しさん
10/12/18 00:53:25
>>587
個人的にはちゃんぽんだがこのスレ的には両方勧めない
そんなもんを食う金と胃があったらヒラス（ヒラマサの九州名）の刺身を食うのだ
590:もぐもぐ名無しさん
10/12/18 08:15:09
カンパチもうまい
591:もぐもぐ名無しさん
10/12/18 14:12:28
ヒラマサ薄切りに葱とポン酒かけるとうまい
592:もぐもぐ名無しさん
10/12/18 15:38:39
>>591
まじか！？ 煮切った酒？ 塩分なしでうまいのか？
593:もぐもぐ名無しさん
10/12/18 19:56:14
薄切りを大皿に並べて葱とポン酢だった
594:もぐもぐ名無しさん
10/12/18 20:31:23
河豚皮の湯びきうめえええええ
595:もぐもぐ名無しさん
10/12/18 20:35:33
カワハギ＆肝刺うめえええええ
596:もぐもぐ名無しさん
10/12/18 21:20:44
タイラギのヒモうめえ
597:もぐもぐ名無しさん
10/12/18 21:22:52
>>596
うらやましい。諫早湾干拓されてから全く見かけないわ
598:もぐもぐ名無しさん
10/12/18 21:38:58
安くてうまい
599:もぐもぐ名無しさん
10/12/19 08:52:38
砂肝の刺身うますぎ
600:もぐもぐ名無しさん
10/12/19 10:49:55
先生から鯨の尾の刺身がうまいと聞きました
601:もぐもぐ名無しさん
10/12/19 11:06:38
高い
602:もぐもぐ名無しさん
10/12/19 12:00:34
ひらの刺身ぼっけーうめー
603:もぐもぐ名無しさん
10/12/19 13:23:14
九州だけじゃないけどな別に他のところでも美味しいのとれる場所はあるよ
604:もぐもぐ名無しさん
10/12/19 14:54:09
刺身食いたくなって来た
魚問屋直営の海鮮居酒屋行ってくる
605:もぐもぐ名無しさん
10/12/19 16:35:52
いってらっしゃいませ 報告待ってます
606:もぐもぐ名無しさん
10/12/19 17:20:31
サーモンのハラスで酒
607:604
10/12/19 18:02:42
カサゴの刺身と貝盛り合わせ(赤貝、平貝、つぶ貝、とり貝)食べたよ
カサゴってあまり季節による差がないみたい、まあ美味かったけど
608:もぐもぐ名無しさん
10/12/19 18:30:06
アラの刺身ってたいしたことない
609:もぐもぐ名無しさん
10/12/19 22:18:15
さっき鱈の刺身食った。
とてつもなく美味かったわｗ
610:もぐもぐ名無しさん
10/12/19 22:27:21
俺はマグロ、カンパチ、鯛
マグロ赤身の酸味うますぎ
611:もぐもぐ名無しさん
10/12/19 22:31:25
今日、鶏の刺身食った。
俺が今日食った鶏は死の間際まで必死に生きようと
抵抗していた。首を切られるまでまさに死に物狂い
だった。首を切り裂かれる時、屠殺者の手にを押し
戻そうとした足が目に焼き付いている。
鶏刺しはポン酢で頂いた。結構あっさりしていた。
その後に食べた鶏鍋にもあの鶏の肉が入っていたはずだ。
612:もぐもぐ名無しさん
10/12/19 23:12:31
ずっとびんちょうマグロって思ってたけど、ビンナガマグロが正解らしいね・・・
613:もぐもぐ名無しさん
10/12/19 23:56:31
市場の人間も魚屋もビンチョウって呼ぶことが多い気が。
ＴＶとかではテロップ出す関係でビンナガと言う。
でもどっちでもいいｗ
614:もぐもぐ名無しさん
10/12/20 00:02:59
トンボとも言う
615:もぐもぐ名無しさん
10/12/20 01:40:59
>>607
貝盛り合わせうまそー
616:もぐもぐ名無しさん
10/12/20 02:03:33
冬はやっぱり寒ブリの刺身を食わなきゃ嘘だろう
617:もぐもぐ名無しさん
10/12/20 05:49:26
ブリ刺身って人間の肌にそっくり
キメの細かさとか
618:もぐもぐ名無しさん
10/12/20 07:46:45
冬は寒ブリと胡麻鯖だな
619:もぐもぐ名無しさん
10/12/20 15:22:16
寒ブリさんが好きです
でもヒラメさんのエンガワがもっと好きです
620:もぐもぐ名無しさん
10/12/20 18:55:43
オコゼの薄づくりもうまい
621:もぐもぐ名無しさん
10/12/20 18:58:45
>>607
貝の刺身の盛り合わせうまそう。うらやましい。
622:もぐもぐ名無しさん
10/12/20 19:15:32
冬は鯖と鰤
623:もぐもぐ名無しさん
10/12/20 21:40:38
昆布〆した白身魚の刺身食いてぇ
624:もぐもぐ名無しさん
10/12/21 01:03:53
>>503
それはブリじゃない。ワラサorハマチだ。
625:もぐもぐ名無しさん
10/12/21 03:14:47
かきうめー
626:もぐもぐ名無しさん
10/12/21 06:39:41
鮑食べたい
627:もぐもぐ名無しさん
10/12/21 11:31:23
鯛うまい
628:もぐもぐ名無しさん
10/12/21 18:30:00
