04/10/27 12:30:25
馬鹿もんっ！世界３大料理の一つなのに、スレが無いでは無いかッ！
おまいら、ここで存分にトルコ料理を語れ。
2:ぱくぱく名無しさん
04/10/27 12:45:23
出た出たついに駄スレのゲットマン スレに「2」とだけ書き込んでガッツポーズだ
URLﾘﾝｸ(f1.aaacafe.ne.jp)
3:ぱくぱく名無しさん
04/10/27 14:54:14
トルコ料理スレは何回か立っては盛り上がらずに沈んでる気がする。
4:ぱくぱく名無しさん
04/10/27 16:50:40
いったい何がトルコ料理なの？有名なのって何？
5:ぱくぱく名無しさん
04/10/27 17:21:38
ケバブ
シシカバブとか。
そんなんしか知らないけど。
あとはトルコアイスとトルココーヒー
6:
04/10/28 01:10:38
有名なトルコ料理は主にケバブ関係と、ピラウ（ピラフ）
だな
トルコ料理は個人的には特に冷静の前菜、メゼが好き。
ナスを使ったサラダとかほんと美味しいよ
7:
04/10/28 01:25:12
あとバクラワって言うナッツが入ったパイ菓子も有名
ちなみに、パイ生地や、クロワッサンはトルコ、アラブ圏が発祥の菓子
8:ぱくぱく名無しさん
04/10/28 01:39:32
ドルマも忘れちゃいかんよ。
あとユフカっていう生地で作ったパイ。
フィリングはチーズ、ほうれん草、肉など
いろいろあるけど、どれもおいしいね。
9:
04/10/28 02:25:51
ドルマいいね
ピーマンのドルマは結構手軽に作れたりするのでよく作るよ
10:ぱくぱく名無しさん
04/10/28 02:44:12
キョフテも(ﾟдﾟ)ｳﾏ-。
クミンタプーリ入れてコンパクトにまとめて焼いて
煮た人参やピーマン、フライドポテトを添えるとさらに(・∀・)ｲｲ!!
11:ぱくぱく名無しさん
04/10/28 03:35:46
キョフテって生でないの？
オイラは牛肉のキョフテを食べたけど
生だった。
おいしかった(*^_^*)
12:
04/10/28 03:50:36
>>11
それはチイキョフって言う料理
キョフテはひき肉料理全般を指す
主にミートボールだけどね
トマトソースで煮込んだ物のとかもあるよ
13:ぱくぱく名無しさん
04/10/29 05:29:50
世界三大料理ってフランス、中国、トルコでしょ？
これって世界的に有名なの？
誰が何を基準に決めたんだろうね？
イタリア人なんか絶対異議ありだと思う。
ところで、トルコ料理はヨーグルトを使ったものが多いの？
妹が前にトルコに行ったお土産にドンドルマのインスタントアイスクリーム
を買ってきたんだけど、家族誰も興味なしでそのまま放置。
一時日本でもちょーっとだけブームになったけどおいしいのかな？
14:
04/10/29 09:36:25
ただ美味しいから３大料理ってわけでなく、
イスラム文化圏を代表する料理ってことだと思う
イタリアは確かに美味しいけど、フレンチの場合、欧州全体の料理の集大成って感じがするからね
同じように中華は儒教文化圏を代表する料理なんだと思う
15:13
04/10/29 13:13:45
なるほど～。わかりやすいご説明ありがとうございます。
和洋中の和が亞になったようなもんですかね～。
16:ぱくぱく名無しさん
04/10/30 12:35:46
池袋のロサ会館近くにある半分屋台みたいなトルコ料理や、安くてｳﾏｰ。
千円でかるく一杯飲める。
17:ぱくぱく名無しさん
04/10/30 14:28:48
中国料理は油だらけで食材の質も悪いし、体に悪そうなのに、何が世界の三大料理だよ。
フランス料理も同様に食材の質が悪そう。だからソースでごまかすわけだろうが。
トルコ料理は食ったことないので知らんが。
縁日なんかでトルコ人らしいのがサンドイッチとか作って売ってるが、
なんとなく気持ち悪いので空気がしない。
18:ぱくぱく名無しさん
04/10/30 15:02:26
>>17
批判はいいと思うが、もうちょっと頭使えや。
他人に訴えかけるものが何もないぞ。
つうかフレンチとかケバブとか、食ったことないのに批判するな。
19:ぱくぱく名無しさん
04/10/30 16:49:20
>>10
クミンたっぷりのお気に入りの料理を教えて。
なんか、よくわからないよ～このスレの外国語、なじみがなくて。
シシケバブしかわからんけど、なのに興味ｼﾝｼﾝ
20:ぱくぱく名無しさん
04/10/30 23:56:51
>>16
詳細きぼん。
トルコ料理って、興味はあるんだけど、普通では知名度低いからか
いい店とかおすすめ料理が全然わからないんで・・・
それこそ車で売ってるドネルケバブくらいしか接点がない。
21:
04/10/31 01:23:24
屋台のケバブ屋のドネルてソースがアレンジされてるけど、個人的には好きじゃないな
大体チリソース系とマヨ系があるけど、本来のトルコケバブはヨーグルトベースのはず
>>20
まだまだトルコ料理は日本ではメジャーとは言えないよな
たとえばインド料理屋とかは昔からあるせいかもしれんが、高級店から定食屋まで幅広く店の形態があるけど、
トルコ料理はどこ行ってもそれほど変わらない（味はもちろん良い店、悪い店あるが、出てくるメニューはほとんど同じ）
もっとメニューの個性化を計れば良いのに・・・
イスタンブールにあるしみせの姉妹店が東京に進出するとか、
ボレキ屋とか、アラブ菓子屋ができるとかしたら面白そうだ
22:ぱくぱく名無しさん
04/10/31 10:10:24
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
料理板だから、簡単に作れるトルコ料理本でも紹介してみよう。
23:ぱくぱく名無しさん
04/10/31 10:15:10
>>22
一番目に有る本で｢ヨーグルトの水切り｣を覚えた。
今ではヨーグルトを気楽に調味料として使っている。
発酵調味料なので、ミソや、醤油、納豆と相性がいい。
24:ぱくぱく名無しさん
04/11/02 00:04:24
野菜や豆を使ったメゼ類は、どれもマジで旨いな。
料理のほうは、個人的には肉と野菜の煮込みが美味いと思う。
よく「トルコ料理？ あっ食べたことあるぅ！ ドネルサンドでしょ？」
とか言うヤツがいるが、あれはファストフードの類だからなあ。
25:ぱくぱく名無しさん
04/11/02 13:24:38
バクラワってバクラヴァ？ギリシャにもあるよね。あと、ケバブも
他国(主にイスラム圏、レバノンとか?)が自分とこの郷土料理って
名をあげてるけど、一体???トルコが発祥の地なの?モロッコのケバ
ブっぽいのも、こっちが本場?トルココーヒーってイタリアのエスプ
レッソ、中南米以南のコーヒーに似てる。全てトルコのせい?
26:ぱくぱく名無しさん
04/11/02 15:55:12
ヨーグルト味のほうれんそうサラダおいしい
表参道のトルコ料理やけっこうおいしかったな
料理もよかったけど、パンがすっごくおいしかった
27:ぱくぱく名無しさん
04/11/02 16:16:46
シガラボレキ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
28:ぱくぱく名無しさん
04/11/02 17:47:05
この間初めてトルコ料理食べた。
肉ばっかりで美味しかった。
アイスクリームは辛かった。
29:
04/11/02 23:59:32
>>25
たとえばフレンチの多くの料理がその元祖がイタリアにあるように
トルコ料理の全てがトルコ発祥というわけではないよ
文化的にはトルコもアラブもその多くはペルシャの影響がかなり強い
ちょうどローマが文化的にはギリシャの影響を強く受けていたのに似てるが
料理もペルシャが元祖の物が多いと思う
カバブとかピラウがそう
そのほかにもホンモス（ヒヨコマメのディープ）はレバノン料理だし、アルバニア風レバーのソテーとか、
ドルマや魚介類（特に蛸、イカ、貝類）はギリシャの影響ガ強い
要するにイスラム文化圏（今の東欧などかつてのオスマン帝国圏も含む）の料理の集大成
がトルコ料理
30:
04/11/03 00:19:39
>>25あとトルココーヒーはエスプレッソとは別物だよ
味は濃いけどｗ
わかりやすく言えばかなり細かく引いたパウダーをお湯で煮出してフィルターを通さず直に
カップに注いだ物
だから粉が沈殿してからすするようにして飲む物だよ
ちなみにアラビアンコーヒーって物もあるけどこれもまったく別物の飲み物
こっちはあら引きの豆（しかもあまり炒ってないもの）をカルダモンと一緒に煮出した物
見た目も薄くてコーヒーというよりカルダモン風味のスパイスティーって感じ
31:ぱくぱく名無しさん
04/11/03 02:47:28
>>19
このへんとかで作れそうなの探してみるとか・・・。
URLﾘﾝｸ(www8.itochu.co.jp)
32:ぱくぱく名無しさん
04/11/03 12:59:08
貼ろうと思ったら出てた。
31のサイトて見て、あまりにも簡単な作り方に半信半疑で
シャジェクとシガラ・ボレイ作ったらリピートするほどｳﾏ-(ﾟдﾟ)かった。
33:ぱくぱく名無しさん
04/11/03 23:07:56
日本料理にするべきだよなぁ・・・
34:25
04/11/04 08:39:57
>>29
へぇーなるほど。ためになった。そっか、元祖ではなく集大成ね。
Hummusって、私は大して好きじゃないけど、大人気だよね。コレ
ステロールゼロってのがいいのかと。ソクラテスやプラトンも称
賛してるし。
35:ぱくぱく名無しさん
04/11/06 12:56:23
トルコ料理といえば高橋由佳里さんのコミックス
「トルコで私も考えた」を思い出すなー。
実際トルコで結婚して暮らしている作者だけに、
家庭料理が美味しそうに描かれている。簡単なレシピもあるよ。
36:
04/11/16 01:43:35
新宿にあるトルコスーパー バハール屋によく行くよ
トルコ好きには答えられない商品がたくさんある！
インスタントトルコ菓子とか缶詰のドルマとかね
37:ぱくぱく名無しさん
04/11/17 00:25:14
トルコで思い出すのは
鯖サンドとドライフルーツ（特にアンズ）の美味しさ
38:ぱくぱく名無しさん
04/11/17 17:10:58
ヨーグルトといえばトルコ料理の本みてからはすっかり塩いれてたべるようになってしまった。
揚げ物類や焼き物にはもっぱらにんにくすりおろしと塩入りのプレーンヨーグルトをどっさり。
特にマッシュルームのフリッターにつけて食べると最高っす。
最近洗浄前の日本産のが袋にはいって安く売ってるので大量に揚げてワインやビールのお供にウマー。
ちなみに味の素とかダシは入れてはいけない。
なんかやばい味になる・・・
それとヨーグルトはすっぱぬいてない加工をなるべくしてないヨーグルトがいいね。
トルコ料理、油控えめに作ればかなりヘルシー。
味も日本人好みだと思うなぁ～米食うし。
39:ぱくぱく名無しさん
04/11/25 18:52:07
トルコ料理の歴史
ｽﾚﾘﾝｸ(whis板)
40:ぱくぱく名無しさん
04/11/25 20:19:22
>38
一度やってみたいんだけど、想像がつかない。
焼き物で具体的にはどんなものに添えればいい？
41: 食いだおれさん
04/11/25 23:26:26
>>40
ハンバーグの生地にクミンを混ぜて作って
それにヨーグルトソースかければトルコの味
(ヨーグルトソースにあらみじんのスペアミント加えるとさらにウマー）
42:ぱくぱく名無しさん
04/11/26 03:10:58
揚げ物に塩ヨーグルトｳﾏｰ
なんていうか、あっさりしたマヨネーズとかタルタルっていえばイメージしやすい？
43:ぱくぱく名無しさん
04/12/18 21:02:06
不思議ﾊｹｰﾝage
44:もぐもぐ名無しさん
04/12/19 02:01:26
漏れ、豆がうまいってターキッシュで知ったんだよね。
漏れ的にはターキッシュは肉系よりも野菜、豆を推したい。
45:ぱくぱく名無しさん
05/01/18 23:11:13
URLﾘﾝｸ(www8.itochu.co.jp)
普通に旨そうだ
46:ぱくぱく名無しさん
05/01/19 02:03:06
明日は水曜。
クルファスリエを作って食べようかな。
47:ぱくぱく名無しさん
05/01/24 10:41:35
ｳﾏｰ(ﾟдﾟ) -----------------
48:ぱくぱく名無しさん
05/01/26 16:14:04
トルコライス…
49:ぱくぱく名無しさん
05/02/05 19:23:20
トルコ料理教室で初めてナスのペースト（ヨーグルトとまぜたやつ）を食べた。
作り方はシンプルなのに気絶するほどｳﾏｰでした。
50:ぱくぱく名無しさん
05/02/07 13:26:12
>49
レシピ激しくｼｮﾓﾝﾇ!!
51:ぱくぱく名無しさん
05/02/08 01:15:25
＞50
書いてからなんだか自信なくなってきたなー。
私は見事にハマッたけど、口に合わなかったらすんません。
材料
ナス；大８本くらい ヨーグルト；カップ２
オリーブ油；大さじ３ すりおろしにんにく；小さじ２
作り方
オーブンでナスを丸ごと焼いて焼きナスにし、皮をむいて包丁でひたすら細かく叩く。
ヨーグルト、にんにく、オリーブ油をナスに混ぜ、塩・こしょうで好みに味付け。
バケットやクラッカーにつけてｳﾏｰ。
52:ぱくぱく名無しさん
05/02/16 06:43:45
トルコのピクルス美味しかった。
53:ぱくぱく名無しさん
05/04/11 02:26:01
メルジメック・チョルバス喰って、
エキメキ喰って、
メネメン喰って、
クルファスリエ喰って、
チャイで締める。
ほのか～にシアワセなひと時。
54:ぱくぱく名無しさん
05/04/26 18:45:20
ドゥスト！
ヨーグルトを調味料として使うときは「水切り」するのだぞ。
方法は、ドリップコーヒーの要領でフィルターで好みの固さにする。
アッサラームアライクム！
55:ぱくぱく名無しさん
05/04/26 19:59:31
なんか羊の肉をスパイスで煮込んだだけのシチューみたいやつ
食べたよ
油っこかったけどおいしかった
56:ぱくぱく名無しさん
05/04/27 13:27:55
>>35
ソレ昔読んで、試しにクルファスリエ作った。
簡単なのに激しくｳﾏーー!!
