06/02/03 14:22:36 mKeHlN+40
マッシュルームのピクルス >252
ひき肉のそぼろ >256
中華風醤油 >267
鳥皮の佃煮 >268
おろし生姜 >273
豚肉味噌味 >298
刻み生姜 >311
漬物 >314
レモンの蜂蜜漬け >316
サトイモ味噌 >316
きのこ塩漬け >321
鰹節、昆布の再利用 >327
ニンジンそぼろ >339
大根の葉炒め >345
味噌ピー >352
茎ワカメ漬物 >371>373
クルミとジャコの佃煮 >384
自家製なめたけ >388
ニンジンの明太子あえ >389
甘酢しょうが >394
茗荷の甘酢漬け >403
大葉のゴマ油漬け >411
秋刀魚 >412
れんこんのさんばい >414
ウーロン茶豚 >415
ピザソース >421>422
セロリうまー >432
にんじんの胡麻味噌きんぴら >444
煮豆 >447
451:ぱくぱく名無しさん
06/02/03 14:31:05 mKeHlN+40
なんとなくテンプレつくってみたw
ないとまとめる人も大変だし、見る側も不便だしw
【タイトル(品名)】
【材料と分量】
【調理方法】
【日持ち】
【注意事項】
まとめの移転先 URLﾘﾝｸ(www.aioiso.com)
452:ぱくぱく名無しさん
06/02/03 17:59:10 HfH/x88e0
おお、まとめ乙です。
453:ぱくぱく名無しさん
06/02/03 21:15:10 meaS8VFw0
>めん酢ゆ
一瞬とまどったｗ
禿しくまとめ乙
454:ぱくぱく名無しさん
06/02/05 14:26:52 WEUmPKyQ0
【タイトル(品名)】サワーいちご
【材料と分量】イチゴ適宜、かぶるくらいのリンゴ酢、砂糖少々
【調理方法】イチゴのヘタを取って、きれいに洗ってなるべく水気を切る。
耐熱容器に入れ、イチゴを入れ、砂糖を振りかける（量はお好みで）。
イチゴがぎりぎりかぶる位のリンゴ酢を注ぐ。レンジで1分。
粗熱を取ったら冷蔵庫へ。
【日持ち】３・4日で食べ切ってしまうので分からないけど、あまり長くはないかも。砂糖を増やすと日もちがアップすると思う。
【注意事項】お酢がピンクに染まってきれいす。
安いイチゴでもよかった。バニラアイスにかけたり、ヨーグルトに入れて
食べるのがおすすめ。
こんなもんかな。まとめサイト作者＆テンプレ作者さん、ありがとう。
455:ぱくぱく名無しさん
06/02/06 12:04:01 4zoPLQZn0
>>454
ありがとうございます。
ヨーグルトに合いそうだ。
苺は、そのまま切らずに入れるってことですよね。
やってみよう。
456:ぱくぱく名無しさん
06/02/13 11:38:27 7Rwksfxq0
>>454
特売のイチゴを買ったんだけどおいしくなくて、サワーイチゴに
してみました。
りんご酢がなかったのでバルサミコ酢で、砂糖はグラニュー糖。
イチゴ1パックを洗ってペーパータオルで水分を拭いて、
平べったいパイレックスにぎっしり詰め込んで、イチゴ全体に
回しかけるくらいの量のバルサミコ酢と、大さじ2杯くらいの
グラニュー糖をかけてレンジでチン。酢が少ないので、途中で
何回か取り出して混ぜ混ぜしながら6分くらい。
イチゴからかなり水分が出てくるので、できあがる頃には
イチゴがタプタプ浮いてる感じになった。
まだ冷ましてるところだけど、すげーおいしそうな匂いがしてます。
チンしたから、酢の臭さも飛んでるみたい。
明日ヨーグルトに入れて食べてみよう。
>>454さんアリガトン！
457:ぱくぱく名無しさん
06/02/26 22:31:12 4NjMymod0
>>456
試してくれてありがと。
バルサミコ良さそう! 私も試してみよう。
そうそう、特売の美味しくないイチゴが活かせますよね。
454でした。
>>455
そう、切らずにそのままで大丈夫。ですよ。
458:ぱくぱく名無しさん
06/03/07 01:20:14 qFZvNnt+0
まとめサイトを見て塩卵を作ってみました。
11月の終わりに付けた物がまだ残っているのですが、火を通さなくても
大丈夫でしょうか？
1月の最初に食べたときは生でも平気でおいしかったのですが、その後うっかり
忘れてずいぶんたってしまったので心配です。
459:ぱくぱく名無しさん
06/03/08 19:44:01 kkvYkj920
このスレに最大の感謝を！
なめたけがこんなに簡単に作れるなんて！
薄味にして鍋いっぱい作って、ご飯が見えなくなるぐらいたっぷりかけて食べた。
あーしあわせー！
460:ぱくぱく名無しさん
06/03/09 13:38:50 +cVquNWk0
【タイトル(品名)】 ザーサイロウ
【材料と分量】 ザーサイ・豚挽き肉
【調理方法】 豚肉と、塩抜きしたザーサイを水分が無くなるまで炒めます。
最後に醤油を適当にまわしかけます。（ザーサイに塩分が多く残ってそうな時は
少なめにしてちょんまげ）冷ご飯、弁当に良く合う。
【日持ち】 かなり持つ。一週間位。
【注意事項】 水分はなるべく飛ばすけど、あんまり飛ばしすぎても
おいしくないので程々に。ザーサイ、時々、売れ残って特売してるでしょ？
元々保存食なので安い売れ残ったようなヤツでも十分オイシイYO
461:ぱくぱく名無しさん
06/03/17 22:44:57 4tzAU46r0
まとめサイトに載っている
えのきの酢浸しについて教えてください。
１酢を煮切ったところに醤油と酒と出汁を酢と同量
例えばえのき１パックとしたら分量はどのくらいでやってますか？
出汁とはなんでしょう？
今日えのき１パックに対して酢、醤油、酒を２００ｃｃずつ
でやってみたんですが一応食べれましたが
醤油多すぎですよね？
462:ぱくぱく名無しさん
06/03/18 01:36:59 Km4QFufg0
>>461
だから出汁で薄めないと…。
出汁＝だし
463:ぱくぱく名無しさん
06/03/18 15:10:10 Eslc+pFl0
料理初心者ならこの辺から勉強して来るといい
【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ7】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)l50
料理何年もやってて出汁がわからないのはちょっと恥ずかしい
464:ぱくぱく名無しさん
06/03/20 02:01:42 L5jPYuki0
料理の問題じゃなくて、日本語が不自由なだけのような気がした
出汁が読めなかったんでしょ
まあ確かに料理やってりゃすぐ目にする単語ではあるけれども
465:ぱくぱく名無しさん
06/03/20 09:33:39 658TNmQx0
サワーイチゴ、バルサミコでやってみました。
ちょっと酸味がきつかったけど美味しかったです！
レンジにかける時早くあったまるようにラップしたんだけど、
（冷ますときはラップ取りました。）
ラップしない方が酸味が抜けますよね。
みなさんラップなしですか？
466:ぱくぱく名無しさん
06/03/31 21:55:34 vYEvA+NG0
名店 フランス料理エプバンタイユ
【バーベキューソース】２週間は持ちます
リンゴ ：1/2個
オレンジジュース：60ml
ウスターソース：18ml
マスタード：12g
レモン汁：少々
ダシの素：少々
塩：少々
黒こしょう：少々
【豚肉のバーベキューソース】（４人前）
豚肉 ：400g
キャベツ：適量
玉ねぎ：適量
豚肉の他にも、鯖の切り身の焼いた物にソースを合わせてもGOOD！
467:ぱくぱく名無しさん
06/03/31 21:56:27 vYEvA+NG0
【作り方】
【バーベキューソース】
〔１〕リンゴを皮ごと摩り下ろす。
〔２〕ボウルにすりおろしたリンゴ、オレンジジュース、ウスターソース、マスタード、レモン汁、
ダシの素、塩、黒コショウを混ぜ合わせる。
【豚肉のバーベキューソース】
〔１〕フライパンでサラダ油を熱して、適当な大きさに切った豚肉を炒める。
〔２〕豚肉に火が通ったらフライパンから上げておき、
豚肉を炒めたフライパンで適当な大きさに切ったキャベツ、タマネギを炒める。
〔３〕野菜に火が通ったら豚肉を戻し、バーベキューソースを絡める。
468:ぱくぱく名無しさん
06/03/31 22:00:49 KD3HvBah0
玉ねぎの炒めた奴
・玉ねぎ四個をスライスする
・サラダオイル大さじ４で炒める
・あめ色になるまで頑張る
冷凍しておいてスープやカレーに使うと美味
経験上みじん切りより滑らかになるのでスライスの方がいいと思われる
冷凍する時はジップロックに入れて
菜箸で４等分に押し分けとくと後で使いやすい
469:ぱくぱく名無しさん
06/04/04 13:22:08 ur44XYhHO
定期あげ
470:ぱくぱく名無しさん
06/04/11 11:02:09 lOtU8PBf0
唐揚げのレモン漬けあげ
レモンあらみじん切り1個～2個ぶん・砂糖多め・醤油多め
をボウルに入れておき、
あがった唐あげをどんどん入れる。
よく浸す。
冷蔵庫にそのまま入れておけばどんどん味が染みて
とりあえず何日かのお弁当に桶。
子供大好きメニュー。
471:ぱくぱく名無しさん
06/04/11 21:31:42 EtamQGbd0
>>470
>唐揚げのレモン漬けあげ
最後の「あげ」はどういう意味？
もう1回揚げるわけじゃないよね？
472:ぱくぱく名無しさん
06/04/11 21:51:51 IRioHv0CO
なんかデジャヴ。
473:ぱくぱく名無しさん
06/04/11 23:50:10 bLYbJYLy0
>>471
そういえばなんで最後についてるんだろw
うちの地方では皆こう呼ぶから疑問に思ったことがなかった。
唐揚げあげたら油も切らずにそのまま入れるだけ。
474:ぱくぱく名無しさん
06/04/13 09:46:12 6kXEOY1m0
この唐揚げには下味はつけるのか？
鶏の唐揚げだよな。
475:ぱくぱく名無しさん
06/04/13 09:48:21 ri+Th08y0
下味程度にはつけてもいいんでない？
南蛮漬けみたいなもんだろうし
476:ぱくぱく名無しさん
06/04/13 17:10:30 3i1h0tRmO
まとめサイトがどーしても見れない(TT)
477:ぱくぱく名無しさん
06/04/13 17:58:25 7o4HHjjt0
玉ねぎ・カブ・カリフラワー等のカレー酢漬け
長ネギの青いとこと糸こんにゃくを炒めて
薄口醤油したもの
478:ぱくぱく名無しさん
06/04/13 17:59:09 xn8dkjJS0
>>476
念のため聞くが、>>1にあるアドレスじゃなくて
>>250に移転してるのはわかってる？
479:ぱくぱく名無しさん
06/04/14 01:28:12 9I4BedEP0
>>476
URLﾘﾝｸ(www.aioiso.com)
480:ぱくぱく名無しさん
06/04/14 02:51:18 fhJpaqFSO
切り干し大根煮・おから・ぜんまい煮がローテーションだったけど、最近肉そぼろが仲間入り。
胡麻油・コチュジャン・大蒜・砂糖・醤油で味付け。
炒めた後ザルにあけて余分な水分と油分落とす。
これでご飯すすみます。
481:ぱくぱく名無しさん
06/04/21 16:36:21 M5wo1FJb0
アンチョビ、ハラペーニョピクルス、糠づけ、らっきょう、三升漬、梅干、紫蘇塩漬け
大蒜醤油漬け、大蒜味噌漬け、ザワークラウト、．．．
482:ぱくぱく名無しさん
06/04/22 04:38:48 HH4Xzejc0
スジをとって、サッと湯通しし、湯剥きトマトと一緒に
ショウガをきかせた天汁くらいのたれに漬けて、お浸しみたいに
して食べるのに凝っています。
483:ぱくぱく名無しさん
06/04/22 04:51:30 dN9ztpz10
>482
なにを？w
484:ぱくぱく名無しさん
06/04/22 15:12:10 mrvk6H8/0
>>483
クイズなのかも
じゃ、俺から
さやいんげん
485:ぱくぱく名無しさん
06/04/22 15:24:27 od+9pfNt0
じゃ
さやえんどう
486:ぱくぱく名無しさん
06/04/22 16:00:01 hPCIGFte0
スナップエンドウ
487:ぱくぱく名無しさん
06/04/22 16:24:04 hteYxMHb0
鶏ささみ
488:ぱくぱく名無しさん
06/04/22 16:28:14 od+9pfNt0
セロリ
489:ぱくぱく名無しさん
06/04/22 22:59:07 BzjiI4Is0
ふき
490:ぱくぱく名無しさん
06/04/22 23:19:02 hPCIGFte0
>482の人気に嫉妬
でもピーマン
491:ぱくぱく名無しさん
06/04/23 01:37:50 3oFeTXYUO
>>483の的確すぎる突っ込みにワロタｗ
492:ぱくぱく名無しさん
06/04/23 23:40:53 vPVfWrMIO
チンコ
