10/09/15 21:34:32 g9CVyKKQ0
ヨーグルトに使われている乳酸菌の種類
◆ビフィズス菌(Bifido bacterium)系
*森永ビヒダスBB536 (Bifidobacterium longum 536株)
*雪印ナチュレ PRO GB (Bifidobacterium longum SBT2928株)
*ヤクルト ミルミル (Bifido bacterium breve Yakult株)
*福島乳業 デンマークヨーグルト (Bifidobacterium lactis FK120株)
*協同乳業 おなかにおいしいヨーグルト (Bifidobacterium lactis LKM512株)
◆ラクトバチルス属(Lactobacillus)系
*明治プロビオLG21 (Lactobacillus Gasseri OLL 2716株)
*明治LB81 (Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus 2038株)
*雪印ナチュレ PRO GB (Lactobacillus Gasseri SBT2055株)
*ヤクルト (Lactobacillus Casei Shirota株)
*カルピスキッズ (Lactobacillus Acidophilus CK92株)
(Lactobacillus Helveticus CK60株)
*日清ヨーク ピルクル (Lactobacillus gasseri NY0509株)
(Lactobacillus casei NY1301株)
ネスレLC1 (Lactobacillus johnsonii LC1株)
◆ストレプトコッカス属(Streptococcus)系
*明治LB81 (Streptococcus salivarious subsp.thermophilus1131株)
*は特定保健用食品
3:ぱくぱく名無しさん
10/09/15 21:36:03 g9CVyKKQ0
関連スレ
【目指せ160歳！】 ヨーグルト 【不老不死】＠健康食品・サプリメント板
ｽﾚﾘﾝｸ(supplement板)
ヨーグルトに混ぜてうまいもの＠食べ物板
ｽﾚﾘﾝｸ(food板)
●●●ヨーグルトだ●●5コ目＠食べ物板
ｽﾚﾘﾝｸ(food板)
4:ぱくぱく名無しさん
10/09/15 21:37:00 g9CVyKKQ0
過去ログ
□■自家製ヨーグルト■9パック目■□
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
□■自家製ヨーグルト■8パック目■□
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
□■自家製ヨーグルト■7パック目■□
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
□■自家製ヨーグルト■6パック目■□
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
□■自家製ヨーグルト■5パック目■□
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
□■自家製ヨーグルト■4パック目■□
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
□■自家製ヨーグルト■3パック目■□
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
□■自家製ヨーグルト■２パック目■□
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
自家製ヨーグルト
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
5:ぱくぱく名無しさん
10/09/15 21:37:50 g9CVyKKQ0
あと、ここも役に立つぜ！
URLﾘﾝｸ(homepage3.nifty.com)
以上だ。 さあ語れ！
6:ぱくぱく名無しさん
10/09/15 22:01:47 7KWdR65NP
おうおうさんきゅーだぜ！
7:ぱくぱく名無しさん
10/09/15 22:47:08 S6aVo2uJ0
おつです
8:ぱくぱく名無しさん
10/09/16 01:52:56 7j5p1uvCP
おっつん
あと前スレも埋めないとな
大忙しや
9:ぱくぱく名無しさん
10/09/16 18:29:27 jfClLQuF0
保守がわりに
自家製ヨーグルトに役にたつ参考リンクあったら、追加よろしく
10:ぱくぱく名無しさん
10/09/17 01:27:24 LpNrqK+oP
うーん、大量にできちゃって困る。
なんか良い料理はないかしら？
11:ぱくぱく名無しさん
10/09/17 12:08:24 vXy5Fe8U0
>>10
ヨーグルトと味噌で作る野菜の漬物
URLﾘﾝｸ(www.mbs.jp)
URLﾘﾝｸ(mensmeshi.xsrv.jp)
12:ぱくぱく名無しさん
10/09/17 18:48:37 x4lP9dHT0
そのまま食べるのでなければ隠し味系になっちゃうねぇ
13:ぱくぱく名無しさん
10/09/17 23:28:31 0Z0ciGExO
前スレ落ちた？
ヨーグルトメーカーを手に入れて1週間、色々と品を変えつつ毎日ウハウハで作ってます。
1リットルのヨーグルトって壮観だなぁ。
14:ぱくぱく名無しさん
10/09/18 14:54:44 hET4te/q0
最初はヨーグルトメーカー買っても、一人暮らしで消費しきれるだろうかと思ってたけど、
いざ作ってみると、1リットルを3日で食べている。
そんな生活がそろそろ2年となる。
15:ぱくぱく名無しさん
10/09/20 01:24:08 gEqeYKfDP
うちは１日５００ｍｌはたべてるかもなぁ
あさごはん、バナナとヨーグルトだけだし
16:ぱくぱく名無しさん
10/09/20 23:18:19 rhDi8iLn0
かたよらんようにな
17:ぱくぱく名無しさん
10/09/21 19:52:51 i7JOCyI9P
かたよってるかもなぁー
あいかわらず大量にviiliつくってるけど、もう消費しきれないわ
18:ぱくぱく名無しさん
10/09/21 22:47:28 l0qpq78B0
朝夕に食べるから、1日1リットル消費してる。
19:ぱくぱく名無しさん
10/09/22 11:30:46 vTb5zeBH0
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
20:ぱくぱく名無しさん
10/09/22 16:03:54 mekGLdym0
我慢して一日５００リットル
本音は一日中食べていたい
21:ぱくぱく名無しさん
10/09/22 16:11:43 3L7Irsnd0
沢山食べてる人は甘味料なに使ってる？
ジャムで食べてるから糖分が気になってあまり食べれない・・・
22:ぱくぱく名無しさん
10/09/22 16:12:39 z23N86uH0
甘味料なんか加えない。
プレーンのみ。
23:ぱくぱく名無しさん
10/09/22 16:15:27 WnSToT2tP
俺も基本はプレーンで、気が向いたらベリー系のフルーツかバナナを乗せる。
24:ぱくぱく名無しさん
10/09/22 17:49:52 vV3h+5Xl0
オリゴ糖、蜂蜜、すりおろしリンゴ
オリゴ糖が一番腸にいいんだけど高いんだよなあ…
25:ぱくぱく名無しさん
10/09/22 17:59:31 LN8hyF340
ゼロカロリー甘味料は邪道？
26:ぱくぱく名無しさん
10/09/22 18:28:22 x7DTnj22O
基本そのまま、たまにハチミツ、腹減りならシリアル。
共進のジャーマンヨーグルトがめちゃうま！値段も高いけど。
小岩井に似てるし種にするのは難しいかな～。
27:ぱくぱく名無しさん
10/09/22 18:39:26 DhCpVcri0
キュウリや焼きナスを塩・ニンニク・青唐辛子でトルコ風。
28:ぱくぱく名無しさん
10/09/22 18:45:31 0vGhpopv0
>>25
邪道でも何でもいいよ。
好きなもんかけて食え。
29:ぱくぱく名無しさん
10/09/22 18:55:16 JgiWGPtlP
>>27
唐辛子とにんにくか！なるほどおいしそう。
他になんかしょっぱい系のソースはないの？
30:ぱくぱく名無しさん
10/09/22 23:01:30 q4HXpAtC0
ラッシーの塩味のやつもあるよね
31:ぱくぱく名無しさん
10/09/23 09:57:11 IHOYKoVu0
>>30
そうそう、インド料理屋で甘いヨーグルトの飲み物だとおもってグッといったとき、しょっぱくてびっくり。 イタズラかとおもたよ。
自家製ヨーグルは乳脂肪入りの牛乳のほうが固まりやすいのかな？ 脂肪分が憎くて無脂肪乳でしか作ったことないのさ。
32:ぱくぱく名無しさん
10/09/23 15:49:29 yVI1wqRN0
ミルミルで作ってるけどいまいちうまく行かない
どっかにいいレシピないかな
33:ぱくぱく名無しさん
10/09/23 17:30:52 yVI1wqRN0
自己レス嫌気性の菌だから今度はラップで表面を覆って作ってみようと思う。
34:ぱくぱく名無しさん
10/09/24 11:16:30 LrFvhCPQ0
甘いのが良くて糖分気になるならオリゴ糖でしょ。
あれは採っても血糖値上がらないし、腸内細菌の格好の餌になる。
35:ぱくぱく名無しさん
10/09/26 15:58:57 wQNRYSVn0
オリゴ糖は粉末と液状どちらがなじみますかね？
36:ぱくぱく名無しさん
10/09/27 09:08:27 lYynEYiv0
液状しか使用したこと無いので分からんが安っすい液状のやつで満足してるよ。
37:ぱくぱく名無しさん
10/09/27 21:50:19 i1jfUrlB0
胃炎対策でＬＧ２１を自家製しようとしたのですが、
検索すると、どうもＬＧ２１は培養が難しいとのことでした。
なんでも空気のあるところでは繁殖せず、死滅するとか。
実際は別の乳酸菌も混ざっており、それらが生き残って
ヨーグルトになると書かれておりました。
同じピロリ菌抑制の効果があると書かれている、
ネスレLC1を自家製してみようと思うのですが、
やっぱりＬＧ２１と同じで自家製は不可能なんでしょうか？
38:ぱくぱく名無しさん
10/09/28 12:22:03 XoBFyu/m0
40℃ 8時間普通に出来る
39:ぱくぱく名無しさん
10/09/28 13:36:56 isMcnK0x0
LC1やLG２１が培養されたかどうかはどうやって判定するんだろう？？？
40:ぱくぱく名無しさん
10/09/28 13:38:41 vqgBzAMD0
>>37
ピロリ退治したいなら医者に相談するのが手っ取り早いよ。
一週間くらいで除菌出来る薬処方してくれる。
余談だが。
うちのおとんも胃が悪くてずっとピロリのせいと思ってたけど、
検査したらピロリいなかったw
41:37
10/09/28 15:16:27 7l3DwQAF0
皆さんレスありがとうございます。
>>38
情報ありがとうございます。
早速作ってみます。
>>39
それが分からないから嫌ですね。
ＬＧ２１も別の菌が混ざっていて普通に自家製出来ますから。
実はＬＧ２１も増やせないと知らずに自家製で食べていて、
胃の調子が良くなったと感動していたんですよ。(実際、本当に良くなった)
プラシーボ効果ですｗｗ
>>40
やっぱり医者が早いですよね。
一応健康のために食べようと思っています。
42:ぱくぱく名無しさん
10/10/01 19:36:32 vcDsyBGt0
>>36
ありがとう。
液状のやつはシロップ混入が主流らしくて、ジャムと違ってなじみ易いので
市販のヨーグルトみたいな味になって良い感じです。
ジャムと違って使用量も少なくなったし、大容量でホント安い。
43:ぱくぱく名無しさん
10/10/05 22:47:24 1dSTUIZp0
開封した市販のヨーグルトを種に使うのは良くないですかね？
44:ぱくぱく名無しさん
10/10/05 23:15:02 tGYl+94z0
直接スプーンを突っ込んで食べたりしてなきゃ、問題無いとは思うが、
こういうことを気にする人に限って、突っ込んでいたりするので・・・
つーか、食べきってから自作すればいいでしょ。
そのぐらいの頻度で食べてなきゃ、自作の意味は無いと思うけど。
45:ぱくぱく名無しさん
10/10/06 23:08:42 iHvCdukn0
クーラーボックスにペットボトル湯たんぽで作ってるんだけど
流石に寒くなってきたんで、保温に一時間毎にお湯の交換するのがマンドクサイ。
やっぱメーカー買ったほうが楽なのかなぁ・・買うならパックごとのが楽だよね？
46:ぱくぱく名無しさん
10/10/07 01:04:34 XrreKRFE0
温度の設定範囲は別問題とすれば、牛乳パックで作る機器の方が楽でいい。
47:ぱくぱく名無しさん
10/10/07 07:31:28 pXByPbR50
>>43
>>44も書いてるけど、唾液とか入ってなかったら問題ない。
自分はそれで作ったことある。
>>45
自分は発泡スチロールの箱で作ってるけどお湯の交換とかしてないよ。
４０℃の牛乳とヨーグルト入れてそのまま放置。６時間くらいで完成。
発泡スチロールのケースは小さいの使ってる。
48:45
10/10/08 11:44:37 oMxbFxXG0
自家製ヨーグルト2パック目（低脂肪乳＋液体LG21）でうまく出来ました！
そこそこ固まってて、若干酸味がありますがとても美味しい。
次はケフィアの種菌をヤフオクで20g/880円で購入したのでケフィア作りをやってみます。
あ、その前にケフィアが届くまでにラブレで作ってみるんだった。
>>46 パックごとだと雑菌が入り込む可能性が低いと思うんですよね。
>>47 クーラーボックスより、発砲スチロールのケースの方が保温性良いんですかね
今度スーパー行った時貰ってきます！
49:ぱくぱく名無しさん
10/10/08 14:01:02 dO+bGnvG0
まあ、雑菌云々という事から来るんだろうけど、スプーンの消毒だけで、
容器の消毒はしないでいいからな。