今ではすっかりリピーターだよ。
そして書いてある通り、やたらお腹にたまるｗ
どこかで白いんげん豆、安く売ってませんか？
乾物でも缶詰でもいいんだけど。
57:ぱくぱく名無しさん
05/04/27 14:08:29
羊、おいしいよね。ダメな人もいるみたいだけど。
でも近所のスーパー売ってない（´・ω・`）ｼｮﾎﾞｰﾝ
58:
05/05/11 11:47:57
最近ブルグル(引き割り小麦)が都内でも手に入るようになったので
ピラフを作ってみた 結構いけたよ
59:ぱくぱく名無しさん
05/05/12 12:31:49
私もコミックス読んでトルコ料理作った。
その後、初めてトルコ料理店に行ったので、自分のトルコ料理初体験は
自作だった。なのであってるかどうかわからないｗ
クルファスリエやらポアチャやらメルジュメクチョルバスやら自己流で
たまに作る。簡単でいいよねぇ。
60:
05/05/13 23:57:32
ムスリムだったらまずいけどｗ
羊の変わりに豚肉使っても結構いけたりするｗ
61:ぱくぱく名無しさん
05/05/14 00:02:02
>>48
うーんそれはｗ
62:ぱくぱく名無しさん
05/05/15 23:00:37
トルコは何食ってもうまかったなあ。ケバブサンドに、貝にピラフのせたのとか、羊の肉のスープとか締めにライスプディング。イスタンブールでは良く食ったなあ
63:ぱくぱく名無しさん
05/05/15 23:23:29
今日町内会のお祭りで、トルコ人のあんちゃんたちが作る
チキンのカバブ食べた。
ハーブが何種類も入っていてめちゃｳﾏｰだったぞよ。
64:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 14:00:25
ぶどうの葉なんかで米なんかを包んだ
ドルマとかいうやつなんかは、うまいかな？
と思ってよく試しに食ってみるんだが、
うまいんだかどうだかよくわからねえ。
65:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 17:49:07
>>62
「貝にピラフのせたの」ってムール貝の貝殻にピラフとムール貝の中身が入っているやつでしょ？
レモン汁をかけて食べるやつ。私もイスタンブール旅行中よく立ち食いしてました。
サバサンドもおいしかったー。醤油たらしたかったけど。
今、以前隣にトルコ人一家が住んでたんだけど、おばあちゃんに肩もんであげたら笑顔で
「ケバブ」と言われた。気持ちいいことをケバブが程好く焼けた状態と表現するそうな。
おばあちゃんの葡萄の葉ドルマは絶品です。
ところでケバブとかの付け合せの白ご飯に入ってる、茶色い糸ミミズみたいなのって
なんですか？
66:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 18:14:19
>>65 ミミズはパスタの短いやつです。中近東ではよくやる食べ方らしいです。
67:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 18:34:06
中国の街角で食う羊肉串が大好きだ
というかトルコ料理に対する知識はそれ程度
68:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 20:55:32
ウイグル版のシシケバブな。
見た目は焼き鳥みたいなのがあるな。
69:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 20:58:26
そうかトルコと関わったエリアって広いから
トルコ文化圏も広いしその中でのぶれ幅も広いんだ…
70:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 22:00:02
草原の道はベネチア・トルコ・ペルシャ・アラブ・モンゴルの通り道だったからな。
71:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 01:05:13
>>65
>>66さんに付け足し。バーミセリ（エンジェルヘアパスタ）を
細かく砕いて使えばいいよ。バターかその他の油脂で茶色くなるまで
炒めてから米や水（又はストック）を加えて炊くとできます。
72:
05/05/19 02:34:16
素麺でも作れるよ
73:ぱくぱく名無しさん
05/05/21 22:36:04
葡萄の葉に包んだ奴は苦手だったな。他はだいたいうまかったけど。
74:ぱくぱく名無しさん
05/05/30 19:49:57
トルコ人の朝ごはんの定番料理。めっさうまい上に激簡単。
用意するもの：完熟トマト、たまねぎ、卵、オリーブオイル
作り方：オリーブオイルをたっぷり鍋で温める。
1センチ角くらいに切ったたまねぎを炒める。
トマトを手で握りつぶして鍋に入れる。少し煮て沸騰したら卵を割りいれる。
ぐるぐるかき混ぜる。塩で味を整える。終わり。
トマトは可能な限り味が濃いものを（日本では難しいけど）。皮を剥いてもいい。
卵は結構使う。トマト大2個で卵3個以上かも。オリーブオイルはたっぷりね。
これに美味しいパンをつけて食べればトルコの朝ごはんだよ～
やみつきです。
75:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 02:52:20
トルコのパンは世界で一番美味いらしい
村上春樹も絶賛してた
76:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 04:01:41
スープと一緒に食べるとバターとかジャムとか何もつけなくても食えてしまう。
77:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 13:29:52
74て何て言う料理なの？
78:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 14:06:37
>>74
トマトは缶詰はどうかな。
79:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 15:30:06
吉祥寺のトルコ料理屋で食べた料理、おいしかったー。
とくに前菜のペースト系と、パン。
オリーブオイルが好きな人ならきっとハマるね。
野菜の使いかたが日本人の感覚と違ってて、異文化を感じた。また食べたい。
てか、毎日でも食べたい。
80:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 22:38:40
74です。
トマト缶詰でもできると思う。ちょっと濃そうだけど。
名前はあったと思うんだけど忘れちゃった。
この料理をよく作ってくれた人が名前をおしえてくれた気がするんだけどね。
卵固まらなくてもいいし、逆に卵固まるほど入れないほうがいいと思う。
汁がたまらなく美味しいのだ。パンにつけて召し上がれー
81:ぱくぱく名無しさん
05/06/01 12:14:42
メネメンか？
82:ぱくぱく名無しさん
05/06/01 12:58:54
74さんじゃないけどメネメンで正解らしい ぐぐったら色々出てきた
今度やってみっかなー
83:ぱくぱく名無しさん
05/06/02 07:18:59
色々なバージョンあるの？
84:ぱくぱく名無しさん
05/06/02 12:04:47
こんにちは。高橋さんのトル考を読んで試しに載っているレシピをつくり、
すっかりトルコ料理にはまってしまいました。
このスレがあって嬉しいです。
先日、やっと念願のトルコ料理を食べに行きました。
大阪四ツ橋にあるトルコ料理店、めっちゃウマー！でした。
アイラン、塩入ヨーグルトが、あれだけさっぱりとした美味しさだとは思わなかった。
ただこちらのパンは、ピザ台のようなナンのような、ごま入りパンで
トル考を読んで、細長いエクメクに憧れている身としては、あのトルコパンを食べてみたい。
大阪もしくは関西方面で、あのバゲットの様に細長いエクメクがあるところをご存知の方おられませんか？
教えていただけると本当にありがたいです。
しかし、やっぱりトルコ本国の方が野菜もヨーグルトも、味が濃そうで美味しそうですね。
一度トルコへ行ってみたいです。
此方を読んでいて、一層その感を強くしました。
そういえば伝聞ですが、ガラタ橋のサバサンドの屋台が無くなったとか。残念です。
皆さんのトルコ料理談に嬉しくて、つい書き込んでしまいました。
長文ごめんなさい。
85:
05/06/06 01:59:49
あのバゲットみたいなエクメクはほんとにバゲットそのものだからｗ
バゲットで食べればおんなじだよ(どちらかと言うとバタールかな？）
86:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 22:57:02
サンシャインシティのアイスクリームシティにある、トルコアイスの店はどんな感じですか？
何種類味がありますか？
87:ぱくぱく名無しさん
05/06/23 00:39:53
>>86
何種類あるか忘れたけど、チャイ味 マンゴー味ってのはあった
でもバニラじゃないとあのｵｼﾞｻﾝのパフォーマンスはみられない
つうか あの場にいくと、他のアイスに目移りするわけだがｗ
88:ぱくぱく名無しさん
05/06/28 21:04:41 KPnh0WEG0
>>87
どうも。
次行った時は食べたいなあ。
89:ナザールでござ～る
05/06/28 23:14:32 JOFNJaUA0
トルコ料理世界の3大料理ではうまいって話だけどなぜ日本じゃはやらないのかな？
今住んでいるところも田舎じゃないけど料理店が1店もないよ。
90:ぱくぱく名無しさん
05/06/29 14:59:54 xwSZN0i50
>>84
マルチいくないぞー。
それにあの漫画（エッセイ？）最近おかしいから嫌い。
91:ぱくぱく名無しさん
05/06/29 15:11:57 xwSZN0i50
>>84
それと、エクメク出してくれる店は名古屋なら知ってる。
でもその店のも、トルコで食べるのとは微妙に違うもんで
そこまで足をのばすなら
>>85の言うとおり、バタールで充分かな。
92:84
05/06/30 18:35:28 25ofZys50
マルチのつもりはないです。＜９０
向こうのスレに書いたら、スレ違いだとこちらを教えていただいたので
改めて此方に書き込んだのですが。
高橋さんのトル考は、料理の回は好きです。
おいしそうで。
最近の子供話は・・・ちょっとですが。
トルコ料理を教えてくれた事に関して、あの作品には感謝してます。
＞＞85
レス下さっていたのですね。すみません、見落としていました。
バタールと同じなのですか・・
トルコパンの方はすごく美味しいって意見をよく聞きますが、微妙に違うんでしょうか。
＞＞91
情報ありがとうです。
名古屋まで行くのなら、愛知博のトルコ料理行きたいですね。
でもまあ万博には行けそうにないので、いつか名古屋へ行く機会があれば
トルコ料理店、行ってみたいと思います。
93:
05/07/05 23:31:33 C6y/F/HW0
良くトルコのパンは美味しいって意見を聞くけど
イスタンブールで食べたパンはそんなに美味しいとは感じなかったな・・・
あのバタールみたいな奴もロカンタで食べ放題だったけど、冷めてて硬かったし・・・
ホテルで食べた奴もそれほど上手いってほどではなく普通のパンだった
高い店(コンヤルとか、ダラジーヤフェ)で食べたパンもごく普通のパンだった気が・・・
少なくとも日本で普通に食べるパンと変わらなかったよ
パンが美味しい手記憶があるのは中東だとモロッコで食べたパン(バスの運転手さんが自宅から持ってきた焼き立ての奴）
これはほんと美味しかった（ちゃんと釜で焼いた奴）
トルコでも都会でなく田舎行けば美味しいパンあったのかもね・・・
94:ぱくぱく名無しさん
05/07/13 23:50:38 bdTCRSfKO
ｹﾊﾞﾌﾞがおいしくてはまる
ここ最近 祭りで出店が出てる
家で作れないものか…
95:ぱくぱく名無しさん
05/07/14 12:36:48 q19GAOD10
>>93
中東はおいしいものが多いから、トルコ料理のありがたみが少ないけど
ギリシャからトルコに入ると、そのパンのおいしさに驚くよｗ
96:ぱくぱく名無しさん
05/08/13 21:19:00 nOR71efH0
某コミックスに載っていた、野菜のから揚げのヨーグルトソースかけを作ってみました。
ウマー！ウマー！
塩振った薄切り野菜に小麦粉をつけ、オリーオイルで揚げて
にんにく、ミント、塩で風味付けしたヨーグルトソースをかけただけなのに…。
トルコ人、こんな上手いもの食ってたんか…
明日はウスパナク・イエメーイ作ります
97:ぱくぱく名無しさん
05/08/13 23:22:27 QifyVHs00
いかん、見てたら腹空いてきた
98:ぱくぱく名無しさん
05/08/24 11:45:23 3f51HHrb0
>>96
ヨーグルトソースについてもう少し詳しく
99:
05/08/25 00:19:36 EwpPXeyk0
>>98たぶん
プレーンヨーグルトにおろしニンニクとオリーブオイルをプラスして
ドライミントとお好みでクミン
それに塩コショウを加えた物かと思う
中東ではポピュラーなソース
ケバブなどにも合うよ
100:ぱくぱく名無しさん
05/08/25 01:03:24 Md/uJR3j0
トルコ人なんて、ときどき見かけると気持ち悪いが、
日本人を尊敬してくれるトルコ人の方が、朝鮮人、しな人よりましかもな。
101:ぱくぱく名無しさん
05/08/25 07:08:58 DV0CHSFo0
>>99
ケバブに合うんだったら普通にポークやチキンのソテーなんかにも合うかな？
冷たいままかけるの？
今日試してみるよ
楽しみ
102:
05/08/25 12:19:01 EwpPXeyk0
>>101
冷たいまま食します
グリル系の料理 には合うよ
あるいはトマトサラダにかけるとか、結構万能系だね
あとこれをつけだれにしてグリルしてもいいね
（いくつかのスパイスをプラスして、たとえばパプリカやカイエンヌペッパーコリアンダーなど
103:ぱくぱく名無しさん
05/08/25 12:32:34 FaLY6+ZA0
ヨーグルトソースは、揚げ物とか脂系のものにはぴったりだね。
実は、ひそかに焼き魚にも良くあう。
鯖の塩焼きにかけてみたらウマーだった。
104:ぱくぱく名無しさん
05/08/26 21:04:45 M1st35bW0
チキンと野菜（玉ねぎ、ナス、パプリカ）のグリルをヨーグルトソースで食べてみました。
こくがあるのにサッパリ系でうまーい！
皮カリカリに焼いた鳥や、焦げ目たくさんの夏野菜にとろっとかけると
いくらでも食べられます。
いつもは醤油系やポン酢が定番だったんだけど、これハマリそう
105:ぱくぱく名無しさん
05/08/26 21:14:03 QwplSQlu0
>>100
トルコ行ったけど美男美女揃いだぞ。
お前みたいなｷﾓｦﾀﾃﾞﾌﾞ男とは天と地の差
右翼はやたら親日と煽ってるけど全然親日でも何でもなかった。
ネットの風説なんてこの程度かと思った
トルコ料理は味付けのベースが塩・ヨーグルト・トマトでこれがまたマズー。
トルコ行く前に経由したウズベキスタンの方がよほど食い物は旨かった
106:ぱくぱく名無しさん
05/08/26 21:15:37 M1st35bW0
たぶん現地のおいしい野菜や鶏で作ったらもっとおいしいんだろうな
ピラウのほうれん草添えも作ってみたけどうまかった！
トルコ料理って組み合わせが日本人の意表を突く割に、
日本人好みの味のような気がします。
もったいないな～
オスマン帝国なんかローマに比肩しうる領域と歴史を持った国だったのに
なんでここまでマイナーかな
107:
05/08/27 01:54:47 wqz/U7BV0
意表をつく味付けといえば
ドライフルーツだな
まあフレンチでも野鳥のローストなんかと干しイチジクとか合わせるから
まったく意表をつくとも言えんが
羊とレーズンなんかをあわせて使うことがあるよ トルコ
たとえば羊や鶏肉にレーズンや松の実入りのピラフを詰めてローストとかね
これがまたウマーなんだよｗ
108:ぱくぱく名無しさん
05/08/28 01:23:09 kmZuacc00
フルーツソースや木の実とドライフルーツと肉の組み合わせは
洋食じゃよく出るからそんな意外な組み合わせでないかも
109:ぱくぱく名無しさん
05/09/02 15:28:02 5kRwGyqQ0
万博のサテライト会場で食べたのですが、イカフライについていた
タルタルソースのようなものの味が忘れられません。
ＨＰを巡ってみたのですが、これというものは見つけられませんでした。
外観はマッシュポテトのようで、最初それだけで食べてしまいました。
やっぱりヨーグルト使ってるのかな．．．できれば家で再現してみたいのです。
何か知っていることがあれば教えて下さい。宜しくお願い致します。
110:
05/09/04 00:47:20 Gt9/ZewW0
>>109
具体的な味はどんな感じですか？
111:ぱくぱく名無しさん
05/09/04 08:55:15 4+KkOv3x0
>>110
酸っぱくないタルタルソースです。食べて「あ～、タルタルソースなんだ。」と
すぐに思いましたが、ピクルスないしぽってり固めでした。色は真っ白です。
想像つきますか？
112:
05/09/05 03:33:09 wL++oSRX0
>>111
もしかしたらそれはナスのペーストかもしれない
料理名はスルタンのお気に入りというんだけど、
簡単に言うと焼きナスの皮をそいで中身をみじん切りにしてベシャメルソースと混ぜた物
（好みでおろしチーズを加える）だよ
よく肉料理の付け合せなんかに添えてある
113:
05/09/05 03:39:10 wL++oSRX0
>>111
トルコ名は確かヒュンケルベアンデルだったかな・・・
確かそんな名前
トルコ行った時なんかいか食べたけど俺も好きだよ
これに羊シチューを付けあわせて食べるのが一般的らしい
114:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 10:09:50 jtn0p/O10
近所のトルコ料理屋で出してくれるトマトスープがうまい。
トマトベースのスープではトルコのが一番好きだ。
お菓子は甘すぎて何食べてるのかわからん。
115:ぱくぱく名無しさん
05/09/06 15:11:49 122aZGyQ0
>>112,113
うわ～、ありがとうございます！
確かに、何か野菜が入ってましたけど香りがなかったので
ナスなんてぴったりかもしれません。
以前のレスでナスとヨーグルトを混ぜてウマーとあったので、それ系かも
しれませんね。
トルコ名までご存じだし、トルコも行かれた事があるとの事で羨ましいです。
トルコ料理おいしいですよね。また機会があったら食べたいよ～。
116:ぱくぱく名無しさん
05/09/06 22:34:17 JjUjsRtM0
>>109、>>112
自分は地球博とか、笹島サテライトなどへ行って
初めてトルコ料理という存在を知りました。（恥ずかしながら..)