493:ぱくぱく名無しさん
06/04/24 23:27:39 nMEYh3hU0
エビかなぁ…
494:ぱくぱく名無しさん
06/04/25 19:56:30 Ktdw1jTk0
>>492
スジとって湯通ししてタレにつけて、いいの？
495:ぱくぱく名無しさん
06/04/26 22:00:42 wbNcx2wJ0
>>494
調達が大変かと…一回収穫するとそれっきりですから。
後処理が面倒ですし。
496:ぱくぱく名無しさん
06/04/26 22:28:57 e7gYBJ2E0
たべちゃってもちんこはえるよ！
ﾊ_ﾊ
('(ﾟ∀ﾟ∩ はえるよ！
ヽ 〈
ヽヽ_)
497:ぱくぱく名無しさん
06/04/27 08:27:31 oUO/PdZW0
人足
498:お料理初心者 ◆9Ce54OonTI
06/04/28 01:55:01 QqK4FeKK0
毎日が忙しくてほとんど自炊ができなくて、料理をなかなか覚えられない者です。
そこで、時間がある日に作り置きをしたいのですが、お薦めの簡単な作り置き料理を紹介して欲しいんです。
何かありますか？スレにいくつか載ってますが、難しそうな奴ばかりで・・
499:ぱくぱく名無しさん
06/04/28 09:13:55 BRgV2x+x0
>498
ここ見ても出来ないほんとの初心者なら、レシピ本に頼った方がいいんじゃね？
初心者向けの、下ごしらえの仕方から全部載ってるようなやつ。
500:ぱくぱく名無しさん
06/04/28 09:23:04 xMAUyGvN0
>>498
親に習え
501:ぱくぱく名無しさん
06/04/30 23:04:40 rVOuzv9D0
>>498
自炊する時間もないくらいなら、家で落ち着いて食べることも少ないんじゃないの？
こっち見たほうがいいんでは？
これ以上簡単な料理は無い。しかもウマイ。その13
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
502:ぱくぱく名無しさん
06/05/17 19:13:50 e3YGDWKw0
野菜類が余っていたので、まとめサイトのラタトゥイユなるものを作ってみました。
トマトが無かったので代わりにトマトジュースを使用、
ズッキーニなんてモノ見たことも無いのでキュウリを乱切りにして突っ込み、
ついでにシメジも投入し、味付けはコンソメスープのモト。
蛮勇の報いか、少々塩っ辛くなりました。トマト風味は申し訳程度です。
残り物を何でもかんでも使うのは良くないのですね。
とりあえず、チーズと一緒に食べるとそこそこの味でした。
冷蔵庫に突っ込んどいたら４日ぐらいは持ちました。
503:ぱくぱく名無しさん
06/05/18 00:26:54 VwAv0lUR0
>>502
ズッキーニはカボチャの仲間なので、
代用するならカボチャでドゾ～。
504:ぱくぱく名無しさん
06/05/21 13:29:19 cL+TsqE30
>>502
誰の(漫画か小説だかも忘れた)のネタだか
七草粥の材料に
せりが無かったからゼリー
ごぎょうが無かったからゴボウ
を突っ込んだ ってのをなんとなく思い出した。
505:ぱくぱく名無しさん
06/05/21 14:02:16 Rc8E7Ca40
ドラえもんジャマイカ。
506:ぱくぱく名無しさん
06/05/21 15:04:36 xLmTbUR90
>>502
ジュースだと薄くなりがちなので、大目にいれたほうがいいですね。
あとはまあ、バジルとかイタリアンパセリとか南欧風のハーブがあると
急激にそれっぽくなりますね。
>>503
食感的には大きいきゅうりでいいとおもうが、
別の問題として、かぼちゃはいれると旨い。
507:ぱくぱく名無しさん
06/05/24 22:56:26 2nIalQ/Z0
へえ。かぼちゃはドロドロになりそうで入れたこと無い。
最後に入れて崩れないようにするのかな
508:ぱくぱく名無しさん
06/06/03 14:44:01 IrO/SVarO
>>482の答えが気になる今日この頃
509:ぱくぱく名無しさん
06/06/05 19:52:48 1O3gPM0q0
せっかく忘れてたのに・・・また気になっちゃったじゃないかｗ
510:ぱくぱく名無しさん
06/06/27 14:13:51 pJ8ZNuXi0
これまでカレーとか作り置いてきたんだけど、初めての夏でちょっと困
もっとさっぱりしてて、食欲なくても食べられるような物作り置けないかなぁ？
えんどう系以外思いつかない………
511:ぱくぱく名無しさん
06/07/08 01:33:34 jEOe3JxS0
ageとく
512:ぱくぱく名無しさん
06/07/08 02:15:40 p2PBmY5j0
まとめサイトってこのスレの内容も更新？されてるのかな？
何はともあれ管理人さん、お疲れ様です。そしてありがとう。
余計なお節介かもしれないけど・・・このスレのまとめは>>449-
513:どら
06/07/08 03:20:16 MBkEfGNyO
>>510
里芋の明太子煮はどうすですか？
里芋(冷凍のものがラク)を中華だし少しと塩で煮汁を少し残してやわらかくなるまで茹でる。
バターと明太子の崩れた物をいれる。塩、胡椒はお好みで。これを冷やして食べる直前にもみ海苔をちらして食べてね。
ヒンヤリしてのどごしがいいから、食が進むと思います。
514:ぱくぱく名無しさん
06/07/08 04:12:20 p2PBmY5j0
けっこう美味しそうで魅力的！
だけど・・・中国産ではない里芋を使いたい、明太子はけっこう高い、って問題が自分的に。
どらさんはどうしていらっしゃるのでしょうか？
それと他の芋ではなく里芋だという事には何か理由があるのでしょうか？
じゃがいもでも美味しそうかなぁ、なんて思ったものですから。
515:どら
06/07/08 05:25:27 MBkEfGNyO
>>514
じゃがいももおいしいけど、里芋のねっとり感が冷やして保存した状態でそのまま食べるにはいいので試してみてね。
崩れた明太子安いときに良かったら。
じゃがいもの場合は一センチくらいの厚さに切って塩茹でして、明太子とマヨを混ぜたソースを上に乗せてチーズを乗せて焼いて食べています。
保存食にははずれてしまうのですいません。
516:どら
06/07/08 06:06:22 MBkEfGNyO
モロヘイヤと焼き茄子のお浸しは食が進まない時にオススメです。
焼き茄子はへた付いたまま素焼きして皮をむいておき裂いて冷やしておく。
モロヘイヤも茹でて食べやすくカットして冷やしておく。
食べる時にモロヘイヤと焼き茄子を裂いたのを並べて刻みミョウガとすり生姜とかつおぶしを乗せて醤油をかけていただきます。
ご飯の上に丼風にしてもおいしいですよ。
517:ぱくぱく名無しさん
06/07/08 06:22:38 phmLzBT/0
夏の定番常備菜｡
茄子(適当な大きさに縦切りやざく切り）、インゲン、玉葱(縦切り）を、
胡麻油を熱した鍋でしんなりするまで炒め、味噌、砂糖、味醂などで味付け｡
出来立てもいいけど、冷蔵庫で冷して冷たくしたのも美味しいです！
残ったつゆがトロッとして、ご飯と絡めると最高｡
普通の味噌炒めっぽいですが、肉が入らなくて、シンプルに夏野菜だけ、
味付けは甘めに和風って点がポイントです｡
>>516
モロヘイヤ、子供の頃から大好きです！
さっとゆがいて叩いてネバネバにして、冷すと美味しいですよねー！
もみ海苔と醤油だけをかけて、混ぜながら食べるのが好きです｡
518:ぱくぱく名無しさん
06/07/08 06:51:18 2NeIK+lD0
さざえ味噌
さざえを電子レンジで数分、口が開くくらい加熱して
実を取り出し適当に切り、軽く酒で煮る
味噌、砂糖、香辛料（好みで山椒、ゆず胡椒など）
貝の中の汁、実を茹でた酒を加えて煮詰め
火を止めてから実を加える
おにぎりに入れるのが好きです
519:ぱくぱく名無しさん
06/07/08 23:36:12 yK8lq3qQ0
まとめサイトが見れないのですが、
なめたけの作り方が分かる方がいらっしゃったら教えて下さい。
えのきだけを酒･砂糖･醤油で甘辛く煮るやり方ならしたことあるんですが、
市販のなめたけとは別物になってしまったので。
520:どら
06/07/08 23:46:39 MBkEfGNyO
>>514
里芋の件ですが、冷凍のものがだめなら、茹でたもので真空の袋に入っている(さとまるくん)というのが、スーパー等の野菜売り場にありますのでどうでしょうか。
521:ぱくぱく名無しさん
06/07/09 01:13:16 0mCqjf5I0
冷蔵庫に作り置きするスペースが・・
みなさん、何人家族で何㍑の冷蔵庫使ってますか？
522:どら
06/07/09 01:59:25 tkm7rkxZO
>>521
ウチは5人家族で495Ｌの冷蔵庫です。それでも夏場は飲み物やらすいか等も多いしもっと大きいの考え中。
普段食べる分を多めに作り、タッパーで少しずつ保存してます。
台所にクーラー無いので、汗だくだくでおかずを作るのでラクしようと保存の分は必ず作ります。
それと実家から野菜が送ってくるのでどうしても作り置き増えちゃう。
仕事もしてるからいつでも家族が食べるように煮込みハンバーグとか肉団子とか必ず保存してます。肉団子はコムタン風の野菜スープとかに入れたりして、ハンバーグのトマトソースは多めに作ってピザソースやスパゲティソースに利用したりしてます。
冷蔵庫の中見直して自分の時間が持てる様に保存食にチャレンジして下さい。
523:ぱくぱく名無しさん
06/07/09 02:49:47 aN3SC5nM0
>>519
URLﾘﾝｸ(www.aioiso.com)
まとめサイトに「なめたけ」はないようですが、
基本的に酒砂糖醤油で煮る、で間違えてないと思いますよ。
うちでは、酒２、みりん１、醤油１、カイエンヌペッパー（もしくはコチュジャン）と塩少々
味の素ほんの少々
でやってますけど、おいしいですよ。
市販の味に近いかどうかはもう市販のものを何年も買ってないので
わかりませんがｗ
524:ぱくぱく名無しさん
06/07/09 15:23:51 dLf7gy+U0
生姜をきれいに洗って皮をむかずにホワイトリカーに漬けておく。
にんにくは薄皮だけむいてへたを取らずに漬けておく。
容器はインスタントコーヒーの空き瓶とかで。
カビや芽が出ないし、柔らかくもならないから使いやすい。
外出だったらｺﾞﾒｿ。
525:ぱくぱく名無しさん
06/07/09 19:11:49 1BVI7dYt0
なめたけ、このスレの >>388 にもあるよ。
瓶詰めして時間をおいてみたらどうだろう。
526:ぱくぱく名無しさん
06/07/09 21:58:14 xfi4c/eqO
なめたけ作ってみます
百円だったので３袋買ってきた(＾ー＾)
てか このスレ超良スレ！
527:ぱくぱく名無しさん
06/07/09 22:17:00 qVwAR/5l0
なめたけって１００円くらいで瓶に入って売ってるアレですか？
あんな安いのにわざわざ自作するってのはやっぱり変なモノが入ってないとか味とか・・・そういう事なんでしょうか？
>>524
それは生姜と大蒜の便利な保存法・・・になるんですかね？
528:ぱくぱく名無しさん
06/07/09 22:32:45 dLf7gy+U0
>>527
自分では便利だなと思ってます。
一度に少量しか使わない人むけかな。
529:ぱくぱく名無しさん
06/07/10 07:03:23 b+PUw1qi0
何か基本的な質問で申し訳ないんですけど、誰か教えてください。
作り置きって事はある程度は日持ちするってのが前提ですよね？
このスレやまとめサイトを見ると、特に保存がきくような調理をしているとは思えないモノも多いと感じたんですが・・・
例えば肉味噌とか葱味噌とかは味噌が日持ちする秘訣なんでしょうか？
530:ぱくぱく名無しさん
06/07/10 07:08:50 wSuNBFme0
529が言う、
>特に保存がきくような調理
ってどういう調理なのさ。
531:ぱくぱく名無しさん
06/07/10 07:21:42 5ihbDLSJ0
日持ちするポイントって、
塩分が高い 酢やアルコールを使っている 水分が少ない
ってことじゃない？
例えば、味噌だったら塩分が高い発酵食品だから。
ナメタケや佃煮なんかも、塩分のある調味料を加えて、煮詰めて作ってあるしね｡
532:ぱくぱく名無しさん
06/07/10 07:54:22 b+PUw1qi0
>>531
言われてみればそんな気がします。いやぁ・・・無知というか浅はかな質問でした。
ありがとです！
533:ぱくぱく名無しさん
06/07/10 08:01:58 UZWygbcsO
>>529
確かに定義は難しいけど、作り置きって事だから長期保存食って事ではないと思います。当日に食事を作らないでもおかずになる物でいいのでは？今は夏場なのでなるべくどんな物でも早めに食べた方が良いしね。気になったらレスして何日保ちますか？でいいんでない(^O^)