あと、並以下の冷蔵庫でも、牛乳パックは立てて収納できるように作られている。
クーラーボックスがどうとか言うよりも、大きさじゃないかな。
ケフィア、カスピは、特に保温は要らないと思うよ。
夏に暴走気味になるくらいで、夏以外は常温で十分できる、冬でもちょっと時間がかかる程度。
50:ぱくぱく名無しさん
10/10/08 18:13:41 49zC1urE0
あぁ、、うっかりしてて、とうとう45℃30時間醸しをやってしもた。
今から冷蔵庫で冷やしてからいただいてみます。
51:ぱくぱく名無しさん
10/10/08 19:54:48 iDsEsC560
>>48
>>49も書いてるけど、大きさの問題だと思う。
ネットで検索するとでっかいクーラーボックス使ってる人とかいて、
あれじゃあ保温大変だろうなと思ってみてた。
自分の場合は発泡スチロールの箱が丁度の大きさだったから使い始めた。
ヨーグルトを醗酵させてるガラスのビンがちょうど入るくらいの大きさであんまり隙間がない。
だから６時間経ってもビンは温かいよ。
ケフィアいいなぁ。
52:ぱくぱく名無しさん
10/10/08 19:56:00 iDsEsC560
>>50
それだと長すぎるのかな？
検索すると５０時間ってのもあったけどどうなんだろう。
自分は長くて半日。普通は６時間。
53:ぱくぱく名無しさん
10/10/08 20:33:38 dO+bGnvG0
常温で2日放置とかはあるけど、45度は無いな。
54:ぱくぱく名無しさん
10/10/08 20:34:36 dO+bGnvG0
ケフィアは、DHCの生菌ケフィアで作れるよ。
55:ぱくぱく名無しさん
10/10/08 20:48:20 GWYHdW++0
>>48 ラブレは素人には敷居が高いが、ま、一度挑戦したらレポよろノシ
56:ぱくぱく名無しさん
10/10/09 15:23:08 Mj7J/2WA0
スーパーの特売で500ml/100円だぞ、
食中毒のリスクまで犯して自家製の意味って何だ？
57:ぱくぱく名無しさん
10/10/09 17:53:41 RU7ZGB4jP
>>500
未だに1パック500mlだと思ってる情弱がいるのね。
58:ぱくぱく名無しさん
10/10/09 18:42:09 eHXLoVPD0
特売どころか、130ml程度で100円程度で売ってるヤツとか、
ケフィアとかを作ってるんだよ。
59:ぱくぱく名無しさん
10/10/09 19:05:35 Mj7J/2WA0
レスアンカーもおかしいし、日本語も不自由な奴しかおらんのかココはｗ
60:ぱくぱく名無しさん
10/10/10 09:19:35 Ln3FXaFq0
インド人が多いからな
61:ぱくぱく名無しさん
10/10/10 16:16:34 qLhJxNO70
>>50
どうだった？
62:ぱくぱく名無しさん
10/10/10 17:16:37 3WophNKa0
R-1のドリンクタイプって種にできるんだっけ？
過去スレのどっかに出てたけどどっかいっちった・・・
63:ぱくぱく名無しさん
10/10/10 17:30:21 qLhJxNO70
>>62
作ってる人のページ
URLﾘﾝｸ(www.bannbi.co.jp)
LG２１に関する明治製菓のページ
URLﾘﾝｸ(faq.meinyu.co.jp)
市販のものと同じのは難しいのかな？
64:ぱくぱく名無しさん
10/10/10 21:31:57 3WophNKa0
>>63
ありがとう！！
自分は菌にはあまり興味なくて、固まってヨーグルトにさえなってくれればいいんだｗ
ちゃんと固まるんだね、ありがとう～～～
65:ぱくぱく名無しさん
10/10/10 23:49:19 3mpfmjHM0
>>56
> スーパーの特売で500ml/100円だぞ、
その価格だったら自家製の方が安いわ。
特売ってのも毎日やっている訳ではないし。
特売を狙っていたら毎日ヨーグルト食えんじゃないか。
それにこの2年間、無茶な製造をしても腹をこわした事が無い。
毎日食ってりゃ、ウンコぶりぶり ＆ 尻穴拭いても血が付かず ＆ 屁の臭い改善 ＆ 昨冬風邪ひかず
の良い事ずくめだった。
66:ぱくぱく名無しさん
10/10/11 00:08:48 +a3DXhmK0
特売のビオフェルミンを飲む方が無駄な脂肪も取らずに済むし安上がりに思えるのは私だけでしょうか。
67:ぱくぱく名無しさん
10/10/11 01:29:16 L0MMBlLN0
経済的なことよりも、自分の好みの味になってるってのが自分は大きい。
それになにより作るのが楽しい。
自己満足だけど自家製のが既製品より良い物食べてる感覚がある。
病は気から。
68:ぱくぱく名無しさん
10/10/11 02:56:26 0yteryY60
>>66
Youだけではないだろうが、そんな輩は少ないと思う。
>>67の言う通り、ヨーグルトは食品であり「味わう」ものだと思う。
ヨーグルトの脂肪ごときで戦々恐々としている奴は、
【不摂生生活以外での病】と格闘している人以外なら、
スイーツ（笑）だの間食だの、己の食生活を見直してからモノを言え。
69:ぱくぱく名無しさん
10/10/11 03:02:34 QFDpr78e0
オレはね、生存型・定着型？を食べるようにしてる。
ビオフェルミンは、頑固な便秘の病人で試した事があるが、
定量の倍以上呑ませても、改善しなかった。
パンラクミンの方が効果があった。
70:ぱくぱく名無しさん
10/10/12 05:23:44 5coaL+Go0
種菌にしようとチチヤスの毎日快調を買いに行ったら
珍しく見当たらなかったので、売り切れか…とがっかりしたものの
レジ行く前にもう一度ショーケースのとこ行って、端から端までガン見したら
なんと10連パックで売ってた＠298円
3連か、いいとこ4連のしか見たことなかったからびっくり
特売じゃないけど割高ってわけでもないから喜んで買ってきました
買いだめしてある四つ葉のスキムミルクで醸すぞ～
71:ぱくぱく名無しさん
10/10/12 08:41:31 3waGYbLV0
DHCのケフィアって4gで1,000円って高くね？
ところでケフィアとカスピ海ってどっちが健康に良いんだろうか・・
72:ぱくぱく名無しさん
10/10/12 09:29:33 chRqiw2v0
他のケフィアも、10回分で1000円とかだから、まあこんなモンかなと。
健康は分からないが、カスピは所謂ヨーグルトと似てない。
気に入った人が食べればいいと思う。
73:ぱくぱく名無しさん
10/10/12 09:53:07 P/jkLpdV0
市販のヨーグルトを買ってきてそれを元にヨーグルトを作る。
出来上がったヨーグルトから次のヨーグルト用にちょっと取り分けておく。
取り分けておいたので次のヨーグルトを作る。
こんな感じで作ってるんだけど、２回作ったら新しいヨーグルトを買ってくる。
みんなはどんな感じで何回くらい作ってますか？
市販のヨーグルトを小分けして冷凍保存しておくのって可能ですか？
それとも１回目に出来上がったヨーグルトを小分けにして冷凍保存しておいたほういいですか？
74:ぱくぱく名無しさん
10/10/12 09:56:36 P/jkLpdV0
>>70
スキムミルクで作ったことないんですけど、普通の牛乳と何か違いが出ますか？
カルシウムはスキムミルクのが多いから興味あります。
>>71>>72
カスピ海ヨーグルトはヨーグルトを食べるって感じがしなくてすぐに飽きてしまった。
ある程度固まってくれないとヨーグルトって感じが自分はしない。
75:ぱくぱく名無しさん
10/10/12 09:59:19 FXr3KHgP0
>>74
スキムミルクはある程度良いやつ買わないと臭くて辛いよ。
所謂脱脂粉乳ってやつだから、親の世代の人は昔の給食の記憶からいい顔しない。
76:ぱくぱく名無しさん
10/10/12 23:45:32 9ljd8M7o0
イージーヨーが美味しいよ！
たまたま友達が作ってて、遊びに行った時に試食させてもらったｗ
プレーンも美味しいけど、ストロベリー味が美味しかった！
URLﾘﾝｸ(www.youngchallenge.jp)
友達はここで買ったって。
今はまとめ買いしてるって言ってたけど、
少しでも買えるからストロベリー味買いました♪
77:ぱくぱく名無しさん
10/10/13 01:04:29 ZWIv+fjd0
業者乙
78:ぱくぱく名無しさん
10/10/13 01:31:13 kI/7x7Hc0
>>75
自分、日本じゃないからスキムミルクが主流だったりするんだけど、
似たようなイメージあるから避けてた。
>>77
気持わかる
79:ぱくぱく名無しさん
10/10/13 12:56:56 EcLBVPQo0
夏場にカスピ海ヨーグルト作ってたんだけどいまいち合わなくてすぐやめてしまった
市販のだとダノンが好きなんだけど自家製でも作れるのかな？
80:ぱくぱく名無しさん
10/10/13 13:04:30 L4TQt3IO0
まったく同じものができるわけではないよ
やってみれば？
81:ぱくぱく名無しさん
10/10/13 16:03:24 UWIEV1Y+0
>>73
うちは一回で使い切り。
作る度に取り分けするのは面倒で。
ヨーグルト買って来たら小分け冷凍して種にしてる。
82:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 01:11:40 5QDqxtq+0
ビオ6個パックの1個50円弱とよつ葉牛乳200円強で作ってるから、
540mlあたり130円ぐらいかけてるわ。
面倒なんで、種の取り分けとかしない。
安売り500mlに負けるという自家製ｗ
83:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 01:21:31 W8l3SB7n0
ビオは効果なかったな
84:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 08:31:35 AOMHNTok0
ケフィア作ってみたけどこれはアカーン！
チーズ臭と酸っぱくてとても受け付けん。
85:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 11:23:16 AOMHNTok0
URLﾘﾝｸ(okwave.jp)
＞ちなみに流行り始めた頃よく牛乳パックで発酵させる方法を紹介してましたが、あまりよくないようです
ってあるんだけど、パックは意外と扱いずらいから瓶を入手しないと・・
ケフィアの抗ストレスは本当なのかな、普通のヨーグルトではストレスに効果ないのですかね？
普通のヨーグルトは短時間で簡単に作れるけどなぁ・・
とりあえずケフィアもう少しやってみるか・・
失敗したかどうかの見分け方で言い方法無いですかね？
俺の場合はとりあえず、朝スプーン3杯ぐらい食って
昼間でに腹痛くならなければって感じですがｗ
86:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 11:27:19 W8l3SB7n0
失敗してたら、呑み込めないだろ。
87:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 12:42:00 rtV5hrCBi
フジッコの「カスピ海ヨーグルト」。
「本品を種菌としてご使用されますと、菌が弱りうまく出来ない可能性がありますのでおすすめできません」と有ったが、使ってみると、普通に上手くいったな。
20度から30度で発酵ってことで、冷蔵庫の外に、カスピ海ヨーグルトを入れた牛乳を放置して、丸1日。
素人なもので、正直、生ものを冷蔵庫外というのは不安だったが、液状だったのが、全部、立派なカスピ海ヨーグルトになっていた。
簡単だねえ。
この夏だったら、発酵に高温が必要な種類でも、戸外に、種を入れた牛乳を放置していたら、上手く出来ていたのかしら。
88:85
10/10/14 13:04:18 AOMHNTok0
>>86 そうなんですか、じゃ安心してできた物をがぶ飲みしますｗ
どっかのサイトでph測定器使ってた人が居たけど、
目で見て確認できるのは良いよなぁ。
89:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 13:22:25 EwShu00I0
>>87
いくら猛暑でも醗酵に必要な時間ずっと室内を40度以上でキープするのは難しいと思うが。
カスピは常温で醗酵する菌だから簡単なのであって。
90:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 13:26:29 W8l3SB7n0
ガセリ菌は常温で結構暴走気味だった。
91:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 13:42:43 Cl4jvzBk0
>>87
今夏何回かやってみたけど40度前後必要なものでも戸外放置でできたよー＠東京
あらかじめ牛乳をゆるく温めたけどね。冷たいままだとどうだかワカンナイ。
92:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 14:11:54 AOMHNTok0
雑菌ってそんなに簡単に入り込むものですかね？
そうそうケフィアスレ見てたんだけど、あそこまで逝くと自家製食品というより
熱帯魚とか盆栽育ててるみたいでワラタｗ
ｽﾚﾘﾝｸ(food板:301-400番)
93:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 14:23:19 W8l3SB7n0
グレインと粉末種とは、手間が違いすぎる。
桁が違う。やってみれば分かる。
菌が肉眼で見える人なら、ホコリを気にするよりも気にした方がいいと思うんじゃないか
94:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 14:36:18 AOMHNTok0
>>93 ＞やってみれば分かる
遠慮しときますｗ
一応、食器関連は通常でも加熱乾燥機で殺菌乾燥してます。
あと、レンジや保温庫、キッチン周りはウイルス＆除菌スプレーで毎日除菌
以前はプラズマクラスターも使ってましたが現在故障。
現在これを検討中（URLﾘﾝｸ(www.mana-tura.jp)）
