11/07/29 10:52:57.30
一般に秋冬の食材というイメージのあるキノコを夏に食べ尽くそうと、女子学生のアイデアで
さまざまな料理が東京都内の百貨店で展開されている。
低カロリーでヘルシーなキノコは節電でバテる今夏にはうってつけの食材。楽しみながら
からだにやさしいキノコ料理はいかが。
東京・池袋の東武百貨店。レストラン街スパイスで開催されているのが「夏のきのこメニューフェア」
（８月３１日まで）。
女性をターゲットに、栄養学を学ぶ６つの大学の女子学生９０人のアイデアを生かし、４６店舗で
和洋中、エスニックの計５４のメニューが提供されている。
「節電や熱中症…。この夏、お客さまを『食』で元気にしたいと思いました。キノコを夏に食べるから
ヘルシーに美しくなれるとお伝えしたい。キノコはこんなにバラエティー豊かな食材なんだと
再発見できます」。東武百貨店スパイス営業部部長、吉田清貴さんはこう話す。
和食の「橙家（だいだいや）」さんで、「旨味（うまみ）きのこと夏野菜の冷し稲庭うどん」を注文した。
ピリ辛ゴマだれに、つるっとコシのある稲庭うどん。その上にエリンギ、マイタケ、
ブナピーの揚げびたしがたっぷり乗っている。カボチャとミョウガも彩りを添える。
３種のキノコの食感と風味が、うどん、ゴマだれによく合う。
このメニューを発案したのは、鏡田（かがみだ）早紀さんと越後美穂さん。
ともに実践女子大学４年生で、調理学研究室のゼミで学んでいるという。
「夏のキノコメニューって？…と考え、いろいろ試して形になりました。
私たちの考えたことが料理人さんの技術でお店のメニューになって、感慨深いです」と鏡田さん。
越後さんは
「考えたメニューがプロの方々のご指摘で、その通りにならないことも。お店のメニュー開発の
プロセスを見ることができました。キノコが春夏秋冬、身近な食材になるといいですね」と笑顔。
２人とともにメニューを開発したのが、橙家の料理長、秋葉勇人さん。
「いい一品ができたと思います。彼女たちはメニューだけでなく、器に盛ったときの色合いも
提案しました。お客さんの評判はとてもいいです」と手応えを語る。
今回のフェアで協力したのは、キノコ国内市場シェア１位のホクト。
販売企画室の宮澤侑希さんは「キノコは１年を通じて、老若男女にとって健康と美容にいい食材です。
このフェアで女子学生の方々が考えたメニューを、主婦をはじめ女性の皆さんが食べていただき、
それぞれにアレンジしてご家庭のレシピに生かしていただけたら」と話す。
キノコのパワー（効能）を確認しておこう。ホクト管理栄養士の深澤綾さんに聞いた。
「まずキノコに豊富に含まれるビタミンＢ群が夏バテ、夏太り対策に有効です。
今年は節電バテも加わり代謝が悪くなりがち。Ｂ群は食べた物がエネルギーに変わるとき効果的に
働きます。お肌や美容に重要な栄養素になります」
このほか、キノコ（マイタケ）以外の野菜にはほとんど含まれていないのが、ビタミンＤ。
「カルシウムの吸収を促進するので、成長期のお子さんの骨づくりや、骨粗鬆（こつそしょう）症の
予防に効果的です」。
さらに、「食物繊維は便通を良くして、美肌効果も。キノコは低カロリーな上、満腹感が得やすく
ダイエットにもいいです」と、深澤さんは話している。
ソースは
URLﾘﾝｸ(www.sankeibiz.jp)
URLﾘﾝｸ(www.sankeibiz.jp)
キノコたっぷりの冷やし稲庭うどんを考案した鏡田早紀さん（左）と越後美穂さん
URLﾘﾝｸ(www.sankeibiz.jp)
“キノコのおもなパワー”という箇条書きは
URLﾘﾝｸ(www.sankeibiz.jp)
ホクト URLﾘﾝｸ(www.hokto-kinoko.co.jp)
株価 URLﾘﾝｸ(www.nikkei.com)
2:やまとななしこ
11/07/29 10:56:28.48 0pT8lrTC
売れ残ったキノコと売れる見込みも無いキノコ達のスレ
3:やまとななしこ
11/07/29 10:58:07.17 dyofs45z
キノコはセシウムを大量に取り込む食品だからやめとけ
4:やまとななしこ
11/07/29 11:02:24.03 IkVl8O6B
>>3 放射性物質の吹きだまりときのこの生息地ってかぶるだろ？
これって分かっててやってる？