寒ブリの登場回数が増えてきたな
629:もぐもぐ名無しさん
10/12/21 20:19:24
てＳ
630:もぐもぐ名無しさん
10/12/21 20:21:20
やっぱサーモンだなぁ。トロサーモンうめぇ
631:もぐもぐ名無しさん
10/12/21 20:58:15
鶏とかのレスがあるけど獣肉の刺身も旨いな。
馬刺しとか旨いわ。
鍋なんかの前菜みたいに出て来るのが好きだわ。
632:もぐもぐ名無しさん
10/12/21 21:12:38
たしかに馬刺しは美味い。
牛と違って舌に溶け込むようなクセが無さが魅力だね。
633:もぐもぐ名無しさん
10/12/21 23:19:13
馬刺し食ってるといかにも肉を食ってるって感覚がして気持ちいい
634:もぐもぐ名無しさん
10/12/22 00:15:39
>>631
>>632
>>633
,.,.,.,.,.,.,.,.,__
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( ヽ :::(__)..:: } ＜・・・で？
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635:もぐもぐ名無しさん
10/12/22 07:19:14
>>633
エロいッスね
636:もぐもぐ名無しさん
10/12/22 15:32:04
あたしはつぶとサーモン！
回転寿司行ったらこればっかり食べてるなぁ
637:もぐもぐ名無しさん
10/12/22 19:09:48
サーモンは安いしうまいな
638:もぐもぐ名無しさん
10/12/23 04:16:01
でもオニスラつけないとたまに臭い
639:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 03:53:09
カニ刺し
640:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 05:21:11
サーモンは山葵いっぱいつけるな
641:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 13:59:25
関東は正月も大多数の家はマグロやカツオなの？
642:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 18:07:07
頭狂人はフナかﾄﾞｼﾞｮｳだろw
643:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 18:08:36
博多は玄界灘の活きのいい魚介類いっぱいだあ
644:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 19:34:02
ププｯ
刺身刺身って連呼してるけど、本当に刺身のうまさをわかってるの＞ＡＬＬ
大体この時期市場はお休みですよ。（開いてても、漁師さんが里帰りや親戚の集まりで年末年始は魚がない。あっても解凍か養殖）
なのにやれ正月だやれお祝いだ、刺身もってこーい、なんていったって、どこに刺身があるの？
年末年始は刺身食う時期じゃないいよ。
利口な奴は今は待つ時期。じっと待つ時期。魚がおいしくなるまで。
どうしても、正月は酒と魚だーい！って人は昔の日本人がしてきたように、塩辛や保存食を食べるべき
一歩先行くこの俺は来年の初荷まではもう食い収めだよ。このスレもそれまで止まってることを祈るよ。
間違っても正月１日に「今日はマグロの刺身（去年とれた解凍ものバチマグロ）食べたよ！おいしかったよ！」なんてレスがないことを祈るよｗｗ
645:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 19:44:36
>>644
,.,.,.,.,.,.,.,.,__
,,;f::::::::::::::::::::::ヽ
i::/'￣￣￣ヾi::l
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( ヽ :::(__)..:: } ＜・・・で？
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r'"ヽ t､ ヽ＿＿_/
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/ ヽﾉ j , j |ヽ
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ゝ-,,,＿＿＿＿_）--､j
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646:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 20:04:46
正月の魚は自前で釣りにいくのが恒例。
日曜日に真鯛五目の船のってくる。
647:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 20:58:12
さわらの刺身ぼっけーうめー
648:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 20:58:51