とﾁｮｯﾄ過敏なぐらいなんです実はｗ
でもホントは無駄に努力してるんじゃないかと（企業に騙されてる気が・・）
昔なんて除菌スプレーなんて無かった訳だし。
95:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 16:18:03 5D+gLZqQ0
ヨーグルト菌がいる状態ってのは進駐軍がいるようなもんだ
大きな埃とか唾液が入らなきゃいいよ
普通に綺麗な食器を乾燥機かけてりゃそのままでいい
完全無菌目指す理由がわからん どうせ無理だし
96:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 18:10:38 aN6owJRgi
カスピと牛乳を、別に殺菌はしていない、洗ってあるだけの容器に入れて、同様の箸を突っ込んで攪拌したりしてみたが、特に不都合無く出来上がったなあ。
97:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 18:48:22 eSrWsr090
>>94
もやしもん読めば？除菌がいかに企業に踊らされている事かが解るよ。
ヨーグルトが乳酸菌だけでなんで腐りにくいかとか。
98:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 23:50:44 QX8uiFcE0
カスピ海ヨーグルト。
出来上がったら食べる前に新しい牛乳パック開けて入れて醗酵開始。
こんな具合に同じルーティーンで続けてたのに
ある日突然味が変わって腐ってた。
何が原因か未だにわからない。
まああんまり好きな味じゃなかったからそれ以来作ってないけど何が原因なのか謎。
99:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 23:54:21 5QDqxtq+0
酵母によるアルコール発酵の場合は、
発酵が済むと酵母が沈んじゃって、酢酸菌の危機が来るけとね
100:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 23:59:00 QX8uiFcE0
ブルガリアの人が自宅で作ってるのテレビで見たことあるけど、
とても綺麗とは言えない木の壺と棒でヨーグルト作ってたわ。
それから考えると、まあ多少の雑菌は関係ないんだろうなと・・・。
101:ぱくぱく名無しさん
10/10/15 00:20:53 swS/8f4U0
そもそも雑菌気にしてたらヨーグルト発明されてないって…
102:ぱくぱく名無しさん
10/10/15 00:23:13 VJTfYNt+0
>>100
乳酸菌は酸性に変えるから、他の微生物が住みにくくなるのが関係してるんじゃ？
というか、除菌に敏感でなんで自家製ヨーグルトを作る気になるんだろう。
乳酸菌が良くて他のはダメなの？
肌にいる常在菌だって居るし、お腹の中にはそりゃもう解明出来ないくらいのバクテリアがいるのになぁ。
毎日吸い込むバクテリアだって膨大で、それを退治するなり追い出すのが免疫でしょ。
本気で除菌して家中の菌を減らしたら、免疫システムがいかれてヨーグルトどころじゃ無くなると思う。
103:ぱくぱく名無しさん
10/10/15 00:42:01 vJLtN2M+0
>>102
ヨーグルトに悪影響を及ぼす雑菌を心配してるんじゃないかな？
104:エルチ・カーゴ
10/10/15 08:53:33 MVk6G7zr0
いいえ、イノセントです。
105:ぱくぱく名無しさん
10/10/15 14:09:51 s1piglBr0
>>100
ブルガリアと日本では気候そのものが違う。
木の樽と棒を使っているのにも必然性がある場合が多い。
菌があってのものなんだから何でもかんでも同じ条件で出来るわけではない。
106:ぱくぱく名無しさん
10/10/15 14:21:26 i9Bxg9jO0
本場とか言ってるけど、ニンニクときゅうりを入れて食べちゃったりしてるんだぜ。
107:ぱくぱく名無しさん
10/10/15 14:38:52 eKn+OuST0
うまいよね。それがどうかした？
108:ぱくぱく名無しさん
10/10/16 08:35:35 1vpLRDV+0
はいはい、うまいうまい、と
109:ぱくぱく名無しさん
10/10/16 17:49:23 APGZi66c0
ヨーグルトで「除菌！」「除菌！」とうるさいのは、
1000回中1回くらいは雑菌で失敗するからなんだろ。
そして世の中（特に最近）に必ずいるモンスタークレーマーのせいだよ。
ヨーグルトメーカーの取扱説明書に「必ず事前に熱湯滅菌をしましょう」と書いていなければ、
100人が醸せば、必ず1人はいいかげんな洗浄で雑菌ウヨウヨな状態で作って失敗する奴がいて、
裁判になると「取説に書いていなかった」という事で敗訴するからだろ。
一日中外出して、全く洗わなかった手で直接食べ物を食べても、体に支障をきたすのは10回中ほぼ0回だが、
これを100回、1000回と繰り返してりゃ、必ず１回くらいは病気になる。
だから、手は洗う、身の回りのものはキレイに保つ事は大切なんだと思う。
1日数100食以上を供する飲食店や食品工場は、それこそ最重要なんだと。
だから法律などで神経質なくらいに基準が定められている。
でも、どこまで消毒・洗浄すべきかは、その家・自分自身の生活スタイルによるんじゃね？
これに関しては、こんな2chみたいな板で多数決で決まるものじゃないと思う。
110:ぱくぱく名無しさん
10/10/17 00:11:17 CpoYOwpN0
＼＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿／
∨
＿＿＿ ＿
／ ＿＿＿＿ヽ ／ ￣ ￣ ＼
| | /, －､, -､ｌ /､ ヽ きみ頭だいじょうぶ？
| _| -|○ | ○|| |･ |―-､ |
, ―-､ (6 ＿ｰ っ-´､} ｑ -´ 二 ヽ |
| -⊂) ＼ ヽ_ ￣￣ﾉﾉ ﾉ＿ ー | |
|￣￣|／ （_ ∪￣ / ､ ＼ ＼.￣｀ | /
ヽ ｀ ,.| ￣ | | O＝＝＝＝＝ |
｀－ ´ | | ＿| / |
111:ぱくぱく名無しさん
10/10/17 12:52:02 J/YmPv9V0
>>109
ゆとりは違うね
環境（温度、栄養価）を無視して雑菌の繁殖を語るとはｗｗ
112:ぱくぱく名無しさん
10/10/17 17:34:42 b1TQg+F60
カスピ海は豆乳だと飲むヨーグルトっぽくゆるゆるの出来だったよ
牛乳の方が好き
113:ぱくぱく名無しさん
10/10/18 08:31:31 CPZ+kyTy0
ケフィアにプレーンヨーグルト混ぜたら良くないですかね？
ケフィア単体だと癖がありすぎて、娘が飲んでくれなくなった。
114:ぱくぱく名無しさん
10/10/18 09:11:49 EI2+87sa0
そんなもん食べるときに混ぜるかどうかは個人の好き好きじゃないの。
115:ぱくぱく名無しさん
10/10/18 10:49:58 livqQ7/t0
作る時に混ぜなきゃ別に問題ないでしょ。
まあ、作る時に混ぜても、ケフィアじゃなくなるだけだろうけど。
116:ぱくぱく名無しさん
10/10/18 12:37:58 it3JdfzX0
>>113 ケフィアは何処の物を使いました？
パウダーで癖が無くて美味しいのをお探しでしたら、ここのがお勧めですよ。
URLﾘﾝｸ(kefir-club.jp)
117:113
10/10/18 13:33:53 CPZ+kyTy0
>>116 情報ありがとうございます。
いま使ってるのは健美本舗さんの粉末ケフィアです。
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
が次はご教示頂いた物を使ってみます。
>>114
いえ、書き方悪くてすいません”作る時”と言いたかったんです。
>>115
はい、そうなんですか・・やっぱケフィア菌と市販のプレーンの菌は共存できないんですかね。
しかし、まぁケフィアのメーカーで味が違うという事を知りましたんで、他のメーカーの使ってみます
ね、皆さんレスありがとうございました。
118:ぱくぱく名無しさん
10/10/18 13:48:07 livqQ7/t0
なんでケフィアに固執するの？
便秘なら、イロイロ試した方がいいと思うよ。
119:ぱくぱく名無しさん
10/10/18 14:04:51 CPZ+kyTy0
>>118
はい、ケフィアに拘るのは
URLﾘﾝｸ(www.hbw.jp)
ここの”ケフィアの抗ストレス効果の実験”で
感銘をうけたからです。ヨーグルトで
も同じ効果があれば良いんですけど・・
120:ぱくぱく名無しさん
10/10/18 14:21:08 livqQ7/t0
その実験では、抗がん剤と一緒に与えてるよね。実験の意図が良く分からない。
オレは、健康はいいウンコをする事から、だと思ってる。
今のオススメは、タマネギ １、セロリ 1、ニンジン １と、
ひき肉 1弱、トマトは控えめで作ったミートソースもどき、でよく出ている。
野菜1.5ずつ、肉が0.7位でもいいかもしれない。味付けは、ミートソースまでは強くしない。
で、ご飯にかけて食べる。
121:ぱくぱく名無しさん
10/10/19 06:35:36 v0FGaaqc0
>>74
スキムだと牛乳で作ったものに比べ、かなりさっぱりです
私は花粉症対策で赤しその甘いシロップかけて食べているので
コクが足りない感じでも気になりません
私も以前スキムミルクを飲んで正直美味しくないし香りも嫌だと思い、
それから10数年来手を出すことはなかったのですが、最近ふと気が向いて
こんなに年月があいてるんだし、何かと改良されているに違いないと思って
試してみることにしたのでした
スキムは四つ葉のもの、製パン製菓材料店で1キロ1000円強で売ってるやつです
水1Lに対しスキム130g（ちょうどカップ1）の割合で溶かしました
初めて買ってみたのですが、このスキムミルク自体かなり味がいいように思いますよ
記憶にある嫌な味とは全然違いました
出来上がったヨーグルトの香りは乳酸菌飲料のヨークによく似てます
お菓子のヨーグレットにも似てるかな？爽やかでいい香りですよ
122:ぱくぱく名無しさん
10/10/19 12:32:19 1uCoaKRT0
URLﾘﾝｸ(www.subaruya.com)
お勧めです
123:ぱくぱく名無しさん
10/10/19 14:15:34 FW7zeQdR0
ここなんてCMスレ？
124:ぱくぱく名無しさん
10/10/22 17:30:45 0WBV0uW40
後は特に変化は無いだろ・・・
125:ぱくぱく名無しさん
10/10/24 10:51:31 E73AlHFR0
メグミルク牛乳とビオでちゃんと作れた。
次は低脂肪乳で試してみる。
126:ぱくぱく名無しさん
10/10/24 15:21:35 MExMifJC0
牛乳で作ったものより乳清が出来やすく、水っぽいヨーグルトになるよ
あまりうまくないので、最初は少なめで作ることをお勧めする
私は１L作って半分以上捨てたｗｗ
127:ぱくぱく名無しさん
10/10/24 15:32:13 dyPNTg1p0
捨てるなんて勿体ないことを…
それは元が美味しくない低脂肪乳だったんじゃないか？
低脂肪乳も色々あるから一概には言えないよ。
ヨーグルトにするには無脂乳固形分の高いものを選ぶといい。
あとスキムミルクを大2～3程加えるとよく固まりコクも出て美味しい。
128:ぱくぱく名無しさん
10/10/24 16:53:58 OXWkFCvj0
うまい低脂肪乳おしえて！
129:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 01:21:27 f4IsduyA0
高梨のはウマイとｵﾓﾀ
130:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 04:49:03 iqSeYuFm0
低脂肪乳でまずく出来たときは料理に使えばいいのでは？
タンドリーチキン作ったり煮込み系のシチューとかカレーに
入れちゃったり。
131:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 05:07:15 XskFd4tM0
タンドリーチキンはともかく、
シチューやカレーにそんな大量に入れられないじゃん。
132:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 08:31:36 upoGLHbH0
水で薄めて畑に撒け
133:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 09:00:08 vcysE9kt0
北関東住みだがこちらの方にあるセーブオンというコンビニで常に100円で売っている低脂肪乳がある。
これでカスピ醸したが元の牛乳のまずさがもろに出た。
牛乳の美味い不味いは顕著に出るよ。
134:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 13:15:17 r9kjsKcX0
つか、低脂肪乳で醸す奴って大勢なのか？
日中に食うつまらんオヤツを減らして、牛乳で醸したウマいヨーグルトを食えばいいのに・・・
135:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 14:24:00 +f6QC5By0
飲むヨーグルトで作ったら、飲むヨーグルトみたいになるの？それとも普通のヨーグルト？
それと、コーヒー牛乳で作ったら失敗したけど、コーヒー牛乳＋牛乳＋種でやればうまくいくかな？
136:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 15:50:57 egfVOCky0
釣り針でかすぎ
おもしろくないしもう来なくていいよ
137:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 15:55:35 SGJg9jmD0
しばらく低脂肪乳で醸してたら、無調整だと濃すぎると感じる。
てわけで、手軽さから最近はよくセブンの低脂肪乳でカスピを放置で醸してる
