06/11/26 17:03:27 YEo/8PWIO
チキン南蛮くいたい
101:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 21:31:42 Uj6DEydA0
>>89
塩も醤油もいらないのん？
102:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 22:07:57 Y2nx8vC00
24日賞味期限だった鶏胸肉を冷蔵庫から発見。
変なにおいはあんまりしなかったので、
そのまま味噌漬けにしました。。
大丈夫かなぁ。。
103:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 22:10:47 Y2nx8vC00
あ
ｽﾚ間違った
ｽﾏｿ
104:ぱくぱく名無しさん
06/12/17 20:29:36 +cyjmoTt0
やっぱソテーだな これが一番シンプルでうまい
塩コショウでこんがり焼いて
出した後のフライパンにに、バルサミコ入れて煮詰めてソースにする
スパゲティにあうぜ！！
105:ぱくぱく名無しさん
06/12/18 06:57:24 4ZHC3SGy0
鳥胸は薄い衣をつけてゆっくり揚げる
ソースは独自でつくったチーズソースなどをかけて御飯と食す
かなりうまいし成長時期のお子さんにはもってこいだ
106:ぱくぱく名無しさん
06/12/18 08:58:32 KByXcdK20
>>103
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
むね肉はこっちだぜぇ
107:ぱくぱく名無しさん
06/12/18 23:08:11 yFZAJ8i+0
>>106
>>105もだな。
俺はムネのほうが好きだ。スレ違い……すまん。
108:ぱくぱく名無しさん
06/12/19 15:47:53 iAnIsMX80
凄く簡単なのは魚焼く奴に入れて塩、胡椒して焼くだけ
試してみてー
109:ぱくぱく名無しさん
06/12/19 17:08:25 LkFCPp4h0
あ、昨日使ったグリル洗うの忘れてた。
ありがと。
110:ぱくぱく名無しさん
06/12/19 17:12:47 n/YMEDEsO
>108 うまいよー。
手軽にカリカリサクサクのもも肉が味わえるよ。
111:ぱくぱく名無しさん
07/01/05 17:51:59 4m67kFJUO
今日は下味つけたもも肉をグリルで焼くお。
下味／チリペッパー・胡椒・塩・白ワイン
酒は何を飲もうかな…。
112:ぱくぱく名無しさん
07/01/05 18:51:19 QnuspZPy0
ぜひキリッと冷やしたスパークリングを合わせてくれ
113:ぱくぱく名無しさん
07/03/06 18:24:40 DIaURh9oO
とりのモモ肉5㌔買いました！照り焼きぐらいしか思い付かない僕に臭くないモモ肉料理教えて下さいm(__)m
114:ぱくぱく名無しさん
07/03/06 18:55:58 qmOeQTLcO
唐揚げ・香草焼き・シチュー・カレー・けんちん汁・にんにくバター焼き・うどん・チーズ焼き
115:ぱくぱく名無しさん
07/03/06 21:16:16 bxBaAIHT0
>>113
スパイスソルトまぶして半日漬け込み。その後魚焼きグリルでこんがりと。
116:113
07/03/12 02:28:01 kC9caoRMO
>>114 >>115
ありがとう。でも もしよかったら家にある調味料で手軽に出来るやつでキボン
117:ぱくぱく名無しさん
07/03/12 02:35:35 IsOeqs7t0
普通に塩だけ多めに振って、
それをフライパンでじっくり焼く。
皮はパリッとさせる。
ただそれだけ。
バルサミコ酢があるなら焼き立てにかけて食べるとさらに美味い。
バルサミコ酢は、べつに本物の高級品でなくても、
一本1000円前後で売ってるやつで十分。
レモンでもいいけど、肉にはバルサミコが合う。
118:115
07/03/12 21:50:08 eE/062mR0
>>116
スパイスソルトを塩コショウに替えてどうぞ。グリルで焼くならどちらもたっぷりと。
119:ぱくぱく名無しさん
07/03/13 00:03:05 zW8x3SwS0
豚や牛はうす切り肉があるのに、なぜ鶏はないのだろう
120:ぱくぱく名無しさん
07/03/13 00:10:58 MCGmJOqF0
自分で切ればいい。調理するとバラバラの繊維クズに分解しちゃうけどな
121:ぱくぱく名無しさん
07/03/13 08:04:03 jrxPXnd7O
牛豚みたいな極薄には出来ないけど、ある程度の薄さに切って、水菜としゃぶしゃぶにすると旨いよ。
自分は出汁に味を付けるか、胡麻ダレで食べてる。
122:ぱくぱく名無しさん
07/03/13 16:22:12 VM0VhjVh0
冷凍して半解凍すればかなり薄く切れる
意味はないけどな。
123:ぱくぱく名無しさん
07/03/13 19:21:24 jp2/SPhx0
むね肉を切るのがめんどうだったので、丸ごとたれに浸けて放置
そのまま片栗粉を適当にまぶして、薄く油をひいて焼いた
途中片面が焦げてきたから、レンジで3分程度チンして再び焼いた
出来上がり、見た目は巨大唐揚げそのままだったが美味かった
124:ぱくぱく名無しさん
07/03/13 19:48:10 jp2/SPhx0
スレ違いですね＾＾＾＾＾
申し訳ございません
125:ぱくぱく名無しさん
07/03/24 03:33:59 1r3qlyVR0
サンマルクのチキンソテーのソースが好きなのですが、
何が入っているのでしょう。和風っぽいちょっと甘いやつです。
しょうゆとみりんとバターとレモンくらいはわかるんだけど…。
126:ぱくぱく名無しさん
07/03/25 19:28:23 w5UzxB6P0
あげさせて～
今日はモモをミンチにして、つくねバーグだよ
127:ぱくぱく名無しさん
07/03/25 20:44:25 cs8SAEx5O
今日は味噌マヨでホイル包み焼きにしたよ
うますぎ
128:ぱくぱく名無しさん
07/03/25 22:26:48 inRKuynQ0
>>127 kwsk
129:ぱくぱく名無しさん
07/03/25 23:45:07 cs8SAEx5O
①ﾎｲﾙにﾊﾞﾀｰ乗せる
②野菜を乗せる（もやしとキャベツとじゃが芋にしてみた）
③ブツ切りにした肉を乗せる
④黒ｺｼｮｳ適量かける
⑤味噌とﾏﾖを合わせたものを肉にかける
あとは包んで水を少し入れたフライパンで弱火20～30分で焼いた
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰくてﾋﾞｰﾙにもご飯にも合う
130:ぱくぱく名無しさん
07/03/25 23:54:37 inRKuynQ0
空煎りみたいになりそうだけど、フライパン悪くなりませんか？大丈夫？
131:ぱくぱく名無しさん
07/03/26 00:16:25 ebm6TzgAO
そうなんだよね…
気にしながら何回も水入れたよｗ
オーブンの方が早そう
132:ぱくぱく名無しさん
07/04/23 16:31:31 1HNOBdnDO
骨付きとりモモ肉のぶつ切りがあるのですが唐揚げ以外においしい食べ方ないでしょうか。
鍋にすると大きさもちょうどいいし、いい出汁も出そうですが季節的にそそられなくて。
オススメあれば教えてください。
133:ぱくぱく名無しさん
07/04/23 16:40:04 qp9rg3euO
玉ねぎとじゃがいもと鶏肉の重ね焼きマヨレモンソース
我が家の定番鶏モモメニューです
フライパンでつくれて手軽です
玉ねぎがとろとろになって甘くて鶏肉の脂と絡んでちょっとこってりだけどマヨレモンソースをサラサラに作るとさっぱりしてうまい(>_<)
134:ぱくぱく名無しさん
07/04/23 22:04:24 THvD6y000
>>133
マヨレモンソースのレシピぷりーず
135:ぱくぱく名無しさん
07/04/23 23:17:15 VsFeeK7R0
地鶏で、白湯
福岡鶏鍋
うま～
136:ぱくぱく名無しさん
07/04/24 00:12:45 480VgpnyO
知り合いが鶏をまるごと煮込んだシチューを作って
鶏のダシも出て最高だったと聞いて鶏もシチューも好きだから作りたいんだが
鶏をまるごとって普通にデカい鍋でぶっこんで
そのまんま煮てもいいんですか？
(鳥肉トピでまるごとのはなかったのでスレチだったらすみません)
137:ぱくぱく名無しさん
07/04/24 01:18:52 xr4rFBNF0
>>136
ここで聞くよりも、その知り合いの人に聞くのが一番早いんじゃ・・・。
138:長文スレチ申し訳ありません
07/04/26 00:10:13 ckbJ1XpxO
>>137
ごもっとも何ですが、今まで3回話した位の(1度は挨拶で終わった)仲で
彼女が私を嫌いに近い話を聞いたので…
(顔も喋り方もイラつくタイプらしく生理的に嫌いと第三者から聞きました)
本来なら本人に好かれる努力などして教えて貰うべきですが
なかなか…なので、知ってる方が居ればお願いします
または鶏まるごとがあるので何か料理方法などありましたら
是非、お教え下さい。お願いします
139:ぱくぱく名無しさん
07/04/26 01:13:01 gHHixJLq0
>>138
ググったんか？
「鶏 丸ごと シチュー」「鶏 丸ごと レシピ」でググると結構な数がヒットするぞ。
そういう他人任せな態度はよくない……と思ったら携帯かorz
とりあえず丸ごと鶏のスープだが
URLﾘﾝｸ(www.tepore.com)
携帯で見れるかどうか知らん。
あと定番ローストチキン。
140:ぱくぱく名無しさん
07/04/26 04:40:53 ckbJ1XpxO
>>139
助かりました!!本当にありがとうございます
自分なりにググったんですが丸焼きチキン意外は
見当たらなかったので助かりました
これを参考にしてみます!!
ありがとう
141:ぱくぱく名無しさん
07/05/16 17:06:24 kF3DVxXGO
親子丼
142:ぱくぱく名無しさん
07/05/17 17:42:39 9OAQi64X0
ダイエーで売ってた山賊焼きの味を再現してみた（から揚げとは違う）
もも肉を縦長に切り分ける
みりん 薄口しょうゆ をベースにして
しょうが少々 にんにくスライス２かけ分 山椒少々 荒挽きコショウ気持ち大目
細かく切った青ねぎ 塩少々 を混ぜ
肉を漬け込んでから焼く けっこう似た味になりました
143:ぱくぱく名無しさん
07/05/30 13:33:41 RIYe9ZJ+O
市販の鶏モモ肉を炭火で焼くと脂で真っ黒になりますよね？宮崎の地鶏みたいに旨くなるのかな？下味は塩コショウで大丈夫？
144:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 02:24:46 DzQhQuJD0
>>143
肉と火の距離をもっと取ると幸せになれると思うよ。
145:ぱくぱく名無しさん
07/06/07 17:45:16 CoDGKGkV0
美味しいチキンソテー（チキンステーキ？）を作りたいのですが、いつも皮が上手く焼けません
パリパリにしたいのですが、ふにふに（柔らかい）か、バリバリ（堅すぎで食べづらい）に
なってしまいます。良い方法を教えてもらえないでしょうか？
調理器具はフライパンですが、オーブンもあります
146:ぱくぱく名無しさん
07/06/07 17:52:35 qTww6FwF0
>>145
ガステーブル等のグリルって言うの？あの魚を焼く所。
あそこで、皮の方から焼いて、途中でひっくり返して身の方を焼いて、
さらに仕上げにもう一度ひっくり返して皮の方を焼くと、
余分な脂が落ちて、適度にパリパリに仕上がるよ。
147:ぱくぱく名無しさん
07/06/07 22:46:33 CoDGKGkV0
>146
なるほど、グリルはまんべんなく火も通るし余分な脂も落ちますね。
家にもあるので、試してみます。ありがとうございました
148:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 23:42:16 mg+z/JQ90
地鶏が硬いのは筋肉質だからなのかな？
149:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 09:11:50 Vu9T+M3a0
運動量が多いからだね
ブロイラーのように体動かさないように育てれば
やわらかいお肉になる
150:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 13:49:16 dh6LyChS0
>>148
地鶏の肉は硬いんじゃなくて、「歯ごたえがある」んじゃないの？
>>149
ブロイラーの肉は柔らかいんじゃなくて、「しまりがない」んじゃないの？
鶏肉は適度な歯ごたえがないとおいしくないよね。
ましてや運動不足のブロイラーなんて、飼育中に与えている抗生物質等の影響で
肉に変な臭みがあるし、ましてやブロイラーから取った鶏ガラスープなんて
脂臭くて人間が食する物じゃないね
なんて、ブロイラー以外の鶏肉を食べたことがないクセに、
プチ海原雄山みたいなことを言ってみたりなんかして
151:ぱくぱく名無しさん
07/06/11 01:34:29 RskAijtp0
地鶏とブロイラーは、コラーゲンが圧倒的に地鶏のが多い
152:ぱくぱく名無しさん
07/06/11 16:48:29 IOFUHKjW0
鶏の足先の料理についてはこちらでよろしいのでしょうか？
今日鶏ガラを2袋買って帰ってきて中身を出したら、1袋の方にもみじが6本ぐらい入っていました。
中華料理では美味しく食べるそうなのですが、簡単なお勧めの調理法がありましたら
教えて下さい。
153:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 05:38:53 0qDuWOcSO
>>152
確か珍味板にもみじスレがあったはず
154:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 08:50:53 zQmgboK60
地鶏ってモノによっては硬いだけな場合もあるよね。
155:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 11:25:11 zIJG0/COO
そういう時はスープ系か煮込み系でダシ代わりにしちゃう。
ブロイラーとは比べ物にならないくらい臭みも濁りもないダシがでる。
じっくり煮れば柔らかいしね。
156:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 14:47:53 0c+aAnKG0
>>153
珍味板ですか、なるほど。情報ありがとうございました。
そちらで聞いてみます。
157:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 23:20:11 aLFyB3za0
鶏ﾓﾓ肉100グラム100円って安いですか?