>>646
それならよし！
649:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 21:08:01
正月は刺身を食う時期じゃないとかレスがあるけど
正月に限らず店で売ってる刺身は冷凍か養殖だろ？
今は冷凍・解凍技術が発達してるんだし、冷凍や養殖を
旨いと感じてもおかしくはない。食べたい時に食べられる
環境になったことに感謝しろよ。
650:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 21:44:00
だいたい獲れたてが美味いかどうかは魚によって変わるし。
マグロとか特にな。
651:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 21:54:12
軒に吊って目に蛆が湧いた頃が美味いって話もあるしな。
新鮮でなければ美味くないって一概に言えないよな。
652:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 21:58:11
トロサーモンうめぇ
あー鮭児食ってみーてな
653:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 22:10:05
買えばいいじゃん。高くても10万くらいだろ。
654:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 22:41:27
鮃の縁側うます
655:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 22:57:25
みんなはお酒と刺身？それともご飯と刺身ですか？
656:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 23:22:41
白ワイン
657:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 23:37:29
>>655
最近知った楽しみ。
酒を飲んだ後に、鯛の薄造りを
卵かけご飯にいれて食う。
658:もぐもぐ名無しさん
10/12/24 23:41:29
このスレはごく普通の人がいないのが困るね
659:もぐもぐ名無しさん
10/12/25 04:26:04
柚子胡椒風味のカルパッチョうまうまやねん㌔
660:もぐもぐ名無しさん
10/12/25 12:58:30
>>655
冷と刺身
661:もぐもぐ名無しさん
10/12/25 14:34:52
週に一回はマグロの刺身食う。冷凍じゃないやつ。
贅沢かな。
662:もぐもぐ名無しさん
10/12/25 19:54:30
マグロ食っただけで贅沢とかどんな貧しい生活だよｗ
663:もぐもぐ名無しさん
10/12/25 19:55:48
↑ちょっとは空気よめよ＾＾
664:もぐもぐ名無しさん
10/12/25 22:44:33
気分的に贅沢になれるならよかろうさ
自分はカツオ好きなんで一サク全部食うのが贅沢っちゃあ贅沢かなｗ
665:もぐもぐ名無しさん
10/12/25 23:01:28
ボラの刺身ぼっけーうめー
666:もぐもぐ名無しさん
10/12/25 23:21:48
美味しんぼで出てた塩味付けの鰹のたたきはうまいのかな
食べたことある人います？
667:もぐもぐ名無しさん
10/12/26 00:09:37
今夜はシコイワシの刺身で一献
明日からってもう今日か
お魚売り場もガラリと正月モードですね
668:もぐもぐ名無しさん
10/12/26 01:07:30
そやな
669:もぐもぐ名無しさん
10/12/26 07:42:26
行きつけの刺身居酒屋でカマトロの刺身とカワハギとイワシの刺身食った
しばらく刺身はいい・・・・
670:もぐもぐ名無しさん
10/12/26 11:17:38
しばらくレスはいい・・・・
671:もぐもぐ名無しさん
10/12/26 11:26:56
冬なのでブリを買いに行ったがいいものがない
住居地が変わると手に入る魚も変わるねえ
672:もぐもぐ名無しさん
10/12/26 14:17:33
一番好きなのは、キンメの刺身。
下田で食って感動した。
673:もぐもぐ名無しさん
10/12/27 00:12:46
へぇ
674:もぐもぐ名無しさん
10/12/27 02:03:42
赤い皮が綺麗
675:もぐもぐ名無しさん
10/12/27 07:47:31
オコゼの薄づくりがうまい
676:もぐもぐ名無しさん
10/12/27 07:52:07
冷凍本マグロ買ってくっかな
677:もぐもぐ名無しさん
10/12/28 07:25:49
鰤うますぎ
678:もぐもぐ名無しさん
10/12/28 07:32:16
鰤なあ、美味いんだけど出世魚で名前が変わる上に地域でも名前が変わるので
一口食べた瞬間のがっかり率は高い
ハマチがワラサかと思えばそうでもないみたいだし、もしかしたら店によって
適当に名前をつけてるだけなんじゃないかとも疑う
679:もぐもぐ名無しさん
10/12/28 09:17:56
