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田代教授によると草梁倭館では韓日の食文化交流が盛んだった。朝鮮人はオベリヤスのような
日本の菓子を絶品と称えた。朝鮮人の接待にはもれなく登場した。朝鮮人は菓子を食べず記念品として
持っていき周辺に広まっていった。田代教授は、「１８世紀ごろの日本では質の良い白砂糖が
商用化されており、したがって菓子の色と味が豪華になり貿易品としてしばしば使われた。
そこで朝鮮の倭館に日本の菓子が入ってくることになった」と説明した。
倭館では韓日の食文化の長所が出会って再誕生することもあった。そのひとつが当時の
日本の鍋料理だったすき焼きだ。醤油と肉、魚、出し汁程度で味を出したすき焼きが朝鮮のタイと
ユズ、ネギ・サトイモ・ゴボウ・セリのような豊富な野菜に会って豪華でたっぷりなものに変わった。
朝鮮人のテーブルに上がったのはもちろんだ。
倭館はその過程で得たものなどを本国に知らせた。朝鮮通信使一行が日本に行くことになれば
倭館はあらかじめ接待要領と注意点などを本部と交換した。田代教授は、「倭館は、『白砂糖を
使った菓子を出し、柑橘類は朝鮮では貴重なので産地から直送されてきた新鮮さを示せるよう葉が
ついたものを上げること』という注意事項を話した。こうしたものは倭館だけが持った特殊情報だ」と説明した。
そーす 中央日報
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