食べた印象としては、思ったより（かなり）
美味しいと感じました。万博の長久手会場
（ソフラ）ではケバブセット（２５００円）についていた
ナスをトマトソースで煮込んだ前菜
みたいなやつが特に美味しかった＾＾
ただ料理としては笹島のスルタンの方が美味しかった
ように思います。。
特にエトソテー（牛肉のソテー）
が美味しかった（いずれもトマトソース系ですが..)
>>114
確かにデザートはイマイチでした...
(甘すぎる）一般的な日本人の口には合わないと
思います・・・
117:
05/09/06 23:09:17 WBecueKS0
確かにデザートは甘いなｗ
でも人間とは怖いもので、なれてくるとあの甘さが恋しくなってくるんだよｗ
旅行で昔トルコとエジプト行ったとき初めて食べたサバランみたいなケーキ（アルコールなしの）
が歯に来る甘さｗだったんだけどいつの間にかそれがないと辛いくらい好きになっちゃった
甘さの奥にバターのこくがあるというか・・・
あと個人的にはトルコのけいらん素麺 テルカダイフが好き
けいらん素麺は卵の黄身をシロップの中で泳がせた南蛮菓子だけど
これは小麦ベースの糸みたいな生地をオーブンで焼いて極甘のシロップに漬け込んだもの
甘くないカイマクトというクリームを添えて食べます
バクラバとか今ではかなりの好物だったりするｗ
118:
05/09/06 23:53:21 WBecueKS0
>>115
ヨーグルトとナスの組み合わせはパトリジャンサラタスだね
これは焼きナスのみじん切りとニンニクオリーブオイルをあわせたもので好みでヨーグルト
を入れるバージョンもある
パンに塗って食べます
ペースト系としてはそのほかにホンモス（ヒヨコマメのペースト）なんかも好きだね
ヨーグルトの食べ方としてならそのほかには胡瓜のみじん切りとヨーグルト、オリーブオイルミントをあわせた冷たいスープとかも美味いよ
トルコ料理は野菜の調理の仕方が美味いよね
野菜にピラフを詰めてオリーブオイルで煮込んで冷やした前菜 ドルマも美味い
レモン絞って食します
119:& ◆m9/OEIp2es
05/09/07 00:40:35 r9e+rbsu0
日本で食べるトルコ料理、悪いけど不味いです。
作り置きが多かったり、野菜が新鮮でなかったり。
やっぱり、トルコは食材にめぐまれてるなー
120:ぱくぱく名無しさん
05/09/07 08:56:50 GF7USBGs0
作り置きが多いのと野菜が新鮮でないのは単に店の怠慢だ
トルコが食材に恵まれてるかどうかは全く関係ない
121:ぱくぱく名無しさん
05/09/09 11:50:07 xA4Kqz3G0
>>117
これは小麦ベースの糸みたいな生地をオーブンで焼いて極甘のシロップに漬け込んだもの
それ、千夜一夜物語にも出てきたなあ。
糖蜜につけるとか、はちみつにつけるとかバリエーションがあるそうで・・・
トルコ料理ってイスラムから来てるアラブ圏の食文化と
元々の東方遊牧民の食文化と地中海圏の食文化の集大成みたいなもんなのかな
122:
05/09/09 14:25:46 MFZ+Gg9O0
>>121
イスラム圏の帝国だったからね
あそこら辺の国はどこも文化的にはペルシャの影響が強いんじゃないかな？
文学とか建築様式とかもそうだし
料理もだいたいペルシャ、アラブの文化だよね
ただトルコの場合はそのほかに地中海文明の影響もあるね
イスタンブールはもともとビザンティン帝国の首都だったんだし
ムール貝や牡蠣、タコ、イカを食すのはその影響だね
123:ぱくぱく名無しさん
05/09/09 14:54:58 IrDDztjX0
トルコの朝ごはんとギリシャの朝ごはんは同じらしい。
コーヒーのいれかたも。
それを、それぞれが「トルコ風」「ギリシャ風」と言い張っているとか
124:
05/09/10 01:34:39 P5Qc/j110
朝ごはんだけでなくほとんど同じ料理だよ
ギリシャ トルコ
どっちが本場といえばたぶんトルコだろ
なんせ植民地だったんだし
もちろんギリシャ本場の料理もあるけど
メゼ関係はほとんどギリシャらしいけどね
特に魚介類使ったもの
酒飲まないはずのイスラム教徒が酒のつまみ（ラクのつまみだからねあれらは）
作れるわけないだろってのがギリシャ人の考えらしい
確かにそうだなｗ
トルコ人は思いっきり酒豪だがｗｗ
125:ぱくぱく名無しさん
05/10/03 11:57:54 0/Rlrtin0
うまいな、トルコ料理。
トマトの使い方がイタメシよりも濃いから好きだ。
126:ぱくぱく名無しさん
05/10/09 21:57:39 jsUE67MZ0
>109
それは正式名称は判りませんが、いわゆるカラマルソースでは無いでしょうか？
トルコではカラマル（イカ）やミディエ（ムール貝）のフライ（タヴァ）につけて食べる
ヨーグルトベースのニンニク風味で若干の甘さ、もったり少しプチプチする
食感のソースでしょ？
単なるヨーグルトソースやパトルジャンサラタスとは微妙に違うらしいです。
製法は何でもエキメキ（パン）を混ぜて作る、1昼夜寝かせるという噂ですが、日本語で
レシピを探しても見当たらないので、自分も調べている最中です。
127:ぱくぱく名無しさん
05/10/09 22:15:01 jsUE67MZ0
>117
確かに、カダイフ旨いですよね。自分はイスティクラル通りとアクルメルケズの
フードコート内に出店しているお店のものが好みでした（店名忘れた・・・）
バクラワはアナドル・カヴァウのシーフードレストランで食べたのが好みだった・・・
家内の分まで食べてしまいました（家内は半分でダウンｗ
128:
05/10/10 01:06:33 jymVGDEx0
>>127
凄いつわもの登場だねｗ
ディープなトルコ料理の話聞かせて
ちなみに自分はトルコの菓子好きでバクラバとかレヴァーニとかアシュレとか自分で作って食べますｗ
最近ネットでカダイフ買ったから（フランス製）今度テルカダイフ作るよ！！
日本ではアラブ菓子手に入らないからね・・・・
パリとかロンドンにはアラブ菓子専門店があるのに！！
東京にも出来ないかな・・中華街には中国のお菓子屋さんたくさんあるのに・・
129:ぱくぱく名無しさん
05/10/13 05:27:12 4dfc6WEl0
>>128
ヘルヴァだったら新宿で買える。
130: ぱくぱく名無しさん
05/10/13 05:43:32 tgP2cxxe0
そこはバクラバも買えるよでもあんまり上手くない 手作りじゃなくて大量生産の菓子って感じの奴とかインスタント物だから
＞新宿 バハール屋だろ？
131:ぱくぱく名無しさん
05/10/13 23:11:10 K1BftkYl0
もう店舗はなくなっちゃったよ。通販のみだって。
132:109
05/10/14 10:16:29 1JJyOGIy0
>>126
定期的に覗いていてよかった！！情報ありがとうございます。
その後ヨーグルト、ベシャメル共に試してみました。ヨーグルトはなかなかにウマー
でしたが、ベシャメルは市販のものを使ったのでバター臭くて...
残念ながら味自体は違うものでした。
共通していたのは、お店のものより水分が多くゆるい事でした。マッシュポテトに
見間違えたくらいなので、パンを加えて～というのはかなりそれっぽくなりそうです。
同じく調べていらっしゃるとの事で、なんだか嬉しいです。
何か判れば、私もまたきます。
あ～、やっぱりあの時聞いてみるんだった...