細かい霜降り状に脂が乗ったブリは本当に美味いね。
今は旬だし。
680:もぐもぐ名無しさん
10/12/28 10:46:45
既製品じゃなく
新鮮な魚を買って来て自分で捌き刺身にしてる・・。
その方が安いし、何か旨い
鰯とか秋刀魚とかイカ、鯵など。
681:もぐもぐ名無しさん
10/12/28 11:22:59
綺麗に捌ける人は本当すごいよ
682:もぐもぐ名無しさん
10/12/28 14:09:07
マヨネーズを持ってきてくれ
683:もぐもぐ名無しさん
10/12/28 16:01:34
アメ横で正月の刺身買ってきたけど笑っちゃうくらい安いねー
大トロが3ｋｇで5000円だった
684:もぐもぐ名無しさん
10/12/28 16:48:30
ふふふ、大トロねぇ
685:名無しさん
10/12/28 18:22:10
マジレスすると、アメ横の刺身は筋ばっかりで食べるところは無いぞ。
いまのうちに食べて、正月用のは別の店で買った方が良いよ
686:もぐもぐ名無しさん
10/12/28 21:49:08
凍っていて白っぽい→中トロ
さらに、筋がある→大トロ
687:もぐもぐ名無しさん
10/12/28 22:15:52
俺もアメ横で買うなら近所のスーパーで買う。
アメ横はいつもにぎわってるけど、俺にはああいう人たちが理解できん。
688:もぐもぐ名無しさん
10/12/28 22:16:32
夕御飯は刺身だった。
689:683
10/12/28 23:37:54
寿司にして食べたけど筋なんて全然なかったよ。
まだ4ブロック残ってるから全部そうかはわからないけど。
690:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 00:10:42
大トロのブロックね・・・
俺ならステーキにして食うな。
691:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 04:39:45
>>690
豚乙
692:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 15:28:36
鰆の刺身食べてみたい
693:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 17:28:42
鰆あっさりして甘味があっておいしい
694:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 17:34:05
あんこうの刺身ってあるんだろうか？
695:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 17:43:12
あるよ
でも鍋にしたほうが美味い
696:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 17:44:30
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
697:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 18:00:54
穴子の刺身もあるよ
698:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 18:12:16
>>695
そうですか。ありがとうございます。
>>697
聞いてないことまで答えてくれなくてもいいです。
699:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 19:44:18
>>698
アブラソコムツの刺身も有るよ
700:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 19:49:17
うなぎの刺身も…
食べちゃだめだよ。
701:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 20:03:30
>>700
出す店ありますよ
702:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 21:55:54
そういや昔、近所の馬鹿なおっさんが、
雷魚を刺身で食って、得体の知れない寄生虫にやられて
氏んだっけ。
あくまで噂だけど鮮明に覚えてる。
雷魚に住む超怖い寄生虫らしく、人間の目玉が大好物だとか。
人体に入ると、目玉を目指して、体の中を猛然と突進するらしい。
その際の激痛でもんどりうちながら頓死したとか。
703:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 21:57:24
正月価格はんぱない
はまちやぶり高すぎるw
704:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 22:02:06
ですな。しばらく貧乏人には辛いね
705:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 22:27:55
淡水魚の刺身を食うやつは馬鹿だよ
706:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 22:34:22
スッポンの生血とか大丈夫なん？
707:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 22:42:17
それはまあ大丈夫じゃね？養殖でしょ。
708:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 23:15:00
ボタンエビの刺し身うまし
709:もぐもぐ名無しさん
10/12/29 23:18:53
マグロ中トロ買いに行ったけどスジ入りばかりだった
710:もぐもぐ名無しさん
10/12/30 04:28:22
エビといえば幻のブドウエビを食べてみたい
711:もぐもぐ名無しさん
10/12/30 04:41:32
北海道のちょっと大きな市場行けば売ってるよ
712:もぐもぐ名無しさん
10/12/30 05:16:34
新鮮なシャコもいいぞ
殻を切って無理やりはがしてかなりちっちゃい身にしゃぶりつく
713:もぐもぐ名無しさん
10/12/30 09:35:42
>>701
生で？
加熱しないと血に毒があるのだが。
714:もぐもぐ名無しさん
10/12/30 09:42:50
URLﾘﾝｸ(chinmi.seesaa.net)
うなぎの刺身あるみたいだね
715:もぐもぐ名無しさん
10/12/30 10:09:08
自分でウナギ捌いてみりゃわかるけど血がでるのなんて頭のあたり捌くときだけだよ。
内臓抜いて身のほうをピーッと裂いてくときは全然血なんてでない。
あと毒とはいってもイクシオトキシンはそこまで強烈な毒ってわけでもない。
目にはいったりしたらちょっとやばいが。
716:もぐもぐ名無しさん
10/12/30 17:18:03
カツオのたたきの薬味で、赤い小さい二枚葉の奴って
なんて名前？
優しい人教えてください┌○ ﾍﾟｺｯ
717:もぐもぐ名無しさん
10/12/30 17:34:12
ガチで自己解決しました
お騒がせしました┌○
718:もぐもぐ名無しさん
10/12/30 22:17:34
>>715
出ない、と言っても血抜きしないと身には血が通ってた
訳だから残ってるよね。店で毒が残った状態の身は出せない
んじゃないかな。ふぐなんかと違ってうなぎの毒は血液だよね。
前身が有毒部位ってことだろ？火を通さない限りは。
刺身出してる店はなぜ刺身が無毒だって言えるのだろう。
719:もぐもぐ名無しさん
10/12/30 23:26:56
甘エビを20尾くらい食べたい。
720:もぐもぐ名無しさん
10/12/31 01:53:37
尾の身と熱々ごはん食いたい
721:もぐもぐ名無しさん
10/12/31 01:58:19
大晦日になったな。
今年最後の食卓は何の刺身か皆報告すること。
722:もぐもぐ名無しさん
10/12/31 04:24:39
やだ
723:もぐもぐ名無しさん
10/12/31 07:11:22
蛸
724:もぐもぐ名無しさん
10/12/31 09:37:08
ミンクの刺身は高額なわりに大して美味くない。ドリップが多いし。
近海物の「生」を買って食ってみたけど、これなら馬刺しの方が美味い。
725:もぐもぐ名無しさん
10/12/31 11:21:17
>>721
うちは牛のたたきです。魚もいいけどたまには牛や馬もいいよね。
726:もぐもぐ名無しさん
10/12/31 12:05:52
鯨の活け造り出す店って有ったよな
まだやってるんかな
727:もぐもぐ名無しさん
10/12/31 12:16:10
はあ？
728:もぐもぐ名無しさん
10/12/31 16:16:00
レバ刺し好きなやついる？
おれどうしてもレバーだけはダメだ。
まるで血と体液のかたまりのような味だし、
むにゅむにゅしていて気持ち悪い。。
基本的に好き嫌いの無い俺だが、
レバ刺しだけは無理。
レバニラ炒めは我慢すれば食えるけど。。
どこがいいのか教えて。
729:もぐもぐ名無しさん
10/12/31 16:24:55
味
730:もぐもぐ名無しさん
10/12/31 16:30:59
粗塩と胡麻油で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
731:もぐもぐ名無しさん
10/12/31 16:43:35
甘い
732:もぐもぐ名無しさん
10/12/31 21:21:37
ブリの刺身うまかった。でも三切れで充分かも
733:もぐもぐ名無しさん
10/12/31 21:31:41
>>732
鯛かヒラメで口直しすればおｋ
734:もぐもぐ名無しさん
11/01/01 12:18:04
ブリｳﾏｰ
735:もぐもぐ名無しさん
11/01/01 13:09:47
うんこブリブリ
736:もぐもぐ名無しさん
11/01/01 16:11:06
便秘症よりは出た方がいい
737:もぐもぐ名無しさん
11/01/02 04:47:26
ふぐやっぱウマイわ
738:もぐもぐ名無しさん
11/01/02 23:39:15
レバ刺し食いてぇ
739:もぐもぐ名無しさん
11/01/03 06:18:58
>>728