最近一人暮らし始めて相場がよく分からないので教えてください
158:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 23:34:27 PovFF/Oh0
>>157
無印国産ブロイラーなら「普通」。
ブランド鶏なら「やや安い～安い」。
ただし国産ブロイラーでたまにグラム6～80円台もある。
鳥肉に強い店、定期的に特売をする店、いろいろあるので
暇なときに近所でそういう店を発掘しておくと吉。
159:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 20:10:28 Je956F190
>>158
157です
ありがとうございます
近所回ってみて勉強してみます
160:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 18:56:29 mzKpUATRO
きのうニンニク醤油につけたむね肉を胡麻油で焼いて炊飯器にいれて炊いたらあまり美味しくなかった 今日はもう変な臭いがしてた。
炊飯器つかっておいしい鶏料理つくりたいよ…
161:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 20:12:21 8hoyuoDHO
というか、ここは…
162:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 20:33:03 R6k+5+JE0
ぶつ切りにした適当な量の鶏肉を
少し塩入れたお湯でゆでる
鶏にかぶるくらいの量のお湯でいいので
フタして蒸す感じで。
鶏の色が変わったら、そこへザク切りにしたキャベツを半玉投入。
キャベツがしんなりしたらトマトのホール缶をひと缶入れる。
一時間くらいほったらかして煮込んで、塩で味付け
ご飯にも合うし、残ったらツナ入れて
パスタにからめても旨いよ。
おいしいスープの出るもも肉ならではだと思う
163:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 22:06:04 mzKpUATRO
なんか肉を焼いてから炊飯器にいれるレシピありませんでした？
164:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 22:07:12 7MLlCuw10
>>163
>161が突っ込んでるのはここがもも肉スレで胸肉スレじゃないってことだよw
165:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 18:12:29 mOmMc0R/0
桃肉に細かく切ったパセリ、スライスしたニンニク、オリーブオイルたらして
冷蔵庫でしばらく寝かす（ちょっとでもいいけど長ければ長いほど美味しかった）
んで焼いて食う。
鶏くさくなくてうまいです。パンと合う。
166:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 18:16:16 mOmMc0R/0
165です。
つ【補足】 漬けるとき塩コショウも忘れずに～！仕上げはトマトソースが良く合うよ。
167:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 17:59:32 isw54/GjO
すりおろしたにんにく、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせ
(焼肉のタレみたいな味。)
甘辛い合わせ調味料を作る。
鶏肉は薄くスライスして
それをまた細く切る(大体でいい)
鶏肉に片栗粉、酒を振り掛け揉む。
(から揚げを作る感覚)
フライパンで鶏肉を焼いて火が８割りくらい
通ったら合わせ調味料をかけて照りが出るまで焼く。
最後にゴマをどばっとふりかけ、和えたらできあがり。
片栗粉でトゥルトゥル、にんにく風味で
(ﾟ∀ﾟ)=3ｳﾏｰ!な料理です。
超アバウトでごめん。
168:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 20:18:34 8PtfqOqu0
多分、上の方で出てると思うけど、重複覚悟で。
包丁でタテヨコに切れ目を入れて、塩こしょう。
フライパンにオリーブオイルを入れて、焼く。
焼くときに、ニンニクの細切れを入れてもいい、
ただし焦げるので、途中で拾うのが面倒くさい。
子供が飯をばくつく、そんな我が家のメニューです。
169:ぱくぱく名無しさん
07/07/11 13:38:35 7D3FM8pE0
そうそう。塩こしょうで焼いただけで美味しい鶏が見当たらない。
昔よく食べた骨付きモモは美味しかったな。
母もカンタンなのに喜んでくれるから助かるって思ってたんだろね。
170:ぱくぱく名無しさん
07/08/08 13:47:23 gU42BYBJ0
既出かも知れないけど・・・
こないだオレンジページに出てた、烏龍茶蒸し実戦してみた。
臭みが飛ぶし、あっさりで美味しかったよ。
171:ぱくぱく名無しさん
07/08/08 16:08:35 EkIOpd7L0
>>170
お茶の葉って結構使えるね。
紅茶豚もそうだし。
172:ぱくぱく名無しさん
07/08/12 13:45:19 WUh71P3x0
ぶつ切りかってきた
やおおありだめや
綺麗に見せるため
作るので
実際料理つくりにくい
一枚買えばよかった
173:ぱくぱく名無しさん
07/08/12 13:54:46 U+6oAwkr0
>>172
日本語でおｋ
174:ぱくぱく名無しさん
07/08/12 14:11:07 WUh71P3x0
>>173
ジャパニーズ 難しいアルヨ
優しい言葉、アリガトツ
175:ぱくぱく名無しさん
07/08/15 10:39:06 JEaSovJ30
全部読んだがイタリアとかフレンチ系のものは少なかったね。
簡単に出来る鶏腿肉の悪魔煮
塩コショウで下味をつけた鍋用の腿ぶつ切り（一口大に切ってもよい）と
にんにく２かけをたっぷりのオリーブ油で炒める。
そこに鷹の爪輪切り一つまみ、表面に焼き色がついたら、白ワイン、
瓶詰めのアラビアータソース、５分ほど煮込んだら黒オリーブを
ぱらぱらと入れて一煮立ちしたら出来上がり。
辛さが足りないならタバスコをかけても良い。
176:ぱくぱく名無しさん
07/08/16 16:22:30 DaKyXx4t0
厳密に言えばタバスコはメキシコの調味料であって
イタリア料理には使わないはず。
チリオイルじゃなくてタバスコ置いてあるパスタ屋は信用出来ん。
177:ぱくぱく名無しさん
07/08/16 17:38:45 Vqne6Bqq0
アメリカ人（という表記もどうかとおもうが）がタバスコをピザだのにかけてるのを
輸入したと聞いた。
今ではあっちでも使ってるらしいよ。
178:ぱくぱく名無しさん
07/08/16 21:59:54 W9H/KCPO0
まあまあ家庭料理ですからね
美味しいとおもった調理方法が大事ではないか
家庭はイタ飯屋ではないし
179:ぱくぱく名無しさん
07/08/16 23:08:07 ugux1Oy20
チリオイル置いてるけどタバスコもってこいと言えば持っていくし
子供向けにケチャップで作れと言えばそうやって作るよ。
（実際はトマトペースト等で甘く仕上げる）
180:ぱくぱく名無しさん
07/08/23 18:36:58 LjJ89C6t0
胸肉スレで人気の鳥チャーシューと炊飯器鳥。
ももに区でやったらジューシー度ｱｯﾌﾟでさらにおいしかった。
181:ぱくぱく名無しさん
07/08/23 18:39:19 LjJ89C6t0
あと、皮スレがないようなのでここに書くけど、
鳥皮も、うまい。
あれは超弱火で塩コショウでフライパンで焼く。
油が染み出して、しかも、カリカリシャリシャリになる。
油は抜け出して、意外と油っぽくない。おいしい。
残った油は、いろいろなものを炒めるのに使う。
結構風味が出て、野菜炒めなどにいい。
182:ぱくぱく名無しさん
07/08/23 21:13:42 CqAMjLOk0
>>181
ほい。
鶏皮の料理のスレ
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
183:ぱくぱく名無しさん
07/08/24 12:05:07 jathIRdA0
別スレから
↓
鶏の味噌漬け
（鶏もも肉、ピーマン）＋味噌、みりん
→切った鶏もも肉をビニールに入れ、味噌＆みりんを入れて揉み込みしばらく置く。
ピーマンとともにホイルをしいた魚焼きグリル（ロースター）で焼く。
和風サラダ
（玉ねぎ、レタス、ゆでキャベツ）＋かつおぶし、ポン酢
以前、味噌と醤油を混ぜたタレに漬けて大失敗した。
しょっぱすぎたんだわ。味噌とみりんならいけそうな気がする。
今度やってみる。
184:ぱくぱく名無しさん
07/09/06 10:41:38 KYcl3dt80
初めて業務用スーパーで２ｋｇのモモ肉を買ってきました。
店から２０分歩いたので１枚づつはがすのは簡単でした。
１枚づつ冷凍した肉の便利な解凍方法を教えて頂けませんか？
185:ぱくぱく名無しさん
07/09/06 10:50:42 P656colF0
再冷凍はあんまり良いことじゃない
2kgだとだいたい7～8枚になると思う
2・2・3とか2・3・3に分けて、
それぞれを2日以内に食べる用・鳥はむ用・味噌漬け用にすれば
冷凍しないでも保たせられるよ
186:ぱくぱく名無しさん
07/09/06 12:01:20 KYcl3dt80
>>184です。
>>185さん
ありがとうございます。
次回からはそうします。
187:ぱくぱく名無しさん
07/09/23 01:27:55 1qZQ5j6H0
タンドリーチキン、うめぇ。
ヨーグルト、砂糖、塩、レモン、S＆Bカレー粉、おろししょうが、おろしにんにく、オリーブオイルを
まぜまぜして、それに一口大にきったもも肉を漬け置きします。半日くらいでOK。
肉をさっと水洗いして、低温で焼く。肉は柔らかいし、しっかり味はついてるし、さわやかだし。
なんか、癖になりそうな味だわ。
タンドリーと、鳥チャーシューと、味噌漬け（味噌と酒）と、炊飯器鳥（塩水低温ボイル）が
今のところお気に入りです。ただし、味噌漬けはまだ試行錯誤中。
188:ぱくぱく名無しさん
07/09/23 01:29:59 1qZQ5j6H0
とり皮をフライパンに敷いて、塩コショウを振る。
低温でじっくり焼くと油が出てくるから、そのつどキッチンペーパーで吸い取る。
そのうち、カリカリに硬くなる。取りせんべいの出来上がり。これがうまい。
コツは、塩を少し多めに振ること。
油を吸い取る過程で、塩も少し抜けるので、食べる分量よりは多く入れておくのがコツ。
こしょうはあら引きの方がおいしいかも。
油をしっかり抜いておけば、一回で8枚くらいぺろりといけちゃいます。
189:ぱくぱく名無しさん
07/09/23 20:09:30 1qZQ5j6H0
タンドリーチキン、うまかった。あらわないでタレごとと焼いちゃったほうがいいね。
４枚２日でぺろり。んまかったー。
190:ぱくぱく名無しさん
07/09/23 20:20:54 p77IuJhR0
タンドリーチキンうまいよね
自分は（あれば）ナンプラーも入れてる
191:ぱくぱく名無しさん
07/09/24 02:28:43 APWQ3Zr80
ナンプラーか。気がつかなかった。今度やってみる。
192:ぱくぱく名無しさん
07/09/24 10:18:45 6uvZ1U3j0
>>187 のタンドリーチキンのこと？
これ、美味しそうなんだけど、焼くときはどうやるのか気になります。
フライパンだと焦げ付きそうだし、魚焼きグリルかなにかを使うのかなと思った。
オーブンが一番良さそうだけどうちには無いからなぁ。
アルミホイルに包んでオーブントースターで焼く？
>>187,189-191 さん、皆さん、どうなさってます？
193:ぱくぱく名無しさん
07/09/24 11:30:21 APWQ3Zr80
俺はフライパン。両面焦げ目がつくまで焼く。
中が生の部分があるので、仕上げはレンジ。
194:ぱくぱく名無しさん
07/09/24 13:21:29 YrAB4Wlh0
うちもフライパンですな
195:ぱくぱく名無しさん
07/09/25 00:43:24 /l7n37u70
私はオーブントースター
皿にアルミホイル敷いて並べて焼いてる。大体７分前後。
焦げ目が軽く付いて美味しいよ
196:ぱくぱく名無しさん
07/09/25 06:47:27 0RKy0K1U0
焦げがたんどりちきんの真骨頂だ罠
197:ぱくぱく名無しさん
07/10/02 18:39:01 zp4by2D10
食いたいので、保守上げ
198:ぱくぱく名無しさん
07/10/07 10:55:43 rN+kKiAy0
骨付き鳥が一番好き
199:ぱくぱく名無しさん
07/10/07 21:08:09 jpgx8Xli0
いつも胸肉やささみばっかりなんだけど、
やっぱりもも肉は美味いね
200:ぱくぱく名無しさん
07/10/10 17:25:36 HfyC7jj+0
照り焼きはももじゃないとあの味にならないからのう
油っこいから食いすぎると胃もたれおこすけど
201:ぱくぱく名無しさん
07/10/10 17:46:45 yd3XkNXf0
買ってきましたよ。2ｋ冷凍。いま、自然解凍中。
予定は、ずばり、タンドリーチキン。
ヨーグルトと、しょうが、にんにく、蜂蜜を買ってきましたよ。
Ｓ＆Ｂ粉カレーはちゃんとあるから大丈夫。
今日の夜にごそごそしこんで、明日調理予定。
たのしみじゃなあ。わくわく。
予定は、2枚炊飯器鳥、塩もみ込みバージョン
4枚がタンドリーチキン。
202:ぱくぱく名無しさん
07/10/12 13:14:04 8fmMmL1RO
使用用途によるよな
俺は一人暮らしで丸々鶏モモ1枚食えないから2kg買って150gぐらいに小分けして冷凍してる
203:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 15:34:13 JshY3lr60
蒸し鶏が楽で美味くていい
204:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 17:47:50 YVKLsE/n0
カレーに入れるならモモ
205:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 19:26:41 zZNEbl2K0
タンドリーチキンも、もも
206:ぱくぱく名無しさん
07/10/17 00:39:42 y4aAdcot0
食卓のお肉ができるまで
URLﾘﾝｸ(saisyoku.com)
207:ぱくぱく名無しさん
07/10/20 15:39:46 ccdrOQtw0
炊飯器鳥に、荒引きこしょうをかけて食べた。めちゃうま。
ケンタッキーよりうめぇぜ。
208:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 03:07:43 4t/xd8Ed0
ケンタッキーのフライドチキンのレシピ知りたいなあ。
209:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 06:24:16 gtXp4RhV0
>>207
それはないわー どう考えても。
カーネルおじさんにブチ切れられるぞ。
210:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 08:12:35 hEH7/YZ90
>>209 考えるな。感じるんだ。
211:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 02:27:58 zRYtRUVS0
桃の方が胸よりうまいのになぜスレが伸びないんだろう
212:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 05:32:52 KZLToO9z0
>>211
モモがうまいのはわかりきってて、俺はなんとかムネをうまく食う方法がないかと必死だから、あっちのが伸びる。
213:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 08:37:54 oXhnD5Pw0
>>212
あー確かに
胸をパサつかせずに食べられるに越したことはないからな・・・安いし
ももは特に工夫しなくても旨いしぱさつきにくいから
ぶっちゃけ塩胡椒で、網かグリルで焼くだけくらいのシンプルなほうがいいや、で終わっちゃう
214:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 02:14:28 BRsW7cclO
豚バラ肉をフライパンで焼いて、タレつけて食ってますが、鶏肉でもイケますかね？？鶏肉はむねよりもものほうがおいしいんですね。豚バラ肉焼いたやつも自分にはすごくおいしいのですが、鶏肉はだいぶ安そうなので、鶏肉でやろうかなと思ってます。
215:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 09:36:26 T6Z0P0x00
>>214
ｗｗｗｗｗ
216:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 10:08:33 MDx6HGlK0
>>206
乙！
早速お気に入りに登録完了
217:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 10:09:39 aM5U/+mN0
ももは高いしそのまんまで充分に美味しい
218:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 16:35:34 xV2oaBxg0
他のスレでも見たなこのアホ
219:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 20:16:55 tHpnqZPJ0
>>216
菜食の奴って基地外なのか？>>206あちこちに貼ってる上、
反応がないとなれば自演か
220:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 05:07:36 BFsz95Gl0
>>206
食肉と毛皮は叩くのに、薬物開発とかの動物実験は叩かない。
薬は飲まなきゃいられないからだろう。
なんと自分勝手な。
221:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 06:26:49 ANUEncAk0
>>220
同意
222:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 20:57:37 0E7d4sHu0
>>219
>>220
>>221
反応すんなやヴォケが
223:ぱくぱく名無しさん
07/10/29 00:40:07 R/gh46pcO
解凍したもも肉でタンドリーチキン作ったんですが冷凍ってできないですか？
224:ぱくぱく名無しさん
07/10/29 02:03:41 sDUyZTeX0
>>223
大丈夫だよ
225:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 00:30:37 S2ATch8r0
>>129
ちょっとアレンジしてみた。
麹味噌、酒、マヨ、ガーリックパウダー、黒胡椒、粉チーズで
タレを作って、一口大に切ったもも肉をよくからめて３０分漬け込む。
アルミホイルにタマネギスライス敷いて、
その上に上記を載せ、
さらにタマネギスライスを載せてホイルで包む。
予熱した２５０度のオーブンで２０～３０分。
激ウマだった！
226:ぱくぱく名無しさん
07/11/11 01:50:38 hdWFXA7u0
ぶつ切りにしたもも肉を、タマネギと一緒に、
ハインツのホワイトソース缶・牛乳で煮込んだら、
めっちゃウマかった。
227:ぱくぱく名無しさん
07/11/13 08:16:58 VLi7OQHl0
もも肉のぶつ切り、白菜、しいたけ。
これを煮込む。酒と醤油と味覇とガラ出汁で濃い目に味付け。
うまーなおかずになる。
冷やすとにこごる。
これを炊きたての熱いご飯にかけて食べる。
二個ゴリが溶けて、ご飯に絡む。
んまいぞ。
228:ぱくぱく名無しさん
07/11/13 09:39:46 2llfFn610
しいたけ嫌い
229:ぱくぱく名無しさん
07/11/13 11:33:06 w1OpHlh90
>>228
好き嫌いしてると大きくなれないって言われなかったか？
230:ぱくぱく名無しさん
07/11/13 15:06:47 NUFhsYU/0
無理に嫌いなモン食わんでも他の食べ物から栄養とれる
229みたいのは大人の詭弁
子供をだます悪い大人のセリフだな
231:ぱくぱく名無しさん
07/11/13 15:21:13 vhLwJxsr0
味覚は豊かなほうが、人生楽しめるぞ。
食べるってことは、だいたい毎日することだからな。
232:ぱくぱく名無しさん
07/11/13 15:27:21 AfOPLGTE0
>>231に同意
子どもの頃から嫌いなものでも
時々口にしてると、ある日突然美味く感じることもあるよね
ギンナンとか、ゆり根とか
だが自分も、未だに焼きしいたけだけは食べられない orz
233:ぱくぱく名無しさん
07/11/13 15:37:55 w1OpHlh90
>>230
まぁ確かに >>229 は大人の詭弁なんだけど、他の人も書いている通り、
好きな物が多ければ多いほど、あらゆるものを楽しむことができる。
それだけ楽しみの層が厚くなると思うけどね。
食材ってのは組み合わせ次第でどんどんメニューが広がるけど、
好きな食材が多ければ多いほど楽しめるメニューが多くなるというのは、
単純に、数学的な真理だよね。
そして当たり前だけど、栄養面でも、多種多様な食材を食べる方が、
多様な栄養素を摂取するのに容易なのは自明の理ですよね。
つまり、どうしても嫌な物を無理に食べる必要は無いけど、
沢山の種類を喜んで食べられるならそれに越したことはない。
234:ぱくぱく名無しさん
07/11/13 15:45:14 vhLwJxsr0
料理だけより、酒だけより、
料理ｘ酒って来ると、そらもう凄まじく
幸せを感じられる味の時があるからなぁ。
235:ぱくぱく名無しさん
07/11/13 23:14:19 8/Yg8js60
酒飲んでタバコ吸ってるやつのうまいは信用ならない。
つーかお前、世の中のもの全部うまいんやろと。
ある意味幸せな人。
236:ぱくぱく名無しさん
07/11/13 23:23:32 zhIMwJ080
>>235
酒をたしなむ人のは信用できるけどなあ
大酒のみとかじゃなくて、酒の味もちゃんとわかる人
237:ぱくぱく名無しさん
07/11/13 23:38:48 jXye+9ZL0
男が合コンに呼ばれたとき、
煙草吸うヤツは女の子に敬遠されるけど、
酒飲めないヤツも敬遠されがち。
煙草は吸わない、酒は嗜む程度ってのが
いいバランスじゃないかな。
238:ぱくぱく名無しさん
07/11/14 02:44:33 lFeX4abA0
茹で鶏にしてゴマソースか葱ソースで食べてる。美味い
239:ぱくぱく名無しさん
07/11/14 06:31:18 B3Egslou0
童貞も嫌がられるね。
240:ぱくぱく名無しさん
07/11/14 19:40:44 qKYFFf070
ブサメンも嫌悪されるね
241:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 22:45:04 Gi7uPQjkO
鶏もも一枚。皮側をフォークでぶちぶち穴を開ける。
酒大さじ1と塩少々で揉む。
フライパンで皮側に焼き色を付ける。
裏返して大さじ1の酒を入れて7分程中火で蒸し焼き。
ああ…香ばしくなんと柔らかいもも肉よ…。
タレは好みで。
242:ぱくぱく名無しさん
07/11/19 05:35:47 5dOjBN4rO
そろそろスレ違い自粛しようぜ
空気読めないのが一番嫌われるんだぜ
243:ぱくぱく名無しさん
07/11/19 09:57:26 ILIUylvh0
わざわざスレ主旨にあったレスのあとで書かなくても・・・
244:ぱくぱく名無しさん
07/11/19 21:46:56 /Z/SI6Cn0
唐揚げやってみたんだが、表面が焦げては居ないけど、焦げっぽくなった
それなのに、中は火が通っていなく薄っすら赤みが残っていた。
火が強かった？
油に入れている時間が長かった？
こんな経験した人いる？
245:ぱくぱく名無しさん
07/11/19 23:12:39 Wl+SYhno0
>>244
よく起こる事象
二度揚げするといいって誰かが言ってた。
余熱で火が通るんだと。
246:ぱくぱく名無しさん
07/11/20 00:35:30 HvVGjLlk0
>>244
高温すぎたのが原因
247:ぱくぱく名無しさん
07/11/20 02:16:15 x8kzzT3b0
>>244
温度計ってる？ 間違いなく温度高すぎだ。
いつも計れとはいわないけど、
最初はどのくらいの火力で何度になるまで何分かかるとか全然わからないだろうから計るべき。
248:ぱくぱく名無しさん
07/11/20 03:59:29 OCQIIJw20
>>245-247
ありがとう。
温度計買ってくる。
249:ぱくぱく名無しさん
07/11/20 09:18:29 0Zwrv4GH0
>>248
間違って100度までのやつ買うなよ。
250:ぱくぱく名無しさん
07/11/20 09:23:25 Ko7JRdIW0
水温計じゃなくて、油温計な。
251:ぱくぱく名無しさん
07/11/21 14:17:54 8Nj6sBXJ0
弱～中火で一度目
強火で二度揚げしたらいいのに
252:ぱくぱく名無しさん
07/11/21 20:03:34 M1sWN//h0
ガッテンでチキンソテー
253:よしけい職人
07/11/21 20:58:15 ebWOna0z0
フライパンは余熱しない（コゲの防止）油を引いて蓋をせず弱火で焼く。
下から上へと肉の色がピンクから白へと変化していくのを目で
確認しながら、真ん中辺りまで白くなったら
裏返す。同じように下から上に白くなって真ん中（ジューシーライン）
まで火が通ったら出来上がり。
254:ぱくぱく名無しさん
07/11/21 22:21:57 uHxQCj1J0
おいらも見た。
255:ぱくぱく名無しさん
07/11/24 12:07:24 qdKs2M/b0
コンフィっていうのがうまいと思う 相当面倒なので作らないけど
あとバルサミコ煮
256:ぱくぱく名無しさん
07/11/24 20:14:59 m/KdsN1P0
>>255
作って食ってから書けやー。
～だと思うとか ～のはず とかいう無価値の情報いらん。
257:ぱくぱく名無しさん
07/11/25 23:32:07 WWXSNQ8F0
>>244
レンチンは？
258:ぱくぱく名無しさん
07/11/27 00:16:32 6rKLqG6w0
ぶつ切りにして、酒＋水に、スライス生姜と長ネギの青い部分入れて
しばらく煮る。火が通ったら、おもむろに味噌と味醂か砂糖を投入。
味噌煮にする。仕上げにしょうゆを少々。
火を切って一晩寝かせて翌日いただく。
汁ごとご飯にぶっ掛けて食うと幸せ。
259:ぱくぱく名無しさん
07/11/28 09:53:38 mK7PEXjW0
一夜干しやってみた。
クレイジーソルトをかけて、キッチンペーパーで包む方法。
途中何回か、ペーパーを交換する。
できあがりを胡椒で焼く。皮の方からとろ火で焼いて川から出た油で
裏側を焼く。ほぼ火が通ったら、火を止めて、余熱で完成させる。
確かに肉の味が深まったような感じだった。ただし、獣臭も強くなる。
レシピでは、塩を振るときに、酒かみりんをふりかけろという指示があった。
今回はそれを省略したんだが、獣臭対策だったのかもしれない。
今度は振ってやってみようと思う。
ちなみにレシピは、「廃鳥を地鶏」味にするためのレシピ。
要するに、臭みを押さえつつ、肉の味を濃くしうようということなんだな。
それから自分がクレージーソルトを使ったのは、このレシピが初めてだったから。
保険をかける意味で使った。次回はシンプルに酒と塩でやってみる。
どうもその方がうまそうな予感。
260:ぱくぱく名無しさん
07/11/28 11:09:44 5LhbwzFd0
>>259
クレイジーソルトってハーブ入ってるから
それも獣臭対策なのかも知れない
普通の塩でやったらまたレポよろ
261:ぱくぱく名無しさん
07/11/28 12:03:16 B9jXOeuT0
やべえ、味噌煮旨すぎて２日連続。
今日も帰りにもも肉買い足し。
262:ぱくぱく名無しさん
07/11/30 20:06:29 Z0xjGicc0
ガッテンチキンソテー大成功！！
皮を下にして10分弱火。
ターンオーバーで２分で完成。
263:ぱくぱく名無しさん
07/11/30 20:09:03 vxgdBziq0
皮カリカリ。皮と身の間もちもち。ンマー。
264:ぱくぱく名無しさん
07/12/01 01:31:24 mjBmDr2C0
>>228
しめじでもうまいよ
265:ぱくぱく名無しさん
07/12/02 21:33:27 /kUdSrtl0
10日くらい前に買ったまま冷凍した鶏もも肉がある｡早く調理しなきゃなあ
266:ぱくぱく名無しさん
07/12/06 16:18:41 k6L2ebmK0
「カゴ飼育は認めん！」比内地鶏めぐり、県と業者対立
URLﾘﾝｸ(news.ameba.jp)
267:ぱくぱく名無しさん
07/12/06 16:34:05 bNe7XqZC0
業務スーパー値上がりしてた。
今まで、2キロ680円だったのに、780円になってた。
買うときはいつも6キロ買うから、300円も損した。悲しい。。。。
268:ぱくぱく名無しさん
07/12/06 16:42:30 FiB+Z7zJ0
>>255-256
コンフィは面倒くさくないよ～。
軽く塩胡椒した鶏肉（胸・ササミでも可）を１００度ぐらいまで熱した
オリーブオイルにハーブ（ローズマリー、セージ、タイムなどお好みで）と
ともに入れ、鍋ごとオーブンに入れて２時間。
（オリーブオイルは肉がしっかりつかるぐらい必要）
途中で様子見る必要がないんで、オーブンに突っ込んだらあとは遊んでて良い。
楽な料理の一つだと思うよ。
当然だけど金属のみの鍋を使うこと。
269:268
07/12/06 16:45:01 FiB+Z7zJ0
あ、すまね。オーブンの温度書くの忘れてた。
オーブンの温度は１００度ね。
270:ぱくぱく名無しさん
07/12/07 00:44:49 I/iUSy9w0
>>259の、改良バージョン実験中。
今回は、皮をはいだ。日本酒に肉を軽くくぐらせる。その後、塩をして、洗濯ばさみで台所にぶら下げる。
現在一夜干し進行中。明日にはいい感じに脱水してるはず。
ただ、こすりつけた塩が多かったので、ちょっと不安。
予定としては、水で表面を洗い流したら、水をキッチンペーパーで拭いて、そぎきりして、
片栗粉と小麦粉の混ぜ合わせ粉をつけて胡椒で焼く。
271:ぱくぱく名無しさん
07/12/07 00:57:05 I/iUSy9w0
並行して、ビニール袋の中に、鳥のモモ肉と、味噌、しょうがすりおろし、酒、砂糖、レモン汁。
これを入れて、よくもみこんで、現在漬け込み中。これも明日焼いてみる。たぶんうまいはず。
272:ぱくぱく名無しさん
07/12/07 08:26:05 I/iUSy9w0
やってみた。
獣臭はなかった。酒効果。
塩分はしょっぱかった。塩のかけすぎ。
脱水はよくできていた。そのため、粉の乗りは理想的だった。
でも、なかなか素材の味を楽しむ味になっていた。
塩が強かったが、肉の味も濃かったので、ちびりちびりやるのにちょうどいい。
粉のノリがよかったので、やけ具合も狐色でよくできた。
一夜干しは、結構お勧めかも。塩具合が難しいけどね。
振り掛けるのではなく、手にとってもみこむのが正解のようだ。
手にとっても見込んだときはしょっぱいと感じなくて、降り注いだときはしょっぱいと感じたから。
機会があればまたレポートします。
273:ぱくぱく名無しさん
