10/09/25 09:41:07 Ta9xHjVP
パン屋は汚い、と言うことです。
①基本的に手は洗わない。
②タバコ吸いながら成型するのはあたりまえ。
③包餡時に指に付いた具材は舐めてきれいにする。
④床に落とした生地はホロってまた合体。
⑤焼きあがった製品は素手でトレイに盛り付ける。
⑥床に落とした製品は、ホロった後、窯に１～２分いれて滅菌した後また売り場へ。
⑦ゴキブリ、ネズ公との同居は当たり前。誰も居ない夜は自由にさせてあげる。
⑧激務で疲れているので、目に見えるところ意外は掃除しない。棚の裏などは怖くて見れない。
⑨１～２ヶ月の賞味期限切れは全く問題なし。
259:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/14 18:21:17 npCpUFl0
>>258
うぉぉ！
焼き立てパン屋で、買う気が失せてしまう...。
260:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/20 20:06:55 0DssnAUp
TYSのキン○マも汚い
261:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/21 22:41:21 dN3sHKBR
(ヤマザキの添加物たっぷりのパン) ＶＳ (不衛生な焼き立てパン屋)
この勝負は、どちらに軍配が・・・。
262:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/22 08:13:42 xiw7e66i
大量生産のメーカー物と個人店を比べると、大多数の人が個人店の方が
商品ポリシーが有り、衛生的で、味も美味しい、と思うだろうが、
そんなこと無い。
263:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/23 10:44:01 a0S2il6S
共通して言える事は、現場で働いている従業員は
肉体的にも精神的にも無理を強いられている。
264:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/23 21:57:55 96/a51c2
>>262
衛生面のイメージに関しては大手メーカーの方に軍配が上がるのでは？
製造は（おそらく念入りに消毒してあるであろう）機械だし、商品は袋に密封されてるし
265:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/01 09:52:23 PO4wzlXA
>>大手メーカーの方に軍配が上がるのでは？
最近大手菓子工場で短期バイトしたのですが、消毒すごいですねｗ
清潔と言う感じではなく、とにかく滅菌＆消毒＆異物防御。
そこに働いてる人達は、みんな自社商品は食わないと言ってました。
266:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/06 23:01:25 js+o8Pi7
チョコレート工場の社員や、ポテトチップス工場の社員も、
自社製品は買わないらしいから、何かあるのだろう。
267:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/07 12:56:22 5YY6327t
>>自社製品は買わないらしいから、
毎日見てるから飽きるのもあるだろうね。
今の食品製造業は客の為に厳しく品質管理してるよりも、
後々のクレーム等々が起きた場合の自己防衛がメインだからｗ
268:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/08 22:08:54 7wGP2PBK
もう自分で焼くしかないな
269:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/09 08:25:24 bqFg1g87
ホームベーカリー欲しいな。
この間電気店で見てきたが、価格も良いし
使い勝手も良さそうね。
270:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/09 18:24:03 wBaMEf7w
スーパーとかに入ってる
大手チェーン店のパン屋で働いてたけど
手は毎回洗ってたし必ず手袋して作ってたよ
サンドイッチとかも野菜は中性洗剤で一枚一枚洗って野菜用の消毒液に漬けて使ってたし
一ヶ月に一回は本部に商品送って大腸菌とか腸チフスいないか検査されてたし
もしも菌が出たら本部から偉い人来て注意と指導されてた
検便も毎月あったしね
ただゴキブリと汚れは認めるよ
ゴキブリ食パンお客さんに売ってしまった事があったし・・・
271:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/11 14:53:43 1Opvbhh0
サン( ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯレッセという主にパンを製造しているメーカーは
都合悪い元従業員に某消費者金融の盗聴事件みたいな事やストーカーまがい行為、嫌がらせを
全従業員総出で面白がってやっていました。
業種と企業規模を考えると異常どころではありません。
同族ブラックの領域も軽々と越えています。
毎年の新入社員もすぐにそれらの行為に参加させてました。
離職率が高く、辞めた後に喋られると困るのが理由のようです。
「おまえも共犯なんだからな」
「喋ったらおまえにもやるぞ」といったちょっとした口止めと脅しの様な感じでしょうか。
まあ、みんな非常に面白がってやっていて、なによりの楽しみになっていたので
そんな口止め工作は必要ないと思いますがねw
272:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/16 19:20:03 RD+7LNXG
>>270
色々大変なんだね
にしても野菜を食品専用とは言え消毒液につけたりするのには驚いた
273:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/17 13:02:59 VB/RA+BQ
カットサラダが消毒薬漬けなのと同じだな。
274:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/18 03:46:04 sIPDcnK7
>>270
ゴキ食パンってまさかゴキがパンの中にいたって事？
275:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/12/06 11:11:39 itbPze+v
消毒薬漬けの野菜も食いたくないな。自分で作る手間はかかるけど。
276:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/12/19 07:03:42 eRIJJek6
うちのお父ちゃん、昔会社で頼んだ仕出し弁当のご飯の中にゴッキーが埋まってたことがあるそうだ。
他の人のには入ってなかったそうだけど、もし炊き込んじゃったんなら一緒だよな。
パンの場合、丸のまま入ってたんだったら見つけようもあるけど、練り込んで粉々になってたら、
ましてやそれが“ひじきパン”だったりなんかしたら知らないうちに………。
277:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/12/19 17:22:25 LukzPd3Y
>>275
なぜカット野菜はフレッシュに見えるの？
答え：それは不思議な液体に漬け込んであるからだよ！
278:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/12/19 22:59:20 NBCvAIjm
汚いパンも困るが、カット野菜は食いたくないな。
消毒薬付けなのを知ると。
とかいっても、サンドイッチはカット野菜利用...。
279:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/04 16:15:21 lWFhPHhl
実は工場で作られるケーキも消毒薬まみれなのよ。アルコールがふんだんに吹き付けられている
表面に細かい水滴が付くくらいだ。
280:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/04 19:06:06 lY24d1uG
↑知ってる・・・先月、短期バイトした洋菓子工場がそうだった。
事あるごとに、塩素を名百倍だか何千倍に薄めた液を「シュッ、シュッ」
もしくはアルコールを「シュッ、シュッ」と、製品と道具と人間にかくかけまくる。
食中毒は出ないだろうが、何か食べる気しない。
余ったケーキを頻繁にもらったが、帰ってから捨てた・・・
281:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/04 22:21:01 wbW4wMW3
生クリームも、自作した方が良いのかな。
そうすりゃ、ケーキ食えるものな。
282:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/04 23:29:26 pbWdrMol
作業場が見える（見せてる）お店とかは
まだマシだったりする？
283:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/05 09:07:58 xTw9odWZ
オープンキッチンだと見られてる意識はあるが、
大なり小なり「シュッ、シュッ」してる。
284:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/05 14:38:51 w08blOlu
パン屋に限らず、裏側を知ったら買おうなんて思わない
前にバイトしてた和菓子の製造工場も結構いい加減だったし。
285:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/15 15:41:59 gOsq/jgX
学食で働いてましたが、生野菜や卵は全て漂白剤に漬けます
食中毒など出すと大変なので、厳しく決められています
味は関係ありません、限りなく０まで減菌することが求められます
学食や給食、病院食などは皆同じだと思います
価値観は人それぞれですが、雑菌がいようとも
軽く洗った程度の野菜のほうが私はいいですね
286:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/16 06:22:10 1G1t9XZ2
野菜はよーく洗いましょうね。虫が付いているかもよ…。
287:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/20 18:39:22 ySVboV2n
虫入り野菜 VS 消毒薬付野菜
この勝負の軍配やいかに。
288:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/22 16:30:01 Zvlf/7tp
今さっきパン屋の製造の面接（私は経験６年位）に行って、自宅に帰ってきた。
面接中、職人さんの腕を見ると、左右とも真っ赤にケロイド状にただれていた・・・
しかもアレルギーなのか？会話中ボリボリと腕をずっとかいて、粉をふいている。
途中で話なんか頭に入らなくなった。明日朝一で断る・・・
289:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/22 21:10:19 ifAKO5jy
製パン業界は、もしかしてブラック業界？
290:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/02/04 08:37:14 cM+hTwb4
床に落としたパンを、再度オーブンに２分位入れて
普通に売り場に並べるうちの販売の女の子。
291:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/02/05 18:14:19 w2El1eRU
↓以下、一番汚いパン屋の画像うpしたやつ優勝
292:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/02/10 10:28:09 FHi3ESA/
URLﾘﾝｸ(livedoor.2.blogimg.jp)
293:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/02/10 11:16:13 f9FSeIKx
↑優勝
294:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/02/11 09:40:35 TVg6xv1U
URLﾘﾝｸ(hosted.met-art.com)
295:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/02/11 10:15:29 dpjmVUVT
パン屋よりラーメン屋の厨房だろ
296:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/02/27 17:40:12.94 T/zLz4kL
①天然（酵母）
②手作り（オールスクラッチで既製の冷生地不使用）
③焼きたて（小刻みに何回も追加していく）
④無添加（生地老化防止改良剤等の使用）
⑤国産原料（小麦）
⑥低価格（子供、学生の小遣いで気軽に買える値）
⑦手作りフィリング（既製のあんこ、クリーム、調理パン具材）
---------------------------------------------------------
上記の各キーワードの割合が多い店ほど、そこで働いてる人達の
労働時間及び収入は悪化していく。ちなみにうちの店は・・・・
①は生地の追加が容易に出来ないのでやめた。ドライ、生で対応。
②③⑥⑦はやっている。正直⑦は止めて欲しい、面倒、物によっては
既製品の方が安価で味付けも安定してる。
297:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/02/28 21:27:29.35 DP6Ydhq+
↑全部クリア。
あんこは真空パックの使ってたけれど、
クリームは作ってるはず。
仰るように、社員は勿論、高校生のバイトまで
ボロボロになりながら働いてる。
298:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/03/09 10:37:54.00 kUdzLYiO
どうしてパン職人は喫煙者多いのかな？
今月から入社した店が皆喫煙者。厨房内でスパスパ吸ってる。
吸わない俺は咳が止まらない。
仕事は楽勝なのに・・耐えられそうもない。
299:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/09 00:35:22.03 Dtwo8SEt
パン職人に発酵について聞きたいんですけどどこで聞けばいいですかね？
300:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/15 22:18:37.82 Uabg6sZp
不潔な職人。
肥満の職人。
童貞の職人。
ブスの職人。
301:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/09/14 16:25:07.34 wY7FaZrv
みんな聞いてくれ
さっきまで半額のシール貼ってあった商品がちょっと離れていたら半額じゃ無くなっていた
商品名が載ってるシールの上から半額シールが貼ってあったんだが、剥した形跡ある商品が数点見付かった（商品シールを貼り直した時に少しだけ封が下手に綴じられてるとか
消費期限も当日のから明日のに変わってるし orz
店名は明かさないけど、三重県の某イオンSC内のベーカリーコーナーだわ
まぁパン好きだし貧乏だから身体壊さない限りは買うけど、何か怖いな…
映画「スーパーの女」とかじゃ無いけど、こういうのってよくあるのか？
302:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/09/14 22:27:41.25 Nbuyfz9F
汚いとか言ってたらどこも外食できないよ
303:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/09/15 09:07:30.24 S6RvfLLL
>>302 そうだね。
嫌味じゃなく、１度でも食品製造＆外食でバイトすると解る。
304:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/09/16 07:14:26.35 IHg5o3m5
>>296
パン屋のすべてを知ってますなぁ。
自分としては一生懸命やってる店を応援するのみです。
305:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/09/17 17:25:07.68 aIiI/Glz
>>302-303
あんま言いたくないけど、
某ファミレスでバイトしてたとき、店の中に巨大ネズミがいっぱいいんの。
専門の業者が入って何匹も捕獲したんだけど、３ヵ月後には元通り。
舌出してる女の子がキャラクターでケーキ屋が母体のチェーン店。
306:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/09/18 15:02:14.56 lKRgTZvY
あの、生クリーム再利用だかで問題起こした所？
307:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/09/19 18:09:45.72 dT+ci5Pr
ネズミやゴキをゼロにするのは無理。
あんまりキツイ薬品使うと、働いてる人間に影響するのはもとより、
製品が作れる環境じゃなくなる。