534:ぱくぱく名無しさん
06/07/10 09:15:43 eQ1YTFO40
アジの南蛮漬け 揚げないで少量の油で炒めるようにして作っています。
源流のスペイン料理のやり方です。
535:ぱくぱく名無しさん
06/07/10 09:21:15 mUKIxoCY0
無知！ 無知！！ 無知！！！
無知とは罪！！！！
536:ぱくぱく名無しさん
06/07/10 10:13:29 2wj+X9rgO
なめたけのビン詰めは確かに安いのですが 味が好みに合わないのです
瓶を捨てるのも面倒だし(＾_＾；
それと料理が好きなんですね
支配品よりおいしく出来たら大満足(*⌒▽⌒*)
この板に来ている方は皆さんそうじゃないかな？
537:ぱくぱく名無しさん
06/07/10 10:25:08 1HLgx3jqO
やっぱジャムかなー
少し高くつくけどうまいし
いろんな味がためせるまんこ
538:ぱくぱく名無しさん
06/07/10 10:26:00 wSuNBFme0
「作り置いておく」っていうより、
我が家のいつも食卓にあるお惣菜
てな感じでいいんではないだろうか。
539:どら
06/07/10 17:08:37 UZWygbcsO
実家からししとうが山盛り来たので作り置きを紹介します。
ししとうは箸等でつついて穴をあけておく。
油少して砂糖少し醤油和風だしほんの少しと水少量で炒める。しんなりしてきたら食べる煮干しを加えみりんを足して強火を炒める。味見して甘い様なら塩少量でもう少し甘いのが好きなら砂糖少量で調整しかつおぶし、胡麻を加え最後に胡麻油少量でしあげます。
ピリッとしたししとうにあたる事もあるけど、ウマーです。
540:ぱくぱく名無しさん
06/07/11 07:10:40 XNuGTScqO
日本語変だね
541:どら
06/07/11 09:56:24 7Tml/jlTO
>>540
ご指摘通り文章が変なので訂正文させて頂きました。
ししとうは穴をあけておく。少量の油で炒める。砂糖少量醤油、和風だし少量水で炒めしんなりしてきたら、食べる煮干しを加え味醂少量で炒めて味見し、甘いのが好きなら砂糖少量で味がしまってるのが好きなら塩で調整して下さい。
強火で照りが出て汁けがとんだら胡麻油少量と胡麻とかつおぶしを混ぜて召し上がって下さい。
文章チェック怠りご迷惑おかけしました。m(_ _)m
542:ぱくぱく名無しさん
06/07/11 13:03:42 DLyE92WT0
なんかへんな顔文字増えたな。
でもうまそうなので作ってみる。
543:ぱくぱく名無しさん
06/07/12 07:11:59 mBFoUp6f0
シシトウを山盛り食べるための料理かと思ってちょっとびびったｗ
ピリ辛の佃煮みたいなかんじなのかなー、もうちょっと硬い？
作り方見てると田作りと佃煮の中間地点の硬さになりそうなイメージだけど。
544:どら
06/07/13 00:43:18 P5zUTfY8O
>>543
佃煮より柔らかめで短時間で作れます。食べる煮干しは百円くらいで安いのでいいですよ。
545:ぱくぱく名無しさん
06/07/17 16:37:50 7vOT4FxM0
質問です。
まとめサイトの「キャベツの酢漬け」なのですが、
２週間くらい保存してて大丈夫と書いてありますよね？
それって、ふつうにお椀やタッパに入れて、ふたやラップをして
冷蔵庫で保存できるということでしょうか？
それとも何か別の保存方法で２週間、ということでしょうか？？
どうぞよろしくお願いします！
546:ぱくぱく名無しさん
06/07/17 22:24:06 cDZRce4v0
>>545
冷蔵庫じゃね？
取り分ける時は綺麗な箸とかトングでね。
547:ぱくぱく名無しさん
06/07/17 22:26:43 QgcpDS2j0
まとめサイトみれなくない？
548:ぱくぱく名無しさん
06/07/18 09:50:52 FCMRNEZh0
まとめさいとは>>250に移転済み
549:ぱくぱく名無しさん
06/07/18 10:46:16 zyQY3PH10
>>546
ありがとうございます！
お箸のことは忘れてました、言われてみれば当然ですね。
どうもありがとうございました！
550:ぱくぱく名無しさん
06/08/05 10:48:11 u59EMvXZ0
変な顔文字＆変な日本語＆変なコテハンの人
改行しろ！
青唐辛子を刻んで醤油に浸しておく。
冷蔵庫に入れとけば1週間はもつ。
納豆や漬物を食べるときに使う。
551:ぱくぱく名無しさん
06/08/05 14:59:43 RdzbYf4g0
既出かもしれませんが、この前教わって
作ってみたらおいしかったので書き込みます。
にんにく醤油の変形バージョンです。
｢にんにくしそ醤油｣
青しその葉と薄切りにして芯を抜いたにんにくを
交互に重ねていきます。
ある程度重ねたら、ひたひたになるぐらい醤油を注ぎます。
二日後から使えます。
にんにく醤油としそのしょうゆ漬けは昔から作っていたのですが、
それぞれ単体より、合わさったこっちの方が
私はおいしいように思います。
加熱するより、冷奴やサラダで生で使った方がおいしいです。
（しその香りが残る。）
552:ぱくぱく名無しさん
06/08/07 12:13:04 GMp4XEzX0
>>551
こないだｸｸﾊﾟﾄﾞで見つけて気になってたんだよね
こんどやってみよ
553:ぱくぱく名無しさん
06/08/08 01:23:52 WYhY4RQM0
>>552
そうなんですか。
私は義妹から教わったんですが。
彼女はCOOKPAD見たんでしょう。
554:ぱくぱく名無しさん
06/09/01 05:10:53 fCAm3BE60
ほしゅ
555:ぱくぱく名無しさん
06/09/20 11:18:09 yLAxBnZj0
スライスたまねぎ、甘酢漬け。
砂糖少しとお酢にスライスしたたまねぎを入れるだけ。
スモークサーモン・生ハムに合うよ。
冷蔵庫で2週間やそこらもつし。
556:ぱくぱく名無しさん
06/09/20 12:13:26 b1vM1Wd00
>>555
うちは米酢とすし酢を1：1で混ぜた酢につけこんでる。
塩こしょうで調味しただけで、いいドレッシングになるよね。
自分はこれをベースにして、にんじん、キャベツ、パプリカを漬けた
サラダ風マリネも作り置きしてる。
こっちは冷蔵庫で３日くらいだけど、たくさん作ってもそれくらいですぐなくなる。
557:sage
06/10/07 23:30:56 HCGTGbIR0
どっかのスレにも書いたんだけど、うちの常備菜。
フライパンで豚ひき肉を炒める。
刻んだ大根菜を投入、さらに炒めて水分を飛ばす。
水分が飛んだら、塩胡椒大目に振って味付けて、
醤油をフライパンの端二周くらいかけまわす。
香り付けにごま油をたらして混ぜる。
ご飯にかけて食べたら美味しいです、冷蔵庫で10日くらいもつかな。
一度砂糖醤油で甘辛く味付けたら、美味しくなかったです。
がいしゅつだったらごめん。
558:ぱくぱく名無しさん
06/10/10 07:13:25 b78RtAWI0
うちは>>557とほぼ同様のものを砂糖醤油でやってる。
美味しいよ。味覚の違いかな。
納豆に入れて食うのが好き。
559:ぱくぱく名無しさん
06/11/07 12:43:05 T0O9w85X0
牡蠣の絶品つくりおきおつまみ
牡蠣400ｇ（加熱用でもいい）を乾煎りする ベイリーフ3枚～4枚・ローズマリー少々・バルサミコ酢大３・
にんにく一片・赤唐辛子1本 を乾煎りした牡蠣に入れ、オリーブ油をひたひたまでいれて
冷蔵庫で3日ほっとく
高級キャビアに負けない味 赤ワインに最高 牡蠣シーズンでバルサミコ酢は
使い果たします。
560:ぱくぱく名無しさん
06/11/07 18:54:37 lTcolMH00
>>559
入れるものはﾁｮｯﾄ違うけど、この牡蛎のオリーブオイル漬けは
自分も好きで良く作ってます。
で、質問なんですが、これってどれくらい持ちます？
長期保存効くなら、大量に作っておこうかなと思ってるんですが。
561:559
06/11/07 19:57:21 T0O9w85X0
>>560
牡蠣を乾煎りしてるから 冷蔵庫で10日くらいって聞いたよ
できれば バルサミコ他の材料いれると こくがあって美味しいよ
562:ぱくぱく名無しさん
06/11/07 20:36:06 lTcolMH00
>>561
やっぱそれくらいかー。
一ヶ月くらい持つと有り難かったんだけどなｗ
どもｱﾘｶﾞﾄです。
563:ぱくぱく名無しさん
06/11/07 22:15:22 vV9IiWgr0
このスレ面白いですね。最初から読んで参考にさせてもらいます。
でもやはり、日持ちをよくするために、塩分が高かったり、甘辛く煮付けたり・・・
てのが多いんでしょうね。
当方、糖尿高血圧の家族が居るもので・・・
薄味でも日持ちするような常備食があればご紹介してもらえるとありがたいです。
564:ぱくぱく名無しさん
06/11/07 22:20:05 ZiEQNW000
>>563
冷凍すれば？
565:ぱくぱく名無しさん
06/11/07 22:21:10 ZiEQNW000
おや、ずぃーくん、うーーーーー！って乗ってるな、今日の俺。
566:ぱくぱく名無しさん
06/11/08 00:28:14 HdQnh8WG0
フリージングは実践してます。冷凍庫はほぼ一杯！
567:ぱくぱく名無しさん
06/11/08 00:39:14 AZ4nJ+ra0
>>563
日持ちさせる＝腐敗させないだから、
塩まみれ、油漬け、アルコール漬けなど、食品そのものが雑菌を繁殖させにくい
環境であることが求められるわけで。
あとは、からっからに乾燥させるとか、真空パックとかしかないんじゃね？
家庭ではどちらも難しいね。
糖尿病向きの作り置きは無理と思われ。
568:ぱくぱく名無しさん
06/11/08 03:24:41 VMT0cud/0
>>563
常備食というか、ニ～三日もつようなおかずを
つくって冷蔵庫に入れておくつもりなら可能かも。
薄味の煮物とか
酢をつかったマリネとか、サラダとか…
569:ぱくぱく名無しさん
06/11/08 09:19:46 g/FwtbUo0
薄味でも、この時期なら冷蔵庫に保存+こまめに加熱すれば
ある程度は日持ちするよね
570:ぱくぱく名無しさん
06/11/08 11:00:01 VXazgpog0
加熱するって、タッパに入れたまま電子レンジでチンでもいいのかな？
で荒熱とってまた冷蔵庫みたいな。
571:ぱくぱく名無しさん
06/11/08 11:10:18 g/FwtbUo0
>>570
タッパが耐熱ならいいと思う
572:ぱくぱく名無しさん
06/11/08 13:02:34 VMT0cud/0
>>570
清潔な箸やスプーンで取り分けてから加熱
の方がいいと思う
573:ぱくぱく名無しさん
06/11/08 21:20:57 mrO41e5u0
＞保存+こまめに加熱すれば
＞ある程度は日持ちするよね
それを作り置きとは言わないような・・・
>>567のほかに酢漬けがあるな。
お酢も糖尿病には駄目なのかな？おかずにはなりにくいけど。
574:ぱくぱく名無しさん
06/11/08 21:50:16 gRVFL5F/0
牡蠣のオイル漬け仕込んでみたよ！
美味しそうな匂いがぷんぷんするなー。３日後が楽しみ！
育ててる生のローズマリーを一枝使いました。
質問なんだけど、から焼きするのは何故？ テフロンの
フライパンでもくっつくんで仕方なくオリーブ油をちょっと
たらして炒めちゃったが、火加減が強すぎたのかな。
575:ぱくぱく名無しさん
06/11/09 00:32:53 JYMXuQry0
>>573
え、作り置きの煮物とかって、冷蔵保存の場合煮返したりしない？
576:ぱくぱく名無しさん
06/11/09 01:54:42 w/I9RdIp0
>>575
作り置きの煮物と言うと佃煮とか？だったらしないな。
作り置きじゃない普通の煮物はする。
577:ぱくぱく名無しさん
06/11/09 08:59:19 Zg4F4Cz20
>>576
うちは煮しめとか、ひじきの煮物とか、切干大根の煮物とかを大量に作っておいて冷蔵保存
数日から10日くらいかけて食べてるんだけど、こういうのは「作りおき」の範疇に入らないのかな。
一応、手持ちの常備菜の本にも載ってはいるんだけど。
ちなみに現在はきんぴらと、こんにゃくをピリカラに炒り煮したのが待機3日目くらい。
578:ぱくぱく名無しさん
06/11/09 17:51:21 e7gLRiA+0
煮物ってさ、五目煮にするより、単品のほうが日持ちするような気がしない？
ひじきとか豆とか・・・肉とか油揚げとかたんぱく質類は混ぜないほうがいいよね。
豆は自身がたんぱく質だけど・・・気のせいかな？
579:ぱくぱく名無しさん
06/11/09 18:13:16 H516YdQW0
＞「作りおき」の範疇
国語の問題になるね。
翌日の朝食になるよう、前日の夜につくっておくのも