けど、時間かかるようになったわ。季節の移り変わりを実感。
138:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 17:22:40 FHw8dsdf0
ああ、カスピだとそう簡単には分離しない記憶があるので、低脂肪でもいいかもしれない。
139:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 18:17:41 SGJg9jmD0
うん、たしかに分離はしないわ。無脂肪乳でもokだし。ﾏｽﾞｲけど。
っても、加工乳の類よかマシか。
140:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 18:36:31 +f6QC5By0
>>136
釣りじゃないよ
ヨーグルト作り初心者で、最近メーカー買ったばかりだから試行錯誤してる段階
初心者なら誰でも抱く疑問だろ
141:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 18:50:45 iVgpH/t50
ヨーグルトできた！！(初)
142:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 18:54:57 FHw8dsdf0
> 飲むヨーグルト
ヤクルト、ピルクルでも普通のヨーグルトになる
> コーヒー牛乳
コレは普通はやらないと思う。
143:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 19:17:37 +f6QC5By0
>>142
レス、ありがとう
ピルクルはやったが固まらず、ピルクルより酸味がありそれなりに飲めた
飲むヨーグルトは、さっき買ってきたので今夜試してみるｗｗ
コーヒー牛乳は味が好きなんで試したが失敗。乳脂肪分が足りないのが原因かと思って
牛乳を加えればいいのかと思って聞いてみたｗｗ 普通にヨーグルト作ってコーヒー牛乳
混ぜればいいんだろうけどｗｗ
今は食べるより作るほうが面白いんでいろいろ試してる段階、作る単位が１Ｌなので
失敗すると捨てるのも馬鹿にならないｗｗ
144:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 19:22:48 FHw8dsdf0
コーヒー牛乳味にしたいんなら、
普通の牛乳にインスタントコーヒーと砂糖を入れたら出来るんじゃないか？
味が、想像通りになるかは別としてｗ
ヤクルト・ピルクルは、同量の牛乳でやった気がする。
ただ、あの手のモノは甘さが無いと、同じような味にはならない。
あの菌を摂取したい場合だけかな。
145:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 20:08:30 iVgpH/t50
ヨーグルトを初めて作ってみたけど美味しくない
みなさんは味付けとかして食べてるの？
146:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 20:17:20 FHw8dsdf0
美味しくないってのは、食べ物として？ヨーグルトとして？
147:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 20:57:30 XskFd4tM0
>>145
まずどんなヨーグルトをベースにどうやって作ったのか
書いて貰わないとただ「美味しくない」と言われても何とも。
148:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 21:57:08 iVgpH/t50
>>147
市販の甘いのは好きだけどカスピ海ヨーグルト(フジッコ)で作ってみたら
甘みがないので食べにくいという感じ 味は普通この程度なんだろうけど
みなさんは何か工夫(味付け)をして食べてるのかなと
149:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 22:50:10 FHw8dsdf0
果実酢の出し殻で作ったジャム（あまり美味しくも無いし消費しないといけないモノ）等が無い限り、そのまま食べるよ。
美味いから食べてる、菌とかは二の次ｗ
150:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 22:54:15 iVgpH/t50
減量が最大の目的で食べ始めたけど味を変えていかないと続かなさそうな気がします
151:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 22:56:44 FHw8dsdf0
減量？
152:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 23:22:18 iVgpH/t50
ダイエットです
153:ぱくぱく名無しさん
10/10/25 23:25:23 FHw8dsdf0
呼び方はどうでもいいんだけど、具体的にヨーグルトをどう取り入れるの？
154:ぱくぱく名無しさん
10/10/26 00:05:56 9Hrc/dOm0
何か特定のものを食べて痩せようなんて甘い考えは捨てた方がいいと思う
155:ぱくぱく名無しさん
10/10/26 00:50:10 MvaKepb80
>>153
>>154
市販のヨーグルトとフルーツでこれまで8キロ減量しました 別にそれ自体は
辛くないのですが安く上がればと思い作り始めたんです
156:ぱくぱく名無しさん
10/10/26 00:58:32 CysVKKWM0
なんかトンチンカンな人だなぁｗ
好きなもんトッピングして食えばいいでしょーが。
157:ぱくぱく名無しさん
10/10/26 01:00:37 rDQf7zTV0
つか、脂肪0ヨーグルトスーパーで130円ぐらいだろ、買えよ。
158:ぱくぱく名無しさん
10/10/26 09:39:18 jAHKyWya0
これってどうですか？買いですか？
TWINBIRD 発芽玄米・納豆・ヨーグルトメーカー ホワイト EH-D417W
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
159:ぱくぱく名無しさん
10/10/26 09:49:55 /x12070e0
邪魔だと思うよ。
牛乳パックを使用する安い機器の方が楽だと思う。
160:ぱくぱく名無しさん
10/10/26 10:59:20 QAELDrPA0
YAMAZEN ヨーグルトメーカー 【YMR-9100W
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
これの方が安くって委員ジャマイカ
161:ぱくぱく名無しさん
10/10/26 11:03:45 QAELDrPA0
ただし>>160のはカスピ海とかケフィアは作れないからね。
162:ぱくぱく名無しさん
10/10/26 11:27:30 QwBqN6WZ0
｢貧すれば鈍す｣
これほどこのスレにふさわしい言葉もみつからない。
163:ぱくぱく名無しさん
10/10/26 11:56:17 3ShBr81B0
>>161
電源入れずに容器として使えばつくれるぞ？
と隅を突っついてみる。
164:ぱくぱく名無しさん
10/10/26 14:16:35 0w15Vt9m0
>>160
うちのこれだよ～ このお店で買った
カスピは作らないんで全く問題なし
何しろイニシャルコストが低くて済むのは満足度大
もし飽きて使わなくなっても、もったいなくないしね
165:ぱくぱく名無しさん
10/10/27 09:23:35 giw/ezqG0
牛乳パック丸ごと保温でカスピもＯＫで安いヨーグルトメーカーはないですか？
166:ぱくぱく名無しさん
10/10/27 09:26:07 ylWFICbq0
>>165
ある程度自分で調べたのかと。
167:ぱくぱく名無しさん
10/10/27 12:33:44 80VzX+NY0
昨晩は結構冷え込んだが、発泡スチロール保温で普通にできてた。
最近は無脂肪乳にオリゴ糖を大匙二杯ぐらい入れてるせいか、醗酵が早い気がする（硬めに固まるし）
168:ぱくぱく名無しさん
10/10/27 18:48:48 F/C67Jp/0
>>165
ポットで作ればいい、牛乳の温度を変えることでなんでも出来る。
169:ぱくぱく名無しさん
10/10/27 19:48:07 1SDRGdj90
>>168
ポットでどうやって温度調節するの？
170:ぱくぱく名無しさん
10/10/28 00:05:39 Dg0Qz9/10
インド人家庭に招待してもらったとき、ごく自然に自家製ヨーグルト多用している生活に羨ましさを感じた。
171:ぱくぱく名無しさん
10/10/28 00:44:00 +aF8bdPq0
日本で言う味噌みたいなもんだからな
172:ぱくぱく名無しさん
10/10/28 08:47:51 1D7vRH+20
>>169
電気ポットに種ヨーグルトを入れた牛乳パックを丸ごと入れて、水をいっぱいに張り、
温度計で様子を見ながら沸かして適温になったら電源を落として毛布に包む。
173:ぱくぱく名無しさん
10/10/28 12:47:47 CmZztf3C0
>>169
牛乳を４５℃に温め種を加えポットで保温し１０時間放置
乳酸菌は４５℃を越えると死滅するので牛乳を４５℃以下にすることが重要
カスピは同様に牛乳を３０℃に温めればいい
要はいかに保温するかで、こたつや発泡スチロールの容器でも保温できる
これからのシーズンは温度調節ができるこたつがお勧め
174:ぱくぱく名無しさん
10/10/28 18:54:01 rMqFyoM2i
＞こたつ
何という豆知識
175:ぱくぱく名無しさん
10/10/28 22:13:13 N//ftMKE0
>>128
明治のおいしい低脂肪乳がうまいとｵﾓｳ！
176:ぱくぱく名無しさん
10/10/29 08:44:12 fdufvx3i0
>>172
１Ｌ牛乳パックが丸ごと入るポットなんてあるのか？
177:ぱくぱく名無しさん
10/10/29 11:02:37 Tutta9Oi0
一般的な電子ポットなら普通入るんじゃないの？
178:ぱくぱく名無しさん
10/10/29 14:45:05 dRuzQyS00
ウチの2.2Ｌの電気ポットは高さが全然足りない・・・
179:ぱくぱく名無しさん
10/10/29 15:21:09 eZHCX0s/0
何で電気ポットなんだ、>>173のようにホームセンターで売ってる安い広口のポットで直に作ればいいじゃん
牛乳温めてる間に熱湯入れて殺菌、温まったら種と一緒に投入
温度なんて多少いい加減でいい、低ければ固まるのに時間がかかるだけのこと
180:ぱくぱく名無しさん
10/10/29 17:29:47 WDsN/0ao0
そんなもんワザワザ買って来るなら普通にヨーグルトメーカー買った方がいいわ。アホか？
181:ぱくぱく名無しさん
10/10/29 18:37:01 YwCPp9QK0
牛乳と市販ヨーグルトをまぜるだけで簡単に自家製ヨーグルトができます。
URLﾘﾝｸ(kantanchourikigu.dousetsu.com)
182:ぱくぱく名無しさん
10/10/29 21:09:01 6J0c/V6A0
>>181
たった300mlって‥‥‥一回に食す量じゃんか。
しかもその一回だけのために12時間だなんて‥‥‥
あと、電気ポットだのこたつだの毛布だのと頑張ってる人に対してだが、
俺も>>180の言う通り、メーカーを使わずに格闘する理由がよく解らん。
おそらくこういう人たちは、毎日食している人ではないんだろうな。それなら話は解る。
183:ぱくぱく名無しさん
10/10/29 21:39:42 mI/FQ45k0
要するに今ウチにある設備でなんとかヨーグルトを作りたいって事だろ？
184:ぱくぱく名無しさん
10/10/30 01:02:41 /uR2WLYR0
電気ポットやこたつや毛布は他に使い道あるけど
メーカーはないから買うのはムダだという主張をしたがる人がいるからねーｗ
メーカー買いたいけどどれがいいかみたいなレスに対して
そんなものなくても作れるとか言っちゃう人ｗ
185:ぱくぱく名無しさん
10/10/30 11:27:56 7L8p0rZbi
カスピ海ヨーグルトを豆乳に放り込んだ。
牛乳の場合より時間が掛かったが、ちゃんと出来た。
普通のヨーグルトも、然るべき道具と方法ならば、豆乳で造れるのか?
186:ぱくぱく名無しさん
10/10/30 11:29:24 7L8p0rZbi
「普通のヨーグルトの菌を、豆乳で培養し食用に」てことね。
187:ぱくぱく名無しさん
10/10/30 11:37:19 66MParcH0
まあ、酸っぱい豆腐みたいな味だけど、出来る。
188:ぱくぱく名無しさん
10/10/30 11:49:44 wkn73LjC0
豆乳でも普通に出来るけど不味くて食えたもんじゃないw
製菓に使って何とか消費した。
189:ぱくぱく名無しさん
10/10/30 12:12:31 I+vQtSFe0
豆腐っぽいモノができるよね
190:ぱくぱく名無しさん
10/10/30 12:47:34 kHm7mlOqi
ポン酢掛けて食べたらどうであろうか。
191:ぱくぱく名無しさん
10/10/30 13:00:34 66MParcH0
変わった豆腐だと思えば、不味くはない。
ヨーグルトだと思うと（ｒ
192:ぱくぱく名無しさん
10/10/30 14:30:57 wkn73LjC0
>>189
うん、豆腐っぽいヨーグルト。そのまんまw
193:ぱくぱく名無しさん
10/10/30 20:23:46 zPBQ4iii0
( ﾞﾟДﾟ')ｱﾞｳｱﾞｳｱﾞｰ
194:ぱくぱく名無しさん
10/10/30 21:14:04 XGu22F3Fi
カスピ海ヨーグルトin豆乳を試してみた。
やはり醤油が合うなｗｗ
今度、中国産の純米黒酢も掛けてみよう。
195:ぱくぱく名無しさん
10/11/01 01:02:35 CljxTdwhi
玉子の黄身の味噌漬けという物が有る。
この伝で、カスピ海ヨーグルトで醸せないかと、卵の黄身を放り込んでみて、冷蔵庫外に放置中。
どうであろうか?