07/12/07 09:36:51 97RdMKR80
一夜干し、良さそう。
むね肉よりも、もも肉のほうが旨味が強くなるかな。
この週末にやってみるか。。。
274:ぱくぱく名無しさん
07/12/07 13:09:56 I/iUSy9w0
271 を焼いてみた。結果。大失敗。
皮を下に弱火で7分、ひっくり返して2分。
とあったので、皮を下にして7分。
時計で図って7分後に台所に戻ったら、皮が炭のように真っ黒こげ
泣く泣くひっくり返して2分。その後余熱で火を通した。
黒コゲの皮は丁寧にはいで捨てた。
ちおうことで、ぱりぱりのもちもち皮を食べることには失敗した。
しかし肉にしみこんでいた味覇、なかなかよかった。
次回は席をはずすことなくやってみようと思う。
275:ぱくぱく名無しさん
07/12/07 14:27:27 stWtD5qu0
焼き中に目離すとかｗ
276:ぱくぱく名無しさん
07/12/07 14:48:40 I/iUSy9w0
うん。ちょっと、２ちゃん覗いてた。
277:ぱくぱく名無しさん
07/12/12 15:11:22 gRyfYzhp0
もも肉＋圧力鍋使ったフライドチキンレシピを
こっちに投下しますた。
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板:249-番)
278:ぱくぱく名無しさん
07/12/20 08:33:25 tFbj5u0N0
いろいろ試したが、結論としては、塩コショウで焼くのが一番うまい。
漬けたり煮たりいろいろしてみたが、シンプルイズベストだった。
皮は表面がカリカリになるまで焼くのがコツといえばコツかも。
きちんと焼くと、皮と身の間がもちもちとして絶妙の味。
皮の表面側はぱりぱり。少しフライドチキンのような風味になる。
279:ぱくぱく名無しさん
07/12/20 12:29:30 GOKH2DF90
ムネだと普通に焼くとすじばってバサバサになっちゃうからな
280:ぱくぱく名無しさん
07/12/20 13:06:14 tFbj5u0N0
>>279 そうそう。ももがやっぱりいちばんおいしい。
あと>>278書き漏らしてたけど、フライパンでとろ火でやると油の出がいい。
281:ぱくぱく名無しさん
07/12/20 22:46:20 rpGXucGf0
ムネとモモは焼き方違うよ。
282:ぱくぱく名無しさん
07/12/21 13:32:39 TCEIqARMO
肉を細かく切って塩コショウを少量まぶす
フライパンである程度火が通るまで炒める
酒を少量加えた後にフタをかぶせて2～3分蒸す
別にワサビ、マヨネーズ、砂糖(少量)を混ぜてソースを作る
肉をソースと絡める
アツアツごはんに乗せて食べる
めちゃくちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
283:ぱくぱく名無しさん
07/12/21 14:31:15 cnaQbAmj0
そうか、酒を絡めるのか。なるほど。
今度やってみよう。
塩コショウ鳥のバリエーションだね。
塩コショウ鳥で、意外と簡単なのが、
炊飯鳥を使う場合。
炊飯器に塩水を入れて、保温して1時間もすれば
そのまま食べようと思えば食べられるようになる。
肉は柔らかくてジューシー。でも、皮がべろべろ。
そこで、その鳥を、皮のほうだけ焼く。焼くときに、こしょうを振る。
塩はすでにしみこんでるので使わない。
皮がぱりぱり（というか狐色）になったら、ひっくり返して、裏面を
軽く焼く。焼いた証拠を表面に残す程度。
これが、味、肉の柔らかさ、皮のもちもち感とともに、意外とうまい。
たれを工夫すると、もっとうまいかもしれない。
284:ぱくぱく名無しさん
08/01/10 15:11:55 kKOugtW40
age
285:ぱくぱく名無しさん
08/01/10 16:07:21 psVwkORy0
>>279
白ワインをかけて、蓋をして、
弱火で裏表１５分くらい蒸し焼きにすると、しっとり焼けるよ
286:ぱくぱく名無しさん
08/01/10 16:53:14 fnZYX90J0
>>279
ムネなら炊飯器鶏にするのがベスト。
ぷりぷりジューシーになる。
詳しくはむね肉スレへ。
287:ぱくぱく名無しさん
08/01/11 22:05:44 f18kstr20
test
288:ぱくぱく名無しさん
08/01/12 09:40:54 G0okZr9X0
久々に塩コショウベースで料理してみたら、本当にシンプルイズベストなのな。
うますぎて屁出た
289:ぱくぱく名無しさん
08/01/12 15:08:05 /NymMz1c0
モモはオリーブオイル、ニンニク、塩コショウで皮目8分裏2分半弱火のじっくりソテーに限る。
皮ぱりぱりの中ジューシー・・・・ｳﾏー(･∀･)
290:ぱくぱく名無しさん
08/01/15 17:17:40 xE6ue84d0
上の方で出ていたガッテン風チキンソテー作ってみたら、
皮がメチャウマだった。
291:ぱくぱく名無しさん
08/02/17 03:56:13 ybtVWpcG0
胸肉ともも肉ってほとんどカロリー変わらないんだね。
ボディービルダーとか胸肉ばっかり食ってるイメージがあるんで以外だった。
今日から私ももも肉メインに乗り換えるわ。
胸肉をおいしく食べるために頭を悩ませるのが馬鹿らしくなった。
292:ぱくぱく名無しさん
08/02/17 04:05:44 3JKRunKd0
皮なしだったら、もも肉とむね肉では、
100gあたり40Kcalくらい差があるよ。
293:ぱくぱく名無しさん
08/02/17 04:46:37 ybtVWpcG0
>>292
文部科学省の成分表を見た限りでは、成鶏肉で121と138、若鶏だと108と116だよ。
成鶏肉でも15%しか差がない。
私はその程度の差ならおいしい方を使いたいです。
294:ぱくぱく名無しさん
08/02/17 09:58:03 3JKRunKd0
まぁここはもも肉スレだから、
もも肉を優先することは当然だな。
295:ぱくぱく名無しさん
08/02/17 11:36:20 eMf0kM7M0
カロリーだけ比較してもどうしようもないというか
真面目に考えるなら成分比とかも考慮しないとね
まあそんなのキリキリ計算する「必要がある」人なんて、そうそういないわけだけれど
296:ぱくぱく名無しさん
08/02/28 03:56:38 EuenwuHR0
知恵を貸して頂戴
もも肉の一夜干しがうまいという話を聞いたので試してみた。
もも肉の皮をひっぺがして、本体に塩をなすりこんで、一晩台所でぶら下げた。
で、焼いて食べてみた。
肉の味はたしかに普通ならうまいだろうという味がイメージできた。締まった味だった。
問題は、塩分。しょっぱいのなんのって、まともに食えないしょっぱさ。
この塩分を抜きながら、肉をふやかさずに、おいしくできるいちやぼしのやりかたってのはないんだろうか。
297:ぱくぱく名無しさん
08/02/28 04:31:53 sJvRJV7i0
一夜干しというか、塩をふったもも肉を
ピチットシートでくるんで脱水中。
２枚仕込んで、１枚は塩胡椒のみ。
もう１枚は、燻製風味のつく燻味塩胡椒で仕込み。
ちょうど一週間経ったんで、加熱して味見してみようと思う。
塩はかなり控えめにしたけど、腐敗臭は無し。
見た目は色が濃くなって、ベーコン風な感じ。
298:ぱくぱく名無しさん
08/02/28 16:46:00 9FnbyZZB0
>>296
焼く前に塩抜かないとダメなんじゃないの？
299:ぱくぱく名無しさん
08/02/29 15:04:00 CKETRiA/0
>>298
一般的には塩抜きって水につけるよね
肉をふやかさずに、って書いてるから水につけるのがイヤなんじゃ？
と憶測してみる
300:ぱくぱく名無しさん
08/03/01 17:57:42 IqFlYskq0
塩を振るからいかんのだよ
２％くらいの塩水にくぐらせるだけでいい。
301:ぱくぱく名無しさん
08/03/01 18:40:45 9DgNvudc0
塩水かぁ。気がつかなかった。
302:ぱくぱく名無しさん
08/03/01 23:22:01 OvOBY9hyO
塩ふって一晩置いてオーブンで10分焼くだけで異様にうまい。
なぜあんなにも心地よく身がほぐれるのか。
303:ぱくぱく名無しさん
08/03/16 05:09:59 9GP8ju/L0
揚げない唐揚げ用の肉、粉まで付けた状態で冷凍庫に常備してあるんだけど、
もしかして焼いてから冷凍してもいいのかな？
味が変わらないならまとめて焼いてから冷凍したいんだけど。
304:ぱくぱく名無しさん
08/03/20 06:54:10 uc5WcHth0
ｵﾏｲの食へのこだわりが試されるんでないか
305:ぱくぱく名無しさん
08/04/02 18:11:49 gI2xb463O
今日のテレビで見たレシピ。
手軽＆リーズナブル。
【材料】
・鶏もも…1枚
・アスパラガス…2本
・プチトマト…2個
・ピザ用チーズ…20g
・白ワイン…大さじ2
・塩コショウ
〈タレ〉
・醤油…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・白ワインビネガー…大さじ2
【作り方】
・プチトマトは半分に切る。
・鶏の皮に竹串などで穴を開けたら皮目を下にする。
鶏より大きめに切ったラップでおおい、空き瓶などで叩き、厚さを均一に伸ばす。
・塩コショウをふり、アスパラ、トマトを並べたらチーズを乗せる。
・そこに白ワインをふりかけたら海苔巻きのように巻く。
・さっきのラップでぴっちりと包み、筒状にする。
竹串で数ヵ所穴を開ける。(破裂防止)
・耐熱皿に乗せたらレンジで700ｗで4分半くらい加熱。
・タレの材料を合わせておく。
・加熱が終わったら肉汁は皿に残し、フライパンで鶏に焼き目をつける。
・焼き目がついたらタレと肉汁を投入し、少し煮詰める。
・鶏を取り出し、輪切りにしたら盛り付け、フライパンに残ったタレをかけて出来上がり。
テレビではレンジから出したらラップが破裂してるわ、
そのせいで巻いた肉が開いて中身が出そうだわの失敗続きで
ニヤニヤしながら楽しんで見てました。
306:ぱくぱく名無しさん
08/04/03 00:16:29 JIsu51Oi0
>>305
みたw
おいしそうだったよね
307:305
08/04/04 11:24:32 fjqQYz9gO
>>305を紹介しておいて何ですが、改良の余地アリです。
レンジで加熱後、扉を開けたらラップが避けていて、肉が完全に開いてました。
無理です茂手木シェフ、生放送で失敗の連続だったあなたと同じ惨劇を迎えました。
熱いうちに急いでラップで巻き直して冷ましたら、
形が整って輪切りにしても大丈夫でしたが・・。
再加熱すればまた開くんじゃないかと思って、
焼き目はつけずにそのまま輪切りにして皿に盛り、
肉汁とタレを煮詰めてかけました。
家人には大好評で、確かに美味しかったので我が家の定番メニューにしたいけど
生の鶏ももで巻いたときは肉が一周半くるめても
加熱により縮まって厚みも増し、出来上がりは一周もくるめません。
巻きなおしたと言っても、どんなにピッチリ巻きでがんばっても
柏餅や中華パンのような二つ折りがせいぜいでした。
味が良いだけにとても残念。何か良い方法ないかな？
とりあえず次回は肉に、繊維とは垂直に切り込みを入れて再チャレンジしてみます。
ラップで生肉を包んだ後にすだれでガッチリ固定するのもアリかな？
でも後で使う肉汁にすだれが浸かったまま加熱ってのも抵抗あるし・・うーん。
308:ぱくぱく名無しさん
08/04/04 22:39:59 rIcWWmq1O
名誉毀損で告訴します
309:ぱくぱく名無しさん
08/04/04 22:43:59 SZxjFTj9O
串を打てば、何でもないのに、何故あのクロンボはやらないのか？
310:ぱくぱく名無しさん
08/04/05 12:24:39 p4HA1v5UO
紐で縛ったらよいのでは？
焼豚とかみたいな
311:ぱくぱく名無しさん
08/04/05 15:47:05 S+64KqsfO
鶏もも値上げしてる？
312:ぱくぱく名無しさん
08/04/05 16:24:10 pkVTITIuO
ももだけじゃないよ、鶏肉全般値上也。
鶏インフルがじわじわ来てたところに飼料とかも値上げしちゃったしね
313:ぱくぱく名無しさん
08/04/06 00:19:23 x2LKEe8X0
生の鶏もも肉に塩と黒胡椒振って、ピチットシートで脱水してた肉が
そろそろ2ヶ月くらい経つ。
まったく悪くなってない。そろそろ加熱して味見してみるか。
314:ぱくぱく名無しさん
08/04/06 02:44:22 mBnT0tya0
>>307
どうせフライパン使うなら、最初から蒸し焼きにすればいいのに。
315:ぱくぱく名無しさん
08/04/06 08:54:10 17x3VC/30
刑事クロンボ？
316:ぱくぱく名無しさん
08/04/07 13:00:31 2t7W2+MF0
>>307
普通に思いつくレシピだろ。
普段料理しないのはよくわかった。
317:ぱくぱく名無しさん
08/04/08 02:07:31 zVk/K4/iO
宮保鶏丁うまい
318:ぱくぱく名無しさん
08/04/08 08:59:54 AspcASZo0
軟炸子鶏もうまいぞ
ちゃんと二度揚げしたら胸肉でもジューシーにできた
319:ぱくぱく名無しさん
08/04/21 22:41:00 jtoQOdei0
鶏もも肉ベーコン。
URLﾘﾝｸ(up2.viploader.net)
320:ぱくぱく名無しさん
08/04/22 12:52:30 VKmSM7jR0
>>319
自作すか？見事な色ですね。
よろしければ、レシピ教えていただけると嬉しいです。
321:ぱくぱく名無しさん
08/04/22 20:15:10 8i+fG7sf0
>>320
こっちにレシピ書いておいた。
塩漬け脱水乾燥倶楽部
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
322:ぱくぱく名無しさん
08/04/22 21:09:01 VKmSM7jR0
319殿
ありがとうございました。
2ヶ月ものですか。
いやはやお見事。
323:ぱくぱく名無しさん
08/04/28 18:47:12 oHTNjIfT0
ユーリンチー作った。
324:ぱくぱく名無しさん
08/04/28 19:07:16 5RL4uhMW0
うまいよね
325:ぱくぱく名無しさん
08/04/28 19:14:40 oHTNjIfT0
うまい。
唐揚げ系にソース絡める場合、衣は厚いほうがうまいよね。
いつも下味したあとに水気をふいて、片栗粉まぶしてから、さらに卵＋片栗粉の衣をつけて揚げてる。
フライっぽくなるのはイヤなんだけど、もっといいほうほうあるかな？
326:ぱくぱく名無しさん
08/05/01 11:23:35 SKFhqGIXO
>>325
薄力粉とごま油足してみ
327:ぱくぱく名無しさん
08/05/02 01:35:27 r0wzOfp00
２ヶ月モノの鶏ももベーコン？を短冊切りにして、
弱火でじっくり炒めてから、自家醸造の白ワインで煮詰め、
クレイジーソルトで味付けしたら、酒がとまらんｗ
328:ぱくぱく名無しさん
08/05/02 08:13:34 QVUal3Vb0
下品だな
329:ぱくぱく名無しさん
08/05/03 03:53:52 gvNXvVYG0
モモって胸肉の倍くらいするけど、モモがうますぎてムネなんか買ってられるか。
330:ぱくぱく名無しさん
08/05/04 13:12:40 WcebuzYPO
鶏肉はもも肉がメインで、胸肉や手羽やモツはオマケだろ？
331:ぱくぱく名無しさん
08/05/04 13:20:14 IA+yd9UWO
鶏ももの挽肉美味すぎ
332:ぱくぱく名無しさん
08/05/04 19:57:41 PDSu9sp/0
肉は野菜のおまけ
333:ぱくぱく名無しさん
08/05/04 23:46:43 RGog8Wq+0
>>331
そんなあーたのおすすめれしぴおしえて
334:ぱくぱく名無しさん
08/05/10 14:11:40 rzKXOC920
ブラジル産冷凍モモ肉を買ってきたんだが、これって一回解凍して小分けにして冷凍してもかなり持つよね?
