04/02/12 10:05
元はどのスレだったか忘れたが、
NHKのページで調べたら正確なところが分かるのかも知れないが、
とりあえずコピペ。
NHKでやってた 「和食の素」
いわゆる「濃縮めんつゆ」みたいなもんだが
これが便利でいい!!!
・醤油 ３カップ
・酒 ３カップ
・みりん ２カップ
・削り節 ４０ｇ
・昆布 ２０ｇ
↑上記全部なべに入れ点火。
煮立ったら弱火にして３分の２くらいの量になるまで
１５分ほど煮詰める。
冷めたらこす。
「腐るものが入ってない（？）のでかなりもちます」
とのこと。こした後の昆布はもう一回にて塩昆布風。
削り節は低温のオーブンかレンジでふりかけに。
かなり便利なのでおすすめです。
ちなみに我が家はいつも半分の量で作ってますが。