196:ぱくぱく名無しさん
10/11/01 02:29:11 5Qfg3P6w0
>>195
URLﾘﾝｸ(portal.nifty.com)
197:ぱくぱく名無しさん
10/11/01 08:43:18 S8qBqvim0
>>196
へ～勉強になった。自家製塩辛があるから卵の黄身漬けてみよｗ
ヨーグルトは一番残念な結果みたいですね。
198:ぱくぱく名無しさん
10/11/01 11:55:38 X47m9+dg0
>>174
URLﾘﾝｸ(www.fureaibokujyo.jp)
199:ぱくぱく名無しさん
10/11/01 23:59:02 zz4BsDLai
ありがとん
試してみる
200:ぱくぱく名無しさん
10/11/04 01:05:09 aB1JCoe/0
フジッコのカスピ海ヨーグルトが一番ウマー
201:ぱくぱく名無しさん
10/11/05 07:25:17 v1hP4MyQ0
フジッコのカスピで醸したものがって事？
普通に買って食べて終わり？
202:ぱくぱく名無しさん
10/11/05 15:03:14 ruoPUQTC0
ケフィアもカスピもめんどくさくなって続かないよな、でスレは過疎ってると
203:ぱくぱく名無しさん
10/11/05 18:16:34 OkXMPLkX0
フジッコ通販でカスピ菌買ったことあんだけど、
自分含めてまわり5人カスピのせいで便秘してオナラ大量発生して腹パンパンになった
何故だろ？ 合わないんだな
で、すぐやめた
204:ぱくぱく名無しさん
10/11/06 12:09:28 qov1Dd5q0
めんどくさくなって続かない人はそりゃ離れるだろうけど
順調にいってる人も別段話すこともないだろうて。
質問とか出たらそこそこ回答来てるから
覗いてる人は居るんだろう。
205:ぱくぱく名無しさん
10/11/06 20:12:13 /oNGXH6E0
＼＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿／
∨
＿＿＿ ＿
／ ＿＿＿＿ヽ ／ ￣ ￣ ＼
| | /, －､, -､ｌ /､ ヽ きみ頭だいじょうぶ？
| _| -|○ | ○|| |･ |―-､ |
, ―-､ (6 ＿ｰ っ-´､} ｑ -´ 二 ヽ |
| -⊂) ＼ ヽ_ ￣￣ﾉﾉ ﾉ＿ ー | |
|￣￣|／ （_ ∪￣ / ､ ＼ ＼.￣｀ | /
ヽ ｀ ,.| ￣ | | O＝＝＝＝＝ |
｀－ ´ | | ＿| / |
206:ぱくぱく名無しさん
10/11/06 23:12:55 JzVJm5AA0
馬鹿の一つ覚えで、あちこち同じＡＡ貼って歩いてる奴の頭もどうかと思うけど
207:ぱくぱく名無しさん
10/11/07 14:59:35 O2S7mNDu0
貼られる方もおかしいいよね。
208:ぱくぱく名無しさん
10/11/07 18:27:53 WWqICoxO0
>>204
そだね。オレん家のカスピ、今2年半くらいだし。
209:ぱくぱく名無しさん
10/11/08 03:40:58 gKeiqhsl0
バニラヨーグルトとかけっこう好きだから
バニラエッセンスをぶち込んでヨーグルティアにセットしてみた。
明日がたのしみ～
210:ぱくぱく名無しさん
10/11/09 15:56:32 +6snscCy0
ABCT種菌ってのがタニカから送られてきたので作ってみた
簡単でおいしかったけど注文するかは迷うな～
211:ぱくぱく名無しさん
10/11/09 18:13:42 CvAH8RNN0
>>209
で、どうだった？
212:ぱくぱく名無しさん
10/11/09 18:52:26 PstYgqw10
ふつーにバニラ風味の自分好みのヨーグルトができたよｗ
ただ料理には使えないから1リットルは多すぎたｗ
213:ぱくぱく名無しさん
10/11/09 23:46:41 9BbO2UHY0
バニラヨーグルトは、酸味がほとんど無いので昔ハマッテいた
水切りも楽だし 普通に醸せばバニラの匂いも無いので料理向きだと思う
214:ぱくぱく名無しさん
10/11/10 02:12:58 YKrFlGp/0
誰かアーモンドエッセンスでやってみてｗ
215:ぱくぱく名無しさん
10/11/10 20:41:11 9ic++IlC0
バニラエッセンスいれて醸すのいいね
無脂肪乳でも濃厚なおやつヨーグルトを食べてる気分になれたｗ
ダイエット中だから助かる～
216:ぱくぱく名無しさん
10/11/11 00:47:06 zFkG6mWc0
おたずねします。
シロタ株のヨーグルトが好きです。
シロタ株の培養が可能なら、自家製にチャレンジしたいのですが、難しいですか？
培養のコツや、培養にお勧めのシロタ株系ヨーグルトも教えてください。
217:ぱくぱく名無しさん
10/11/11 09:36:23 bQFVFR/00
ヨーグルトメーカーがあれば、簡単だよ。
ヤクルトだと、アノ甘みと香りが抜けるのに、3回ほどかかるが出来る。
ソフールは、甘みが抜けるのにやっぱり三回くらいかかる。
どちらも、最初の二回は、牛乳は種の倍程度にした方が良いと思う。
218:ぱくぱく名無しさん
10/11/11 09:37:35 bQFVFR/00
追加
どちらで作っても、製品の時のような味ではない。
219:ぱくぱく名無しさん
10/11/11 11:55:57 CqWpJbcZ0
結論
買った方が安いし美味いし清潔。
220:ぱくぱく名無しさん
10/11/11 12:38:34 b2Y2Xpu40
それをいっちゃあおしめぇよ
221:ぱくぱく名無しさん
10/11/11 14:42:57 zFkG6mWc0
>>217
ありがとうございます。
製品の時のような味にならないというのはシロタ株がうまく育たないからですか？
シロタ株ってデリケートなんでしょうか
222:ぱくぱく名無しさん
10/11/11 14:49:54 wAFAgu9J0
>>221
製品には香料とかはいってるから
自分で醸すと味が変わるよ
223:ぱくぱく名無しさん
10/11/11 15:20:03 bQFVFR/00
香料もあるけど、ヤクルトは糖分が多いよ。それなんで、無糖だと味が違う
ソフールはゼラチンの類で固めてある感じ。
224:ぱくぱく名無しさん
10/11/11 15:48:53 wAFAgu9J0
>>223
たしかに
ソフールはゼラチンと寒天で固めてあるみたいだね
URLﾘﾝｸ(www.yakult.co.jp)
225:ぱくぱく名無しさん
10/11/11 19:53:22 mGNe1Tt40
>>212見て自分も余ってたバニラエッセンスぶち込んでみた。
バニラヨーグルトうま！
226:ぱくぱく名無しさん
10/11/11 22:17:03 zFkG6mWc0
>>222 223 224
みなさん ありがとうございました
ヨーグルトメーカー買ってトライしてみます
227:ぱくぱく名無しさん
10/11/12 12:47:35 ol66uIAZ0
ヨーグルトの整腸作用ってやっぱ個人差があるのかな？
整腸作用を謳っているダノンBioだが、僕が長期間醸して食べた中では以下の結果だった。
ヤクルトソフール ＞ 明治LG21 ＞ ダノンBio
（ダノンBioはかえってカチカチウンコになる。別菌に変えて再びダノンBioに戻っても再現性があった）
ただし、醸し易さ・出来栄えの良さは（プレーン・カスピ両用牛乳パックメーカー使用で）
明治LG21 ＞ ダノンBio ＞ グリコカスピ海 ＞＞ ヤクルトソフール
（ソフールは世代を経るにつれ固まりが弱くなる。僕の場合は５～６世代で限界）
味は（個人的な好みだが）
ヤクルトソフール ＞＞ 明治LG21 ＞ グリコカスピ海 ＞ ダノンBio
そして現在は慣れ親しんでいたソフールから、四国乳業のL8020に浮気中。
浮気理由は口内の虫歯菌・歯周病菌を死滅させる効果があるから。
（L8020菌は虫歯が皆無の子供の口内から発見されたそう。詳しくはググってくれ）
醸しやすさ・出来栄えは非常に良い。明治LG21に匹敵する。
味も結構美味い。
しかし、若干、ソフールからL8020に変えた途端、ウンコの出は悪くなった。
228:ぱくぱく名無しさん
10/11/12 13:50:46 DBLbyUTl0
>>227
個人差がすごく大きい。
合う菌、合わない菌、人それぞれ。
229:ぱくぱく名無しさん
10/11/12 16:10:42 3Rt65NvK0
俺はBioでモリモリ
230:ぱくぱく名無しさん
10/11/12 16:54:18 VsmsOfZPO
>>209
それさ…バニラエッセンス入れてから醸すより
出来上がって食べる時にバニラエッセンス入れた方が良くない？
231:ぱくぱく名無しさん
10/11/12 17:13:48 92y5oLh90
209じゃないけど
好きにすればいいんでない？
232:ぱくぱく名無しさん
10/11/12 17:34:06 TOzNAN0o0
ちょっとバニラエッセンス買って来る！！
ε=ε=ε=ε=ε=┌(；´・ω・)┘
233:ぱくぱく名無しさん
10/11/12 17:57:05 3sOPN38f0
好きにすればいいと思うけど、
どう考えても>>230の方が賢い方法かとw
234:ぱくぱく名無しさん
10/11/12 18:25:17 59dWYYi40
>>215
ちょうど今バニラオイルとエッセンス買ってあるから
つぎ醸すときやってみる！楽しみ～
235:ぱくぱく名無しさん
10/11/12 18:37:47 59dWYYi40
あ、ツールによっては最初から入れておいたほうが
醸してる最中からほんわかとバニラの匂いが漂って、
雰囲気からウマー！って感じになるんじゃ？
バニラの香りにはリラックス作用があるってことで
入浴剤やキャンドル、ルームフレグランスとかにも必ずあるしさ
食べて美味しく作っていい匂い、一石二鳥かも
ってまだ作ってないけど
236:ぱくぱく名無しさん
10/11/12 18:52:19 92y5oLh90
自分はヨーグルトを混ぜてから食べるのがすごくイヤだから
やるとしたら醸す段階で入れることになるのかなー。
だけど、ヨーグルティアの容器に匂いがつきそうでちょっとコワイ。
237:ぱくぱく名無しさん
10/11/12 19:14:30 JUVYWPtq0
バニラエッセンス買って来たから早速ご飯と味噌汁に入れてみるわ
238:ぱくぱく名無しさん
10/11/12 20:24:53 TOzNAN0o0
（゜∀。）ｱﾋｬｯ!?
239:ぱくぱく名無しさん
10/11/12 23:54:37 56mUyyCf0
甘酒作るのに米麹を買うか
ヨーグルトメーカーがあれば楽にできるんだろうな
240:ぱくぱく名無しさん
10/11/13 00:37:44 bM3dFjJ70
甘酒にして美味い麹が安く簡単に手に入ればね・・・
241:ぱくぱく名無しさん
10/11/13 05:34:19 N5R2HpaW0
１.餅米一合 水400ccでお粥を作り 60℃ぐらい迄冷ます
2.乾燥米麹を袋の中で細かく砕き お粥に入れる
3.55℃で10時間醸す
242:ぱくぱく名無しさん
10/11/13 10:32:16 zMeyP6rt0
>>227
貴重な情報㌧
243:ぱくぱく名無しさん
10/11/14 22:03:23 oCcnjouc0
牛乳パック式のヨーグルトメーカーで
設定温度が低め：３８～４０度くらいの商品ありますか？
おすすめあれば是非教えてください。
244:ぱくぱく名無しさん
10/11/14 22:35:55 BpLJZc890
牛乳パック用で、その温度は見たこと無いな。
245:ぱくぱく名無しさん
10/11/14 23:40:52 br8MSI1j0
腸内環境改善が目的なら納豆の方が有効らしいけど皆さん順調ですか？
両方やるのがベストみたいなんで両方醸そうぜ
246:ぱくぱく名無しさん
10/11/14 23:58:59 VgCOf7ug0
ヨーグルトは自家製で作った方が安いけど、
納豆はどうなのかな？ いつもは40g×4パックで100円のを食っているが。
247:ぱくぱく名無しさん
10/11/15 00:35:35 ZqRoTZsk0
前にヨーグルトメーカーで黒豆納豆作った事あるけど
茹でたり醗酵時間長かったりで結構面倒臭い
で、大量にできる
美味しかったけど面倒臭いからそれっきり作ってない
248:ぱくぱく名無しさん
10/11/15 00:51:44 HLjoS6hH0
>>246
豆しだいって感じ
中～大粒でよければキロ五百円らしい
そうなると水吸った出来上がりでは2.5キロ五百円
単純に１００円五百グラムだからコストは三分の一
手間は十倍
でも結構楽しそうだな
249:ぱくぱく名無しさん
10/11/15 10:56:45 9nhgG6ho0
納豆菌は繁殖力など恐ろしいから作る場合は注意してね。
煮沸消毒でも死なないと言うし、メーカーは納豆専用にするが吉。
250:ぱくぱく名無しさん
10/11/15 13:10:17 HtJhNV8x0
納豆は電気アンカと毛布でOK
251:ぱくぱく名無しさん
10/11/15 16:27:22 tx8BXhiL0
>>243
TWINBIRD HQ-2000、EH-D417W が、３７度
252:ぱくぱく名無しさん
10/11/15 16:52:28 962pchkL0
牛乳パック使用といえば、そうだな。その発想は（ｒ
253:243
10/11/16 12:09:12 NFcKxv+M0
良い情報をありがとうございます これで問題解決です
興味のある方はどうぞ↓
URLﾘﾝｸ(www.kenko.com)
254:253
10/11/16 12:15:16 NFcKxv+M0
>>253は
>>251
TWINBIRD HQ-2000、EH-D417W についてです
255:ぱくぱく名無しさん
10/11/16 12:32:00 RcIagW3P0
アマゾンにてTWINBIRD 発芽玄米・納豆・ヨーグルトメーカー ホワイト EH-D417W
を買ったのですがうまくできません。
少しは固まるのですが固まりが不十分なのかしゃびしゃびでホエイが分離したようになってます。
ためしに買う前からやっていたコタツに入れる方法（30回くらいやったけど失敗なし）
と同じ材料でつくってみたのですがヨーグルトメーカーは失敗してコタツは成功しました。
なんで失敗するのでしょうか？
256:ぱくぱく名無しさん
10/11/16 13:02:01 NFcKxv+M0
>>255
たぶんヨーグルトメニュー選択時の発酵温度が約37度だからじゃない？
コタツで成功するなら40度保温発酵菌種だろうから、37度は低すぎるんでしょう