5:やまとななしこ
11/07/29 11:07:23.67 D/8xmSTJ
>>カルシウムの吸収を促進するので
放射性何とかも促進？
6:やまとななしこ
11/07/29 11:09:38.22 s0Rvxo8Y
馬鹿が淘汰されていいんじゃないかな？
7:やまとななしこ
11/07/29 11:10:16.03 ngD8gY/G
きのこがこの先生きのこるには
8:やまとななしこ
11/07/29 11:14:02.89 DPkfoilE
お、お姉さんなら
ぼ、僕のきのこも食べてもいいよ…（///）
9:やまとななしこ
11/07/29 11:17:59.74 hS79xdKC
東電福島第１原発事故の風評被害をうけたキノコ農家が収入を激減させ、電気料金を滞納した
ところ、東電側から「送電停止」の通告を受けていたことが２６日、わかりました。「被害者に何を
する気か」。相談を受けた農民連（農民運動全国連合会）は東電に抗議するとともに、同日、
農水省に対し、緊急措置として国の「つなぎ融資」をただちに実施するよう求めました。
農水省に農民連「つなぎ融資を」
農民連によると、キノコ農家は群馬県前橋市で施設栽培しています。原発事故後、取引先から
入荷を断られ、７００万円以上の被害を受けました。キノコ施設を維持する電気料金も払えなくなり
３カ月分、約７５万円を滞納しました。
これに対して、東電前橋支社は、「払わないと送電を停止する」との通告書を農家に持ってきました。
キノコ農家から相談を受けた群馬県農民連の会員が農家とともに抗議すると､東電側は“被害
補償と料金滞納は別問題”として､救済措置を拒否して
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板:-100番)います。
10:やまとななしこ
11/07/29 11:39:00.11 jEoIk18m
怪しいスレ
11:やまとななしこ
11/07/29 12:43:20.21 LUVbzk7m
キノコって工場で作られてるんじゃないの？
ホクトとか雪国とか。
12:やまとななしこ
11/07/29 12:56:40.99 ALYA2NUL
>>11
安いきのこはみんな工場だね。きのこ菌以外は無菌の部屋でロボットが栽培してる。
13:やまとななしこ
11/07/29 13:50:54.47 SP5FsGlN
朴のキノコも隠れそうです＞＜
14:やまとななしこ
11/07/29 14:16:58.56 cyBuM/bl
セシウムまみれの食い物Ｎｏ．1だろ
殺す気か！
15:やまとななしこ
11/07/29 14:18:44.49 TPOIFvDY
きのこに栄養は無い。
あんなものにあるわけがない。
16:やまとななしこ
11/07/29 14:23:25.84 LUVbzk7m
工場で作ってるキノコにはセシウム無いんじゃないの？
屋外で栽培しているのはヤバそうだけど。
17:やまとななしこ
11/07/29 14:36:50.33 5Tb/3ifm
伊藤キノコ。
18:やまとななしこ
11/07/29 15:24:00.88 78lIsPvc
俺の地区ではきのこ類は食べるやつは少ない。
なぜっ？危ないから、
わたしたちの分をどんどん食べてください。
風評被害ですから。政府が安全と言えば安全なんです。
本当です、風評被害です。安全です・・政府が言うには。
19:やまとななしこ
11/07/29 15:27:20.69 78lIsPvc
この地区では、ほうれん草が出荷停止になりましたが、
その後解除になりましたが地元産は誰も買いません。
風評被害ですから。売れないほうれん草は他の野菜と共に
被災地に支援物資として送りました。
しいたけ・・・ガクガクブルブル、安全です。
風評被害ですから。
20:やまとななしこ
11/07/29 15:32:57.05 78lIsPvc
きのこは、湿度調整などで水を使う。
その水はどこから持ってくると思う？
ハウス栽培のほうれん草も、風評被害です。しばらく集荷停止でしたが。
21:やまとななしこ
11/07/29 15:56:43.48 gWrXHT50
↓キノコ採りの男が一言
22:やまとななしこ
11/07/29 18:55:50.77 YKn6EBZ2
/_／ . . -‐‐- . .
