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焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件で、
卸元の食肉加工卸業者「大和屋商店」（東京・板橋）が埼玉県の食肉市場に加え、
都内などの別の卸業者からもユッケ用生肉を仕入れていたことが１９日、東京都板橋区への取材でわかった。
この業者からは、加工済みの真空パック入りで仕入れて、賞味期限を４０日と付け替えていたとみられることも判明。
富山県警などの合同捜査本部も、ユッケ用生肉を巡る新たな流通経路とみて調べる。
同区によると、大和屋は食肉市場のルートのほか、別の卸業者から加工済みの真空パック入りの生肉を仕入れ、
さらに加工して同チェーンに納入していた。「同チェーンに納入する肉が足りなくなった場合、
別の業者から、骨を取り除いて大きなブロックに切り分けた生肉を仕入れていた」と説明しているという。
この場合、仕入れた段階ですでに別の卸業者が賞味期限を設けているが、
大和屋は納入前に自社の加工日から一律４０日の賞味期限を新たに付けていたとみられる。
肉の賞味期限は、食肉処理場で解体され、加工を経て消費者が食べるまでの期間を設定するよう
食品衛生法で定められており、同区は、食品衛生法違反（表示基準違反）の疑いがあるとみて大和屋を調べている。
大和屋については、本来必要な微生物試験などを行わずに賞味期限を設定し、
ユッケ用生肉を同チェーンに納入していたとして、
食品衛生法違反（同）で同区が消費者庁の依頼を受けて調べを進めている。
ユッケ卸業者、期限付け替え？同業者から仕入れ : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
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