この製品は高温度設定では死んでしまう種菌向けだと思われます
257:ぱくぱく名無しさん
10/11/16 13:53:35 HcOFFmAK0
>>255
＞少しは固まるのですが
少しでも固まるのなら、時間を長く取ればいいんでは？
我が家もこたつｗｗ こたつ最高！
258:ぱくぱく名無しさん
10/11/16 14:10:45 RcIagW3P0
>>256
発酵温度に関しては温度計はありませんが手で触ってみて
コタツよりEH-D417Wのほうがあたたかいんですけどねー。
>>257
設定時間を長くしても同じでした。
やっぱりこたつが一番なのかなー(´・ω・`)
でもコタツに入れてるとたまに倒しちゃうから怖い。
259:ぱくぱく名無しさん
10/11/16 16:43:11 XzxvwRPs0
アーモンドエッセンスあわないｗｗｗまずぃｗ
260:ぱくぱく名無しさん
10/11/16 19:10:55 +mhP0PRq0
ウチのコタツにもヨーグルトをつくる機能さえあればな・・・
261:ぱくぱく名無しさん
10/11/16 19:32:53 HcOFFmAK0
>>258
１００均のプラスチックの密閉容器（１Ｌ入るタッパー）でやれば、多少蹴ってもこぼれないお
出来たらそのまま冷蔵庫で、容器が浅いので取り出しやすく一石二鳥
262:ぱくぱく名無しさん
10/11/16 22:39:19 5/fYMEGp0
>>258
コタツの脚に縛っておくのよ
263:ぱくぱく名無しさん
10/11/16 23:22:05 cXKfrH7I0
EH-D417W,,,,,,,,,,,,,中国製か
264:ぱくぱく名無しさん
10/11/17 04:26:19 EUv1i2gs0
コタツにヨーグルトモードがつけば売れるな
265:ぱくぱく名無しさん
10/11/17 14:29:39 /249trgm0
納豆モードもね
足のニオイか納豆のニオイか…
266:ぱくぱく名無しさん
10/11/17 17:31:07 i8W9bYu00
>>264
あと料理の保温機能も欲しいな。
267:ぱくぱく名無しさん
10/11/17 19:14:12 8y3V/pPi0
すでにコタツじゃねえ。
268:ぱくぱく名無しさん
10/11/17 21:20:02 iB81aB4A0
>>227
情報㌧
8020ヨーグルト 特撰十勝牛乳 40℃ 8時間で醸しました。
個人的な意見ですがイマイチなヨーグルトでした。
現行 R-1 を使って 40℃ 10時間で醸しています。
269:ぱくぱく名無しさん
10/11/17 21:26:57 PNUVV8vn0
炊飯器の保温にザルの蓋とかどこかで見たっけ
密閉すると湯張りにビンでもぐんぐん温度が上がるからon/offが面倒だったな
270:ぱくぱく名無しさん
10/11/18 00:40:38 DvLHQ8XN0
>>266
あと、完全にもぐって寝るとオケツが当たって寝返りがうてないので、ワンタッチで伸縮する脚にして欲しい。
271:ぱくぱく名無しさん
10/11/21 09:47:26 toV5os/O0
このコタツスレ、伸びないなｗｗ
272:ぱくぱく名無しさん
10/11/22 00:08:02 1V/BlvOv0
誰か数を取りまとめてTWINBIRD に新型コタツを作ってもらったらどうだ。
それぞれの足に機能を持たせる。
私が１台注文するよ。
１本目の足が納豆メーカー、
２本目の足が甘酒メーカー、
３本目の足が炊飯器で、
４本目の足が伸縮調整可能。
273:ぱくぱく名無しさん
10/11/22 01:15:57 +h88yZ0B0
>>272
1本だけ伸縮調整可能じゃ伸縮調整できねえ
274:ぱくぱく名無しさん
10/11/22 03:06:16 rDdN20Kx0
>>266
ヨーグルトや納豆菌の活性化温度とサルモネラ菌の温度は同じぐらいなんじゃね？ヤバイだろ？
275:ぱくぱく名無しさん
10/11/22 14:26:30 Rv6GWYiX0
>>272
肝心なヨーグルトメーカーが無いｗ
276:ぱくぱく名無しさん
10/11/22 16:48:15 Say5uwzR0
つか、ホントにこたつでヨーグルト作ってる奴、
それも『継続』してこたつ内で作ってる奴っているのか？？？
ヨーグルトや納豆の菌が繁殖ではなくて、
水分蒸発でこたつ内が蒸れ蒸れサウナ状態になって、別のカビが生えてしまいそう‥‥‥
277:ぱくぱく名無しさん
10/11/22 19:19:45 ggfgQ7iA0
私彼女の膣内で作ってます。
278:ぱくぱく名無しさん
10/11/23 01:05:24 e8MugbmMP
>>277
デーデルライン桿菌は乳酸発酵…たしかに可能
279:ぱくぱく名無しさん
10/11/23 01:40:13 kzt/Rl3z0
自家製ヨーグルト食べている皆さんは、お通じは絶好調ですか？
280:ぱくぱく名無しさん
10/11/23 04:28:37 KHyGr/Yy0
>>279
中畑清
281:ぱくぱく名無しさん
10/11/30 18:49:34 gBdSwEBr0
久々にヨーグルトメーカーで失敗（固まらない）
こたつで再発酵でなんとかリカバー
原因は外気温が下がったせいかな？
282:ぱくぱく名無しさん
10/11/30 23:53:23 5OMLK0SZ0
>>281
外が寒いと使えないヨーグルトメーカー
283:ぱくぱく名無しさん
10/12/01 02:38:32 GvCSHdNs0
嫌だなそんな使えないヨーグルトメーカーw
因みにどこの何てヤツ？>>281
284:ぱくぱく名無しさん
10/12/01 11:08:50 stv2JPDB0
>>281
もしそうならメーカーごとこたつに突っ込んでおけばいいね。
285:ぱくぱく名無しさん
10/12/01 13:11:13 bR9fWbi40
牛乳を加温してスタートすれば確実。
286:ぱくぱく名無しさん
10/12/02 02:47:22 XsrCNdh+O
>>279
ケフィアと胡麻ときなこを混ぜ、バナナも合わせて毎日食べていますがとてもいい調子です。
これが自分に一番合っているんだと思います。
ヨーグルトを食べていなかった時は２日に１度でしたが、今は週６日という調子の良さです。
最近は寒さでケフィアの出来がスローペースになり、家族分を賄うのには間に合わないので
お手軽なカスピ海ヨーグルトを買ってきて１Ｌ仕込んでみました。
カスピ海ヨーグルトは４年ぶりに仕込むのでドキドキしましたが、２４時間でしっかり固まってホッとしました。
ケフィアとカスピ海ヨーグルトを交互に食べながら、お腹はどんな調子になるのかが楽しみです。
287:ぱくぱく名無しさん
10/12/02 03:01:37 XsrCNdh+O
>>285
私もそう思います。
メーカーのない私は、こたつで発酵中にひっくり返した悲惨な過去があるので、
反省した今は常温発酵可能なヨーグルトを温かい部屋や電気ポット横、炊飯器横を利用して発酵です。
こたつで作られている方はくれぐれもお気をつけて！
ひっくり返したら、掃除する労力やら掃除後に残ったヨーグルトの匂いやらで厳しいです。
288:ぱくぱく名無しさん
10/12/02 07:52:51 64SA7KLH0
>>285
> 牛乳を加温してスタートすれば確実。
違うでしょ。それじゃ理屈が通らない。
消毒が不十分で雑菌が発生しただけ。
289:ぱくぱく名無しさん
10/12/02 09:23:09 tow0LYcbO
>>227
L8020菌は何度で何時間醸すと良いのでしょうか？
290:ぱくぱく名無しさん
10/12/02 10:08:29 MXp95pIC0
スタートの温度が高ければ、乳酸菌の成長が早く、雑菌を駆逐するスピードも早い。
酒の醸造をみればよくわかる。
291:ぱくぱく名無しさん
10/12/02 10:16:22 64SA7KLH0
>>290
だから雑菌でしょ。
スタートの温度が低くても今までは出来てたわけだからね、理解できた？
292:ぱくぱく名無しさん
10/12/02 11:19:22 8gDvOBLL0
うちのﾖｰｸﾞﾙﾄﾒｰｶｰ ﾕｰﾊﾟ TSK-5109
買ったばかりのﾖｰｸﾞﾙﾄ使っても寒い時期は長く時間掛かる
ﾊﾟｯｸ上半分温められてないからね
固まり悪いから途中で上に被せてる
数年前ｼﾞｬｽｺで934円買ったからこんなもんかな？って思ってる
始めに温めればいいんだろうけどさ
293:ぱくぱく名無しさん
10/12/02 15:26:02 MXp95pIC0
>291
イーストの予備発酵をするときに、冷蔵庫に入った水を使う？
発酵は立上りが大事なんだよ。
わかるかな？
294:ぱくぱく名無しさん
10/12/02 16:02:42 oQAa9LcO0
>>291は根本的に何か勘違いしてる…何か別の話してるんじゃね？
余りにも話が食い違い過ぎるw
295:ぱくぱく名無しさん
10/12/04 14:35:19 FPwF3bq40
ヨーグルトの願いを種菌に使ったらすさまじい粘度のカスピ海ヨーグルトが出来てちょっと感動
市販のカスピ海よりネバネバでもうむしろ食いにくいｗ
半年もずっとケフィア作っててなんか損したわ
今後はカスピ海厨でいくぜ
296:ぱくぱく名無しさん
10/12/05 20:20:39 KDP6Dius0
初めて明治のブルガリアヨーグルトで作ってみた
最初にたっぷりグラニュー糖入れたのにあまり甘くなかったから
ちゃんと発酵したってことだろうか
297:ぱくぱく名無しさん
10/12/07 23:15:15 mcAH/wWZ0
HARIOのヨーグルトメーカーが廃盤になってしまったのが残念でならない
298:ぱくぱく名無しさん
10/12/08 00:35:10 gUc3oJym0
ヨーグルトメーカーなんかに頼って情けない・・・
299:ぱくぱく名無しさん
10/12/09 15:17:40 OBZSPMvQO
2年前に出来上がりの一部をタッパーに入れ冷凍保存してた
天使の願いをダメ元で解凍し牛乳を入れ混ぜ、ファンヒーターの前に放置。
夜は保温せず室内放置で16時間後に1回目完成！味見したら普通に旨い。
ただ今1回目を使って2回目を仕込み中。
3回目が完成したら中間部分を少量冷凍保存し、
残りは4回目作り用と食用にする予定。
失敗したら顆粒の菌を買うつもりだったが、
カスピ海ヨーグルトの菌って冷凍保存にメチャ強いんだね。
300:ぱくぱく名無しさん
10/12/09 17:15:10 PSpWk6Dw0
お肌がしっとりするって事なので、風呂にヨーグルト投入。
２４時間風呂だから常にヌル目の41度はヨーグルトにも最適だったみたい。
家族の体から染み出た脂や皮膚片などを栄養分に、一畳分×深さ五十センチほどのヨーグルト完成。
でもちょっと多すぎ・・・食べれないかも・・・OTZ・・・
301:ぱくぱく名無しさん
10/12/09 21:33:21 TjaUvXcC0
それを食べようと思う発想が理解できない。
302:ぱくぱく名無しさん
10/12/09 21:44:21 OxC97ft20
どう考えてもネタじゃない？
303:ぱくぱく名無しさん
10/12/09 23:07:13 jMtuxr0z0
>>299
冷凍はカスピに限らずどのヨーグルトでも大丈夫だよ。
うちはいつも市販のヨーグルトを小分け冷凍して種に使ってる。
気分で色んなの使ってるけど、今まで失敗したことはない。
むしろ冷凍に向かないヨーグルトが知りたい。
304:ぱくぱく名無しさん
10/12/09 23:21:45 E7HyaFc7P
酵母は冷凍にとても弱い、
のでおそらくケフィアなどの酵母共生タイプはけっこう変質してるかも
乳酸菌さえ生きていればヨーグルトはできるけどね
305:ぱくぱく名無しさん
10/12/09 23:25:05 XnLxh4Ah0
三年間、継続して醸し続けてるが毎回ガッチガチに固まってます。ビヒダスだけどｗ
森永には申し訳ないけど、失敗するなんてよっぽど不衛生な台所なんじゃないかとしか思えんねｗ
306:ぱくぱく名無しさん
10/12/09 23:40:16 jMtuxr0z0
>>304
ごめん。
冷凍に向かない「市販のヨーグルト」と書けばよかったね。
なのでケフィアは除外してますた。
307:299
10/12/10 00:57:39 JDewyfqiO
>>303
市販のヨーグルトも冷凍可能なんですね！
今度ブルガリアヨーグルトでやってみます有難う。
天使ですが2回目は1回目の約半分の時間で完成。
ここか別のスレか忘れてたけど、ビオフェルミンでも作れるみたいですね。
粉末のビオフェルミンがあるのですが、
どれ位入れたらいいのでしょうか？味は美味しいですか？
308:ぱくぱく名無しさん
10/12/10 09:06:46 WhBupwzP0
ヨーグルト菌ってマイナス何度ぐらいで死にますか？
309:ぱくぱく名無しさん
10/12/11 20:17:56 KS6+YeFZ0
最近の急速冷凍可能な冷蔵庫が前提かな
310:ぱくぱく名無しさん
10/12/12 22:18:29 1z6BRXI40
>>309
急速冷凍だと菌が死ぬってこと？
311:ぱくぱく名無しさん
10/12/13 00:49:16 oXzZYPxZ0
ヨーグルト作ろうと思ってアマゾンでEH-D417買った
毎日セブンPBの4パックヨーグルト食べてたんだけど、自分で作ったほうがコスパいいのかなぁと
んで近所にスーパーがなくてコンビニ牛乳買おうと行ってみたら、お値段高いのね、\160/Lぐらい
となりに並んでいたのむヨーグルト1Lが\165/Lぐらい
飲むヨーグルト買ってきてしまった
23区内なのに近所にスーパーがないへんなところに住むんじゃなかった
312:ぱくぱく名無しさん
10/12/13 05:57:29 eXCgzJ6X0
おれは発芽玄米目的でそれ買った。大きさと2003年製造には萎えたけど。
313:ぱくぱく名無しさん
10/12/13 14:04:03 7RgGg22b0
よかったら、EH-D417の庫内の（棚を外した）寸法を教えてもらえない？
314:ぱくぱく名無しさん
10/12/13 15:40:54 ex/i2B0E0
>>311
牛乳、コンビニでその値段はかなり安い。
スーパーでも底値で155円くらいだ。
味は牛乳で醸したヨーグルトのほうが断然うまい。
既製品は味が淡白。
315:ぱくぱく名無しさん
10/12/13 15:56:12 8f9zl/8Y0
既製品は牛乳（生乳）を使ってないと思うよ。
バターをつくった滓汁に脂肪分を追加して作ってるんじゃないかな。
加工乳でつくるとあんな感じになるかも。
316:ぱくぱく名無しさん
10/12/13 16:34:34 ex/i2B0E0