作りおきといえば作りおきだし。
でもこのスレの「作りおき」は、
作って数週間、あるいはそれ以上の保存が可能なもの
#ジャム、佃煮、干し柿、調理用濃縮タレなど
腐りやすい食材を使いながら、温め返したりの手を加えなくても
１週間は保存可能なもの
#しめ鯖、ソーセージ、黒豆など
を指すんだと思っていた。
>>578
肉はもちろん、豆はすぐ腐る。
カレーなどを冷凍保存する時、わざわざ肉を取り除く人もいるよ。
580:ぱくぱく名無しさん
06/11/09 18:33:59 D5W5LLT70
漏れは５日から１週間持つメニューで、温めるだけで
食べられるようなものを見に来てるな。
要は土日に作り貯めて１週間持つようなものね。
鶏の手羽元スープとかお世話になってます。
581:ぱくぱく名無しさん
06/11/09 21:55:39 IokIeF860
でもそれだと1週間同じようなものが続くから嫌だなあ・・・
どっちかというと、常備食を何種類か、とっかえひっかえで
食卓に変化を求める「手抜き」タイプなもんで・・・
1回使ったら3日は空けたい。それで5回くらい使えたらベスト。
1回の調理で2週間持てばいいんだな。
582:ぱくぱく名無しさん
06/11/09 22:00:52 IokIeF860
ああ違った。中3日だと4日ローテになっちゃうな。それだと3週間だ。
中2日の2週間でもいいけど。
583:ぱくぱく名無しさん
06/11/09 22:03:00 flR4muBV0
ししとうのじゃこいためを作ったら、１週間くらい冷蔵庫に入れて
ちょっとずつ食べるようにしてる。
たまに炒めなおしたり、レンジで再加熱したりしてる。
……けど、美味しいから大抵３日くらいでなくなる。
584:ぱくぱく名無しさん
06/11/09 22:19:26 F+Qz3BMv0
>>574
レス読んだだけでヨダレ出てきた。
あと２日…。
余所様のおかずを勝手にカウントダウンしてみる。
585:ぱくぱく名無しさん
06/11/09 23:24:52 g5RN112e0
>>580
手羽スープが１週間保つのか？
586:ぱくぱく名無しさん
06/11/10 08:03:57 wVcWOoVa0
生筋子を買ってきていくらのしょうゆ漬けをつけました。
お正月に食べようというのは無謀でしょうか。
一応冷凍してあります。
587:ぱくぱく名無しさん
06/11/10 11:38:51 VQcgfgo0O
>>586
大丈夫
寿司屋とかのプロも一年分まとめて大量に作って冷凍保存してる
588:ぱくぱく名無しさん
06/11/10 12:08:53 CnQlTIne0
>>585
冷蔵庫に入れておけば持ちます。
ちょっと味を濃いめにしてるせいかもしれない。
土日の間に作り置きを何種類か用意して、それこそ中２日くらいで
ローテさせてるんで、温め直しも３日ごとくらいになるけど案外平気。
手羽元＋ホタテ＋アスパラの鶏ガラスープとかはわさびをちょっと入れて
茶漬けにしたりと応用きくので辛うじて飽きないです。
589:ぱくぱく名無しさん
06/11/10 22:57:40 7yAtdm4n0
そうですか
どうも
590:ぱくぱく名無しさん
06/11/13 10:50:05 fpfT3fO90
>>584
すっごく美味かったよ！ 紹介してくれた人アリガト。
３日も待てず１日後、２日後とつまみ食いしてしまったので
また３パック買って来て仕込んだ。今度は３日我慢するｗ
漬け込んだオイルはサラダ風に野菜にかけて食べました。
591:ぱくぱく名無しさん
06/11/13 17:39:21 qhcTs/Te0
>>559-562
質問です。乾煎りした牡蠣から出た汁は一緒に付けこむのでしょうか。
乾煎りもどの程度まで行えばよろしいですか？自分は火は通ったけどぷっくり感が
残っているところで漬け込んでしまいましたが。（ついさきほど）
592:ぱくぱく名無しさん
06/11/14 06:11:45 r8YNtmpi0
>>559さんありがとう！
キャビアと牡蠣は比較できないけど、感謝してます
593:ぱくぱく名無しさん
06/11/19 14:41:46 VpZ/qHnO0
まとめサイトにある茄子のピリ辛炒めを作ってみようと思ったのですが
炒め物って１週間も持ちます？
冷蔵保存でも油が酸化して、マズくなってしまう印象があるんですが。
594:ぱくぱく名無しさん
06/12/12 17:54:24 lPxwuGWH0
空気に触れなければ酸化も抑えられるだろと
てか、不安だったら人柱になれば？
自分の為のスレ、他人の為のスレ
595:ぱくぱく名無しさん
06/12/18 12:22:22 LMEVb2n4O
ニラ醤油作ろうと思ってスーパー行ったらニラが売切れ
代わりににんにくの芽を醤油に漬けた
今そのまま食べてみたら、やっぱり刺激が強い(;´Д`)
にんにくの芽は火を通さなきゃダメか･･･
596:ぱくぱく名無しさん
06/12/29 00:52:35 HpXZ7a9k0
牡蠣が値崩れしてますな、オイル漬け(>>559)作っておせちネタにするかなage
597:ぱくぱく名無しさん
06/12/29 01:01:12 KOx9Dt060
このスレを見ている人はこんなスレも見ています。(ver 0.20)
なんでも質問に答えるスレ ４ [なんでも質問]
598:ぱくぱく名無しさん
07/01/20 12:44:50 51y6QSmO0
ほしゅ
599:ぱくぱく名無しさん
07/01/26 13:59:26 Z2F8F9qg0
勢いあまってニラ醤油を作りすぎたorz
ご飯や湯豆腐・卵焼きだけじゃ消費しきれねー
なんかいい案くれ
600:ぱくぱく名無しさん
07/01/26 18:44:26 GgikZLsv0
>>599
納豆にもラーメンにも入れる。
釜揚げうどんのつけつゆにもいいよ。
チャーハンも大量消費できるよ。
601:ぱくぱく名無しさん
07/01/26 20:06:39 H9L5hdBG0
>>599
水が大量に入ってしまったとかよっぽど酷い状態じゃなきゃ
かなり日持ちするし問題ないんじゃないかな？
たまに混ぜた方がいいとは思うけど。
カレーに醤油かけるタイプの人だったらカレーにかけてもうまいよ。
602:ぱくぱく名無しさん
07/01/29 02:02:02 LVPchta10
>599
麻婆豆腐、中華風炒め物全般
特にマーボーは、ニラ醤油なしだと不満が出るほどに定番になってしまった。
603:599
07/01/29 19:37:50 gbuk9M430
>>600-602
ｔｈｘ！
ネギみたいな感覚で使ってるって解釈したんだけど，それでおｋ？
それならなんか使い切れそうな気がしてきた。
604:ぱくぱく名無しさん
07/02/01 14:15:15 0IqPM6m90
クレイジーソルト…大匙2
ごま油…大匙6
味の母…大匙4
白ねぎ…1本（なるべく大きい奴）
ねぎをぶつ切りにして、調味料と一緒にフードカッターで細かいみじん切りに。
ビンに詰めとけばけっこう日持ちする。
スープ、チャーハン、納豆とかいろいろ使える。
605:ぱくぱく名無しさん
07/02/01 14:24:51 0IqPM6m90
↑
胡椒を忘れてた。
粗挽き黒胡椒も小さじ1杯入れてね。
606:ぱくぱく名無しさん
07/02/01 21:13:42 ao6CIXQk0
味の母て何？味の素みたいなもの？
と思ってググってみたら・・・
URLﾘﾝｸ(www.ajinoichi.co.jp)
みりん風調味料みたいなもんか？？
607:ぱくぱく名無しさん
07/02/02 06:30:06 odCYawWf0
味の母は本みりん+酒のあわせ調味料。
だから無くてもみりんと酒があればおｋ。
608:ぱくぱく名無しさん
07/02/02 14:42:45 6CWWElkeO
携帯ではまとめサイトは見れないんでしょうか？
609:ぱくぱく名無しさん
07/02/02 22:48:25 P7h+aIdaO
>>608
自分携帯でも見れるけど？
もしかして>>1のまとめサイト見てるとか？
まとめは>>250のｱﾄﾞに移転してるからそっちで見れるか確認してみて。
610:ぱくぱく名無しさん
07/02/03 15:36:14 ClvzMDupO
>>609さんありがとうございます
>>250でも見れないです‥
611:ぱくぱく名無しさん
07/02/05 03:25:23 FbjoObgF0
にんにく味噌。
ごま油でにんにくを炒め、味噌とみりんを加える｡
ご飯に良く合う｡
612:ぱくぱく名無しさん
07/02/05 22:12:24 n9RkhwchO
我が家の作り置きのにんにく醤油
にんにくを荒ミジン切りにしとく。
フライパンか中華鍋にサラダ油を多めに入れ、にんにく投入後に弱火で点火。
にんにくが狐色になってウマそうな香りがしてきたら醤油を注ぐ。
醤油が沸騰したら冷まして保存。この時鷹の爪を入れておくと冷蔵庫で半年位は持ちます。
分量は、かなりアバウトに作っても大丈夫ですが、目安はにんにく一株に油50㏄、醤油200㏄、鷹の爪2～3本位。
にんにくの芳ばしい匂いがずっと残ったまま使えるので、ドレッシングのベースにしてもウマーです。
個人的にはサラダ油か太白胡麻油、菜種油、白絞油みたく癖の無い油の方が汎用できて便利です。
613:ぱくぱく名無しさん
07/02/06 13:34:18 ENeRhxUM0
セロリ救済メニューでしたが定番化しました。炊きたてご飯に最高です。
【タイトル(品名)】 カンペンニューロウス(通称：牛肉の辛いの)
【材料と分量】 牛肉300g(細切りにして醤油大２、酒大１で３０分ぐらい下味)
セロリ１本、にんじん1/2本～各千切り
↓Ａ(あわせておく)
豆板醤 小１～大１(お好みで)
赤とう小口切り３本分ぐらい(〃)
にんにく大きめ１片薄切り、ごま油 大１
↓Ｂ(あわせておく)
長ネギ小口切り 10cm分ぐらい、生姜千切り小さじ１程度
酒、砂糖～各小1/2、花椒 少し
【調理方法】
１)Ａ、Ｂをそれぞれあわせておく
２)鍋に油少々でセロリとにんじんを炒め皿に移す。
３)鍋に牛肉を入れ、下味の汁気がなくなるまで炒める
４)Ａを絡めてよく炒める。続いて２を戻す。
５)全体に火がまわったらＢを加えてさっと炒め火を止める
６)冷めてから冷蔵庫へ
【日持ち】 冷蔵庫で３週間ぐらい大丈夫。
いま１カ月前に大量に仕込んだもの食べてますけどなんともないよー。
【注意事項】火加減はずっと強めの中火です。花椒なければ入れなくても。
牛肉は安いやつで充分だし、生姜やにんにくはチューブのやつ使うことも。
614:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 01:47:14 SrkhtjMc0
>>559
乾煎り後に白ワインぶっかけて漬けたら、ちょっと生臭くなったしもた。
赤ワインで飲む分には気にならないんだけど、白はシャルドネだと合わない感じ。
んで、漬けたオリーブ油が勿体無かったので、オイルパスタ作ったらウマーだった。
615:ぱくぱく名無しさん
07/02/19 21:22:57 rjnvepoG0
まとめサイトの砂肝の生姜煮作った。
今まで砂肝は塩コショウで炒めて食べるのが一番おいしいと思ってたけど
生姜煮が一番でした。
最高です。
>>559の牡蠣のオリーブオイル漬けも作ってみた。
乾煎りが甘くて薄味になってしまったけどおいしかった。
オムレツに入れてみたらすごくおいしかった。
今まとめのラタトゥイユ作ってる途中なんだけど
味見したらσﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ!でした。
このスレに感謝です。
616:ぱくぱく名無しさん
07/02/20 20:14:52 InnMsI8E0
まとめ見れないのはなぜ？
617:ぱくぱく名無しさん
07/02/20 22:41:09 Ps+UcUXi0
移転したよ
URLﾘﾝｸ(www.aioiso.com)
618:ぱくぱく名無しさん
07/02/21 20:59:50 SBB4HHL90
>>615のレシピが見つからない・・・
>>617のまとめサイトにある？？
619:615
07/02/21 21:17:54 mwP3f++t0
>>618
両方ともあるよ。
ラタトゥイユはお野菜・くだもの・海藻系に
砂肝の方は…
って鶏肝を砂肝と読み間違えて作ってたよ。
恥ずかしい。
鶏肝と生姜の煮物の作り方通りに砂肝で作ってください。
おいしいです。
たまにはあげようと思ったけど恥ずかしいからさげとく。
620:616
07/02/22 12:24:51 cgBWeLQw0
>>617
ありがとうございます。
621:ぱくぱく名無しさん
07/02/23 09:35:10 sQIJGd5pO
携帯からすみません！
豆腐ハンバーグって冷凍保存した場合どれくらいもちますか？
622:ぱくぱく名無しさん
07/02/23 11:57:21 tT+dxdz70
>>621
冷凍でしょう?
