11/08/30 19:57:05.62 s2U7OIyB0
苦くない・食べやすいゴーヤの天ぷら！
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
おばから頂いた巨大ゴーヤ消費したくて作ったこれは
普段ゴーヤ見ただけでウエーって顔する家族も食べてくれた
内側も十分塩振って水に晒して放っておくのと
高温で揚げるってのが苦み消すポイントみたい
982:ぱくぱく名無しさん
11/08/30 20:34:53.00 7LKOzp8O0
>>972
本土？ｗでももうゴーヤは珍しくないよん、というか既に普通の夏野菜の扱いだから
炒め物に入れる分には苦味が残っててもまったく気にならない。
･･･ というかそこが美味しいね。
でも>>961 のレシピだと生のゴーヤとツナ缶とレモンだから、ふだん身近にはない味の取り合わせで
うまく出来たときの楽しみどころがわからんのよ。
よってどう調味していいかも分からない。
だからこそ興味をそそられたってのはあるんだけど･･･
美味しかったという人に楽しみどころを教えて欲しいな。
983:ぱくぱく名無しさん
11/08/30 20:51:55.67 LWm/oThH0
>>982
楽しみどころも何も、レシピ見れば概ね味の想像できるだろ。
ゴーヤは苦いもんだし、レモンは酸っぱいもん。和え物なんだから、ツナ缶の
油だって食材をまとめる要素になる。レモンのさっぱりとした酸味とゴーヤの
苦みを楽しむレシピ。苦い酸っぱいっていうのは好み問題もあるが、
ただ単純にこのレシピがお前にあわなかっただけのこと。
984:ぱくぱく名無しさん
11/08/30 21:39:36.28 HMUuuQda0
ちょっと前ゴーヤの漬物作ってみたら結構いけるのな
にがうまでさっぱり
985:ぱくぱく名無しさん
11/08/30 21:46:54.09 2iIoul8F0
ピーマン大嫌いな人が、どんなピーマン料理を食べても美味しく思えないのと同じような・・・
とかいう自分もゴーヤ苦手なんで、
大量に頂いたときなんかは、薄切り素揚げしてあら塩振ってゴーヤチップスにして食べる。
986:972
11/08/30 21:48:10.78 TE5kO9hU0
>>982
「苦くてすっぱくてなんか美味しくなかった」と言うので
苦くない方が良いのかと思って書いたけど残念です
ゴーヤーが「珍しくない」「普通の夏野菜」と言うなら
ツナ缶もレモンも「珍しくない」「普通の」食材でしょ
「ふだん身近にない味の取り合わせ」って矛盾してませんか？
言葉は乱暴だけど>>983に救われたよ
987:ぱくぱく名無しさん
11/08/30 22:16:59.61 7LKOzp8O0
>>983
>>986
苦いものとすっぱいものをあわせたら、苦くてすっぱいものになる？
確かにそうだろうが、それは果たして料理なのかな。
同じ材料で同じ名前の料理を作っても、美味しかったり美味しくなかったりするでしょう？
たとえば自分にとって秋刀魚の塩焼きの楽しみどころは、皮のこんがりパリッとした食感と塩味、香ばしさ
身のシューシーさと甘さ、キモの甘さとほろ苦さ。
それには鮮度と脂のノリ、焼き方がポイントで、火力が弱かったり、時間を掛けすぎるとパサパサで別物になる。
料理の”味の”楽しみどころってそういうもんじゃない？
988:ぱくぱく名無しさん[
11/08/30 22:31:42.06 LWm/oThH0
>>987
あたりーめだろ。苦みが特徴の王様ゴーヤと酸味の特徴のレモンをそのまま
使うんだからよ。苦くて酸っぱくなるのは当然。後は味の評価だろうがよ。
同じレシピでも作った人によって味が違うのは、外食すれば容易に分かること。
単純に腕の違いで、立派な料理だろ。
サンマに関しては、おっしゃる通りだと思うが、サンマ一匹買ってきても、
腹わた出して頭落として焼く人もいるわけだろが？つまり、サンマ一つとっても
楽しみ方なんて人それぞれであるように、レシピの評価も作る人間、食べる人間
にとって人それぞれなんだよ。そのくらいわかれＢＢＡ
