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ユッケを食して4人の死者を出した焼肉チェーン店「焼肉酒家えびす」展開する「フーズ・フォーラス」。
その原因は“ケチケチしすぎ”たことにあるのではないか、との声が同業者から出てきている。
この騒動が起きてから、ある焼肉店のシェフは
「ユッケで死者が出たというのは、自分が知る限り聞いたことがない。
普通に調理していて死者が出るだろうか。まさか、前日残った古いモノを使ったりしているのでは…」
と疑問を呈していた。
その通りだった。通常は菌がつきやすい表面をそぎ落とす作業・トリミングを行うところを、
「もったいない」という理由で省略。
しかも、前日の在庫を使っていたということもわかっている。
つまり、安全よりもコストを最優先した。
富山県を皮切りに北陸3県、さらには神奈川県にも20店舗を展開し、急速なスピードで精力を伸ばしたフーズ・フォーラス。
安い価格で、高級店並のサービスを提供するコンセプトがウケた。
ここに至るまでの、勘坂（かんざか）康弘社長のこれまでの生い立ちや考え方が、業績急拡大の陰で、凄惨な事故を生む結果となった。
勘坂社長は地元金沢の大学に在学中からディスコでアルバイトを開始。
飲食業で起業をしようと決意していたのだという。
業界誌には、卒業後はさらに地元で派遣として働き、1000万円を2年間で貯めたのだという。
そして、1号店の開業資金はその自己資金で賄ったことを告白している。
貯金のコツを「使わない」ことだとしていた。
2014年に東証マザーズ上場、2020年300店出店、「日本一の伝説となるレストランチェーン」を目標と掲げていた勘坂社長。
ケチるところを間違え、もはや取り返しのつかない事態となってしまった。
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