既製品のヨーグルトは安い低脂肪乳の作り方と一緒だよ。
317:ぱくぱく名無しさん
10/12/13 17:28:30 DtFS/4Cn0
低脂肪牛乳だとユルユルになるのはタンパク質が少ないからだそうだが、
脂肪だけでなくタンパク質量も低いって事は要するに
生乳を水で薄めてるだけなんじゃね？３％の牛乳を１パーセントにしてるって事は
三倍で薄めてるだけだったりして＾＾
318:ぱくぱく名無しさん
10/12/13 18:07:54 8f9zl/8Y0
生乳=バター+低脂肪乳
バターをつくるときの廃棄物が低脂肪乳ですよ。
乾燥したものが脱脂粉乳。
319:ぱくぱく名無しさん
10/12/13 18:20:44 eXCgzJ6X0
とりあえず、そのEH-D417にカスピ海＠フジッコいれた3.6牛乳1Ｌパックを仕込んでみた。
常温発酵ていっても、ここの室温は冷蔵庫以下だし、それしかなかったから。最短10時間コースで、
できたものは味はカスピ海＠フジッコとまったく同じだけど、飲むカスピ海。くりーみぃで、
とろ～っと糸ひく感じ。
320:ぱくぱく名無しさん
10/12/13 20:29:44 DtFS/4Cn0
>>318
> 生乳=バター+低脂肪乳
そのまんまだと低脂肪乳が固まりにくい(タンパク質が少ない)理由が説明できません。
タンパク質も一緒に除いてしまってるのでしょうか？
321:ぱくぱく名無しさん
10/12/13 23:08:27 ex/i2B0E0
>>317
生乳を水で薄めるなんて作り方はあり得ない。
高いものは生乳から乳脂肪分を抜いて作る。
安い低脂肪乳やヨーグルトは脱脂粉乳を水で溶かして作る。
低脂肪乳も成分は色々で、
ユルユルに出来るのもあればちゃんと固まるのもあるよ。
牛乳も同じで、低脂肪乳より固まらないものもある。
無脂乳固形分が高いと固まりやすいから参考にするといい。
322:ぱくぱく名無しさん
10/12/13 23:09:59 ex/i2B0E0
>>321
>高いものは
値段の高いものは・・・の間違えｽﾏｿ
323:ぱくぱく名無しさん
10/12/14 11:18:27 xenab5kmO
>>227の人はもういないのか…残念。
自分は上手くいかなかったから、8020の醸し方が知りたかったんだけど。
324:ぱくぱく名無しさん
10/12/14 16:39:30 z8Ahi61F0
俺も、安さに負けてアマゾンでEH-D417Wを買った。
牛乳1LにLG21ドリンクを半分入れて作ってる。
16時間発酵でよい感じ。
設定時間経過後は勝手に保冷モードになるから、
発酵しすぎを予防できて、入れっぱなしでも気に
しなくてすむのがイイかも。
ただ、本体がデカイので邪魔だな。
325:ぱくぱく名無しさん
10/12/14 16:50:03 ZM3M2Fr90
>>324
どのくらいデカイ？
326:ぱくぱく名無しさん
10/12/14 17:05:11 w5sWWelh0
>>324
＞16時間発酵でよい感じ
うそだろｗｗ 長くても10時間あれば・・・
327:ぱくぱく名無しさん
10/12/14 17:05:56 eVmwCunF0
>>325
amazonによると 210×280×365mm
328:ぱくぱく名無しさん
10/12/14 18:45:24 YmK0Emxz0
10→13→16→19と時間設定ができるらしい。基本は13時間。はじめての前回は
待ちきれず10時間だったけど、今度は16時間でやってみる。
329:ぱくぱく名無しさん
10/12/14 21:03:39 ALIKj+Nd0
324だけど。
大きさは、ドンキとかで売っている温冷庫そのものだよ。
最初は、LG21を1本まるごと入れて13時間で作って
ちょうど良い感じだった。
今は、ケチってLG21を半分にしてるので、種菌減少分
を考慮して16時間で作ってる。
16時間でちょうど良い感じだけど、もしかしたら13時間
でもよいのかもしれない。
37度と低め温度だから長いのかも。
330:ぱくぱく名無しさん
10/12/14 21:36:24 M9TNWT840
LG21のドリンクは牛乳1Lに対して1/4しか入れないけど
普通に40度7時間で出来てるよ。
種の量は極端に少ないとかじゃない限り、
醸す時間は余り変わらないと思われ。
331:ぱくぱく名無しさん
10/12/14 21:47:15 eVmwCunF0
だね。37℃はたぶん低すぎ。
乳酸菌の種類にもよるけど、条件がちゃんとしてれば、
種菌を半分にしても2-30分延びるだけ、1/4にしても1時間も差は出ない。
乳酸菌の増殖速度が落ちれば、その分コンタミの危険が増すよ。
332:ぱくぱく名無しさん
10/12/14 23:24:27 ZM3M2Fr90
LG21の威力はやっぱすごいの？
333:ぱくぱく名無しさん
10/12/14 23:27:31 M9TNWT840
何の威力？
334:ぱくぱく名無しさん
10/12/15 00:42:48 Y0J/6DOq0
LG21で作ってもLG21菌は増えないんだよねぇ？
335:ぱくぱく名無しさん
10/12/15 00:55:21 D3jBALnH0
>>334
メーカーの言ってる事だな
よく分かんねえし胡散くせえから買うのやめた
336:324
10/12/15 06:39:59 mb0Tyhfd0
EH-D417Wは、温度37度固定で設定変更できないから
そこも駄目なところだな。
10時間だとユルユルなので、13時間以上は必須な感じ。
今度LG21を1/4で13時間でやってみます。
貴重な情報ありがとうございます。
ますますケチれて、自作のメリットがでるなぁ。
337:ぱくぱく名無しさん
10/12/15 08:24:28 A/pizs8Y0
>>336
１Ｌ２本くらい入りそうなサイズだけど、１Ｌ１本だと隙間がけっこうできるの？
玄米や納豆の設定温度はどれくらい？玄米や納豆モードでは出来ないの？
338:319
10/12/15 10:19:53 I+cTEsgr0
成功した。16時間でかたまってた＠カスピ海。ヒントありがとう。
339:ぱくぱく名無しさん
10/12/15 16:05:06 tQvpYS9r0
三回ほどヤクルトで作ったがうまくいかん
ここを読んだら牛乳は種の倍って10倍ほど入れてたよ…
340:ぱくぱく名無しさん
10/12/15 16:13:06 29eIv9jQ0
ヤクルトは難しいらしいよ。
ソフールも種には向かんらしい。
種の量に関しては800ccの牛乳に大さじ2～3杯程度で問題なく出来てる。
341:ぱくぱく名無しさん
10/12/15 16:13:56 JTCt0kuU0
はいはい釣り釣り
342:ぱくぱく名無しさん
10/12/15 16:28:24 ZjNyfPVT0
うざハゲ
343:ぱくぱく名無しさん
10/12/15 16:30:05 tQvpYS9r0
一緒に作ってたLG21はうまく出来たんだが…
もう諦めりゅ
344:324
10/12/15 23:01:05 Fqqle9oo0
>>337
EH-D417Wの内側の寸法をザックリ計ってみた。
奥行き12cm×高さ24cm×横幅14cm
牛乳1Lパック1本しか入りません。
各モードの温度は判らない。説明書にも記載無し。
ヨーグルトモードの温度だけは、アマゾンの商品説明にあった。
ただし、発酵・発芽時25W/保冷時60Wと書いてあるので、
温度はどのモードも同じ37度なのではないだろうか？
多分HQ-2000と中身は同じだと思うので、こちらを参照して。
URLﾘﾝｸ(www.825mai.e-kaden-shop.com)
345:ぱくぱく名無しさん
10/12/16 08:06:49 eYe+o5Ke0
炊飯器の保温で作るヨーグルトが美味しくて面白いんだけどあれはなんなんだろう
乳酸菌って60度超えると死滅するって話があるけどどうみてもあれヨーグルトなんだよな
346:ぱくぱく名無しさん
10/12/16 08:47:28 pPIPNLqw0
>>343
上手くいかなかったものはどうしてるの？
347:ぱくぱく名無しさん
10/12/16 09:10:47 wGiHrzpH0
ごくごく飲んだ、牛乳っぽさは消えてるから発酵してるんだろうけど
大人しく普通のヨーグルトからやったほうがいいな
LG21はブルガリアヨーグルトよりうまく固まってる
これ気に入ったわ
348:ぱくぱく名無しさん
10/12/16 13:59:40 zeL6uKRc0
別にＬＧ21だからよく固まったわけじゃないから
たまたまだから
あと、ＬＧ21菌は消えてるから
349:ぱくぱく名無しさん
10/12/16 14:53:10 m8BSN5GC0
と、顔真っ赤な明治乳業の方が申しております
350:ぱくぱく名無しさん
10/12/16 15:07:10 nadXkd0u0
市販のヨーグルトから自作すると、
結構な確立で2回目くらいからヘタれて来ます。
1回目は普通、2回目はトロトロの飲むヨーグルトくらい。
しかし3回目となると、ただのすっぱい牛乳です・・。
で、考えたのですが、
2回目以降にカンフル剤であるオリゴ糖を加えて作れば、
2世代以降も培養可能でしょうか？
自分は主にダノンビオを種に40度7時間過熱で作ろうと思っています。
351:ぱくぱく名無しさん
10/12/16 15:49:37 Jxj7Xn8k0
コンタミじゃね？
種はどうやって保存してるの？
352:350
10/12/16 16:47:21 nadXkd0u0
種はセオリー通り煮沸したビンで保存してますが、
直にパックから流し込んでも変わりません。
ダノンビオ、ビヒダス、ＬＧ２１と作ってみましたが、
ことごとく2回目からヘタれて来ます。
353:324
10/12/16 18:51:29 ZdB7GAYj0
EH-D417Wで牛乳1Lパックに対し、LG21を1/4で
13時間でやってみたが、綺麗に出来た。
報告まで。
354:ぱくぱく名無しさん
10/12/16 19:17:32 5WimLgae0
>>352
> ことごとく2回目からヘタれて来ます。
よ っ ぽ ど 不 衛 生 な 台 所 な ん で し ょ う ね ＾＾
毎回買ってろ＾＾
355:ぱくぱく名無しさん
10/12/17 09:32:32 4ugRwZHy0
>>352
どんな牛乳でどんな風に醸して、
種はどんなタイミングでどんな風に取り分けて保存してるのか
詳細書くと何かアドバイスあるんじゃね？
質問する人って情報少な過ぎですよ
356:ぱくぱく名無しさん
10/12/17 18:18:22 UDojexPh0
ヨーグルトメーカー内蔵の冷蔵庫って無いですか？
357:ぱくぱく名無しさん
10/12/19 18:19:17 rJYdCqxd0
EH-D417Wポチッた
牛乳とLG21買ったし届くの楽しみ
358:ぱくぱく名無しさん
10/12/19 21:10:04 XBTJe+eR0
>>344
そう、EH-D417Wって温度がわからないんですよね
中身はほぼ同じだと思われるHQ-2000の方はヨーグルトメニューで約37度と明記されてるけど、EH-D417Wは一切表示がない
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
ちなみに普通のヨーグルトとは発酵温度が全く違ってて温度設定できないヨーグルトメーカーでは作れるはずのない、
カスピ海ヨーグルトの種菌を一緒に買う人が多数いて、この人達ばかだなあと思わず笑ってしまったのは秘密です
で、EH-D417Wを購入したので実際の庫内温度を測ってみました
室温12-15℃程で、据え置き型温湿度計を中に設置して調べてみた所（アナログ式目盛り・目測）
スタートして約5時間のヨーグルトモードでの庫内温度は 「47℃」 でした
途中経過はうろ覚えですが40分時で約38℃、80分時で約42℃くらいな感じです
あまりに高すぎるので何度か測りなおしましたが結果は同じでした
後述しますが納豆と発芽玄米モードでは適温なので、
気化熱による温度低下が激しいか
（結露した中の水蒸気が床を汚さないように受け皿が付属しているほどです。しかしこの場合密閉するかどうかで温度が変わってしまう）、
最初からHQ-2000より高い温度に設定してあるのか、あるいはそれ以外の理由か
個人的に温度が高すぎると感じたので、実際に液体の温度を調べられる方がいたらちょっと報告をお願いしたいものです
おまけ
下調べの段階で米の発芽温度は25～30℃位が適温だと聞いたので発芽玄米モードをちょっと楽しみにしてました
納豆はヨーグルトと大体似たような発酵温度が適温だと聞いたので興味なし
発芽玄米 30℃
納豆 40℃
でした。いずれもスタートから5時間以上経過して完全に安定した状態での温度です
と言うか全然そこまで待たずに上限に達します
発芽玄米モードは他の用途に使っている人も結構いそうな気がしますねw
359:ぱくぱく名無しさん
10/12/19 21:28:58 odI6o/XK0
>>358
スバラシイ！温度調査ありがとうございます。
それぞれのモードでちゃんと温度が違うんですね。
侮ってました。
玄米モードが30度ってことは、カスピ海できるのか？！
360:ぱくぱく名無しさん
10/12/19 22:01:53 Qb7EjASV0
>>358
庫内の温度測るよりヨーグルト（菌入り牛乳）の温度測るほうが実践的ですお
>>319=338はカスピ出来たって喜んでるぞ？
361:ぱくぱく名無しさん
10/12/19 22:45:26 XBTJe+eR0
>>359
発芽玄米モードに期待してるんだけどまだ試してないので……
>>360
そうなんです
「実際に出来た」報告がありますしねえ
温度を測ってみようと思った直接の切っ掛けは>>255の報告が、
温度が高すぎるときの状況にありがちなものだったんで37℃設定という説に疑問に思ったせいですが
簡易的に、空の牛乳パックに水を入れて測ってもいいし（この場合発酵熱による温度上昇は期待できない）、
実際にヨーグルトを作ってる途中の温度を測ってもいいんだけどうちにその環境がないので……
思った以上に温度の高すぎる結果になったんで、
ヨーグルトモードの時だけ機械が壊れてるor温度計が壊れてる（これはないかな？）可能性も否定しきれないんで不安です
362:ぱくぱく名無しさん
10/12/20 15:17:42 zUAxk0H30
買って手元にあるんだったら、カスピだろうとLG21だろうと、マニュアルどおりに、
作ってみればいいだけの話でしょ。カスピは1週間で4回つくったけど、初回以外は
ふつうにできてる。16時間だと固すぎるくらい。タネにした400g使い切ったんで、
こんどはLG21を仕込んだところ。明日の朝がたのしみなオレ。