風味とかは落ちるけど
335:ぱくぱく名無しさん
08/05/10 18:30:04 jUy3eM570
>>334
小分けできるくらいまで解凍して冷凍すれば無問題
336:ぱくぱく名無しさん
08/05/11 18:32:26 aViijcpN0
鳩胸、玄米、月見草
337:ぱくぱく名無しさん
08/05/12 11:55:02 T+fe5v5E0
654 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2008/05/11(日) 17:04:10 ID:ih2TZbXVO
もも肉の下処理について質問があります。
スーパーでモモの一枚肉を買ってくると、軟骨のような硬い部分と、
何本か筋のような物があるのですが、取り除いた方がいいのですか？
料理によって処理の仕方は違うのでしょうか？
丁寧に筋を取り除いたら、グチャグチャになってしまいました。
むね肉スレにあったけど私も知りたい。みんなどうしてる？
338:ぱくぱく名無しさん
08/05/12 18:46:28 NAHO1tO00
料理にもよるけど、私は筋を取り除かない。
煮込みに使う時は歯ごたえがあっておいしいよ。
ソテーにする時はよく研いだ包丁で切り落とす。
グチャグチャになりそうなら、取り除くのをあきらめる。
339:ぱくぱく名無しさん
08/05/12 23:03:03 ZZBjwB3T0
ヒガシマルの揚げずに作る唐揚げ粉？だっけ、
これ、すごくいいわ。
フライパンで簡単に美味しい唐揚げができた。
しばらくはまりそう。
340:ぱくぱく名無しさん
08/05/14 22:27:28 ExEStHPe0
食べやすく適当に切り分けたもも肉をビニール袋に入れ、
少量の麺つゆ、マヨ、砂糖、おろしニンニク、おろし生姜（チューブので十分）、
たっぷりの胡椒を加えてよく揉み込み、３０分放置して下味を付ける。
そこに片栗粉：上新粉＝１：２～１：３の割合で加え、味塩胡椒を振り、
ビニールに空気を入れてよく振ってコロモを満遍なくまぶす。
まぶしたら、出来るだけ空気を抜いて、５～１０分ほどコロモを肉に馴染ませる。
熱したフライパンに少量の油を引いて、肉を投入し、フタをして弱火～中火で
片面を焼く。７割がた火が通ったら、フタを外して肉をひっくり返して残り３割に
火を通してできあがり。
揚げないのにサクサクジューシーな唐揚げが出来るよ。
上新粉を使うのがサクサクのポイント。
341:ぱくぱく名無しさん
08/05/15 00:55:06 HQmR14zd0
>>338
遅くなりましたがレスありがとうございます。
私は肉からツンツン突き出してる筋の断面が絵的にちょっと苦手で
以前TVで見た料理人がペンチで筋取りしてるのを見て
みんなどうしてるのか気になってました。
342:ぱくぱく名無しさん
08/05/21 04:35:35 DMA/KknxO
>>341
筋とりにﾍﾟﾝﾁなんか使わないてｗ
筋の量サイドに包丁で切れ目を入れて
筋の持ちやすいとこつまんで包丁の背中で鶏肉押さえてこそぎ取る感じ。
343:ぱくぱく名無しさん
08/05/21 23:06:52 XHm0WHqI0
上新粉を衣に使った、油を一滴も余分に使わない
鶏もも肉唐揚げを継続して研究中。
酒＋味醂＋マヨ＋おろしニンニク＋醤油＋胡椒と、
唐揚げサイズに切った鶏もも肉を一緒にビニールに入れて
揉み込み、一晩おく。
翌日、キッチンペーパーで肉に付いてる余分な漬けダレを
丁寧に拭き取ってから、片栗粉＋上新粉＝１：５～７の割合で
作った衣をまぶす。（小麦粉は使わない）
塩胡椒を少々加えるとさらにうまい。
熱したテフロンフライパンに油はひかず、皮を下にして中火で焼き始め、
アルミホイルを軽くかぶせる。
皮目がこんがりカリカリになってくる。そしたらひっくりかえす。
反対側もこんがりしたらできあがり。
表面サクサク、中はジューシー。
冷めても美味しいよ。
スイートチリソースを添えて食うと、ビールが止まらないｗ
344:ぱくぱく名無しさん
08/05/25 21:17:06 TsItT1Ay0
炊飯器で日を通した後からが勝負だよなー今日は何味にしよう。
345:ぱくぱく名無しさん
08/05/25 21:18:03 TsItT1Ay0
むねスレと間違えたぜーー！
346:ぱくぱく名無しさん
08/05/26 01:19:50 62IMr733O
鶏モモ肉を厚いところに包丁いれて観音開きにして、梅みじん切り塗って大葉敷いて、巻いて楊子で留めて、フライパンで酒で蒸し焼いて、醤油酒みりん砂糖で照り焼き
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
347:ぱくぱく名無しさん
08/06/02 22:45:44 Y2lk49ML0
ブラジル産 １００グラム２０円値上げされてたＯｒｚ
348:ぱくぱく名無しさん
08/06/04 00:11:50 uBh5e3nX0
ホームセンターでパセリの苗を一株買ってきて、小さい鉢か庭植えにする。
(１０月まで若い葉が沢山食べられます）
鶏もも肉は一口大（親子丼用くらい）に切り、塩コショウ白ワインで
下味をつける。
フライパンにサラダオイルをいれ、にんにくを炒め香りがたったら
水気をとった鶏を炒め、上がりにバターとレモン汁とパセリのやわらかい
葉の荒みじん切りをたっぷり加えて、仕上げる。
349:ぱくぱく名無しさん
08/06/05 17:03:08 f3t/302T0
age質問で失礼します
URLﾘﾝｸ(portal.nifty.com)
この炊飯器鶏のレシピ、かなり評判よさそうなんで
挑戦してみようと思うんですが、見た目結構生っぽくないですか？
このくらい赤くても大丈夫なのかなー
試した方いらっしゃったら教えてください！
350:ぱくぱく名無しさん
08/06/05 19:02:24 KwaHH4dU0
>>349
見た目確かに生っぽいけど火は通ってるよ。
自分はいつも胸肉で作るけど、炊飯器投入して40分で作る。
クレイジーソルトまぶすと美味いんだぜ
351:ぱくぱく名無しさん
08/06/05 19:20:03 qfCnOHWk0
>>349
大丈夫だよ。
70度前後で煮ると、たんぱく質が完全に硬化しないのでこうなる。
すげーうまいので、ぜひモモでやってみてください。
352:ぱくぱく名無しさん
08/06/05 19:55:38 dR3ETkA90
>>350-351
おお、そうなんですね！
もうレビューを見るだけで垂涎なので
明日のご飯はこれ作ってフォーに乗っけて食べることにします！
ありがとうございました
353:ぱくぱく名無しさん
08/06/05 19:56:10 dR3ETkA90
あれ、ID違う……
349でしたｗ
354:ぱくぱく名無しさん
08/06/08 21:32:30 wMWR937v0
ブラジル産、変な汁出まくりのヤツも値上げされとるの
355:ぱくぱく名無しさん
08/06/08 23:18:04 OWGBoLoy0
埼玉南部だけど、国産もも肉はグラム\98くらい。
前は\88だった。
356:ぱくぱく名無しさん
08/06/13 18:23:36 RRzgZjKC0
( ﾟ∀ﾟ)o彡゜イオたん♪イオたんマン♪
357:ぱくぱく名無しさん
08/07/18 05:44:02 u0T1G5xsO
鳥モモって賞味期限何日過ぎても大丈夫ですか？
もう四日過ぎたのが冷蔵庫に…
358:ぱくぱく名無しさん
08/07/18 10:01:24 FeqYozeO0
４日くらいなら表面洗って焼けば全然OKじゃないかな責任は持たないけど
359:ぱくぱく名無しさん
08/07/18 11:48:50 fVelJCQO0
賞味期限と消費期限は違うからなー
まあ現物見て自分で判断するしか無かろう
360:ぱくぱく名無しさん
08/07/20 19:05:13 aFUxKKXb0
とりあえず、流水で表面をしっかり洗って、キッチンペーパーで拭いて、臭いを嗅ぐｗ
いけそうなら、火を通せばokｗ
361:ぱくぱく名無しさん
08/07/21 02:09:46 o929qQG00
どんなニオイだとダメなの？
362:ぱくぱく名無しさん
08/07/21 02:46:26 fH9yZRsb0
ウッと来るニオイ
363:ぱくぱく名無しさん
08/07/21 12:24:00 oYsHFZ9x0
こないだ、ビニール袋に入れて密封したまま、冷蔵庫の肉用エリアに入れたまま
忘れてた。
見た目にはまったく大丈夫だったけど、袋を開けて臭いをかいだとたん、
これまで嗅いだことのないようなものすごく強烈な酸っぱい臭いがした。
残念だったけど、捨てますた(´･ω･`)
364:ぱくぱく名無しさん
08/07/30 12:24:30 Mt2usHZF0
塩漬けして熟成させるとまじで旨味があがるのね
普通の鶏ももがどこぞやの地鶏のようなコクのある鶏肉に生まれ変わる
びびった
365:ぱくぱく名無しさん
08/07/31 23:57:29 6PEzZLwk0
嘘つけよ。なにテキトーなこと言ってんだ。
366:ぱくぱく名無しさん
08/08/01 03:21:34 4bjzt0Jk0
一夜干しに一定の効果は有るらしいと言うことは既に報告済みだし否定する理由もあまりないがな。
塩をして熟成させるという意味では一夜干しも>>364の範疇には入るぞ。長期熟成の話は知らん。
367:ぱくぱく名無しさん
08/08/01 13:16:39 91Ry219W0
>>365
一日二日じゃ、・・・。だけど１週間で、ん？
２週間たつと、おお！！
３週間、うめー肉が変わったｗ
それ以降はまだ未知の領域。待てなくてなくなっちゃう
368:ぱくぱく名無しさん
08/08/01 17:41:48 jUEZyK3g0
それ何て鶏はむ？
369:ぱくぱく名無しさん
08/08/01 23:40:03 Nb61DRln0
>>368
鶏ハムになるのかな？
とりあえず熟成させたの熱燻したり、普通に焼いたりしたりでウマーしてます
ボイル系はまだしたことない。なんかスープに旨味がにげるのがおしい
370:ぱくぱく名無しさん
08/08/01 23:59:00 oxGrvcxa0
>>297なんだが、
残り１枚の存在をすっかり忘れて
冷蔵庫から発見。
まだぴちっとシートを開いてない。
食えるかな？
371:ぱくぱく名無しさん
08/08/02 01:51:32 44yx7leU0
>>370
いけると思う。
においかいでみて、うっってなるようならやめとけ
熟成独特のもぁ～ってのなら平気だとおも
なんにせよ火は通せよ
372:ぱくぱく名無しさん
08/08/02 02:03:14 dg9/0ls70
5ヶ月熟成ってこと？
すごいな。
373:370
08/08/02 02:18:07 nQussT6F0
>>371
了解。挑戦してみる。
>>372
そうなるな。うまいかどうかはわからん。
腐ってるかもしれんが、とりあえずあとでレポートする。
ちなみに、同じ時期にスケトウダラの生鱈子を同じように
仕込んだ。
374:ぱくぱく名無しさん
08/08/02 10:11:23 iMObeGGl0
>>367
塩豚ならぬ塩鶏か
375:ぱくぱく名無しさん
08/08/03 04:22:20 xG7SGbHz0
塩鶏はありえないな。やったことないやつだけが言い張ってる。
376:ぱくぱく名無しさん
08/08/03 19:17:05 urL29eqR0
塩分きつめの鶏ハムのことだろ。
余裕で１ヶ月はもつよ。もちろん実践したうえでのカキコですよ。
377:ぱくぱく名無しさん
08/08/03 23:55:09 q/tRM9QN0
塩鶏は皮がカチカチになるよ。
378:ぱくぱく名無しさん
08/08/04 00:50:41 srFNcvUr0
何を言っているんだ？皮は取るだろ
379:ぱくぱく名無しさん
08/08/06 22:21:11 6wxFkvfJ0
もも肉って見た目がグロすぎて、調理した後食欲が湧かないんだよな
胸肉だと平気なんだけど
380:ぱくぱく名無しさん
08/08/07 02:04:46 4ggEnu6m0
両方とも所詮、鳥の死体ってことには変わりないし
381:ぱくぱく名無しさん
08/08/07 16:21:39 kTSBqR8c0
>>373
生きてる？
382:ぱくぱく名無しさん
08/08/24 19:04:14 W3ezkpGZ0
南無
383:ぱくぱく名無しさん
08/08/25 00:54:57 Yu5X6Uud0
今日は特売で、100gあたり\78だった。国産もも肉。
たくさん買ってきて、小分けして酒まぶして冷凍した。
384:ぱくぱく名無しさん
08/08/31 16:08:29 fcqlX2BE0
78円てめちゃくちゃ安くね？
385:ぱくぱく名無しさん
08/08/31 18:11:17 A5CWKqCr0
俺の中では、もも肉の最安値は5９円だけど、それはもう何年も前のことかも。
ことによると１０年以上前か。
386:ぱくぱく名無しさん
08/08/31 18:44:40 7YRR20/C0
アメリカ産の冷凍骨付きモモ肉だったら、
近所でいつもグラム\58で売ってる。
387:ぱくぱく名無しさん
08/09/01 00:28:19 4Oxx8drr0
10年くらい前によく行ってた鳥専門の焼き鳥屋の骨付きモモの唐揚げが絶品だった。
中までしっかり火が通ってるのに衣は白くてぱりぱり。おそらく醤油を一切使わないで
低温でじっくり揚げてたんだろうけど、シンプルな塩味なのになんとも癖になる味だった。
大将が亡くなって店は売っちゃったんでもう二度と食えない・・・。
生姜と少量のニンニクと塩胡椒に酒？で味付けしてあったのかなあ・・・家で作ってみても
どうしてもあの味にならない。旨みがどうしても足りないしあのぱりぱりの皮と衣の感じが出ない。
もう一回食いてえなあ・・・。
388:ぱくぱく名無しさん
08/09/01 01:06:38 3YDoRaAE0
立石の鳥房でもいってみるといいかもね
389:ぱくぱく名無しさん
08/09/01 15:00:03 Opa1bZiZO
いつもg68円で買ってるよ。
390:ー
08/09/10 10:47:35 x9gGPSbt0
かた肉のが安いんだけど、モモと比べて味や食感はどんなかんじ？
391:ぱくぱく名無しさん
08/09/10 13:38:49 DMhjp0xu0
むね肉スレでも同じようなこといってたけど、鳥に肩ってあるかい？ 小学生でも分かるよ。
392:ぱくぱく名無しさん
08/09/10 22:44:40 WzQVA5og0
>>391
何言ってるの？アタマ大丈夫？
393:ぱくぱく名無しさん
08/09/10 22:57:23 8mGqKE1V0
鶏の肩肉？ねーよw
394:ぱくぱく名無しさん
08/09/10 23:18:19 IJYguF2u0
なで肩の鶏
肩を怒らす鶏
肩を落とす鶏
鶏に肩を貸す
395:ぱくぱく名無しさん
08/09/11 05:40:56 Lj5yRPF10
>>394
最後は違うと思う
396:ぱくぱく名無しさん
08/09/11 11:19:07 DMYp/kJN0
394=馬鹿
397:ー
08/09/11 20:55:40 ocxn/4i8O
かた肉買って食べたよ 腿より少しかたいけど安いしうまかった。
証拠にアップしたいけどやり方が分からん。
398:ぱくぱく名無しさん
08/09/11 21:01:54 txH/NjaS0
>>395
違うのは最後だけか？
399:ぱくぱく名無しさん
08/09/11 23:33:24 utnt350F0