989:ぱくぱく名無しさん
11/08/30 22:37:34.54 s2U7OIyB0
>>987
マズイという主観にも説明がないとイケナイ人なのかな？
人の味覚や好き嫌いなんて食習慣で変わるもの
あなたが愛する秋刀魚の塩焼きだって日本人だけにしか理解出来ないよ
その説明ではね
990:ぱくぱく名無しさん
11/08/30 22:39:05.70 7LKOzp8O0
>>988
で、結局>>961 のレシピの味のポイントはなんなの？
まずいカルボナーラもあれば、美味しいカルボナーラもあるよね。
俺が楽しみどころを他人に聞かれたら、パスタをしっかり目にしてベーコンの塩味と胡椒のアクセント
あと濃厚なネットリ感が楽しみどころだと答える。
卵に火が通ってダマになったり、水っぽくシャバシャバしたり、塩気が甘かったり麺に腰がないと美味しくない。
ゴーヤは苦いしレモンはすっぱいんだからすっぱ苦くてあたりまえ！じゃなくて
美味しいというからにはそういう観点で説明できないのかな？
991:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/30 22:52:41.66 LWm/oThH0
>>990
ポイント何かなんもねえだろよ。ポッカレモンでもおいしく作れたった方
がいるし、ゴーヤの下処理の方法だって沖縄の方が説明してくれてるんだぜ？
カルボナーラと比較すんなよｗ
カルボナーラに火を通してダマになった？それすでにカルボナーラじゃねえからｗ
水っぽくシャバシャバした？ちゃんと水分切れよｗ
塩気が甘い？それ砂糖入れたんじゃね？ｗ
大体な、ＢＢＡ、作ってみておいしかったよってこれだけレスがあるんだから、
自分の作り方を反省すべきなんだぜ？ポイントうんぬんを人に聞く前に？
992:ぱくぱく名無しさん
11/08/30 22:59:42.48 37JmfJnx0
まあ、おだやかにやりましょうよ。
時にBBAって、ベック・ボガード＆アピスのことすか？
993:ぱくぱく名無しさん
11/08/30 23:04:01.40 oPWAC0wd0
ここは2ちゃんのスレで、一個人に対して観点を持って美味しさを説明する義務なんてない
>>986
自分ゴーヤー苦手だから、>>972見てちょっと食べてみようかなと興味沸いたよ
せっかく教えてくれた人を笑ったりするような失礼な人のことなんか気にすんな
994:ぱくぱく名無しさん
11/08/30 23:11:12.79 s2U7OIyB0
ID:7LKOzp8O0
これ、スープカレーや豚丼に難癖つけてた人と同じ臭いがする
作らないのにあれこれ言うと叩かれるから作った前提にしてるんじゃない？
995:972
11/08/30 23:14:48.15 TE5kO9hU0
>>993
完全にスレチで申し訳ないけど、お礼いわせてください
沖縄県民として、ゴーヤーを美味しく食べて欲しくて書いたから
本当に嬉しい、ありがとう
996:ぱくぱく名無しさん
11/08/30 23:14:53.45 LWm/oThH0
次スレが立てられませんでした。
もしお時間ある方お願いします。
997:ぱくぱく名無しさん
11/08/30 23:16:07.50 UQ5KYyYN0
>>990
だから味のポイントはゴーヤの苦さとレモンのさっぱりさ、シーチキンの旨味でしょ・・・
酸っぱくて苦くてさっぱり！が美味しいんだよ
998:ぱくぱく名無しさん
11/08/30 23:18:10.92 TE5kO9hU0
次スレ立てれた
初めてなので何となく１をコピペしただけだけど
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
999:ぱくぱく名無しさん
11/08/30 23:19:21.88 LWm/oThH0
>>998
乙
1000:ぱくぱく名無しさん
11/08/30 23:20:24.53 LWm/oThH0
ウマーレシピ最高１０００
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