363:ぱくぱく名無しさん
10/12/20 20:06:26 5BjiA4C30
>>362
マニュアルにはカスピはどう仕込めと書いてあるの？
普通のヨーグルトと一緒？
364:362
10/12/21 06:03:20 NqOUDT8I0
なんか酸味のつよい別味のヨーグルトができてしまった。パックのなかでは
固まっているけど容器に移すとくずれるくらいのカタさ。起き抜けの味覚では
マズッて感じ。やな臭いとかしないんで大丈夫だとおもうけど、、、。
365:ぱくぱく名無しさん
10/12/22 21:11:32 1NViQVMJO
>>362
菌によって発酵温度が微妙に違うからマニュアル通りに作っても菌種次第ではうまくいかない時もあると思うよ。
ちなみにうちではいつもソフールを３７度で醸してる。
新たに設定４５度のメーカーを格安入手したので、今度はBioでも醸してみる。
366:ぱくぱく名無しさん
10/12/23 05:30:45 e2DmIN9S0
マニュアルどおりって「砂糖入りのヨーグルトはスタータに使わない」とか
「低温殺菌牛乳は使わない」とかで、あとは1Lパックに10%のヨーグルトを入れ、
よくかき混ぜ、フタを輪ゴムで閉じて、中にセットして、スイッチ入れて、
メニューと時間を選択して、スタートボタン押すだけなんだけどね。昨日は
夕方まで発芽玄米つくって、それから一昨日の酸っぱい残り（くうたけど無事だった
ので）つかって1L醸してるところ。もうすぐできあがる。
367:ぱくぱく名無しさん
10/12/23 22:54:55 gSQobWM1O
今月から関東圏のヨーカドーでもL8020販売するらしいんだが、もう買った人いますか？
またL8020醸した人いたら詳細教えてください。
368:ぱくぱく名無しさん
10/12/24 00:02:06 1YivVnu10
大井町のイトーヨーカ堂は、すでに80_20ヨーグルト売っています。
ヨーカドーで売り出す前に通販で購入し醸しました。
L8020(飲むタイプ)を使い 明治おいしい牛乳 1L×3(一つの鍋で) を沸騰寸前で止め水で急冷
牛乳 1Lに8020を一本(110ml)づつ入れ(計３ヶ) ACW-610で同時に40℃に設定し加熱して
6&8&10時間試しました
個人的には、8時間が良いと・・・
現在は、R-1で作るヨーグルトの方が好みなのでL8020は うーーん／(-_-)＼
369:ぱくぱく名無しさん
10/12/24 00:30:31 SpFd/a0YO
>>368
L8020の情報ありがとうございます。
種菌買って醸してみます。
子供の虫歯予防と私の歯周病口臭予防にL8020でヨーグルト歯磨きをする予定です。
370:ぱくぱく名無しさん
10/12/24 02:08:02 gnmhByEO0
>>368
>L8020は うーーん／(-_-)＼
一番知りたい部分がこれじゃわからんw
371:ぱくぱく名無しさん
10/12/24 09:10:58 y7onKukl0
7-11で売ってるパックのよく分からん飲むヨーグルト（イチゴ味）を種に醸してみた。
全体的にほんのりイチゴ風味の酸味の少ないマイルドなヨーグルトになったよ。
美味い！
372:ぱくぱく名無しさん
10/12/24 11:16:32 YqFwuwHT0
>>371
表示は何菌なのさ？
そのくらい書いてほしー
373:ぱくぱく名無しさん
10/12/24 11:44:52 y7onKukl0
よく分からんけどここの左上
URLﾘﾝｸ(www.nissinyork.co.jp)
374:ぱくぱく名無しさん
10/12/24 11:53:15 y7onKukl0
HP見てたら
腸まで届く乳酸菌（カゼイ菌・アシドフィルス菌）を使用し、丹念に風味・飲用感良くはっ酵させ仕上げました。
って書いてあった。
375:ぱくぱく名無しさん
10/12/24 14:40:49 sLOIhgOO0
>>368
あら、ご近所さんじゃない
376:ぱくぱく名無しさん
10/12/24 20:41:14 CcGqYGqv0
先輩方教えて～
クリスマスをきっかけにこのたび自家製ヨーグルトに目覚めた。
市販ヨーグルトを買って、そこから牛乳と混ぜて自家製ヨーグルトが出来る。
と、ここまでは分るんだけど
この自家製ヨーグルトを基に同じ方法で、ずっと自家製ヨーグルトが出来るの？
377:ぱくぱく名無しさん
10/12/24 22:57:54 YqFwuwHT0
>>376
温度の管理と雑菌進入を防げれば延々出来る。
失敗したと思ったら新しいやつで作り直せばいい。
378:ぱくぱく名無しさん
10/12/25 13:16:39 9AYkmdh40
>>376
できるよ。出来上がったヨーグルトから、あらかじめ煮沸殺菌したスプーンと容器を使って、
次に種として使う分だけ取っておけばいい。
取り分けた種は1週間ぐらいなら冷蔵保存で平気。多少分離してても平気。
379:ぱくぱく名無しさん
10/12/26 00:01:06 FusgVxf+0
>>378
一度ヨーグルトを作った容器で牛乳をどんどん足して増やしていけば、
毎回煮沸殺菌する必要は無いですか？
380:ぱくぱく名無しさん
10/12/26 00:16:49 UPjP7PbL0
そんなの不衛生だろ。ヨーグルト作りとか関係なく常識的に考えてｗ
381:ぱくぱく名無しさん
10/12/26 01:58:43 FusgVxf+0
>>380
善玉のヨーグルト菌とかが悪玉菌をやっつけてくれるんじゃないの？
382:ぱくぱく名無しさん
10/12/26 02:04:23 Go5APVCF0
>>376
お前さん、もう少し物事を常識的に考えてくれ。（作り方に関して、質問の仕方に関して）
自家製ヨーグルトに興味を持ったのだったら、いきなりここで聞く前に
Googleで「自家製 ヨーグルト」でググれ。
それだけでヨーグルトは作れるはず。
383:ぱくぱく名無しさん
10/12/26 02:06:18 2chrH7aW0
こいつばかだｗ
384:ぱくぱく名無しさん
10/12/26 02:07:13 2chrH7aW0
すまん、>>383は>>381のことです
385:ぱくぱく名無しさん
10/12/26 02:22:43 x6eoNBHA0
>>381
不衛生にしたヨーグルトに発生する菌は、悪玉菌ではなく腐敗菌です。
386:ぱくぱく名無しさん
10/12/26 04:09:40 TylcCU800
すまん、>>383は>>384のことでつ
387:ぱくぱく名無しさん
10/12/26 22:17:39 GFfbwlhd0
>>382
>お前さん、もう少し物事を常識的に考えてくれ。（作り方に関して、質問の仕方に関して）
>それだけでヨーグルトは作れるはず。
ちゃんと読解した方がよくね？
376はヨーグルトの作り方は知ってんじゃね？
論点は
出来あがった自家製ヨーグルトを種にして牛乳入れーの温めーの繰り替えしゃ
永遠に何代も自家製ヨーグルト出来るのかって聞いてんだろうよ
388:ぱくぱく名無しさん
10/12/26 23:23:11 x6eoNBHA0
>>387
「一度作った容器そのままで永遠と作っていくことがいかに不衛生なのか」とか
「ヨーグルトの善玉菌が、不衛生にして出来る悪玉菌とかやっつけてくれるんじゃないか」とか
ちょこっと調べりゃ絶対出ない質問を平気でするから総ツッコミされたんだろ。
389:ぱくぱく名無しさん
10/12/27 00:54:16 paW0/H/40
>>388
いや
>>382>「Googleで「自家製 ヨーグルト」でググれ。」
で、ざっとググっても作り方は載ってるが
「自家製ヨーグルトを種に何代も自家製ヨーグルト出来るのか」ってお題の明確な回答が見つからないんだが
(まあ自分は知ってるんで本気で探してないけどな)
だって376はググらなくてもヨーグルトの作り方は知ってるんだろ
ヨーグルトの作り方なんて聞いてねーんだから
その時点で382はただの読解ミスじゃね？って話
ググったらお題の回答でてるサイトがあんの何番目？それに
>>382>「それだけでヨーグルトは作れるはず。」
って、作り方だけに言及して話をシメてるわけだから、
論点である「自家製ヨーグルトを種に何代も自家製ヨーグルトが出来るのか」って問いをすっ飛ばした
ただの誤読じゃね？って話
390:ぱくぱく名無しさん
10/12/27 02:10:51 cEOiwjWN0
三年間、継続して醸し続けてるが毎回ガッチガチに固まってます。ビヒダスだけどｗ
森永には申し訳ないけど、失敗するなんてよっぽど不衛生な台所なんじゃないかとしか思えんねｗ
391:ぱくぱく名無しさん
10/12/27 08:34:00 MaQOny4B0
鰻屋や焼き鳥屋が秘伝のタレの壷を洗ってるところを見たことがあるか？
ヨーグルトだって同じじゃね？
392:ぱくぱく名無しさん
10/12/27 08:39:09 wq0ALbuP0
本気でいってるならバカすぎるｗ
ってか、そんだけバカだと具合悪くなっても気づかないんじゃない？ｗ
なんでも好きなようにやればいいと思いますｗ
393:ぱくぱく名無しさん
10/12/27 10:06:04 RYahlh2g0
なんか必死で長文の奴が一人いるね。暇なんだね。
394:ぱくぱく名無しさん
10/12/27 13:15:42 SuKDT7kj0
>>391
秘伝のタレには何の菌が入ってるの？て話だと思うが。
395:ぱくぱく名無しさん
10/12/27 15:03:16 +SWhJVWr0
鰻や焼き鳥の秘伝のタレっつーのは毎日火を通すもんじゃねぇのかい？
火を通して醤油、味醂、砂糖、なんかを足すんじゃねぇのかい？
火を通せば煮沸消毒になる、そう思ってたんだがどうなんだい？
漏れは詳しい事は知らねぇがな
396:ぱくぱく名無しさん
10/12/27 16:38:22 rmepIM7B0
>>391
タレとヨーグルトは違うだろ。
タレは、塩分と砂糖のせいで菌の繁殖がし辛いだけだろ。
それでも、不衛生＆水の加減でカビが生えるぞ。
397:ぱくぱく名無しさん
10/12/28 17:12:57 qybItqoB0
40年継いできた山ちゃんの秘伝のタレは腐ってて子供達に捨てられちゃったよ
398:ぱくぱく名無しさん
10/12/28 18:42:08 Y77FZ8o/0
ブルガリア人が毎日熱湯消毒しているとは思えんな
399:ぱくぱく名無しさん
10/12/28 18:49:13 badOsLp90
日本と環境が違いすぎるんですけどｗ
ばかなの？
つか、お前はもう好きにしろよｗ
400:ぱくぱく名無しさん
10/12/28 18:58:17 Y77FZ8o/0
>>399
そうでちゅ、ボクバカでちゅ
401:ぱくぱく名無しさん
10/12/28 18:58:56 Y77FZ8o/0
>>399
死ねよクズ
402:ぱくぱく名無しさん
10/12/28 20:12:32 UWkF2vKEO
牛乳に砂糖の５００倍の甘さの人工甘味料サッカリンをほんの少し投入して醸してみた。
長時間醸しても全く固まらず。
調べてみたらサッカリンには防腐効果があるらしく、乳酸菌の発酵を妨げたらしい。
403:ぱくぱく名無しさん
10/12/28 21:42:18 Cn4kiO2s0
ここのスレッドの流れを見てみると、
このスレの新参者は、「理屈云々よりもまず“やってみる”」をやらない、やりたくない人なんだなと思った。
404:ぱくぱく名無しさん
10/12/28 22:11:54 Q5iiwBhv0
>>362
ごめん、ちょっと聞きたいんだけどカスピ海のってフジッコの奴？
普通のヨーグルトとは明らかに発酵する温度が違うのに両方ができるのって不思議なんでどんな種なのか知りたいです
405:ぱくぱく名無しさん
10/12/28 23:00:03 UWkF2vKEO
最安値で売ってた加工乳（固形８．５、脂肪１．０、生乳５０％未満）を醸してみた。
いつもの生乳１００％は８時間醸すと固まるんだが、８時間経過でもユルユル。
諦めてそのまま放置し、２０時間醸したら何とか固まったけどやっぱりユルいｗ
しかも発酵し過ぎて酸味が強く食べにくいので、グルグルかき混ぜながら食べやすくなるまでガムシロ投入してみた。
味はブル○リアヨーグルトみたいになって、もともとユルかったヨーグルトにガムシロ入れたから完全に飲むヨーグルトになった。
グイグイ飲んで完食。
カロリー取りすぎたんで明日からプレーン食べることにする。
406:ぱくぱく名無しさん
10/12/28 23:20:19 u56xoS+h0
保温はご飯釜かポットの横でＯＫ。
ストーブのそばは暑すぎて失敗する。
407:ぱくぱく名無しさん
10/12/28 23:42:19 Q5iiwBhv0
>>405
普通の牛乳の方が美味しいし作り易いのはわかってるんだけど、
安いしカロリーも低いから低脂肪乳の方が便利だよねｗ
どうせ固まるのは蛋白が酸凝固するだけだから無脂乳固形分さえそこそこあればいいようなきがするけど、
加工乳だとなんで固まりにくいのがあるんだろうね
一度熱で変性しててそれ以上くっつかなかったりするのかな？
408:ぱくぱく名無しさん
10/12/29 09:06:07 Wq/NHg+/0
R-1ヨーグルトで醸し中なんだけど、
最初の3代ほどはボロッとブロック状になる普通のプレーンヨーグルトと同じ感じだったのが、
4代目以降から、急激に粘りが出て、味（酸味が少ない）も含めてカスピ海ヨーグルトと同じになってきた。
醸し温度はずっと45℃のままでやっているが。
409:ぱくぱく名無しさん
10/12/29 09:11:53 wjWrLCRU0
R-1 40℃で 10時間 で醸してます。
410:ぱくぱく名無しさん
10/12/29 18:56:49 YScT6Cc60
>>407
加工乳でもよく固まるのもあるよ。
ようは成分次第。
411:ぱくぱく名無しさん
10/12/29 20:57:30 IqSy6QOG0
>>404
312→319→328→338→362→366
412:ぱくぱく名無しさん
10/12/30 14:28:13 i6EhaKOW0
>>411
レス番号を書いてるならアンカー付けれ。
そうじゃなけりゃ何の番号だ？
413:ぱくぱく名無しさん
10/12/30 16:28:48 SBI2oI0I0
悪玉菌数値
414:ぱくぱく名無しさん
10/12/30 16:52:42 aWoPLAav0
ツインバード売り切れたな
415:ぱくぱく名無しさん
10/12/30 18:00:09 UyMPxb1P0
>>411
ありがとう>>319が答えってことでいいのかな
フジッコのカスピ海とLG21なら共通の温度で醸せるんだね