鳥モモが冷蔵庫にあったので、モモ、タマネギ、キムチ
を一口大に切って、ごま油でいためた後に、焼肉のタレ
と酒少々を入れて少し煮込んだら、美味しかった。
作り方判らないけど、豚キムチもこんな感じかな？
400:ぱくぱく名無しさん
08/09/12 00:59:55 HSen5Msa0
>>399
豚キムチとはだいぶ違う。でも美味しくてラッキーだったな。
お前には料理のセンスがあるらしい。
401:ぱくぱく名無しさん
08/09/12 01:13:53 fHUo5uhd0
キムチ食うなんて、朝鮮人みたいだな。
402:ぱくぱく名無しさん
08/09/12 02:41:54 cAN7XG37O
>>388
立石の鳥房は、粉つけていつから使ってるのか分からない油でカラっと揚げ、仕上げに塩を振るだけ
下味なんて手間の掛かる事はしない
403:ぱくぱく名無しさん
08/09/12 04:54:10 7uvgDyM20
単に言ってみればいいって書き込みに何でそんな反応なのかｗ
404:ぱくぱく名無しさん
08/09/17 00:22:13 DCp0fWDq0
人間はいろいろいるさ。
405:ぱくぱく名無しさん
08/09/21 12:38:15 MFIuRJtE0
北京ダック風にしてみたいけど、
出来ますか？
406:ぱくぱく名無しさん
08/10/04 00:47:09 TFf/9PXx0
重曹漬けの鶏すげーうまい！！！
407:ぱくぱく名無しさん
08/10/04 01:42:25 7NLJkCn2O
>>406
＞ 重曹漬けの鶏すげーうまい！！！
自分で探せ！と叱られるの覚悟でお願いします。レシピ教えて下さいましーm(__)m
408:ぱくぱく名無しさん
08/10/04 01:50:27 TFf/9PXx0
>>407
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
409:ぱくぱく名無しさん
08/10/04 02:33:48 7NLJkCn2O
>>408
さっそく教えて頂けるなんて、ありがたや～！
ホントに感謝です！明日朝一に仕込むつもりです。楽しみだなぁ
410:ぱくぱく名無しさん
08/10/04 02:41:13 /QRWVzRf0
重曹鶏は柔らかくはなるが風味が落ちる
411:ぱくぱく名無しさん
08/10/04 02:43:51 EshmkUwE0
うん、特に鶏胸肉でやると柔らかくはなるんだけど、
なんだか白身魚みたいになるんだよね。
好きだけどｗ
俺は安い胸肉を重曹鶏にしたときは、だいたいカレーに
入れちゃう。タイ産の缶詰のタイカレーに合う。
412:ぱくぱく名無しさん
08/10/09 02:48:53 mF5D0xV20
キノコの季節がやって参りました。
鶏モモとキノコとニンニクとオリーブオイルとミルクと白ワインと塩胡椒の組み合わせだけで
幸せになれる季節がやって参りましたよ・・・(･∀･)
ジャガイモとベーコンも仲間に加わりたい様です。バターの誘惑に負けないように頑張ります。
413:ぱくぱく名無しさん
08/10/11 15:00:20 cCrzO0lzO
あ
414:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 13:13:33 uYr6EpSXO
き
415:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 14:29:18 woc5+9nfO
竹城
416:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 15:13:38 kJLaQTGe0
正直、胸肉の安さに負けてそっちでから揚げなんか作ってしまう。
417:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 17:06:23 uYr6EpSXO
>>416
同じく私も…
確かにジューシーさに差はありますが、値段の差
のほうを取ってしまうＷ
418:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 20:47:52 pphGU8yg0
ももたかくなったんだよなあ。
2キロで1180円。業務スーパー。手が出ないよ。
419:ぱくぱく名無しさん
08/10/18 06:42:27 UOJLBTiv0
あれ？ 前から安くてキロ６００円くらいじゃね？
前はいくらで買ってたの？
420:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 00:45:26 bMUczBtY0
もも肉をフライパンでやいて
豚肉用のしょうが焼きのタレでからめたんだけどいまちだった。
あるていど皮をカリカリにしてから
火がとおるようにフタしたのだけど
ぶよぶよ感がつよい。
421:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 09:36:46 Ep9Rr/C70
>>420
下ごしらえとして塩をたくさん振ってぬるま湯で洗ったりしなかったか？
皮と肉の間に、水をすごく吸ってゼリー状になる部分があるんだ。
422:ぱくぱく名無しさん
08/10/24 23:00:48 ZFDMqkpZ0
>>420
・細火だけで焼く。ときどき火を消して余熱もとり混ぜる。
・調味料は、塩と胡椒。これ以外は一切使わない。
・焼くのは皮側から。ひっくり返して肉側を焼き、また皮側も戻して焼く。
・ぶよぶよだった肉がぷりぷりになったらできあがり。
・食べてみて、中が生だったら、底だけ焼きなおすか、レンジを使う。
いろいろ味付けにチャレンジしてみたが、これが一番うまい。シンプルイズベスト。
皮が、外側カリカリの内側モチモチ。
肉が、ぷりぷりのジューシー。
皮がカリカリになるまで焼くのがコツ。
徹底して弱火と、長めの調理時間が、コツ。
塩は、意外と少なくていける。振りすぎるとしょっぱい。
423:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 14:24:10 fxr1LDkx0
TEST
424:ぱくぱく名無しさん
08/10/30 20:27:39 hK9oH/aM0
蕪と鶏モモとタマネギとニンジンでクリームシチュー作った。最後に茹でた蕪の葉入れてウマーですた。
425:ぱくぱく名無しさん
08/10/30 23:53:49 FSdcvbxG0
にんにく、塩、粗びきこしょう、なが葱一本分の小口切り
材料なじませてから熱したフライパンで焼くとよろし
426:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 17:45:56 0m7LszgPO
よろし
427:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 17:50:41 AFiEP1rQ0
よるし
428:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 02:41:31 FqnIVMIS0
簡単でヘルシーで、旨い方法
まず、フライパン、とろ火で皮側をカリカリになるまで焼く。
このときに塩コショウも振っておく。
フライパンににじみ出る油は、キッチンペ^-パーでふきとる。
ひっくり返して、焼き色がつくまで焼く。
そしたら、小皿に移して、レンジで２分ほどチンする。
そのときに小皿に出た汁は、合わせてフライパンに戻す。
その汁にバルサミコ酢を絡める。
好みで、レモン汁や、バターを投入、あるいはゆずこしょうなどを使う。
汁に熱が通ったら、盛りつけして終わり。
焼きながら油を吸い取ると、「皮付きモモ肉は脂が多い」という心配がなくなる。
カリカリすると、クリスピーのようなかんじ。皮の裏側はもちもち。肉汁とろり。
レンジを使うのは、肉が厚くて火が中まで通らないため。必要悪。
ただ、ここでにじみ出た汁をバルサミコその他とあわせることで、掛け汁に
生まれ変わらせることができるから無駄はない。
429:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 10:34:28 xaYDOFcN0
開いて厚さを均一にしてから焼けば「中まで火が通らない」って問題は無くなるよ
焼いたあと1分くらい室温で放置して余熱で中まで火を通す感じにすると丁度いい具合になる
430:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 10:51:49 2JGSYXXFO
>>420
オーブンで焼いた方が早い
タレを付けながら焼く時間はかかるけど
皮のカリッとした食感最高。
431:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 17:35:58 FqnIVMIS0
俺は、塩コショウを基本にして焼いて、
仕上げにバルサミコ酢、レモン汁、バター、粉末昆布、オイスターソースを使う味付けがすき。
432:ぱくぱく名無しさん
08/11/21 16:57:38 ODTi7y4KO
最近鶏もも肉が高すぎる
胸肉は安いけど、もも肉のジューシィさが好きなんだよなぁ～
433:ぱくぱく名無しさん
08/11/21 22:37:51 eC/n7c7aO
鶏胸肉をポン酒で軽くからめてみた
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
434:ぱくぱく名無しさん
08/11/21 23:58:45 nrkxbxHV0
最近、皆さんの近所での国産鶏もも肉価格って、グラムどのくらい？
うちの近所だと、国産100グラムで\118が最安値。。。
435:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 00:01:28 7DWr3Hl30
58円
436:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 05:11:27 YQa1Ienf0
>>434
うちもそれくらいだなあ。一応地域でいちばん安い店で買っているのだが。
国産でも解凍になると９８円くらい。
437:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 23:28:39 MVayGWKlO
ブラジル産38円ワロタ。
普段から安いのにこの値段じゃ警戒するだろ。
438:ぱくぱく名無しさん
08/11/25 10:23:40 CHwlUJ6j0
ブラジル産は結構ウマイけど、３８円じゃなあ。五年くらい冷凍されてそうだ。
439:ぱくぱく名無しさん
08/11/25 16:00:55 97roI+In0
３８円ってどこ？
うちは４８円。業務スーパーで、ブラジル産。
440:ぱくぱく名無しさん
08/11/29 02:03:00 n0r2LV9m0
相場に比べてあんまり安いと警戒してしまうね
441:ぱくぱく名無しさん
08/11/29 18:59:24 cJjIRCMe0
特売でブラ汁産が安かったから久々に買ってみた。
冷凍解凍だからか、なんか肉に締まりが無いねぇ。。。
とりあえず、「鳥レタス」を作り中。
URLﾘﾝｸ(www.geocities.jp)
材料はシンプルだけどメチャウマ。
ムネ肉料理の代表が鳥はむなら、
モモ肉料理はこっちだと思えるくらい。
442:ぱくぱく名無しさん
08/11/29 21:23:50 n0r2LV9m0
なんかイラっとくる
443:ぱくぱく名無しさん
08/11/30 02:23:06 kRRe+IJi0
たしかに、なんかイラっとくるなｗ
444:ぱくぱく名無しさん
08/11/30 10:23:05 CkAnGKAAO
なんでぇ？何とも思わんが。
445:ぱくぱく名無しさん
08/11/30 10:43:24 fo/NrF7Z0
強いて言えば壁紙がじゃまくさいくらいかなあ
446:ぱくぱく名無しさん
08/12/01 15:29:15 xSpoQXPFO
グラム108円だったからずっと胸肉だったけど久々に買った
テリヤキチキンにするぞ～楽しみ
447:ぱくぱく名無しさん
08/12/02 00:35:44 MhH1oKEc0
>>442
まさかと、思った。
いらっときた。
448:ぱくぱく名無しさん
08/12/02 00:47:59 h5JoNp+r0
>>441
イラっとしながらも、簡単そうだから作ってみたよ。
確かに、こりゃうめぇわｗｗ
夜中にビールガンガン飲む羽目になったわいｗ
謝罪と賠償を求めて良いか？ｗ
449:ぱくぱく名無しさん
08/12/02 07:42:18 P5U8o6A60
鳥レタス作った。セロリが焦げた・・・・(´･ω･`) でも良い感じの飴色で美味かった。
450:ぱくぱく名無しさん
08/12/02 20:48:40 zUFFCxE40
確かにいらっときたｗ
451:ぱくぱく名無しさん
08/12/02 21:14:51 +3wSyqxZ0
メヌーだら
ケンカ売ってんのか
452:ぱくぱく名無しさん
08/12/03 00:14:06 oV8oMH0C0
なかなかうまそうだらりん
453:ぱくぱく名無しさん
08/12/06 10:48:46 3EFGeyeM0
>>>444
かわいいひよこの壁紙を見ながら、
その親鳥を殺して食べてる自分への自己嫌悪。
これが潜深意識のなかで構成されてるんだが、
その自己嫌悪が、人によっては、自分にではなく
外に向かう。その場合、いらっとくる。
自分に向かう人と、食べ物と玩具ひよこをわけて
考えている人は別に気にならない。
454:ぱくぱく名無しさん
08/12/06 10:50:27 vb0IQ/thO
近所のスーパーで国内産がg68円だったから買いだめしたけど、なんか脂身がいつもの感じと違う・・・
いつもより黄色っぽいというか硬い感じ
なんだろ
455:ぱくぱく名無しさん
08/12/06 10:59:56 3EFGeyeM0
って、改めてよく読んだら、まさに今俺が作ってる最中のものと一緒。
おれは、白菜、鳥ももでやってた。
大きな中華なべに作っていた。
材料
鳥もも２枚。白菜小玉丸一個。主材料は、これだけ。
調味料は、干ししいたけ、鶏がら顆粒だし、和風だし、粉末昆布、おきあみ（桜海老）
これを徹底してぐずぐず煮る。
最初は白菜が入りきらないから、継ぎ足しで入れていく。
水も、継ぎ足ししていく。はくさいが透明になればできあがり。
とりあえず、完成して今火を止めたところ
味見したらめちゃうまいんだが、、、、なんか、決め味に欠ける味。
塩分ＯＫ、コクＯＫ、味ＯＫなんだが、、何かが足りない。
玉ねぎを入れなかったからなのか、酒やみりんを入れなかったからなのか、
長ネギをいれなかったからなのか、、、、
ご存知の方は教えてください
456:ぱくぱく名無しさん
08/12/06 12:15:00 xEh9wyoH0
ダシの使い方を見るに、
足りないのは味覚では。
457:ぱくぱく名無しさん
08/12/06 14:46:18 tPkHjSoj0
>>56に同意
せっかく肉からだしが出るのに、そんなにいろいろ入れたら逆にまずくなりそう
自分はキャベツでよくやるんだけど、肉に下味程度の味付けして（時間があれば塩とドライハーブでつけこんで）
味付けはそれだけ、水分もキャベツのものだけで一切足さずに作るよ
スレ違いになるけど、塩漬け豚でもおいしい
いっそのこと塩（とこしょう）以外の調味料を使わないでシンプルに作ってみたら?