味さえ気にしなければずっと保つかと。
623:ぱくぱく名無しさん
07/02/23 13:45:26 sQIJGd5pO
>>622さん
冷凍だったらずっともつんですね。
あんまり味おちてしまうのもアレなので一週間分くらい保存しとこうと思います。
ありがとう！
624:ぱくぱく名無しさん
07/02/24 00:42:53 hLhZ3IWJO
弁当用に始めて作った肉みそ。市販のホワイトソースに混ぜたマカロニとコーン。ストック
冷凍オケーす
豆腐ハンバーグは大根おろしポン酢だとうまい
冷凍にしたら 旦那の弁当にgo たぶんおいしくないかも（豆腐冷凍したら高野豆腐になるはずだから）
625:ぱくぱく名無しさん
07/02/24 13:55:55 Of/fyRgUO
我が家の作り置きは、キュウリと甘口もろみ味噌を和えたもの。
キュウリを乱切りにする。塩をふって暫く放置。
水で塩を洗い流す。もろみ味噌で和える。
ご飯のお供に、酒のあてに、食欲がないときはサッパリ頂けます。近所の居酒屋メニューで一番人気らしく丼ｲﾊﾟｰｲ食べる人もいるらしい。
626:ぱくぱく名無しさん
07/02/26 02:44:18 txVWJvdA0
>>625
食べきり？どのくらい保つ？
627:ぱくぱく名無しさん
07/02/26 14:11:00 MDkd02WxO
>>626
食べきりじゃないです。一応我が家の『作り置き』ですよ。
ものがキュウリなだけに4～5日ぐらいしか保ちませんが、日を増すごとに味がしみて良いです。これからの暑い季節には合うと思います。
628:ぱくぱく名無しさん
07/02/26 14:25:27 MDkd02WxO
>>625>>627です。
私の地域は田舎なので、コープでも商店でも農家の方が作った味噌など売ってます。市販のもろみ味噌は確か固めだったような。
作る時はゆるめのもろみ味噌でどうぞ！
629:ぱくぱく名無しさん
07/03/01 13:27:41 v/EvlW6k0
このスレを参考にして、安くてウマーなお総菜つくってみました
・煮豚
ブタヒレブロックをお湯で煮て、みりん・醤油・酒・中華ダシ少々で煮る、鷹の爪入れてもﾖｼ
・ブロッコリー芯と人参のきんぴら
ブロッコリーの芯と人参を千切りにし、煮豚のタレと千切り生姜、おかかで味付け
生姜がすっきりして、すごくおいしい
・れんこんユズきんぴら
れんこんスライスして、しょうゆ・みりん・酢かポン酢少々、最後に柚の皮
柚の香りが上品でｳﾏｰ
・大根葉と新ごぼう炒め煮
大根の葉と新牛蒡、あればひき肉か薩摩揚げ、ダシとみりんでさっと炒め煮
上記を小分け冷凍で、いつでもお弁当
630:ぱくぱく名無しさん
07/03/02 02:20:19 4vDV75kW0
麻婆豆腐の豆腐を入れる前のものと、砂糖なしの小豆、大豆煮を冷凍してる。
砂糖なしの小豆は、赤飯にも出来るし、砂糖入れて煮ておしるこにしたり。
631:ぱくぱく名無しさん
07/03/05 04:54:33 Vixm9Tuc0
アプロダ設置しました。よかったらつかってくださ～い。
URLﾘﾝｸ(onionring.dip.jp)<)
アップ可能サイズ => 1MB
保存出来るファイル数 => 500個
アップ可能拡張子 => .gif .jpg .jpeg .png .bmp .txt .lzh .zip .mp3
632:ぱくぱく名無しさん
07/03/18 21:30:26 zjW5bhlz0
肉そぼろを作るときに、そぼろに味がついてきたら
大さじ1杯くらいそぼろを残して別容器で保存。
残ったそぼろ＆出汁で好きな野菜を炒め煮にすると( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
自分は大根を千切りして投入。他に人参とか油あげを入れてもいいかも。
633:ぱくぱく名無しさん
07/03/19 12:11:16 U7sBwD/O0
うちの豚そぼろ。
豚ひき肉と昆布（1cm×3cmくらいのを細かく刻む、というか砕く）を
塩だけで炒める。
じっくり炒めてカリカリになったところでごまをどさっと入れ、さらに香りが立つ程度にひと炒めしてから黒こしょうをたっぷり挽いて入れて出来上がり。
甘辛しっとりのそぼろも大好きだけど、こちらも目先が変わっておいしいので、試してみてください。
お茶漬け、三つ葉といっしょに混ぜご飯、スープの仕上げに浮き実として乗せたり、葱と油揚げの卵とじの仕上げにたっぷりかけたり。食感と香りを活かして和風中華風エスニック風にも使い回せます。
できあがって保存容器に移す時に、フライパンに少しそぼろを残しておき、
残った油でそぼろと刻んだセロリの葉を炒め、ごはんを投入してナンプラー少々・レモン汁で炒めご飯にすると美味しいです。
634:ぱくぱく名無しさん
07/03/19 12:11:52 U7sBwD/O0
ギャー、すごく読みにくい。ごめんなさい。
635:ぱくぱく名無しさん
07/03/19 21:49:23 c2hiEhow0
>>633
おいしそー、今度やってみる！
昆布は日高とかのだし昆布をもどして使えばいいのかな？
砕くって書いてあるってことはもどさなくてもOK？
636:633
07/03/20 01:00:13 nBfTND8+O
>>633
うちは戻さないで、3ミリ四方くらいの大きさにハサミで切って入れてます。
ひき肉から出る水分を吸ってくれるのと、ひき肉も細かくカリカリになるので口あたりもさほど気になりません。
ダシガラを刻んで入れてもいいですよー。
今日はこれをサラダ(和風ドレッシング)のトッピングにしました。
637:ぱくぱく名無しさん
07/03/20 23:33:04 nBfTND8+O
にら醤油にハマった。
酢と胡麻油あわせて鳥胸肉のピカタに付けてもすごく美味かった。
この組み合わせも色々使えそうだ！
いいレシピをありがとう！
638:635
07/03/30 00:34:33 xawfnHuk0
>>636
今日、夕飯に作ってみました。
ちょっと脂っぽくなっちゃったのと、昆布が大きかったのが失敗w
昆布を細かくするのってけっこう大変だー。
でもお味はおいしかったです。
自分は甘辛そぼろよりも、こちらの塩味の方が好き。
明日は旦那が送別会でいないので、>>633の炒めごはんで一人メシの予定。
詳しく教えてくれて、どうもありがとう。ｺﾞﾁｿｳｻﾏﾃﾞｼﾀｰ。
639:ぱくぱく名無しさん
07/03/30 19:03:44 gr/0QFZs0
>>633と同じようなやつ、ふじっこ(潮吹き昆布の細いやつ)で
作ってます。ふじっこを挽肉と同じぐらいに細かく切って。。
合挽でもいけます。
640:ぱくぱく名無しさん
07/03/31 01:46:42 oIqi4Liq0
ﾅｶｰﾏ。
うちもふじっこそぼろよく作る。
あれば大根葉も入れる。
641:ぱくぱく名無しさん
07/04/05 00:06:12 z8VIcoXA0
ダイエット中の夜中ですが
我慢できなくて鶏チャーシュー風(胸肉で)作ったん
煮詰めてる間から、うまそーに甘みを含む酢醤油の香りに倒れそうです。
簡単すぎるくらい簡単だし、どうしよう美味しかったら
642:ぱくぱく名無しさん
07/04/05 17:09:55 z6O7oLRt0
さと芋って㌍少ないのに肉みたいに食べちゃう。
作り置きにしたら結構重宝するかも？
643:ぱくぱく名無しさん
07/04/05 17:14:27 Iw/2p4kN0
【都知事選】浅野氏、志同じならと民団に支援を要請
ｽﾚﾘﾝｸ(news4plus板)
東京都の人は、ぜひ読んでみてください。
現在、朝鮮総連や民団その他の反日団体が、総がかりで浅野を応援しています。
浅野が知事になれば、たぶん東京は終了します。
644:ぱくぱく名無しさん
07/04/05 21:36:23 W7n4hpbFO
>>642
調理済みの里芋(子芋)は足が早いんで常温保存は無理やぞ。
645:ぱくぱく名無しさん
07/04/06 11:53:01 nsO1pOfj0
いかなご新物1P120円で処分してたので佃煮にした。
酒、醤油、味醂、蜂蜜、針生姜を煮立て出汁の素少量で洗ったいかなご投入した。
日持ちさせるには水あめで表面固める。
折れた釘みたいに固めるのでいかなご釘煮ともいう。
鮮度は落ちてたのでけっこう潰れまくりだ。
まあ味は今は亡き母の味っぽくできた。
646:パクパク名無しさん
07/04/07 21:36:24 cEh+RZae0
炒り豆腐。具（人参、シイタケ、ヒジキ、絹さや）を多めに入れて作る。
ご飯のふりかけ代わりでもいいし、お弁当の卵焼きに入れてもいい。
胃もたれしないから仕事が遅くなってご飯が深夜になるときに軽く食べるときに丁度良い。
647:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 21:41:43 X5C4Y3nA0
>>633の塩味の肉そぼろ美味しそう～
作ってみたいけど挽肉をじっくりカリカリに炒めるって
いわゆる水分が抜けた状態まで炒めちゃっていいのかなー？
昆布にゴマも入れると出来上がりの想像が「ふりかけ」になっちゃうんだけど・・
648:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 01:09:37 Sj4dhIVM0
>>646
いり豆腐って、作ろうとするとどんどん水分が出てきて
なかなかいため終わらないんだけど
そんなもの？
649:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 07:48:37 OekNkpjbO
始めに豆腐を茹でたりして水抜きするといいよ あたしは豆腐にクッキングペーパー巻いて皿にのせてレンジでチンするよ
650:648
07/04/14 23:49:06 Sj4dhIVM0
>>649
なるほど。やってみます。�ｫ。
651:638
07/04/16 04:27:20 32AdFLDH0
>>647
>>633さんが来てないようなので、作ってみた>>638からですが。
そぼろの炒め具合はたぶんお好みでよいのではないでしょうか。
カリカリにすれば歯ごたえありだし、
色が変わったくらいにしておけば柔らかいのになるし。
自分は油が多かったため炒め揚げのようになり、硬めなできあがりでした。
ゴマに関しては、白すりゴマと金ゴマをかなりたくさんいれたけど、
ちゃんとそぼろになりましたよー。
一人メシの炒めごはんもおいしかったです。
652:ぱくぱく名無しさん
07/04/20 10:37:56 Wq1nBym20
まとめサイトにあるニラ醤油をつくってチャーハンやってみよ！
と思ったはいいんだけど、つけてる醤油ってどうすればいいのかな。
半日立った時点で捨てる？
別にとっておいて再利用？
それともずっとつけっぱなし？
653:ぱくぱく名無しさん
07/04/23 03:40:50 6/O7i1vSO
>>651
㌧ｸｽ！早速作ってみます！
おいしくできるといいな～
654:ぱくぱく名無しさん
07/04/24 08:37:50 ln5gykhpO
ホタテの醤(ジャン)
葱(1～2本)のみじん切り
ホタテ缶(汁ごと)
にんにく・生姜(すり下ろし)
醤油、豆板醤、ごま油
フライパンで水分がなくなるまでよーく炒める。茶色くクタっとしたらOK。
チャーハンに入れたり、スープに入れたり、冷や奴に乗せたり、そのままご飯でもおいしいです。
調味料みたいに使うといいかもです。
かなりもつので、家ではネギが安い時に作っておきます。
655:ぱくぱく名無しさん
07/05/17 13:01:58 8TxydngB0
常備菜としてピクルス漬けてみたんだけど、この残りの汁って使い捨てるものなの？
酢と調味料足して加熱すれば使い回しできるの？
何回くらい使えるものなんでしょう？
どなたか教えてください。
656:ぱくぱく名無しさん
07/05/17 21:10:57 2z8FHwJd0
使い回せるけど、薄くなるよ。
自分はせいぜい二回までかな。薄くなって美味しくない。
657:ぱくぱく名無しさん
07/05/18 07:49:31 cVTqOiYq0
>>656
ありがとうございます。今回は捨てちゃいました。
次回はもう一度くらい使いまわしてみます。
658:ぱくぱく名無しさん
07/05/18 11:17:54 RtQ43FSoO
URLﾘﾝｸ(www.aioiso.com)
携帯からまとめサイト見れないって人は、こっちのページなら見られると思う
659:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 16:21:18 Ss+rhAxOO
>>658
おぉ！携帯からでも見れました！こりゃ、便利。
ありがとうございます。
660:ぱくぱく名無しさん
07/05/24 18:59:28 GEjAB4JKO
age
661:ぱくぱく名無しさん
07/05/24 21:23:00 oz+vMnbzO
おにぎり、麦茶
662:ぱくぱく名無しさん
07/06/06 11:44:18 vJ0z5pIc0
hosyu
663:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 17:41:09 MmY9CqRFO
きのこの常備菜
好みのきのこ 適量
辛子高菜 適量
ポン酢 適量
きのこを軽く茹でて高菜とポン酢とで和えるだけ。
冷蔵庫で良く冷やして。
ご飯に乗せてもｳﾏｰ。冷奴に乗せてもｳﾏｰ。
冷製ﾊﾟｽﾀに乗せてもｳﾏｰ。
664:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 13:53:05 zMoXwtEWO
まとめサイトにもあるけど、これからの季節、レモンの蜂蜜漬けがいいよねー。
うちは蜂蜜じゃなくて三温糖使ってるけど、さらにさっぱりといただけます。
665:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 15:09:12 1BMyvim6O
レモンの蜂蜜漬け、常温保存でいいのでしょうか？
666:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 06:10:14 YmSPBxVP0
蜂蜜レモンは普通冷蔵庫に入れると思う。
作り方によっては常温でもいける希ガスだけど
気をつけないとカビたり醗酵したりするんじゃないかなー
667:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 10:23:08 YeRtrU2CO
>>666
ありがとうございます。冷蔵庫に入れときます
668:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 11:41:05 9N3kndka0
冷蔵庫に入れてても一ヶ月放置してたらカビ生えたから、早めに食そうな！
669:ぱくぱく名無しさん
07/07/05 21:37:52 xxNpUOCr0
新生姜でガリ。
皮を剥いて薄く切った新生姜を塩でまぶして一時間置く。
熱湯でさっと茹でて熱いうちに、酢と砂糖と水を4：2：1で煮立てた汁に漬ける。
670:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 08:33:23 n700U9P/0
ミョウガで一品。
ミョウガを洗って縦半分に切ってさっとゆでる。
取り出して寿司酢をかけて冷ます。
おいしいよ。
既出だったらごめんね。
671:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 13:39:23 m0oVGaRsO
やっぱり芋系は作りおき無理かなー。
あんまりないよね。なんかあったらｾﾞﾋ知りたい！
と鶏チャーシューを煮ています。
672:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 21:33:21 emuGYwYM0
>>671
うちはじゃがいもいっぱいもらったら
コロッケ＆いももちにして冷凍するよ。
しっかりマッシュすれば冷凍しても食味OK！
673:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 07:17:06 YEhkOYirO
ニラ醤油ってこれ、ニラは生でいいんだよね？
生でニラ食べたことないから。
ってもう漬けちゃったけど。
なんか醤油も多かったかな？
びたびただぞ。
昼くらいに試しにごはんにのせてみるわ。
674:ぱくぱく名無しさん
07/07/23 15:48:50 9hkmmHJeO
くそう！
上げてやるう！
675:ぱくぱく名無しさん
07/07/24 17:41:24 v/wp/Xkr0
きのこの酒塩煮
きのこ（しいたけ・えのき・シメジなど数種類各１パック）
しいたけは厚めに削ぎ切り。
シメジは小房に分ける。
えのきは爪楊枝くらいの長さに。
テフロン加工などの鍋にきのこを全て投入し、加熱。
焦げないように箸で混ぜつつ１分。熱くなってきたら、
酒（呑んで美味しいやつ）大匙１～２
塩小さじ１ぐらい。
鷹のつめ（輪切り一つまみ。滅菌用なので辛くならないよう注意）投入し、
水分が少なくなるまで強火で炒りつける。
冷ましてから容器に移してチルド室などへ。保存３～４日。冬場１週間。
塩味ベースなので、雑炊、パスタ、和風ハンバーグ、きのこあんかけなど和洋どちらにも。
676:ぱくぱく名無しさん
07/08/08 13:59:40 gU42BYBJ0
分類的にはおやつとかデザートになると思うけど
密閉容器に干し杏を入れて、杏がひたひたになるくらい烏龍茶を注ぎ
冷蔵庫で一昼夜保存したものがかなりの勢いでｳﾏｲです
２，３日たつと、杏が烏龍茶で戻りきってふっくらに。
少々ズボラに２週間ほど放置してましたが、若干茶の渋みを感じる程度で劣化もなしでした。
北海道での話なので、３０度超えがデフォな地域の方は早めに食べきった方がいいとは思いますが。
677:ぱくぱく名無しさん
07/08/09 00:39:00 pKuSogka0
おいしそうだなぁ。
星杏は国産のものがすぐ手に入りますか？
678:ぱくぱく名無しさん
07/08/09 21:39:33 cd4Cwp6X0
>>677
オレンジページで出ていた杏の烏龍茶漬けをそっくり実践したんで
たまたまイトー○ーカドー行ったとき棚にあった奴を買って作りました。
時節柄中国産かどうかだけはチェックした記憶があるんですが、国産かは覚えて無いです。
楽天とかで探せば無漂白、国産って奴もあるんじゃないかな？
よく冷やしておくと、暑さで食欲が無いときのいいおやつになると思います。
679:ぱくぱく名無しさん
07/08/09 22:10:38 SrcCUYND0
てゆか、まとめサイトに載ってるし。
既出ですぜ？
680:ぱくぱく名無しさん
07/09/07 14:51:16 Vp4zHlOk0
ﾐ・д・ﾐ ﾎｯｼｭﾎｯｼｭ
681:ぱくぱく名無しさん
07/09/23 20:36:19 clcGseN00
まとめサイトが見られないんだけど
682:ぱくぱく名無しさん
07/09/23 20:58:32 2feCeKN30
まとめは >>250 ね。
683:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 23:41:31 t0lt4Gmi0
☆
684:ぱくぱく名無しさん
07/11/07 13:06:17 Ld2bNH4xO
>>184て３日つけるってことでしょうか？
それとも漬けたら３日持つということでしょうか？
試したいと思うのですが、鶏肉が今日期限切れになるので迷っています。
685:ぱくぱく名無しさん
07/11/07 14:07:42 XM8w2VeO0
三日間漬けたら食べられるyo
漬けて一週間経ったら冷凍庫入れてﾈ
て意味なんじゃない？
686:684
07/11/07 18:48:02 Ld2bNH4xO
やっぱり、そういう意味ですよね。
じゃあ、今日消費期限が切れる胸肉を付けてもだめですねorz
687:ぱくぱく名無しさん
07/11/14 15:58:13 GovRjTOI0
>>686
まぁ、この時期三日くらいなら
消費期限過ぎても全然問題ないし、
塩とかニンニクとかで漬け込むわけだから
普通に問題ないと思うけどね。
688:ぱくぱく名無しさん
07/12/10 01:22:36 fSkLBDM90
あげ
689:まとめサイト
07/12/17 02:20:54 rFfr5otL0
まだ途中までですが、まとめサイト更新しました。
690:まとめサイト
07/12/17 02:23:00 rFfr5otL0
まとめサイト移転からずいぶん経つのですが、
ブックマークの更新がお済みでない方がいらっしゃるようなので
こちらへ変更をお願いいたします。
URLﾘﾝｸ(www.aioiso.com)
691:ぱくぱく名無しさん
07/12/17 19:17:56 WwtUK6kx0
乙です
692:ぱくぱく名無しさん
07/12/17 23:50:07 982HYp1C0
>>690
乙です！
693:ぱくぱく名無しさん
08/01/12 12:35:51 zjekIdZn0
ho
694:ぱくぱく名無しさん
08/01/25 05:22:33 Zby9AE3AO
携帯から失礼します。
挽き肉と海苔の佃煮。
①豚挽き肉、生姜のみじん切り（多めがｳﾏｰ）塩少々を炒める②肉の色が変わったら水、醤油、ﾐﾘﾝ、酒、ﾀﾞｼの素を入れて煮込む③汁けが無くなったら海苔を数枚粗く破いていれる。ご飯に乗せて食べる、私の朝の定番です。
695:ぱくぱく名無しさん
08/01/26 16:06:19 LBKDGiGwO
うちはなんと言っても切り干し大根かな。
近くの直売所でおばあちゃんが自分で干したやつを売ってる。
それを戻して、干し椎茸・お揚げ・ニンジンと一緒に煮る。
鍋いっぱいできるから、すぐ食べる分は冷蔵庫で残りはカチン。
切り干しって甘くて本当においしいし、太陽に当ててるから
ビタミンDも豊富だし、地味に素敵。
696:ぱくぱく名無しさん
08/01/26 20:00:51 r62Ihgwu0
>>690
乙です♪
697:ぱくぱく名無しさん
08/01/26 22:05:53 YkitzmzkO
ねぎみそ、ニンニクみそ豚みそつくりおきしてる。料理の味付けにＯｋ
698:ぱくぱく名無しさん
08/02/10 12:50:05 ZAusSmcLO
ａｇｅ
699:ぱくぱく名無しさん
08/02/10 13:55:40 W+C9JDVIO
我が家のヒーローにんにくたまごみそ
材料
にんにく
胡麻油(やや多め)
味噌(赤味噌以外で)
出汁の素(出汁入り味噌なら不要)
卵黄(1個か2個)
分量はいつも適当。味を見ながらです。
①にんにくをすりおろし、出汁の素、味噌と混ぜておく
②ﾌﾗｲﾊﾟﾝで胡麻油を温める
③あまり熱くならないうちに①を入れ、焦がさないように弱火で温めながらﾍﾗでよく練る
④味をみてにんにくの生っぽさが無くなったら、一旦火を止め卵黄を入れる
⑤固まらないうちに(←大事!!)よーく混ぜ込む
⑥再度弱火でｼﾞﾜｼﾞﾜ加熱して出来上がり
私はいつもこれをﾀｯﾊﾟに保存している。
用途としては
・ふろふき大根のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに
・おでんのﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに
・炒めものの味付けに
・味噌煮の味噌の代わりに
・生ｷｬﾍﾞﾂやｷｭｳﾘに付けてﾜｼﾜｼ
・熱々ご飯に乗っけてネギ散らしてﾜｼﾜｼ
・さらにその上からお出汁をぶっかけてお茶漬け風
・おにぎりに塗ってグリルで焼いて焼おにぎりに
普通の味噌よりｺｸが出ておいしい。何にでも使えて便利です。
…もしや既出？
700:ぱくぱく名無しさん
08/02/10 19:52:03 HLe8w1Sz0
うまそう
どれぐらい持つのかな
701:699
08/02/10 22:59:45 W+C9JDVIO
>>700
どのくらい持つかな…
卵が入ってるからあんまり長くは怖いけど、
一応加熱してあるから私はこの時期は1週間くらいで使いきってる。
ちなみに味噌が多すぎると塩辛くなっちゃうし、にんにくが多すぎるとちょっと生臭くなっちゃうから注意。
少しずつブレンドしてお好みの味にしてください。
見た目はただ練っただけの味噌だけど味は最高。
忙しい時はホントにお世話になる。
702:699
08/02/10 23:02:54 W+C9JDVIO
追記
もしにんにくの生臭さが苦手だったら、先に油でじっくり炒めて香りをだしてから味噌を混ぜ合わせてもいいかと。
この方がおいしいって人もいるかも。
703:ぱくぱく名無しさん
08/02/10 23:34:13 ww4Fv2cD0
茗荷の梅和え
練り梅と刻んだ茗荷を混ぜ混ぜして置けばピンク色に染まってしゃきしゃきのまま
１週間以上全然おｋ
普通にご飯で食べてもいいけど
冷や奴やそうめんなどの薬味にすると夏はさっぱり
刺身などの薬味や和風パスタにつかうのもありだよ
704:ぱくぱく名無しさん
08/02/10 23:48:35 YmfUODTBO
ウチは、焼き海苔のピリ辛佃煮は、数年間の定番。
705:ぱくぱく名無しさん
08/03/15 12:09:50 A1mJjf7X0
ほ
706:ぱくぱく名無しさん
08/03/15 14:47:12 Ipj4yaA5O
>>703
練り梅はチューブのやつでいいの？
707:ぱくぱく名無しさん
08/03/15 16:05:22 3KO2ACoN0
>>703
茗荷はみじん切り？
708:ぱくぱく名無しさん
08/03/16 14:18:38 T52YkYUs0
いよかんを食べるたびに皮を貯めてオレンジピール作り。
一瓶目はシロップ漬けのオレンジピール
二瓶目はグラニュー糖まぶしのオレンジピール
三瓶目を作るかどうか思案中。
709:ぱくぱく名無しさん
08/03/16 17:16:48 mwym6CSq0
>>708
塩漬けにしてみたら？
710:ぱくぱく名無しさん
08/03/16 17:18:46 R0ib4rQD0
>>709
>>708じゃないけどどういう使い道がある？
うちもいよかんいっぱいかるから、使い道があるならやってみようかと
711:ぱくぱく名無しさん
08/03/17 22:04:15 ec+gPGrQ0
新ショウガの細かい千切りとちりめんいりこを
砂糖と醤油で煮る（水分が少ない時は酒を加える）
おいしいよ！
712:ぱくぱく名無しさん
08/03/20 22:18:45 3o2G4VLy0
まとめに載っていたらごめんなさい。
何故かジャンプ出来なくて……。
えのき茸を食べやすい大きさに切り、
みりん
醤油
水
で、煮汁がちょっと残ってるくらいまで煮ると
美味しいなめたけ。
煮きると固くなります。
バリエとして
+しいたけ薄切り、
+ホタテ貝
+糸状の昆布
水じゃなくてだし汁、
などなど。
用途は言うまでもないですが
私は大根おろしと和えるのが大好きです。
713:ぱくぱく名無しさん
08/03/20 23:32:31 +qd8Jp0K0
牛肉と玉ねぎをみりんと醤油と砂糖で煮る。
煮汁がなくなる前にニラを投入。
それをうどんにいれたら肉うどん。汁を多めにしてご飯にかけたら牛丼だな。
冷凍してちんしてもおいしくたべれるよ。
714:ぱくぱく名無しさん
08/03/21 14:12:50 pxZNYo7x0
まとめサイトのURL、合ってる…？
なんか全然関係ないとこに辿り着いたんだけど…あれれ
715:ぱくぱく名無しさん
08/03/21 15:15:16 QceS1mhu0
>>714
移転してるのには気づいてるか？
引越し先>>250
716:714
08/03/21 22:09:55 pxZNYo7x0
まとめサイト移転してたのかー。見落としてたよ
>>715サンクス。
717:ぱくぱく名無しさん
08/03/28 02:13:04 S+9ajMv/O
鳥チャーシューを初めて作ってみた。
しかし、途中でほかごとをしていたらうっかりと焦がしてしまった…。
カラメル状？のもう少し焦げたくらいまで。
一応、焦げたところを切り落として保存容器に移し替えたんだけど、
食べるときに焦げくさかったらイヤだなぁ…。
718:ぱくぱく名無しさん
08/03/28 08:35:14 3GVzA2eh0
>>706-707
亀スマソ
茗荷はみじん切りでも輪切りでもＯＫ、１００均チューブ練り梅でも問題ない
719:ぱくぱく名無しさん
08/03/29 09:34:52 SIH7SHD70
>>712
まとめには書いてないけど、なめたけを作る時に
オイスターソースを隠し味にいれるともっと美味しいよ。
