09/11/06 17:21:27
そしてですね、更に「ほうれん草カレー」の話をしますと、
ほうれん草のカレーで最もポピュラーはものは以下の３品目。
・パラクマタル（ほうれん草とグリーンピースのカレー）
・パラクパニール（ほうれん草とチーズのカレー）
・アルパラク（ほうれん草とじゃがいものカレー）
ほうれん草カレーはベジタリアンのカレーというイメージで
あまり肉との組み合わせは一般的ではありません。
少なくとも北インドのレストランのメニューには
ほうれん草（パラク）＋肉 はないと思います。
（家庭料理では、ほうれん草カレーの具に肉はアリかも。）
一方、サグ（菜の花）の場合は
チキン・マトンとの組み合わせはアリですね。
もともと「サグ（菜の花）」は北インドで多く食べられるものです。
そのため私の出生の地（ニューデリー）周辺では、「サグ」と「パニール」
は絶対違うもの、という感じなのです。
この記事の上の方で「ほうれん草＝サグ」は間違いと断言しましたが、
インド国内の北インド以外の地方においては
「ほうれん草のことをサグと呼ぶ」地域もあるようなのです。＜やや弱気
それで日本で「ほうれん草＝サグ」となったのかもしれません。
どちらにしても、実際の料理の「見た目」がほとんど一緒。
（当然、味は違いますよ。材料が違うわけですから。）