458:ぱくぱく名無しさん
08/12/06 19:03:25 0pZE9P1gO
>>453
なるほどねぇ
なんか解りやすい説明だな。納得 納得
459:ぱくぱく名無しさん
08/12/07 22:36:44 GVTMwIB/0
>>453
いや言葉遣いだろ
460:ぱくぱく名無しさん
08/12/08 22:52:15 vY1CLnQ20
>>456 さんきゅ。
水とご飯を足して、もう一度煮込みなおして雑炊にした。
梅干とか塩昆布とか、しょうゆおかかなどをのっけて、それぞれの雑炊。
味覚を足したらおいしくなりました。
さんきゅでした。
461:ぱくぱく名無しさん
08/12/08 23:56:30 D6Oa2gyD0
味覚は足せる物なのか？
462:ぱくぱく名無しさん
08/12/09 00:16:30 UA8IY8Tq0
信じる者は救われる。
世の中はそういうものなのです。
「信」という字と「者」という字を一緒にすると、
「 儲 」
という字になるのも、世の中がそういうものだからです。
463:ぱくぱく名無しさん
08/12/09 10:25:30 0iz0zUV40
>>461
つーか460さんは
味覚という言葉の意味がわかってなさそうな気がする・・・
464:ぱくぱく名無しさん
08/12/11 18:48:49 9zxLsRdn0
重曹を使って柔らかくする場合
鶏肉を重曹につけておく時間はどれくらいですか？
465:ぱくぱく名無しさん
08/12/11 20:25:26 p9l2ccIJ0
胸肉だったら２日くらいだが、
モモ肉を重曹に漬ける意味がわからん。
466:ぱくぱく名無しさん
08/12/12 09:19:40 vdVYk17O0
こういうマヌケの人多いよｗ
きっと｢なんのために重曹を使うのか｣の意味も理解してなくて
ただ｢重曹さえ使えば何でもうまくなる｣と思い込んでるんだろう
467:ぱくぱく名無しさん
08/12/12 19:47:58 PKQfxmZt0
お前ってほとほとクズ人間だよな
468:ぱくぱく名無しさん
08/12/12 22:47:56 iqquFRXr0
モモ肉はそのままでも柔らかく仕上げられるからね。
敢えて重曹を使うとしたら、モモ肉の鳥臭さを
抜いて、さらにフニャフニャにしたほうが好みだって人かもね。
469:ぱくぱく名無しさん
08/12/13 11:51:11 TPSeN0oI0
>>466
お前がそう思いたがってるだけじゃんｗ
470:ぱくぱく名無しさん
08/12/13 18:26:01 QagmJXjP0
>>469
「かも」って段階でそう思いたいってのは本人でもわかってることではないだろうか
突っ込む必要すら無かろう
471:ぱくぱく名無しさん
08/12/13 23:46:50 Y8Qb9z9E0
意味不明
472:ぱくぱく名無しさん
08/12/16 12:43:00 4Ojdog8q0
重曹なんてのは個人の好み。
だから、どーでもいい。
473:ぱくぱく名無しさん
08/12/16 21:17:27 8yIPGYM60
重装
474:ぱくぱく名無しさん
08/12/17 12:33:19 uPvu3v5v0
重曹とヨーグルト
肉を軟らかくするならどっちがいい？
コストパフォーマンスなら重曹に軍配が上がりそうだが。
他に肉を軟らかくするオススメがあれば是非
475:ぱくぱく名無しさん
08/12/17 20:15:17 vRtoKAFv0
重装鳥って書くと、なんかヘビーメタルな感じだな。
鋼鉄の翼に爆装したメカチキン。
476:ぱくぱく名無しさん
08/12/19 12:58:47 gGhIiQhG0
>>475
エルガイムでゆうとオージェですか、わかります
>>474
酸味気にしなければヨーグルトで良いと思うけど
（ex.カレーとか酢豚の鶏版）
重曹のほうが汎用できるかなー
既出だと思うが、
シャリアピンステーキの応用はどう？
玉ねぎスライスでもすりおろしでも
重ねるなり漬け込むなりしたら柔軟になりそうだが…
牛肉、豚肉は結構いけたので…
477:ぱくぱく名無しさん
08/12/20 07:55:38 OMHrnvbc0
お正月用のお肉（豚もですが）が欲しいんですけど
今のうちに買うとクリスマス相場とかで高い？
それとも年末相場で徐々に上昇？
478:477
08/12/20 17:25:12 OMHrnvbc0
失礼しました。今日買ってきました。
普通の値段でした。
479:ぱくぱく名無しさん
08/12/22 23:52:14 UbrA+fQnO
>>14のくわ焼きやってみた。
みりん切らしてて酒醤油砂糖でやったけど、親に「照り焼き？」とつっこまれた。
でもｳﾏｰ！
ネギもいい感じにやわらかくてうまかった。
んでそれ一品でご飯２杯くって腹一杯になったので、>>59はまた明日にしておく。
480:ぱくぱく名無しさん
08/12/23 00:18:23 LElVe8Z50
>>479
自分なら>>59の仕上げにコショウをガリガリ挽いてぶっかける。
うわー想像してたらこんな時間に腹減ってきた。
481:ぱくぱく名無しさん
08/12/23 02:11:17 Th4Vuo0N0
クリスマス料理はどうしよ
482:ぱくぱく名無しさん
08/12/23 09:41:00 oc9sVxJU0
クリスチャンでも無い限り、クリスマスなんて祝う必要無いでしょ。
企業がいかにして庶民に浪費をさせるかがテーマのイベントなんだし。
483:ぱくぱく名無しさん
08/12/24 09:31:00 j5g0kd4p0
>>482
一緒に過ごしてくれる人がいないんですねわかります
484:ぱくぱく名無しさん
08/12/24 21:55:03 cN45HGbB0
クリスマスなんて一年でももっとも無駄な出費の恐れがある日。
赤い服のサンタクロースを定着させたのは、
１９３０年代のコカコーラ社。
ホンモノの聖ニコラスは、貧しい人たちへの施しをした人。
連帯、隣人愛、共有の価値観を、身をもって示した人。
赤いサンタが実践してきたのは全く逆のこと。
サンタは消費社会の体現者そのもの。
485:ぱくぱく名無しさん
08/12/24 22:46:18 j5g0kd4p0
それでも、大切な人といつもよりちょっと贅沢できるっていう口実になるから
とっても大切な日だと思う。
コカコーラありがとう！
486:ぱくぱく名無しさん
08/12/25 18:43:18 ShVj8AmK0
当時企画立てた人は凄い
487:ぱくぱく名無しさん
08/12/26 20:04:31 KnLfcDi50
クリスマス用の骨付きモモ肉が半額見切りだったんで買ってきた
骨付きは初めて調理する
さてどんな料理作ろうかな
488:ぱくぱく名無しさん
09/01/09 08:00:43 D6rqstEq0
骨なしの焼き方なんだけど
テフロン加工のフライパンを中火で温め、油をしかずに、もも肉(切らない)を直接投入、
皮を下にして、皮が満遍なくフライパンに接するよう丁寧に広げる。
塩、胡椒、クローブ、タイム、ナツメグ、カルダモン、オレガノ、パプリカを肉にじゃんじゃん
ふりかける。蓋をして弱火にする。
肉の中まで火が通ったら出来上がり。香辛料が焦げるので肉側は焼かない。
皮を上にして皿に盛り付ける。脂は勝手に落ちるので、拭き取る必要なし。
熱いうちに急いで食べる。皮にナイフを入れた時の「パリッサクッ」という音が気持ちいい。
肉を食べ終わったら、フライパンにご飯を投入、中火で温めて、残った肉汁と脂をからめる。
これまた美味しい。
489:ぱくぱく名無しさん
09/01/13 11:49:42 mDLr1BZO0
>>488
片面焼き、ブラジル産のもも初めて買ってみたので試してみました。
スパイスはS&Bのチリーパウダー（チリコンカネル用の混合スパイス）と塩胡椒のみ。
かりかりおいしいね。
お肉の味を確認するのに最適。
ブラジル産少々腰が引けてたのですが、これなら大丈夫と確認。
ステーキ用の波鉄板だったけど、油がこれでもかってっくらい出ました。
鶏油としてラーメンだれに追加して使用。
使うスパイスの香りを考えれば、いくつか用途あるような・・・
490:ぱくぱく名無しさん
09/01/18 00:18:41 Qz1KAvAN0
冷凍の２キロ鶏もも買ってきたんだけど
これってどう解凍するの？
全部一気に使えないから１／３使いたいんだけど
一端全部解凍しないと切れないし。
解凍して再冷凍しても大丈夫でしょうか？
491:ぱくぱく名無しさん
09/01/18 02:13:30 kM6Z58Ce0
ちょっと解凍して剥がすか冷凍用包丁で無理やり切る
492:ぱくぱく名無しさん
09/01/18 16:56:22 26aajWL20
解凍は冷蔵庫に1日置くとできてる
その後で再冷凍も可能だけど、うまく短時間に冷凍しないと
味が落ちる可能性も
493:ぱくぱく名無しさん
09/01/25 13:26:49 uejh8Phw0
>>490
ビニールに入れ
新聞紙でくるみ
木槌でぶった炊く
鉄の直径が小さいハンマーだと穴ぼこがアクので×
叩く場所には新聞紙集めで
もしくは周りに気をつけて体重爆弾をおとす
面倒ならコンクリートに投げつけてもおｋ
494:ぱくぱく名無しさん
09/01/27 10:49:36 pQ8nooJA0
冷凍鶏肉ってみんなそんな荒技で分離させていたとはｗ
495:ぱくぱく名無しさん
09/01/27 19:26:46 OIuVqAu80
大きめのボウルや洗い桶に水はってその中に冷凍の袋ごとどぼんして放置。
真夏じゃない限りそれで半日くらい放置してもいけると思うが。
室温高い家の事情はしらね。我が家ではこれでいけてる。
あとは自己責任でよろしく。
496:ぱくぱく名無しさん
09/01/27 19:52:15 XE6uAfDF0
>>493の豪快さに笑った
大工仕事だなもうw
497:ぱくぱく名無しさん
09/01/28 13:17:46 4BxlSylX0
2kg650円だったんだが。。。。
498:ぱくぱく名無しさん
09/01/28 13:27:12 xyADjzQp0
骨付きもも肉を買ってみたんですが、
水炊き用のぶつ切りって、家庭用の安物万能包丁（1980円くらい）でも
できますかね？
499:ぱくぱく名無しさん
09/01/28 13:49:56 t16jvRAz0
刃こぼれするんじゃないかい
肉は切り取り、骨だけで出汁取れば。
500:ぱくぱく名無しさん
09/01/28 15:03:58 xyADjzQp0
>>499
レスありがとう
やっぱり無理ですよね
ちょっとさばき方のサイトを見てやってみます
501:ぱくぱく名無しさん
09/01/28 16:19:52 v6sETuJS0
七面鳥で調べても
ターキーで調べても
スレッドが見あたらないけど
ここで話していいのか？
502:ぱくぱく名無しさん
09/01/28 19:16:20 tADD/zLt0
>>500
それこそ、肉は切り取って、骨は小槌で思いっきりぶっ叩いたらいいんじゃね？
503:ぱくぱく名無しさん
09/01/28 20:29:26 t16jvRAz0
んだなす
割ったほうがいい出汁とれそう
504:ぱくぱく名無しさん
09/01/29 16:04:06 rUm3ibGT0
ささみをゆでて、手ごろな大きさに割き、水分をふき取る。
まだ青いアボカドをむいて、ササミと同じような大きさにしたら、
春巻きの皮に包んで揚げる。
後はクレイジーソルトのようなものにつけて食べる。
アボカドホクホクでめちゃうまい。
中にチーズを入れても良い。ビールが進む。
505:ぱくぱく名無しさん
09/01/29 16:07:19 rUm3ibGT0
誤爆した。。。
ササミのところに書くつもりが。。。
では
506:ぱくぱく名無しさん
09/01/29 16:47:09 OxtbacZA0
冷凍肉はチェインソーで切ってるよ
ホームセンターで電ノコ買うのおすすめ
507:ぱくぱく名無しさん
09/01/29 20:59:53 eQ9qWJ3K0
いや、普通にのこぎりでいいと思う。
508:ぱくぱく名無しさん
09/01/29 21:40:52 Y0jZ/QQU0
>>504
いや、誤爆感謝するよ。
おいしそう……今度試してみる。
509:ぱくぱく名無しさん
09/01/30 01:32:55 lne1RiRtO
>>505
私も試してみるよ。アボカドもクレイジーソルトも好きだから多分定番のつまみになる予感^^