133:ぱくぱく名無しさん
05/10/15 21:03:06 yuaHtwWjO
今日初めてﾄﾙｺ料理屋に行ってきた！此処で予備知識入れといてﾖｶﾀﾖ(ノ∀`)
ﾒｾﾞ盛り合わせ、鶏と茄子のﾄﾏﾄ煮込は予想より香辛料が弱めで、野菜そのものの良さが生きてる気がした。ﾄﾙｺ人て充実した食生活してるね…。
ﾄﾞﾝﾄﾞﾙﾏはﾛｯﾃの爽＋牛皮って感じ、ﾊﾞｸﾗﾊﾞはﾁｭﾆｼﾞｱ菓子みたいでﾈｯﾄﾘｳﾏｰだた。次回は豆、羊に挑戦してみまつ(･∀･)ﾉｼ
134: ぱくぱく名無しさん
05/10/15 23:45:49 G4nzXh2y0
>>133
ちなみになんていう店いったの？
135:133
05/10/16 02:01:30 DJVFwOYnO
>>134
スルテン？スルタン？て読むのかな…。田舎の店ですが、万博にも参加してたようです。
136: ぱくぱく名無しさん
05/10/16 02:25:43 ljGfgwVh0
たぶんスルタンだろｗ
王様のことだよ
都内のお店じゃないのなら分からん・・
137:ぱくぱく名無しさん
05/10/16 09:01:59 DJVFwOYnO
>>136
なるほど！ありがちな名前ぽいですね。
しかし都内から数百㎞…orz
138: ぱくぱく名無しさん
05/10/16 12:04:45 ljGfgwVh0
トルコ料理屋って田舎にもあるんだな・・・
俺関東住んでるけど、都内でてこないとないよ・・・トルコ
139:ぱくぱく名無しさん
05/10/18 03:33:05 aVZs3Eyb0
菓子があんまり売ってないのは
やたら甘いからじゃいかな
慣れればやみつきだけど
かといって甘さ控えめなんかにしたら
あのお菓子の魅力半減だよね
140:ぱくぱく名無しさん
05/10/18 07:57:34 6Mp0Ttgr0
_ ∩
( ﾟ∀ﾟ)彡 ケバブ！ケバブ！
⊂彡
141: ぱくぱく名無しさん
05/10/18 23:39:47 BeIqZ2ao0
>>139
そのとうりなんだけどｗ
トルコやアラブの菓子ってちっこくて可愛いの多いから人気でると思うんだけどな・・・
バクラバとか普通に美味いし
モロッコのガゼルなんて最高だよｗ
パリに行った時良く買ってた・・
142:ぱくぱく名無しさん
05/10/23 05:03:16 gbJAh5T90
>>141
どうだろう？
甘過ぎて、素材が何だかわからなかった。
もう少し、何を素材にしたお菓子なのか普及＆理解させないと広まらないと思う。
143:ぱくぱく名無しさん
05/10/23 06:51:36 Iey/TFtN0
139だけど確かに最初食べた時は途中で
うはー甘すぎｗｗｗｗ無理ｗｗｗｗｗと思った
今は平気でペロリと食べられるヽ(´ー｀)ノ
>142が言うように、どういうものか知らないと
広まりずらいかも。単に「甘っ！」だけで
終わってしまったら残念だよね。
と、言う自分もおいしく食べておきながら
どのお菓子が何ていう名前なのか全然知らなくてすみません
144: ぱくぱく名無しさん
05/10/23 08:33:28 KXyQLOZb0
海外のケーキ、欧州のものでも日本のに比べると相当甘いよね
イタリアやフランスのケーキも、同じものなら日本にケーキ屋さん屋レストランの物より数段甘いことが多いよ
イタリアのドルチェはみんなお酒キツ！！リキュール効きすぎｗあま！！だったし、
オーストリア行った時食べたザッハトルテなんか、ブラックのコーヒーなくしては完食できなかったよｗ
だからトルコのお菓子も、もしかしたらアレンジして甘さ控えめにしてもそんなに違和感ないのかも
シロップを砂糖でなく蜂蜜に変えるとか・・・
あんまり自信ないけどｗ
145:ぱくぱく名無しさん
05/10/24 11:55:01 iiOSdqtg0
欧州に限らず、北米も甘いよね
甘ったるいこってりチーズケーキの上に、さらに
シロップにだるだる漬けたチェリーとかがのってて
さらにその上に駄目押しでシロップをぶっかける。
チーズケーキの間にもチェリー層がある。
146:ぱくぱく名無しさん
05/10/24 15:59:08 Axy8uBRn0
エキメキを手作りしたいです。
ネットで生地のレシピをゲットしましたが、焼く前に卵液を塗ってゴマをふるというのは省略可ですか？
また、オーブンじゃなくてフライパンや中華鍋にうすーーく油をひいて焼いても許されますか？
147:ぱくぱく名無しさん
05/10/24 16:02:51 6b0N4uO60
>>146
油で揚がっちゃってシミットになったりして。
148:ぱくぱく名無しさん
05/10/30 18:08:53 Ojq/IMei0
水切りヨーグルトと塩もみキュウリで作るツァツィキ（もどき？）にはまっています。
146にもあるエキメキにつけて食べるとおいしいんだろうなあと思いますが、
いつも普通のクラッカーとか、バゲットの薄切りなどで食べています。
ほかに、ツァツィキと合わせるとおいしいものってありますか？
それと、欧州に限らず、北米にも限らず、南米も甘いですね。
食後に出てきたアイスクリームが、ザッハトルテ並みに甘かった……。
甘いものはもういいから、ワインにあう各国料理を覚えたい。
149:ぱくぱく名無しさん
05/10/30 18:38:09 zJ3ZaaJs0
ん？ジャジュックのことか？
150:ぱくぱく名無しさん
05/10/30 18:45:59 zJ3ZaaJs0
ヨーグルトににんにくと塩が入ってるんだから、肉料理と一緒に食べてみなよ。
151:ぱくぱく名無しさん
05/10/30 20:12:30 Ojq/IMei0
熱い肉料理と合わせたらとけてしまいそうなイメージがあって、やったこと
ありませんでしたが、今度やってみます。
やはり肉はラムやマトンがおすすめですか？ 牛・豚・鶏でもｵｹ？
シンプルに焼いたものがよさそうですね。
152:ぱくぱく名無しさん
05/10/30 21:36:04 goDu/8l60
ケバブ食ってｳﾏｰ！
ジャジュック食ってｻﾊﾟｰﾘ！ だぁな。
153:ぱくぱく名無しさん
05/10/30 22:59:30 Ojq/IMei0
なるほど
精進しますです
154:ぱくぱく名無しさん
05/11/06 14:23:10 jGIFLZZ60
海外修行したシェフは2，3年ですぐ日本に帰ってくるそうだ
あまりにもレベルが低いから。
155: ぱくぱく名無しさん
05/11/07 00:18:38 TXcXQbPa0
>>154
トルコ？
そもそもトルコまで修行に行くつわものってそんなにいるのか・・・
トルコ行ったことあるけど料理美味しかったよ 少なくとも日本で食べるトルコ料理
より数段美味しかった・・・
156:ぱくぱく名無しさん
05/11/07 14:45:37 yPeOCu210
トルコのレストランは、トルコの家庭の主婦の料理よりずっとマズイことで有名
157: ぱくぱく名無しさん
05/11/07 15:33:09 TXcXQbPa0
トルコでも美味い店は美味いと思うが・・・・
高級店は確かに美味かったよ
家庭の主婦だってヘタクソもいれば上手い奴もいる・・・
ロカンタはあまり入らなかったからわからんけどあそこは作り置きの店だからな・・・
デリって感じの・・・たしかにあまり美味くないかも
158:ぱくぱく名無しさん
05/11/07 17:16:38 yPeOCu210
トルコの主婦に、「お料理上手ですね、レストランみたい」っていうのは
誉めてるんじゃなくて皮肉。ただけなしているだけ。むっとされる。
らしい
159:ぱくぱく名無しさん
05/11/13 00:06:59 4WfX99yX0
トルコ料理はまってしまい常食してる…。
160:ぱくぱく名無しさん
05/11/15 02:30:47 LYALuNUU0
>>148
それってスーパーで売ってる普通のきゅうりとヨーグルトでもできるんですか？
161:ぱくぱく名無しさん
05/11/15 11:59:39 UvOHJ89Q0
ヨーグルトは濃い目にするために、水抜きしないと。
162:ぱくぱく名無しさん
05/11/16 12:40:15 dTILwyXQ0
何にでもヨーグルトかけまくってる
卵かけご飯にかけるとｳﾏｰ
でも口の中がにんにく臭くなる・・
163:ぱくぱく名無しさん
05/11/27 16:38:36 tOGQ5bFF0
東京にあるトルコ料理の旨い店はありまつか？
トルコ料理食べた事無いので…。
164:ぱくぱく名無しさん
05/11/27 22:50:01 ysOIGFuQ0
この前セージというハーブ混ぜてハンバーグ作ったら心なしかトルコ風のような気がした。トルコの料理ってやっぱ向こうの香辛料いろいろ使ってるのかな。日本で真似して作ってみようと思ってもちょっと間の抜けた味になってしまうんだよね
165:ぱくぱく名無しさん
05/11/27 23:41:26 tu67Rwdl0
ミントとかディルとか。余り多種類の香辛料は使わないみたい。
166: ぱくぱく名無しさん
05/11/28 01:42:19 hI3Q0mYQ0
ハンバーグ（キョフテ）に使われるスパイスは
クミンとコリアンダー（パクジー）パプリカだな
これを合いびき肉かできればラムのミンチに加えて、生の玉ねぎの微塵とよく捏ねて粘りが出てきたら
丸めるなり串に刺すなりして網か、グリルパンで焼くと上手くできるよ
重要なのは、卵などのつなぎを入れないことと、よくコネ粘りを出すこと、
それとグリルパンや網であぶることによって余分な油を落とすことで香ばしさを出すことね
167:ぱくぱく名無しさん
05/11/28 07:12:47 ybvQhBIu0
反日国、中国や朝鮮の料理より、親日国トルコの料理こそ日本で広めるべきだよね。
168:ぱくぱく名無しさん
05/11/28 09:42:59 D1uvBLk/0
>>166
まったくつなぎ入れないの？
169: ぱくぱく名無しさん
05/11/30 23:02:26 NjnhoJFW0
>>168
入れないよ だからよく捏ねる必要がある
170:_
05/12/03 16:15:41 +y5iXY560
>>163
手堅いとこだと、阿佐ヶ谷イズミルが有名らしい。いったことないけど。
ランチはなく夜だけらしい。
都内で知ってるのは
新宿三丁目付近にあり、ｽｴﾋﾛ邸の近くのボスポラスハサン、イスタンブール
新宿駅京王百貨店からヨドバシカメラ付近にあるウスキュダル。
渋谷のアンカラ、アナトリア。アナトリアは六本木にもあり。
まぁトルコ料理は人を選ぶ料理だと個人的に思うので後は、個人次第。
171:ぱくぱく名無しさん
05/12/04 23:00:25 uN6GOn0E0
イズミルは予約入れた方がいい。満席のことが結構ある。
しかしドネルケバブは屋台料理としてはすっかりメジャーになったのかね。
昨日大きな夜祭に行ってみたら、あちこちにドネルケバブ屋が出ていた。
外人の店員も周囲のテキ屋のあんちゃんたちに馴染んでたよ。
…「ケバブの元祖パリケバブ」なんてバッタモンまで出てる始末。フランス料理かよ！
172:いきなりまとめてみる
06/01/15 16:35:57 Fvv3sQtB0
メネメン（トルコ風オムレツ? いろんな野菜の卵とじ）
>>74
ナスのペースト
>>51
トルコ料理って結構一人暮らし向きかも。でもヨーグルトソースはニンニク臭くなる
なるからにんにくの入れ具合がﾑｽﾞｲ。
173:_
06/02/16 14:14:11 SAj/TSeq0
さがりすぎあげ
174:ぱくぱく名無しさん
06/02/16 16:00:47 XY4XzC/10
>>163
私がしってるのは池袋のカッパドキア。他の店に行った事が
ないのですが、割と美味しかった記憶。
175:ぱくぱく名無しさん
06/02/18 18:06:25 jdrqXz0s0
>>174
自分もいったことあるが、感想としては総合的には普通かな。
なすと肉のやつ（カルヌヤルク？）が個人的には口にあったかな？
ヒラルとかイズミルとかってどう？
176:ぱくぱく名無しさん
06/03/02 01:21:29 uqaypmeK0
保守
177:ぱくぱく名無しさん
06/03/08 02:41:36 3eq8F8gK0
うろ覚えなんですが『ムサカ』（だった気がする…）に近い名称で
ヨーグルト、ツナ？、オリーブ、にんにく（あとはわかりません）を
ペースト状にした料理の名称（または作り方）を知ってる方いますか？
ネットでも調べてみたんですが、該当するものが見つかりません。
ナスのペーストが近い気がするんですが、微妙に違う気もします。
すんごくウマくてカナダでは何度も食べたのですが
名前がハッキリわからないという・・。
すみませんが、知ってる方いたら教えてクダサイ (´･ω･`)
178:ぱくぱく名無しさん
06/03/18 01:05:24 QACNo6Ni0
関西でおいしいお店ご存知の方いますか？
179:ぱくぱく名無しさん
06/05/30 09:33:40 XIzEaXDx0
>>177
遅レスだが、ここ参考にならないかな？
ただ、トルコ料理にムサカっぽいのあったっけかなあ？
URLﾘﾝｸ(www.pamukkale.co.jp)
180:ぱくぱく名無しさん
06/05/31 03:10:50 pZ/sS9vl0
>>177
それってカルシュック・メゼ(前菜盛り合わせ)で出てくるの？
野菜とかのペーストのトルコ語での名前はezme(エズメ)だよ。
ezmeは「(すり/押し)潰す」っていう意味のezmekっていう動詞
からきてる名前。
ちなみにトルコ料理のmusakka(ムサカ)は焼いたor揚げた茄子
と肉とたまねぎとかピーマンとかをトマトソースで煮て作る料理。
ギリシャ料理やアラブ料理にもムサカという名前の料理がある。
(作り方は全然違うけど)
181:ぱくぱく名無しさん
06/06/13 06:34:03 JN/55dJCO
ｹﾊﾞﾌﾞの味付け何でしてる？
182:
06/07/24 01:23:26 Eg4ruYv+0
>>181
ヨーグルトベースにオリーブオイル、摩り下ろしニンニク クミン、コリアンダースペアミント
って感じ
183:ぱくぱく名無しさん
06/07/24 02:38:41 K/QQ+2/KO
トルコ料理もヨーグルトよく使うね
184:ぱくぱく名無しさん
06/08/06 23:00:19 838GDRZU0
最近トルコ料理にハマったんでｽﾚ探したら、もう死に体ですか…orz
最後のあがきage
>>178
ここまで遅ﾚｽだから見てない可能性大だけど、一応。
京都なら「イスタンブール・サライ」評判いいみたい。
自分は、たまたま入った大阪の「イスタンブール・コナック」でトルコ料理に目覚めました。
ところで、アイラン作りにおすすめのヨーグルト（市販）ってあるでしょうか。
一度飲んでみたいんだけど、日本のヨーグルトだとイマイチと聞いたので、ちょっと二の足ふんでます。
185:ぱくぱく名無しさん
06/08/06 23:15:43 I72Fkwys0
個々久々にきたら人がいたｗ
アイランは確かに日本のヨーグルトで作るとコクがない気がするので
生クリームを隠し味くらいに混ぜてます
186:
06/08/06 23:29:30 I72Fkwys0
もしくはサワークリームなんかを混ぜても良いかもね
187:ぱくぱく名無しさん
06/08/07 00:43:51 jaT3de/+0
>>185-186
ありがとうございました！
さっそく明日、生クリームとサワークリーム買ってきます。
余っても他の料理に使えるから、無問題。
188:ぱくぱく名無しさん
06/08/07 10:35:38 YsjMZPor0
>>184
ドマッシュノなんかで作ると結構イケル
189:ぱくぱく名無しさん
06/08/11 12:04:54 zl9BC8uD0
>184
自分はアイランやラッシーを作るときは、ヨーグルトを水切りしてから作ります。
小岩井のKWヨーグルトがおすすめです。
190:ぱくぱく名無しさん
06/08/18 08:54:39 gqbSMPqsO
昔渋谷のトルコ料理屋(郵便局近くの)で食べた豆料理で舌がピリピリ痺れた記憶がｗ
あれは何だったのか
今度行ったらナスとホワイトソースの重ね焼き(名前がわからん)食べてみたい
191:ぱくぱく名無しさん
06/08/27 00:51:48 E9GtaYrW0
トルコ行きたいじょーー
192:ぱくぱく名無しさん
06/08/27 01:02:22 fNdIgf5o0
ムサカ。
トルコ料理って、和え物なんかの野菜もくったくたに火を通したりするじゃん。
野菜はしゃきっと歯ごたえを残して、みたいなのが当たり前だと思ってたから
最初はちょっと違和感があったけど、クタクタ野菜にはシャッキリ野菜に無い
美味しさがあるとわかって目から鱗だったよ。これがまた塩味のヨーグルトに
よく合うのな。
193:ぱくぱく名無しさん
06/08/29 03:53:01 xZDQBBfW0
やっぱりサバサンドだろ！
194:ぱくぱく名無しさん
06/08/29 15:24:23 rwQLfrsi0
まとめサイトとかないですか？
195:ぱくぱく名無しさん
06/08/29 15:42:51 xZDQBBfW0
ビールはエフェス。変な添加物が入っていない感じで、スッキリ味
196:ぱくぱく名無しさん
06/08/31 03:55:31 +WeMU84c0
ランチもディナーも全部うまかったけど、
ホテルの朝ビュッフェで食ったヘルワ（だっけか？）が
忘れられないなー。
最初こんな甘いもん食えるかって思ったけど。
どっかで売ってないかな。。
197:_
06/08/31 10:26:14 R9AEYIr+0
カルヌヤルク
ヨーグルトルパトルジャンサラタス
ジャジック
チュッツル
メネメン
チョパンサラタス
キョフテ
198:ぱくぱく名無しさん
06/09/01 23:33:06 WGBnlkyP0
ロカンタで食べたライスプディングが美味かった。
地元のおっちゃんが一人で2個も頼んで食べてた。
１個でも多いのに…
199:
06/09/01 23:51:50 qV/1gqZo0
トルコ行ったことあるけど
正直ロカンタはあまり良い店なかった気がする・・・
基本的に作り置きの物選ぶシステムでしょ？ だからかもしれんけど妙にパサパサしてたり
煮崩れしてたりして ガッカリだった・・・日本で言えば 食べ放題バイキングみたいな感じ
まあ当たらなかっただけかもしれんけど・・・
高級店はさすがに美味かったけどね （しかも日本と比べるとめちゃくちゃ安いしな）
200:198
06/09/02 00:04:33 fb9jPfYe0
それは単にハズレを引いてるだけだよ。
地元の人に聞けばオススメのお店教えてくれるし、
少し時間を外して行っても人が沢山入ってる店ならなお安心。
201:ぱくぱく名無しさん
06/09/02 00:54:08 kvswzVoC0
タクシム広場の並びのロカンタにいったけど、普通においしかった。
ご飯（バターライス）を頼んで、牛肉の煮込みみたいなのを頼んだら、勝手にご飯の上にかけちゃったよ。
でも、見回したら汁物はご飯に掛けて食べている人が多かった。
202:ぱくぱく名無しさん
06/09/07 01:02:56 Bk90JAOE0
>>198
イスタンブールに1週間入り浸ったことあるが、確かにライスプディングはうまかった！
俺も毎食2つ食ってたよｗ
あと、現地のホテルのバイキング形式の朝食に、やたら甘いパンが多かったのも印象に残ってる。
うまいうまいと食ってたら同行の友人に「朝からよく甘いもんくえるなあ」とあきれられたｗ
・・・言っとくけど俺、ピザじゃないよ。
203:ぱくぱく名無しさん
06/09/07 19:23:28 oTuPGmLO0
日本人で2個いける奴がいるとは…
204:ぱくぱく名無しさん
06/09/08 01:19:59 +NSavQnh0
イスラム圏のお菓子は甘過ぎるよな。
酒飲めないから甘さに走るんだと聞いたことがある。
でも、トルコ式コーヒーは結構好きだ。
205:ぱくぱく名無しさん
06/09/08 11:38:14 XzmYPnG20
トルコは酒飲むのに…
206:ぱくぱく名無しさん
06/09/09 00:31:45 s8UQoLnP0
>>205
>>202です。現地のガイドの言葉が印象に残ってます。
「トルコ人にとってのイスラム教は皆さんの仏教に近いです。
価値観の元にはなっていますが、厳しい戒律に縛られるものではありません。
もちろん、信心深い人も結構います。ですが、普通はお酒も飲みます。仏教徒にとっての肉
みたいなものです。敬虔なイスラム教徒は飲みませんが、普通の人は飲みます。」
とのこと。
その人は日本に出稼ぎに来て日本語覚えてガイドやってたらしいが、日本の印象は
「職場はきつかったが、日本人自体はやさしい人が多かった。人のやさしさと会社の厳しさの差にとまどった。」だって。
スレの趣旨に戻して話を振りたいが、ラクってどうよ？
デンターライオンの味しかしないのだが？
207:ぱくぱく名無しさん
06/09/09 11:05:24 YrG0Aezu0
俺もあれは受け付けなかった。
ラクといい、インスタントのアップルティーといい、
人工的な風味に対してトルコ人は鈍感な気がする。
あんなに美味しい料理を作るわりに。
安いラクしか飲んでないけど。
208:ぱくぱく名無しさん
06/09/09 11:42:46 940JyH/50
消毒液の味だよねｗ
209:
06/09/10 01:22:32 9/Y35jXJ0
ラク好きだよ
あれに似たお酒はけっこうあるんだけどね
フランスのパスティス（ペールーノとかルカールとか）
イタリアのサンブッカも同じ（エスプレッソに少々入れてのんだりするやつね）
イスラム圏の菓子だけど確かに甘いｗ
ただアメリカや欧州の菓子も日本に比べればめちゃくちゃ甘いからねｗ
同じような物かとｗ
オーストリア行ったとき食ったザッハトルテ歯が痛くなるほど甘かったｗ
カナダで食ったケーキの生も凄まじい甘さでさらに中にはものすごい甘さのジャム？がはさんでありｗ
目がくらんだよ・・・
イスラム圏の菓子も確かに甘いけどこっちはクリームは甘くないからむしろサッパリしてるほうだよ
食べなれるとバクラバとか病み付きになるよ
210:ぱくぱく名無しさん
06/09/10 22:30:28 Nw2YlqB50
>>209
>イスラム圏の菓子だけど確かに甘いｗ
>ただアメリカや欧州の菓子も日本に比べればめちゃくちゃ甘いからねｗ
和食の場合、煮物とかに砂糖を使いますよね。
（砂糖が普及する前は麦などの水あめやハチミツなどを使っていたみたいですが）
あと合わせ調味料。三杯酢や味噌だれなど、素材そのものは砂糖（甘み）がなくても
調味料で砂糖を入れたりする。
韓国や中国もそうですが、料理全体で少しづつ糖分を摂取するようになっています。
あちらは基本的に料理に砂糖を使わず、糖分をお菓子などで補うので
猛烈な甘さになるのではないでしょうか。
211:
06/09/11 00:08:06 5Hp+mvIn0
>>210
よくそういわれるんだけど
でもたとえば欧州の料理の分野でジビエってのがありますよね
野生のかもとか猪とか野鳥の類などですが
これらの料理には基本的に甘ったるいフルーツ形のソース使ったりしますよ
あとイスラム圏の料理ですが、基本形はトマト味です
ですが、モロッコなどではドライフルーツと羊、蜂蜜などの組み合わせの煮込み料理（タジン）
パスティアという鳩の春巻き（表面に粉砂糖がかかっている）など
結構甘み使いますよ・・
212:ぱくぱく名無しさん
06/09/11 01:52:03 PsrvQtwv0
トルコ生きたーい！
１０年前くらいに柴田書房から出版された「トルコ料理」って本、良いよー。
でも女一人で行って、ひたさら飲み食い＋トルコ音楽漬けって有りうるお国？
213:ぱくぱく名無しさん
06/09/11 01:55:58 PsrvQtwv0
あとエル・ア・ターブルっていう料理雑誌の最新号に
トルコ料理店が結構紹介されているよ。
214:ぱくぱく名無しさん
06/09/11 02:00:05 DldChAK60
女一人で行くとブルーモスクあたりの絨毯屋の兄ちゃんにナンパされるよ。
イケメンだからみんなついて行っちゃう。
215:ぱくぱく無しさん
06/09/23 15:52:17 8SIflgs10
パリのカルティエラタンに行くと、ギリシャ料理屋が多いが、
実はトルコ人の店が多い。
中を覗くと、アタチュルクの絵が貼ってあるではないか。
お前らトルコ人のくせに独立戦争の敵であるギリシャ料理なのか？
と言ったら、料理に「違いはない」＝ファルクエトゥメズの一言。
アホらしくなって、アルジェリア人の店でダンドゥ買って食った。
216:ぱくぱく名無しさん
06/09/23 21:13:30 PAzTp6ZI0
>>215
何だか海外でアレが日本料理の看板出して商売しているのに似てるなw
217:ぱくぱく名無しさん
06/09/23 21:43:59 F65v46Vp0
トルコ危険＆注意情報！！！！
『トルコで私も考えた』の漫画家 高橋 由佳利 もビックリ！？
恋愛商法で観光で来る日本人女性を騙すトルコ人！
次々と日本人の女性とセックスし、高額の絨毯＆キリムを買わせるトルコ人の実態！
お馬鹿な日本人は騙されていることに気づかないｗ
URLﾘﾝｸ(beauty.geocities.jp)
ウミット、エルハンらの顔写真と手口を一挙大公開！！！
トルコに旅行で行く人は注意してね♪
218:ぱくぱく名無しさん
06/09/27 02:42:00 nbo/UKG50
トルコ料理サイトにスコーンみたいなのがあったから作ってみた
エヴ・クラービイェって名前の。
ほんのりした甘さで、すごくオリーブオイルの香りがする。癖になるかも。
あと作り方の違いからか、イギリスのスコーンと比べると食感がなめらかな感じ。
なにより作るのがものすごく楽なんで、これからもお世話になりそうですｗ
219:
06/09/28 01:15:52 Ay0s38aO0
>>218
レシピかそのトルコ料理サイト キボン
220:ぱくぱく名無しさん
06/09/28 01:40:36 aEWPysU40
>219
トルコ料理でぐぐればでてこない?
221:ぱくぱく名無しさん
06/09/28 01:45:47 rU3Z638v0
イスタンブールのバザールの入口にあるレストランの味が忘れられないよぉ。
222:ぱくぱく名無しさん
06/09/28 01:55:27 3cf5lJqI0
トルコで生野菜食べても下痢しない？
223:ぱくぱく名無しさん
06/09/29 04:18:59 m3RnB07DO
シェフタリ・ケバブっての知ってる？
クグると出て来たんだけど、これ無茶苦茶美味しそう…!!
トルコ料理らしいんだけど…。
224:ぱくぱく名無しさん
06/09/30 01:22:37 OE2bY7Ze0
ググってみた。シェフタリって桃なんですね。
で、ケバブって焼肉でしょ？
どういう料理なんだろう・・・
225:
06/09/30 01:36:46 SILmz2rN0
ケバブという意味は焼くという意味で
トルコでは焼き栗もケバブ扱いなので
焼肉とは限らないかもね
226:ぱくぱく名無しさん
06/09/30 04:05:54 SSSpir00O
シェフタリよりも、
シェフターリ・ケバブで検索した方が、引っ掛かった件数が多かった。
なんか腸詰めの料理で、だからソーセージ状なんだけど、中身は挽き肉と玉葱のみじん切りと同じくパセリのみじん切りらしい。
だから、ハンバーグをソーセージ状に腸詰めにした感じでいいんじゃないかな？
ちなみに、シェフタリとシェフターリは同じ語らしい。ただ単に発音の関係で、日本語の表記が異なるのかもしれんね。
でもなんで桃なんだろ？
227:ぱくぱく名無しさん
06/10/01 22:03:25 t+SARjaE0
シミット食いてぇ～～～
228:ぱくぱく名無しさん
06/10/07 09:53:28 Rxi1Ov6y0
トルコ料理好きの皆さん
ＮＨＫ教育テレビで今週火曜から
アジア語楽紀行 旅するトルコ語
を放送中ですよ
火・水・木 夜１１時５５分 本放送
月・火・水 朝 ６時２５分 前の週の再放送
です
テキストも発売されてます
イスタンブールの大学でトルコ民俗舞踊を学んでいる女子学生
ミュゲ・ヤフシさんの案内で
トルコ語の簡単な会話を学べます
トルコの名所・名物も多数登場中
１０月１０日（火）夜に放送の第４回は
「食堂で食事する」
です
テキストにも様々なトルコ料理が写真つきで紹介されてますから
１０月１０日放送の番組の中でもトルコ料理がたくさん登場するはず
ぜひ観てみたいです
229:ぱくぱく名無しさん
06/10/11 00:14:04 DF9bEADp0
ＮＨＫのトルコ語みたぞ
料理も美味しそうだったが、ミュゲタンの方がもっと美味しそうだったｗ
230:ぱくぱく名無しさん
06/10/11 00:20:12 22OR0vnh0
ミュゲたんのヒップ食べごろでつ
231:ぱくぱく名無しさん
06/10/11 09:12:31 GakbZdPN0
食べごろを逃すと大変なことになるぞ
232:ぱくぱく名無しさん
06/10/12 00:52:59 IHSgWhdOO
尻尻尻尻尻
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233:ぱくぱく名無しさん
06/11/13 22:21:33 VE8TJmF30
ゲバブサンドの作り方ｷﾎﾞﾝﾇ
234:ぱくぱく名無しさん
06/11/14 00:57:30 9dAPy5zX0
(1) まず、牛か羊の肉(血抜きされたもの)を30kgくらいを手に入れよう。
(2) 次に肉を薄切りにして、クミン等のスパイスが入った漬け汁に1日くらいつけよう。
(3) 「漬け」が終わったら、串に一番下から刺して重ねよう。
(4) 30cm以上にびっしり重ねたら、一番上に脂身を乗せよう。
(5) 串を立てたら、横から炙る。(ドネルマシンがあればいいが、ない場合は薪や炭を
壁状に並べたものでもOK)
(6) 上に乗せた脂身から旨味たっぷりの脂が降りてきて、肉が1センチくらい火が
通ってきた位のところを削ぎ落として、パンに挟んでAfiyet olsun!
