11/08/22 03:32:28.79 UmkIz9Y80
>>344
うちには「綺麗な揚げ油」は滅多にないw
いつも「濾して炒め物に使い、揚げるときに足りない分を足す」の繰り返しだから。
>>345
揚げ物の手法として、少ない油で揚げ焼きにするのは好きじゃないんだ。
フライパン（鍋）との接触部分が焦げやすいから。
じっくり揚げないといけない厚揚げとかは、焦げが顕著に出る。
だかといって揚げてる途中であまりいじると、
衣が剥がれやすかったりして、これもよくない。
厚揚げは衣は無いけど。
揚げ物はやっぱり、ディープフライが綺麗に作りやすい。