06/09/21 00:25:13
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シャヒ・ダワット＠小川町/淡路町/新御茶ノ水
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★★★ シャヒ・ダワット の 看板メニュー ★★★
タンドーリ ダン ビリヤニ
“ビリヤニ”とは、インドを代表するお米料理。
結婚式やお祭りなど、おめでたい時には欠かせないご馳走です。
普通のビリヤニは、炊飯器、もしくは、フライパンで、
カレー（マサラ）とごはんを炒めて作るのですが、
“ダン ビリヤニ” は、ゆでたお米とマサラを詰めた専用の壺を、
インドの炭火の釜 “タンドール” に入れて作る、より特別なビリヤニです。
インド料理というと、１）カレー ２）ナン ３）タンドーリチキン
・・となってしまいそうですが、“ダン ビリヤニ” こそ、
王様からも愛された、インドの味 --- 宮廷（ Shahi ）料理なのです。
作り方：１）お米をゆでる（パスタで言う、アルデンテまで）
２）専用の壺に、下から、マサラ→お米→マサラ→お米
と順に重ねていき、フタをする
３）タンドールに入れる
４）待つこと １０～１５分
５）できあがり