235:ぱくぱく名無しさん
06/11/14 01:01:32 9dAPy5zX0
(4)の補足：重ね終わったら円筒形などの形になるよう余分な部分を切り落すのがBEST。
236:ぱくぱく名無しさん
06/11/14 17:36:18 0W6MeqtY0
トルコ人のわきがの匂いと同じなら完璧
237:ぱくぱく名無しさん
06/11/14 19:15:21 8QhWZVPl0
>234
漬け汁についてkwsk
肉はﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼いてもいいですかね…
238:ぱくぱく名無しさん
06/11/15 02:34:31 5+hJcS7R0
>>237
漬け汁のレシピは店によって違うらしい。トルコ料理店とかで聞いてみたら？
肉を鉄板とかで焼くのは邪道。ドネルじゃないし。
炙るのと焼くのとでは出来上がりが違うよ。
239:ぱくぱく名無しさん
06/11/22 19:36:24 HFHamIXo0
ヨーグルトソース作ったけどあんまり美味くなかったorz
240:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 03:20:26 IrXavRPj0
私はヨーグルトソース気に入った
ほうれん草と米の冷菜に添えてみたら妙においしかったー
241:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 12:30:04 VuVZ48+D0
ドネルってそもそも家庭で作る物じゃないような・・・・
あんな量作ってもあまるだけだしかといってこういう料理って大量に作らないと美味しくないと思うｗ
242:ぱくぱく名無しさん
06/11/25 19:01:25 ICuOHmc7O
ケバブサンドより鯖サンドの方が好き。
４年前に初めて食べて以来、癖になって、トルコ料理屋に逝くたびに食べてる。
おかげで他の料理があまり入らない。
243:＿
06/12/05 12:09:32 ghf8z4jA0
>>240
ヨーグルトソースにほうれん草に混ぜるやつは確かトルコ料理にあったような気がしないでもない。
>>239
あのヨーグルトの白い水はしっかりきったかい？あれきるきらないで味変わるよ。
きってだめなら、すいませんだけど。
個人としてはヨーグルトににんじんをﾒﾁｬﾒﾁｬ細かく斬ってオリーブオイルで暖めて
冷ましてヨーグルトソース（ﾖｰｸﾞﾙﾄ＋塩＋にんにく）に混ぜて食ったりとか、トマトに
ヨーグルトソースかけて食ったりとかした。後は、ポーチドエッグにヨーグルトソース
かけたりもしたな…
244:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 21:57:47 M02Knzwt0
>>243
＞トマトにヨーグルトソース
それやったことある。ほうれん草ではまってトマトにもやってみたｗめっちゃうまかった～
ヨーグルトソースには玉ねぎのみじん切りと黒胡椒も入れた気がする
245:ぱくぱく名無しさん
06/12/10 02:58:40 nRT3wWSj0
カーボンヒーターがドネルマシンとして使えることに気が付いた
もっともまわすのは手動なんだが
246:ぱくぱく名無しさん
06/12/12 11:04:02 D0Hv3Xx+0
>>245
昔風でいいんじゃないの？
作れたら写真に撮って上げてみて。
247:ぱくぱく名無しさん
06/12/15 11:28:00 h+gGu0Y90
嫁がトルコ料理を食べてみたいと言うので行ってみようと思ってネットで探してるんですが
どこが美味しいのかよくわかりません。都内（新宿近辺～六本木近辺）でおすすめのお店を
ご存知の方いましたら教えて下さい。お願いします。
248:ぱくぱく名無しさん
06/12/18 17:54:03 7/ObQlXlO
>>247
グルメ外食スレ逝けよ。
ここではスレ違いだ。
249: 【中吉】 【1306円】
07/01/01 09:58:49 yCrsKuTVO
あけおめ
250:ぱくぱく名無しさん
07/02/22 21:41:22 AejuI/SA0
大阪では日本橋にトルコカフェがあります。
トルコ人の兄弟?が店の前でケバブを焼いてて
普通なら異彩を放つはずの店ですが、周囲を
オタク向けのアレな雰囲気の店に囲まれてるせいで
非常に地味に見えます。
251:ぱくぱく名無しさん
07/02/22 23:51:11 LXsulox3O
ラクって酒が旨くて水で割らずにゴクゴク飲んでたら帰り道に腰抜かして転倒し
､記憶失って気付いたら玄関で失禁してた｡
252:ぱくぱく名無しさん
07/03/05 19:46:50 BAlQ/hkZ0
どなたか首都圏でアイランとかサレップ（粉）売っていすお店知りませんか？
253:ぱくぱく名無しさん
07/03/07 05:30:05 AH7w01dp0
アイランなら、ヨーグルトに水と塩入れてミキサーでガーっでいいじゃないか。
254:ぱくぱく名無しさん
07/03/08 10:39:11 nvXY5UGC0
そうか、それだけなんだ。
アイランってバターミルクみたいなものだと思ってた。
255:ぱくぱく名無しさん
07/03/08 15:50:21 bN3kJvBO0
小○井の「生乳なんとか」ってちょっと高いヨーグルトでアイラン作ったら、
ほぼ再現できたです。
日本のプレーンヨーグルトって、良くも悪くもさっぱりしてるよね。
256:ぱくぱく名無しさん
07/03/18 21:18:48 uCDWzUNe0
チェルケズ・タブウ作ってみた。安くて簡単、栄養たっぷり作り置き可。何よりウマー！
鳥と胡桃と玉葱、パンのペーストなんてオカズにならんかと思ったが、ご飯にかけても旨い。
正統なパプリカ入りバターソースもいいが、ふっくら優しく素材を活かしたお味なので、
ポン酢にちょっぴり橙や柚子胡椒なんかも意外で新鮮な驚き。
257:ぱくぱく名無しさん
07/04/19 06:01:22 4MZFS1u30
久しぶりにトルコ料理食べた。
トマトスープが美味しいね。
258:ぱくぱく名無しさん
07/04/21 09:14:54 kQrUg8Yc0
凄い油だ
259:ぱくぱく名無しさん
07/04/21 09:20:48 HWuOL7HbO
ね、油ひでぇ。
なのにヘルシーだって。油って消えるの？
260:ぱくぱく名無しさん
07/04/21 10:21:37 p0LabjK70
消えるってどういう意味だよ？ｗ
261:ぱくぱく名無しさん
07/04/21 11:46:10 Uz/DgXak0
世界ブサイク三大大国はどこ？
262:ぱくぱく名無しさん
07/04/21 12:12:15 NHcM0d1V0
トルコライスは？
263:ぱくぱく名無しさん
07/04/21 12:17:17 p0LabjK70
トルコライスはトルコ料理と関係ない
強いて挙げるならピラフくらい
264:ぱくぱく名無しさん
07/04/21 14:26:45 yFPEHDG0O
風俗のトルコって トルコ国から抗議がきて名前変えたんだよな ソープに 強いなぁトルコ
265:ぱくぱく名無しさん
07/04/21 20:34:45 myPA9f2x0
>>264
シャーロック・ホームズか何かで「トルコ風呂に行った」という表現でよからぬ想像をしてしまった
266:ぱくぱく名無しさん
07/04/21 20:39:36 0LbGw6dO0
あんたいくつ？
267:ぱくぱく名無しさん
07/04/22 23:47:24 g+KDD/HX0
>264
「トルコ国から抗議がきて」じゃ無くて、トルコからの留学生の一言が業界を動かした記憶がある。
具区って見ると厚生省の指導があったそうだ。
「トルコ風呂」が性風俗店の名称として大衆化されるとともに、主に日本に在住・滞在するトルコ共和国出身者の間で、
日本のいかがわしい店舗に自国の名称が使われていることに対する反発がつのっていたが、1984年、日本（東京大学）で
地震学を学んでいたトルコ人留学生ヌスレット・サンジャクリが当時の厚生省に名称変更を訴え出たことが発端となり、
この問題は広く公になった。そこで、厚生省に指導を受けたトルコ風呂の協会である「特殊浴場協会」が
「トルコ風呂」に代わる名称を公募して、1984年12月19日、全国的に「ソープランド」と改称した（「トルコ風呂」名称問題も参照）。
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)ソープランド
厚生省も自分たちの名前は出したくなかったのかな？
268:ぱくぱく名無しさん
07/04/23 22:31:49 KxdIFZWT0
空気嫁
269:ぱくぱく名無しさん
07/04/30 10:20:26 AUXl2t8KO
高田さんの本がみつからないよ(´・ω・`)
270:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 20:42:06 xpFHbuXO0
トルコage
271:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 21:23:08 I7VBKK6z0
>>264
へーへーへー
272:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 12:11:09 5IlmjC+G0
>>250
あそこ、チキンケバブしかねーよなぁー
ビーフケバブも出してくれねーかなー
273:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 05:04:07 7rBb15XF0
トルコ料理マズすぎる。マクドナルドのほうがまし。
食う気がしなくて、毎回行く度に痩せて帰国。
食の合わない国は好きになれない。
274:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 15:05:39 X9H7Oe1G0
アーモンドの粉を蜂蜜で固めた立方体のお菓子、何て言うんでしたか。
あま～いけどおいし～いお菓子でした。
あれはトルコ菓子というより、アラブ菓子なのかなあ。
無知はいけませんですね。
甘味が少なくておいしい、というのは、日本独特の価値観のような。
甘い菓子は甘くなくちゃね、というアラブや欧州の言い分は私もよく分かります。
275:ぱくぱく名無しさん
07/10/29 03:27:24 yrYbB9FP0
イエウラムの場合、酒がNGなので甘味に走ると言われていますね。
ヒゲモジャの野郎共が。
276:ぱくぱく名無しさん
07/10/29 03:28:11 yrYbB9FP0
>>275
×イエウラム
◯イスラム
277:ぱくぱく名無しさん
07/11/17 19:57:53 1t2Mf0wIO
>>274
おこわだろ。大阪名物でもある。
278:ぱくぱく名無しさん
07/11/18 01:26:31 vbKHuN3H0
>>277
それを言うならおこし。岩おこしだ。
279:ぱくぱく名無しさん
07/11/18 02:36:40 P/TKwFx0O
>>724
ロクムとかターキッシュディライトとかいうやつかな。
ナルニア国物語で、次男が雪の女王に兄弟売ったお菓子。
280:ぱくぱく名無しさん
07/11/18 06:26:38 9PzlwGdcO
ピラフはトルコ料理なんだっけ？あとはケバブぐらい？
281:ぱくぱく名無しさん
07/11/19 18:34:02 wI4GM5go0
>>274
アーモンドじゃなくてセモリナ粉だったら
ヘルワというデザートなんだけどね。
私がトルコ料理屋で食べたのは菱形だった。
282:ぱくぱく名無しさん
07/11/22 02:12:02 Am/MF0jTO
ラフマジュン（特にアダナ地方のやアンタキアのが絶品。）が一番旨いよ。
トルコ風ピザみたいなもので、ミンチにした羊の肉等を乗せ焼いた物凄く薄いパン生地で生野菜を包んでレモンを絞って食べる。
日本じゃあまり知られてないけど、多分一番日本人に合うよ！（油多くなくて、重くないし。）
283:ぱくぱく名無しさん
07/11/28 15:30:07 oCutBfHaO
>>282
薄いピデだよね？
安い、ウマイ、デカいと何かと世話になりました
大きいジャガ芋を割ってほぐし、サラダを乗せるクンピルおいしいよ
ただ上記の薄ピザと比べると、割高に感じるけど
284:ぱくぱく名無しさん
07/11/28 15:43:02 oCutBfHaO
ついでに作り方
ジャガ芋を洗い水をつけたままラップで包む
包みシロ（？）を下にしてレンジで加熱。３分位で様子を見ながら調整
塩、コショウ、マーガリンかバターとジャガ芋をざっくりまぜる
その上にハムやパスタ等の惣菜サラダを乗せる
なんちゃってクンピル完成
ムスル（トウモロコシ）も乗せると、よりそれっぽいです
285:ぱくぱく名無しさん
07/12/09 04:39:33 0MFw7pYA0
トルコ料理のレシピに出てくる白チーズって
日本で手に入りやすいチーズで代用できるのある？
写真とかのイメージだと。モッツァレッラ（生の白い方）に
塩味きかせたたみたいな感じかなーと想像してるんだが。
286:泉 こなた
07/12/10 16:21:22 sjmR8q1d0
ラクス！×100
287:ぱくぱく名無しさん
07/12/10 19:52:56 UAev1TTJ0
>>285
どっかのサイトでギリシャのフェタに似ていると見た気がする。
フェタなら日本でも手に入らなくないけど、やや値ははるのかな？
カッテージとちょっと食感似ているけど味は逆に淡白だしなぁ
以前レストランで食べてはまったカバック・ムジュヴェリ
（ズッキーニとチーズのフリッターみたいの）なるものを作りたいのだけど
どうしてもうまくできない。。。
288:ぱくぱく名無しさん
07/12/10 23:41:13 4CdCRADZ0
トルコ料理の歴史
ｽﾚﾘﾝｸ(whis板:401-500番)
289:ぱくぱく名無しさん
07/12/12 15:54:45 Kirf9coyO
米原万里の旅行者の朝食に出てきたトルコ蜜飴は
ヘルワなのかロクムなのかね。俺はどっちも好きだぜ。
白チーズていやシガラボレイ食いたいなあ
ナスのペーストも濃いヨーグルトギョズレメも食いてえ
290:ぱくぱく名無しさん
07/12/12 17:04:26 Ap/XR47S0
自分はヨーグルトを徹底的に水切りして
にんにくを少々すりおろして混ぜ、
ナスのオリーブオイル炒めにかけたりしています。
291:ほしゅ
08/02/22 11:24:29 I3SRD49e0
最近ちょっとはまってるので
292:ぱくぱく名無しさん
08/02/27 03:22:17 GglJRWHFO
あげとく。
293:ぱくぱく名無しさん
08/02/28 17:42:01 Lr4wQJzMO