720:ぱくぱく名無しさん
08/03/29 21:57:22 +LN5h9mRO
>>715も見えないんだけど、なんで？携帯だから？
721:ぱくぱく名無しさん
08/03/31 10:40:04 qtX607L/0
>>720
PCからは普通に見える。携帯が関係あるかどうかは知らん。
722:ぱくぱく名無しさん
08/03/31 22:09:50 4lMHdXbS0
>>559
一度作ってからはまってしまったよ。うますぎる。
乾煎りしたらフライパンにひっついて片付けが大変だったので、
最近は鉄板にオーブンペーパー敷いて焼いてる。
200度で30分でいいかんじに水分がとんだよ。
723:ぱくぱく名無しさん
08/03/31 23:06:31 gqVqmQVwO
ありがちかもだけど。
大根のきんぴら。
鶏もも肉・大根・にんじん・まいたけを炒め、
酒・砂糖・しょうゆで濃いめのきんぴらに味付け。
簡単なので大量に作って小分けにして、冷凍してお弁当にも。
歯ごたえがよくご飯もすすむ。
肉は鶏にすることで冷めても柔らか。
724:ぱくぱく名無しさん
08/04/03 00:20:12 +XAubXX70
まとめサイトにもあったけど、うちもラタトゥユはよく作っておくよ。
一人暮らしの身には、応用がきくのがいい。
カレー粉を入れればキーマカレー風。
ひき肉を炒めて混ぜれば、ミートソース。
塩コショウをして焼いたチキンや白身魚にかけても美味しいし。
パンにチーズと乗せてオーブントースターで焼けばピザトーストだし。
シンプルな材料と味付けだから可能なんだろうな。
725:ぱくぱく名無しさん
08/04/12 22:00:03 fHK0flrWO
あげ
726:ぱくぱく名無しさん
08/04/21 12:14:20 rEBcBipk0
青しそのペースト40枚で作ったら、すぐに食べてしまった。
上手すぎる。
バジルと粉チーズをちょっと追加して、鷹の爪を大目に入れたんだけど、
激ｳﾏ。
細いパスタとかフィットチーネに合う。ジャガイモ、パンにも。
青しそは大好きなので、今度は青しそだけで作ってみます。
それから、青しそとニンニクの薄切りを重ねて醤油かけたやつとか、
醤油、酢、鷹の爪を煮立てて、青しそを漬けるやつとか、
是非、試してみたいです。
夏が近づくと、青しそが安くなるので楽しみです。
教えていただいてありがとー<m(__)m>
コチジャンも作ったんだけど、あんまり使ってない。
キャベツに付けて食べるとウマー。
727:ぱくぱく名無しさん
08/04/21 12:31:41 2Io1CvQzO
>>720
>>658
728:ぱくぱく名無しさん
08/04/26 17:17:10 h41rB0M00
にら醤油美味しい。
生ニラって抵抗あったけど、醤油と白すりゴマに馴染むー！
薄めの味付けにしてみたけど、後引く味だなー
729:ぱくぱく名無しさん
08/05/02 19:40:53 pZz6l3I/0
ニンニク味噌
ちょっとアレンジしてみました。
小口ネギ２把細かく刻んで、ごま油で炒めてしんなりさせます。
コチジャンを大匙２杯投入。
合わせ味噌、大匙６杯くらい入れて、
混ぜて、みじん切りのニンニク２玉投下。
酒で適当に伸ばして、白スリゴマと揚げ玉を結構たくさん入れます。
混ぜ合わせたら出来上がり。
日持ちはイマイチかもしれないですが、塩分控えめで使いやすい？かも。
やはり、揚げ玉がしっとりするまで冷蔵庫で数日寝かせた方が良いですね。
コチジャンと合わせ味噌の分量は適当なので・・・<m(__)m>
730:ぱくぱく名無しさん
08/05/09 01:26:07 2suZcbaL0
チベットなどの人権問題が話題の中心になっている昨今ですが、支那がどんな国なのか思い出してください。
"殺す気か！？"メイド・イン・中国に気をつけろ！
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
731:ぱくぱく名無しさん
08/05/30 15:52:53 MGbStPd10
ぽしゅれ
732:ぱくぱく名無しさん
08/05/31 12:24:45 GMbaEwt40
使いやすいまとめサイトありがとうございます。
保守あげついでに一発…姑がタッパーだったか
アムウェイだったかの販売パーティで習ってきたものですが
味は良くて安くて便利なので定番になりました。
「長ねぎソース」
長ねぎの青いとこ2本分～細めの小口切り
をごま油（小さじ２～大さじ１）で
粘りが出るまでよく炒め
酢：小さじ１
しょうゆ：大さじ２
みりん：小さじ２
砂糖：小さじ２
を合わせたものを投入、好みのゆるさまで炒り煮します。
安くて青臭かったさんまの塩焼きにかけたり
鶏肉、豚肉のソテーなどに。
冷蔵庫で2週間ぐらいもちます。
うちは小さい子がいるので抜きですが
赤トウガラシの輪切りをちょこっと加えるとおつまみ向け。
733:ぱくぱく名無しさん
08/06/03 19:04:20 OMxRkk920
>>690 乙。便利だね。
俺も一品、あれだ。山形の玉こん。なけりゃコンニャクちぎる。
こんにゃくは湯で灰汁抜き。
鍋に水とスルメ（ハサミで細く切る）。
沸騰したら醤油とみりんにコンニャク投入。味は濃い目。
再沸騰後5～10分適当に煮る。
フタをして半日以上常温放置。これで味が染みる。
酒のアテに低カロリーだよ。和辛子でね。スルメも食える。
汁に漬けたまま冷蔵庫で少なくとも4日はもつ（正確には不明）。
（汁が濃過ぎると沁み具合が日々激変するので頃合で汁から引き上げる）
734:ぱくぱく名無しさん
08/06/06 00:34:41 JAH7GJfj0
ゆで卵を味噌に一晩漬けておくだけ。
濃い味になるので、ご飯のおともにちょうどいいです。
735:ぱくぱく名無しさん
08/06/13 13:41:27 o38J3dUV0
きゅうりと人参の中華風
１、きゅうりは食べやすい大きさに、人参は薄切りに、まとめて塩もみして水分をしっかり絞る。
２、ビニール袋に、チューブ生姜、鷹の爪の輪切り、醤油１：酢１：胡麻油１の割合で入れ、１を入れてよく揉み込む。
３、空気を抜いてしっかり縛り、そのまま冷蔵庫で保存。
保存は４日～１週間以内くらい。漬け汁が多ければもっと持つかもしれないが、濃すぎると辛くなる。
酒のつまみにも、漬物やサラダの代わりにも。
736:ぱくぱく名無しさん
08/06/24 23:55:06 JOzvN8tt0
アラでゲットした魚の残り身のヅケ。
アラを買って、ハンパな切れ端をいつもヅケにしてる。
737:ぱくぱく名無しさん
08/06/26 11:27:21 +POG1YP30
昨日新生姜の甘酢漬け(がり)をたっぷり作りました。
そのまま食べるのもいいけど、がりを使った料理をご存知の方、
どうか教えてください、お願いします。
738:ぱくぱく名無しさん
08/06/26 13:56:00 wS2qd/FaO
甘辛味噌・激辛海苔佃煮は、年中作り置き。
739:ぱくぱく名無しさん
08/06/26 15:18:52 QnKeNql9O
>>737
みじん切りにしてマヨネーズと小口切りにした葱と混ぜる。(ゆで卵のみじん切りを加えるとなおよし。)
ﾀﾙﾀﾙｿｰｽもどき。魚のﾌﾗｲに合います。
740:ぱくぱく名無しさん
08/06/26 16:47:14 +POG1YP30
>>739
さっぱりして美味しそうですね、サラダにも良さそう、試してみます、
いろいろ検索したけどガリチャーハンくらいしか見つけられなかった。
調味料として使うのは思いつきませんでした、ありがとうございます。
741:ぱくぱく名無しさん
08/06/26 18:29:56 p/jaGF650
>>740
刻んでキュウリとわかめと一緒にポン酢で合える。
家族が言うには酢の物よりもマイルドで食べやすいらしい。
742:ぱくぱく名無しさん
08/06/26 21:51:19 QnKeNql9O
>>741
寿司のガリが余ったらそれ作ります。美味しいですよね。
743:740
08/06/27 10:39:55 cyU/0xu10
>>741
ちょうど材料があったので、やってみました。
甘酢だけであえるより、ポン酢が入ることでさっぱりして美味しかったです
ありがとうございました。
744:ぱくぱく名無しさん
08/06/29 12:40:05 lDYR6mJ50
常備つくりおきは、ねぎみそ、きりおとし牛肉のしぐれ煮、きりぼし大根
なんかですね。ひじき煮もときどきかな
745:ぱくぱく名無しさん
08/06/29 22:02:51 /eFbtlRzO
短パン
746:ぱくぱく名無しさん
08/07/01 15:55:56 oBAWL8iNO
>>739
私はそこにらっきよの梅酢漬けをみじん切りにしたものをたまに作ります。ササミの唐揚げによく合うんですよ。
747:ぱくぱく名無しさん
08/07/01 23:02:19 T2AWFOzMO
作り置き冷凍します
ひじき煮、ちくわの磯部あげ、卯の花、蓮根のきんぴら
小分け冷凍にして 弁当にin
だから 逆に夕飯に食べないのが難点（弁当であきてる）
748:ぱくぱく名無しさん
08/07/01 23:56:58 WVHzmPh80
＞747
素朴な疑問
この季節にひじきとか卯の花、昼まで大丈夫？
749:ぱくぱく名無しさん
08/07/02 12:56:51 Xl+hrP8j0
>>748
747じゃないけど、作り置き冷凍のひじきと卯の花、お弁当に入れてる。
かれこれ2年くらいはやってるけど、今のところ、傷んだことはないです。
ちなみに朝6時ごろレンジでチンしてお弁当箱に詰めて、食べるのは昼2時半ごろ。
保冷材はお弁当箱の上に載せてます。
750:ぱくぱく名無しさん
08/07/04 07:25:01 BJ35HtdH0
>749
情報ありがとう やっぱり保冷財なのね
このところの天気でお弁当してないのでやってみます
751:ぱくぱく名無しさん
08/07/04 07:25:57 BJ35HtdH0
ごめん 「材」でした
752:ぱくぱく名無しさん
08/07/04 10:08:39 PHBtBMFi0
言いたいことは伝わるから大丈夫。
それより、保冷材を必要とするような冷たい食べ物を
弁当に入れて持っていったことがない。
そばやうどんと、冷たいめんつゆでツルリと手繰る、なんて粋だなぁ、
とは思うんだけど、15～16時ごろに腹へって
買い物しちゃうのが目に見えてて・・・orz
753:ぱくぱく名無しさん
08/07/04 21:46:54 hJvM0vbJ0
まあ、麺類は作り置きするようなもんでもないしなｗ
754:ぱくぱく名無しさん
08/07/06 11:57:43 J9vXClvh0
>>753
作り置きはしないけどお弁当には持っていくよ？
麺と具材を別にして。
755:ぱくぱく名無しさん
08/07/07 00:48:06 VRQoVHxz0
スレ違いだって言われてることぐらい気付けよ。
756:ぱくぱく名無しさん
08/07/08 23:10:32 p+33SqTW0
まとめサイト立ててくれたヒト、ありが㌧㌧㌧
ゆでておく･･･を読んで似たような本をさがしていたけど
ココすばらしすぎ。
757:ぱくぱく名無しさん
08/07/20 01:50:59 JfROFMcS0
age
あと、これ（↓）はとてもいい！
日持ちするし（1週間くらい）、日を置けば置くほどおいしくなるよー。
スパイスを揃えるのがちょっと面倒だけど。
URLﾘﾝｸ(www.president.co.jp)
758:ぱくぱく名無しさん
08/07/20 12:25:49 EQ7z4jIU0
美味しそうだけどフードプロセッサーないんだよなぁ・・
759:ぱくぱく名無しさん
08/07/20 16:21:40 JfROFMcS0
↑私は頑張って包丁でたたいてるよ。
760:ぱくぱく名無しさん
08/07/20 17:37:41 EQ7z4jIU0
ほ～ソレでいけますか！？
私も今度やってみよう。
ありがとう。
761:ぱくぱく名無しさん
08/07/21 23:16:19 G9wgB4CW0
ちょこちょこ残るシソとかニラとかにんにくとか茗荷を味噌にみりんと酒ちょっとづつ、
おかかとゴマも入れた入やつに混ぜとく。
冷蔵庫保存でつかったら適当に材料追加しつつ現在2ヶ月目。
きゅうりはもちろん、炒め物（特になすピーマン馬ー）冷奴、ごはんに乗っけたり
肉、魚を漬けておいて焼いたりかなり重宝してます。
薬味救済にもお勧め。
作り置きじゃないかこれ。
762:ぱくぱく名無しさん
08/07/21 23:50:40 qVh87ZJa0
半額シールが貼ってあるシャケをグリルで焼いて
ほぐす
おにぎりの具とかマヨネーズとあえてパンに乗っけて焼くとか
用途はいろいろ
763:ぱくぱく名無しさん
08/07/22 00:10:49 gb4zdFVT0
作り置きとはちょっと違うかも知れないけど、頻繁に青葱の小口切りを使用するので（チャーハンとか丼とか）、青葱の小口切りのストックはいつも冷蔵庫にあるなあ。
薬味としてわけぎの小口切りもストックしてる。
764:ぱくぱく名無しさん
08/07/22 11:06:35 gM+CB7dY0
冷凍してる？それとも冷蔵だけ？
たまにしか使わないねぎの小口切り、必要になるたびねぎ買ってて
余った分はいつも無理やり消費（味噌汁とか炒め物とか）してるんだけど。
そっか、あらかじめ切った物をとっとけばいいのか。
765:ぱくぱく名無しさん
08/07/22 11:33:00 gb4zdFVT0
>>764
冷蔵だけ。
葱は冷凍したら痛むと思う。
766:ぱくぱく名無しさん
08/07/22 11:35:09 gb4zdFVT0
あ、どっちにしてもそんなには保たないから早めに消費は必須です。
自分は結構頻繁に使うのでサイクルが早いからストックしてるけど。
767:ぱくぱく名無しさん
08/07/22 18:17:26 rNX8IE690
安売りの時に葱を大量に買って、刻んで冷凍しておくけどなあ。
ひとり暮らしなんかで消費する時には、これが一番。
冷蔵庫にずっと入れておくと、腐ってしまうので。
汁物に入れたりするけど、冷凍葱は全然問題無いよ。
でなきゃ冷凍食品として葱が売ってない。
768:765-766
08/07/22 19:57:27 gb4zdFVT0
>>767
俺の冷蔵庫、昔ばあちゃんに貰った古いヤツ（昭和40年代製）なんで、
冷凍が中途半端にしか冷えずに繊維がボロボロになるのよ。
今の冷蔵庫じゃ葱痛まないのかな?