俺の場合は昔から肉は(内臓は絶対)生で食べるなと言われてて
生肉は馬刺しと鯨を数回食っただけで
内臓を生では食べた事は一回も無い
よくC型肝炎とかになるのは生で食べるからだよ
安全のためにも生は食べない方がいいよ、だから安全のために食わないでOK
740:もぐもぐ名無しさん
11/01/03 07:04:12
焼肉屋でレバ刺し食うのは自殺行為。
みんなレバ刺しといえば当然刺身用の鮮度のいいレバーを使ってると思っているが
ほとんどの焼肉屋は焼肉で食べるレバーと刺身で食べるレバーを分けたりはしてない。
Ｏ－157の問題が10年くらい前に起こったときに食品衛生法が改正されたが実行力のないザル法。
食中毒菌や無鉤条虫なんかに当たりたくなければ絶対食べないほうがいい。
特に在日が経営してるような韓国風焼肉店のモラルの低さは異常。一度調べてみれば実態がわかる。
741:もぐもぐ名無しさん
11/01/03 19:05:49
おれとりわさが一番好きなんだけど。
蕎麦屋とか焼き鳥屋でとりわさで日本酒。これ最強。
742:もぐもぐ名無しさん
11/01/03 22:09:06
刺身の盛りを買うよりも
柵を買った方がいいな
厚目に切った方が刺身は旨い
見た目は刺身盛りだがぬ
743:もぐもぐ名無しさん
11/01/03 22:12:39
厚けりゃ美味いと思ってるのは戦後食糧難を経験した世代の遺物。
トンカツの肉の厚さは5ｍｍが限度。それ以上だとバランスが崩れる。
744:もぐもぐ名無しさん
11/01/04 19:16:47
そろそろ新鮮な魚入ってくるかな
関東の人口密集地帯じゃろくな魚が無い
745:もぐもぐ名無しさん
11/01/04 21:45:57
>>744
とれて2時間以内の魚しか置いてない魚屋でつか？
746:もぐもぐ名無しさん
11/01/04 22:54:10
でつかなんて2時間どころか10年前からの死語
747:もぐもぐ名無しさん
11/01/04 23:05:09
>>743
山岡しね
748:もぐもぐ名無しさん
11/01/04 23:29:57
刺身が美味いかどうかに厚さは関係なく、
断面の鋭利さと温度、そして意外と外周の処理にあると思う。
749:もぐもぐ名無しさん
11/01/04 23:59:20
フグやブリの厚切り食べたこと無い人にはわからないでしょ
750:もぐもぐ名無しさん
11/01/05 00:08:53
フグを厚切りで食べるの？
751: [―{}@{}@{}-] もぐもぐ名無しさん
11/01/05 13:39:06
一口で食べられないほど分厚いのは具合が悪いと思う。
752:もぐもぐ名無しさん
11/01/05 17:54:28
フグ食ったことの無いやつのたわ言かよ。
あんなもん5ｍｍも厚さあったら食えたもんじゃねえぞ
753:もぐもぐ名無しさん
11/01/05 19:48:23
フグでも短冊状に作る刺身もあったと思うけどな。
バカの一つ覚えみたいにフグ＝薄造り、っていうの
も短絡過ぎる。
754:もぐもぐ名無しさん
11/01/05 19:53:07
福岡出身だけどフグを短冊状に作る刺身なんて初めて聞いたよ
何処で食べられてるんだろ？
755:もぐもぐ名無しさん
11/01/05 19:53:53
ググレカス
756:もぐもぐ名無しさん
11/01/05 19:55:13
調べたら名古屋市で出す店が有るみたいだね
757:もぐもぐ名無しさん
11/01/05 19:56:56
>>755
そういうの要らないから
教えるつもりないなら黙っとけ
758:もぐもぐ名無しさん
11/01/06 01:45:40
うっせー氏ね
759:もぐもぐ名無しさん
11/01/06 09:21:27
ぷぷっ
760:名無しさん
11/01/06 09:33:41
年始はスーパーでの刺身の品揃えが貧祖だった。
マグロとサーモンとタコしかなかった。
市場が開いたことだし、そろそろ充実してきたかな？
761:もぐもぐ名無しさん
11/01/06 09:37:18
スーパーにもいろいろあるが刺身はスーパーで買う気はせんわ。
減ってきたとはいえ魚屋くらい近所にあんだろ。
762:もぐもぐ名無しさん
11/01/06 18:00:05
九州から刺身醤油を取り寄せた
寒ブリはこれがいい
763:もぐもぐ名無しさん
11/01/06 21:34:41
連日ブリ三昧です
764:もぐもぐ名無しさん
11/01/11 20:13:14
ブリも厚切りすると倍ｳﾏｰ
765:もぐもぐ名無しさん
11/01/11 20:25:21
貧乏な我が家はアジのタタキで充分です
766:もぐもぐ名無しさん
11/01/11 21:33:29
カワハギの肝合えが
美・味・い・ぞ～！(味皇風に
767:もぐもぐ名無しさん
11/01/13 03:59:12
こないだ豆アジを三枚おろしにしたら
ちょうど寿司ネタサイズになったから寿司を握って食べた
>>761
大型のスーパーの鮮魚コーナーだと、場所によっていいところもある
よくワラサを一本買ってさばいて食べてる
768:名無しさん
11/01/13 11:57:34
近所の大型スーパーは、いろんな魚の刺身の端っこの切り落としを
「ちょい盛り刺身」として出すことがある。あれは見た目は悪いが、
かなりお得なので、見つける度に買ってる