ageます
294:ぱくぱく名無しさん
08/03/01 14:45:44 f1u3/Ymh0
チーズリゾット。これは口に合わなかった。
一瞬気が遠くなった。
どんなに頑張っても全部は無理。
295:ぱくぱく名無しさん
08/03/04 16:19:30 gGGuw2sOO
保守あげ。
296:ぱくぱく名無しさん
08/03/04 21:47:21 WUbFVKyP0
トルコ風のトマトスープを彼女が作ってくれた。
小麦粉が入っているとは知らなんだ。
おいしいね。
297:ぱくぱく名無しさん
08/03/04 22:26:31 0dlS6+Lp0
しかし世界３大料理って誰がいつ定めたんだろうね？
世界中で認められてるの？
298:ぱくぱく名無しさん
08/03/05 02:34:53 rl5YfhjK0
世界３大料理って言っても別に世界中の中で３本にはいるくらい美味しいというわけじゃない
もちろんそれなりに美味いがｗ
用は世界の中で３大文化圏を代表する料理ということ
キリスト教文化圏＝フレンチ
儒教文化圏＝中華
イスラム文化圏＝トルコ
299:ぱくぱく名無しさん
08/03/05 09:14:39 dO/f6nhI0
で、それは誰が言い出したことなんだ？
日本人？
300:ぱくぱく名無しさん
08/03/13 11:48:53 Ht1x47ceO
もう～ageちゃうぞ。
301:はる
08/05/11 23:28:44 fhSjvpXl0
こんなサイトも～
URLﾘﾝｸ(www.turkishdelight.jp)
302:ぱくぱく名無しさん
08/05/12 13:59:45 15Chm0a/0
トルコ料理なんて食いたいとも思わないし。
世界三大料理からはずしてほしいわ
303:ぱくぱく名無しさん
08/05/12 17:21:31 fiXYy3w/O
なぜそんなにトルコ料理に目くじら立ててるのかがなぞ
304:ぱくぱく名無しさん
08/05/12 22:30:50 MK7pxl6b0
世界三大料理か、、、
トルコ人がそういってるわけ？
305:ぱくぱく名無しさん
08/05/13 03:26:58 8w4eAn9w0
西のフレンチ東の中華の間を取ってトルコ料理になったらしいぞ。
アラブ料理のエッセンスも入ってるし悪くないチョイスじゃないか？
306:ぱくぱく名無しさん
08/05/13 15:17:59 m/HR94qu0
>>305
なった、って？
誰がしたの？
なんか認定機関でもあるの３大料理の？
307:黒崎恵
08/05/16 19:34:30 i0ANLrUn0
げんき？
308:ぱくぱく名無しさん
08/05/19 05:39:17 NYLBH6QMO
エジプト料理とはかなり違うの？
309:ぱくぱく名無しさん
08/06/09 19:02:57 MB8LRe1y0
あくまでも、日本や俺自身の立場から考えると、世界三大料理は
中華、イタリア、日本だろうな。
この三つは、日本人の食卓にしっかりと浸透してしまってるからな。
フレンチはレストランでしかまともに食わんだろ。
トルコも日本の食卓には全く浸透していないし。
310:ぱくぱく名無しさん
08/06/09 19:05:47 MB8LRe1y0
キリスト教文化圏＝フレンチ
儒教文化圏＝中華
イスラム文化圏＝トルコ
じゃ、仏教圏は日本でいいんじゃないか？
懐石料理なんて、仏教思想を色濃く反映した料理だったんじゃねえの？
あと、フレンチよりも絶対にイタ飯の方が美味いと思うんだが･･･。
311:ぱくぱく名無しさん
08/06/09 19:40:25 RpMlc8IZ0
アイスクリームしか知らない。
あと羊？
312:ぱくぱく名無しさん
08/06/09 21:57:38 q1enStS+0
何でインド料理がはいらないんだす？
313:ぱくぱく名無しさん
08/06/10 13:52:24 O6OULFce0
インドはカレーとかしか、日本人は知らんだろ？
まぁ、カレーだけでも日本の食卓に及ぼした影響はデカイが
日本のカレーはイギリス式のアレンジされたカレーが基本だからなぁ。
314:ぱくぱく名無しさん
08/06/10 17:21:27 +5p30i9X0
世界三大料理って日本人が勝手に決めたものなんですか？
315:天照大神
08/06/11 20:40:47 +SNbJG300
316:ぱくぱく名無しさん
08/06/14 01:32:49 O0LHpIm9O
世界３大美女に小野小町がはいる国は日本
317:ぱくぱく名無しさん
08/06/14 02:40:54 rgjUyycP0
そうだよね。
それずーっと疑問だったんだ
外国でも世界3大美女に小町が認識されてんだろうか？
318:ぱくぱく名無しさん
08/06/14 12:02:53 K7GcgWfmO
本当はギリシャ神話に出てくるヘレネだよ
319:ぱくぱく名無しさん
08/06/15 19:13:58 Sk82x6JZ0
そうなんだ！！
ひとつかしこくなったよ。アリガト。
320:ぱくぱく名無しさん
08/06/15 20:50:39 AKhL37520
誰だったか忘れたが、フランス料理の（フランス人の）シェフの言葉だったはず
世界には３つの料理がある。
ひとつはフランス料理。二つ目は中華料理。三つ目は自分の国の料理。
321:ぱくぱく名無しさん
08/06/19 21:42:32 N+1TsIaI0
じゃ、フランス人や中国人には2つの料理しか無いのか？？？
322:ぱくぱく名無しさん
08/06/24 01:12:34 YiyyrLNF0
フランス料理なんて、どう考えてもメジャーじゃないよ。
ありゃ、日本じゃ社交的な場でしか食わない料理だから。
地元にフレンチのレストランなんて見かけんわｗｗ
中華やイタリアンの方が、どう考えても日本人の口にあって
美味いと思うし、日本の食卓にもしっかりと浸透してる。
中華料理店やイタリアレストランは本当に、気兼ねなく入れるが
フランス料理のレストランはふざけ過ぎだ！！
店が客を選ぶって客を舐めてんのか？
何あれ、ネクタイ着用じゃなきゃ入店お断りってｗｗｗ
誰が行くかよｗｗｗｗ
323:ぱくぱく名無しさん
08/06/24 02:09:46 9DtfQssaO
こち亀で両さんがフランス料理屋で鉄火丼頼んだりして無茶苦茶する話は面白かった
324:ぱくぱく名無しさん
08/06/24 21:15:37 Ctujs8of0
>>322
フランス料理ってコース料理だけじゃないよ
325:ぱくぱく名無しさん
08/06/27 20:41:53 dVh6WZOa0
キュウリとヨーグルトの料理、水切りヨーグルト使うのはディップ感覚だけど
水でのばしてスープみたいに飲むのもあるよね。
326:ぱくぱく名無しさん
08/06/28 21:15:22 JoFaqIIO0
それってジャジュック。
きゅうりがダメな俺でも、ジャジュックはなぜか食べられる。
327:ぱくぱく名無しさん
08/07/08 01:43:12 kmq0Uw9bO
>>302
＞トルコ料理なんて食いたいとも思わないし。
そんなこと言わんと。おいしいで。
アホみたいに辛くないし、吐き気がするほど油濃くもない。
上品な味やで。
328:ぱくぱく名無しさん
08/07/11 00:42:27 Aqu0a0w40
これ作ってみた。
URLﾘﾝｸ(allabout.co.jp)
材料的にはラタトゥユっぽいんだけど、噛むとジュワワーって感じで想像以上にうまかった。
作るのちょっと面倒だけど、しっかり冷やしてから食うと夏には最高だと思う。
329:月読
08/07/11 13:38:44 c+gxUcfh0
日光よろしく！
330:ぱくぱく名無しさん
08/07/11 16:27:26 ibG7ZU5a0
>>327
吐き気がするほど脂っこいと思う。
油脂系使い過ぎ。あと、デザートとか砂糖系使い過ぎ。
普通に食えるのクルファ・スリエくらい。
331:ぱくぱく名無しさん
08/07/12 11:41:05 XmcU8B9J0
これだよ
URLﾘﾝｸ(www9.atwiki.jp)
332:ぱくぱく名無しさん
08/07/12 11:41:57 XmcU8B9J0
すみません！誤爆してしまいましたm(_ _)m
333:ぱくぱく名無しさん
08/07/12 21:33:22 dD0Q+r1zO
トルコ人経営のやや日本人向けアレンジされた店で、今日始めて食べました。
すみません詳しい方にお聞きしたいのですが、
①トルコの主食はなんですか？ ピタパン？米（インディカ？ジャポニカ？）？
②トルコ珈琲は、上澄みだけを飲むのでしょうか？
ペースト状の沈殿がありますが、混ぜないで飲むのでしょうか？
分からなかったので上澄みだけ飲みました。
334:ぱくぱく名無しさん
08/07/13 02:20:23 WSp41r8DO
主食はパン
コーヒーは上澄みをちびちび舐めて
最後カップを逆さに伏せて底の泥の模様で占う
335:ぱくぱく名無しさん
08/07/19 14:38:44 5OpIeGED0
トルコ料理は素材の味を生かしたものが多いと思うけど
実際は？
336:ぱくぱく名無しさん
08/07/22 03:03:17 WonqD7e90
トルコ料理高過ぎ。１０００円以下で満腹できなきゃ俺いけないし..。
337:ぱくぱく名無しさん
08/07/22 11:03:44 5Yt8V4Gl0
料理板でんな事言うなｗ
安く作れて旨い料理もあるよ
338:ぱくぱく名無しさん
08/07/22 14:12:53 hyrsMALo0
中近東料理スレもよろしく
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)l50
339:ぱくぱく名無しさん
08/08/14 16:07:47 WiTAvbfC0
>>336
自分で作ったほうが安上がりだし美味しいよ。
日本のトルコ料理屋は食材の問題もあるからダメなのかと
思ってたが、自作の方がおいしくて、もちろん量も調節できる。
ただ単にダメな店に当たっただけだったのかもしれんが
340:ぱくぱく名無しさん
08/08/16 22:53:34 I/J93fIl0
メネメンとアイランを朝ごはんに作って、パンと一緒に食うささやかな幸せ。
341:ぱくぱく名無しさん
08/09/14 14:33:35 IDVy2RS80
クルファスリエと焼きなすのヨーグルト和え作った。
きゅうりのヨーグルトスープ作りたかったけど、きゅうりが無かった(ﾟдﾟ)。
レンズマメのスープでも作ろうかな。
トルコ料理ではタマネギが結構使われてるけど、タマネギが苦手なのでスライサーで
かなり薄く細かくして作ってるよ。
342:ぱくぱく名無しさん
08/09/14 20:05:45 rMMCTHFY0
どんなに薄く細かくしても、タマネギはタマネギなんじゃないの？
343:天照大神
08/09/17 18:54:36 04i8O4Gg0
サンドイッチマン
344:ぱくぱく名無しさん
08/09/17 22:04:14 mAb00IvH0
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
345:ぱくぱく名無しさん
08/09/19 18:53:57 ggcrOjw80
>>310
儒教文化圏＝そんなもの地球上にほんのわずかです。置き換えるなら道教文化圏
キリスト教文化圏＝ヨーロッパ、アメリカ大陸
イスラム教文化圏＝中東、西・中央アジア、南アジア、アフリカ
ヒンズー教文化圏＝インド、東南アジア、印僑進出地域
道教文化圏＝中国、華僑進出地域
仏教文化圏＝東南アジア、日本、中華圏の一部
346:ぱくぱく名無しさん
08/09/19 19:02:39 ggcrOjw80
今日、ピーマン（ビベルだっけ？）のドルマ作ったんだけど、結構(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
干し葡萄もドルマにすると意外なアクセント。酢豚のパイナポーより馴染む。
松の実は何の癖もない。ミントの葉も違和感なし。美味し
347:ぱくぱく名無しさん
08/09/20 07:01:13 MKIPZqD9O
>>342
身近にタマネギ嫌いの人がいればわかると思うけど具材としてのタマネギが大きくて
火が通ってないほどきついもんなんです。
炒めタマネギの味と風味は嫌いじゃないので、タマネギは超細かくスライサーで粉砕してよく炒めてます。
トルコの人はクルファスリエを食いながら生タマネギをかじるらしいですが、それはとても無理。
あと、トルコ料理ってコンソメやブイヨン使わず、まんま水で煮込みますよね？
あれも不思議。ついついコンソメで煮込んじゃってます。
348:ぱくぱく名無しさん
08/09/20 13:42:16 txvFFsJt0
>>347
あースマン、煽り半分だった。
自分がタマネギが嫌い｡溶けてなくなるほど煮たのは気にならない。
生でかじるタマネギは、日本のとは別物かも。
水で煮込むのはトルコ料理に限らず、うまみは多ければ多いほどいい、というものでは無いからでは。
349:ぱくぱく名無しさん
08/09/21 01:17:14 fLZ0r9JB0
脂やオリーブ油、肉をかなり使うからね
味出しに必須のトマトもグルタミン酸多いし
350:ぱくぱく名無しさん
08/10/02 08:59:51 EDE2mOvR0
とるこ料理イコールスローフードいわゆる食材そのままです。ギリシャ料理
とも同じだけどギリシャの方がレストランぽく味も洗練されてる。一般トルコ料理
は、どちらというと田舎料理みたいな。おいしいデース。でも日本及び海外の
トルコレストランでは同じ味は味わえないかも。新鮮さの問題かもしれない。同じ
スープでも人によって天と地の差になります。
351:ぱくぱく名無しさん
08/10/03 21:19:09 LL8wRijZ0
>>350
> ギリシャの方がレストランぽく
この辺はちょっとステレオタイプっぽく感じるけど、概ね同意。
352:ぱくぱく名無しさん
09/01/02 03:49:16 n7QicNW/0
BSジャパン 1月2日(金)21:00～22:55 トルコ・長崎美食対決！オスマン宮廷料理ｖｓ卓袱料理 五番勝負
アジアの東端・日本、長崎に息づく卓袱料理はオランダのターフル料理、中国の普茶料理などを融合したクロスオーバーな料理。
かたやアジアの西端トルコに伝わるトルコ料理は、オスマン帝国の宮廷料理として発達し、フランス料理、中国料理と並ぶ世界三大料理の一つ。
栄華を誇ったオスマン帝国。口の肥えた王侯貴族たちを満足させるためアジア、ヨーロッパの食を融合したこちらもクロスオーバーな料理。
URLﾘﾝｸ(www.bs-j.co.jp)
353:ぱくぱく名無しさん
09/01/02 10:47:03 xJwjGzlDO
>>352
うわ、有り難うｗ
凄く面白そう。
354:ぱくぱく名無しさん
09/01/04 11:01:27 q62JvvPKi