769:ぱくぱく名無しさん
08/07/22 22:02:23 9od2NzztO
>>768
最近の冷蔵庫は冷凍がかなり良くなってるよ。
ファミリー向きの最新型が一番高機能だけど、単身者向きのツードアタイプでも、
昭和のころの冷蔵庫よりぜんぜんいい。
古いと電気代くいませんか？
770:765-766
08/07/22 22:09:10 gb4zdFVT0
>>769
うん、結構電気食うみたい。でも今もけなげに動いてるんで捨てるに捨てられず……
771:ぱくぱく名無しさん
08/07/22 22:37:24 cmNGdabu0
>>768
それ、レトロ冷蔵庫マニアに売れるかもよ。
>>761
素晴らしい！茗荷の保存法は赤シソ酢漬けしか知らなかったです。
今度、真似してみたい。
そいえば、小口ネギの冷凍保存でマメな友人（♂）がやってるよ。
自分は冷凍の買って来る。
生のは一週間以内に使うかな。
772:ぱくぱく名無しさん
08/07/22 22:54:32 gb4zdFVT0
>>771
いやあ、もうちょっと古ければいいけど中途半端な時代の物だからどうかなあ。
773:764
08/07/24 13:25:48 MqL9jAbH0
回答ありがとー。
冷凍野菜を解凍して使うとペシャンとなってしまう感じがイヤで
あまり生野菜は冷凍したことなかったけど冷蔵・冷凍両方試してみる。
うちの冷蔵庫も古い・・・765さんほどじゃないが・・・からあまり性能良くないけど。
やっぱり葱みたいなものってたまにドカーンと食べるんじゃなく
毎日ちょこちょこ使っていきたいしね。
774:ぱくぱく名無しさん
08/07/24 15:27:09 ElT99/B90
うちの冷凍庫には冬に鍋で使った葱の青い部分がまだ入ってる。
長期保存で乾燥してくるから切ってない。10～15センチ程度。
青葱は凍ってるほうが粘りけも出ないし細かく切りやすいよ。
ただし、風味は無くなる。
玉葱みたいに焦がさないようじっくり焼いたのを冷奴にのせたり、
鶏のつくねとかに入れたり、主におつまみ系の薬味で重宝してます。
775:ぱくぱく名無しさん
08/07/27 15:43:43 dYAm9RfJ0
ひき肉が安い時に、餃子を一気に50個ぐらい作っておく
クッキングペーパーで一列に並べて冷凍庫へ→ある程度固まったらジップロックへポイ
焼くときはそのまま焼けばいいし、何より餃子大好きだから重宝する
776:ぱくぱく名無しさん
08/07/31 16:43:55 t5uoQ4T60
まとめにあった「たらこちゃん」を、にんにく味噌で味付けして作ってみた。
すげーおいしい。にんじんがこんな味と食感になるなんて、本当びっくり！
我が家の定番になりそうです。レシピのせてくれた人、ありがとう♪
777:ぱくぱく名無しさん
08/08/05 04:14:19 gzIsaHtx0
もう、ここのスレ、素敵すぎる。
まとめサイトもめちゃめちゃ重宝してるよお～。
778:ぱくぱく名無しさん
08/08/09 14:29:53 InbLEv850
この時期は「ししとうのおかか炒め」が常備菜です。
今晩は餃子を大量に作ります。
779:ぱくぱく名無しさん
08/08/21 11:54:22 yYuifhe40
セロリの味噌漬け。この時期は最強。
780:ぱくぱく名無しさん
08/08/22 23:22:54 711k66qu0
>>778
まとめさいとざっと見ても見つからないので。
ししとうを鰹節で炒めればいいのかな。味付けは醤油か味噌あたり？
ししとう好きなので気になります。
ちなみに自分のつくりおきは、しし唐を素揚げにして、薄いめんつゆに
浸したものです。
あと、雷こんにゃく＋ししとう。
781:ぱくぱく名無しさん
08/08/23 03:49:00 D3aMNcVs0
>>779
レシピおながいします
ポピュラーだったらググレカスでも。
782:ぱくぱく名無しさん
08/08/23 11:56:02 DTu9am/20
>>780
まとめにあったとは思いますが、ウチのレシピも美味しいのでご参考に
フライパンにサラダ油を軽く引いて熱しコウナゴやチリメンジャコを
ざっと炒めそれにしし唐を入れて軽く炒めで砂糖みりん濃口醤油を合わせる
またゴボウ天を斜め切りにして入れても美味しいよ
783:ぱくぱく名無しさん
08/08/23 14:35:29 gR4bPayt0
>>781
ポピュラーかどうかもググればわかることだろうが
784:ぱくぱく名無しさん
08/08/23 14:49:20 DTu9am/20
>>783
そんなイケズ言わんで
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
785:ぱくぱく名無しさん
08/08/23 17:05:39 d45XncFa0
ししとう大量に収穫したのでこれから作ります。
いつも分量は適当なのと、家のししとうはナンバンと間違うくらい
たまに成長しすぎるのがあるので、その辺はテキトーに。
ししとうは一度素揚げしたほうが、火が通りやすく炒めやすいです。
ししとうを油炒めして酒と醤油、みりんか砂糖をを少しだけ。
しんなりしたら削り節を加えて調味料を含ませししとうにからませる
ように炒めてできあがり。箸休め的なものです。弁当のおかずにも
持っていきます。冷蔵庫で１週間くらいは大丈夫だと思いますが自己責任で。
自分ちでは３週間くらいでもいけているんで。
作り置きってほどでもないですが、鍋しぎもうちでは常備菜。
茄子とピーマンも庭で採りますﾄｰﾁｬﾝｱﾘｶﾞﾄｳ
味噌と砂糖で美味い美味い
>>780
ししとうのめんつゆ漬け、いただきました。
お返しに つ焼きナンバンのポン酢醤油漬け
786:ぱくぱく名無しさん
08/08/23 19:00:05 H9CP4MYy0
>>782
>>785
ありがとお。
冷凍してあるじゃこもけづりぶしも家にあるので両方つくってみよう。
ポン酢醤油もおいしそう。
それにしても自宅ししとううらやましい。高くって(´･д･`)
787:ぱくぱく名無しさん
08/08/27 17:23:13 NanG6z3B0
>>784
ありがとう！！さっそくセロリ買いにいってくるお！
788:ぱくぱく名無しさん
08/09/06 18:06:42 7UXWs6l20
雑草状態になるほど生えた大葉を、花が咲いて枯れる前に大収穫。
刻んでめんつゆに投入。
長期間冷蔵庫で保存しておく。
まんま白飯に乗せても美味いし、薬味にしてもいいし、混ぜモノに入れてもいい。
789:ぱくぱく名無しさん
08/09/07 20:17:38 cGXfJ7Sq0
それだけ大葉あるなら大葉味噌つくりたくなる。
うちの大葉味噌は、大葉を40～50枚をひたすら刻む。かなり細かく。
味噌とみりん、酒がそれぞれ大匙4:2:2。混ぜたやつをフライパン投入。
そこに大葉入れて、焦げないように水分多少飛ぶように混ぜるだけ。
唐辛子や胡麻入れたりもします。(入れたら使える範囲が狭まるので、状況に応じて)
豆腐やこんにゃくにのせて焼いたり、お弁当の端においたり、ミズナやしし唐など、
味噌があう野菜を合えたりして色々使える。
790:ぱくぱく名無しさん
08/09/08 09:40:14 mX1SGG+e0
>>789
これ以上簡単な料理は無い。しかもウマイスレで教わったんだけど
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
みょうが味噌ってんで、大葉とみょうが、味噌を混ぜ合わせて
2～3日置いてから食ったらめちゃくちゃ美味かったよ～。
みょうがが安くなったタイミングを見計らって、いつも作ってます。
791:ぱくぱく名無しさん
08/09/30 12:55:51 TSwg/aPZ0
書店で見かけた、たしかグラフ社の作り置きの本なんだけど、
ほとんどのレシピが１週間から１０日くらい
冷蔵庫で保存可能になってました。
本当にそんなにもつのかな？
なんだか心配でその本買えなかったんですが･･･。
792:ぱくぱく名無しさん
08/09/30 13:06:32 ZXAc35kX0
>>791
食材や味付け次第で十分可能。
直箸で食べたりしないとか雑菌を必要以上に入れない注意も必要だけど。
793:ぱくぱく名無しさん
08/09/30 14:43:20 TSwg/aPZ0
>>792
そうですか！工夫すれば結構もつんですね。
肉や卵など、調理済みでもあまり置いておく習慣がなかったもので･･･。
このスレも参考にして、ちょこちょこ作ってみます！
794:ぱくぱく名無しさん
08/10/06 07:32:30 Bmvcws/10
クックパッドで人気の大葉にんにく醤油ですが、
つけ込んでいる大葉やにんにくや醤油を、新しいのに継ぎ足し継ぎ足し
しつつ使えば何ヶ月も保存可能とあるのですが、
継ぎ足しせず作ったのを使い切る場合、どの程度保存可能でしょうか？
どなたかご存じの方いましたら、教えて下さい
795:ぱくぱく名無しさん
08/10/12 03:05:07 2XsPyCYQ0
ククパレシピは地雷ばかりなので、2chじゃあまり推薦されてないからなぁ。
796:ぱくぱく名無しさん
08/10/14 19:58:25 yxl7fgtf0
>>794
うちのは大葉にんにく醤油じゃなくてただのにんにく醤油だが。
ここ最近使ってなくて7月あたりから換えてなかったけど
全然問題なく使えたよ。
（非冷蔵、日陰に保存）
2～3ヶ月は持つんじゃない？
797:ぱくぱく名無しさん
08/10/14 20:12:59 yxl7fgtf0
ついでに最近の作りおきだけど手羽先のコンフィがお気に入り。
手羽先とまとめて買い込んだら塩コショウで下味をつけて
サラダ油で低温（70～80）で２時間くらい煮る。
うちはIHなので保温機能とタイマーで簡単につくれる。
できあがったらサラダ油ごとタッパーで保存。
で、食べたくなったら油がついたまま小麦粉や片栗粉をまぶして
魚焼きグリルで20分ほど焼くと唐揚げ風になる。
唐揚げを一人前つくるならこっちの方が油の節約になると思う。
これにケチャップ＋マヨネーズのオーロラソースに
タバスコを混ぜたソースを塗って食べるのが最近のお気に入りのつまみ。
ビールや酎ハイがすすむ
798:ぱくぱく名無しさん
08/10/15 07:23:19 RbGTBvDj0
>>796
普通のにんにく醤油なら、年単位で保つよそりゃ。
だからといって、大葉が入ってるモノの参考にはならない。
799:ぱくぱく名無しさん
08/11/03 23:13:12 xQVl4Ak50
>797
すげえ、うまそう。
まねしよう。
だがIHは家に無いのでどうしたもんか。
ルクルーゼに入れてオーブンに入れたらいいかな？
（発火しそうか？）
800:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 02:36:54 W0EMqWyt0
コンフィって作った事ないけど、揚がっちゃわないように
低温でトロトロ煮るのがキモの料理みたいだから
その点をクリアできればいいんじゃないの？
保温調理鍋があればそれを使うのも良さそう。
801:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 08:44:31 xpkIEGkM0
炊飯ジャーの保温で作るってのは？
以後脂っこい飯になりそうなんだけど・・・
802:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 11:21:07 jpwmUkG70
デイリーポータブルでオーブンでコンフィ作ってたよ。
URLﾘﾝｸ(portal.nifty.com)
803:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 14:47:56 ZHwRJtsz0
コンフィを如何に手軽に作るか、ってのを以前考えたことがあるんだけど
試してない。誰か試さない？
フリーザバックみたいな密閉できる袋に油と肉を入れる。(要耐熱温度確認)
80～100度のお湯を張った 保温調理鍋 or 炊飯器保温 or 鍋 で茹でる
必要最低限の油しか使わないけど
茹でてる時に油が漏れたら大変だなーっと思ってる。
804:803
08/11/04 14:57:44 ZHwRJtsz0
落し蓋も必要かなー
805:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 19:13:35 lJVDshDf0
>803
ためしてみてくれ
たのむ
806:ぱくぱく名無しさん
08/11/05 15:49:56 qJYXur+X0
>>803
油と樹脂を食品と一緒にして、熱を加える？
ちょっと気持ち悪いな・・・
807:ぱくぱく名無しさん
08/11/05 22:45:06 mRc8k6Xx0
>>806
ヒント：レトルト食品
808:ぱくぱく名無しさん
08/11/06 23:41:29 EdNS7c480
>>806
お湯は高々100度程度だし
電子レンジでチンの方が油の温度高くなるだろ
たまに容器溶けない？
809:ぱくぱく名無しさん
08/11/08 02:46:49 +Thcjww/0
>>803
ちょうど同じような発想でコンフィ作ってるサイトがあったよ
URLﾘﾝｸ(dochikushow.blog3.fc2.com)
810:ぱくぱく名無しさん
08/11/08 02:53:28 +Thcjww/0
あ、上のサイトで参考にしてるところでコンロでの作り方のってたわ
URLﾘﾝｸ(trendy.nikkeibp.co.jp)
骨無しもも肉でも10分置きくらいに温度確認しながら１時間か…
811:ぱくぱく名無しさん
08/11/08 12:28:34 +Thcjww/0
>>810のやり方、暇なときにトライしてみようかな
もも肉二枚ならコンロに張り付いて見てなくても
温度が急に上がってしまう事も無い気がする…がどうだろう
812:ぱくぱく名無しさん
08/11/08 16:45:15 2Rr22aUiO
>>803
鷄むね肉スレで、炊飯器で実践されていた
813:ぱくぱく名無しさん
08/11/08 21:26:59 FKNFYA5C0
>>812
結果は～？
814:ぱくぱく名無しさん
08/11/08 22:58:42 2Rr22aUiO
>>813
スレに書いてあるよ
815:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 15:32:34 7M7GWDoK0
1）トマトを細かい角切りに。
2）玉ねぎ・ニンニクをみじん切りに。
3）1・2を混ぜて塩コショウで味付けし、オリーブオイルを加えてまぜまぜ。
バケットに乗せて焼いたり、細切りの大根と和えてサラダにしたり、
夏だとカッペリーニ（細パスタ）のソースにしたり、いろいろ使えます。
冷蔵で2週間くらいは持つかな。お好みでスパイスを加えてもおいしいと思う。
816:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 15:42:19 5mZ0Lxjp0
おぉ
ちょうど安物のトマトを買って何に使おうか悩んでたとこだった
値段相応の味だったし
試してみよっと
817:ぱくぱく名無しさん
08/11/24 03:53:22 OGwGZktA0
漏れの作り置きは、今んとこ手作り味噌とザワークラウトです。
たまにトマトソースもありまつ。
あと安い時にパセリを買って冷凍してからすりこぎで叩いたやつもある。
保存が利いて簡単便利マジこれおすすめ。
818:ぱくぱく名無しさん
08/11/24 03:59:58 RuAHvEB10
>>815
うちも良く作るー！
それに、ピーマンみじん切りも混ぜたり、アボカド潰して混ぜたり。
チップスのディップとしても使えるよね。
少し辛味を足すとメキシコ料理っぽい感じになる。
うちの作り置きは、塩豚。
常に冷蔵庫にあるー。
819:ぱくぱく名無しさん
08/12/16 02:37:23 7ReGSUsA0
年末年始に向けて、なんか作り置いておかねば……お節だと大げさだし。
820:ぱくぱく名無しさん
08/12/16 06:21:33 5UerKz7F0
かぼちゃの煮物は？
821:ぱくぱく名無しさん
08/12/16 08:59:12 Y7zKIeap0
年末はともかく年始のほうは、そもそもおせちって最低三が日作りおきすることが前提のものだし
簡単に作れてよく食べるものだけ、多めに作っておくとよいのでは？
なますとか煮しめとか、正月以外でも作りおきするようなものとかさ
822:ぱくぱく名無しさん
08/12/16 20:35:51 5WBCr8eu0
うちも豚バラのブロックを茹でて大目の塩をまぶした物を
冷蔵庫に常備しているよ。
スライスすると、ラーメンのチャーシューがわりになったり、サラダのトッピングや
中華ドレッシングをかけてオカズにも酒のつまみにもなるので便利。
823:ぱくぱく名無しさん
08/12/16 21:31:14 OkGAKmZ00
>>797
低温の油で煮るって発想はなかったわ
なんだか新鮮
今度試してみるか
824:ぱくぱく名無しさん
08/12/17 00:50:43 vnTHrXw7O
パン
825:腹ペコ男爵
08/12/17 10:15:35 /+fo29/DO
餃子､ピーマンの肉詰め､エノキの肉巻き｡