10/07/15 09:07:05
>>303
３～５年はちょいと長過ぎのような・・・
１～２年ってとこと思うよ
そうめんはうどんや冷麦とは違って、油つけてヒュイーンと引き延ばして細くするもんだから
その油と澱粉の馴染みが熟成と呼ばれる品質変化をもたらす
当然、時間がたくさん経過すると今度は熟成より油の変質が目立ってくるようになるだろうから
長く寝かせればうまいってもんではないし、ある期間過ぎるとマズくなると思うな
10/07/15 09:07:05
>>303
３～５年はちょいと長過ぎのような・・・
１～２年ってとこと思うよ
そうめんはうどんや冷麦とは違って、油つけてヒュイーンと引き延ばして細くするもんだから
その油と澱粉の馴染みが熟成と呼ばれる品質変化をもたらす
当然、時間がたくさん経過すると今度は熟成より油の変質が目立ってくるようになるだろうから
長く寝かせればうまいってもんではないし、ある期間過ぎるとマズくなると思うな