11/07/04 23:53:30.71
>>912
問題なし。
蜂蜜は水分活性が低く（＝生き物が利用できる水分が少ない）、
浸透圧が高い（≒水分を吸い取る力が強い）ため、
普通の細菌は水分を奪われて干涸らびて死んでしまう。
ナメクジに塩をかけたら、水分を奪われ死ぬのと同じ理屈。
ボツリヌス菌などは「芽胞」と言うカプセルに入ったような状態でなら、
死なずに蜂蜜の中に存在できる。
しかし、芽胞の状態ではほとんど代謝が行われない休眠状態のため、
増殖もしなければ毒素の生産もしない。
11/07/04 23:53:30.71
>>912
問題なし。
蜂蜜は水分活性が低く（＝生き物が利用できる水分が少ない）、
浸透圧が高い（≒水分を吸い取る力が強い）ため、
普通の細菌は水分を奪われて干涸らびて死んでしまう。
ナメクジに塩をかけたら、水分を奪われ死ぬのと同じ理屈。
ボツリヌス菌などは「芽胞」と言うカプセルに入ったような状態でなら、
死なずに蜂蜜の中に存在できる。
しかし、芽胞の状態ではほとんど代謝が行われない休眠状態のため、
増殖もしなければ毒素の生産もしない。