/ ∠：： ／⌒>,, ｀ヽ
く は た 7__ /ﾆ､{{∠∠二、 ｌi ﾊ
れ や け / /. -‐…'''⌒ヽ ij _｣
| く の / ､__ ,'｛ ｒ‐…''⌒ヽｰi .<⌒ヽ
| き こ {／ヽ） ! iヽ.).:.:.:.:.:.:.:xこ| |i ﾄ､ !i
| て 厨 ＞''´} ', ',.:.:.:/⌒し':::::::| ij )ﾉ ﾘ
｜ ｜ ＞イ ', V＾)⌒V⌒/7 >こノ
| ! ! ! ! ＞ノ 丶ヽ.__ー__彡' ／
っ ＼ｰｧ'⌒ヽ..＿ ＼ ￣ {x‐／.:.
! ! ! ! ｒ‐一.:.:.:.:.:／.:.:｀ヽ/ ノ __／／.:.:.:.:
／/／l／￣｀ヽ∧ｊ:.:.〈.:/.:.:.:.:.:.∠二 { ∠´／.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:
23:やまとななしこ
11/07/29 19:51:19.29 72J+mPgT
キノコなんか食うくらいなら死んだほうがマシ
24: 忍法帖【Lv=20,xxxPT】
11/07/29 22:05:13.29 xT7x6jpO
俺についてるキノコは元気がない・・・インポかも
25:やまとななしこ
11/07/29 22:54:00.45 QdosOxnV
『ebakin』 検索してみて！
動画を投稿して賞金GETできるかも！？
26:やまとななしこ
11/07/29 23:28:56.99 Ij1xqmhg
美肌？？？
無い無いw
毎日えのき茸1パック・シメジ1パックをこの4年は年間300日以上くってきたが
肌なんかカサカサだよ。
夏バテ？
暑くて死にそうですよ。だるいし頭いたいし。
キノコは体にいいかもしれないが、夏バテ対策にも美肌にも関係ないですよ。
食ってる本人が言ってるんだから間違いない。
27:やまとななしこ
11/07/29 23:42:47.89 88Z6B4Cx
キノコはたまにマイブーム来て食べるけど、肌に影響は感じないなぁ
コラーゲンたっぷりの牛すじやすっぽん、手羽先食べた方がよくわかるわ
28:やまとななしこ
11/07/30 00:06:08.83 c1loaOh4
「この先生きのこる」は？
29:やまとななしこ
11/07/30 00:34:28.09 gdiqpbRU
工場栽培なのかな？なら大丈夫なのか？
屋外で育ててるんなら論外。
30:やまとななしこ
11/07/30 00:49:23.85 fwGs7BNX
なにこのキャンペーン
納豆と豚肉食べればいいんじゃまいか
31:やまとななしこ
11/07/30 00:49:27.15 FagxY0XV
ホクトの舞茸で天ぷらしたばっかだわ。
ししとうと舞茸、竹輪とインゲンと小エビのかき揚げ。
32:やまとななしこ
11/07/30 01:02:05.37 kTIfau5B
キノコは放射性物質を吸収しやすい植物なんだ
これマメな
33:やまとななしこ
11/07/30 01:24:52.48 XvGfauAh
?ブロックを下からどつくと出てくるやつか。
34:やまとななしこ
11/07/30 02:08:15.29 y13bGFYL
工場栽培なら放射性物質は大丈夫なんじゃない？
35:やまとななしこ
11/07/30 02:17:34.80 awi6STfq
>>32
キノコは植物か？
36:やまとななしこ
11/07/30 04:04:07.45 rQ+kKMIY
なんだよ、人工栽培とか、軟弱だな
37:やまとななしこ
11/08/01 14:01:04.04 jSFFcSCj
>>26
キノコ好きすぎだろ..