bsジャパンの特番に出てたアシタネ行ったことあるが
あまり美味しくなかった
番組にも出てたここのスペシャリテ
カブンドルマ メロンのドルマ食べたが甘すぎるしみずっぼいので中に詰めてあるピラフと合わない気がした
355:ぱくぱく名無しさん
09/01/05 07:31:10 Qfdy4TMOO
花月の人も言えないよな
356:ぱくぱく名無しさん
09/01/05 13:51:35 oRDQ2s/y0
羊の脳みそのフライ
ちょっと食ってみたい
357:ぱくぱく名無しさん
09/01/06 21:57:13 cDMQL0LW0
トルコ料理って胡椒使わないよね。トルコでトルコ原産材料で作れば違うのかも
しれないけど、胡椒入れないと物足りない。
乾燥ミントもよく使ってるけど、入れないほうが美味しいと思う。
358:ぱくぱく名無しさん
09/01/07 13:18:33 wElPit+6i
胡椒つかうだろ
359:ぱくぱく名無しさん
09/01/17 21:50:02 61XXZ7zN0
そうなの？
トルコ料理の本見ても、高橋由佳利のトル考のレシピ見ても、胡椒使ってないんだよね。
360:ぱくぱく名無しさん
09/01/20 21:02:36 pjs69gG7O
レシピみてもだいたい塩だけですね
胡椒やらクレイジーソルトを入れたくて葛藤するんだけど
グッと踏み留まる…
入れたら一気にトルコ料理じゃなくなる気がして
361:ぱくぱく名無しさん
09/01/20 22:10:45 26OcRc050
塩だけって、トルコ料理のなんていうメニュー？
362:ぱくぱく名無しさん
09/01/25 03:34:39 OueBjhE/0
この世界三大料理っていうのは、宮廷料理のことだろ。
フランスも中国もトルコも宮廷料理が発達してたから、三大に数えられてる。
363:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 19:32:56 O/CwOpHA0
>>361
364:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 21:41:03 dEUZuCmV0
>>360
私も使いたくなる。胡椒さえ入れたら味がしまるのに・・・・と。
365:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 23:58:44 CDqplM1o0
URLﾘﾝｸ(nyaotan29.blog74.fc2.com)
こんなの見つけたんですが、邪道ですか？
自分で作るときは胡椒にこだわらないし、胡椒入れても特別変な味にならないけど・・・
366:ぱくぱく名無しさん
09/01/28 21:30:15 xYLsv3Tq0
肉を使う時は黒コショウ使う場合もあるのですが（ラムとか牛とか。鶏の場合は使わない
みたい）、これが煮込みになると使わないんだわ、肉使ってても。スープもサラダも。
焼いて煮込む場合でも、何というか肉を前面に出す場合は使うんだけど（ソテーみたいなの
とか、オーブン焼きとか）、複数の野菜を多く使って鍋で煮込む場合はコショウが入ってないん
だよね。でもチキンのオーブン焼きでは使ってない。キョフテとかカルヌヤルクとか、挽肉使う
場合やドルマなんかは使ってる。基本的にケバブと名の付くものはコショウ使うみたいだけど、
ケバブを煮込むとなると使わない。線引きがわからん。
スープとか煮込みはコショウ使わないから、しまらない味になるんだよなー。
367:ぱくぱく名無しさん
09/01/28 21:42:27 05fnLcDEO
トルコのサルチャや、ちょいと良いオリーブオイル使うと
素材の味が引き立って胡椒いらないと思えるました。
代替品のホールトマトなんかだと、野菜の濃い味が出ませんね。
368:ぱくぱく名無しさん
09/01/28 22:31:42 QwMb6nzE0
胡椒を使わないと、なにかいい事あるのかい？
369:ぱくぱく名無しさん
09/01/29 18:18:57 JHty2DgSO
トルコ人が食べてるのと同じ味のが食べたいんだい
370:ぱくぱく名無しさん
09/01/29 22:44:47 6JlaXqMz0
だったら物足りなくても、これが本場の味だ！と自分に言い聞かせて食べるしかないんじゃない。
371:ぱくぱく名無しさん
09/02/02 03:18:57 5I5SPwui0
スレの最初にあった炒めた玉ねぎにトマトつぶして
軽く似てからパンにつけて食べるやつ、あれかなりうまいな。
372:ぱくぱく名無しさん
09/02/28 20:57:16 0jq9HPD/O
明治時代が舞台の小説で出てきた「乳を腐らせたような調味料」ってのがずっと疑問だったんだが
そうか、ヨーグルトソースの事か！とこのスレ見て気づいた。
スッキリした所でレシピ本買ってきます
373:ぱくぱく名無しさん
09/03/01 02:17:47 gNXXye0C0
>>371
メネメンだよね。
自分もかなりハマっている。
おいしいパン買った時は必ず作ってしまう。
374:ぱくぱく名無しさん
09/03/12 02:58:15 tFJS4G2LO
age
375:ぱくぱく名無しさん
09/03/19 09:22:55 hysp3qej0
キョフテシを作ろう。
ブルグルは手に入らないのでクスクスで代用だ。
376:ぱくぱく名無しさん
09/03/28 19:44:12 b2301YpH0
BS朝日 4月11日(土)19:00～20:55 トルコ航空スペシャル 東西の交差点・トルコ ～歴史と文化、グルメの国を原沙知絵が徹底案内！！
番組の一つの柱、「世界三大料理」と言われるトルコ料理の様々な魅力をファストフード（サバのサンドイッチやムール貝のフライ）からオスマン帝国の宮廷料理まで徹底的に紹介。
「トルコ料理＝ケバブ」のイメージを覆す野菜たっぷりでヘルシーな色とりどりのトルコ料理。魚介料理やケバブも日本人が知らない種類がたくさん。
URLﾘﾝｸ(www.bs-asahi.co.jp)
377:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 16:24:48 mydeqaP+O
約１ヶ月age
378:ぱくぱく名無しさん
09/04/28 16:16:55 +TKmoV140
ぐぐったら ブログ見つけた。＞ URLﾘﾝｸ(turkish.meblog.biz)
ヨーグルト吹いたｗｗｗ。
379:ぱくぱく名無しさん
09/04/28 19:03:20 sRoQ/DQR0
>>378
確かにこれは吹くｗ
380:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 05:52:34 4B4lN2osO
>>378
俺はチャイ吹いたｗｗｗ
381:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 15:22:27 l13fmUQZ0
>>378-380
どこが笑いどころ？
382:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 18:58:50 Tk03v3iuO
おかしいだろ普通www
>>381はどこ出身？
383:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 21:38:51 lWvTaUCm0
>>382
> おかしいだろ普通www
だからどこが？
> >>381はどこ出身？
何の関係が？
384:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 16:10:19 TOWqDYJ2O
（レシピまで頑なに方言ってのは）おかしいだろ普通ｗｗｗ
（この方言に違和感を覚えないなら）>>381はどこ出身？
385:381
09/05/02 19:29:07 Ongkwdhb0
なんだ、そういうことか。
埼玉出身だけどわからない方言は気にせず読み飛ばしてたよ。
にちゃんねるの方が謎の言葉遣い多いし。
386:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 21:36:00 a7srAlZ80
自分も最初はどこが吹きどころかわからなかったけどｗ
癒されたｗ
387:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 22:11:37 DM5DYl1lO
いつから語学スレになったんだ？
ここは料理スレでござんで。
388:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 10:50:56 hIDJRe620
メネメンとおいしいチャパッタで朝食食べた。
ウマー
トマトの皮をむかずにそのままニギニギしながら炒められるっていうのがイイ
389:ぱくぱく名無しさん
09/05/06 22:21:57 lNRD4Qe8O
トルコ料理もコリアンダーシード多用するっけ？
大量に買ってしまったから消費できるようなレシピがあれば作りたいんだが
390:ぱくぱく名無しさん
09/05/07 17:35:03 aXT18WmTO
>>389
ピラフでもカレーでも、コリアンダーをホールのまま使うと美味しいよ。
391:ぱくぱく名無しさん
09/05/08 08:11:26 ST7FDTKIO
>>390
サンクス！ピラフ試してみる
392:ぱくぱく名無しさん
09/05/12 11:01:49 Bl6tLqHQ0
笑いのツボってわからんね。
私も378読んでもどこが吹きどころかちっともわからんかった。
393:ぱくぱく名無しさん
09/05/20 22:03:29 O9NADGnMO
バクラヴァ食いてー
394:ぱくぱく名無しさん
09/05/25 02:08:10 3hnOhTZyO
食いてー
インド通販サイトは結構あるのに
トルコの通販サイト見たことないぜー
395:ぱくぱく名無しさん
09/05/31 02:02:08 yqAoHYs+0
アラビアンナイトを読んだ時に酸っぱくした牛乳っていう料理が何度も出てきた
ヨーグルトのことだとやっと気づいた
396:ぱくぱく名無しさん
09/06/08 21:08:01 EFYOCyejO
レンズ豆のスープにはまり、2リッターの20袋買ってきました。
誰か豆から作ってる方おられますか？レンズ豆て缶詰めのしか見ませんが缶詰め使ってますか？
あと自分的にはフランスパン(トルコパン？)より、ボーリビアみたいなモチモチのひねりパンが一番うまかったです！
トルコで日本の二倍～三倍はガチで食べてたのに痩せて帰国したので、日本でも続けたいなぁ。。
397:ぱくぱく名無しさん
09/06/09 22:47:22 DUZ5mnas0
>>396
レンズ豆の缶詰は見たことないなぁ
乾物のを使ってるよ
398:ぱくぱく名無しさん
09/06/09 23:42:38 gWu8vIPsO
レンズもひよこも１キロ400円くらいで買ってるけど
仕方ないとは言え米より若干割高なのが残念
最近また新しいトルコ料理の本出たんだな
写真多いし使いやすそうだった
399:ぱくぱく名無しさん
09/06/10 14:44:19 1LQMHpXE0
>>398
本のタイトルは何ですか？
もし覚えてたら教えてください。
400:ぱくぱく名無しさん
09/06/10 22:50:06 HsQ5FFQ9O
「家庭で作れるトルコ料理」だったかな
メネメンとかフムスの基本っぽいやつも載ってたし
バクラバのレシピもあった気がする
401:ぱくぱく名無しさん
09/06/11 19:24:01 ugcJf/kb0
>>400
どうもありがとう！
それ、最近立ち読みした本かもしれない。
トルコの家庭の食卓写真とかも載ってて、面白そうだった。
もう一回立ち読みしてみることにするｗ
402:ぱくぱく名無しさん
09/06/12 08:15:58 x6BkGEN00
買え
403:ぱくぱく名無しさん
09/06/12 10:15:10 SdAayzqx0
パリで食べたトルコ料理が忘れられない・・・
なんつーか部活帰りの中高生が好きそうな料理だと思った。
404:ぱくぱく名無しさん
09/06/12 20:53:37 nF1nPB8VO
メネメン作ってみた。簡単なのにうまいのな
オリーブ油多めがいいね
405:ぱくぱく名無しさん
09/06/17 00:48:20 /m5qcTQ1O
菓子とか甘い料理は製菓板？
焦がし小麦のスープが何となくうまくいかない
やっぱコンソメじゃなく鶏から煮なきゃ駄目かなぁ
406:ぱくぱく名無しさん
09/06/18 05:03:30 UnYiQruyO
うちは中東料理はよく作るが、豆料理なら乾いた豆を少し戻して圧力鍋使うのが一番。
向こうの人が、缶詰め使ってるのを見たことがない。
407:ぱくぱく名無しさん
09/07/18 00:41:32 PdSGKUUcO
誰も来ないから終了
408:ぱくぱく名無しさん
09/07/18 00:55:14 fQcRPcuK0
だって料理の名前ばかりで
材料や作り方がちっとも出てこないんだもの
味が想像できない
409:ぱくぱく名無しさん
09/07/18 00:59:19 OIgOdMxt0
ググれよ
410:ぱくぱく名無しさん
09/07/18 01:21:26 fQcRPcuK0
このスレからはぐぐるほどの興味がわきません
411:ぱくぱく名無しさん
09/07/24 00:49:53 ku5HjSR7O
ということで終了
412:ぱくぱく名無しさん
09/07/25 11:33:09 0bkf6Nf1O
トルコ料理じゃ無いけど
ラム肉の安い時買ってきて
オールスパイスとクミンと塩ふってオリーブ油で焼いて食うのウマー
413:ぱくぱく名無しさん
09/07/26 09:00:13 zMCe61i90
日本のトルコ料理レストラン
URLﾘﾝｸ(www.istanbul.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.istanbulkonak.com)
日本の屋台ケバブ店
URLﾘﾝｸ(www.kebab.co.jp)
414:ぱくぱく名無しさん
09/07/26 09:15:58 zMCe61i90
本格レストランのスターケバブ
URLﾘﾝｸ(www.starkebabhouse.com)
415:Over 414 Thread
09/10/10 16:32:37 hb17o2F9O
415:
このｽﾚｯﾄﾞは書き込みが止まってから２ヶ月を超えました｡
ネタも尽きてもう誰も書けないので､新しいｽﾚｯﾄﾞも立てないでくださいです｡｡｡
416:ぱくぱく名無しさん
09/10/10 18:21:52 auWLtquz0
水が早くなくなって焦げるだけなのでは