11/01/25 12:55:53
一色町の三河湾に浮かぶ佐久島の弁天サロンで２３日、名物料理試食会があり、
島民や観光客ら６０人が特産のナマコを使った茶漬けを楽しんだ。
島民団体「島を美しくつくる会」の美食分科会が企画。
島の食材を使ったレシピ考案に取り組んでおり、大アサリやタコ、ムール貝などを
使った料理が民宿や食堂のメニューに加えられてきた。
今回は酢の物が定番のナマコの新たなレシピを検討。
かつおだしと薄口しょうゆで煮込み、ごはんに載せて煮出し汁をかけた。
アオナマコ、クロナマコを使った２種類の茶漬けを用意。
参加者の感想も「思ったより軟らか」「煮出し汁がうまい」と上々だった。
佐久島のナマコは、腸の塩辛「このわた」が天下の三大珍味とされ、
江戸時代には将軍家に献上された。
分科会リーダーの鈴木さん（６０）は
「ナマコは今が旬。見た目は悪いが、身近なお茶漬けを通して、おいしさに気づいて」
と話す。
ソースは
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ナマコを使った茶漬けを楽しむ島民や観光客ら６０人＝佐久島の弁天サロンで
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