04/10/17 01:00:21
>>199
手元にあるカツ代の本だと、
ご飯を湯で洗って、粘りを取りながら温めて使うと書いてある。
現代人向けに減塩して、1:2:6の割合（体積で）とも。
麹は高いから、米で代用できるのならありがたいけど、
味はどうなのかな。
04/10/17 01:00:21
>>199
手元にあるカツ代の本だと、
ご飯を湯で洗って、粘りを取りながら温めて使うと書いてある。
現代人向けに減塩して、1:2:6の割合（体積で）とも。
麹は高いから、米で代用できるのならありがたいけど、
味はどうなのかな。