510:ぱくぱく名無しさん
09/01/30 15:23:48 DdshAynZ0
>>506
私も試してみ・・・やめとこう
511:504です
09/01/31 10:43:51 nEQd6ROb0
誤爆感謝されるとは。。。
でもうまいんですよ＾＾；いっかい試してみてください。
では
512:ぱくぱく名無しさん
09/01/31 10:59:54 MEKV9WCn0
ネギかタマネギ、生姜と一緒に味噌煮込み。
酒の肴にも、汁ごとご飯にぶっかけメシでも美味い
513:ぱくぱく名無しさん
09/02/02 17:54:35 pTzZx0pP0
ageさせてもらいます。
これから大急ぎで「鶏肉のごぼう巻き」を作ろうと思うんだけど
ごぼうが20cmくらいしかない…
ごぼうの他に、にんじんも入れてかさ増しｗしようと。
他に何を入れたら合うだろう？ニンニクの芽はあるけど合うかな？
514:ぱくぱく名無しさん
09/02/02 18:06:52 pTzZx0pP0
しいたけ、キャベツ、白菜、ほうれんそう、じゃがいも、大葉はある。
いんげん、グリーンアスパラなど気の利いたものは無い。
515:ぱくぱく名無しさん
09/02/02 18:56:50 FI5YhSHL0
>>514
大根は？
516:ぱくぱく名無しさん
09/02/02 19:07:11 W1VfpQic0
>>513
もう遅いだろうが、
茹でたほうれん草を巻いてから焼いて醤油とみりんのタレからめて
白ごまふるとおいしいよ
ニンニクの芽も合うと思う
でもその時はオレならオイスターソースのタレ使うな
がんばれー
517:513
09/02/04 01:10:37 P+/jfR9q0
>>515-516
亀のお礼の>>513です。ありがとね。
結局わずかなごぼうと、にんじん、ニンニクの芽をゆでてから巻いてみた。
少なくてもいいからごぼうは必須だったよ。すごくいい味が出るね。
大根も甘いし良かっただろうな、買っておけばよかった。
ほうれんそうも絶対美味しく出来ると思う。今度挑戦してみる。
たぶん水気の出にくい野菜ならおｋだったんだろうね。
ちなみに肉にタレを煮絡める時は結構濃い目に仕上げないと
切ってみたら物足りない味になることもよくわかったー。
鶏もも肉のコクと野菜のうまみが同時に味わえて、ビバ鶏肉野菜巻き＼(^o^)／
518:ぱくぱく名無しさん
09/02/04 01:36:17 P+/jfR9q0
追記です。
生のままで転がしながら焼いても火の通りがよくないので
タコ糸で巻いたら耐熱皿に並べてお酒を振りかけてラップして、
レンジで7～8割方チンして火を通しておくと手早く出来たのも良かったよ。
その時出た肉汁はタレと合わせて煮詰めてやれば旨味が残さず味わえる。
次回もこれで行こうと思った。
519:ぱくぱく名無しさん
09/02/09 21:02:10 6c+0CUj8O
チューボーレシピで油淋鶏を作った。
やっぱ鶏もも肉だからこそカリッとジューシーなのがいいね。
揚げ物は家で作りたてを食うに限る。
520:ぱくぱく名無しさん
09/02/10 02:47:22 9OfAx5whO
504のレシピをつくろうとしたらアボカドが熟していた
ついでにささみがなかった
仕方ないから胸肉買ってアボカドとあえた
その中にクレイジーソルトと黒胡椒、バジルをいれて春巻にまいた
うまかった
次はドライトマトとチーズいれてみる
521:ぱくぱく名無しさん
09/02/11 17:22:07 o/3vBxJgi
今とりもも買いに行ったら550円だった・・・
ｵｿﾛｼｽ
URLﾘﾝｸ(iphone.80.kg)
522:ぱくぱく名無しさん
09/02/11 17:28:24 wIKoZFkgi
あ、ブラジル2kgです
523:ぱくぱく名無しさん
09/02/11 19:20:35 ahOGjyvkO
やきどうしたつや
524:ぱくぱく名無しさん
09/02/11 21:47:41 QmyAW9mx0
>>521
何を隠したいの？
犯罪者？
525:ぱくぱく名無しさん
09/02/11 21:55:38 gvhqVCd30
>>524
レジ担当者の名前
526:ぱくぱく名無しさん
09/02/11 22:23:47 5IeVTthQ0
以前チキンフリカッセ作ったんだがどうも肉臭い。なぜだ？
①モモ肉を１口大に切ってフォークでめった刺し、塩を擦り込んで
３０分置いて味をしみ込ませる。
②野菜を下ゆでしておき玉ねぎ、肉を炒めて
小麦粉でサンジェ。
③水入れて煮込む。途中で下ゆでした野菜入れる。
④生クリーム入れて完成。
牛乳は入れたかどうか覚えてない。
これで肉臭くなったんだが、なんでだ？
教えてくれ上手い人！
527:ぱくぱく名無しさん
09/02/11 23:17:19 5U1Q2fjU0
誇れるほど料理上手なわけではないがw
・コショウをモモ肉にすりこまなかったから
・サンジェ後、煮込む前に白ワインを入れなかったから
・煮込み時に灰汁を取らなかったから
・ブイヨンで煮込まなかったから
・肉が劣化していたから
…ではあるまいか。
528:ぱくぱく名無しさん
09/02/12 03:49:35 2BVd4pAg0
>>526
それだったら一回湯どうしでもしてみたら？
529:ぱくぱく名無しさん
09/02/13 22:49:25 5kd9LRHK0
>>526
肉が悪い。
530:ぱくぱく名無しさん
09/02/21 19:33:21 27wKf9EI0
肉洗え
531:ぱくぱく名無しさん
09/02/21 22:01:40 ZQmJ69sF0
>>504作ってみた。
アボカドがホクホクだし、KIRIチーズ入れたらすげー美味かったわ。
ただ、かなりお腹が膨れるw 一度に春巻3本しか食えなかったww
532:ぱくぱく名無しさん
09/02/22 00:04:04 i6yFVs1x0
副食の過多、水分の過多、極陰陽両方の偏り（脂肪、添加物・砂糖・アルコール・コーヒー・生モノなどの極陰性、肉魚卵を合わせた極陽性を両方好んで食べること）の順で戦争をおこす脳ができます。
533:ぱくぱく名無しさん
09/03/29 20:41:08 +2EC07q60
落ちすぎだと思う
534:ぱくぱく名無しさん
09/04/12 07:53:37 p0gfnxwU0
もも肉とごぼうを味噌炒めにしてみた
酒にもごはんにも合うなー
535:ぱくぱく名無しさん
09/04/17 11:34:09 7N3m6HPk0
玉ねぎ半分をスライス 人参は少し大き目の短冊きり （シメジを追加しても良い）
これらをホイルに敷く
しっかり塩コショウしたモモ肉を皮を上にしてその上に載せる
（コショウ強めが香りがあっておいしい、好みのシーズニングでもOK）
ホイルで包み込む
オーブントースターで15分～20分ほど蒸し焼き、5分くらい放置
ホイルの上側を開いた状態にして、マヨネーズを好みの量たっぷりかける
そのままさらに5分焼く
ジューシー！テンダァー！ンー！！ テイスグーッ
536:ぱくぱく名無しさん
09/04/17 15:59:04 CACggOHN0
>>535
スライスしたトマト乗せてもうーまーいーぞー
537:ぱくぱく名無しさん
09/04/18 19:28:29 VJnH4eUW0
追いチーズしてもOK
538:ぱくぱく名無しさん
09/05/14 08:08:56 W3mZ6GBR0
みなさん、タンドリーチキンを焼く前、鶏肉をヨーグルトや
香辛料に漬け込んだ後、どのくらい乾燥させますか。
昨日焼いたときは随分水っぽくなったので、漬け込んだ残りを
もう少し乾燥させてから焼こうと思っています。
539:ぱくぱく名無しさん
09/05/14 09:31:30 W3mZ6GBR0
豪快に鶏をさばいている
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
540:ぱくぱく名無しさん
09/05/14 10:03:04 W3mZ6GBR0
こちらは英語で9分48秒
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
541:ぱくぱく名無しさん
09/06/05 12:35:06 aV+A4kAj0
タンドリーチキン風にヨーグルト＋香辛料＋塩で漬け込んで
オーブンで焼いてもうまくいかない。うまみがほとんど汁に
落ちてしまって味わい不足。オーブンを手動モードにして
時々落ちた汁を鶏にかけながら焼かないといけないのか。
ともかく鶏肉は安いのでぜひマスターしたい。
昨夜は六本木のフレンチ店でブレス鶏のソテー？を食べたが別世界。
脚の皮の焦げ具合がそそられる。
542:ぱくぱく名無しさん
09/06/09 21:45:50 DdcRxRpS0
フライングガーデンのうまいうまい焼きがうますぎる
レシピきぼん
543:ぱくぱく名無しさん
09/06/12 19:50:02 uobFnk2Q0
鶏肉の唐揚げを作ってみたけど、
なぜか鶏肉独特の臭みがあるような気がする。
何か消す方法ありません？
544:ぱくぱく名無しさん
09/06/13 03:11:03 SxtZwpLRP
お酒につける
ニンニク生姜を使う
545:ぱくぱく名無しさん
09/07/24 19:33:29 vQijUwbyO
鶏肉料理しよう！
546:ぱくぱく名無しさん
09/07/24 20:37:37 9QRL3lOZ0
今日の晩ご飯のおかずは鶏の唐揚げの四川風ソース掛けだった
酸っぱ辛いソースとよく合うね
547:ぱくぱく名無しさん
09/07/25 02:00:22 0QxBLWFb0
美味しそう
548:ぱくぱく名無しさん
09/07/27 03:35:09 4WRTJNYVO
豆腐と茹でジャガ芋をさいの目にして鶏モモと一緒にチーズ焼き
マカロニホワイトソース足してグラタンも鉄板
でも一番はやっぱキャベツ炒め
549:ぱくぱく名無しさん
09/07/27 17:47:28 ajFPTNXv0
もも、にらいためage
550:ぱくぱく名無しさん
09/07/28 13:51:54 4TvMdDtJO
>>546
うまそうだなぁ
551:ぱくぱく名無しさん
09/07/28 16:37:58 gbPoevDyO
>>546
ユーリンチーみたいなのかな？
552:ぱくぱく名無しさん
09/07/28 20:20:06 W1bzDA6h0
>>546
脂と酸味がいいんだよな
553:ぱくぱく名無しさん
09/07/31 01:34:55 CszPolHT0
最近は唐揚げ用の肉にしてる
554:ぱくぱく名無しさん
09/07/31 04:00:48 R/2NdHPu0
URLﾘﾝｸ(nagamochi.info)
まとめサイトがこんな感じなんですが、閉鎖されてるんでしょうか？
555:ぱくぱく名無しさん
09/07/31 16:27:24 48DY/L3Q0
>>554
閉鎖されているか、サーバーがダウンしているか
ドメインの期限が切れたか
556:ぱくぱく名無しさん
09/07/31 22:04:42 R/2NdHPu0
>>555
そうですか。ありがとうございます
557:ぱくぱく名無しさん
09/08/09 06:36:42 B80r0lhIO
ハナマサで２ｋｇ１０００円で売ってた…
558:ぱくぱく名無しさん
09/08/09 06:44:10 drlDS0jaO
業務用スーパーで２kg５９８円で売ってた
559:ぱくぱく名無しさん
09/08/09 06:53:13 VyC7msMR0
その、ほぼブラジル。
おすすぬの調理法ある？
いつも、唐揚げかカレーだ、うち。
560:ぱくぱく名無しさん
09/08/09 07:16:58 drlDS0jaO
オーブン無いからオーブントースターで皮までカリカリに焼いて柚子胡椒で食べます。
561:ぱくぱく名無しさん
09/08/09 07:42:24 BfnfWrbxO
唐揚げにしてチリソースにからめて食います
562:ぱくぱく名無しさん
09/08/09 09:41:12 VyC7msMR0
おお、かりかり柚子胡椒、おいしそうですね。チリソース、目先がかわってよさそう。
どっちも、レスありがとう。
早速試させていただきやす。2kgあるし^^
563:ぱくぱく名無しさん
09/08/11 11:40:30 2IN5VcbcO
塩コショウで１時間くらい下味つけておいて、
最後にめんつゆで軽く炒めてチーズとろとろにして食ったけど後悔したｗ
(´･ω･`)とろけるチーズ２枚はクドすぎた