38:やまとななしこ
11/08/02 01:56:49.49 RkgadDkZ
キノコ業界はスーパーマリオをもっと活用すべきだと思う。
39:やまとななしこ
11/08/02 02:17:45.95 BGMV4uXK
ゆきぐにまいたけのまいたけ養殖栽培技術を生み出したのは
元は某雛見沢村のおじいさん。
これ豆な。
40:やまとななしこ
11/08/02 10:59:14.71 VsueqABX
茸
41:やまとななしこ
11/08/02 11:55:45.21 Co3jsF6d
栽培キノコの菌床はオガクズ。
これは広葉樹の粉末みたいなもの。
中国産菌床もあるが、栽培キノコメーカーは地元の樹で作っていることもある。
煽りでもなんでもなく、オガの原料となる樹がどこ産か調べないとヤバいよ。
福島の林業では、葉に付着した放射性物質は除去しにくいことや、
時間経過とともに樹木内部へ取り込まれる現象が指摘されている。
そしてキノコはセシウムを選ぶかのように吸収する性質があることは周知の事実。
42:やまとななしこ
11/08/02 12:02:59.81 Co3jsF6d
食品の放射能検査サイトではキノコ類の数が少ないが、
これは安全なのではなくて、検査していないから数が少ない。
メーカーサイドも露地栽培物は検査するが、栽培は安全だと過信している。
43:やまとななしこ
11/08/02 12:19:28.22 eKoxdyM3
野菜が高騰すると、かさ増やすためにきのこ類がよく消費されるけど
この夏は今のところ野菜がやすいから大手きのこメーカーは必死だな。
44:やまとななしこ
11/08/02 12:24:43.53 4L2xoy6N
きのこスレ定番の、いつもの貼ってくれよ。
森の愉快な仲間たちだっけ？
45:やまとななしこ
11/08/02 12:33:38.32 cyB8U/eA
放射能気にしてるやつってバカだよね
46:やまとななしこ
11/08/04 03:52:54.07 xZIpuqK0
きのこ大好きだけど本当恐いなあ
きのこ栽培セット買おうかな
47:やまとななしこ
11/08/04 04:05:34.62 rDt0zgSk
きのこ
48:やまとななしこ
11/08/04 04:33:54.53 9ZsU7q5D
きのこ類はカリウムがふんだんに含まれる食品です。
里芋もそう
※カリウムはセシウムと化学的に似ています。
49:やまとななしこ
11/08/04 15:19:31.47 PeDR39HD
>>48 がセシウム入りきのこを食べたいんだそうだ。
50:やまとななしこ
11/08/05 03:38:39.18 OU6kb6FJ
ドイツ人はキノコ食って育つぶたなんてたっけ、
あれいまだに食わない。というか抵抗ある特に東欧産
それはチェルノブイリ以降キノコがヤバいって知ってるから。
51:やまとななしこ
11/08/05 21:40:13.78 SjMb7N2V
文科省の食品成分データベースでカリウムが可食部100gあたり1000mg以上の
食べ物とか検索してみると、セシウムを集めやすい食品が分かる。
ちなみに干しシイタケは100gあたり2100mg。干しマイタケは100gあたり2500mg。
まあ、干しシイタケ100gって言ったら水で戻したらかなりの量になるけど。